Nuevas Voces en...

Año 8 N° 94 ($30) Tres Lomas - Marzo 2017

Raíces Treslomenses
Juan Antonio Falcón Cecilia Sica
“Tres Lomas es nostalgia, siempre” “Disfruto de las pequeñas cosas diarias”

Juan Casado
“Siempre tengo inquietudes y curiosidad por producir Facundo Pablos
o realizar distintas cosas que en nuestra zona son ‘raras’…” “...por ahora pienso que es y será un hobbie”
sumario
Juan Casado - Producción de vinos en Tres Lomas
4 “Siempre tengo inquietudes y curiosidad por producir o realizar
distintas cosas que en nuestro zona son raras”

8 Facundo Pablos - Producción de cerveza artesanal
“...por ahora pienso que es y será un hobbie”

12 Cecilia Sica
“Disfruto de las pequeñas cosas”

18 Juan Antonio Falcón - Raíces Treslomenses
“Tres Lomas es nostalgia, siempre”

ARTISTAS POPULARES
OSCAR PAGELLA
10 Marca registrada

VIAJES
ALMA INQUIETA 11 El Castillo de Dionisio

PSICOLOGÍA
BEATRIZ MORERO 16 ¿Ideales de igualdad que enmascaran el desprecio por lo diferente?

NUTRICIÓN
MARÍA EUGENIA ALZOGARAY 22 Alimentación en la menopausia

FOTOGRAFÍA
GRACIELA PÉREZ CABRIADA 23 Imágenes que hablan

DEPORTES
EMILIANO GUERRA RODRÍGUEZ 25 El hombre del Ascenso deberá mandar, y no ser mandado

HISTORIA
ELI COVINO 26 “Eso sí que Nunca Más”

COCINA
LA CASA DE ANA 28 Rosca de Pascua

NOTA DE CIERRE
CRÍSTIAN MORÁN 30 La república del olvido

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Morero Morán Lucas
Juan Casado - Producción de vinos en Tres Lomas

“Siempre tengo inquietudes y curiosidad
por producir o realizar distintas cosas
que en nuestra zona son ‘raras’…”

Si observamos las características
Juan Casado es Médico Veterinario y docente. Y alguien interesado en generar del suelo de las zonas productoras
en Tres Lomas condiciones para la aparición de producciones alternativas. Poco de uva por excelencia, vemos que es
comunes. Un ejemplo es la producción de vinos, sobre la que nos cuenta en esta poco fértil y la vid es una planta rús-
entrevista. tica que tolera niveles de fertilidad
bajos.
El principal problema climático
¿Cómo aparece en vos el gusto viajando y probando estas bebidas, y de nuestra zona es la alta humedad
por la producción de vinos? observando que la mejor calidad de y lluvias, que hace propensas a las
Siempre tengo inquietudes y curio- estos productos se logra a pequeña plantas a desarrollar enfermedades
sidad por producir o realizar distin- escala y poniéndole empeño. a veces difíciles de controlar, sobre
tas cosas que en nuestra zona son todo produciendo las uvas en forma
“raras” o no muy comunes, tal vez ¿Qué condiciones debe tener orgánica como lo estoy haciendo. La
porque los cambios culturales no los el suelo y el clima de un lugar calidad de la uva para vinificar tam-
dejan ver, o porque la rutina laboral para estas producciones? ¿Tres bién puede verse afectada por altas
de las personas hace que cada vez Lomas las posee? lluvias y/o baja amplitud térmica.
tengamos menos tiempo para hacer Tanto el suelo como el clima son
lo que queremos. importantes para obtener una buena ¿Dónde lo llevás adelante? ¿En
El interés de elaborar tanto vino calidad de uva para producir vino. qué escala? ¿Es costoso desarro-
como cerveza artesanal se despertó Principalmente el clima. llar un proyecto productivo de

4 / ES LO QUE HAY
Juan Casado - Producción de vinos en Tres Lomas

este tipo? ¿El objetivo es comercial? ¿Con- del lugar, siempre refiriéndome a los
Este proyecto lo estoy realizando siderás que esto es posible en varietales específicos para vinificar
a pequeña escala en el patio de mi nuestra zona? (hay gente que elaboró vino con
casa. Es un lugar reducido pero útil Hoy, el objetivo de esta produc- uvas de parras de sus casas).
para evaluar el comportamiento de ción no es la comercialización, ya En este momento estoy probando
distintos varietales. que por ahora la producción es de con las variedades shira y bonarda.
Lo más costoso de esta produc- baja escala y todavía estoy realizando Este año incorporé malbec. Recién
ción (teniendo la tierra) es tener el ensayos con distintos varietales, y no en unos meses voy a poder evaluar
tiempo para el cuidado de las plan- fue el factor económico lo que me el comportamiento y las caracterís-
tas: control de plagas y enfermeda- llevó a hacer esto. ticas del vino treslomense, ya que
des, poda, etc. El costo de inversión Pero nunca sabemos que puede la vid tarda un mínimo de tres años
de las plantas es relativamente bajo, pasar en un futuro. para que comience a producir uvas.
ya que podemos multiplicarlas todos En la primavera que viene tengo
los años. ¿Qué tipo de uvas es la ade- pensado agregar dos varietales más
cuada para esta zona? ¿Qué para observar cómo se comporta
¿Con quién desarrollás el pro- características tienen los vinos en la zona. Además estoy ensayando
yecto? treslomenses? con dos variedades de uva de mesa
Con el proyecto me han ayudado El tipo o varietal que mejor fun- para consumo. Y este año estoy ela-
varias personas, en especial dos: ciona en nuestra zona todavía es una borando vino variedad malbec con
Eduardo Agüero (un ingeniero fores- incógnita, ya que no he encontrado uvas procedentes de Mendoza.
tal español que reside actualmente datos históricos en nuestro pueblo También elaboro cerveza artesanal
en San Juan), quien me proporcionó acerca de elaborar vino con plantas desde el 2012.
las plantas y varios conocimientos
sobre el manejo de la vid; y Guido
Malacalza (un treslomense enólogo
que se encuentra trabajando en una
importante bodega de Rio Negro)
que me asesora en todo lo referido
al proceso de elaboración del vino y
cuidado de las plantas.
Estoy muy agradecido que estas
personas me estén ayudando de una
forma desinteresada.

ES LO QUE HAY / 5
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Facundo Pablos - Producción de cerveza artesanal

“...por ahora pienso que es
y será un hobbie”
muchas opciones.
Facundo Pablos es un joven treslomense que tuvo una idea, y se propuso
concretarla. Y lo hizo: producir en Tres Lomas cerveza casera. Y nos lo cuenta en ¿Vos hacés de una característica
Es lo que hay… determinada o de varias caracterís-
ticas?
Las cervecerías caseras en su mayoría
hacen la clase Ale. Porque fermentan a
¿Cómo surge la historia de hacer de dos clases, Lagers y Ale.
mayor temperatura. Las Lagers las tenés
cerveza artesanal? ¿Tiene que ver Hay rojas, con gusto a miel, otras.
que tener en heladera.
con lo que vos estudiaste? Dentro de las rojas hay múltiples varia-
Yo he hecho rubias, negras y rojas.
Estudié química. Por hobby siempre bles: amargas, suaves, saborizadas a frutas,
Las que más me gustan a mí son las
decía me gustaría hacer cerveza. Por lo
general lo que me gusta me propongo
hacerlo. Me pongo cosas en la cabeza y
lo hago, como el próximo viaje a Europa.

¿Cómo arrancó la investigación
para poner en marcha el proyecto
de hacer cerveza artesanal?
Yo quería hacer cerveza y dos primos
míos de 30 de Agosto, también. Yo siem-
pre les proponía “vamos a tratar de com-
prar el equipo”. Ellos nunca quisieron y
entonces arranqué solo, y me compré
una olla de 30 litros que podía hacer 20
litros.
Cuando decidí venir a Tres Lomas me
compré un equipo más grande. El trabajo
es el mismo, hacer 30 que 80 litros.

¿Hoy está de moda lo de la cer-
veza artesanal?
Sí, hoy está de moda hacer cerveza
artesanal. Se hace en cualquier cantidad
de lugares.

¿Qué combinación de elementos
se usa para hacer la cerveza? ¿En
qué porcentajes?
Cuatro elementos, malta de cualquier
cereal, levadura, lúpulo y agua.
La variación de los porcentajes marca
el estilo de cada cerveza. Levaduras hay

8 / ES LO QUE HAY
Facundo Pablos - Producción de cerveza artesanal

rojas. La gente que busca artesanal busca tomaste una cerveza elaborada por que clarifica la cerveza. Poner la cerveza
en su mayoría que no sea negra, son más vos? ¿La familia apoya? lo más frío que se pueda hasta que bajen
pesadas, buscan algo más livianito, que Nadie me tenía fe. A partir de la todos los sedimentos. Y después lo paso
puede ser una roja clarita, más parecida primera elaboración empezaron a ayu- a los barriles de acero inoxidable, lo uso
a la rubia. darme. Todos me apoyaron. para gasificar, ahora lo empecé a gasificar
con las garrafas Drago. El almidón de la
¿Qué dicen los amigos que la han ¿La cerveza artesanal tiene un malta me lo pasa a alcohol y a gas. El gas
probado? público en especial? sale por acá y el alcohol. Cuando termina
Las primeras casi fueron las mejores Sí. Cada vez se toma más cerveza de salir el aire, lo ponés en la heladera
que hice, después fui haciendo diferen- artesanal. cuatro o cinco días y después lo gasificás.
tes pruebas, hasta que ya ahora hago mi Y luego se embotella. El proceso hoy
receta. Fui afinando el paladar. ¿La cerveza artesanal es más está en quince, veinte días.
Consiguiendo un estilo. Algunas me orgánica, más sana? ¿La duración es
han salido muy amargas. Me pasé con la misma? ¿La temperatura adecuada para
el lúpulo que es lo que le dá el sabor Sí, la comercial tiene más procesos de tomar cerveza cuál es?
amargo. industrialización, está pasteurizada. Estas Depende el estilo. Entre cinco y diez
duran un año. grados, otras salen en quince grados.
¿Por qué se llama “Marblos”? Helada no recomiendan ninguna. Noso-
Porque al principio me ayudaba mi ¿Cómo es el tema del envase? tros la tenemos en la heladera abajo y esa
novia, ella es Martino y yo Pablos, enton- Primero arranqué haciendo en porro- es la temperatura adecuada.
ces hicimos una conjugación de apellidos nes de 600 y 500 y luego comencé a hacer
entre ambos. de litro. Yo tenía un montón de envases. ¿Y para embotellar?
Ahora hago solo de litro y porrones para Sale a través de una manguera. Por un
¿El objetivo en el futuro próximo consumo nuestro. pico entra el gas y por otro pico sale la
es vivir de hacer cerveza artesanal? Lo quise presentar bien, más lindo, con cerveza. Con una pistola va a cada botella.
Me gustaría en algún momento aun- etiqueta. Las etiquetas las fui haciendo yo Y después lo tapo.
que reconozco que tiene un montón de por internet y les iba preguntando a los
complicaciones, por ahora pienso que chicos cuál le gustaba más o menos, las ¿Hacés vos solo el proceso?
es y será un hobbie. Voy a vender como diseñé yo. De a poco vamos mejorando Sí, lo hago solo.
hobbie. ese tema. Caliento agua, pongo la malta en grano
(tiene un falso fondo para que filtre), des-
¿Es muy complejo conseguir ¿Cómo es la venta? pués le hago un circulado con una bomba
las habilitaciones para que sea un Las vendo acá, en mi casa de Tres de lavarropas, con la bombita pasa y tiene
emprendimiento laboral formal? Lomas. que hervir una hora en una olla; durante
Tendría que tener un laboratorio con esa hora se agregan los lúpulos que le dan
los elementos acordes y necesarios para ¿Cuánto te lleva el proceso total? el amargor y el aroma, y después pasa por
su elaboración y para cumplir con las Tardo de 8 a 10 horas. Una o dos el enfriador, que por dentro tiene un caño
normas requeridas para su habilitación: horas más en lavar. de cobre, y por afuera tiene la manguera
elementos de acero inoxidable, unifor- Me lleva el día de cocción.Y luego va al esta de riego. Por un lado sale la cerveza
mes, espacio físico impecable. fermentador. En los fermentadores con- y por el otro el agua que la va enfriando.
trolo el burbujeo, después de ahí lo paso Tengo un densímetro para medir la
¿Cómo te sentiste cuando te a los celestes, azules y de ahí a la heladera densidad del alcohol y la cantidad de agua
que le tengo que agregar. El alcohol se
hace en la fermentación. Se genera algo
dulce que se lo come la levadura que se
llama mosto que es el almidón que larga
el grano, y después el mosto lupulado. El
mosto va al fermentador, ahí se le agrega
la levadura, la levadura se come el mosto
y lo transforma en gas y en alcohol.

¿Cuál es la graduación alcohó-
lica?
Cinco y medio, seis. Depende de la
densidad inicial que le pongas, la densidad
inicial es de 1050 a 1010; con ese rango
lo subo a la calculadora y hago la cuenta.

ES LO QUE HAY / 9
ARTISTAS POPULARES
OSCAR PAGELLA

Marca registrada
Pablo Sebastian Lescano nació en San Isidro el 8 de
Diciembre de 1977. Cantante, compositor y músico, es
marca registrada dentro de la “cumbia villera” por ser indi-
cado como el iniciador de este rubro musical. Fue criado en
el Barrio “La Esperanza” de San Fernando, donde alrededor
de los doce años comenzó a tocar el teclado con un amigo
del barrio al que su madre le había comprado un pequeño
teclado y un acordeón; ya con sus primeros conocimientos
musicales comenzó a tocar en público principalmente en las
fiestas de su escuela primaria.
A los 14 años integró su primer grupo de cumbia,
“Sueño de Amar”, liderado por Miguel D¨Anibale, voca-
lista de “Amar Azul”. Allí conoció a Ariel Fernandez a quien
convocó después para ser el vocalista de su conjunto “Amar
y Yo”. En 1999 creó uno de los primeros grupos de cumbia
villera, “Flor de Piedra”, sin participar como instrumenta-
lista; sí lo hizo su hermana Romina, que lo acompañaría
luego en su conjunto más famoso, “Damas Gratis”.
En febrero de 2000 sufrió un accidente con su motoci-
cleta y fue operado en ambas piernas, lo que lo tuvo pos-
trado por un tiempo: durante el proceso de recuperación el producto final un nuevo género fácilmente identificable
comenzó a componer las letras del primer disco de “Damas y empaquetable para el consumo. Comenzó a escucharse
Gratis”. Tras varios cambios de formación y la ausencia de a mediados de los ‘90 y Pablo Lescano tuvo la idea de que
un cantante principal, decidió ser la voz líder de la agrupa- si la cumbia era el género más escuchado en la villa, ¿por
ción: con ella editó nueve discos, uno de ellos grabado en qué no describir lo que se vive dentro de ella? Así com-
vivo en el Luna Park en 2009. También grabó 4 discos con puso letras descarnadas y directas con el conocimiento que
“Amar Azul”, 6 con “Los Gedes”, 2 con “Flor de Piedra” y 1 otorga ser parte del contexto. Su idea fue todo un éxito y
con “Amar y Yo” y con “Jimmy y su Combo Negro”. actualmente se baila y escucha en numerosos países, princi-
La denominación de cumbia villera surge para identi- palmente limítrofes.
ficar un tipo de música cuyos autores, intérpretes y perso- Pablo llenó de cumbia villera el Luna Park acompañado
najes de sus letras pertenecen o pertenecieron al mundo de por invitados como “Lito” Vitale, Dante Spinetta, “Néstor
poblamientos carenciados, históricamente llamados villas en Bloque” y Maradona entre otros. Lescano es el destruc-
miserias, que actualmente se denominan barrios o villas de tor de prejuicios que le abrió las puertas del mundo a la
emergencia. Musicalmente la cumbia villera se nutre de la cumbia villera, es el artista tropical que todos quieren tener
clásica cumbia colombiana y otros ritmos tropicales, siendo en sus discos, desde Calamaro a “Los Fabulosos Cadillacs”.

10 / ES LO QUE HAY
VIAJES
ALMA INQUIETA

El Castillo de Dionisio

Durante el viaje que realizamos a la provincia de La Dionisio era oriundo de la provincia de Santa Fe y llegó
Rioja, Argentina, mientras íbamos recorriendo los peque- al lugar hacia fines de los años ‘70. Poco se sabe acerca de
ños poblados sobre la ruta que bordea la costa de Velazco, su personalidad, de su ocupación, de sus motivaciones. Sólo
los vecinos nos recomendaban específicamente algo curioso se sabe que construyó esta vivienda de piedra y cemento,
para visitar: “El Castillo de Dionisio”. hasta su muerte acaecida en el año 2004.
Preguntas, sonrisas, respuestas… pero no paramos hasta Hoy es una vivienda- museo que de un modo surrealista
encontrarlo. y creativo integra elementos que dan cuenta de la utiliza-
Enigmático, si se quiere, por ese nombre, por la ubica- ción de signos de diferentes credos, mitología, motivos que
ción en esos caminos tan típicamente norteños. evocan a dioses egipcios y circuitos-caminos que favorecen
Seguimos la ruta nacional 75 hacia la localidad de San rituales.
Pedro. Llegamos a la ciudad de Santa Vera Cruz. Bien al Presenta una variada ornamentación, con colores y ele-
norte de la provincia. mentos que tienen un carácter simbólico. Asimismo tiene
Ubicado a 2000 metros sobre el nivel del mar, rodeado un gran estanque donde en épocas de lluvia se reserva agua
de los cardones milenarios, en lo agreste y pintoresco del para las épocas en que falta.
solitario paisaje, aparece de una forma misteriosa e impo- Coordina las visitas el actual dueño, un hombre tam-
nente la obra de un hombre tan particular como ermitaño, bién solitario que explica y acompaña el recorrido, habla
que se llamó Dionisio Aizcorbe. del tipo de construcción, de los escritos y libros que guarda
Este personaje, durante treinta años fue construyendo la biblioteca.
con sus propias manos, su propio castillo, intentando refle- Es de alguna manera su razón para vivir en ese lugar
jar para las siguientes generaciones su filosofía de vida y distante; es su medio de vida, es quizás, él mismo, una coin-
pensamiento. cidencia con Dionisio, quién sabe…

ES LO QUE HAY / 11
Cecilia Sica

“Disfruto de las
pequeñas cosas”
Cecilia se define como una mujer libre y frontal. Super-viviente. Que disfruta de lo ¿Cómo decidiste estudiar Auxiliar
de Enfermería?
positivo que la vida le pone por delante; y que de lo difícil, duro, se responsabiliza
En principio me fui a Trenque Lau-
y sale a buscar soluciones. Es hija de Miguel y Olga. Son cinco hermanos: Cecilia quen a la Universidad Tecnológica, hice
(42), Matías (41), Julio (34), Sonia (32) y Hugo (28). Su familia actual está tres años de la Licenciatura en Tecno-
conformada por Víctor (su esposo), Marcos (su hijo mayor) y Sofía (la reina de la logía y lo dejé. Me recibí de Profesora
casa, la hija menor). de Inglés allí. Hicimos pareja con Víctor
en Trenque Lauquen. Luego me casé.
Tuve a Marcos en el 2003. A los 28 años.
¿Cómo recordás tu infancia y ado- ellos. Me parezco física y temperamen- Cuando Marcos nació Víctor insis-
lescencia? talmente a mi mamá. A los 16 años, yo tió en volvernos para Tres Lomas para
Mis padres hicieron una linda familia. resolvía todo. Agarré el mando y orga- criarlo acá. En el 2007 tuve a Sofía
De la infancia y la adolescencia tengo nicé toda la casa. mientras hacía el curso de Auxiliar de
los mejores recuerdos. La época del secundario fue re-linda, Enfermería.
Mi mamá murió hace 23 años. Y yo la mejor época de mi vida. Este año una
crié los tres más pequeños porque mi de mis compañeras hizo un grupo de ¿Por qué elegiste Auxiliar de
papá trabajaba en el campo. El duelo Whatsapp y estamos en contacto. Enfermería?
lo hice a medida que los iba criando a Siempre me gustó la salud. Cuando
nació Sofía me empezó a gustar aún
más. Me empecé a interiorizar de todo
lo relacionado a su Síndrome y múlti-
ples tratamientos. Hacía mil cosas a la
vez, la llevaba a todos los espacios de
estimulación para ella.
Me di cuenta que me gusta investigar
sobre todo lo relacionado a la salud.

¿Cómo fue la experiencia de
comenzar a trabajar en el ámbito
de la Salud?
Entré a trabajar en el Hospital. Pri-
mero en el Hogar Municipal. Y después
me pasaron al turno de la noche en el
Hospital. Yo disfruté muchísimo de ese
trabajo, me sigue gustando.

¿Y la experiencia de enfermedad
propia?
En el 2012 me enfermé. Hice un pico
de stress, empecé que no veía del ojo
izquierdo y con una parálisis de medio
cuerpo. Mis compañeras de trabajo me
buscaron una derivación en Buenos

12 / ES LO QUE HAY
Cecilia Sica

Aires. Estuve un año tirada en la cama me cuido más. a rajatabla. Para que la enfermedad no
con espasmos musculares. En el trabajo me dieron la atención se me active.
La enfermedad se llama Neuromie- de las salas. Extraño el hospital. La sala
litis Óptica. Dentro de la esclerosis es muy tranquila; aún así, para mi enfer- ¿Algún mensaje a los lectores, a
múltiple. Estuve un año en la cama. Me medad es lo que tengo que hacer, para partir de tu experiencia de enfer-
recuperé por mis hijos. Soy una super- mantener estable el sistema nervioso medad?
viviente. El Doctor Andres Villa, Jefe de central. Ahora también hago vacuna- Dejar el consumismo y vivir bien con
Neuro-inmunología del Hospital Gene- ción. lo que Dios me ha dado. Disfrutar la
ral Ramos Mejía fue quién me diagnos- La enfermedad me hizo ver la vida vida, con los pequeños momentos. Yo
ticó y me dio el tratamiento justo. de otra manera. Disfruto de las peque- soy muy familiera, a mi me gusta jun-
Me llevaron en ambulancia, me dieron ñas cosas diarias, que venga una amiga tarme con mi familia, con mis amigos.
una pastilla y rápidamente me sacaron a tomar mate, vacaciones a algún lado, Ir al cine.
los espasmos musculares. siesta, pileta. Antes no lo hacía porque Sostener proyectos pequeños que se
no tenía tiempo. puedan cumplir. Ir a visitar a mi papá,
¿Cómo es el tratamiento hoy? Trabajaba, cuidaba los chicos, llevaba mirarlo, ir a tomar un mate. No proyec-
Yo voy al consultorio privado de él. a Sofía a todos lados, ellos ni me veían. tar, no hago planes para mañana, sólo
Y como soy una paciente inmuno- La enfermedad me ordenó. No me para hoy, mañana vemos.
suprimida tengo que cuidar mucho la puedo estresar. Yo no me arrepiento de cómo viví
calidad de vida. Hago en forma perma- Antes y ahora, siempre fui decidida. anteriormente. Me adapto rápido a
nente tratamiento de Kinesiología por las situaciones. No soy resentida por
el tema de fortalecer los músculos sí o ¿Tener un proyecto laboral es tener una enfermedad. Hice análisis un
sí. En verano también practico natación. sanador para vos? montón de tiempo y me dio el alta.
Trabajo porque me hace bien a la Yo no soy víctima y no me gusta que
¿Cómo sumás el diagnóstico cabeza. Trabajé en el frigorífico, de me victimicen tampoco. No me gusta la
médico a tu vivir cotidiano? portera en la escuela de Los Médanos, pobreza del alma.
Con humor, yo tengo muy buen siempre tuve independencia económica. Mantengo el buen humor. De lo que
humor. he ido viviendo, se fue formando mi
Participo en un grupo que se llama ¿Tenés algunos miedos? carácter. La gente negativa, la gente
“Todos los chicos” en Trenque Lau- No tuve miedo a morirme. Quería quejosa, no la necesito en mi vida. Le
quen de padres y madres con hijos e que me sacaran los espasmos mus- agradezco a Dios todos los días que
hijas con Síndrome de Down. Y me doy culares, me lo acomodaron con una estoy viva y que fui capaz de salir del
cuenta que también lo del Síndrome de droga, no quería tener dolores. Tengo pozo de la enfermedad y de resurgir.
Sofía lo acepté junto a toda mi familia una rutina de medicación y lo cumplo
y rápidamente me adapté y comencé a
estudiar sobre el tema y a incluirla en
todos los tratamientos necesarios para
que ella evolucione bien.
Yo soy libre, me adapto. Soy práctica
en esta vida. Todos los días me levanto,
vivo día a día y ahí planifico.

¿Cómo pensás la crianza de tus
dos hijos?
Se tienen que saber valer por ellos
mismos. En el futuro ellos tienen que
acceder a su independencia económica
y personal. Deseo que sepan buscar
vivir felices. Y en la crianza soy estruc-
turada. Me gusta que se cumplan y res-
peten los límites y los hábitos.
Les transmito que lo económico es
importante, pero no al consumismo.
También el hábito del ahorro.
¿Qué cambiaste luego de la expe-
riencia de enfermedad?
Después que me enfermé delegué un
montón de cosas: Bancos, contadoras,

ES LO QUE HAY / 13
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PSICOANÁLISIS
BEATRÍZ MORERO

¿Ideales de igualdad que enmascaran el
desprecio por lo diferente?
Todos sabemos que los cambios sociales producen mayor o menor incidencia según la época.
transformaciones en los sujetos humanos que alcanzan, Pocos meses atrás, más precisamente el 15 de Julio, se
por supuesto, la estructura de sus afectos. Y además que cumplieron seis años de la sanción de la ley “de matrimo-
nuestros sentimientos y nuestras convicciones más íntimas nio igualitario” en la Argentina. Es la Ley 26.618 en el
se conforman a partir de los vínculos que establecemos contexto de la reforma del Código Civil. Un hecho que
con los otros y también desde el contexto social al cual sorprendió a muchos, escandalizó a algunos, y agradecie-
pertenecemos. ron tantos. Un hecho, de más está decir, impensable déca-
Muchos son los cambios que se vienen produciendo das atrás.
en nuestra cultura y que por supuesto bañan las formas Decía Valery que “lo nuevo responde a un deseo anti-
de unión afectiva entre dichos sujetos. Los ideales sociales guo”, y también se dice por ahí que algunos anhelos solo
adscriptos a cada género sufren en los últimos años modi- son posibles en un época, porque son fruto de ella.
ficaciones significativas. Tanto en la posición femenina Es que muy frecuentemente se olvida, o se desconoce,
como en la masculina. que el vínculo heterosexual recorrió un largo camino antes
Además los procesos de la globalización, como tenden- de establecerse como un modelo único y universal. Que
cia de homogenización y estandarización de la vida cul- el matrimonio como la unión de un hombre y una mujer
tural, el avance permanente de un capitalismo a ultranza, por el amor fue una construcción cultural que llevó siglos.
influyen en las subjetividades aportándoles una cuota de La genealogía sobre la sexualidad es una historia apa-
interrogantes e incertidumbres crecientes. sionante y demuestra en su diacronía, el ensamble discur-
Comparto con ustedes la lúcida reflexión (que podría sivo que fue produciendo poco a poco nuestros modos
extenderse a todos los ideales de igualdad total, de des- actuales.
precio por lo diferente) de Ana Santillán, Miembro de La invención de cada una de las palabras que actual-
Freudiana, Institución de Psicoanálisis, quién publica el mente componen nuestro campo semántico reflejan esas
texto en “Página 12” “La Moral sexual y el matrimonio distintas construcciones. De hecho y que valga como
igualitario”: ejemplo, las palabras “sexualidad”, “homosexualidad” y
“La moral sexual es siempre obra de la cultura. Lo “heterosexualidad” son una creación del siglo XIX y res-
prueba el hecho de que cambia a través de los tiempos. pondieron a un gusto por las categorizaciones que se inicia
Cambian nuestros modos de amar y cambian nuestras en esos tiempos y continua en nuestros días. “Matrimo-
ideas sobre la sexualidad y sobre los sexos. nio igualitario” es nuestro último invento. Un signo de
Cada tiempo confisca para sí sus creencias. Inventa pregunta merecería ese vocablo “igualitario” con el que
sus palabras para el amor y para el erotismo. Cada tiempo se quiso significar la igualdad de derechos, porque aun-
inventa, también, sus silencios. Funda sus escándalos y sus que se trate de la unión de dos iguales anatómicamente
vergüenzas, su hipocresía, su crueldad, sus tonterías y sus hablando, no se trata nunca de la unión de dos iguales.
ofensas. Digamos, entonces, que la moral es lo que rige La posición femenina y masculina siempre está por verse.
los modos en que la sexualidad puede subir a la escena del En nuestra época, el amor ha subido a escena muñido
mundo. de las banderas de la libertad e igualdad. Pero la sexualidad
No obstante, no olvidemos que su autoridad es siempre nunca entra sola a la arena. Detrás de esas banderas tam-
hija de un contexto. En este terreno no hay nada natural. bién entra la moral sexual. Siempre un poco enmascarada
Más bien siempre es el producto de cómo se ordenan los por otros ideales que conservan viejos modos del rechazo
lazos sociales, la consecuencia de los discursos dominan- y del desprecio”.
tes: religión, ciencia, derecho y mercado, cada uno con su

16 / ES LO QUE HAY
Juan Antonio Falcón – Raíces Treslomenses

“Tres Lomas es
nostalgia, siempre”
decírselo a nadie). Al respecto recuerdo
Juan Antonio Falcón, “Juani”, tiene 41 años y es músico y gerente de la flilial Lincoln del puntualmente una tarde que, con 8 o
Banco Credicoop. Raíces, familia, música, amigos, trabajo, contado en una forma muy 9 años, con temor y al mismo tiempo
particular y atractiva en esta nota de Raíces Treslomenses. con la valentía temblorosa de “me estoy
haciendo grande, vas a ver” le confié mi
gran secreto a otro amigo, Franco Dres-
¿Cómo estaba conformada tu ble: a las injusticias, a los desamparados. sen…“soy comunista”.
familia primaria? Creyó siempre en la poesía y en que es También me acuerdo que la respuesta
Soy de los Falcón de la “Tienda La posible un mundo mejor. de mi amiguito fue superadora, preclara
Favorita”, bisnieto de Antonia D’ugo, También hijo de Malisa Pérez. Bibliote- y a viva voz: ¡AH NO…YO… YO SOY
nacida en 1906, el mismo año que el caria. Artista. Intensa. Se la banca: Dulce, PERONISTA!
Pueblo, y parte de una de las familias fuerte, suave. También cree, ferviente- Fue una infancia de bicicleta, de pasar
fundadoras; y de Eduardo Falcón un mente, en la poesía. por la casa de Ale Castell o Franco Galli
inmigrante gallego, soñador (estuvo en Tengo una hermana que no merezco: para matar el tiempo. Franco tenía un
la primera comisión de Unión), teatrero María Eugenia. Todo Cuore. carácter ciertamente indócil y no era
y que cruzó la mar con la bandera repu- extraño que hubiera que “rescatarlo” de
blicana. Nieto de Juan Carlos y de Aida ¿Cómo fue tu infancia? ¿Cómo alguna trifulca con algún vecino, general-
(y de Alberto Perez y Amelia Diez, del era ese Tres Lomas de los ´80? mente de mayor porte.
Treinta, pero esa es otra historia). Mi infancia fue hermosa. Mis prime-
Mi abuelo Juan Carlos, era dibujante de ros recuerdos se remontan al final de Aunque el futbol no era lo mío, gas-
los buenos (todos los negocios del pue- la Dictadura (no entendía mucho eso taba las tardes en el Parque Marcaida:
blo tenían un logo hecho por él y ni que de que, en voz baja, los Soviéticos eran siempre era uno de los últimos en ser
hablar de sus dibujos en La Prensita). De “Los Buenos” y los muchachitos Yankis elegidos. En el balompié me acuerdo
esos tipos hacedores y comprometidos, “Los malos” y que además no tenía que que se destacaba Sergio Clavijo, vago.
inteligente y buena gente. De un humor
muy fino e irónico. Inquieto y curioso.
Melómano. Un “Moderno” a tantos kiló-
metros de la capital. Partió joven, en el
‘87, y esa muerte fue un parte aguas, un
fin de época. El tiempo se tiñó de gris,
acompañando el inicio de la debacle
Alfonsinista, y de los sueños y la alegría
de la bien querida Democracia, la que
curaba, educaba y daba de comer. La de
los Milicos en cana, la de la desilusión del
punto final y la obediencia debida, la que
presagiaba la larga noche menemista.
Hijo de Eduardo Falcón, Periodista. De
raza. Un faro. Mi viejo. Otro Moderno.
Partió también rápido. Todavía duele.
Pero, con orgullo, digo que marcó un
tiempo por donde pasó. No se vendió.
Fue firme, pero sobre todo fue sensi-

18 / ES LO QUE HAY
Juan Antonio Falcón – Raíces Treslomenses

notas se refería.

¿Cómo fue tu adolescencia? ¿Ahí
apareció la pasión por la música?
Mi adolescencia fue increíblemente
bella y absolutamente normal. La puedo
dividir en dos etapas, la primera, mien-
tras cursé el secundario en la Escuela
Técnica, hasta el tercer año. Doble
Turno, mucho estudio, muchos amigos,
pocas chicas. David, Franco, “El Chacho”,
Alfredo y Andrés Benito, Leo Montero.
Víctor Rechach, “Banana” Herrero.
Damián Bussman y Fernando Preda.
pero, con la pelota en los pies, imposible rias fantásticas - de Hernán Castillo. Entender la lucha por subsistir de la
de quitársela. Carlitos Medina también Si había tormenta, se podía sintoni- EET N° 1 en el marco de un País que, en
jugaba bien, aunque una serie de quebra- zar ¿el 2? o el 9 de Bahía Blanca, o si no el apogeo del liberalismo, destruía sus
duras le mochaba las salidas. esperar a las 4 a Canal 12 de Trenque industrias y forzaba a pensar: ¿para qué
Fue una infancia de libros, de “La Lauquen. técnicos? También Kabranca Disco Pub y
biblioteca Popular Bernardino Rivada- Se podía espantar a los lagartos alie- ver si el “Negro” nos dejaba pasar.
via”, de la que mi mamá era la Bibliote- nígenas con una V de Invasión Extrate- La segunda, con el cambio al Instituto
caria, y de dibujar horas y horas en las rrestre. Mariano Moreno. Bachillerato, las mate-
toneladas de papeles de descartes que ¡Se podía ser Autónomo! rias “difíciles” ya las habíamos dado en la
me traía mi viejo de la imprenta de “La Se podía decir Nosotros… Técnica. Poco estudio, pocas chicas (en
Prensita”. También del olor a tinta de Y también había que salir a palear realidad eran mayoría pero no nos daban
“La Prensita”. De la máquina de escri- para que no se inundara el pueblo…y bola). Mucho tiempo libre. Ahí brota la
bir de mi viejo. De increíbles ensayos se cerraba el Frigorífico…y se insistía en Música y se amalgaman las amistades:
del Grupo de Teatro, con mis viejos, con Decir Nosotros. con Marcos Montero llevábamos desde
“Quiche” Valdes, Susana Caballero y pequeñitos una relación amor odio
tantos otros bohemios. De mis primos, ¿A qué escuela primaria fuiste? intensa, hasta que tuvimos un teclado a
Dieguito, por ejemplo, que era un plaga ¿Te gustaba? mano y nos nacimos como hermanos. Y
y siempre rompía algo o cascaba a mi Fui a la vieja Escuela 7, con Dora Cura descubrimos que otro compañero, José
hermana. a la cabeza y realmente me gustaba. Luengo, tocaba muy bien la guitarra y
Fue una infancia de veranos en la pileta Escuela Pública: con todo lo bueno y hasta “tenía unos temas”. De ahí a pasar
del Club Unión (era todo un logro ser también las pequeñas miserias que eso horas y horas, hasta que nos perdíamos
el primero en darse un chapuzón con la significa, como la competencia de los de en la oscuridad de nuestras habitaciones
pileta vacía) y del calorcito en el pecho “la 7” versus los de “la 4”. aprendiendo los tonos de los sueños
por “La Chica” –de la que no voy a dar Entiendo que tenía la fama de buen y dándole forma a canciones urgentes.
nombres porque seguramente hoy es alumno, por lo que realmente tuve un Surge una entelequia que, creo, con su
una señora felizmente casada, supongo-. buen pasar en lo que a exigencias y intensidad nos marcó hasta el día de hoy:
De “El” Seba Olivera a través del tapial.
Del Doctor “Pepe” Cuesta y su olor
a tabaco y las inyecciones de “La Coca”.
De la infinita parra de mi casa de la
infancia.
¿Y qué decir de Tres Lomas en los ‘80?

Todo se podía:
Se podía ganar la Democracia -
saliendo a pintar paredes era todo espe-
ranza: ¡Ahora Alfonsín!
Estaba MCV y 400 familias laburando.
Se podía tener el corazón pintado de
Azul.
Se podía llamar por teléfono para
hacer una joda con David San Juan o
escuchar las fantásticas historias - histo-

ES LO QUE HAY / 19
Juan Antonio Falcón – Raíces Treslomenses

“Los Braulios”.

¿Cómo era el grupo de amigos/as
en esa época?
El grupo de amigos se transformó en
una especie de “Familia Rodante” que
satelizaba alrededor de “Los Braulios”.
Estábamos los músicos, José, Marcos, yo
y “Maxi” Klimavicius. Posteriormente se
sumó una leyenda como Roberto “El
Loco” Cora y “Bachi” Cuesta con su
cabellera distintiva, que le dieron a la
banda un pulso roquero de verdad y la
experiencia de dos tipos que la “habían
vivido”. Los que siempre estaban: Car- País y fue en el 2001/2002, explotó todo y estilo particular. En todos tengo la
litos Medina, Martín Medrano, por ahí por los aires y todo estaba en riesgo.... enorme alegría y orgullo de tocar con
andaba Andrés Abelardo. También Mario Pero de esa mugre, en esa mugre, mi hijo Mateo. Nos presentamos seguido
Fernández y Mario Rodríguez. “Los Piro- encontré lo importante: una familia. Una en Junín y llegamos a participar de los
chas”, bandada comandada por los her- Compañera que me ancló y unos niños carnavales de Lincoln.
manos Juan Miguel y Norberto Luengo. que me enseñaron a vivir nuevamente. Finalmente y principalmente en: “La
Claudio Adema. El gran “Chamán” era También hubo amigos que bancaron el vida misma”, estoy casado con Carla
Diego Darricau, que se iniciaba con su momento: José Fuentes y Javier Fiel, por Mansilla (compañera, luchadora, gue-
“Rocka Sonido”. También estaban las ejemplo. También anduvieron los vie- rrera y con un corazón tamaño plane-
familias, padres madres y hermanos, tíos, jos amigos colectados en los tiempos tario). Ambos somos criados por tres
primos y primas. Las “chicas” del Secun- roqueros, como los hermanos Mingoya leoncitos: Lorenzo (19), Mateo (15) y
dario y las “chicas” de Salliqueló. o los dos Martín Vía y Feito de Trenque Lautaro (10), el “Negro”. En una caricia
Entre tanto también habíamos tomado Lauquen. En Octubre del 2004 conseguí del destino, tan impredecible como irre-
la tarde de FM Amanecer con Diego trabajo en esa ciudad y “Volvi”. Renací. mediable, Lorenzo estudia periodismo y
Muñoz y Andrés Iriart: “Radio X”, que Me reencontré. escribe poesía, Mateo es músico y Lau-
contaba con su galería de personajes Al año y poquito llegó un ascenso a taro (por el momento) quiere hacer tea-
variopintos; ¿Que me acuerde?: Matías Junín y después de un tiempo empe- tro. Salvo el chiquito todos son zurdos
Alvarez, Luciano Tabares, “El Brujo” Víc- zamos a llamar “Casa” a un hermoso destacados para el fútbol…
tor, Germán Colasso. Llegamos a meter pueblito de no más de 1000 habitantes
cerca de 20 personas en el estudio, que que se llama Agustín, por donde alguna ¿Música y banco se complemen-
superaba con creces el número de oyen- vez anduvo Yupanqui y se come el mejor tan?
tes…todo terminaba con la irrupción de salame casero. Intento que se complementen. Tengo
“El Top de los Ochentas” conducido por la suerte que el Banco Credicoop CL
un muy profesional José Luis Criado. ¿Cómo es tu vida hoy? ¿Y tu tra- es una cooperativa con una particular
Seguramente me olvido de mucha bajo? visión del mundo y principios que com-
gente a la que pido disculpas con el Estoy en un buen momento: Intere- parto. Desde el movimiento coopera-
cuore. sante y exigente, con buenos desafíos. tivo se plantea la “batalla cultural” como
En lo profesional en el 2011 tomé la fundamental para lograr un mundo más
¿Costó el despegue? ¿Cómo fue- gerencia del Banco Credicoop en Car- justo y solidario. Hay un planteo de
ron los primeros años lejos de Tres los Casares y desde diciembre del 2016 construcción social colectiva y solidaria.
Lomas? ¿Has andado por muchos ocupo ese cargo en la Filial Lincoln, con Inclusive se sostiene, a través del Insti-
lugares? la hermosa responsabilidad que eso me tuto Movilizador de Fondos Cooperati-
En el ‘94 me fui para Buenos Aires, una significa. vos, un espacio súper interesante como
vez terminado el secundario y estuve En lo Musical, después de probar el Centro Cultural de la Cooperación,
exactamente 10 años. El pueblo me que- suerte con varios proyectos, y junto a donde se genera ámbitos de pensa-
daba “chico” desde la visión de ese pibe un amigo que encontré, Ariel Vilche, miento, de crítica y de arte contra hege-
de 18 años. Pero, en fin, la ciudad me nos embarcamos en la conformación mónicos. Y es un poco esto, salvando las
recibió con sus fauces abiertas y me dejé de un sello independiente, que él venía distancias, lo que he intentado generar
devorar. Fueron años difíciles, de per- ideando: Medio Pelo Discos. Las Bandas desde mi música.
derse, de perder la identidad, de pelearla son Ensamble Pez Negro y Os Espiritan-
y sentir que era en vano. Con muchas tes. Eventualmente nos materializamos ¿Qué significa Tres Lomas para
ilusiones rotas. El momento más difícil en la forma de Juani & La Maquina a vos?
tampoco escapaba de la situación del Destiempo. Cada uno con su impronta Tres Lomas es nostalgia, siempre.

20 / ES LO QUE HAY
NUTRICIÓN
MARÍA EUGENIA ALZOGARAY

Alimentación
en la menopausia
Durante la menopausia (cambio fisiológico que se

produce de forma natural en la mujer, generalmente

entre los 48 y 55 años) existen una serie alimentos que es

preferible potenciar y otros que se deberán limitar. Estos

son los consejos:

• Realizar 5 a 6 comidas al día: desayuno, media
mañana, almuerzo, merienda y cena.
• Asegurar un aporte de calcio y vitamina D diario
y tomar 3 porciones de lácteos descremados a diario: 3
vasos de leche o yogures + 2 porciones de queso port salut.
• Aumentar el consumo de fibra pero sin excederse, ya
que un alto consumo de fibra en la dieta puede reducir la
absorción de calcio.
• Beber 2 litros por día de agua.
• Consumir diariamente dos o tres frutas y más de dos
raciones de hortalizas y verduras.
para condimentar los alimentos.
• Es necesario consumir diariamente alimentos del
grupo de los cereales: fideos secos, arroz, pastas, tartas, • Limitar el consumo de cafeína, ya que puede incre-
combinándolos con hortalizas. mentar el calcio en la orina y limitar su absorción.
• Consumir legumbres, incluyendo la soja al menos 2 • Evitar el consumo de tabaco y moderar la ingesta de
veces a la semana. alcohol.
• Se recomienda consumir 2 veces por semana pescado • Realizar actividad física PLANCENTERA de manera
fresco regular.
• Reducir en el consumo de alimentos como embuti-
dos, carnes muy grasas, manteca, facturas, etc., y favorecer
aquellas carnes más magras: pollo, cerdo, ternera, etc.
• Consumir aceite de oliva para condimentar, y utilizar
Licenciada María Eugenia Alzogaray
técnicas culinarias sencillas: plancha, vapor, parrilla, her-
vido, microondas, horno. Nutricionista (U.B.A)
• Moderar el consumo de sal y utilizar más especias MN: 4298 MP: 1307

22 / ES LO QUE HAY
FOTOGRAFÍA
GRACIELA PÉREZ CABRIADA

Imágenes que hablan...

En marzo se conmemora el Día internacional de la MUJER. De Mujer es sinónimo de LUCHA, y también de CRIANZA, de
todas las mujeres. HOGAR, de SOSTÉN y de FAMILIA.
Y se hace hincapié en las mujeres que trabajan y que luchan para No es fácil SER MUJER. Es un heroico desafío.
superarse y ganar derechos. Para sostenerlos. Para hacerse un lugar en Tuve la oportunidad de ver estas esculturas en el patio de la Casa
la sociedad en el que sean respetadas, no violentadas ni muertas por de Cultura de la UNS en Bahía Blanca y quise compartirlo como
razones de género. homenaje.
Mujeres que cobren salarios dignos (por igual trabajo que el
hombre, mismo salario) y sean reconocidas por su capacidad. ¡Click!

ES LO QUE HAY / 23
DEPORTES
EMILIANO GUERRA RODRIGUEZ

El hombre del Ascenso deberá mandar,
y no ser mandado
De no mediar nada raro, el 29 de marzo la Asociación del consenso y los dirigentes de alto rango comenzaban a darle la
Fútbol Argentino tendrá nuevo presidente. El anhelado sillón de la espalda. Para las decisiones ya no era consultado, y Tapia, mirando
AFA sentirá el calor de Claudio Fabián Tapia. El popular “Chiqui”, más allá del horizonte cercano, decidió apoyarlo. En su discurso,
hombre fuerte del fútbol de ascenso y gran progresista en la era cuanto menos.
post Grondona. “Estamos acá por usted y acá nos vamos a quedar”, le aclamó
Pero claro, digo de no mediar nada raro, y me atajo, porque el “Chiqui” al ex presidente. “Lo que hace Tinelli es injusto, pero
hablar de la AFA y del reino del revés, es prácticamente lo mismo. no nos va a ganar” continuó Tapia en una reunión entre sus aliados,
Lo que en la tarde es seguro, a la mañana fue incierto, y a la quejándose de que Marcelo Tinelli habría conseguido reformar el
noche será desconsiderado. Se dice una cosa y se hace otra. Así artículo 50 del estatuto para poder presentarse a elecciones sin
se manejó el mundo del fútbol todo este tiempo, y la suerte de tener los años suficientes y requeridos. Aunque, paradójicamente,
esta nota -de acá hasta que salga- no tiene por qué ser distinta. Tapia presenció y hasta se encargó de leer el tratado, avalando
Sin sorprenderme, posiblemente tenga que aclarar en la próxima en cierto punto el “si” con el que su competidor pudo presen-
edición de que el presidente finalmente fue Daniel Angelici, o tarse en la elección. No obstante, esa defensa tangible que sintió
Marcelo Tinelli, o bien ninguno de los dos. Segura, sumó fuerza en consideración y éste se lo retribuyó con
Pero hoy, el elegido se llama Claudio Fabián “el Chiqui” Tapia, varios favores. Ser el líder oficial del Ascenso, por ejemplo.
el “Comandante” de las categorías inferiores al fútbol de primera. El mundo AFA se volvió, día a día, más oscuro. La lucha interna
No es ningún desconocido. Es el líder del “Ascenso Unido”; esa por ambiciones y poder se volvió cada vez más notoria y los
movida de la red social que terminó convirtiéndose en un movi- papelones que envolvieron al fútbol argentino fueron escandalo-
miento político, encabezado justamente por “Tapia y los cuatro sos. Nadie protegió en lo más mínimo la imagen de la Asociación.
apóstoles” – como les llaman en el frente- para reafirmar al Ni siquiera el propio Tapia. Se pensó que el famoso 38-38 había
Ascenso dentro de las oficinas de la AFA. sido la gota que rebalsó el vaso, que se había tocado fondo. Pero
Tapia considero algo tan lógico como desvalorado. El Ascenso lejos de eso, continuaron protagonizando una ridiculez tras otra.
es tan fuerte como la primera y no por el poder, sino por lo sig- La AFA, como dijo Maradona, era “el hazmerreír del mundo”.
nificativo; y la unidad del mismo lo llevaría a la cima del poder. O Apareció la comisión normalizadora con la intención de nor-
esa sería la idea madre. malizar, como el nombre lo dice. Pero lejos de eso, el show con-
Tapia es un polifuncional. Es el presidente del Club Barracas tinuó siendo el mismo. Las voces de primera, Angelici, Donofrio,
Central desde hace 16 años; vicepresidente del Ceamse, y diri- Moyano, Lammens y Blanco, pedían cada vez más. Exigían cada vez
gente activo en las decisiones de la máxima asociación desde más para favorecer a sus propios clubes.
hace un tiempo. Tiene cercana relación con el presidente Mau- Armando Pérez, presidente de la CN, decidió ponerle fecha
ricio Macri por su trabajo como empleado de Manliba, y fue allí a las elecciones. Y en el momento más endeble del fútbol argen-
donde se convirtió en yerno de Hugo Moyano, al casarse con su tino, con los jugadores revelados exigiendo cobrar sus deudas, la
hija Paola. televisión sin dueño, y la gente ansiosa por ver a la pelota rodar,
Desde el fallecimiento de Grondona en 2014, “Chiqui” no se consensuó una lista única, en la que Claudio “Chiqui” Tapia fue
dejó de crecer. Era inimaginable para todo dirigente de menor elegido como el nuevo jefe supremo de la Asociación del Fútbol
rango que alguien del Ascenso presida AFA algún día, pero Tapia Argentino; Daniel Angelici vice 1º y Hugo Moyano vice 2º.
fue contra ese prejuicio. Difícil no hablar de un plan. Durante la El presidente de Boca era posiblemente el máximo candidato
estadía dirigencial en el Mundial de Brasil 2014, dialogó con cual a quedarse con todo el mando por el simple hecho de ser el
presidente se le cruzara en su camino, prestándoles el oído a hombre más cercano a Mauricio Macri, pero varias circunstancias
todos sin importar de cual división fuesen. Un factor fundamental no le jugaron a su favor.Aunque estará ahí.“Chiqui tiene los votos,
para construir el imperio que lo llevase a conquistar el sillón de Angelici el poder”, dice Hernán Lewin, el ex presidente de Tem-
la AFA. perley, y en gusto personal, quien debería haber sido el elegido
Las elecciones de 2015 hicieron que se sitúe del lado de Luis en este caos.
Segura. No por sentirse incapaz de mandar en soledad, sino que El tiempo dirá si Tapia es una persona idónea para presidir el
consideraron –dentro del AU- que no llegaban con los votos, e momento más difícil de la historia de la AFA desde su creación,
implicaba también, servirle en bandeja el mandato a Marcelo Tine- pero si de ambiciones hablamos, no quedan dudas que trabajó
lli. para llegar hasta este lugar. Enamorando al Ascenso, creando una
Su postura, entonces, fue defender al entonces presidente imagen de prestigio y progresando insoslayablemente por sobre
interino de la Asociación, sin temerle a quien les hiciera bata- el resto de los dirigentes que aspiraban el mismo objetivo.
lla. Mostrarle fidelidad. Enfrente estaba nada más y nada menos Aunque su verdadero y único objetivo ahora será presidir, y
que el conductor más exitoso de la televisión. Segura no tenía no ser presidido.

ES LO QUE HAY / 25
HISTORIA
ELI COVINO

“Eso sí que Nunca Más”
El próximo 24 de marzo conmemoramos el “Día Nacional Fue entonces característico del terrorismo estatal con-
de la Memoria, por la Verdad y la Justicia”, y resulta imperiosa cebirse como un poder que alcanzaba a toda disidencia que
la necesidad de seguir resignificando esta fecha, no como mera pusiera en jaque el orden social (“occidental y cristiano”). La
efeméride o recuerdo, sino como un día que habilite una instan- sociedad debía creer que todos estaban bajo sospecha y vigilan-
cia de reflexión y conciencia histórica, la que puede construirse cia, que cualquiera podía ser el próximo. Sin embargo, tal imagen
y de- construirse a partir de algunos interrogantes: ¿cómo com- difusa (promovida por la misma dictadura) no debe hacernos
prender el horror de la desaparición y la masacre de miles de perder de vista que los campos de concentración y exterminio
compatriotas a manos de un Estado que organizó una máquina fueron creados con el objetivo de desaparecer a un espectro de
clandestina de muerte y terror extendida a todo el territorio la militancia política, sindical y social que impedía la instauración
nacional? ¿Cómo comprender el despliegue temerario de ese de un nuevo mapa de relaciones sociales.
poder que empieza a declinar con la derrota de Malvinas, pero Por otro lado, la figura del desaparecido implicaba una des-
que ha dejado marcas tan profundas en la comunidad, a tal punto humanización completa del “enemigo político”, que borraba
que todavía siguen los juicios por verdad, memoria y justicia? toda huella y herencia que se creyera peligrosa (por supuesto,
¿Cómo comprender, en fin, a 41 años del golpe, que los genoci- la sustracción sistemática de bebés debe pensarse en el mismo
das no hablen, que haya que seguir luchando para restituir iden- sentido). La dictadura pretendió, de ese modo, exhibir un poder
tidades de personas que fueron robadas a sus familias de origen total, que podía administrar la vida, la historia, el cuerpo y la
en aquellos años? ¿Cómo comprender la defensa y /o legiti- propia muerte de sus enemigos.
mación del horror por parte de algunos sectores de poder…? La acción represiva se desplegó y se distribuyó por todo
¿Cómo intentar no volver atrás en materia de DD.HH? el territorio argentino. Para lograrlo, las Fuerzas Armadas divi-
Está claro que aproximar respuestas a estos interrogantes dieron el país en zonas, sub-zonas y áreas de control. En ellas
se torna en un gran desafío, y ese desafío es mayor que cual- funcionaron los centros clandestinos de detención, tortura y
quier otro relacionado con la Historia, porque toca una fibra exterminio. Según las últimas investigaciones, fueron más de 550
sensible y porque implica combinar responsabilidad civil con centros los que estuvieron activos en todo el país durante la
conocimiento de lo histórico social. dictadura, muchos de ellos emplazados en núcleos urbanos muy
Recorriendo históricamente el camino, podemos decir que poblados. El ejemplo paradigmático de esto fue la Escuela de
una vez instalada en el gobierno, la Junta Militar comenzó a des- Mecánica de la Armada (ESMA) que, según distintas estimacio-
plegar una sistemática violencia estatal para conseguir sus obje- nes, alojó entre 3.000 y 4.500 prisioneros en un barrio residen-
tivos de disciplinamiento y de transformación de las relaciones cial y muy frecuentado de la ciudad de Buenos Aires. Así, a pesar
sociales, económicas y políticas, vigentes hasta ese momento. de su dinámica interna, en la que prevalecían un funcionamiento
Aunque, sin duda, pueden establecerse continuidades con y normas por fuera de toda legalidad, los centros estaban insta-
acciones represivas anteriores que habían asumido las Fuerzas lados en el centro de la sociedad. Según Pilar Calveiro, esta “(…)
Armadas, este capítulo de la violencia estatal supuso una nove- ilegalidad de los campos, en coexistencia con su inserción per-
dad y un salto cualitativo en muchos sentidos. fectamente institucional, aunque parezca contradictorio, fue una
Así, es preciso señalar que se trató de un plan sistemático de de las claves de su éxito como modalidad represiva del Estado”.
secuestro, tortura y desaparición que tuvo, no solo el objetivo Logró que consistiera en llevar el terror y los efectos de ese
de eliminar a los adversarios políticos y a todo aquel definido poder desaparecedor por fuera de las fronteras de esos lugares,
como “subversivo”, sino que alcanzó a todo el cuerpo social, para derramarlo por toda la sociedad y más allá de sus “víctimas
atravesado por el miedo, la parálisis y la ruptura del lazo social. directas”. ¿Cómo fue posible esto? ¿Quién podía decir que no
En tal sentido, la figura del “subversivo” servía para que la dic- sabía? Más allá de suponer que la dictadura contó con un apoyo
tadura identificara un otro extraño y enemigo al que era nece- civil importante de parte de diversos grupos sociales y econó-
sario exterminar. Las palabras de Videla son elocuentes al res- micos que vieron con buenos ojos el golpe militar como “solu-
pecto: “El terrorista no solo es considerado tal por matar con ción” a una realidad anterior que consideraban “caótica”, tam-
un arma o colocar una bomba, sino también por activar a través bién es preciso entender que el terrorismo de Estado generó
de ideas contrarias a nuestra civilización occidental y cristiana”. una sociedad aterrada y paralizada, que negaba y conocía a la

26 / ES LO QUE HAY
HISTORIA
ELI COVINO

vez la existencia de los centros clandestinos (que, por otro lado, justifica la violencia aniquiladora e ilegítima del Estado sobre
solo pudieron existir en el medio de una sociedad que “elegía” ellos. Complejizar esta cuestión evita la caída en la llamada “teo-
no ver por su propia impotencia). Para la dictadura, sus acciones ría de los dos demonios”, inaugurada por el mismo Prólogo del
ilegales debían ser un secreto a voces, debía saberse que su “Nunca Más” en 1984 y que aún circula en nuestra sociedad.
poder y su disciplina llegaban a todos lados. Con el miedo y la Como se sabe, esta teoría asume que la metodología represiva
desconfianza también crecían el silencio y el auto-encierro. de la dictadura es respuesta a una violencia anterior, igualando,
En los últimos meses he escuchado y me he lamentado equivocadamente, la violencia estatal con la violencia insurgente
mucho por ello, expresiones que de alguna manera u otra vuel- y, por otro lado, reduciendo el conflicto de la época a dos gru-
ven a la idea de que el terrorismo de Estado fue la respuesta a pos enfrentados.
la violencia social; poniendo en el mismo rango de responsabi- Nuestra dolorosa experiencia como sociedad parece indi-
lidades y culpabilidad al Estado que a las organizaciones revo- car que las heridas abiertas por un Estado terrorista tardan
lucionarias…En este sentido, creo que no es correcto esgrimir mucho en cicatrizar (porque este tipo de heridas no cierran
que el terrorismo estatal desplegado por la última dictadura nunca), pero justamente esas cicatrices deben despertarnos
y cuyas características principales intenté esbozar más ade- como sociedad para no abandonar lo conquistado en los últi-
lante, haya sido una respuesta a una “violencia política” previa mos años en materia de DD.HH., luchando para ver presos a
ejercida por las organizaciones revolucionarias armadas. Pues, genocidas que insisten en negarnos la verdad con su silencio,
si bien es cierto que, en la Argentina, existió una ebullición a debemos seguir luchando para restituir las identidades de las
gran escala del clima revolucionario y de la radicalización polí- personas que fueron robadas y desaparecidas en esos años,
tica desde mediados de los años ‘60, y que a principios de la debemos seguir resistiendo y denunciando las prácticas y cul-
década siguiente creció la presencia y actividad de organiza- turas autoritarias todavía arraigadas en los diversos ámbitos,
ciones revolucionarias (entre las principales, Montoneros y el ya sean políticos y/o sociales; pero por sobre todo, debemos
Ejército Revolucionario del Pueblo) que intentaron disputarle luchar para no seguir sufriendo las desigualdades e injusticias de
el monopolio de la violencia al Estado, también es cierto que, una economía forjada en esos tiempos. Y, si bien han pasado 41
por un lado, dicha práctica política y revolucionaria tenía una años del golpe de 1976, muchas de las situaciones repasadas en
muy distinta valoración social a la hoy imaginable, al darse en esta columna parecen aún cercanas, hecho no solo atribuible al
un marco de una democracia interrumpida sistemáticamente carácter siempre abierto e inestable de la historia reciente, sino
por golpes militares y bajo la proscripción de un movimiento también a las profundas huellas dejadas por el proceso militar y
político mayoritario como el peronismo (período conocido que son nuevamente caminadas en el presente…
como el de la Pseudo-democracias). Por el otro, no todos los De lo que se trataría entonces sería de NO RENUNCIAR
colectivos sociales y políticos de la época avalaron sin más la a la lucha que permita fortalecer las prácticas democráticas,
lucha armada, sino que ésta suscitó una discusión compleja que DEFENDER lo conquistado y VENCER DESDE LA PALABRA
atravesó- y atraviesa -a muchos grupos militantes. y LA DISCUSIÓN PLURAL todo aquel vestigio dictatorial y/o
Sin embargo, todos ellos, los que la avalaron y los que no, o autoritario que quiera emerger de las profundidades de la
fueron alcanzados por la represión estatal. Y en ningún caso se Historia (o peor aún, del presente). Esto sí que NUNCA MÁS.

ES LO QUE HAY / 27
COCINA
LA CASA DE ANA

Rosca de Pascua

Masa:
Pensando que el mes que viene ya es Semana Santa, se me • Harina: 600 gramos
ocurrió escribir una receta tradicional como es la Rosca de Pas- • Sal: 1 pizca
cua. Básicamente es un pan leudado a base de harina, leche y • Azúcar: 150 gramos
huevos, que se endulza con crema pastelera y se decora con • Manteca: 150 gramos
huevos. • Ralladura de 1 Naranja
Pero más allá de ser una de las grandes tradiciones durante • Huevos: 3
Semana Santa, este bocado tiene una larga historia detrás. La • Leche: c/n
rosca de Pascuas nació en la Antigüedad como un rito pagano
que consistía en ofrecerle a la Tierra un pastel bien dulce, ela- Crema Pastelera
borado con miel, higos y frutas secas. Sus creadores pasteleros • Huevos: 6
de Italia, lo hicieron de forma circular como representación del • Azúcar: 250 gramos
renacer eterno. Si bien eso se mantuvo, luego surgieron nuevas • Almidón de Maíz: 80 gramos
y diferentes versiones de la rosca tradicional y, con el tiempo, • Leche: 1 litro
esto se convirtió en cuestiones centrales de la Semana Santa. • Esencia de vainilla: 2 cucharadas
La costumbre de comer este dulce resurgió en Italia, al mismo
tiempo que los huevos de chocolate, pero con una variante: los Para decorar:
reposteros utilizaron harina, leche y huevo. Es así como nació • Frutas abrillantadas: c/n
lo que hoy se conoce como Rosca de Pascua. • Cerezas Marraschino: c/n
• Azúcar Granulada: c/n
INGREDIENTES: • Almíbar (azúcar y agua en iguales cantidades)
Esponja:
• Miel: 1 cucharada PREPARACIÓN:
• Levadura: 30 gramos Crema Pastelera:
• Leche Tibia: 120 cc. • Mezclar la leche con la mitad del azúcar en una ollita.
Calentar.
• En un bowl mezclar el azúcar con el almidón de maíz.

28 / ES LO QUE HAY
COCINA
LA CASA DE ANA

Agregar los huevos y revolver. • Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener
• Una vez que la leche esté hirviendo, volcar la mitad sobre la una masa muy suave.
mezcla de huevos revolviendo. • Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que dupli-
• Volver la otra mitad de la leche al fuego hasta que retome que su volúmen (más o menos una hora).
hervor y volcar en forma de hilo la mezcla de yemas revol- • Desgasificar la masa amasándola y golpeándola contra la
viendo siempre. mesa.
• Cuando hierva un minuto y espese, ya está. • Separar la masa en dos bollos y estirarlos en forma rectan-
• Pasar a un bowl y cubrir con papel film en contacto.Una vez gular.
que esté a temperatura ambiente mantener en heladera hasta • Colocar crema pastelera o dulce de leche en el medio (a lo
el momento de uso. largo).
• Tomar de uno de los costados y traer hacia el centro,
Rosca: cubriendo la crema o el dulce. Repetir del lado contrario.
• Mezclar la leche tibia (no caliente) y la miel. • Unir los dos bordes como formando un círculo, y con cui-
dado acomodar en una fuente enmantecada y enharinada.
• Incorporar la levadura.
• Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volúmen.
• Tapar y dejar en lugar tibio para que la levadura fermente, se
deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos). • Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera,
y llevar (una por vez) a horno moderado (160ºc) hasta que
• Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en esté dorada. Una vez sacada del horno pincelar con el almíbar
forma de corona. frío y colocarle las frutas abrillantadas, cerezas marraschino,
• En un bol, mezclar los huevos levemente batidos con un azúcar granulada, etc.
tenedor, la leche, el azúcar, la ralladura de naranja y la leva-
dura ya disuelta.
• Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e Ana Laura Aranda
ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos www.lacasadeana3lomas.com.ar
después.

ES LO QUE HAY / 29
NOTA DE CIERRE
CRÍSTIAN MORÁN

La república del olvido
“Nunca es triste la verdad, lo que no tiene es remedio”, “Es hora que los dirigentes gremiales docentes se sinceren
versa la letra de la canción de Joan Manuel Serrat, y digan si son kirchneristas”; “Nosotros ya decidimos que no
“sinceramente tuyo”. nos importa pagar costos electorales si tenemos que pelear
Y mucho de eso hay hoy en esta Argentina, en la que por una educación mejor para la provincia de Buenos Aires
ya no es más políticamente correcto hablar en favor de los y está bien que los dirigentes gremiales digan dónde se van
derechos humanos. a parar en esta discusión”; “Los gremialistas deben decir “de
Todo lo contrario. qué partido son, a qué elección política o gremial quieren
¿Cuántas veces escuchamos en este último tiempo hablar presentarse y cuáles son sus intereses”; “Sabemos que un
del “curro de los derechos humanos”? diálogo hace faltan dos partes, pero acá no hay vocación de
Duele escribirlo. Duele y mucho. diálogo en algunos dirigentes gremiales, hay vocación de
Parece que no es posible. Pero lo es. conflicto”.
Está más vigente que nunca. El encomillado puede no ser del todo exacto. Pero
Justo en Marzo, cuando están por cumplirse 41 años del encuadra perfectamente en un ideario autoritario, que niega
inicio de la etapa más negra y sangrienta de la historia de la discusión y el debate. Aunque lo disimule desde palabras
nuestro país. vacías, cargadas de republicanismo y apertura.
Etapa en la que se perseguía, torturaba, asesinaba y Lo grave es cuando las palabras provienen de una persona
desaparecía a las personas que pensaban diferente a lo elegida democráticamente, que enmascara detrás de una
que dictaminaba el status quo económico. A los que iban sonrisa constante el desdén por los derechos de los que
contra las recetas del capitalismo salvaje. A los que estaban menos tienen.
convencidos que una sociedad igualitaria, sin ricos tan ricos Por los derechos de los trabajadores.
ni pobres tan pobres, era posible. Que ante las cámaras deja ver su mejor cara, pero en los
Etapa en la que se robaban bebés, con el objetivo de borrar hechos demuestra su verdadero rostro. Ese que no respeta al
una historia de militancia. De eliminar el ADN de la lucha que opina distinto, y que lo encasilla, lo estigmatiza.
por los derechos colectivos. De lavar cabezas reinsertando a Como alguien al que hay que marcar para condenar. Para
niños en familias que no eran las suyas, para formatearlos en castigar. Para señalar como el modelo de enemigo interno
una ideología egoísta y materialista. contra el que hay que luchar. Como lo fueron los jóvenes en
El 24 de Marzo está cerca. Muy cerca. los ’70.
Y nos sirve como mojón para pensar en la democracia. Y en Ante ello, no queda más que resistir.
su defensa. Defensa que implica necesaria e indefectiblemente Que dar contenido a fechas significativas como las del 24
el respeto por todas las ideologías, sean del “palo” o no del de Marzo.
poder de turno. Que no olvidar.
Para repensarla. Para no permitir que este país, ejemplo en los últimos
¿Porque por ahí va la República, no? años en lo que respecta al respeto por los derechos humanos,
Sin embargo, en épocas de reclamos y conflictos cuyo se convierta paulatinamente en una república del olvido.
centro es la defensa de derechos básicos, los discursos
emanados desde el poder transitan en otra dirección. Cristian Morán
Más cerca de la estigmatización que del respeto.

30 / ES LO QUE HAY

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