Les symptmes

de carence en
lments nutritifs
 Prface

En agriculture, le rsultat dexploitation dpend dans une large mesure du

niveau des rendements, de leur permanence et de la qualit des produits.
Ds que lun des facteurs de production comme loxygne, lensoleillement,
la temprature, leau, lun ou lautre des lments nutritifs scarte de lopti-
mum, comme en cas de maladie ou dattaque parasitaire, le rendement et
la qualit des produits sen ressentent et diminuent souvent considrable-
ment.
Un travail important, mais aussi de vastes connaissances et des observa-
tions minutieuses sont ncessaires pour assurer aux cultures la croissance
la plus harmonieuse possible.

Nous souhaitons que cette petite brochure puisse vous aider reconnatre
les symptmes de carences en lments nutritifs, pour vous permettre par
des mesures appropries de les gurir.

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3
Inhalt Les lments nutritifs,
Vorwort ...................................................................................................... 3
1. Die Ernhrung der Pflanzen ............................................................. 5
les symptmes de carence,
2. Die Versorgung der Pflanzen mit Nhrstoffen ............................... 6 les remdes
3. Allgemeines ber Mangelsymptome............................................... 7
4. Funktion der Nhrelemente, Mangelsymptome und Gegenmass-
1. Lalimentation des plantes
nahmen .............................................................................................. 8 Toute plante a besoin pour vivre dun apport dlments nutritifs. Ceux-ci
4.1. Stickstoff .................................................................................... 8 sont absorbs essentiellement sous forme minrale. On distingue entre
les lments principaux -parmi lesquels on compte lazote, le phosphore,
4.2. Phosphor (P) (P2O5 = Reinnhrstoff) ......................................11
le potassium, le calcium, le magnsium et le soufre- et les oligo-lments
4.3. Kalium (K) (K2O = Reinnhrstoff)............................................ 14
comme le bore, le fer, le cuivre, le manganse, le molybdne et le zinc, dont
4.4. Magnesium (Mg) ..................................................................... 17 la plante na besoin quen quantit trs faible.
4.5. Calcium (Ca) (CaO=Calciumoxid=Kalkbestandteil) ................ 20 A ct des lments ci-dessus, indispensables, il existe dautres lments,
4.6. Eisen (Fe) ................................................................................ 22 utiles mais non vitaux pour la croissance de la plupart des plantes. On
4.7. Bor (B) ..................................................................................... 24 trouve parmi eux le sodium, Ialuminium, le silicium, le chlore et le cobalt.
4.8. Mangan (Mn) ........................................................................... 26
4.9. Schwefel (S) ............................................................................ 28
4.10. Molybdn (Mo) ...................................................................... 29
4.11. Kupfer (Cu) ............................................................................ 30
4.12. Zink (Zn) ................................................................................ 31
Literaturnachweise................................................................................. 32

Fig.: Facteurs dont la plante a besoin pour vivre.

4 5
Il est possible quavec le dveloppement des recherches relatives la nutri- Relation entre la teneur en lment nutritif de la plante et sa
tion vgtale, certains lments utiles se rvlent indispensables. croissance ou son rendement
Bien que les lments minraux mentionns ci-dessus soient indispensa-
bles ou utiles aux plantes, ils peuvent avoir un effet dommageable sur la

Seuil de rendement
Seuil dapparition
des symptmes

Seuil de toxicit
croissance vgtale ou influencer les processus chimiques et biologiques

maximal
du sol ngativement, lorsque leur concentration dpasse certaines limites.
Les excs dlments minraux peuvent avoir leur importance dans la pra- Teneur en lment
tique; cest le cas de lazote (risque de verse, got imparfait des fruits), du Carence subca- bon appro- consomma- toxicit
nutritif de la plante

chlore, du bore, du molybdne, de laluminium et des mtaux lourds. aigu rence visionnement tion de luxe
(carence
2. Lapprovisionnement des plantes en latente)

lments nutritifs carence aigu: symptmes de carence visibles, mauvais ren-

Lalimentation de la plante en oligo-lments se fait normalement sans
problme partir des rserves du sol. Dans certaines conditions pdolo-
giques, il est nanmoins possible de voir apparatre une carence en oligo-
lments sur les cultures sensibles. Le risque est surtout grand dans les
sols pH trs acide ou alcalin, car les lments nutritifs peuvent y tre
fixs, indisponibles. Certaines espces vgtales ont des besoins levs
en un ou plusieurs oligo-lments (la betterave sucrire est par exemple
exigeante en bore), de sorte quaprs de longues annes de culture peut
apparatre une carence gnrale.
La plante exige les lments nutritifs principaux en grande quantit; les
rserves du sol ne suffisent pas en garantir la croissance optimale long
terme.
Pour maintenir la fertilit du sol et si ncessaire pour lamliorer, il est indis-
pensable de lui apporter des lments nutritifs partir des engrais organi-
ques et minraux.
Lorsque les lments sont disponibles en quantit insuffisante, le rende-
ment et la qualit des produits baissent, mme sil napparat pas encore
de signes de carence typiques. Un tel approvisionnement, mauvais, non
dcelable extrieurement, est appel carence cache ou latente, ou encore
subcarence. Quand finissent par apparatre les signes de carence, celle-ci,
importante, aigu, provoque une diminution considrable du rendement et
de la qualit, mme en cas dintervention immdiate.
Lanalyse rgulire du sol donnant un aperu de ltat de ses rserves en
lments nutritifs, constitue un moyen simple et bon march de contrler
lapprovisionnement des cultures et dviter les pertes de rendement.
6 7
dement et qualit mdiocre.
subcarence pas de symptmes de carence, rendement di-
minu, qualit partiellement mauvaise.
(carence latente):
bon approvisionnement: meilleure croissance et gnralement meilleure
qualit (optimum).
consommation de luxe: bonne croissance, qualit partiellement mau-
vaise.
toxicit: croissance et qualit rduites (excs nocif, par
exemple pour les mtaux lourds).
3. Gnralits sur les symptmes de carence
Les symptmes de carence signalent clairement que lapprovisionnement
des plantes en un ou plusieurs lments nutritifs est trs nettement insuf-
fisant. Lorsque un signe de carence apparat, il convient de prendre trs
rapidement des mesures de redressement, gnralement sous forme
dune fertilisation foliaire ou dun apport dengrais au sol. Par des mesures
moyen et long terme, il faut galement liminer la cause de la carence.
Les symptmes de carence prennent diffrentes formes: chloroses (d-
colorations), ncroses (dprissements de certaines parties vgtales),
changements de coloration, croissance tortueuse, ralentie, etc. Linter-
prtation de ces symptmes nest gnralement pas facile, en particulier
quand plusieurs lments font dfaut. Souvent dautres causes conduisent
galement des changements de coloration, des ncroses partielles,
comme par exemple les maladies virus et champignons. La recherche
de lorigine de ces dsordres devient plus aise lorsquelle se base sur
lanalyse vgtale. Les rsultats de cette analyse ne sont malheureuse-
ment pas disponibles rapidement, et il est en gnral urgent de prendre les
premires mesures visant corriger la carence avant de les connatre, pour
viter une diminution de rendement trop importante. Les rsultats danalyse
constituent nanmoins une base prcieuse pour llimination long terme
des causes de dsordres.

4. Fonctions des lments nutritifs, les

symptmes de carence et les remdes
4.1. Azote (N)
Lazote est un lment fondamental des composs organiques azots
comme les protines, les vitamines, la chlorophylle, etc.
De plus, Iazote a une certaine action gonflante sur les collodes: il aug-
mente la pression dans les cellules

Carence azote
Lorsque lalimentation azote est perturbe, les diffrents organes des
plantes sont plus petits, et les rendements diminus. La carence azote
conduit une plus faible densit des peuplements (tallage), une fructifi-
cation prcoce et une teneur rduite en protines. Un approvisionnement Carence azote dune crale (clich: W. Bienz, SIL Zollikofen)
mdiocre ou excessif en N diminue la qualit.

Symptmes: La plante est petite, les feuilles dabord vert jauntres

jaunes deviennent plus ou moins oranges et tombent.
Sols carencs: Sols insuffisamment fertiliss; sols souvent sableux,
filtrants, acides ou pauvres en humus.
Remdes: Apport dazote au sol ou en fertilisation foliaire.
Drainage des sols trop humides (rduction de la d-
nitrification).
Amlioration de la structure du sol.
Apport supplmentaire dazote en cas denfouisse-
ment des pailles (rapport C/ N infrieur 20).
Emploi dengrais verts vitant le lessivage de N en
hiver (lorsque les conditions mtorologiques de
lautomne le permettent).

Carence azote du mais (clich: Centre dEtude de lAzote, Zurich)

8 9

Carence azote du concombre (clich: Station fdrale de recherches en viticul-
ture, arboriculture fruitire et horticulture, CH-Wdenswil)
Carence azote du soja (clich: Centre dEtude de lAzote, Zurich)
10
4.2. Phosphore (P) (P2O5 = anhydride phosphoriquelment pur)
Le phosphore est un lment important de divers composs comme par
exemple les protines. Il participe lactivation de composs organiques et
agit ngativement sur le gonflement des collodes.
Carence en P
Les plantes carences en P ont une croissance ralentie; le dveloppement
des racines et la densit des populations (le tallage) sont rduits; la florai-
son et la maturation sont retardes. Une carence en P provoque une dimi-
nution de la production de protines et de vitamines. La conservation des
lgumes ainsi que la rsistance au gel est moins bonne.
Symptmes: Les feuilles ges sont dabord vert fonc, puis
rouge-violet. La tige peut galement prendre une
couleur rougetre. Les plantes sont petites et ont un
aspect rigide (port raide).
A un stade ultrieur les feuilles ges meurent.
Sols carencs: Sols trs acides (pH infrieur 5,0).
Sols alcalins (pH suprieur 7,5).
Sols insuffisamment approvisionns en P.
Remdes: Fertilisation phosphate adapte au pH. Scories et
phosphates naturels pour les sols acides neutres
et superphosphate pour les sols neutres alcalins.
Amener le sol dans la zone des pH neutre lgre-
ment acide.
11
Carence en P du mais (clich: K+S, Kassel) Carence en P de la tomate (clich: Service d Information suisse des producteurs
de scories,Sursee)

Carence en P du colza (clich: SCPA, Mulhouse) Carence en P de la vigne (Cliche: Service dinformation Suisse des producteurs
de scories,Sursee)

12 13
4.3. Kalium (K) (K2O = oxyde de potassiumlment pur)
Le potassium nest pas un lment constitutif des hydrates de carbone, des
lipides ou des protines, mais il joue le rle dactivateur de diffrents enzy-
mes. Il est llment le plus important du gonflement des collodes permet-
tant ainsi laugmentation de la pression cellulaire. Le potassium rgularise
lconomie de leau dans la plante et rduit lvaporation; il en accrot donc
la rsistance la scheresse. Les plantes bien alimentes en K ont des
parois cellulaires plus paisses, ce qui augmente leur rsistance la verse
ainsi quaux attaques de champignons et dinsectes. Le potassium amliore
le rendement de lassimilation chlorophyllienne et la rsistance au gel. Les
lgumineuses, la pomme de terre, les betteraves, le mas et lavoine ont
des besoins levs en K.

Carence en K
Les plantes carences en potassium ont une production de matire sche
restreinte (hydrates de carbone, protines); pour les fruits, les lgumes, le
got est moins agrable. La rsistance la verse, au gel et la scheresse
se trouve rduite. La transpiration et la respiration sont plus importantes. Carence en K dune crale (clich: K+ S, Kassel)
Les fruits et lgumes se conservent moins bien.

Symptmes: Les feuilles sont dabord vert bruntre, puis peuvent

prendre une coloration rouge bruntre.
Une chlorose apparat et se dveloppe partir du
bord des feuilles ages, qui rapidement finissent par
dprir.
Les plantes manquent de turgescence et se fltris-
sent (port flasque).
Les feuilles se recourbent ou senroulent.
Sols carencs: Sols trs argileux (fixation).
Sols sableux ou riches en humus.
Sols insuffisamment approvisionns en potassium.
Remdes: Pulvrisation immdiate dune solution 2% de sul-
fate de potassium.
Enrichissement du sol par apport dengrais potassi-
ques (trs considrable en sols trs argileux).
Apports rguliers de potassium en fonction des ex-
portations.
Carence en K du mais (clich: K+S, Kassel)

14 15
 4.4. Magnsium (Mg)
Le magnsium entre dans la composition de composs organiques essen-
tiels comme la chlorophylle, la phytine, la pectine. Cest aussi un activateur
denzymes, en particulier de ceux qui sont lorigine de la protosynthse.

Carence en Mg
Chez les plantes carences en magnsium, la production dhydrates de
carbone est rduite et les amides, qui servent la protosynthse, saccu-
mulent dans les feuilles. On met en vidence de plus en plus frquemment
des carences magnsiennes, car des quantits non ngligeables de ma-
gnsium sont exportes par les vgtaux et lessives.

Symptmes: Herbes de prairie et crales: entre les nervures des

feuilles apparaissent des jaunissements linaires
en perles.
Dicotyldones: les feuilles se dcolorent en jaune
Carence en K de la pomme de terre (clich: K+S, Kassel) entre les nervures partir de la base, puis ces pla-
ges brunissent et se ncrosent.
Sols carencs: Sols agriculture intensive
Exploitations avec peu ou pas dlevage.
Sols lgers, acides ou pauvres en calcium.
Remdes: Apport de magnsium par la kiesrite.
Apport de magnsium par la dolomie (pour les sols
pH infrieur 6,5).
Emploi rgulier dengrais contenant du magnsium
(Patentkali, nitrate dammoniaque magnsien, Sco-
ries-Potassiques, etc.).
Pulvrisation foliaire dEPSO Top, Microtop ou Com-
bitop (Sel dEpsom - Bittersalz) ou dautres engrais
foliaires magnsiens (uniquement dans le cas de ca-
rences aigus; en gnral, le rendement est rduit)..

Carence en K de la betterave sucrire (clich: K+S, Kassel)

16 17
Carence en Mg dune crale (clich: K+S, Kassel, Potasse SA Berne) Carence en Mg de la pomme de terre (clich: K+S, Kassel)

Carence en Mg du mais (clich: K+S, Kassel, Potasse SA Berne) Carence en Mg de la betterave sucrire (clich: K+S, Kassel)

18 19
4.5. Calcium (Ca) (CaO=oxyde de calcium, lment de la chaux)
Le calcium est un lment de certains composs importants; il active quel-
ques enzymes et agit ngativement sur le gonflement des collodes.

Carence en Ca
La croissance des diffrentes parties dun vgtal carenc en calcium est
ralentie. En plein champ, la carence calcique est rare; il est plus frquent de
constater des dommages dus lacidit des sols pauvres en chaux.

Symptmes: Chlorose des feuilles et autres organes les plus jeu-

nes.
Bitter-pit des pommes (taches ligeuses amres).
Sols carencs: Sols lgers, trs acides et pauvres en calcium exposs
un lessivage intense.
Remdes: Apport damendements calcaires broys, de dolomie
ou dcumes de dfcation.
Emploi rgulier dengrais contenant du calcium (Sco-
ries-Potassique et amendements Thomas, phospha- Carence en Ca du mais (clich: K+S Kassel)
tes naturels, etc.).

Carence en Ca de la pomme de terre (clich: K+S, Kassel)

20 21
4.6. Fer (Fe)
Le fer est ncessaire la synthse de la chlorophylle; de plus, il entre dans
la composition de certains enzymes.

Carence en Fe
La carence en fer ralentit la synthse des hydrates de carbone et des pro-
tines.

Symptmes: Chlorose (dcoloration) des jeunes feuilles. En cas de

carence aigu les feuilles deviennent presque blanches
et dprissent. On rencontre des carences en Fe en
arboriculture fruitire, dans la culture des petits fruits et
en viticulture.
Sols carencs: Sols alcalins, riches en calcium, faible teneur en
matire organique, structure dfectueuse et cono-
mie de leau perturbe.
La carence en fer est renforce par des apports le-
vs de phosphore. Carence en Fe du mais (clich: K+S, Kasse/)
De mme, un approvisionnement insuffisant en po-
tassium renforce la carence en Fe.
Remdes: Pulvrisation foliaire immdiate de sulfate, de citrate
ou de chlate de Fe.
Apport de chlates de fer au sol.
Action sur le pH du sol vers la neutralit ou une fai-
ble acidit.
Amlioration de la teneur du sol en matire organi-
que.

Carence en Fe de la vigne (clich: Ciba Geigy S.A., Ble)

22 23
4.7. Bore (B)
Le bore entre dans la composition des parois cellulaires et des esters
dhydrates de carbone. Il rgle laction des hormones de croissance et agit
ngativement sur le gonflement des collodes.

Carence en B
La carence en bore se caractrise par une croissance ralentie; les organes
les plus jeunes et particulirement les bourgeons terminaux sont endom-
mags (pourriture). Des fentes ligeuses apparaissent sur les tiges et les
racines.

Symptmes: Chlorose et dprissement de jeunes feuilles. Pourris-

sement du bourgeon terminal (pourriture du cur et
pourriture sche de la betterave sucrire).
Sols carencs: Sols trs acides (pH infrieur 5,5).
Sols alcalins (pH suprieur 7,5).
Sols riches en humus et sols sableux.
Remdes: Correction du pH vers la neutralit. Carence en B de la betterave sucrire (clich: K+ S, Kassel)
Apport de bore (borax et engrais contenant du bore).
Pulvrisation foliaire immdiate dacide borique.

Carence en B du mais (clich: K+S, Kassel)

24 25
4.8. Manganse (Mn)
Le manganse est un activateur denzymes qui participent la formation
de la chlorophylle, la photosynthse, llaboration des protines et de
la vitamine C.

Carence en Mn
La carence en manganse se manifeste par une croissance diminue et un
ralentissement de la synthse des hydrates de carbone et des protines.

Symptmes: Crales, betteraves et fruits: taches sur les feuilles

ges. Pomme de terre et lgumineuses: taches sur les
jeunes feuilles. Crales (maladie des taches grises):
taches dun gris sale. Les dicotyldones prsentent des
taches jaune clair entre les nervures des feuilles. Con-
trairement aux symptmes de carence en fer, o le tissu
entier entre les nervures est jaune clair, on ne voit ici
que des taches claires isoles.
Sols carencs: Sols alcalins, riches en humus (tourbires basses car- Carence en Mn dune crale (clich: SCPA, Mulhouse)
bonates) et sables trs humifres.
Remdes: Tourbires basses et sols alcalins: pulvrisation fo-
liaire et emploi dengrais acidifiants.
Sables trs humifres: application au sol de sulfate
de manganse (environ 100 kg/ ha).

Carence en Mn de la pomme de terre (clich: K+S, Kassel)

26 27
4.9. Soufre (S)
Le soufre est un lment constitutif de composs vgtaux importants,
surtout de protines. Il a galement une action ngative sur le gonflement
des collodes.
Carence en S
En cas de carence en soufre, la synthse des protines est perturbe; il y
a excs dhydrates de carbone dans les tissus vgtaux. Les parois cellu-
laires spaississent.
Symptmes: Chlorose des nervures foliaires et des feuilles; les ner-
vures sont en gnral plus claires que les tissus inter-
nervaires. Les feuilles sont moins larges et la pousse a
un aspect ligneux.
Sols carencs: Sols humides ne recevant que des apports faibles et ex-
poss des pertes leves (lessivage 10 50 kg S/ha).
Remdes: Emploi dengrais contenant du soufre (Korn-Kali, Patent-
kali, EPSO Top, Microtop, Combitop, Sulfate dammo-
niaque, superphosphate).
Carence en S du colza (clich: SCPA, Mulhouse)
28
4.10. Molybdne (Mo)
Le molybdne est un composant de diffrents enzymes. Lorsque lapport
dazote se fait sous forme nitrique, la plante a davantage besoin de moly-
bdne. Mo joue un rle important dans la fixation biologique de Iazote par
les bactries des nodosits des lgumineuses et intervient dans le mtabo-
lisme du phosphore.
Carence en Mo
La croissance ainsi que la photosynthse sont diminues en cas de ca-
rence en molybdne; on peut constater une accumulation dazote nitrique
dans la plante.
Symptmes: Les jeunes feuilles chlorosent et se dforment en cuiller.
Les diffrentes espces de choux et de lgumineuses
sont particulirement sensibles cette carence (cur
serr du chou).
Sols carencs: Sols bas pH.
Tourbires hautes.
Remdes: Correction du pH par chaulage.
Apport de molybdne (uniquement en cas de carence).
Carence en Mo du colza (clich: SCPA, Mulhouse)
29
4.11. Cuivre (Cu) 4.12. Zinc (Zn)
Le cuivre entre dans la composition de diffrents enzymes responsables de cer- Le zinc est un activateur denzymes; il favorise la synthse de la chloro-
tains processus mtaboliques dans la plante. Le cuivre favorise la synthse des phylle et des hormones de croissance.
hydrates de carbone et des protines. Il vite galement une dgradation prcoce Carence en Zn
de la chlorophylle: les plantes gardent plus longtemps un aspect vert et juvnile. Rduction de la synthse des hydrates de carbone et des protines.
CuCarence en Symptmes: Les symptmes apparaissent en gnral dans le cas dun
Diminution de la synthse des hydrates de carbone et des protines. ensoleillement intense. Chlorose des jeunes feuilles. Sur le
Symptmes: Chlorose (dcoloration) et blanchissement de la pointe des feuilles. mas des raies claires relativement larges sur les feuilles. Le
Torsion des jeunes feuilles. Lavoine et lorge de printemps sont sen- mas, le tabac et les cultures fruitires sont sensibles cette
sibles la carence cuprique. Sur arbres fruitiers, celle-ci se manifeste carence. En arboriculture fruitire, on note un feuillage clair et
par de la chlorose et un port tordu des rameaux terminaux. La carence de petites feuilles disposes en rosettes.
est renforce par une situation de stress (par exemple traitements aux Sols carencs: Sols pH lev, apports levs de phosphore. La carence en
hormones de croissance). Chez les bovins, la carence en cuivre se zinc sobserve le plus souvent sur les exploitations cultivant
manifeste par la maladie du lcher. beaucoup de mas et en arboriculture fruitire.
Sols carencs: Sols lgers, trs humifres (en particulier en priode sche), pH lev. Remdes: Applications foliaires de sels et de chlates de zinc.
Remdes: Apport gnralement assur par des fongicides contenant du cuivre. Abaissement du pH par emploi dengrais acidifiant.
Abaissement du pH par emploi dengrais acidifiants.
Apport au sol ou en pulvrisation foliaire de sulfate de cuivre.

Carence en Cu du mais et dune crale (clich: SCPA, Mulhouse) Carence en Zn du mais (clich: SCPA, Mulhouse)

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Bibliographie
Bovey R.; Baggiolini M.; Bolay A.; La dfense des plantes cultives,
Bovay E.; Corbaz R.; Mathys G.; Payot, Lausanne 1972.
Meylan A.; Murbach R.; Palet F.;
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Finck A. Pflanzenernhrung in Stichworten,

Hirt, Kiel 1969.

Mengel K. Ernhrung und Stoffwechsel der

Pflanze, Fischer, Jena 1968.

Sol-conseil Gekrzte Aufzeichnung der gebru-

chlichsten Dnger, Sol-conseil,
Nyon 1981.

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