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PANORAMA EMPRESA MAX RICOSPAN

NOMBRE DE LA EMPRESA
____________________________
Revisin efectuada

Fecha ___________________________ Responsable_________________________

Aspectos que deben Revisarse: Responsable:


Locales y equipos de trabajo:
_______________________________
Electricidad _______________________________
Agentes fsicos _______________________________
Sustancias qumicas _______________________________
Agentes biolgicos _______________________________
Incendio y explosin _______________________________
Diseo de los puestos de trabajo
_______________________________
Organizacin del trabajo _______________________________
Otros _______________________________

Objetivo

Identificar los riesgos de accidentes en las labores que se desarrollan en la


panadera MAXRICOPAN y las medidas de prevencin adecuadas en cada
caso.
Revisin 1 ANEXO DE AREA
Identificacin de Peligros, Evaluacin de Riesgos y Medidas de Control Revisin 0 dd /mm/aa
Unidad: Seccin:
Calidad Ambiente Seguridad
Pagina x de y

Plan de Emergencia
Consecuencia

Consecuencia

Nuevo Riesgo
Probabilidad

Probabilidad
Nuevas
Seguridad o Rutina Medidas

Riesgo
N rea o Peligr Incident Da Requisitos Medida
Salud o No Control
Actividad o e o Legales s
Ocupacional Rutina Existentes
Control

0
0
0
0
Revis
ado
por: Aprobado por:
(Nombre) (Nombre)
(Firma) (Firma)
(Cargo) (Cargo)

Panaderas y riesgos de accidentes

Hay riesgos de accidentes en las panaderas? S, los hay. A pesar de que usted
pueda pensar que el conocimiento que tiene acerca de su trabajo le da cierta
sensacin de seguridad para llevar a cabo sus tareas, existe la probabilidad de
que ocurra un accidente si no se siguen los procedimientos de trabajo y si no se
corrigen las acciones inseguras, as como tambin si no se eliminan las
condiciones inseguras del ambiente laboral.

Mquinas y herramientas que se utilizan comnmente en las panaderas


Cada vez que utiliza las mquinas y herramientas en las labores propias de la
panadera, debe ser riguroso y seguir los procedimientos adecuados en dicha
tarea. No trabaje sobre la base de conductas incorrectas, aunque stas le
parezcan cmodas y ms rpidas para su desempeo. Entre las mquinas y
herramientas que se utilizan comnmente en las panaderas encontramos: hornos,
amasadoras, bandejas, revolvedoras, cortadoras, cuchillos, etc.

Cules son los riesgos de accidentes en las panaderas?


Las diversas tareas que se realizan en las panaderas conllevan ciertos riesgos de
accidentes que pueden afectar a los trabajadores que las llevan a cabo. Entre los
riesgos ms comunes de accidentes podemos mencionar los siguientes:
Cadas de igual o distinto nivel.
Atrapamientos.
Cortes.
Golpes.
Contactos elctricos.
Quemaduras.
Ruido.
Sobre esfuerzos.
Incendio.
A continuacin nos dedicaremos a revisar estos riesgos de accidentes y sus
respectivas medidas de prevencin.

Riesgos de cadas de igual o distinto nivel

La falta de orden y aseo, no usar un calzado adecuado o la iluminacin deficiente,


entre otras cosas, pueden ser la causa de una cada, cuyas consecuencias no
podemos predecir. Tome conciencia de que una cada puede efectivamente
transformarse en un accidente muy grave; no crea que las cadas slo les ocurren
a los que andan distrados y no tienen la experiencia que usted posee en realizar
una determinada tarea.
Causas de cadas de igual o distinto nivel
Superficies de trnsito sucias (escaleras, pasillos, etc.).
Suelos mojados y/o resbaladizos (grasas, aceites).
Superficies irregulares o con aberturas.
Desorden.
Calzado inadecuado.
Falta de iluminacin.

Medidas de prevencin
Limpieza de lquidos, grasa o residuos u otro vertido que pueda caer al suelo.
Eliminar del suelo suciedades y obstculos con los que se pueda tropezar.
Instalacin de rejillas para evacuacin.
Colocacin de un revestimiento o pavimento de caractersticas antideslizantes.
Mayor eficacia en la limpieza.
Calzado adherente.
Riesgos de atrapamientos
Siga los procedimientos de trabajo y verifique el correcto funcionamiento de todos
los dispositivos de proteccin de las mquinas. No se confe y no acte en forma
permisiva, pensando en que por su experiencia y su habilidad nunca le pasar
nada.

Causas de atrapamientos
Mquinas con partes mviles sin proteccin (amasadora, cortadora, etc.).
Operacin incorrecta.
Ropas sueltas, cabello largo suelto y adornos o alhajas (anillos, pulseras, etc.).
Medidas de prevencin
Comprobar que los dispositivos de proteccin son eficaces.
Verificar peridicamente la eficiencia de los medios de proteccin.
Utilizar la mquina, herramienta o elemento auxiliar adecuado a cada operacin a
realizar.
Mantener la distancia adecuada frente a las mquinas.
Utilizar ropa de trabajo ceida al cuerpo, cabello largo tomado y retirar todo tipo
de adornos (anillos, pulseras, etc.).
Generar procedimiento de trabajo.

Riesgos de cortes
Detngase a observar un momento las actividades que est realizando. Est
concentrado en sus labores o cree que conoce tan bien su trabajo que lo puede
hacer casi de memoria? Reflexione acerca de esto, sobre todo pngase en el caso
de sufrir un corte grave en su cuerpo.

Cortes por elementos cortantes de mquinas


Causas
Mquinas sin protecciones de las partes mviles.
Mquinas defectuosas.
Falta de concentracin.
No usar elementos auxiliares.
Medidas de prevencin
Revisin peridica de dispositivos de bloqueo y enclavamiento.
Empleo de elementos auxiliares.
Uso de elementos de proteccin personal.
Generar procedimiento de trabajo.
Cortes por herramientas de mano o utensilios
Causas
Herramientas defectuosas.
Falta de concentracin.
Falta de conocimiento.
No usar elementos de proteccin personal.
Medidas de prevencin
Seleccin y cuidado de cuchillos y utensilios cortantes.
Entrenamiento.
Mangos bien diseados, conservados y hojas afiladas.
Usar elementos de proteccin personal.
Generar procedimiento de trabajo.

Riesgos de golpes
Probablemente le parecer obvio hablar acerca de que en su trabajo est
expuesto a riesgos de golpes. Incluso tal vez usted durante su jornada de trabajo
tenga uno o ms golpes a los cuales les resta importancia si es que no le han
causado alguna lesin. Sin embargo, no se confe y est atento a este u otro tipo
de riesgos siempre; no crea que los accidentes son situaciones alejadas de su
realidad. Usted tiene mucho que hacer por la seguridad en su trabajo.
Causas de golpes
Golpearse por, con o contra objetos materiales o estructuras:
Descuido.
Falta de concentracin.
Falta de iluminacin.
Falta de orden y planificacin.
Sobrecarga de estanteras.
Medidas de prevencin
Sujetar o anclar firmemente las estanteras a elementos slidos, tales como
paredes o suelos, y colocar los objetos ms pesados en la parte ms baja de las
mismas.
Sealizar los lugares donde sobresalgan objetos, mquinas o estructuras
inmviles.
Mantener la iluminacin necesaria para los requerimientos del trabajo.
Eliminar cosas innecesarias.
Ordenar en los lugares correspondientes.
Mantener vas de trnsito despejadas.

Riesgos de contactos elctricos


As como la corriente elctrica nos brinda beneficios, tambin existen riesgos
asociados a su utilizacin. Debemos evitar el contacto ya sea directo o indirecto
con la electricidad, pues nos exponemos a sufrir graves e incluso fatales
accidentes.
Causas de contactos elctricos
Contacto directo: parte activa.
Contacto indirecto: con masas (falta de puesta a tierra, deterioro de aislamiento).

Riesgos de contactos elctricos:


Por instalaciones elctricas y/o herramientas o mquinas daadas.
Manipulacin de equipos y mquinas con las manos mojadas.
Medidas de prevencin

Revisar peridicamente la instalacin elctrica.


Verificar interruptores diferenciales, accionando pulsadores de prueba una vez al
mes.
Utilizar mquinas y equipos que tengan incorporada la tierra de proteccin.
No intervenir mquinas ni equipos elctricos

Riesgos de quemaduras
Hay tareas que se desarrollan cotidianamente que implican la posibilidad de
contacto con utensilios o superficies calientes, como por ejemplo bandejas u
hornos, lo que a su vez puede exponernos a vernos afectados por quemaduras.
Otra situacin en la que podemos vernos expuestos a riesgos de quemaduras es
por proyeccin de lquidos que estn a altas temperaturas.

Protjase en forma adecuada al realizar las tareas que impliquen contacto


con utensilios o superficies calientes.

Causas de quemaduras
Contacto con utensilios o superficies calientes (bandejas, hornos, etc.).
Proyeccin de lquidos a temperaturas elevadas.
Medidas de prevencin
Manipular utensilios con las manos protegidas.
Generar procedimientos de trabajo.

Riesgos de ruido
Las maquinarias y equipos generan ruido y ste puede ocasionar lesiones
irreversibles en las personas, sobre todo si los trabajadores se encuentran
expuestos a niveles de ruido por sobre lo permitido. Por esta razn, una de las
medidas preventivas que se deben tomar es solicitar la evaluacin de ruido en el
ambiente de trabajo, con el fin de que se constante objetivamente si no se estn
sobrepasando los lmites permitidos establecidos por ley.

Causas de ruidos
Generado por maquinaria y equipos.
Medidas de prevencin
Realizar mantencin preventiva a mquinas y equipos de trabajo.
Solicitar evaluacin de ruido en el ambiente de trabajo.

Riesgos de sobre esfuerzos

Cuando tenga que trasladar materiales, no sobre estime su capacidad fsica; si


necesita ayuda, solictela y utilice los elementos auxiliares de transporte si los
requiere. Asimismo, evite los movimientos repetitivos y mantenga una postura de
trabajo correcta.
Causas de sobre esfuerzos
Incapacidad fsica.
Manejo inadecuado de materiales.
Posturas incorrectas de trabajo.
Movimientos repetitivos.
Falta de elementos auxiliares de transporte menor (por ejemplo, un carro).
Medidas de prevencin
Utilizar equipos auxiliares para el movimiento de carga.
Respetar cargas mximas segn sexo y edad.
Generar procedimiento de manejo de materiales.
Posibilitar cambios de postura.
Solicitar ayuda.
Riesgos de incendios
Podemos sealar que el mejor momento para controlar un fuego es antes de que
ste se inicie.
Por lo mismo, debemos estar alertas respecto de nuestras acciones y del
ambiente en el que desarrollamos nuestras actividades, con el fin de evitar el inicio
de un fuego que pueda salirse de control y llegar a convertirse en un incendio.
Causas de incendios
Origen elctrico (instalaciones elctricas defectuosas o inadecuadas).
Llamas abiertas (quemadores, anafes).
Acumulacin de grasa en campanas y ductos.
Descuidos en el control de las fuentes de calor y/o combustibles.

Medidas de prevencin
Limpieza peridica de campanas.
Mantener bajo control toda fuente de calor o de combustible.
Mantener el orden y el aseo en todos los lugares de trabajo.
La instalacin elctrica debe cumplir con la normativa vigente de servicios
elctricos, en el diseo, instalacin, mantencin y uso.

Prevencin de riesgos en panaderas Riesgos de accidentes en panaderas


1. Cadas de igual o distinto nivel.
2. Atrapamientos.
3. Cortes.
4. Golpes.
5. Contactos elctricos.
6. Quemaduras.
7. Ruido.
8. Sobre esfuerzos.
9. Incendios.
1. Cadas de igual o distinto nivel
Riesgos
Superficies de trnsito sucias (escaleras, pasillos, etc.).
Suelos mojados y/o resbaladizos (grasas, aceites).
Superficies irregulares o con aberturas.
Desorden.
Calzado inadecuado.
Falta de iluminacin.
Prevencin
Limpieza de lquidos, grasa o residuos u otro vertido que pueda caer al suelo.
Eliminar del suelo suciedades y obstculos con los que se pueda tropezar.
Instalacin de rejillas para evacuacin.
Colocacin de un revestimiento o pavimento de caractersticas antideslizantes.
Mayor eficacia en la limpieza.
Calzado adherente.
2. Atrapamientos
Riesgos
Mquinas con partes mviles sin proteccin (amasadora, cortadora, etc.).
Operacin incorrecta.
Ropas sueltas, cabello largo suelto y adornos o alhajas (anillos, pulseras, etc.).
Prevencin
Comprobar que los dispositivos de proteccin son eficaces.
Verificar peridicamente la eficiencia de los medios de proteccin.
Utilizar la mquina, herramienta o elemento auxiliar adecuado a cada operacin a
realizar.
Mantener la distancia adecuada frente a las mquinas.
Utilizar ropa de trabajo ceida al cuerpo, cabello largo tomado y retirar todo tipo
de adornos (anillos, pulseras, etc.).
Generar procedimiento de trabajo.

Cortes por elementos cortantes de mquinas

Riesgos
Mquinas sin protecciones de las partes mviles.
Mquinas defectuosas.
Falta de concentracin.
No usar elementos auxiliares.
Prevencin
Revisin peridica de dispositivos de bloqueo y enclavamiento.
Empleo de elementos auxiliares.
Uso de elementos de proteccin personal.
Generar procedimiento de trabajo.

Cortes por herramientas de mano o utensilios


Riesgos
Herramientas defectuosas.
Falta de concentracin.
Falta de conocimiento.
No usar elementos de proteccin personal.
Prevencin
Seleccin y cuidado de cuchillos y utensilios cortantes.
Entrenamiento.
Mangos bien diseados, conservados y hojas afiladas.
Uso de elementos de proteccin personal.
Generar procedimiento de trabajo.
Golpes
Riesgos
Descuido.
Falta de concentracin.
Falta de iluminacin.
Falta de orden y planificacin.
Sobrecarga de estanteras.

Prevencin
Sujetar o anclar las estanteras a elementos slidos, ya sean paredes o suelos, y
colocar los objetos ms pesados en la parte ms baja de las mismas.
Sealizar lugares donde sobresalgan objetos, mquinas o estructuras inmviles.
Mantener la iluminacin necesaria para los requerimientos del trabajo.
Eliminar cosas innecesarias.
Ordenar en los lugares correspondientes.
Mantener vas de trnsito despejadas.

Contactos elctricos
Riesgos
Contacto directo: parte activa.
Contacto indirecto: con masas (falta de puesta a tierra, deterioro de aislamiento).
Prevencin
Revisar peridicamente la instalacin elctrica.
Verificar interruptores diferenciales, accionando pulsadores de prueba una vez al
mes.
Utilizar mquinas y equipos que tengan incorporada la tierra de proteccin.
No intervenir mquinas ni equipos elctricos.

Quemaduras

Riesgos
Contacto con utensilios o superficies calientes (bandejas, horno, etc.).
Proyeccin de lquidos a temperaturas elevadas.
Prevencin
Manipular utensilios con las manos protegidas.
Generar procedimientos de trabajo.

Ruido
Riesgos
Generado por maquinaria y equipos.
Prevencin
Realizar mantencin preventiva a mquinas y equipos de trabajo.
Solicitar evaluacin de ruido en el ambiente de trabajo.
Sobre esfuerzos

Riesgos
Incapacidad fsica.
Manejo inadecuado de materiales.
Posturas incorrectas de trabajo.
Movimientos repetitivos.
Falta de elementos auxiliares de transporte menor (por ejemplo, un carro).
Prevencin
Utilizar equipos auxiliares para el movimiento de carga.
Respetar cargas mximas segn sexo y edad.
Generar procedimiento de manejo de materiales.
Posibilitar cambios de postura.
Solicitar ayuda.

Incendios
Riesgos
Origen elctrico (instalaciones elctricas defectuosas o inadecuadas).
Llamas abiertas (quemadores, anafes).
Acumulacin de grasa en campanas y ductos.
Descuidos en el control de las fuentes de calor y/o combustibles.
Prevencin
Limpieza peridica de campanas.
Mantener bajo control toda fuente de calor o de combustible.
Mantener el orden y el aseo en todos los lugares de trabajo.
. La instalacin elctrica debe cumplir con la normativa vigente de servicios
elctricos, en el diseo, instalacin, mantencin y uso.

GUIA DE AUTO EVALUACION

1. Trabajo en panaderas existe el riesgo de contactos elctricos.


2. En las panaderas no hay riesgos de sobre esfuerzos.
3. No es necesario protegerse al manipular utensilios o superficies calientes,
sobre todo si tiene experiencia.
4. Al operar las mquinas, no debe usar ropa suelta ni accesorios, tales como
anillos y pulseras.
5. Se debe sealizar los lugares donde sobresalgan objetos, mquinas o
estructuras inmviles.

Seleccione una alternativa

Medidas de prevencin para los riesgos de incendios:

A. Limpieza peridica de campanas.


B. Mantener bajo control toda fuente de calor o de combustible.
C. Mantener el orden y el aseo en todos los lugares de trabajo.
D. La instalacin elctrica debe cumplir con la normativa vigente de servicios
elctricos, en el diseo, instalacin, mantencin y uso.

Cul o cules afirmaciones son correctas?

A. En las panaderas no hay riesgos de golpes.


B. Al manipular bandejas u hornos calientes debe usar proteccin.
C. En las panaderas hay riesgos de incendios.
D. Se deben limpiar las campanas y ductos.

Los trabajadores de las panaderas:


a. Todos deben seguir los procedimientos de trabajo.
b. Slo los ms jvenes deben seguir los procedimientos de trabajo.
c. Los trabajadores ms experimentados pueden improvisar y saltarse los
procedimientos.
d. Slo los supervisores deben seguir los procedimientos.
Si un pasillo por donde se transita habitualmente de pronto es obstaculizado
por utensilios
o materiales
a. Se debe despejar y ordenar el lugar para que el trnsito sea seguro.
b. Debe transitar con ms cuidado para no tropezar y caerse.
c. Se debe transitar por otro lado y no hacer nada.
d. No se requiere hacer nada si los trabajadores estn acostumbrados al desorden
en los pasillos de trnsito.
5. Son causas de golpes:
a. Falta concentracin.
b. Falta iluminacin.
c. Falta de orden y planificacin.
d. Sobrecarga de estanteras.