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La nueva GuGuíGuGuííaíaaa MicheMiche-MicheMiche--- llíllíínínn.n GuGuíGuGuííaíaaa
La nueva GuGuíGuGuííaíaaa MicheMiche-MicheMiche---
llíllíínínn.n GuGuíGuGuííaíaaa bbábbáásicaásicasicasica del
queso, cómo degustar-
lo y conservarlo. En
breve: elelelel besugobesugo.besugobesugo
terneraterneraterneraternera
al atún
sopasopasopasopa
de ajo
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de champiñones
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Recetas de todo tipo para aguantar las
temperaturas del otoño, y también para
aprovechar los alimentos de temporada.
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filetes de rape gratinados
ternera al atún
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TodoTodoTodoTodo pasapasapasapasa porporporpor lalalala ThermomixThermomix.ThermomixThermomix

Mi prima Sara me pasó hace unos

días la revista Aqua. Curiosamente salía Carles Abellán, cocinero de Comerç 24 y Tapaç 24. Lo gracioso

del artículo era lo que comentaba el

cocinero: “Todo pasa por la Thermomix. Es un tercer brazo. Un ayudante de cocina”. Actualmente tiene tres en su cocina y al parecer es uno de sus secretos.

ccccaaaarrrrlllleeeessssaaaabbbbeeeellllllllaaaannnn

Como he dicho lo curioso es que un cocinero de primer nivel reconozca la “thermodependencia”. Y es que una vez que una se acostumbra al robot, es difícil olvidarse de él. Y para ayudar a sacar el máximo provecho del robot, le presentamos recetas para este otoño que por lo que hemos visto viene frío.

Esperamos que disfrute de las recetas que le proponemos y que

siga disfrutando de todos los servicios que le venimos prestando

en el portal, tanto en la distribución de recetas como en servicios

adicionales. Por cierto, un éxito rotundo el “más cerca” tanto por peticiones como por agilidad en el servicio de demostraciones y compras.

Abby Luque

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guguíguguííaíaaa bbábbáásicaásicasicasica deldeldeldel quesoquesoquesoqueso

El queso es uno de los alimentos de referencia en España y es recomendado por los nutricionistas y doctores en todas las etapas de la vida. ¿Quiere conocer los motivos?

todas las etapas de la vida. ¿Quiere conocer los motivos? En cualquiera de sus variedades, el

En cualquiera de sus variedades, el queso es un alimento fundamental que aporta proteínas, calcio, minerales, grasas y vitaminas A, D y E que completan nuestra dieta de forma rica y sana. Además, resulta de la coagulación de la leche, por lo que sus cualidades son básicamente las mismas que las de su materia prima.

El aporte energético depende tanto del tipo de leche como de su tratamiento en el proceso de elaboración. Así pues, un queso curado elaborado a partir de leche entera será más graso que un queso fresco preparado con leche parcialmente descremada.

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guguíguguííaíaaa bbábbáásicaásicasicasica deldeldeldel quesoquesoquesoqueso |||| 7777

Contiene caseína, lo que supone que 100 gramos de queso aportan del 35 al 45% de las proteínas que necesita un adulto. También la alimentación y la forma en la que se haya criado los

animales pueden condicionar la tasa de ácidos grasos de la leche

y el queso resultantes. Si se han movido libremente

alimentándose de pastos naturales, el contenido en ácidos grasos insaturados (sobre todo, ácido oleico) será mayor, y los quesos, además de más aromáticos y de mejor sabor, serán más saludables. En cambio, una alimentación a base de concentrados proteicos se traducirá en un mayor contenido de ácidos grasos saturados.

El calcio de la leche, y por tanto del queso, por su composición, se absorbe mejor que el procedente

de otros alimentos. Durante la niñez

se necesita un mayor aporte de calcio, ya que de él depende el crecimiento y fortalecimiento de la masa ósea. Conforme crecemos, las necesidades de calcio deben apartarse a nuestras necesidades, que son mayores durante períodos como el embarazo o la menopausia.

Un aporte adecuado de calcio evita posibles pérdidas de masa ósea y problemas como fracturas y osteoporosis.

menopausia. Un aporte adecuado de calcio evita posibles pérdidas de masa ósea y problemas como fracturas
menopausia. Un aporte adecuado de calcio evita posibles pérdidas de masa ósea y problemas como fracturas

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distincidistinciódistincidistincióónónnn aaaa onceonceonceonce restaurantes.restaurantes.restaurantes.restaurantes.
La edición de este año ofrece clara
variaciones a la hora de catalogar los
restaurantes españoles. Algunos
desaparecen de sus páginas y otros ven
sus estrellas reducirse. Los chefs dicen
que no tiene en cuenta la calidad y el
prestigio de la cocina. Uno de los
restaurantes más conocidos de Santiago
y Toñi Vicente, una de las pocas chefs
gallegas que poseía una estrella Michelín,
hasta ahora. Desde que la restauradora
se vio envuelta en el caso de las vieiras
intoxicadas, hace dos meses y medio, el
negocio ha ido a menos: "Estoy segura
que voy a salir reforzada de todo este lío".
Es lo que pensaba en los días que el
escándalo salió a la luz, pero lo cierto es
que la Guía Michelín no sólo la ha
castigado quitándole su estrella, sino que
la hace desaparecer de sus páginas.
Otros han tenido mejor suerte. Es el caso
de Sergi Arola, que después de
abandonar los fogones de su antiguo
restaurante, ha conseguido dos estrellas
Michelín de golpe con el nuevo. El
secreto, dice, está en el servicio.

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CCóCCóómoómomomo conservarconservarconservarconservar elelelel queso.queso.queso.queso.
CCóCCóómoómomomo degustardegustardegustardegustar elelelel queso.queso.queso.queso.
El queso huele
y en algunos momentos, puede llegar a inundar
Nadie duda que el queso puede ser muy suave o muy fuerte.
Pero, ¿cómo se debe degustar?
con su olor la cocina o la nevera. ¿Sabe cuál es la forma correcta
de conservar el queso?
Si se sirven varios tipos de queso es importante guardar un
orden en la degustación, de los más suaves a los de sabor más
fuerte. El orden además, puede afectar no sólo a su sabor, sino
también a su origen: primero de vaca, después los de mezclas
suaves y los de cabra, a continuación, los de oveja y por último
los azules y ahumados. Es importante en este punto destacar
que los quesos de textura blanda tendrán preferencia.
Lo primero que hay que considerar es que el queso es un
elemento vivo que evoluciona con el tiempo y que, dependiendo
del momento de fabricación y de cómo se conserve, puede variar
su textura y también su sabor. La maduración de ciertos quesos
no termina hasta el momento de su consumo, por ello es posible
que una misma pieza pueda pasar por estados de sazón muy
diferentes.
Lo normal es no pasar de 8 ó 10 variedades, pero incluir todos
los tipos de leche y texturas.
La temperatura también es un factor a tener en cuenta. Cuánto
más alta sea la temperatura se conservación y más humeda sea
la pasta, más se acentuará ese proceso.
La ración personal de cada queso no debe superar los 20
gramos.
En conclusión, para mantener un queso en estado óptimo durante
más tiempo, es necesario observar su evolución, mirando, oliendo
y tocando.

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enenenen brevebrevebrevebreve |||| 13131313

elelelel besugobesugobesugobesugo

Este pez, rey de las cenas de Nochebuena, es en la actualidad una de las viandas marinas más reputadas en toda España, de forma especial en Cantabria y el País Vasco.

No es especialmente graso y es bastante rico en proteínas. Su carne fina y suaves es muy digerible, salvo que los condimentos que lo acompañen produzcan los efectos contrarios.

Su carne, fina, pero prieta, admite cualquier tipo de cocción, aunque son famosas sus preparaciones al horno. La recomendación es no utilizar una gran variedad de especias o el acompañamiento con salsas pues el propio besugo tiene un sabor muy interesante.

Debido a su gran tamaño, y sin entrar a analizar el tipo de cocción que se realice, se recomienda practicar dos o tres hendiduras con el cuchillo en sus costados para que el calor penetre bien en su interior. Sin embargo, hay grandes jefes de cocina que prefieren no hacerlos para reservar mejor los jugos durante su cocción. Si desea practicar estos cortes, lo recomendable es envolverlo en papillote.

reservar mejor los jugos durante su cocción. Si desea practicar estos cortes, lo recomendable es envolverlo

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lalalala recetarecetarecetareceta deldeldeldel mesmesmesmes |||| 14141414

filetesfiletesfiletesfiletes dededede raperaperaperape gratinadosgratinadosgratinadosgratinados

ThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21

Ingredientes:

- 600 gr. rape.

- 70 gr. mantequilla.

- 1 cubilete de harina.

- 50 gr. champiñones.

- 5 cubiletes de leche.

- 3 huevos.

- 80 gr. de queso emmenthal rallado.

- Sal y pimienta.

- Nuez moscada.

Preparación:

• Ponga en el vaso de la Thermomix la mantequilla, la harina, los champiñones bien limpios, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programe 7 minutos a 100º velocidad 4.

• Cuando pare el minutero añada los huevos y la cuarta parte del queso. Mezcle 2 ó 3 segundos sin calor. Vierta la mitad de la

preparación en una fuente de horno, coloque encima los filetes de rape, uno al lado del otro espolvorearlos con el resto del queso rallado y cubrirlos con el resto de la salsa.

• Ponga en el horno a 180º 20 o 25 minutos.

Nota: También se puede hacer con otra clase de pescado.

Nota: También se puede hacer con otra clase de pescado. La carne del rape es muy

La carne del rape es muy fina, gelatinosa, sin apenas espinas y con un suculento sabor a marisco, razón por las que es muy apreciada en gastronomía. Su cocción es parecida a la de la carne, por algo se parece a una pierna de cordero y no en vano los franceses lo llaman gigot de mer (pierna de mar). Se puede preparar escalfado, al horno, a la plancha, en salsa o en guisos.

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recetarecetarecetareceta recomendadarecomendadarecomendadarecomendada |||| 16161616

terneraterneraterneraternera alalalal atatúatatúúnúnnn

ThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21 //// TM31TM31TM31TM31

Ingredientes:

- 1 redondo de ternera.

- 1 ramillete de hierbas aromáticas.

- 300 g. de atún en aceite.

- 2 cucharadas de alcaparras.

- 300 ml. de aceite.

- 8 filetes de anchoas.

- 1 huevo.

- 1 yema de huevo.

- El zumo de un limón.

Preparación:

• Caliente en una olla al fuego abundante agua con sal y el

ramillete de hierbas. Sumerja el redondo y deje cocer 1 hora o 1

1/2 horas, hasta que esté tierno. Déjelo enfriar en su caldo hasta el día siguiente.

• Cuando lo vaya a servir, retírelo del caldo, córtelo en lonchas finas y colóquelas en una fuente grande, en una sola capa.

• A continuación, vierta en el vaso el atún con su aceite, las

alcaparras y las anchoas y programe 15 segundos a velocidad 6. Baje los residuos de las paredes del vaso y agregue el huevo, la yema y el zumo de limón. Programe 15 segundos a velocidad 5.

• Seguidamente, ponga el cubilete un poco inclinado y vaya

agregando por el bocal el aceite, pero poco a poco, programando 45 segundos a velocidad 5, como si estuviera haciendo una mayonesa. Debe quedar una salsa homogénea.

• Por último, vierta la salsa sobre la carne preparada, dejando ésta bien cubierta. Tápela con hoja plástica o con papel de aluminio y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. mithermomixmithermomix,mithermomixmithermomix,,, lalalala

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lalalala bebidabebidabebidabebida dededede thermomixthermomixthermomixthermomix |||| 17171717

aguaaguaaguaagua dededede valenciavalenciavalenciavalencia

ThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21 //// TM31TM31TM31TM31

Ingredientes:

- 150 gr. de licor (Cointreau, Ginebra, Ron

- 200 gr. de azúcar.

- 2 naranjas bien peladas (sin parte blanca).

- 1 limón bien pelado (sin la parte blanca).

- 1 botella de cava.

- 1 bandeja de hielos.

).

Preparación:

• Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto los licores, el cava y la mitad de los hielos. Programe 1 minuto en velocidad 9. • Añada el resto de los hielos y triture 1 minuto en velocidad 9. • Baje la velocidad a 3 y vaya incorporando poco a poco los licores y el cava.

hielos y triture 1 minuto en velocidad 9. • Baje la velocidad a 3 y vaya

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primero

dededede primero

primero

primero

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sopasopasopasopa dededede ajoajoajoajo

ThermomixThermomixThermomixThermomix TM31TM31TM31TM31

Ingredientes:

- 50 gr. de aceite.

- 40 gr. de ajos.

- 1 cucharada sopera de pimentón.

- 1 ½ litros de agua.

- 2 ½ pastillas de caldo.

- 4 huevos.

- Unas rebanadas de pan.

Preparación:

• Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pare la máquina, añada los bajos y

programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.

• Baje los restos de las paredes del vaso y de la tapadera con la espátula, añada el pimentón y mezcle en velocidad 3 unos segundos.

• Incorpore el agua y los calditos o sal y programe 20 minutos, 100º, velocidad 1.

• Cuando termine el tiempo pare la máquina y eche los huevos y

las rebanadas de pan. Déjelo en reposo unos minutos. Sírvala muy caliente.

tiempo pare la máquina y eche los huevos y las rebanadas de pan. Déjelo en reposo

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pechugaspechugaspechugaspechugas doradasdoradasdoradasdoradas alalalal vaporvaporvaporvapor

ThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21

Ingredientes:

- ½ kg. de pechugas de pollo.

- 125 gr. de jamón serrano en lonchas.

- ½ cubilete de jérez oloroso.

- ½ kg. de verdura variada y cortada.

- Salsa agridulce.

- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Ponga en el vaso 1,6 l. de agua con sal y un chorreón de aceite.

• Coloque el varoma con las verduras cortadas en juliana.

• Coloque en la bandeja las pechugas, con las lonchas de jamón dentro, previamente doradas en el gratinador del horno durante 10 minutos.

• Programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

• Sirva las pechugas con guarnición de verduras en juliana e introdúzcalas en la salsa agridulce.

verduras en juliana e introdúzcalas en la salsa agridulce. tortitastortitastortitastortitas dededede panpanpanpan

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ThermomixThermomixThermomixThermomix TM31TM31TM31TM31

Ingredientes:

- 300 gr. de trigo.

- 100 gr. de harina normal.

- 2 ½ cubiletes de agua.

Preparación:

• Eche el trigo en el vaso de la Thermomix y muélalo finamente,

al menos durante 1 minuto a velocidad máxima. Añada la harina normal.

• Mezcle con el agua para obtener una masa lisa y elástica. La

cantidad de agua varía según el tipo de harina que se obtenga del trigo, pero en principio unos dos cubiletes de agua son suficientes. Amase durante 2 minutos y deje reposar al menos media hora.

• Divida en bolitas y forme tortitas de masa con la ayuda de un rodillo.

• Caliente una sartén de fondo grueso en el fuego y cueza las tortitas sin aceite ni mantequilla. Nota: No necesita sal.

Caliente una sartén de fondo grueso en el fuego y cueza las tortitas sin aceite ni

segundo

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segundo

segundo

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aperitivo

unununun aperitivo

aperitivo

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lentejaslentejaslentejaslentejas

ThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21 //// TM31TM31TM31TM31

Ingredientes:

- 350 gr. de lentejas.

- 100 gr. de calabaza

- 1 pimiento verde troceado.

- 1 zanahoria troceada.

- 1 cucharada de pimentón.

- 50 gr. de aceite.

- 2 pastillas de caldo o sal.

- 2 dientes de ajo.

- 1/2 cebolla troceada.

- 750 gr. de agua.

- 1 hoja de laurel.

Preparación:

• Ponga las lentejas en remojo la noche anterior a su preparación. Al día siguiente, ponga la mariposa en las cuchillas. • Escurra las lentejas del agua del remojo y viértalas en el vaso. A continuación, agregue todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua, y sin poner el cubilete en el bocal, programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. • A mitad de la cocción, si comprueba que hierven muy fuerte, baje la temperatura a 90º. Cuando pare la máquina, compruebe si las lentejas están tiernas. De no ser así, programe unos minutos más. • Finalmente, si lo desea, añada más agua, rectifique la sazón y deje reposar unos minutos antes de servir. Nota: Si lo desea, puede agregar rodajas de chorizo, panceta o alguna patata troceada.

rodajas de chorizo, panceta o alguna patata troceada. purpurépurpurééé dededede mamaímamaíízízzz

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ThermomixThermomixThermomixThermomix TM3300TM3300TM3300TM3300 //// TM21TM21TM21TM21

Ingredientes:

- 1 ½ cubiletes de maíz.

- ½ cubilete de aceite de oliva.

- 1 cebolla pequeña.

- 1 tomate grande.

- 10 cubiletes de agua.

- 1 diente de ajo.

- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Ponga en el vaso los granos de maíz y pulverice hasta convertirlos en harina, llevando la velocidad desde 1 hasta la velocidad máxima / turbo y retroceda a 0. Saque y reserve. • Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y el tomate, al que previamente debe haber abierto un orificio y ponga en él el diente de ajo. Programe 5 minutos, 100 grados, velocidad 4. • Finalizado el tiempo, añada el agua y programe 20 minutos, 100 grados, velocidad 4. • Sirva acompañado de hojas de perejil picado, y caliente, ya que frío queda algo espeso.

100 grados, velocidad 4. • Sirva acompañado de hojas de perejil picado, y caliente, ya que

conconconcon tradicitradiciótradicitradicióónónnn |||| 22222222

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brazobrazobrazobrazo dededede pipiñpipiññañaaa rrárráápidoápidopidopido
ThermomixThermomixThermomixThermomix TM31TM31TM31TM31
Ingredientes:
- 1 bote grande de piña en su jugo.
- 1 sobre de gelatina de fresa, frambuesa o grosella.
Preparación:
• Abra el bote de piña, vierta el
jugo en el vaso del Thermomix
deje la piña dentro del bote,
procurando que queda
centrada. Reserve.
• Añada al vaso la gelatina y
mezcle unos segundos en
velocidad 2. Termine de
envolver con espátula.
• Seguidamente, vierta este
preparado en el bote,
procurando que no se mueva la
y
serprimeros.com
piña, y póngalo en el frigorífico
(no en el congelador), hasta
que cuaje.
• Para sacarlo del bote, abra la
tapa del fondo con el abrelatas
y empuje para que vaya
saliendo por el otro extremo.
Corte en rodajas, que deben
quedar envueltas en gelatina,
simulando un brazo de gitano,
y
adorne con nata montada.
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gratgratégratgratéénénnn dededede champichampiñchampichampiññonesñonesonesones

ThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21 //// TM31TM31TM31TM31

Ingredientes:

- 500 gr. de champiñones.

- 2 dientes de ajo.

- 1/2 cubilete de aceite de oliva.

- 1 y 1/2 cubiletes de harina.

- 7 cubiletes de leche.

- 100 gr. de queso rallado.

- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Ponga en el vaso el aceite y programar 5 minutos, a 100º, velocidad 4 cuando falte 1 minuto para finalizar el tiempo, añada el ajo por el bocal. • Abra la maquina y coloque la mariposa. Introduzca los champiñones laminados y rehogue 2 minutos, 100º, velocidad 2. • Añada el cubilete y medio de harina y programe 1 minuto, 100º, velocidad 4. • Añada los 7 cubiletes de leche y programar 6 minutos, 100º, velocidad 2. • Vierta el contenido en una fuente de horno, espolvoree con el queso y ponga en el horno a gratinar.

espolvoree con el queso y ponga en el horno a gratinar. panelletspanelletspanelletspanellets

panelletspanelletspanelletspanellets

ThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21 //// TM31TM31TM31TM31

Ingredientes:

- 2 1/2 cubiletes de azúcar.

- 1/4 kg. de almendras crudas y peladas.

- 1 yema de huevo grande.

- 1/2 cucharadita de canela en polvo.

- La parte amarilla de una cáscara de un limón.

- Esencia de fresa. Para la decoración:

- 50 gr. de piñones aproximadamente.

Preparación:

• Ponga en el vaso de thermomix (hay que asegurarse de que el

vaso esté muy seco) el azúcar y la cáscara de limón. Tapar y cerrar con el cubilete, y triturar a velocidad 4-6-8.

• Cuando esté glaseado, retire el cubilete, y se agregue las

almendras, la yema y la esencia de fresa. Ponga el cubilete y programe de nuevo a velocidad 4-6-8 hasta formar una masa homogénea.

• Con la masa obtenida se hacen unas bolitas, se les clavan los

piñones y se van colocando en una bandeja de horno (debe estar engrasada).

• Ponga al horno la bandeja a temperatura media (precalentado) durante 10-15 minutos aproximadamente.

• Despegue los panellets de la bandeja y dejarlos enfriar. Nota: Se suelen colocar en moldes de papel para servir.

• Despegue los panellets de la bandeja y dejarlos enfriar. Nota: Se suelen colocar en moldes

ahora

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ahora

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Ingredientes:

- 1 cebolla mediana.

- 2 dientes de ajo.

- ½ cubilete de perejil.

- 100 gr. de ciruelas claudias sin hueso.

- 100 gr. de zanahorias.

- ½ cubilete de Jerez oloroso.

- ½ cubilete de aceite de oliva.

- 3 ½ cubiletes de agua.

- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, 100 grados, velocidad 4. Cuando falte 1 minuto para finalizar el programa, añada el perejil y el ajo. Agregue al vaso las ciruelas, la cebolla y las zanahorias troceadas. Triture durante unos segundos a velocidad 4.

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Ya

puede conseguir por fin los libros de recetas editados por Vorwerk Thermomix para sacar el máximo provecho a su robot de cocina.

Una de las novedades más importantes de los últimos años

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CocinaCocinaCocinaCocina conconconcon cervezacervezacervezacerveza conconconcon MahouMahouMahouMahou yyyy ThermomixThermomix.ThermomixThermomix Fruto de la colaboración entre Mahou y Thermomix se presenta un libro con 60 páginas en el que la base de las recetas es la cerveza. Se ha estructurado en dos grandes grupos: cocina con cerveza y maridajes con cerveza. Algunas de las recetas que se encuentran en el libro son: carrilladas de cerdo ibérico en su adobo, picantones a la cerveza, foie escabechado con lentejas o patatas confitadas con salsa brava. El precio es de 20,00 €.

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Una de las piezas que más se usa a la hora de elaborar recetas es el cubilete, sobre todo para “acabar” de tapar el robot. Ahora bien, su creación fue pensada para utilizarlo como medida de peso, de ahí que haya recetas donde las mediciones se hacen con el cubilete.

En los nuevos modelos (TM21 / TM31) como ya hay un peso incorporado, se va a utilizar relativamente poco como medida, ya que es mucho más fácil pesar. Sin embargo, en el caso del Thermomix 3300, si es más factible su uso. Muchas personas han optado por utilizar dos cubiletes, ya que el segundo permitiría la medición de ingredientes en pasos siguientes.

la medición de ingredientes en pasos siguientes. Indicar que el cubilete es el único elemento que

Indicar que el cubilete es el único elemento que no ha cambiado, y por consiguiente siempre es igual. Su capacidad es de 1 decilitro, es decir, la décima parte de 1 litro y equivale a 100 gr. de azúcar o 55 gr. de harina. Es importante no fregarlo con un estropajo metálico porque es muy fácil arañarlo o incluso se puede volver opaco.

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|||| 32323232 mimimimi youtubeyoutubeyoutubeyoutube Hace más de un año se decidió crear el canal de Mi

Hace más de un año se decidió crear el canal de Mi Thermomix en Youtube. Y desde entonces no ha hecho más que crecer, si bien el último empujón, paralelo a la modificación del sitio web, ha permitido llegar a la veintena de vídeos.

Así pues podrá ver desde una receta elaborada en Brasil con nitrógeno líquido o interesantes comentarios de cocineros franceses o portugueses sobre el uso de Thermomix en su cocina diaria. Y eso sin olvidar una “televenta ridícula” francesa o un vídeo elaborado por un grupo madrileño utilizando la Thermomix en el metro. Y por cierto, si desea ver una breve demostración, tenemos la versión “de lujo” gracias al programa grabado por La Otra / Telemadrid a Abby Luque donde explica qué es la Thermomix y hace algunas breves recetas.

Puede acceder a este canal de Youtube / Mi Thermomix desde la página de inicio de www.mithermomix.com.

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Abigail Luque responde a todas sus dudas, ya sean nutricionales o de recetas. ¿Quiere enviar sus preguntas? Puede remitirlas a la siguiente cuenta de correo al@mithermomix.com.

Buenas noches:

Podríais enviarme alguna receta de Berenjenas para hacer -

exclusivamente- en el vaso?. Me gustaría mezclarlas con carne,

tomate,

Podrían quedar bien con pescado? Luego tendría que triturarlo todo, porque es para una persona

que no mastica bien , pero que debe tener una dieta variada. Muchas gracias:

garbanzos

pero

no sé los tiempos de cocción.

Maria elena Iturriaga

Querida Maria Elena, Habitualmente las recetas que se han creado son para utilizar el varoma, de ahí que, por ejemplo, las berenjenas rellenas necesiten del varoma para su elaboración. Visto esto parece que lo óptimo es buscar recetas de berenjenas en las que no pasen a ser el ingrediente principal. Entonces, casi cualquier receta le puede servir. Otra opción es simplemente elaborar el último paso fuera del vaso. Quizás unos pimientos rellenos o una tempura de verduras pueden servirle. En estas dos recetas, sólo el último paso se hace fuera del vaso, ya que hay que freír el resultado. Son dos recetas muy suaves y que si no se abusa del frito queda apto para cualquier persona.

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r l e c t o r | | | | 3 5 3 5 3

Querida Aby, La receta leche evaporada Ideal indica que hay que vaciar un bote de leche Ideal. ¿Esa leche es leche condensada? Muchas gracias por tu respuesta. Antonio Domínguez

Estimado Antonio, La leche Ideal (comercializada por Nestlé) no es leche condensada, es leche evaporada. Eso significa que se ha

sometido a un proceso de calor para quitarle mucha parte de

humedad. Y ya que estamos

todos podamos disfrutarla:

Vacíe un bote de leche Ideal en cubiteras y congélela. Una vez congelada, sáquela de las cubiteras, incorpórelas al vaso y triture unos segundos a velocidad 5. Ponga la mariposa en las cuchillas y proceda a montarla 2 minutos en velocidad 3 ½ (debe doblar su volumen), después agregue azúcar glas o sacarina y mezcle. Si le añada el zumo de 2 ó 3 limones, obtendrá un helado de limón.

Ponemos la receta para que

obtendrá un helado de limón. Ponemos la receta para que He oído que las masas se

He oído que las masas se pueden congelar, pero no me fío, ¿puedes decirme si es cierto? Almudena

Querida Almudena, las masas de pizzas o cocas se puede congelar para su posterior utilización excepto la de la empanada sin levadura, la cual hay que usar de inmediato porque se engrasa enseguida.

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