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El "control de calidad" consiste en una Las materias primas: punto de partida. Los
serie de medidas analfticas tomadas por el primeros controles a realizar se hacen sobre
fapricante para garantizar las cualidades del las materias primas y son de tipo ffsico. Estas
pienso. A este nivel los controles informaticos observaciones se efectuaran a la llegada de
han permitido una fiabilidad de las fabrica- las materias primas a la fabrica o a veces en
ciones. No obstante, si la informatica ha el puerto de desembarque.
perm~ido limitar considerablemente los erro- El primer punto a considerar es el mues-
res humanos, el control de calidad mantiene treo, que se puede efectuar manualmente o
el espfritu y la motivacin de los hom bres de por medio de un material automatizado. Este
empresa. Si todo el personal, sea al nivel ltimo medio permite la obtenci6n de mues-
que sea, es plenamente consciente de los tras regulares y se prefiere en las grandes
problemas que pueden aparecer por errores unidades de fabricaci6n .
de manejo, no se podra respetar adecuada- Las muestras exlrafdas daran lugar a contro-
mente la calidad. Por ell o, pensamos que les y analisis que se ponderan en marcha en
es indispensable tener un responsable de fabrica o en el laboratorio. Algunas pruebas
la calidad en cada una de las unidades de se realizan sistematicamente, como las hu-
fabricacin. medades, protefna, celulosa o acidez. Otras
valoraciones se realizan de forma puntual en
En qu consiste el control de calidad? el laboratorio central: nitr6geno soluble, tasa
de lignina, aminoacidos y controles bacte-
Es un conjunto de medidas simples y con- riol6gicos o micolgicos .
cretas que permiten seguir de forma cons- La tercera parte se refiere al almacena-
tante los siguientes puntos: miento, que se hac e a menudo en silos,
-la calidad y regularidad de las primeras los cuales se controlan regularmente en sus
materias rcibidas y de los piensos acabados. aspecto bacteriol6gico y micolgico.
-el desarrollo 6ptimo de los procesos de En la mayor parte de los casos, las desin-
fabricacin, del almacenamiento y de las fecciones son realizadas por profesional es de
condiciones de distribuci6n de los piensos empresas de servicios.
fabricados, o interviniendo en otros procesos La puesta en marcha de estos controles es
de control indispensables. indispensable, permitiendo el conocimiento
En general son un conjunto de medidas de un cierto nmero de datos que pueden
simples y concretas, pues los controles sofis seguir la evolucin de las materias primas
ticados tienen otra funcin. desde los mismos distribuidores.
Analizando la s~uacin despus de un pro-
blema, se aprecia a menudo que las d~icul Evitar modilicaciones en las
tades vienen por casas no tenidas en consi- formulaciones
deracin . Para comprender mejor estas ape-
raciones de control de calidad revisaremas La formulacin debe estar perfectamente
punto por punto las distintas fases de con- regulada. Despus de esta operacin, es
cepcin de los alimentos: materias primas, primordial el control sistematico de las ca-
formulacin, fabricacin, almacenamiento y racterfsticas de las materias primas. Efecti
expedicin. vamente, estas evolucionan, por lo que es
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