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BIOTECNOLGIA

Taller #1

Buelvas Sal, Navarro Miguel, Prez Elio, Prez Yinger, Ramrez Analeidis.

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Taller seminario: Biotecnologa
1). Seleccione los artculos cientficos acorde al tipo de metabolito cido lctico

a). LACTIC ACID PRODUCTION BY FERMENTATION OF COFFEE MUCILAGE


WITH LACTOBACILLUS BULGARICUS NRRL-B548. MARIO ARIAS ZABALA. LINA HENAO
NAVARRETE. YULIETH CASTRILLN GUTIRREZ.

b). PRODUCTION OF LACTIC ACID FROM WHEY USING LACTOBACILLUS


DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS AND STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
Adriana M. Rojas1, Liceth P. Montao1, Marlon J. Bastidas2

c). LACTIC ACID BIOPRODUCTION FROM ORANGE RIND: SEPARATION AND


PURIFICATION PROCESSES. Ricardo Heliodoro Gil-Horn*1, Rosa Mara Domnguez-Espinosa2, Juan Daniel Pacho-
Carrillo2

d). BIOTECHNOLOGICAL PRODUCTION OF LACTIC ACID . Carlos A. Garcia1, Guillermo S.


Arrzola2, Alba M. Durango3

2) Caracterice el metabolito y su uso industrial.

cido lctico: es un compuesto qumico que desempea importantes roles en varios


procesos bioqumicos, como la fermentacin lctica. Es un cido carboxlico, con un grupo
hidroxilo en el carbono adyacente al grupo carboxilo, lo que lo convierte en un cido -
hidroxlico (AHA) de frmula H3C-CH(OH)-COOH (C3H6O3). En solucin puede perder
el hidrgeno unido al grupo carboxilo y convertirse en el anin lactato.
Artculos cientficos Uso industrial.
.
a). LACTIC ACID PRODUCTION BY usado en las industrias de alimentos,
FERMENTATION OF COFFEE farmacutica, de cueros, textil y cosmtica
MUCILAGE WITH LACTOBACILLUS
BULGARICUS NRRL-B548.

b). PRODUCTION OF LACTIC ACID


FROM WHEY USING Alimentaria, farmacutica y cosmtica.
LACTOBACILLUS DELBRUECKII
SUBSP. BULGARICUS AND
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS

fue utilizado en la industria alimentaria,


c). LACTIC ACID BIOPRODUCTION farmacutica y cosmtica y como materia
FROM ORANGE RIND: SEPARATION prima para la sntesis orgnica o la
AND PURIFICATION PROCESSES. produccin de plsticos biodegradables.

En la industria cosmtica como pH buffer,


antimicrobiano y rejuvenecedor de la piel;
como neutralizante, solvente y agente
d).BIOTECHNOLOGICAL limpiador en la industria qumica y en la
PRODUCTION OF LACTIC ACID industria alimentaria como acidulante,
preservante y antimicrobiano, y se utiliza
en una gran variedad de alimentos
procesados.

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3) caracterice un microorganismo natural y uno modificado que se us en el
bioproceso.

Artculos cientficos Natural Modificado

Lactobacillus bulgaricus
a). LACTIC ACID PRODUCTION BY
FERMENTATION OF COFFEE nrrl-b548 NA
MUCILAGE WITH LACTOBACILLUS
BULGARICUS NRRL-B548.

Lactobacillus delbrueckii Streptococcus thermophilus


b). PRODUCTION OF LACTIC ACID
FROM WHEY USING subsp,
LACTOBACILLUS DELBRUECKII
SUBSP. BULGARICUS AND
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS

Rhizopus oryzae, NA
c). LACTIC ACID BIOPRODUCTION
FROM ORANGE RIND: SEPARATION
AND PURIFICATION PROCESSES.

Bacterias cido Lcticas R. arrhizus, R. oryzae,


(BAL), Rhizopus, Streptococcus,
Lactobacillus, Lactobacillus Streptococcus bovis 148,
d).BIOTECHNOLOGICAL rhamnosus, Lactobacillus Lactobacillus
PRODUCTION OF LACTIC ACID casei, Lactobacillus manihotivorans LMG
salivarius ssp. Salicinius, 18011, Kluyveromyces
Lactobacillus pentosus, marxianus,
Lactobacillus leichmanii,

4). Identifique la ruta metablica y la ecuacin estequiometria de crecimiento.

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5). Compare los diferentes medios industriales a partir de desechos de procesos
agroindustriales usado en los artculos.

Artculos cientficos Desechos

muclago de caf
a). LACTIC ACID PRODUCTION BY FERMENTATION OF
COFFEE MUCILAGE WITH LACTOBACILLUS
BULGARICUS NRRL-B548.

lactosuero proveniente del departamento


b). PRODUCTION OF LACTIC ACID FROM WHEY USING

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LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS del Cesar
AND STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS

cscara de naranja
c). LACTIC ACID BIOPRODUCTION FROM ORANGE RIND:
SEPARATION AND PURIFICATION PROCESSES

bagazo de yuca, procesamiento de


d).BIOTECHNOLOGICAL PRODUCTION OF LACTIC ACID
zanahoria, bagazo y lodos de caa, almidn
y desechos de alimentos.

6). Compare las condiciones ambientales.

Artculos cientficos condiciones ambientales

a). LACTIC ACID PRODUCTION BY FERMENTATION OF


La cepa se activ incubndola a
COFFEE MUCILAGE WITH LACTOBACILLUS 37oC en medio MRS en condiciones
BULGARICUS NRRL-B548.
microaerobias.
El pH del medio fue controlado
manualmente entre 5.6 y 6.0 por
adicin de NaOH 5M cada 2 horas.

La temperatura fue mantenida en


45C.
b). PRODUCTION OF LACTIC ACID FROM WHEY USING
LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS Las bacterias se activaron en una
AND STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
solucin de agua pectonada al 1,0%,
con adicin de lactosuero y glucosa
en porcentajes de 2,5 y 1,0%
respectivamente, por 12 h a 40 C.

c). LACTIC ACID BIOPRODUCTION FROM ORANGE RIND:


pH entre 5.5 y 6.5
SEPARATION AND PURIFICATION PROCESSES
La biorreaccin se llev a cabo en
un reactor horizontal de vidrio bajo
mezclado intermitente de 10
minutos con intervalos de espera de
60 minutos entre cada periodo de
mezclado, a 20C. Por otro lado, las
etapas de evaporacin al vaco se
llevaron a cabo a 65 C y 285 mbar
abs

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d).BIOTECHNOLOGICAL PRODUCTION OF LACTIC ACID
pH por debajo de 5,0, lo que les da
la ventaja competitiva sobre otras
bacterias; la temperatura optima de
crecimiento sta en un rango de
20C a 40C

7) compare los parmetros de proceso (cinticos, rendimiento)

artculos cientficos parmetros cinticos parmetros de


rendimiento
El mayor
a). LACTIC ACID PRODUCTION BY rendimiento de
FERMENTATION OF COFFEE
MUCILAGE WITH LACTOBACILLUS
sustrato en producto
BULGARICUS NRRL-B548. fue 1.67 g/g obtenido
en la Fermentacin
3.

De los ensayos
suplementados con
fosfato de amonio y
extracto de levadura,
se alcanzaron
rendimientos
b). PRODUCTION OF LACTIC ACID
porcentuales de
FROM WHEY USING consumo de lactosa
LACTOBACILLUS DELBRUECKII
SUBSP. BULGARICUS AND
para las cuatro
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS pruebas, cuyos
resultados en su
orden son: 92,8%;
87,8%; 91,4% y
94,6%.
Teniendo en cuenta
que los mayores
rendimientos se
dieron en la prueba
4.
c). LACTIC ACID BIOPRODUCTION
El rendimiento
FROM ORANGE RIND: SEPARATION msico obtenido de
AND PURIFICATION PROCESSES
cido lctico en la

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biotransformacin
fue de 8.2 mg/g
equivalente al
0.82%.

Hay varios factores


que estimulan el En investigaciones
crecimiento y que con bagazo de yuca
tienen considerable se obtuvieron
efecto sobre la rendimientos de 0,90
produccin de cido a 0,98 gg-1.
d).BIOTECHNOLOGICAL
lctico. La mezcla de
PRODUCTION OF LACTIC ACID aminocidos y Rendimientos
pptidos usualmente similares se
estimulan el obtuvieron
crecimiento de las utilizando almidn
BAL y resultan en de papa y maz como
velocidades de materia prima.
crecimiento mucho
ms altas que en un
medio libre de
aminocidos.

8) caracterice los sistemas de bioproceso usados.

Artculos cientficos Desechos

a). LACTIC ACID PRODUCTION BY FERMENTATION OF


COFFEE MUCILAGE WITH LACTOBACILLUS
BULGARICUS NRRL-B548.

b). PRODUCTION OF LACTIC ACID FROM WHEY USING


LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS
AND STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS

c). LACTIC ACID BIOPRODUCTION FROM ORANGE RIND:


SEPARATION AND PURIFICATION PROCESSES

d).BIOTECHNOLOGICAL PRODUCTION OF LACTIC ACID

7
9) produccin mundial del cido lctico

La produccin se realiza en grandes plantas en las que el cido se obtiene en diferentes


calidades y tambin algunos de sus derivados. La produccin mundial es de 35.000 a
40.000 ton por aos, y los principales productores son EEUU y Brasil con alrededor del
60%.