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Ttulo: Diseo de incubadora de huevos automatizada para granjas de pollos,

orientada para su aplicacin en la Asociacin de Pequeos y Medianos Productores


Avcolas de Nicaragua, APEMEPAN.

Autores Carrera N Carnet


Br. Ken Adonay Quintanilla Cruz IMS 11-IMS-
Br. Ivn Osmani Martnez Romero IMS 0282
Br. Edgard Kefren Gonzlez IMS 11-IMS-
Rivera 0278
11-IMS-
0273

Tutor: Bayardo Rivas Rivera, Ingeniero

Fecha y lugar de presentacin: marzo de 2015, Universidad Tecnolgica La


Salle - ULSA - Len, Nicaragua
Diseo de incubadora de huevos automatizada.
Br. Ken Adonay Quintanilla Cruz
Br. Ivn Osmani Martnez Romero
Br. Edgard Kefren Gonzalez Rivera
marzo de 2015

Contenido
I. Planteamiento del problema....................................................................2
II. Antecedentes...........................................................................................3
III. Justificacin..............................................................................................4
IV. Objetivos o hiptesis...............................................................................5
V. Resultados esperados..............................................................................6
VI. Diseo metodolgico...............................................................................7
VII. Cronograma de actividades.....................................................................8
VIII. Presupuesto.............................................................................................9
IX. Referencias bibliogrficas......................................................................10
X. Anexos...................................................................................................11

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I. Planteamiento del problema


La produccin de carne de pollo en el pas est concentrada en 4 grandes
empresas que concentran el 96% de la produccin nacional. Las empresas y
su porcentaje de participacin aproximado son TIP TOP industrial (39%) ahora
de capital norteamericano - grupo Cargill-, Avcola la Estrella (21% );
Indavinsa (20%) y Monisa concentra el (16%) y el 4% restante corresponde a
pequeos productores, agrupados la mayor parte de ellos en la APEMEPAN.1

APEMEPAN (Asociacin de Pequeos y Medianos Productores Avcolas de


Nicaragua) est conformada por 110 pequeos y medianos productores.
Los pequeos y medianos productores avcolas producen el 4% de la
produccin de carne, la mayor parte de ellos estn asociados en la
APEMEPAN. El tipo de produccin es artesanal y compran los alimentos
concentrados.2

Considerando el nivel tecnolgico en la produccin avcola de Nicaragua, se


distinguen tres tipos de produccin3:
La produccin industrial a gran escala incorpora alta tecnologa, y
presenta diferentes especializaciones: Pollos de engorde (Broilers),
Aves de Pastura (produccin de huevos para consumo), Crianza y
desarrollo de aves de reemplazo, Granjas de Produccin e Incubacin, y
lneas de comercializacin.

1 Estudio de mercado del sector avcola, Managua, julio 2008, pg. 41


2 Estudio de mercado del sector avcola, Managua, julio 2008, pg. 43
3 Estudio de mercado del sector avcola, Managua, julio 2008, pg. 45
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La pequea y mediana produccin en manos de pequeos y medianos


productores individuales y en cooperativas que opera de forma
artesanal, con limitaciones de infraestructura, insumos, alimentos, y
equipos. Poseen bebederos y comederos tradicionales, compran los
alimentos concentrados.

La produccin de patio, la cual se realiza en la mayora de los hogares


en las zonas rurales del pas, en la mayora de los casos, sin ningn
tipo de asistencia tcnica. Este tipo de produccin se ha visto
fortalecida a partir del 2007 con la entrega de parte del Gobierno de
aves de corral a travs del programa Hambre Cero.4

Retomando el dato del 4% de la produccin de carne por parte de los


pequeos y medianos productores y que este porcentaje de obtencin de
carne es de forma artesanal, es aqu donde encontramos una oportunidad
para realizar nuestra Monografa y Proyecto de Graduacin, promoviendo el
diseo de una incubadora con la cual estos pequeos y medianos
productores puedan empezar una cadena de automatizacin y as elevar su
nivel de produccin. Las grandes industrias de nuestro pas poseen lneas
automatizadas de incubacin de aves lo que les permite una mayor
produccin al no depender de la forma artesanal para la incubacin de los
huevos.
En Nicaragua el lder en incubacin de Pollitos Broilers es Avcola la Estrella
que en el 2007 incub 7.5 millones de pollitos Broilers de las razas Arbor,
acres y Ross. De las cuatro empresas productoras, solamente La Avcola

4 Hambre Cero: Avances y Desafos. Tercer Informe de Evaluacin del


Programa Productivo Agropecuario, septiembre de 2011, pg. 11
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Estrella, importa los machos reproductores de huevos frtiles de EEUU, estos


son desarrollados hasta la edad de postura y de ellos se saca el huevo frtil,
el cual es incubado y despus de varias semanas, se cuenta con el pollo de
engorde, que sale al mercado con un peso de cuatro y media libra por
animal. Las otras empresas importan el huevo frtil, el cual es incubado,
5
para producir los pollos.

El sector de los pequeos productores posee en conjunto unas 80 granjas y


compran los pollitos de un da de nacido. 6 Pero si se aprovecharan los huevos
de las gallinas de patio para incubacin en estas 80 granjas y se
reprodujeran con un sistema de incubacin, no se partira de la necesidad de
comprar huevos frtiles para incubarlos.

II. Antecedentes
Alojamiento y manejo de las aves de corral en los pases en desarrollo,
Incubacin y eclosin.
Autor: Phil Glatz.
Fecha: 2014.
El objetivo de la investigacin es proporcionar un manual para la
incubacin de huevos de gallina brindando datos tcnicos, de los
diferentes factores que se necesitan controlar para la produccin
exitosa de aves incubas artificialmente.
Problemtica planteada: En los diferentes pases en desarrollo la
incursin a consumir y criar aves mejoradas ha causado que
estas mismas pierdan la capacidad de quedar clueca, as incubar
sus propios huevos, aunque estos estn frtiles si no reciben las
condiciones idneas, de temperatura, humedad, etc. Estos

5 Estudio de mercado del sector avcola, Managua, julio 2008, pg. 46


6 Estudio de mercado del sector avcola, Managua, julio 2008, pg. 51
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huevos no se desarrollarn, de ah es el planteamiento de incubar


los huevos de manera artificial.
Resultados: Este manual brinda una forma especfica y tcnica
del proceso de incubacin de huevos de pollos, en aquellos
pases en desarrollo que no han logrado aplicar los avances
tecnolgicos con los que cuentan las grandes industrias.

Modelo funcional de una incubadora de huevos para la industria


avcola.
Universidad Industrial de Santander, Facultad de Ingenieros
Fisico-Mecanico. Escuela de Ingeniera Elctrica, Electrnica y
Telecomunicaciones Bucaramanga, Colombia Jairo Alonso
Jimnez Rueda, Jhon Fredy Veloza Caro.
Fecha: 2008
El objetivo de este proyecto es el diseo y construccin de una
incubadora de huevos completamente automtica, la cual debe
ser accesible desde el punto de vista econmico a pequeos
avcolas.
Problemtica planteada: Las necesidades que actualmente
existen en el sector avcola, obliga a los pequeos productores a
comprar pollitos, que estos tienen un alto costo debido a la gran
demanda nacional y las exportaciones del pas, adems se debe
de tener en cuenta que existen regiones muy apartadas de
centros industriales, donde transportar cualquier animal es difcil
y muy costoso, acarreando costos y perdidas.
Los objetivos fueron alcanzados, se dise y se construy la
maquina incubadora de huevos, adems se pudo comprobar que
la maquina sigue funcionando por largos periodos de tiempo
aunque la humedad t temperatura este por arriba de los 39C.

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Diseo y construccin de una incubadora para el estudio de embriones.


Autores: Br. Edickson E. Ramirez C.Br. Hernndez F. Guillermo J.
Universidad Central de Venezuela.
Fecha: 2009.
El Objetivo general es: Disear y construir una incubadora para
embriones de pollo que permita el control activo de la
temperatura entre 30C y 42C con una precisin de 0,2C, el
control pasivo de la humedad relativa y acceso para mediciones
acsticas, elctricas y de video en estudios farmacolgicos,
toxicolgicos y fisiolgicos efectuados en el Laboratorio de
Morfologas Integrales del Instituto Anatmico Jos Izquierdo.
La Problemtica plantada: En la Seccin de Morfologas Integrales
del Instituto Anatmico Jos Izquierdo se realizan diferentes
tipos de ensayos en embriones de pollos, por medio de la
inoculacin en huevos fertilizados. Esto, con el propsito de
estudiar el efecto e influencia de ciertas drogas, medicamentos y
agentes txicos en la morfologa, fisiologa e histologa del
espcimen. La importancia de estos anlisis radica en la
investigacin dirigida hacia la Medicina, la Biologa, la
Farmacologa y la Toxicologa.
La incubadora que opera al presente, tiene ciertas limitaciones
como la falta de un control de humedad relativa y la ausencia de
un regulador adecuado de la temperatura. Por otra parte esta
ltima, es difcil de manipular dentro del equipo, ya que el calor
es transferido a travs de un sistema de bao de agua caliente
entre dos paredes, que posee una gran inercia trmica. Otras de
las restricciones consisten en que los cambios en la temperatura
ambiente, as como la apertura y cierre de las cubiertas, afectan

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de manera directa la temperatura interna, provocando la


variacin indeseada de la misma. La naturaleza de los ensayos
que se llevan a cabo y de aquellos que se desean realizar en el
futuro, hace necesario poder modificar la temperatura segn un
programa preestablecido.
Resultados: El modelo matemtico planteado en el diseo es
capaz de predecir el comportamiento de la temperatura en el
interior de la incubadora diseada. El sistema de control
diseado permite controlar de forma activa la temperatura en el
interior de la incubadora, mantenindola en un valor
preestablecido con un error de 0.2C en la medicin. La
estrategia de control seleccionada fue del tipo proporcional
integral y la misma puede ser cambiada ajustando el cdigo
programado en el microcontrolador PIC16F876.

III. Justificacin

Para incubar huevos de forma artesanal, es necesario que la gallina est


clueca por lo que detiene su produccin de huevos frtiles para poder
incubar. Los pequeos y medianos productores conocen esta problemtica y
necesitan gallinas cluecas para producir. Esto por supuesto es una limitacin
para la produccin de pollitos de forma artesanal. Una incubadora por el
contrario presta las condiciones ptimas para que exista la incubacin, lo que
representa una oportunidad para resolver el problema de baja productividad
y la independencia de gallinas cluecas.

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En Nicaragua la produccin de carne de pollo es de mucha importancia ya


que representa uno de los insumos alimenticios ms consumidos por la
poblacin, debido a su precio accesible y al contenido nutricional que este
proporciona. En la investigacin realizada sobre el tema de las incubadoras
de huevos en Nicaragua, son pocos los proyectos relacionados con este
producto, el Centro de Reproduccin e Incubacin Avcola (C.R.I.A.), fue
fundado y desarrollado por la asociacin Aldea Global, este es un proyecto
que beneficia a mujeres que viven en 49 comunidades del norte de nuestro
pas, este proyecto consiste en brindar un financiamiento con el fin de
proporcionarles a estas mujeres cinco mquinas incubadoras de huevos,
capacitacin sobre el proceso de la crianza de las aves y una cierta cantidad
de gallinas y gallos mejorados con el fin de proporcionar huevos que se
puedan incubar, para luego vender los pollitos a un da de nacidos y con dos
semanas de haber eclosionado, tambin les es posible solo brindar el servicio
de incubacin: es decir personas con huevos frtiles le piden a ellas que se
los incube y luego de nacidos solo se les cobra la tarifa de incubacin 7.

Existe un taller que fabrica incubadoras en Managua, su propietario es


Humberto Estrada, este taller brinda una incubadora que es capaz de
procesar hasta 500 huevos, pero tambin fabrica incubadoras ms pequeas
dependiendo de las necesidades del cliente, Humberto estrada describe la
fabricacin de la mquina, menciona que es posible construirla con
conocimientos bsicos de carpintera y de instalaciones elctricas, agregando
un poco de ingenio a la frmula es capaz de fabricar dicha mquina8.

7 Revista enlace, Centro de Reproduccin y de Incubacin Avcola. Para servir


a la comunidad, revista N 48.
8 Revista enlace, La incubadora Nica, revista N48.
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Ya que existe la utilizacin de las incubadoras para el crecimiento econmico


de familias que las utilicen, encontramos la necesidad de crear un diseo de
una incubadora en el cual los costos de fabricacin de dicha mquina sean
razonablemente bajos, con el fin de compensar la inversin y utilizando
materiales que se puedan encontrar en cualquier parte del pas, esto
garantiza que la fabricacin y mantenimiento estar al alcance de las
personas que utilicen el diseo para ello, se brindar un manual completo de
fabricacin, uso y mantenimiento de dicha mquina, con el fin de capacitar a
los usuarios.

El propsito fundamental del proyecto es proporcionar un diseo el cual


pueda ser empleado y el resultado de la produccin de pollitos sea ptima,
esto para aquellas personas que desean emprenderse el negocio y para las
que ya son parte del oficio, tengan un mtodo tcnico de produccin.
Adems, en este proyecto de graduacin se analizar el uso eficiente de la
energa para incubar los huevos, esto con el fin de consumir la energa
necesaria y reducir las prdidas, ya que estas incrementan los costos de
produccin y el precio del producto terminado.

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IV. Objetivos o hiptesis


1. General
Disear una maquina incubadora de 60 huevos automatizada para
centralizar la produccin de pollos.
2. Especficos
Investigar el proceso de incubacin de los huevos de aves de corral.
Presentar un modelo en 3D de la mquina, utilizando la herramienta
computarizada SolidWorks.
Construir un modelo del hardware de control.
Aplicar un estudio de eficiencia energtica, en el diseo de la mquina.
Desarrollar caractersticas en la incubadora que permitan el uso de la
radiacin solar como fuente calorfica para la incubacin.
Realizar un presupuesto de construccin de la incubadora, que
mantenga costos bajos como tentativa de fabricacin de la mquina.
Elaborar un manual de funcionamiento para la maquina incubadora de
huevos.

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V. Resultados esperados
Investigado el proceso de incubacin de los huevos de ave de corral.
Realizado un diseo de incubadora de 60 huevos en 3D mediante
SolidWorks.
Construido un modelo del hardware de control de la incubadora con el
cual se ejemplifica el funcionamiento de la misma.
Implementar en el diseo los resultados arrojados por el anlisis de
eficiencia energtica.
Desarrollada la caracterstica en la incubadora que le permite incubar
no solo con bujas incandescentes sino tambin con radiacin solar.
Realizado un presupuesto de construccin de la incubadora de 60
huevos.
Elaborado un manual de funcionamiento del diseo obtenido de la
incubadora.

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VI. Diseo metodolgico


4.1 Clasificacin de la investigacin.
Segn su finalidad
Aplicada: ante la problemtica expuesta anteriormente se aplicar
conocimientos previos de electrnica analgica, electrnica digital, diseo
mecnico, herramientas CAD, termodinmica, etc. Adems de investigar
acerca del proceso de incubacin de un huevo.
Segn el alcance temporal
La investigacin se enmarca en un estudio transversal dado que se tiene
previsto concluir el proyecto en 8 meses.
Marco donde tiene lugar
Investigacin de campo: Debido a la interaccin directa con los objetos de
investigacin a la hora de tomar datos de inters (temperaturas, tamaos,
cantidad) mediante lista de cotejo, entrevista y observacin directa, para su
anlisis.
Profundidad u objetivo
Investigacin descriptiva: permite conocer y analizar el estado actual de la
APEMEPAN, para el desarrollo de un diseo.
Manejo de variables
Experimental: A lo largo del proceso se manejarn variables independientes
como el tiempo, temperatura, humedad y movimiento, que a travs del
manejo de las mismas se valorar el efecto que tenga con las variables
dependientes como la productividad u otras que puedan surgir durante el
estudio.

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4.2 Desarrollo.
Previamente se realiz una bsqueda de informacin en el sector MIPYME
avcola, y se encontr un documento llamado Estudio de mercado del sector
avcola, donde hallamos informacin sustancial de estadsticas del estado del
mercado avcola. Se encontr que el 4% de la produccin de carne de pollo
en Nicaragua es del sector MIPYME, pero esta produccin se realiza
comprando pollitos de 1 da de nacido y crindolos hasta la edad de
procesamiento como carne de pollo. Se detect la oportunidad de crear una
incubadora accesible al sector APEMEPAN con la cual estos pequeos
productores inicien una cadena de produccin con visin de mayor
produccin y automatizacin. Conociendo esta oportunidad, continuamos a
indagar cmo se realiza el proceso de incubacin de huevos con nfasis
artesanal e industrial. Detallando un proceso para incubar procedemos a
definir las caractersticas que sern las variables que controlaremos para
conservar una incubacin homognea en todos los huevos. En base a estas
caractersticas definidas empezamos a determinar los mecanismos
necesarios que puedan desarrollar las variables del sistema. Hecho esto,
promovemos el diseo de las partes de la incubadora mediante la
herramienta de diseo (SolidWorks) que nos permita tener un modelado 3D
del prototipo, adems de analizar y evaluar las partes de la incubadora con
simulaciones que someten las piezas a esfuerzos, y con esos datos ver el
desempeo de los diseos de las partes. Habiendo creado el diseo de la
incubadora, perseguimos un diseo de hardware que permita controlar con la
mayor precisin las caractersticas y mecanismos definidos, para esta etapa
nos apoyaremos de software de simulacin electrnica como Proteus. Esta
simulacin nos ayudar a afinar el diseo del hardware, en base al cual
vamos a construir un prototipo del controlador que operar la incubadora.

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Este hardware ser el prototipo que tiente a impulsar un crecimiento en la


produccin de pollos y por tanto el aspecto econmico de este sector
APEMEPAN.

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Funcionam
iento del
Desempeo de hardware
caractersticas
Diseo del
hardware
Simulacin
Construccin
Diseo de
incubador
a
Herramientas CAD
Definicin
de partes
Mecanismos
Definicin
de
caracterst
Variables del proceso icas
Indagar
proceso de
Artesanal incubacin
Industrial
Oportunid
ad en
Anlisis del sector MIPYME APEMEPAN
avcola
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VII. Cronograma de actividades

VIII. Presupuesto
Tabla 1
Incubadora de huevos automatizada
Presupuesto al 5 de dic. 2015 en CORDOBAS NIC.
ITE CANTID PRECIO
M RUBRO AD UNI. TOTAL
1 VIAJE LEON A CHICHIGALPA, Y RETORNO 4 15 60
2 VIAJE CHINANDEGA A CHICHIGALPA, Y RETORNO 4 10 40
VIAJE CHINANDEGA A LEON, Y RETORNO (PRESENTACION
3 ORAL M.) 2 26 52
VIAJE CHICHIGALPA A LEON, Y RETORNO (PRESENTACION
4 ORAL M.) 2 15 30
5 VIAJE CHINANDEGA A LEON, Y RETORNO (INSCRIPCION M.) 2 26 52
6 VIAJE CHICHIGALPA A LEON, Y RETORNO (INSCRIPCION M.) 2 15 30
7 TRANSPORTE URBANO COLECTIVO LEN 24 4 96
8 ALMUERZO 12 60 720
9 DEPRECIACIN LAPTOP, HORAS | VALOR HORA | TOTAL 43 13.45 578.15
COSTO DE DISEO INGENIERO, HORAS | VALOR HORA | 8,697.3
10 TOTAL 60 144.96 1
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ASESORIA EXTERNA VETERINARIO, HORAS | VALOR HORA |


11 TOTAL 5.5 57.98 318.90
C$106
TOTAL NETO 74

Detalle general de gastos registrados provenientes del desarrollo de la


monografa al 5 de diciembre del 2015.
Tabla 2
Incubadora de huevos automatizada
DGI: Depreciacin y Amortizacin Fiscal segn la Ley 822 Ley de Concertacin
Tributaria y su Reglamento
Depreciacin contable de activos fijos
Activos
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------
ORDENADOR TOTAL
PORTATIL CANTIDAD PRECIO UNI. TOTAL DOLAR CORDOBA
LAPTOP hp
Pavilion g6 1 $347.83 $347.83 C$9681

Valor hora
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------
VALOR HORA
ACTIVO VALOR TOTAL TASA ANUAL % VALOR HORA DOLAR CORDOBA
LAPTOP hp
Pavilion g6 $347.83 50 $0.48 C$13

Tipos de cambio segn Banco Central de


Nicaragua BCN
Cambio de DOLAR a moneda oficial CORDOBA
NICARAGUENSE AL 5 DE DIC. 2015
DOLLA
FECHA R CORDOBA
5-dic-15 1 27.8314

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Calculo de la depreciacin contable de activos fijos9 usados para la


realizacin de la monografa y cambio de Dlar a moneda Nicaragense 10.

9 Reglamento de la Ley de Equidad Fiscal con Reformas Incorporadas, Managua, pg. 25.

10 Banco Central de Nicaragua. Tipos del cambio oficial del Crdobas con
respecto al USD [en lnea] [Fecha de consulta: 5 diciembre 2015]. Disponible
en:
http://www.bcn.gob.ni/estadisticas/mercados_cambiarios/tipo_cambio/cordob
a_dolar/index.php
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IX. Referencias bibliogrficas


[1] MIFIC, Estudio de mercado del sector avcola, Managua, Nicaragua,
2008.
[2] Hambre Cero, Tercer Informe de Evaluacin del Programa Productivo
Agropecuario, Managua, Nicaragua, 2011. Anexos
[3] Banco Central de Nicaragua. Tipos del cambio oficial del Crdobas con
respecto al USD [en lnea] [Fecha de consulta: 5 diciembre 2015]. Disponible
en:
http://www.bcn.gob.ni/estadisticas/mercados_cambiarios/tipo_cambio/cordob
a_dolar/index.php
[4] Reglamento de la Ley de Equidad Fiscal con Reformas Incorporadas,
Managua, pg. 25.

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