COMPONENTES QUIMICOS

ORGANICOS DE LA MATERIA
VIVA

Blgo. EDGAR A. VALENCIA ROJAS

A los compuestos existentes en los
organismos se les llama biomolculas y la
funcin de cada una de stas en los seres
vivos es indispensable.
Los carbohidratos, protenas, lpidos,
cidos nucleicos, azcares, aminocidos
y vitaminas conforman las principales
biomolculas.
Son molculas que solamente se encuentran en la
materia viva, se clasifican en glcidos, lpidos,
protenas y cidos nucleicos; el conjunto de todos
ellos constituye lo que se llama materia orgnica.
De forma general, se utilizan biolgicamente para
tres funciones: estructural (forman estructuras
biolgicas), energtica (liberan almacenan
energa), y dinmica (intervienen en reacciones
biolgicas).
 LOS GLCIDOS

GLCIDOS

se clasifican

Monosacridos Oligosasacridos Polisacridos Glucoconjugados

se unen por

Enlace formando
O-glucosdico
son se clasifican

Aldosas Cetosas Disacridos Homopolisacridos Heteropolisacridos Peptidoglucanos

Glucoprotenas
Glucolpidos
ejemplos ejemplos ejemplos ejemplos

GALACTOSA RIBULOSA Lactosa Pectina

GLUCOSA FRUCTOSA Sacarosa Agar Agar
RIBOSA Maltosa Goma arbiga
DESOXIRRIBOSA Celobiosa

Vegetales Animales
Reserva

Almidn Celulosa Quitina Glucgeno

Estructural
 Glcidos
Los glcidos son compuestos orgnicos constituidos
por carbono, hidrgeno y oxgeno. Reciben tambin el
nombre de azcares, carbohidratos o hidratos de carbono.
Dependiendo de la molcula que se trate, los Glcidos
pueden servir como:

Combustible: los monosacridos se pueden oxidar

totalmente, obteniendo unas 4 KCal/g.

Reserva energtica: el almidn y el glucgeno son

polisacridos que acumulan gran cantidad de energa en su
estructura, sirven para guardar energa excedente y
utilizarla en momentos de necesidad.

Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son

ejemplos de polisacridos que otorgan estructura
resistente al organismo que las posee.
Funciones de los Glcidos
 LOS MONOSACRIDOS
En ciertas condiciones son reductores.
Monosacrido cido
O Oxidacin O
H2O + R C R C + 2H+ + 2e-
H OH

Reduccin
2e- + H2O + 2Cu++ Cu2O + 2H+

O O
2 H 2O + R C + 2Cu++ R C Cu2O + 4H+
H OH

2CuSO4 Precipitado 2H2SO4

rojo
 LOS MONOSACRIDOS
Presentan distintos tipos de isomera
ptica:
Dextrgiros (+) DERECHA

Levgiros (-) IZQUIERDA

 LOS LPIDOS
LPIDOS

se clasifican
formados por
Saturados
Saponificables cidos grasos Insaponificables
Insaturados

Lpidos simples Lpidos complejos

Acilglcrido Prostaglandina
Ceras Fosfolpidos Glucolpidos Terpenos Esteroides
s s

Sebo Fosfoglicrid Fosfoesfingolpid Ganglisido Cerebrsido

Aceites Esteroles Hormonas esteroideas
s os os s s

Hormonas Hormonas
Suprarrenales Sexuales

Carotenoides Colesterol Aldosterona Progesterona

Vitamina A,E,K Cortisona Testosterona

Reserva Estructural Membranas celulares Relacin celular Vitamnica Estructural Regulacin

 Concepto de Lpido Caracteristicas
Los lpidos son Es un grupo de sustancias
biomolculas orgnicas muy heterogneas que
formadas bsicamente slo tienen en comn
por carbono e hidrgeno estas dos
y generalmente tambin caractersticas:
oxgeno; pero en
Son insolubles en agua.
porcentajes mucho ms
bajos. Adems pueden Son solubles en
contener tambin disolventes orgnicos,
fsforo, nitrgeno y como ter, cloroformo,
azufre . benceno, etc.
 Funciones de los lpidos
Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:

Funcin de reserva. Son las grasas en animales y los

aceites en vegetales.

Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de

las membranas. Recubren rganos y le dan
consistencia, o protegen mecnicamente.

Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos

favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se
producen en los seres vivos.

Funcin transportadora. El transporte de lpidos

desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza
mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y
a los proteolpidos.
 GRASAS Y ACEITES
Acilglicridos

-Son molculas complejas que resultan de la reaccin

de la glicerina con uno, dos o tres cidos grasos
(segn el nmero de stos, se llaman mono, di o
triacilglicridos).

- Los triacilglicridos son los lpidos ms importantes y

abundantes, y constituyen las principales reservas
energticas en clulas vegetales y animales.

- Los triacilglicridos que a temperatura ambiente son

lquidos se conocen como aceites y se hallan sobre
todo en vegetales; los que son slidos se llaman
grasas y son propios de la mayora de animales.
 FOSFOLPIDOS

- Forman los llamados lpidos de membrana porque, por

sus caractersticas, son los principales constituyentes
de las membranas biolgicas.
-Todos ellos son lpidos complejos formados por: una
parte lipdica, apolar (hidrfoba),
otra parte no lipdica (glcidos, aminas, restos de
fosfato, etc.), polar (hidrfila).

Este comportamiento anfiptico es la causa de su

disposicin en un medio acuoso, similar a la descrita en
los cidos grasos.
 Ceras
Las ceras son combinaciones de cidos grasos de cadena
larga, con alcoholes tambin de cadena larga.

En general son slidas y totalmente insolubles en agua.

Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su

impermeabilidad al agua y con su consistencia firme.

As las plumas, el pelo, la piel, las hojas, los frutos, estn

cubiertas de una capa crea protectora.
 Esteroides
Son derivados de una estructura compleja formada
por varios anillos, el ciclo pentano perhidro fenantreno
(C.P.P.F.).

Son totalmente insolubles en agua.

En este grupo se incluye un conjunto de compuestos de

gran importancia biolgica, como el colesterol, la
vitamina D y algunas hormonas, como las sexuales.
 LAS PROTENAS

PROTENAS

ESTRUCTURA FUNCIONES CLASIFICACIN

se distinguen
20
(segn R)
Aminocidos Colgeno
Contrctil Estructural
Ej
unidos por Fibrosas
Actina/Miosina
Enlace Enzimtica Reserva
Holoprotenas
peptdico
Albminas
formando Ej.
Defensa Transporte Globulares
Pptidos o Globulinas
protenas
Hormonal
tienen Ej.
Nucleoprotenas Cromatina

Organizacin
Ej.
estructural Fosfoprotenas Casena

Secuencia de es la
E. primaria Ej.
aminocidos Cromoprotenas Hemoglobina
Heteroprotenas
hlice
Proteoglucanos
definida por

E. secundaria Ej.
Glucoprotenas
Conformacin
FSH, TSH...

Plegamiento
espacial
E. terciaria Ej.
Lipoprotenas HDL, LDL

Protenas slo en
oligomricas
E. cuaternaria
 Son los principales componentes de los seres vivos (ms
del 50% del peso seco de las clulas y alrededor del
16% del peso total).
Desempean una gran diversidad de funciones como
consecuencia de su estructura qumica variable.
Sin embargo, todas ellas tienen la misma composicin
bsica: son polmeros lineales formados por la unin de
20 alfa-aminocidos distintos.
La sntesis de las protenas est regida directamente
por el material gentico y, como consecuencia, son
molculas informativas en el sentido de que constituyen
un reflejo de la
informacin gentica.
Aminocidos
Los protenas estn
formadas por monmeros
que se llaman
aminocidos, si se unen
varios aminocidos y se
estructuran forman las
protenas.
Los aminocidos son
compuestos orgnicos que
tienen un grupo
carboxlico y un grupo
amino.
 LAS ENZIMAS

ENZIMAS

ESTRUCTURA FUNCIN CLASIFICACIN

puede ser

Holoenzima Estrictamente Biocatalizadores Ligasas Isomerasas Liasas Hidrolasas Transferasas Oxidorreductasas

formada proteica actan

Cofactor Apoenzima Energa velocidad

naturaleza
de naturaleza activacin reaccin

Inorgnica Orgnica
Cintica Concent. sustrato Temperatura pH Inhibidores
llamados
actan como enzimtica
tipos
Coenzimas

por ejemplo Reversibles Irreversibles

tipos
Vitaminas
se clasifican en
No competitivos Competitivos

Hidrosolubles Liposolubles
(B, C) (A, D, E, K)
 Las enzimas Cmo actan?
Las enzimas son catalizadores orgnicos y como tales
aumentan la velocidad de la reaccin qumica, sin
modificar su resultado.
No modifican la energa de los reactantes ni de los
productos pero s disminuyen la energa de activacin,
una especie de barrera energtica que deben pasar los
reactantes para convertirse en productos.
Son considerados biocatalizadores reguladores de
reacciones y sin ellas la vida sera casi imposible.
Las reacciones catalizadas por las enzimas son de
10.000 a 10.000.000 ms rpidas que las reacciones
correspondientes no catalizadas.
 Propiedades de las enzimas
Son eficientes en cantidades muy pequeas
No son alteradas qumicamente por la reaccin, es decir, se
recuperan por completo al finalizar sta.
No afectan las condiciones de equilibrio de la reaccin; solo
hacen que ste equilibrio se alcance ms rpidamente.
Presentan una especificidad muy alta para una reaccin en
particular. Son altamente especficas
Pueden estar sujetas a regulacin de su actividad, incluso por
otras enzimas, tambin por cofactores y coenzimas.
Pueden actuar y despus se inhiben temporalmente
transformndose en zimgenos hasta activarse de nuevo.
Actan sobre una sustancia en particular llamada sustrato.
Pueden existir enzimas catalizadoras o hidrolticas ( degradan
sustancias grandes a sustancias pequeas) como tambin
enzimas polimerasas ( unen monmeros para formar polmeros)
 Funcin enzimtica
La funcin de una enzima est ntimamente ligada a su
estructura proteica tridimensional.
Cada enzima tiene una ranura o muesca, llamado sitio activo,
dentro del cul las molculas reactivas llamadas sustratos
pueden acoplarse.
El sitio activo de una enzima tiene una forma caracterstica y una
distribucin de carga elctrica que es complementaria a su
sustrato.
La enzima permite que slo entren algunas molculas muy
parecidas a su sitio activo.
En algunos casos sustancias similares qumicamente al sustrato
pueden competir con ste ocupando su sitio activo: estos son
llamados inhibidores competitivos.
Adems del sitio activo, muchas enzimas poseen tambin un
grupo de aminocidos que conforma el sitio alostrico, este sitio
permitira la regulacin de una enzima cuando esta forma parte
de una cadena de reacciones.
Las sustancias que ocupan el sitio alostrico de una enzima para
impedir su regulacin se denominan inhibidores no
competitivos.
 La especificidad de una enzima con su sustrato se relaciona con
una llave y su cerradura.
Las enzimas y los sustratos son mucho ms flexibles que las
cerraduras y las llaves. Por lo menos en algunas enzimas, los
cambios de la forma, tanto de la enzima como del sustrato son
esenciales para que se presente la accin enzimtica.
Antiguamente se planteaba la teora llave cerradura para
explicar la especifidad enzimtica con el sustrato. Este modelo es
muy rgido y ya est obsoleto.
En la actualidad se plantea el modelo del encaje inducido que
sostiene que el sitio activo de una enzima puede adaptarse o
acomodarse o deformarse para su accin perdiendo si rigidez
para conectarse con la molcula de sustrato
 LOS CIDOS NUCLEICOS
Ac. fosfrico
+
Nuclesido
(Azcar pentosa + Base nitrogenada)

NUCLETIDOS

polimeros de A, G, C, T polimeros de A, G, C, U

ADN ATP, cAMP, GTP, ... ARN

Funciones varias
(segundos mensajeros, energtica, ...)
Niveles de Conformacin
empaquetamien en hlice A, B o ARNm Ribozimas
to Z ARNr
crecientes ARNt

En
En procariotas
eucariotas

Enrrollamient Funcin cataltica

o Nucleosoma
en Sntesis de protenas
superhlice Collar de Perlas

Cromosom Fibra de cromatina

a
bacteriano Bucles radiales

Cromosoma lineal
 Funciones de los cidos nucleicos
Aunque sus componentes qumicos son muy semejantes, el
ADN y el ARN desempean papeles biolgicos muy
diferentes.

El ADN es el constituyente primario de los cromosomas de

las clulas y es el portador del mensaje gentico.

La funcin del ARN es transcribir el mensaje gentico

presente en el ADN y traducirlo a protenas. El
descubrimiento de la estructura y funcin de estas
molculas es hasta ahora, indudablemente, el mayor triunfo
del enfoque molecular en el estudio de la biologa. .
 Funciones de los cidos nuclicos:
Regular las funciones de las clulas.
Sintetizar las protenas.
Almacenar y transmitir la informacin gentica.
El ADN contiene los genes de todas las
caractersticas necesarias para formar un nuevo
individuo.
El ARN es el que se encarga del mecanismo de
transmisin del mensaje del ADN hasta su
expresin en protenas
GRACIAS