RES

CARNE PROCESADA
2,704 19,604 1,000
IVA 55,871 2,850

POLLO
9,870 1,000
2,961 300

PESCADO
1,117 19,737 1,000
IVA 5,921 300

VERDURA
7,980 1,000
1,436 180

JUGO DE NARANJA
7,450 1,000
1,863 250

PRODUCTO CANTIDAD UNIDADD DE MEDIDA

CARNE PROCESADA 2,850 GR.

POLLO 300 GR.
PESCADO 300 GR.
VERDURAS 180 GR.
JUGO DE NARANJA 250 CC
TOTALES 3,880 GR.

75,180 A) Costo del plato

PC = PV+IMPUESTO AL CONSUMO 102,245 Impoconsumo

PV=CUP*(1+MR) 96,230 B) Precio de venta

COSTOS FIJOS 7,480,000

PEu=CF/Pvu-Cvu 355 C) Debe vender esta cantidad de platos para e
PE$=PEu*PV 34,194,286

COMPROBACIN

INGRESOS 34,194,286
COSTOS VARIABLES 26,714,286
MARGEN CONTRIB. 7,480,000
COSTOS FIJOS 7,480,000
UTILIDAD -

UTILIDAD 14,690,000

CF+U 48,884,286
PVU-CVU 21,050
2,322 D) DEBE VENDER ESTA CANTIDAD DE PLAT

COMPROBACIN
INGRESOS 223,471,020
COSTOS VARIABLES 174,586,735
MARGEN CONTRIB. 48,884,286
COSTOS FIJOS 34,194,286
UTILIDAD 14,690,000
 RESTAURANTE SASON COSTEO

GR
GR

GR
GR

GR
GR

GR
GR

CC
CC

CANTIDAD DESPUES COSTO INDIVIDUALIZADO POR

VR Mermas % MEDIDA
DE MERMA

19,604 900 10% 21.78

9,870 900 10% 10.97
19,737 920 8% 21.45
7,980 950 5% 8.40
7,450 1,000 0% 7.45
64,641 4,670 33% 70.05

der esta cantidad de platos para estar en punto de equilibrio

NDER ESTA CANTIDAD DE PLATOS
COSTO DEL PLATO

62,079
3,290
6,436
1,512
1,863
75,180