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10 Recetas de Galletas llvate

una

Recetas de Galletas

Polvorones de nuez:

preparacin 20 min.

tiempo total 35 min.

rinde 24 porciones de 2 galletas cada una.

Necesitas:
1 taza de mantequilla, ablandada.

1 taza de azcar en polvo, cantidad dividida.

1 cucharadita de vainilla.

2 tazas de harina.

1 taza de pacanas (nueces), finamente picadas.

Hazlo:

1- CALIENTA el horno a 350F.

2- BATE la mantequilla, 1/2 taza del azcar y la vainilla en un tazn

grande con una batidora hasta obtener una mezcla liviana y esponjosa.

Agrega poco a poco la harina, batindola bien a velocidad baja cada vez

que aadas ms. Agrega las pacanas; mezcla bien.

3- FORMA
48 bolitas de 1 pulg. con la masa. Colcalas, con 1-1/2 pulg. de separacin, en

charolas (bandejas) para hornear.

4- HORNEA las bolitas de 14 a 15 min. o hasta que se doren un poco por

debajo. Djalas enfriar en las charolas 5 min. Pasa las galletas mientras

estn calientes por el azcar restante de modo que queden cubiertas de

forma pareja; colcalas sobre rejillas de metal. Deja que se enfren por

completo.

Consejos:

PORCIN IDEAL

Disfruta tus comidas favoritas de vez en cuando pero recuerda estar al

pendiente de las porciones.

HAZLO MS FCIL

Usa una licuadora o un procesador de alimentos para picar las pacanas

bien finas. Pero ten cuidado de no procesarlas demasiado porque lo que


te saldra es una mantequilla de nueces!

CMO ALMACENAR

Gurdalas en un recipiente bien tapado a temperatura ambiente.

Galletas con conserva

preparacin 20 min.

tiempo total 1 hr 20 min.

rinde alrededor de 5 docenas de galletas o 30 porciones de 2 galletas

cada una.
Necesitas:

1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado.

3/4 taza (1-1/2 barra) de mantequilla, ablandada.

1 taza de azcar.

2 cucharaditas de vainilla.

2 1/4 tazas de harina.

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 taza de pacanas (nueces) , finamente picadas.

1 1/4 taza de frambuesas en conserva.

Hazlo:

1- BATE el queso crema, la mantequilla, el azcar y la vainilla en un

tazn grande con una batidora elctrica a velocidad moderada hasta que

se mezclen bien. Agrega la harina y el bicarbonato de soda; mzclalos

bien. Agrega las pacanas; mezcla bien el conjunto. Cbrelo. Refrigralo

por 30 minutos.
2- PRECALIENTA el horno a 350F. Forma la masa en bolitas de 1

pulgada. Colcalas en una bandeja para hornear sin engrasar. Haz una

huella con el dedo en el centro. Hornea por 10 minutos.

3- LLENA cada hueco de la galleta con una cucharadita de conserva.

Contina horneando de 8 a 10 minutos o hasta que estn de color caf

dorado. Enfralas por completo sobre rejillas de alambre.

Consejos:

PORCIN IDEAL

Estas coloridas galletas son una buena idea para los das festivos o para

un intercambio de galletas.

ALTERNATIVA

Prepara como se indica, usando conservas de cualquier sabor, tal como

albaricoque o fresa.
Sencillas galletas de mantequilla de cacahuate

preparacin 15 min.

tiempo total 25 min.

rinde aproximadamente 3 docenas de galletas o 18 porciones de 2

galletas cada una.

Necesitas:

1 huevo.

1 taza de mantequilla de cacahuate (man), cremosa.

1 taza de azcar.

1/2 taza de cacahuates (manes), picados.

1 cucharadita de vainilla.
Hazlo:

1- PRECALIENTA el horno a 350F. Bate en un tazn grande el huevo

con una batidora elctrica a velocidad media hasta que est espumoso.

Aade los ingredientes restantes; btelos hasta mezclar bien.

2- FORMA con esto bolitas de 1 pulgada. Colcalas, a 2 pulgadas de

distancia, sobre bandejas para hornear sin engrasar. Aplasta cada bolita,

haciendo un diseo entrecruzado con los dientes de un tenedor.

3- HORNEA las galletas durante 10 minutos o hasta que estn

ligeramente doradas. Djalas enfriar 1 minuto. Scalas de las bandejas y

ponlas sobre rejillas de metal; enfralas completamente.

Consejos:

NOTA

Estas galletas tan fciles de preparar, no necesitan harina!

INFORMACIN PARA ALMACENAR

Las galletas se mantienen frescas en los envases plsticos para

almacenar y en las bolsas plsticas con cierre. Las antiguas cajas de


metal tambin sirven, siempre y cuando se puedan cerrar bien. Nunca

guardes las galletas en ningn tipo de envase antes de que se hayan

enfriado completamente.

Galletas estilo trufas con relleno fundido

preparacin 30 min.

tiempo total 38 min.

rinde 4 docenas o 48 porciones de 1 galleta cada una.

Necesitas:
1 1/2 paquete (8 cuadritos cada uno) de chocolate semidulce.

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla.

1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada.

1 cucharadita de vainilla.

2 tazas de harina.

1/2 taza de nueces de Castilla, finamente picadas.

24 caramelos blandos (chiclosos), partidos por la mitad.

1/4 taza de azcar.

Hazlo:

1- CALIENTA el horno a 350F.

2- CALIENTA en el microondas el chocolate y la mantequilla en un tazn

grande apto para tal uso a potencia ALTA durante 2 min. o hasta que se

derrita la mantequilla, revolvindolos a los 30 segundos. Revuelve el

chocolate hasta que se derrita por completo. Incorpora la leche y la

vainilla. Agrega la harina y las nueces de Castilla; mezcla bien la masa.

(Quedar dura.)

3- ENVUELVE bien cada una de las mitades de caramelo con 1 cucharada

rasa de masa. Psalas por el azcar. Colcalas, con 1 pulgada de distancia


entre ellas, sobre bandejas (chapas) para hornear.

4- HORNEA las galletas de 6 a 8 min. o hasta que queden suaves y

lustrosas. Djalas reposar por 5 min. en las bandejas para hornear.

Llvalas a rejillas metlicas; djalas enfriar por completo. (Las galletas

se pondrn duras al enfriarse.)

Consejos:

CMO RECALENTAR LAS GALLETAS

Para recalentar las galletas y volver a derretir el caramelo del centro,

calienta cada una en el microondas durante 10 segundos a potencia ALTA

o simplemente hasta que se calienten.

ALTERNATIVA

Utiliza 48 malvaviscos en miniatura en vez de las mitades de caramelo.


Galletas en forma de molinillos

preparacin 20 min.

tiempo total 1 hr 2 min.

rinde alrededor de 4 docenas de galletas o 24 porciones de 2 galletas

cada una

Necesitas:

1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado.

3/4 taza (1-1/2 barra) de mantequilla, ablandada.

1 taza de azcar.

2 cucharaditas de vainilla.

2 1/4 tazas de harina.


1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

2 cuadritos de chocolate semidulce, derretido.

Hazlo:

1- BATE el queso crema, la mantequilla, el azcar y la vainilla en un

tazn grande con una batidora elctrica a velocidad moderada hasta que

se mezclen bien. Agrega la harina y el bicarbonato de soda; mezcla bien

el conjunto. Cbrelo. Refrigralo por 30 minutos.

2- PRECALIENTA el horno a 350F. Divide la masa en dos partes.

Agrega el chocolate derretido a una de las mitades; mezcla bien. Divide

cada mitad en 2 partes iguales. (Debes tener dos piezas blancas y 2 de

chocolate),

3- EXTIENDE una de las piezas de masa blanca y una de chocolate

sobre una superficie enharinada para formar rectngulos de 10x8

pulgadas. Haz lo mismo con los pedazos de masa que quedan. Coloca una

de las capas rectangulares de chocolate sobre una de las blancas y

presiona delicadamente para formar una sola capa. Comenzando por la

parte ms corta, enrllala bien para formar un leo; envulvelo bien con

envoltura plstica. Haz lo mismo con el resto de la masa. Enfra los leos
en la nevera durante 1 hora.

4- CORTA la masa en rodajas de 1/4 pulgada; colcalas sobre bandejas

(chapas) para hornear sin engrasar. Hornalas de 10 a 12 minutos o hasta

que se doren ligeramente. Djalas enfriar por completo sobre rejillas de

alambre.

Consejo:

PORCIN IDEAL

Estas galletas son una buena idea para los das festivos o un intercambio

de galletas.

Dulces cremosos de nuez y frambuesa


preparacin 1 hr.

tiempo total 9 hr 25 min.

rinde alrededor de 5 docenas de galletas o 32 porciones de 2 galletas

cada una.

Necesitas:

1 paquete (8 onzas) de queso crema , ablandado.

1 taza (2 barras) de mantequilla o margarina, ablandada.

2 1/4 tazas de harina.

1 taza de nueces de Castilla, finamente picadas.

1/2 taza ms 2 cucharadas de azcar, cantidad dividida.

1 cucharada de canela en polvo, cantidad dividida.

1/4 taza de mermelada o conserva de frambuesa

.
Hazlo:

1- BATE en un recipiente grande el queso crema y la mantequilla con la

batidora elctrica a velocidad media hasta que quede cremoso. Aade

gradualmente la harina, mezclando bien. (La masa quedar muy suave y

pegajosa.) Divide la masa en 4 porciones; coloca cada una sobre una

lmina de envoltura de plstico. Enharnate las manos para hacer un

crculo de 1 pulgada de grosor con cada porcin. Envuelve cada crculo en

la envoltura de plstico. Refrigralos durante toda la noche.

2- PRECALIENTA el horno a 325F. Forra con papel de aluminio o de

pergamino unas bandejas para hornear. Mezcla las nueces, 1/2 taza de

azcar y 2 cucharaditas de canela; separa. En una superficie ligeramente

enharinada, extiende cada porcin de masa hasta formar un crculo de 11

pulgadas; si es necesario, levanta la masa de vez en cuando para agregar

ms harina a la superficie de trabajo. Luego, esparce 1 cucharada de la

mermelada de forma pareja sobre cada crculo.

3- ESPOLVOREA la mezcla de nueces sobre la mermelada. Corta cada

crculo en 16 trozos en forma de cua. Enrllalos, empezando desde el

extremo ancho. Colcalos, con las puntas hacia abajo, en las bandejas

preparadas; dales la forma de media luna. Espolvorea con la cucharadita

de canela restante y 2 cucharadas de azcar.


4- HORNEA durante 25 minutos o hasta que estn ligeramente doradas.

Scalas inmediatamente de las bandejas para hornear. Djalas enfriar

sobre una rejilla.

Consejos:

PORCIN IDEAL

Los dulces aportan deleite y placer a una dieta equilibrada, pero

recuerda atenerte a las porciones recomendadas.

ALTERNATIVA

Sustituye la mermelada de frambuesa por mermelada de albaricoques

(chabacanos).

Galletas doble deleite de chocolate


preparacin 15 min.

tiempo total 29 min.

rinde aproximadamente 2-1/2 docenas o 30 porciones de 1 galleta cada

una.

Necesitas:

2 paquetes (8 cuadritos cada uno) de chocolate semidulce , cantidad

dividida

3/4 taza de azcar morena, bien compacta.

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina, ligeramente ablandada.

2 huevos.

1 cucharadita de vainilla.

1/2 taza de harina.

1/4 cucharadita de polvo para hornear .

2 tazas de nueces de Castilla , picadas (opcional)

.
Hazlo

1- PRECALIENTA el horno a 350F. Pica gruesamente 8 de los

cuadritos de chocolate; reserva. Calienta los otros 8 cuadritos de

chocolate en un recipiente grande, apto para microondas, a potencia

ALTA durante 2 minutos, revolviendo despus de 1 minuto. Revuelve

hasta que el chocolate est completamente derretido. Agrega el azcar,

la mantequilla, los huevos y la vainilla; revuelve con una cuchara de

madera hasta mezclar bien. Aade la harina y el polvo para hornear;

mezcla bien. Agrega el chocolate troceado y las nueces. (Nota: Si omites

las nueces, aumenta la harina a 3/4 taza para prevenir que las galletas se

esparzan demasiado al hornearlas.)

2- USA una cuchara para formar montoncitos de masa sobre bandejas

para hornear sin engrasar.

3- HORNEA de 12 a 13 minutos o hasta que las galletas estn infladas y

brillantes. Djalas enfriar 1 minuto; retralas de las bandejas para

hornear. Djalas enfriar completamente sobre unas rejillas.


Consejos:

PORCIN IDEAL

Para un bocadillo especial despus de la escuela, sirve una de estas

decadentes galletas de chocolate con un vaso de leche reducida en o sin

grasa.

GALLETAS TAMAO BOCADITO

Coloca cucharaditas colmadas de masa en unas bandejas para hornear sin

engrasar. Hornea a 350F de 6 a 7 minutos o hasta que las galletas estn

infladas y brillantes. Rinde aproximadamente 5-1/2 docenas de galletas

tamao bocadito o 32 porciones de 2 galletas cada una.

GALLETAS MS GRANDES

Forma las galletas, dejando caer 1/4 taza de masa sobre bandejas para

hornear sin engrasar. Hornea a 350F de 13 a 14 minutos o hasta que las

galletas estn infladas y brillantes. Deja enfriar durante 1 minuto;

retralas de las bandejas. Rinde 18 galletas grandes.


Galletas de chocolate y menta:

preparacin 15 min.

tiempo total 2 hr 27 min.

rinde alrededor de 44 galletas o 22 porciones de 2 galletas cada una.

Necesitas:

6 cuadritos de chocolate semidulce .

3/4 taza (1-1/2 barra) de mantequilla.

1 taza de azcar.

2 huevos.

1 3/4 taza de harina.

1/2 cucharadita de polvo para hornear .

1/3 taza de dulces en forma de bastoncitos.


Hazlo:

1- PRECALIENTA el horno a 350F. Calienta en el microondas el

chocolate y la mantequilla en un tazn grande apto para microondas

durante 2 minutos o hasta que la mantequilla se derrita. Revuelve hasta

que el chocolate se derrita por completo. Agrega el azcar y revuelve.

Aade los huevos, uno a la vez, mezclando bien despus de cada uno.

Agrega la combinacin de harina y polvo de hornear; mezcla bien. (La

masa estar bien suave.) Cubre y refrigera durante 2 horas por lo menos

o toda la noche.

2- FORMA bolitas de una pulgada usando una cucharadita colmada de

masa. Colcalas en bandejas (chapas) para hornear engrasadas a 2

pulgadas de distancia de cada una.

3- HORNEA de 10 a 12 minutos o hasta que la superficie se afirme.

(Que no se cuezan demasiado.) Espolvorea inmediatamente con trocitos

de dulces en forma de bastoncitos. Permite que se enfren en las

bandejas para hornear por un minuto. Trasldalas a rejillas de metal;

deja enfriar por completo.


Consejos:

PORCIN IDEAL

El chocolate y la menta hacen una magnfica combinacin invernal.

Disfruta una porcin de estas galletas de chocolate en tus festividades.

HAZLO ANTES

Cuando las galletas se enfren por completo, envulvelas con envoltura

plstica y colcalas en un recipiente hermtico o en bolsas resellables

hechas de plstico grueso para congelar. Las galletas se pueden congelar

hasta por 1 mes. Descongela las galletas a temperatura ambiente antes

de servir.

VARIANTE

Prepara como se indica, sustituyendo 1 paquete (6 cuadritos) de

chocolate semiamargo , en lugar del chocolate semidulce y aumentando el

azcar a 1-1/4 taza.


Biscotti de arndanos agrios y chocolate blanco

preparacin 10 min.

tiempo total 58 min.

rinde 24 (de 1 biscotti cada una).

Necesitas:

2 tazas de harina.

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear .

1/4 cucharadita de sal.

1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada.

3/4 taza de azcar.

2 huevos.

1 cucharadita de vainilla

1 1/2 taza de hojuelas de cereal de grano entero con arndanos rojos

(cranberries) y almendras.
3 cuadritos de chocolate blanco , picados.

4 cuadritos de chocolate semidulce .

Hazlo:

1- PRECALIENTA el horno a 325F. Mezcla la harina, el polvo para

hornear y la sal en un tazn pequeo. Revuelve la mantequilla y el azcar

en un tazn grande con una batidora elctrica a velocidad media hasta

obtener una consistencia liviana y esponjosa. Incorpora los huevos y la

vainilla. Agrega poco a poco la mezcla de harina, batindola bien cada vez

que aadas ms. Incorpora el cereal y el chocolate blanco. Divide la masa

en dos. Enharina las manos y forma con cada una de las mitades un leo

de 14x2 pulgadas; coloca los leos en una bandeja para hornear

engrasada.

2- HORNEA los leos durante 30 minutos o hasta que se doren un poco.

Retralos de la bandeja para hornear. Colcalos sobre la tabla para

cortar; djalos enfriar durante 5 minutos. Con un cuchillo dentado, corta

diagonalmente cada leo en 12 rebanadas; colcalas paraditas en la

bandeja para hornear y a 1/2 pulgada de distancia las unas de las otras.

Hornalas de 15 a 18 minutos ms o hasta que se sequen un poco.


Retralas de la bandeja para hornear. Ponlas a enfriar en rejillas

metlicas.

3- REMOJA los biscotti en el chocolate derretido. (O roca el chocolate

sobre los biscotti.) Djalos reposar hasta que cuaje el chocolate.

Gurdalos en un recipiente hermtico a temperatura ambiente.

Consejo:

VARIANTE

No utilices el chocolate de repostera semidulce que tienes que derretir.

Espolvorea los biscotti con azcar en polvo despus de enfriarlos. O si

no, rocalos con 1 taza de azcar en polvo combinada con 2 cucharadas de

jugo de naranja. Djalos reposar hasta que se endurezcan.

Cocadas bolivianas
preparacin 10 min.

tiempo total 35 min.

rinde 40 cocadas o 10 porciones de 4 cocadas cada una.

Necesitas:

1 huevo.

1/2 taza de leche condensada azucarada.

1 paquete (7 oz) de coco rallado .

40 almendras , enteras (aproximadamente 1/3 taza).

Hazlo:

1- CALIENTA el horno a 300F.

2- BATE bien el huevo y la leche con un batidor de varillas en un tazn


mediano. Incorpora el coco. Djalo reposar 5 min.

3- DEJA caer cucharaditas colmadas de mezcla de coco sobre bandejas

para hornear bien engrasadas. Hunde 1 almendra en el centro de cada

cocada.

4- HORNALAS de 18 a 20 minutos o hasta que estn doradas.

Transfirelas inmediatamente de las bandejas para hornear a unas

rejillas. Djalas enfriar completamente.

Consejo:

PORCIN IDEAL

Los dulces pueden formar parte de una dieta balanceada pero recuerda

atenerte al tamao de las porciones.