La bioqumica es una ciencia que estudia la composicin qumica de

los seres vivos, especialmente las protenas,carbohidratos, lpidos y

cidos nucleicos, adems de otras pequeas molculas presentes en
las clulas y las reacciones qumicas que sufren estos compuestos
(metabolismo) que les permiten obtener energa (catabolismo) y generar
biomolculas propias (anabolismo). La bioqumica se basa en el
concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las
molculas biolgicas estn compuestas principalmente de carbono,
hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo yazufre.
Es la ciencia que estudia la base qumica de las molculas que
componen las clulas y los tejidos, que catalizan lasreacciones qumicas
del metabolismo celular como la digestin, la fotosntesis y la inmunidad,
entre otras muchas cosas.
Podemos entender la bioqumica como una disciplina cientfica
integradora que aborda el estudio de las biomolculas ybiosistemas.
Integra de esta forma las leyes qumico-fsicas y la evolucin biolgica
que afectan a los biosistemas y a sus componentes. Lo hace desde un
punto de vista molecular y trata de entender y aplicar su conocimiento a
amplios sectores de la medicina (terapia gentica y biomedicina), la
agroalimentacin, la farmacologa.
Constituye un pilar fundamental de la biotecnologa, y se ha consolidado
como una disciplina esencial para abordar los grandes problemas y
enfermedades actuales y del futuro, tales como el cambio climtico, la
escasez de recursos agroalimentarios ante el aumento de poblacin
mundial, el agotamiento de las reservas de combustibles fsiles, la
aparicin de nuevas alergias, el aumento del cncer, las enfermedades
genticas, la obesidad, etc.
La bioqumica es una ciencia experimental y por ello recurrir al uso de
numerosas tcnicas instrumentales propias y de otros campos, pero la
base de su desarrollo parte del hecho de que lo que ocurre en vivo a
nivel subcelular se mantiene o conserva tras el fraccionamiento
subcelular, y a partir de ah, podemos estudiarlo y extraer conclusiones.
 ndice [ocultar]
1
Historia
2
Ramas de la bioqumica
3
Tcnicas bioqumicas bsicas
4
Expectativas y retos de la bioqumica
5
Importantes bioqumicos espaoles
6
Vase tambin
7
Referencias
8
Enlaces externos

Historia[editar]
La historia de la bioqumica moderna como la conocemos hoy en da es
prcticamente moderna; desde el siglo XIX se comenz a direccionar
una buena parte de labiologa y la qumica a la creacin de una nueva
disciplina integradora: la qumica fisiolgica o la bioqumica. Pero la
aplicacin de la bioqumica y su conocimiento, probablemente comenz
hace 5000 aos con la produccin de pan usando levaduras en un
proceso conocido como fermentacin.
Es difcil abordar la historia de la bioqumica, en cuanto que, es una
mezcla compleja de qumica orgnica y biologa, y en ocasiones, se
hace complicado discernir entre lo exclusivamente biolgico y lo
exclusivamente qumico orgnico y es evidente que la contribucin a
esta disciplina ha sido muy extensa. Aunque es cierto que existen datos
experimentales que son bsicos en la bioqumica.
Se suele situar el inicio de la bioqumica en los descubrimientos en 1828
de Friedrich Whler que public un artculo acerca de la sntesis de
urea, probando que los compuestos orgnicos pueden ser creados
artificialmente, en contraste con la creencia, comnmente aceptada
durante mucho tiempo, de que la generacin de estos compuestos era
posible slo en el interior de los seres vivos.
La diastasa fue la primera enzima descubierta. En 1833 se extrajo de la
solucin de malta por Anselme Payen y Jean-Franois Persoz, dos
qumicos de una fbrica de azcar francesa.1
A mediados del siglo XIX, Louis Pasteur, demostr los fenmenos de
isomera qumica existente entre las molculas de cido tartrico
provenientes de los seres vivos y las sintetizadas qumicamente en el
laboratorio. Tambin estudi el fenmeno de la fermentacin y descubri
que intervenan ciertas levaduras, y por tanto no era exclusivamente un
fenmeno qumico como se haba defendido hasta ahora (entre ellos el
propio Liebig); as Pasteur escribi: la fermentacin del alcohol es un
acto relacionado con la vida y la organizacin de las clulas de las
levaduras, y no con la muerte y la putrefaccin de las clulas. Adems
desarroll un mtodo de esterilizacin de la leche, el vino y la cerveza
(pasteurizacin) y contribuy enormemente a refutar la idea de la
generacin espontnea de los seres vivos.
En 1869 se descubre la nuclena y se observa que es una sustancia
muy rica en fsforo. Dos aos ms tarde, Albrecht Kossel concluye que
la nuclena es rica en protenas y contiene las bases pricas adenina y
guanina y las pirimidnicas citosina y timina. En 1889 se aslan los dos
componentes mayoritarios de la nuclena:
Protenas (70 %)
Sustancias de carcter cido: cido nucleicos (30 %)
En 1878 el fisilogo Wilhelm Khne acu el trmino enzima para
referirse a los componentes biolgicos desconocidos que producan la
fermentacin. La palabra enzima fue usada despus para referirse a
sustancias inertes tales como la pepsina.
En 1897 Eduard Buchner comenz a estudiar la capacidad de los
extractos de levadura para fermentar azcar a pesar de la ausencia de
clulas vivientes de levadura. En una serie de experimentos en la
Universidad Humboldt de Berln, encontr que el azcar era fermentado
inclusive cuando no haba elementos vivos en los cultivos de clulas de
levaduras. Llam a la enzima que causa la fermentacin de la sacarosa,
zimasa. Al demostrar que las enzimas podran funcionar fuera de una
clula viva, el siguiente paso fue demostrar cul era la naturaleza
bioqumica de esos biocatalizadores. El debate fue extenso, muchos
como el bioqumico alemn Richard Willsttter discrepaban de que la
protena fuera el catalizador enzimtico, hasta que en 1926, James B.
Sumner demostr que la enzima ureasa era una protena pura y la
cristaliz. La conclusin de que las protenas puras podan ser enzimas
fue definitivamente probada en torno a 1930 por John Howard Northrop
y Wendell Meredith Stanley, quienes trabajaron con diversas enzimas
digestivas como la pepsina, la tripsina y la quimotripsina.
En 1903 Mijal Tswett inicia los estudios de cromatografa para
separacin de pigmentos.
En torno a 1915 Gustav Embden y Otto Meyerhof realizan sus estudios
sobre la gluclisis.
En 1920 se descubre que en las clulas hay ADN y ARN y que difieren
en el azcar que forma parte de su composicin: desoxirribosa o ribosa.
El ADN reside en el ncleo. Unos aos ms tarde, se descubre que en
los espermatozoides hay fundamentalmente ADN y protenas, y
posteriormente Feulgen descubre que hay ADN en los cromosomas con
su tincin especfica para este compuesto.
En 1925 Theodor Svedberg demuestra que las protenas son
macromolculas y desarrolla la tcnica de ultracentrifugacin analtica.
En 1928, Alexander Fleming descubre la penicilina y desarrolla estudios
sobre la lisozima.
Richard Willsttter (en torno 1910) estudia la clorofila y comprueba la
similitud que hay con la hemoglobina. Posteriormente Hans Fischer en
torno a 1930, investiga la qumica de las porfirinas de las que derivan la
clorofila o el grupo porfirnico de la hemoglobina. Consigui sintetizar
hemina y bilirrubina. Paralelamente Heinrich Otto Wieland formula
teoras sobre las deshidrogenaciones y explica la constitucin de
muchas otras sustancias de naturaleza compleja, como la pteridina,
lashormonas sexuales o los cidos biliares.
En la dcada de 1940, Melvin Calvin concluye el estudio del ciclo de
Calvin en la fotosntesis y Albert Claude la sntesis del ATP en las
mitocondrias.
En torno a 1945 Gerty Cori, Carl Cori, y Bernardo Houssay completan
sus estudios sobre el ciclo de Cori.
En 1953 James Dewey Watson y Francis Crick, gracias a los estudios
previos con cristalografa de rayos X de ADN de Rosalind Franklin y
Maurice Wilkins, y los estudios de Erwin Chargaf sobre apareamiento
de bases nitrogenadas, deducen la estructura de doble hlice del ADN.
En 1957, Matthew Meselson y Franklin Stahldemuestran que la
replicacin del ADN es semiconservativa.
En la segunda mitad del siglo XX, comienza la autntica revolucin de la
bioqumica y la biologa molecular moderna, especialmente gracias al
desarrollo de las tcnicas experimentales ms bsicas como la
cromatografa, la centrifugacin, la electroforesis, las tcnicas
radioisotpicas y la microscopa electrnica, y las tcnicas ms
complejas como la cristalografa de rayos X, la resonancia magntica
nuclear, la PCR (Kary Mullis), el desarrollo de la inmuno-tcnicas.
Desde 1950 a 1975 , se conocen en profundidad y detalle aspectos del
metabolismo celular inimaginables hasta ahora (fosforilacin oxidativa
(Peter Dennis Mitchell), ciclo de la urea y ciclo de Krebs (Hans Adolf
Krebs), as como otras rutas metablicas), se produce toda una
revolucin en el estudio de los genes y su expresin; se descifra el
cdigo gentico (Francis Crick, Severo Ochoa, Har Gobind Khorana,
Robert W. Holley y Marshall Warren Nirenberg), se descubren
lasenzimas de restriccin (finales de 1960, Werner Arber, Daniel
Nathans y Hamilton Smith), la ADN ligasa (en 1972, Mertz y Davis) y
finalmente en 1973 Stanley Cohen y Herbert Boyer producen el primer
ser vivo recombinante, naciendo as la ingeniera gentica, convertida
en una herramienta poderossima con la que se supera la frontera entre
especies y con la que podemos obtener un beneficio hasta ahora
impensable.
De 1975 hasta principios del siglo XXI, comienza a secuenciarse el ADN
(Allan Maxam, Walter Gilbert y Frederick Sanger), comienzan a crearse
las primerasindustrias biotecnolgicas (Genentech), se aumenta la
creacin de frmacos y vacunas ms eficaces, se eleva el inters por
las inmunologa y las clulas madres y se descubre la enzima
telomerasa (Elizabeth Blackburn y Carol Greider). En 1989 se utiliza la
biorremediacin a gran escala en el derrame del petrolero Exxon Valdez
en Alaska. Se clonan los primeros seres vivos, se secuencia el ADN de
decenas de especies y se publica el genoma completo del hombre
(Craig Venter,Celera Genomics y Proyecto Genoma Humano), se
resuelven decenas de miles de estructuras proteicas y se publican en
PDB, as como genes, en GenBank. Comienza el desarrollo de la
bioinformtica y la computacin de sistemas complejos, que se
constituyen como herramientas muy poderosas en el estudio de los
sistemas biolgicos. Se crea el primer cromosoma artificial y se logra la
primera bacteria con genoma sinttico (2007, 2009, Craig Venter). Se
fabrican las nucleasas con dedos de zinc. Se inducen artificialmente
clulas, que inicialmente no eran pluripotenciales, a clulas madre
pluripotenciales (Shin'ya Yamanaka). Comienzan a darse los primeros
pasos.