Torta de ciruelas y nueces

(sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin azcar)

Ingredientes:
250 ml de leche de arroz
100 gr ciruelas pasas
100 gr de nueces de Brasil (u otro tipo)
100 g de harina de quinua
80 g de fcula de patata (o fcula de maz)
1 cucharadita de stevia (u otro edulcorante natural)
1 cucharadita polvo de hornear (o media cucharadita de bicarbonato de soda con jugo de limn)
Preparacin:
Licuar las ciruelas y los frutos secos con la leche de arroz y hasta que la mezcla est suave.
Luego colocar el lquido en un recipiente. Aadir la stevia y el polvo para hornear. Poco a
poco agregar los ingredientes secos (harina, goma xantan y fcula) removiendo
constantemente con una batidora de mano.
Untar y enharinar un molde (yo utilic un molde de silicona). Verter el compuesto en el
molde. Hornear a 180 grados por 30 minutos. Verificar la coccin con la prueba del palillo.
Dejar enfriara antes de sacar del molde y servir.

Los substitutos para esta receta:

El bicarbonato de sodio. En el caso que usted sufra de cndida o intolerancia a la levadura,
se puede usar el bicarbonato de sodio para reemplazar el polvo de hornear. Sin embargo, en
la preparacin de pasteles y tartas, el bicarbonato no sustituir por completo el polvo de
hornear, pero su accin slo ayuda a que el proceso de levantamiento. As que,
lastimosamente, no esperen el mismo resultado remplazando el polvo para hornear con el
bicarbonato de sodio. Recuerden que el propio aire puede actuar como un agente fermentador. De hecho, el agente leudante ms comn es
precisamente el dixido de carbono (CO2). El bicarbonato, cuando est en contacto con otro ingrediente cido (tal como zumo de limn o
yogur), o se somete a altas temperaturas, se descompone liberando dixido de carbono. Esta reaccin favorece indirectamente la lavacin del
compuesto.

Algunos ejemplos para obtener una cucharadita de levadura en casa:

de cucharadita (1-2 gr) de bicarbonato de sodio con de crmor trtaro
de cucharadita de bicarbonato de sodio con 125 gr de yogur
de cucharadita de bicarbonato de sodio con cucharadita de vinagre o jugo de limn y 100 gr de leche.