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Alimentacin

El control de calidad de los piensos


M. Montagne

(L'Eleveur de Lapins, 1988,21: 33-35)

El "control de calidad" consiste en una Las materias primas: punto de partida. Los
serie de medidas analfticas tomadas por el primeros controles a realizar se hacen sobre
fapricante para garantizar las cualidades del las materias primas y son de tipo ffsico. Estas
pienso. A este nivel los controles informaticos observaciones se efectuaran a la llegada de
han permitido una fiabilidad de las fabrica- las materias primas a la fabrica o a veces en
ciones. No obstante, si la informatica ha el puerto de desembarque.
perm~ido limitar considerablemente los erro- El primer punto a considerar es el mues-
res humanos, el control de calidad mantiene treo, que se puede efectuar manualmente o
el espfritu y la motivacin de los hom bres de por medio de un material automatizado. Este
empresa. Si todo el personal, sea al nivel ltimo medio permite la obtenci6n de mues-
que sea, es plenamente consciente de los tras regulares y se prefiere en las grandes
problemas que pueden aparecer por errores unidades de fabricaci6n .
de manejo, no se podra respetar adecuada- Las muestras exlrafdas daran lugar a contro-
mente la calidad. Por ell o, pensamos que les y analisis que se ponderan en marcha en
es indispensable tener un responsable de fabrica o en el laboratorio. Algunas pruebas
la calidad en cada una de las unidades de se realizan sistematicamente, como las hu-
fabricacin. medades, protefna, celulosa o acidez. Otras
valoraciones se realizan de forma puntual en
En qu consiste el control de calidad? el laboratorio central: nitr6geno soluble, tasa
de lignina, aminoacidos y controles bacte-
Es un conjunto de medidas simples y con- riol6gicos o micolgicos .
cretas que permiten seguir de forma cons- La tercera parte se refiere al almacena-
tante los siguientes puntos: miento, que se hac e a menudo en silos,
-la calidad y regularidad de las primeras los cuales se controlan regularmente en sus
materias rcibidas y de los piensos acabados. aspecto bacteriol6gico y micolgico.
-el desarrollo 6ptimo de los procesos de En la mayor parte de los casos, las desin-
fabricacin, del almacenamiento y de las fecciones son realizadas por profesional es de
condiciones de distribuci6n de los piensos empresas de servicios.
fabricados, o interviniendo en otros procesos La puesta en marcha de estos controles es
de control indispensables. indispensable, permitiendo el conocimiento
En general son un conjunto de medidas de un cierto nmero de datos que pueden
simples y concretas, pues los controles sofis seguir la evolucin de las materias primas
ticados tienen otra funcin. desde los mismos distribuidores.
Analizando la s~uacin despus de un pro-
blema, se aprecia a menudo que las d~icul Evitar modilicaciones en las
tades vienen por casas no tenidas en consi- formulaciones
deracin . Para comprender mejor estas ape-
raciones de control de calidad revisaremas La formulacin debe estar perfectamente
punto por punto las distintas fases de con- regulada. Despus de esta operacin, es
cepcin de los alimentos: materias primas, primordial el control sistematico de las ca-
formulacin, fabricacin, almacenamiento y racterfsticas de las materias primas. Efecti
expedicin. vamente, estas evolucionan, por lo que es

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indispensable contar con analisis regulares diametro, long~ud, dureza y duracin, mas
de las muestras. los controles a nivel de laboratorio.
Por lo que se refiere a los alimentos para CD- Despus de la fabricaci6n se produce el
nejos es deseable no modificar las f6rmulas, almacenamie~to del plenso en la planta, en
un cambio de materias primas -que no modi- la cual se haran controles sistematicamente.
flcarran en nada las caracterfsticas qufmicas Por lo que se refie ra al almacenamiento en
de la f6rmula-, pueden ser el orfgen de Ina- sacos se ver~icara lo siguiente:
petencia. -adecuado etiquetaje (correspondencia en-
Los fabricantes de piensos deben pues tre el pienso preparado y caracterfsticas de la
realizar el mfnimo de cambios de formulacin, etiqueta),
lo cual cumplen en su mayorfa. -rotacin de stocks (para servir productos
frescos o recin preparados).
El rigor es clave en la fabricacin Para el almacenamiento a granel se tend ran
en cuenta los elementos antes mencionados
Por lo que se refie re a la fabricacin, el
para las materias primas, con los controles
primer punto a tener en cuenta es el control
bacteriolgicos y micol6gicos.
del circuito con vaciado y limpieza esmerada
de los diversos elementos. A continuacin se
La expedicin es una etapa importante
seguiran estrictamente las rdenes de fabri-
cacin. Nunca deberan prepararse piensos Muchas fabricas estan equipadas con ca-
para conejos que puedan conten er subs- miones especializados y s6l0 transportan
tancias txicas para dicho animal. Algunas piensos para conejos, lo cual es diffcil de
fabricas estan equipadas con mecanismos poner en practica en las granjas de pequeo
informaticos que impiden esta posibilidad, volumen.
bloqueando el sistema si se solic~aran. Hay ciertos controles sistematicos y se ba-
Las fabricas que no estan equipadas con san en inspeccionar:
estos sistemas imponen sistemas de fabri-
-el vaciado, procurando que no queden
cacin muy exactos, en base a la motivacin
restos de pienso acumulados en las canal es.
personal por el mantenimiento de la calidad.
-cierre hermtico de las trampillas. En los
Si el ideal serfa disponer de tabricas
camiones de distribuci6n de pienso a granel
especializadas, la inversin elevada harfa
hay diversos compartimentos que se cierran
econmicamente muy dilfcil esta solucin.
de forma manual o automatica.
Las Ifneas de fabricacin especializadas son
-la velocidad de descarga. Cuanto mas
muy corrientes para alcanzar niveles de cali-
rapida sea la descarga mas tendencia habra
dad y ausencia de posibles txicos para esta
a formarse polvo o finos en el pienso.
especie.
En cualquier caso es preciso hablar de la
Hay otros elementos que deben ser con-
calidad del servicio y los puntos que se dedu-
trolados: la limpieza, el grado de molienda, la
cen del sistema de almacenamiento, duracin
homogeneidad despus de pasar por la mez:
del almacenamiento y periodicidad de la dis-
cladora, la colocacin de tamices despus
tribuci6n o de los pedidos. Es muy importante
del granulado o la salida del enfriador, ~tc :
la desinfeccin de los tamices.
El control del granulo y del De cualquier modo, ademas del control de
almacenamiento no pueden pasarse por calidad del fabricante, no podemos exhimir
alto de culpa al criador de conejos que tambin
tiene parte de responsabilidad en mantener
El control del pienso acabado se realizara el pienso en buenas condiciones.
por muestreo en la linea de fabricacin. En Los criadores deben conocer que los fabri-
este nivel hace falta sealar que cuanto mas cantes se esfuerzan en controlar la calidad y
largas sean las series, menores seran los la regularidad de las frmulas.
riesgos de contaminacin. Pese a todo, exister problemas alimenti-
Es incluso necesario controlar los diversos cios referentes a la calidad y constancia del
tipos de materias primas de nuevas partidas, pienso, y surgen problemas alimenticios debi-
vigilando los caracteres Ifsicos del granulado: dos no slamente a los alimentos slidos sino

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tambin al agua. No olvidemos que el canejo con la consiguiente repercusi6n en patolog(a
es un animal ansiosa y que su psiquismo digestiva.
puede causar alteraciones de la cecotrofia

NOTA ACLARATORIA

En el pasado nmero de cunicultura publicamos una resea de la Muestra de Cunicultura


de Lucena del Cid (Castell6n) . Entre las firmas expos~oras no se mencion6 a la Granja "Los
Almendros" de Buol (Valencia), la cual presenta con caracter casi exclusiva en Espaa la
raza Neozelandesa Roja, ademas de las variedades Blanca, el Hibrido Gigante B-Z, el Gigante
Blanca de Bouscat y Peluches de colores varios.
Para mayor informaci6n, dirigirse a D. Antonio Zan6n - Granja los Almendros, ci Pablo
Picasso, 19. 46360 Valen cia.

De Izqulerda a derecha: Calilomla, Neozelands blanca, Neozelancls rojo y Gigante blanco de Busca!.

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