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QUINOA AL CURRY CON

VERDURAS VEGANA
BY B E G I N V E G A N B E G U N 1 AO ANTES SALADOS

Hoy os traigo una receta de esas que se quedan entre las habituales, y es que
esta receta de quinoa al curry con verduras vegana es muy fcil de hacer y a la
vez riqusima. Adems este cereal aporta casi 16 gramos de protenas por cada
100 gramos, as que a comer rico y nutritivo. Aqu va la receta!:

INGREDIENTES
2 zanahorias
1 cebolla
2 cucharadas de pipas de girasol crudas
2 cucharadas de guisantes en conserva
1 taza de quinoa
1 cucharadita de curry
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIN
En primer lugar preparemos un sofrito con las verduras. Pelamos la zanahoria y
la cortamos en dados. Hacemos lo mismo con la cebolla y ponemos a pochar
en una sartn a fuego lento con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
Aadimos tambin la zanahoria y dejamos unos 10 minutos hasta que tanto la
cebolla como la zanahoria se ablanden.

Despus lavamos la quinoa y aadimos a nuestro sofrito, rehogamos un par de


minutos y aadimos el doble de agua que de quinoa. En mi caso, la misma taza
que us para la quinoa, la llen dos veces de agua y la agregu a la sartn.
Ponemos una cucharada de curry (yo he puesto una cucharadita, pero podis
aadir al gusto) y dejamos hacerse a fuego medio hasta que la quinoa absorba
todo el caldo. En los ltimos minutos aadimos los guisantes y las pipas.
Dejamos reposar unos minutos y a disfrutar Que aproveche!

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