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Helados adicionados con alcohol

OBJETIVO
Heladol es una marca que busca el VISIN:
crecimiento a nivel nacional, contando Consolidarnos como luna empresa l-
con una red de distribuidoras, que der en la produccin, comercializa-
ofrece a sus consumidores los mejo- cin y distribucin de helados con al-
MISIN:
res helados adicionados con alcohol a cohol en el marco de desarrollo de
Producir y comercializar productos
un precio justo y de excelente calidad.. nuevos productos y precios justos.
con altos estndares de calidad, satis-
faciendo las expectativas de nuestros
consumidores, clientes, colaboradores
y accionistas,. obteniendo de esta ma-
nera una adecuada rentabilidad y ga-
rantizando as nuestra permanencia y
crecimiento

A sociados Clave Actividades Clave Propuestas de valor Relacin con clientes Segmento Clientes
Distribuidores de mate- Analizar la venta de nie- Nieves con contenido Relacin directa con los Pblico en general, con
Normati-
ria prima para la pro- ves que tengan muy alcohlico listas para clientes. nfasis en estudiantes. vidad,
Adquisi- Prepara- Decora- Manteni- Venta de he-
duccin de los helados. buen sabor a precios disfrutar acompaado cin de cin de cin de miento de permisos lados.
accesibles para poder de amigos y adems re- Estudiantes que: materias helados helados equipo. y difu-
Distribuidores de bebi- competir en precio, frescarte con sus deli- quieren pasar el rato primas. sin del

das alcohlicas. adems de realizar las ciosos sabores. con los amigos consu- Adquisicin de ma- Preparacin de helados Decoracin de he- Mantenimiento de Normatividad, per- Venta de hela-
mezclas correctas del miendo algn postre, terias primas. lados equipo. misos y difusin dos.
Distribuidor de envases sabor de nieve con el tienden a sentirse mejor del producto.
de plstico. (vasos, cu- sabor de la bebida al- Combate el calor al si consumen productos
charas, etc). cohlica. mejor precio. con contenido alcohli-
co Mano de obra 2 a 3 tcnicos que realicen 1 a 3 tcnicos para preparacin de 1 a 2 persona para decora- 2 a 3 personas encarga- 1 persona encargada de 1 a 2 persona encar-
la compra y almacenamien- helados. cin de helados das del mantenimiento de difundir informacin en re- gada de venta de nie-
Distribuidores de top- Acaban hasta con la to de materias primas (mostrador). la maquinaria y de las ins- des sociales. ves.
ping Difundir el producto en 1 tcnico que realice la talaciones. 1 persona encargada del
facebook, crear la pgi- sed de la mala compra de insumos (vasos,
cucharas snacks)
cumplimiento de la NOM
2 personas encargadas de

Iversionistas na web para dar a co- permisos (renta de local,


etc.)
nocer sabores y posi-
bles innovaciones o co- Materia prima Las materias primas se reci- La materia prima que se recibe Toppings Desinfectantes Cumplimiento de la ma- Vasos con logo im-
nocer preferencias. ben en el almacn en esta- (para elaboracin del helado de cre- teria prima estanda- preso
do seco, lquido, congelado, ma) es: res de calidad con Servilletas
empacado en barriles, en Leche descremada en polvo base en la normati- Cucharas
latas, dentro de cajas conte- Suero de queso vidad. Bolsas desecha-
nidas en bolsas u otros reci- Grasas de origen animal bles
Cumplir con las especi- pientes como botellas. Los Slidos no grasos (suero en
ficaciones dictadas por ingredientes que no estn
hermticamente cerrados y
polvo, leche entera en polvo y leche
descremada en polvo).
las normas que rigen a esterilizados se almacenan Azcar
bajo refrigeracin estricta, Estabilizantes (Gomas)
nuestro producto, ade- en el caso de que no se dis- Emulsificantes
ms de contar con los ponga de ellos inmediata-
mente.


Sabor y color
Bebidas alcohlicas
permisos necesarios Maquinaria Medio de transporte. Mezclador , pasteurizador lento, ho- Mesa con contenedores, Contenedores para agua, Computadora (PC, lap Caja registradora, ter-
para su venta al pbli- mogeneizador , enfriador, mquina cucharas o pinzas para su
para helado duro adicin al helado.
escobas, trapos, fibras,
trapeadores.
top), minal.

co.
Recursos Clave Canales Medicin Cantidad de materia prima Proporciones ideales de materia pri- Proporciones ideales de Carga microbiana. Cumplimiento de la norma- Ganancia
(g) ma para la elaboracin de cierta materia prima para la ela- Rendimiento de equipo. tividad y especificaciones
Envases de plstico pa- Redes sociales cantidad de helados. boracin de cubierta. establecidas en esta para
10 g de topping /100g de helados.
ra servir la nieve. (facebook, Twitter) Para producir 1 Kg. de helado se helado
requiere de los siguientes ingre-
Topping para acompa- dientes:
Materia grasa de origen animal
ar nieve o decorar. Compra directa en esta- (Bulictina) 110.00 g.
blecimiento. Leche descremada en polvo
Nieves con sabores 70.00 g.
Suero de queso 40.00 g.
atractivos. Azcar 140.00 g.
Bebidas alcohlicas. Estabilizante 5.00 g.
Internet, persona que Emulsificante 0.35 g.
Slidos no grasos 380.00 g.
administre pgina de Sabor (incluyendo bebida al-
Facebook. cohlica) y color 100.00 g.
Agua 154.65 g.

Mtodo Obtencin de las materias Cargar la leche fluida en el pasteuri- Colocar gomas de distintos Lavar con jabn y agua los Calcular concentraciones Rentar un lugar cerca
primas en lugares donde se zador sabores, galletas, trozos equipos y maquinaria. de alcohol en el helado. de Copilco para la
Estructura de costos Vas de ingreso vendan por montn. Agregar cada uno de los ingredien- de chocolates As como colocar caduci- venta de dichos hela-
tes secos, dad a los sabores. dos colocar puesto
Entre los 50 C y 55 C incorporar cerca de la Facultad
Materia Prima Venta de nieves la crema de leche y/o dulce de le-
che y/o manteca y/o cobertura tro-
zada
Transporte Alcanzados los 60 C, agregar las
yemas de huevo o si correspondie-
se segn receta los huevos, y dejar
Diseo y mantenimiento web. elevar la temperatura a 80 C
Alcanzados los 80 C retirar la mez-
Alquiler de local cla y colocarla luego en la tina de
Electricidad enfriamiento hasta alcanzar los 5
C.
Maquinaria (refrigerador, batidor, contenedores, etc). Dejar madurar la mezcla a 4 7
C, entre 2 y 48 horas.
Permisos Durante ese proceso agregar las
pulpas y frutas indicadas en la rece-
ta (no las frutas que se oxidan) y
las bebidas alcohlicas en la pro-
porcin indicada en cada receta.

Por: Aguilar Ballesteros Michelle , De la Cruz Garduo Mara Celeste , Franco Guerrero Francisco, Haro Torralba Lundi Erick, Martnez Fras Ulises, Mendoza Flores Eduardo , Saenz Lopez Daniela, Sandoval Flores Amanda .