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Rev. Int. Contam. Ambie.

29 (4) 285-294, 2013

NIVELES DE CADMIO, PLOMO, COBRE Y ZINC EN HORTALIZAS CULTIVADAS EN UNA


ZONA ALTAMENTE URBANIZADA DE LA CIUDAD DE LA HABANA, CUBA

Susana OLIVARES RIEUMONT*, Damarys GARCA CSPEDES, Lzaro LIMA CAZORLA,


Israel SABORIT SNCHEZ, Axel LLIZO CASALS y Pedro PREZ LVARES

Laboratorio de Anlisis Ambiental. Instituto Superior de Tecnologas y Ciencias Aplicadas, Ave. Salvador
Allende y Luaces, Plaza, Ciudad Habana, Cuba
*Autor responsable: susana@instec.cu

(Recibido enero 2012, aceptado julio 2013)

Palabras clave: plomo, cobre, cadmio, zinc, metales, suelos, hortalizas

RESUMEN

En este trabajo se reportan los niveles de Cu, Pb, Cd y Zn en suelos y hortalizas cul-
tivadas de una zona altamente urbanizada de la ciudad de La Habana. Se estudiaron
17 fincas dedicadas a la agricultura urbana en un rea de dos kilmetros alrededor
del vertedero de Calle 100 durante los aos 2006 y 2007. Se tomaron muestras
de suelo y de todas las hortalizas listas para cosechar. Los niveles de los metales
pesados en los suelos de cultivo variaron en los siguientes rangos: Cd (0.24-2.1 mg/
kg), Cu (38.4-81.3 mg/kg), Pb (18.1-138.5 mg/kg) y Zn (44.1-294.7 mg/kg). Para
Zn y Pb, los suelos de algunas fincas (un 35 y 52 % respectivamente) superaron los
rangos en que estos metales se encuentran en los suelos agrcolas cubanos. Para
el Pb, el 23 % de los suelos superaron los niveles considerados como fitotxicos y
lmites en algunas normas internacionales. El 12.5 % de las muestras de hortalizas
colectadas sobrepasaron los lmites mximos permisibles de este contaminante en
los alimentos destinados al consumo humano establecidos por la norma cubana.
Los resultados indican la necesidad de tener una estricta vigilancia de los cultivos
hortcolas de la zona.

Key words: lead, copper, cadmium, zinc, metals, soils, vegetables

ABSTRACT

In this paper we report levels of Cu, Pb, Cd and Zn in soils and vegetables grown in
a highly urbanized area of La Havana city. We studied 17 farms dedicated to urban
agriculture in an area of two kilometers around the landfill Calle 100 during 2006
and 2007. For the study, samples of the soil and all the vegetables ready to harvest
were taken from the farms. The levels of heavy metals in agricultural soils varied in the
following ranges: Cd (0.24-2.1 mg/kg), Cu (38.4-81.3 mg/kg), Pb (18.1-138.5 mg/kg)
and Zn (44.1-294.7 mg/kg). For Zn and Pb, some farm soils (35 and 52 % respectively)
exceeded the ranges in which these metals are found in Cuban agricultural soils. For
Pb, 23 % of the soils exceeded levels considered phytotoxic and limits in some inter-
national standards. The 12.5 % of the samples of vegetables collected exceeded the
286 S. Olivares Reumont et al.

maximum permissible levels of this pollutant in food for human consumption set by
Cuban and international standards. The results indicate the need for strict crop moni-
toring in the area.

INTRODUCCIN sobre las aguas, suelos y cultivos de la zona (JICA


2005, Espinosa et al. 2010). En esta rea coexisten
En Amrica Latina y el Caribe, el 75 % de la adems otras fuentes que incorporan metales pesa-
poblacin vive en ciudades y se considera que esta dos como son las avenidas de alto trfico vehicular
cifra aumentar hasta el 83 % en el ao 2030. Con- y algunas industrias. En las cercanas del vertedero
forme crecen las ciudades, aumenta la necesidad de existen varias fincas dedicadas a la actividad agrcola
garantizar la seguridad alimentaria de la poblacin urbana, pero se desconocen los niveles de metales
urbana con alimentos de calidad apropiada. Este es txicos en los suelos que se utilizan para producir las
el objetivo estratgico fundamental de los proyectos hortalizas, as como, la inocuidad de estas ltimas.
de agricultura urbana (FAO 1996, 1999, 2002). De esta forma, el objetivo de esta investigacin fue
La agricultura urbana (AU) tiene numerosas determinar los niveles de cadmio, plomo, cobre y
ventajas cuando se practica de modo apropiado y zinc en suelos y hortalizas cultivadas en las cercanas
en condiciones seguras. Sin embargo, esta solucin del vertedero de Calle 100, con vistas a proponer
lleva en s riesgos para la salud humana y el ambiente a las autoridades sanitarias y agrcolas medidas para
que no se observan comnmente cuando se utilizan garantizar la inocuidad de los productos hortcolas
suelos agrcolas tradicionales. Uno de los riesgos para cultivados en la zona.
la salud atribuido a la AU es el paso de sustancias
txicas, como por ejemplo metales pesados, a los ali-
mentos cultivados en zonas urbanas, por la absorcin MATERIALES Y MTODOS
de los mismos de suelos, aire o agua contaminados
(De Zeeuw 2000). rea de estudio
La Habana no est ajena a la problemtica de La zona de estudio incluy las fincas que se
muchas ciudades del mundo en desarrollo. En esta encuentran ubicadas dentro de un rea de circunfe-
ciudad ha existido un crecimiento demogrfico sos- rencia de aproximadamente 2 km de radio, a partir
tenido con un incremento de 219 132 habitantes en del permetro del vertedero de Calle 100 en ciudad
los ltimos 28 aos (ONE 2008). Esta es una de las de la Habana (Fig. 1). Las fincas donde se realiz el
razones por las que se ha desarrollado en esta ciudad muestreo se dedican a la produccin de hortalizas y
un fuerte movimiento de AU, que convoca a utilizar vegetales y se seleccionaron mediante el procedi-
todos los espacios ociosos para la produccin de miento de asignacin aleatoria.
alimentos (Cruz y Snchez 2001).
Un rea importante dedicada a AU es la cuenca Muestreo de suelos y hortalizas
del Ro Almendares. En esta cuenca se realiza una El muestreo se realiz entre los meses de enero
intensa actividad industrial y urbana que tiene una a marzo de 2007, en la etapa en que se encuentra en
influencia negativa sobre el ambiente de la zona. el mximo la produccin de hortalizas en la zona.
Slo dentro de La Habana estn identificadas ms Las muestras de suelo superficial se tomaron a
de 70 fuentes contaminantes del Ro Almendares, una profundidad de 0-10 cm usando un dispositivo
muchas de ellas, industrias que vierten sus residuales tipo core de polipropileno. Dentro del campo de
al ro sin previo tratamiento (CTACAV 1999, 2003, cultivo se tomaron 10 muestras de forma aleatoria
2005). Este problema tiene uno de sus mayores im- (170 muestras en total). Las muestras se envasaron
pactos en las cercanas del vertedero de Calle 100 en bolsas plsticas y se llevaron al laboratorio.
ubicado en la parte baja de la cuenca (Lima et al. En cada finca se colectaron muestras de todas las
2005, Olivares-Rieumont et al. 2005, 2007). Este hortalizas que estaban listas para ser cosechadas en
es el vertedero provincial de la capital para residuos el momento del muestreo. Cada muestra se coloc
slidos urbanos, con una extensin de 104 ha, en l en una bolsa plstica previamente numerada. No en
se vierten diariamente 8000 m3 de residuos (Goico- todas las fincas se colectaron el mismo nmero de
chea et al. 2003). La explotacin del vertedero ha especies hortcolas, ya que en algunas, las hortalizas
llevado a la emisin de gases, lixiviados y cenizas no se encontraban listas para cosechar y existan di-
CADMIO, PLOMO, COBRE Y ZINC EN HORTALIZAS DE LA HABANA, CUBA 287

Cuba

Baha de la Habana
6
Ro Almendares
5
15 14

3
rea de estudio 16
2
Vertedero Calle 100 12 11 7
13 1
Semiologa 10
Estaciones
4
rea urbanizada 8
Cursos de agua 9
Viales 17

Semiologa
Viales

Fig. 1. Macrolocalizacin del rea de estudio en C. de La Habana (a) y Estaciones de muestreo (b)

ferencias en cuanto a la variabilidad de especies sem- para el anlisis de alimentos. De aqu se tomaron 30
bradas en cada una de las estaciones. Para verificar g, se secaron a 105 C y posteriormente se calcinaron
que no exista contaminacin por las bolsas plsticas a 450 C durante 16 horas. Luego de varios ataques
empleadas, el sitio de muestreo y el transporte al con agua y HNO3 en la plancha de calentamiento, las
laboratorio, se realizaron cinco blancos de campo y cenizas blancas se disolvieron con HCl y se trasvas
cinco blancos de transporte en cada muestreo. el digerido a un volumtrico de 25 mL. Los niveles
de los metales se determinaron por EAA.
Preparacin y anlisis de las muestras Para la evaluacin de la calidad analtica de los
Las muestras de suelo se secaron a 60 C y se resultados se utilizaron los materiales de referencia
homogeneizaron. De cada una de las muestras certificados (MRC) IAEA 336 e IAEA / V-10 (Heno)
colectadas por estacin se tom una alcuota y se en el anlisis de las hortalizas. Para los suelos, se
elaboraron muestras compuestas. Estas se homoge- utiliz la muestra de MAT-SD-0105 (Pueyo y Sahu-
neizaron nuevamente segn el mtodo de cuarteo y quillo 2005). Todos los anlisis se realizaron por tri-
se tamizaron a 63 m. plicado. Por otra parte, en todos los procedimientos
Los metales pesados Cu, Zn Pb y Cd se analizaron se emplearon blancos, para verificar la ausencia de
por espectrometra de absorcin atmica con llama contaminacin de las muestras durante el procedi-
aire - acetileno (EAA) en un equipo Buck Scientific miento analtico. Todos los reactivos empleados
210 VGP, previa digestin con agua regia segn nor- fueron de calidad analtica adecuada para este tipo
ma internacional (ISO 11466 1995). En un tubo tipo de estudio. En los cuadros I y II se muestran los
Kjedahl se coloc 1 g de suelo y se le aadi 10 mL parmetros de calidad analtica de los mtodos
de agua regia (HCl:HNO3, 3:1). El tubo de digestin empleados.
se dej reposar por 16 horas a temperatura ambiente Todos los blancos analizados, presentaron niveles de
con el condensador colocado para evitar la prdida los analitos de inters por debajo de los lmites
de los analitos. Pasado este tiempo, se coloc el tubo de deteccin de los mtodos, lo que indica ausencia de
en el sistema de calentamiento donde se mantuvo contaminacin de las muestras durante las etapas
durante 2 horas a 150 C. La solucin resultante se de muestreo, almacenamiento, transporte al labora-
enfri y se filtr, se trasvas a un volumtrico de 25 torio y preparacin de las muestras. Los resultados
mL, se afor con una solucin de HNO3 al 5 % v/v demuestran que los procedimientos empleados para
y se conserv en un frasco de cristal de color mbar la determinacin de los metales en las matrices de
hasta la determinacin del contenido. inters brindan resultados veraces y precisos, y por
Las partes comestibles de las hortalizas se lava- tanto, los mismos pueden emplearse para la deter-
ron cuidadosamente con agua potable, siguiendo el minacin de dichos metales en muestras colectadas.
mismo procedimiento que se utiliza para su consumo.
Aproximadamente 200 g de muestra fresca se homo- Otras variables muestreadas
geneizaron en un molino triturador Grindomix GM Los niveles de Ca, Fe y Mn en el suelo se ana-
200 con vaso de plstico, concebido especialmente lizaron por fluorescencia de rayos X con excitacin
288 S. Olivares Reumont et al.

CUADRO I. PARMETROS DE CALIDAD ANALTICA DE LOS METALES PESADOS ESTUDIADOS

Lmite de deteccin Lmite de cuantificacin Precisin** (%)


Metal Suelo Hortalizas Suelo Hortalizas Suelo Hortalizas
(mg/kg) (mg/kg)* (mg/kg) (mg/kg)*
Cu 0.5 0.008 2.5 0.09 1.7 1.9
Pb 3.5 0.033 6.0 0.08 2.7 4.6
Zn 0.25 0.013 0.5 0.04 10 4.8
Cd 0.2 0.01 0.5 0.025 5.5 6.9

*peso fresco **como desviacin estndar relativa

radioisotpica en configuracin central. Se utiliz y aguas residuales (8, 9 y 4).


para la excitacin de las muestras una fuente anular Grupo 4: Estaciones ubicadas cerca (menos de
de Pu-238 de 30 mCi. La calibracin del espectr- 100 m) de avenidas de alto trfico vehicular (6 y 7).
metro se realiz aplicando la correccin de efectos Grupo 5: Estaciones donde no est identificada
de matriz a travs del pico de dispersin incoherente. ninguna fuente de contaminacin que aporte metales
El tiempo de medicin fue de 6 horas. pesados (13).
Se determin el contenido de materia orgnica Para la evaluacin de la inocuidad de los vegetales
del suelo utilizando el procedimiento de prdidas colectados se realiz una comparacin con los niveles
por ignicin a 550 C (Bighman y Bartels 1996). El lmites establecidos en la Norma cubana sobre con-
pH del suelo se determin a partir de 2.0 g de suelo taminantes metlicos en alimentos (NC 493 2006).
en un vaso de precipitado, al que se le aadieron
10 mL de agua desionizada y se mezclaron con un
agitador durante 5 min. Se dej reposar durante 40 RESULTADOS Y DISCUSIN
min y se midi el pH del sobrenadante (ISO 10390
2005). Anlisis de los suelos
Para la comparacin de datos se utiliz el anlisis La movilidad de los metales pesados en el suelo
de varianza de entrada simple con niveles de confian- y por tanto, la absorcin por las plantas, est rela-
za del 95 %. En el anlisis de grupo (cluster) se cionada con diversos mecanismos de asociacin de
utiliz el mtodo de Ward de distancias euclidianas. los metales con la fase slida. En esta asociacin
Para evaluar las correlaciones entre las variables influyen diferentes factores como son: pH del sue-
estudiadas se utiliz el mtodo de componentes lo, contenido de materia orgnica, potencial redox,
principales (Miller y Miller 2001). contenido de carbonato de calcio y niveles de hierro
Se realiz el estudio de campo por medio de y manganeso. De aqu la necesidad de estudiar su
visitas de reconocimiento a las estaciones de mues- macrocomposicin y algunas de sus propiedades
treo y con el apoyo de la observacin visual, el para entender el paso de los metales del suelo a las
anlisis de material fotogrfico y encuestas a los plantas (Luthy 2003).
productores hortcolas. Utilizando ese material y las El rea de estudio se encuentra localizada en una
referencias bibliogrficas sobre las diversas fuentes zona donde predominan las formaciones geolgicas
que incorporan metales pesados al agroecosistema carbonatadas y carbonato-terrgenas, representadas
(Kabata-Pendias y Pendias 1991), es posible hacer por calizas arrecifales para las rocas ms jvenes y
una agrupacin de las estaciones de muestreo, res- calizas organgenas, crsicas para las ms antiguas;
pecto a las fuentes ms importantes que inciden en las litologas con matriz arcillosa las representan
su contaminacin. margas compactas, estratificadas en intercalaciones
Grupo 1: Estaciones ubicadas en el rea de con calizas (CTACAV 1999).
inundacin del ro Almendares (1, 2, 3, 5, 14 y 17). Los suelos de la regin son en su mayora pardos
Grupo 2: Estaciones ubicadas en la zona de con carbonato (Pardo Sialtico) y ferralticos rojos
influencia del vertedero de Calle 100, segn la (CTACAV 1999). En sentido general, los primeros se
direccin predominante de los vientos (10, 11, 12, caracterizan por ser suelos carbonatados, o saturados
15 y 16). por bases alcalinotrreas. El contenido de materia
Grupo 3: Estaciones que aplican prcticas agrco- orgnica por lo general es medio (2.0-4.0 %). El pH
las inadecuadas, como el uso de lodos de depuradoras en condiciones naturales es generalmente neutro a
CADMIO, PLOMO, COBRE Y ZINC EN HORTALIZAS DE LA HABANA, CUBA 289

incremento de carbonato de calcio, producto de pro-

0.100 0.134* 0.102 0.018


Valor hallado
cesos erosivos, procesos naturales y mala gestin del

5.51 - 5.67
suelo, como por ejemplo el riego durante dcadas con

-
aguas bicarbonatadas crsicas (Salgado et al. 2004).
En el cuadro III se muestran algunas caracte-
Cd

rsticas de los suelos estudiados. Partiendo de la


composicin de la roca madre, era de esperar altos
Valor MRC

6.96 niveles de calcio en los suelos, sin embargo, en al-


-
gunas fincas son particularmente altos, llegando en
algunas estaciones hasta un 14 %. Esto es debido a
4.86

que los suelos de la zona estudiada, adems de haber


sufrido procesos de erosin y calcificacin como
0.8 1.9* 1.7 0.2 21 27* 22.0 1.6
4.4 5.5** 4.6 0.45 28.1 35.1* 30.0 2.5
Valor hallado
CUADRO II. VALORES REPORTADOS EN LOS MATERIALES DE REFERENCIA CERTIFICADOS (MRC) (mg/kg)

otros suelos de la cuenca, han sido modificados para


1929 1952

ser utilizados en la AU. Altos coeficientes de varia-


cin se encontraron para el Ca, la materia orgnica
(MO) y el Mn (entre un 41 y un 92 %) posiblemente
Zn

debido al uso anterior del suelo y su manipulacin


para la prctica productiva. Los suelos analizados
Valor MRC

1 828 2052

tienen altos contenidos de materia orgnica y pH


alcalinos lo que hace que disminuya la movilidad de
los microelementos a partir del suelo (Luthy 2003).

CUADRO III. ALGUNAS CARACTERSTICAS DE LOS


Valor hallado

SUELOS ESTUDIADOS
2013 2156

Parmetro N Mnimo Mximo Coef.


variacin (%)
pH 17 6.0 7.6 7
Pb

Materia orgnica (%) 17 1.2 5.7 41


Ca (%) 17 0.8 14.4 92
Valor MRC

2154 2330

Fe (%) 17 2.6 5.6 18


Mn (%) 17 0.065 0.29 54

Los niveles de hierro encontrados en los suelos


8.8 9.7* 8.8 0.8
IAEA 336 3.09 4.01* 3.15 0.22

estn dentro del rango de lo normal (0.5-5 %). para los


Valor hallado

suelos superficiales (Kabata-Pendias y Pendias 1991).


380 382

Por otra parte, los niveles de manganeso encon-


trados (Fig. 2) son superiores a los valores medios
encontrados comnmente en suelos (600 mg/kg), y en
Cu

algunas estaciones las concentraciones son similares


* peso seco **valor informativo

a aquellas que se consideran fitotxicas (3000 mg/kg)


Valor MRC

380 409

(Bighman y Bartels 1996). El manganeso no es re-


conocido como un metal que contamina los suelos,
sino como un micronutriente, pero se acumula en el
suelo superficial y puede causar efectos txicos en
IAEA / V-10

algunas plantas.
Las estaciones con los niveles ms altos de Mn
SD-0105
MAT-

(estaciones 15 y 16) fueron suelos modificados o


Heno

que se encuentran cerca de terrenos industriales.


Por ejemplo, en la estacin 16, la finca limita con la
ligeramente alcalino, lo que est en concordancia con industria de equipos mdicos, y detrs de la misma
estudios que reportan que en La Habana ha ocurrido existi una planta de galvanizado y an all quedan
un proceso de alcalinizacin de los suelos debido al las piscinas donde se realizaba la galvanizacin.
290 S. Olivares Reumont et al.

Mn Pb
3500 Niveles 160 Niveles

Concentracin ( mg/kg)
Concentracin ( mg/kg)

3000 considerados 140 considerados


fitotxicos 120 fitotxicos
2500
100
2000
80
1500
60
1000 40
500 20
0 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Estaciones Estaciones
(a) (b)
Fig. 2. Niveles (en mg/kg) de manganeso(a) y plomo (b) en los suelos. Niveles considerados fitotxicos segn Kabata-Pendias y
Pendias (1991)

Los metales pesados en los suelos aumentaron metales a los suelos. Se obtiene que los datos se
en la siguiente serie Cd<Cu<Pb<Zn (cuadro IV). agrupan en dos factores que explican el 89 % de las
Llaman la atencin los altos coeficientes de variacin varianzas (Fig. 3)
que se encontraron para algunos elementos (Cd, Zn y Se puede observar que existe un grupo de esta-
Pb), lo que indica que la distribucin de los mismos ciones (8, 11, 15) donde los niveles de Cu, Zn y Pb
en la zona no es homognea, posiblemente debido (factor 1) son similares y altos. En las estaciones 1
a que existen diversas fuentes de contaminacin de y 6, adems de encontrarse estos tres elementos en
los suelos con estos metales. Los niveles de cobre niveles altos, tambin se hallaron niveles altos de
fueron comparativamente uniformes en la zona de Cd, lo que pudiera significar que las fuentes de los
estudio, mostrando un coeficiente de variacin ms metales en estas estaciones tienen un origen diferente.
bajo que el resto de los elementos (Kabata-Pendias Debido a que en la zona existen diversas vas
y Pendias 1991). posibles de contaminacin de los suelos, es difcil
En el cuadro V se muestra la correlacin existente explicar los resultados obtenidos atribuyndole
entre los distintos elementos. Marcadas en gris, las la causa a una fuente especfica. Sin embargo, las
correlaciones que resultaron estadsticamente signifi- agrupaciones que se muestran en la figura 3 sugieren
cativas para (p < 0.05). Se encontr que los elementos que las fuentes principales que estn influyendo en
Cu, Zn y Pb estn significativamente correlacionados, la contaminacin de los suelos de la zona son: las
lo que pudiera indicar fuentes comunes de contami- deposiciones procedentes del vertedero de Calle
nacin en los suelos para estos elementos. Para el 100 (G2), las avenidas con alto trfico vehicular
Cd no se encontraron correlaciones significativas, (G4) y la inundacin de los suelos con aguas conta-
lo que sugiere que la fuente de este elemento en los minadas (G1).
suelos pudiera ser de distinto origen que para el resto Los mayores problemas los representa el plomo.
de los metales. El nivel medio de plomo que se encontr en los
El anlisis de componentes principales, permi- suelos (63.3 mg/kg) es superior al nivel los valores
ti identificar en cuales estaciones el origen de los comnmente aceptados para la produccin saludable
metales pesados es similar y, de esta forma, conocer de alimentos (20 mg/kg) (Kabata-Pendias y Pendias
las fuentes a travs de las cuales se incorporan los 1991). En el 23 % de las fincas los valores superan

CUADRO IV. NIVELES DE METALES EN LOS SUELOS (N=17)

Metal Mnimo Mximo Coeficiente de Niveles aceptables Niveles Niveles medios en


(mg/kg) (mg/kg) variacin (%) para la produccin de considerados fito- los suelos agrco-
alimentos sanos* txicos* las cubanos**
(mg/kg) (mg/kg) (mg/kg)
Cd 0.24 2.1 60 0.53 3.0 0.25
Cu 38.4 81.3 22 23.0 100.0 28.6
Zn 44.1 294.7 56 110.0 300.0 38.0
Pb 18.1 138.5 66 20.0 100.0 8.2

* Kabata-Pendias y Pendias 1991, ** Muiz 2008


CADMIO, PLOMO, COBRE Y ZINC EN HORTALIZAS DE LA HABANA, CUBA 291

CUADRO V. ANALISIS DE CORRELACIN LINEAL se encuentra colindante con una avenida de mucho
(PEARSON) (N=17) trfico (6) y en donde se usaron los lodos residuales
Cd Cu Zn
de depuradora (8).
A pesar de que el plomo es un elemento muy
Cd - - - txico, su movilidad en el suelo es muy baja, menor
Cu 0.10 - - incluso, en los suelos con altos valores de pH como
Zn 0.44 0.78* - los de la zona de estudio. En los suelos, este elemento
Pb 0.12 0.56* 0.59*
puede precipitar como hidrxido, fosfato o carbo-
* correlaciones significativas para p < 0.05 nato, que son compuestos altamente estables y poco
propicios de pasar a las plantas. Tambin es posible
incluso los niveles considerados como fitotxicos la formacin de complejos orgnicos muy estables
(100 mg/kg) (Fig. 2). En el 52 % de las muestras que disminuyen la solubilidad del metal.
los niveles fueron superiores a aquellos en que se Debido a su poca movilidad, el plomo en los
encuentra el Pb en suelos agrcolas cubanos (rango: suelos se acumula a travs de los aos. Se considera
0-42.4 mg/kg) (Muiz 2008). que el periodo en que el Pb acumulado en el suelo
Est reportado que entre las fuentes de plomo puede disminuir en un 50 %, es de 740 a 5900 aos,
ms comunes estn las emisiones industriales en dependencia del tipo de suelo, la materia orgnica
(principalmente debidas a fundiciones y fbricas presente y el manejo del agua en el mismo (Kabata-
de pinturas y al uso de compuestos plomados en la Pendias y Pendias 1991). Por eso, los suelos urbanos
gasolina). Por otra parte, tambin puede introdu- pueden llegar a alcanzar altos niveles de plomo, lo
cirse como parte de los fertilizantes fosfricos, el que afecta profundamente su actividad biolgica y
compost, los lodos residuales de depuradora y por la causa una disminucin de su productividad.
aplicacin de pesticidas (Muiz 2008). Todas estas
fuentes de plomo coexisten en el rea de estudio. Anlisis de metales pesados en hortalizas
Sin embargo, las estaciones con niveles fitotxicos En el cuadro VI se muestran los rangos en los que
de plomo son aquellas que se encuentran en el variaron los niveles de los cuatro elementos estudia-
rea de influencia del vertedero (11 y 15), la que dos en todas las hortalizas analizadas (en peso fresco)

2.5

2.0 G2

1.5 G3 8
11
4 9
1.0 10 15
17
0.5
Factor 2 Cd: 27.55%

13
14
0.0 2 16 7

0.5
5
1.0
6 G1
1.5 12
G4
2.0 1
Niveles ms altos
2.5 de Cadmio
Niveles ms altos
de Cu, Zn y Pb
3.0
4 3 2 1 0 1 2 3 4 5
Factor 1Cu, Zn y Pb: 58,64%
Fig. 3. Proyeccin en un plano de los factores obtenidos en el anlisis de componentes
principales. G 1: Estaciones ubicadas en el rea de inundacin del Ro Almendares.
G2: Estaciones ubicadas en la zona de influencia del Vertedero de Calle 100 G 3:
Estaciones que aplican prcticas agrcolas inadecuadas, G4: Estaciones ubicadas cerca
(menos de 100 m) de avenidas de alto trfico vehicular
292 S. Olivares Reumont et al.

CUADRO VI. CUMPLIMIENTO DE LA NORMA CUBANA SOBRE CONTAMINAN-


TES METLICOS EN ALIMENTOS

Concentracin (mg/kg) peso fresco (n=73)


Cu Pb Zn Cd
Niveles encontrados
en las hortalizas. (0.06-4.71) (<0.08-0.28) (0.3-20.7) (<0.025-0.100)
Niveles mximos permitidos. 5 0.1 10 0.1
Nmero de muestras que
excedieron los valores lmite. 0 8 (12.5 %) 3 (4 %) 1 (1.3 %)

y se comparan con los niveles lmites establecidos densidad del trfico vehicular. Los metales pesados
en la Norma Cubana (NC 493 2006). se emiten en estas reas como resultado de la quema
Como puede observarse, en 8 muestras de las de los aditivos del petrleo, los aceites quemados y
73 analizadas se sobrepasan los niveles lmites para los productos de la combustin. Por eso, es comn
plomo de la Norma Cubana, en tres muestras para encontrar los mximos niveles de metales en los
Zn y en una para Cd, lo que representa un 16 % del suelos adyacentes a las avenidas. Esta, al parecer,
total de muestras analizadas. es una importante fuente de contaminacin de las
La poca movilidad del plomo es posiblemente hortalizas cultivadas en la zona.
la razn de que no se encontraran gran cantidad de Aunque el objetivo del presente estudio estuvo en-
muestras de hortalizas contaminadas con este metal, marcado en realizar un diagnstico sobre los niveles
a pesar de los altos niveles encontrados en los suelos. de Cu, Pb, Zn y Cd en los suelos y hortalizas en las
Por otra parte, se conoce que el plomo en las plantas cercanas del vertedero de Calle 100, los resultados
proviene de la absorcin de los suelos o de la depo- del mismo siguieren la necesidad de tomar medidas
sicin atmosfrica. Cuando la va de contaminacin para garantizar la inocuidad de las producciones
es a travs de la absorcin del plomo de los suelos, la hortcolas en la zona. Entre las medidas sugeridas
mayor acumulacin ocurre en las races de las plantas, se encuentran: modificar las variedades de especies
ya que la traslocacin a otros rganos de la planta hortcolas sembradas en virtud de sus propiedades de
es limitada. Algunos autores sealan que es inferior acumulacin de contaminantes, sustituir los cultivos
al 3 % de la acumulada en la raz (Kabata-Pendias hortcolas en la porcin de la franja hidrorreguladora
y Pendias 1991). inmediata al cauce del ro Almendares, desarrollar el
Una de las vas de contaminacin de las hojas cultivo de especies forestales para el establecimiento
y frutos con plomo es la deposicin de este metal de cercas perimetrales. En estas fincas se pudieran
procedente del polvo atmosfrico y de los suelos con- desarrollar otros subprogramas de agricultura urbana
taminados. El plomo es absorbido por las clulas de y realizar de forma peridica el monitoreo de los
las hojas y aunque parte del mismo puede eliminarse niveles de plomo en las hortalizas cultivadas en zona.
por el lavado, una fraccin importante pasa al tejido
de la planta. Es entonces significativo que las partes
de las hortalizas contaminadas con plomo fueron las CONCLUSIONES
hojas y los frutos, lo que sugiere esta va como fuente
de contaminacin. Los niveles de Cu, Pb, Zn y Cd en los suelos de cul-
En seis estaciones se encontraron niveles de plo- tivo en las cercanas del vertedero de Calle 100 va-
mo en hortalizas superiores a los que establece como riaron en los siguientes rangos: Cd (0.24-2.1 mg/kg),
lmites la Norma Cubana NC 493 (NC 493 2006), Cu (38.4-81.3 mg/kg), Pb (18.1-138.5 mg/kg) y Zn
siendo en la estacin 6 donde se encontr el mayor (44.1-294.7 mg/kg). Los mayores problemas se en-
nmero de hortalizas contaminadas con este metal, ya contraron para el plomo, ya que el 23 % de los suelos
que de las 11 muestras analizadas correspondientes a superan los niveles considerados como fitotxicos
esta estacin, tres resultaron contaminadas con plomo y los lmites en algunas normas internacionales.
para un 27 %. Esta estacin se encuentra ubicada en Las fincas donde se encontraron las muestras con
un rea de intenso trfico urbano. niveles superiores fueron las ubicadas en el rea de
Se ha demostrado que existe una dependencia inundacin del Ro Almendares; en la zona de in-
de los niveles de metales pesados en los suelos y fluencia del vertedero de Calle 100 y las ubicadas
plantas cultivadas, en zonas cercanas a avenidas y la cerca de avenidas de alto trfico vehicular, siendo en
CADMIO, PLOMO, COBRE Y ZINC EN HORTALIZAS DE LA HABANA, CUBA 293

esta estacin donde se encontr el mayor nmero de de Ciudad de la Habana, Rev. Int. Contam. Ambie.
hortalizas contaminadas, ya que de las 11 hortalizas 26, 313-325.
analizadas, tres resultaron contaminadas con Pb, para FAO (1996). Declaracin de Roma sobre la Seguridad
un 27 %; dos con Zn (18 %) y una con Cd (9 %). Alimentara Mundial y Plan de Accin de la Cumbre
Doce de las 73 muestras de hortalizas analizadas Mundial sobre Alimentacin. Organizacin de las Na-
sobrepasan los lmites mximos permisibles de con- ciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin,
taminantes metlicos en los alimentos destinados al Roma.
consumo humano establecidos por la norma cubana FAO (1999). La agricultura urbana y periurbana. Orga-
NC 493 del 2006, lo que representa un 16 % del total nizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y
de muestras analizadas. la Alimentacin. Comit de Agricultura, Roma.
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Los autores agradecen a la Agencia de Medio de gestin integral de residuos slidos urbanos para
Ambiente del Ministerio de Ciencias Tecnologas y la cuenca Almendares-Vento. Contribucin a la Edu-
Medio Ambiente de Cuba y al Centro Internacional de cacin y la Proteccin Ambiental 4, 163-172.
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CRDI) el apoyo financiero para la realizacin de esta Organization for Standardization, Soil Quality, 6 pp.
investigacin. Asimismo, agradecen a la Comunidad ISO 11466 (1995). Extraction of Trace Elements Soluble
de Prctica Sobre el Enfoque Ecosistmico en Salud in Aqua Regia. International. Organization for Stan-
Humana para Amrica Latina y el Caribe (CoPEH- dardization, Soil Quality, 8 pp.
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