BIOGRAFIA

PEDRO MIGUEL SCHIAFFINO

Naci en Lima en 1976. Estudi en el exclusivo
Newton College en donde termin los estudios
secundarios en el ao 1993. Su abuela materna
era muy buena en la repostera, y su abuela por
parte de padre era experta cocinera. Pedro
Miguel Schiaffino considera que su abuela
paterna, influenci para que tuviera una pasin
por la cocina. Su familia tena una casa en el
balneario de Punta hermosa, lo que le permiti
tener contacto con los pescadores artesanales,
con los que incluso lleg a pescar en alguna
oportunidad.

El chef Pedro Miguel Schiaffino ha logrado en

los ltimos aos, el derecho a ser considerado
como uno de los mejores, y ms reconocidos jvenes chefs del Per. A pesar de su juventud
cuenta con una vasta experiencia y exitosa trayectoria. Es uno de los responsables de que la
gastronoma peruana sea reconocida como de la mejores del mundo. Es dueo de tres
restaurantes y una empresa de catering. Tambin es conductor de un programa de televisin,
y colabora con diversas publicaciones.
PRIMERAS EXPERIENCIAS EN EL
PER

Regres al Per en el ao 2001 y trabaj en el restaurante "La gloria" y en "La huaca

Pucllana", ambos restaurantes muy reconocidos y famosos dentro del circuito gastronmico
"La Huaca Puccllana" fue en donde empez a utilizar y a conocer bien los ingredientes de los
andes.
El primer restaurante que abri se llam "malabar" en el mes de marzo del 2004, y se
convirti rpidamente en uno de los ms importantes de la capital peruana. Posteriormente
abri "La Pescadera", un restaurante de pescados y mariscos en el que introdujo el
concepto de tienda restaurante. Anualmente durante los tres meses que dura la temporada
veraniega de Lima, abre las puertas de su restaurante "Nikita", en el concurrido y exclusivo
balneario de Asia a 97 km. de la capital peruana. En el ao 2012 inaugur el restaurante
"Amaz", que se especializa en comida tradicional amaznica. En donde se pueden encontrar
los productos nativos como son las deliciosas frutas exticas, y los sabrossimos pescados de
rio. En el restaurante Amaz, Pedro Miguel Shiaffino no solamente busca deleitar el paladar de
sus clientes, sino difundir el arte y la cultura amaznica, que segn l piensa, debera ser ms
divulgada aprovechando el gran momento que tiene la gastronoma peruana a nivel mundial.