COSTILLAS A LA BBQ

Ingredientes

60 g de mantequilla
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1/2 taza de azucar morena
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 de taza de salsa catsup
4 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limon
1 cucharadita de sal
1 kilo de costillas de cerdo
Pimienta

Preparacion

1. En una olla coloca la mantequilla, la cebolla y el ajo, cocina por 5 minutos y aade el
azucar, el vinagre, la catsup, la salsa inglesa, el jugo de limon y la sal. Cocina hasta formar
una especie de jarabe.
2. Cubre las costillas con la salsa anterior y refrigralas durante tres horas,
aproximadamente.
3. Coloca las costillas en una charola para horno, espolvorea con sal y pimienta, barniza
con la mezcla de BBQ y hornea a 180 c hasta que estn bien cocidas.
4. Acompaa con elotes amarillos.
Costillas al Horno

Ingredientes:

- Costillas de cerdo, sobre un kilo y medio

- Patatas, 750 gramos
- Un par de cebollas medianas
- Dientes de ajo, sobre 4 o 5
- Sal gorda
- Aceite de oliva virgen
- Un poco de pimienta negra
- Una pastilla de Avecrem
- Perejil
- Vino blanco, 200 ml

Preparacion:

Comenzaremos limpiando las costillas, y si las vas a hacer ya cortadas, es el momento de

hacerlo, aunque es ms comodo hornear el costillar o costillares completos y cortarlas
despus, sobre todo a la hora de dar la vuelta a las costillas. Cuando las laves bien, deja
que se sequen mientras preparamos el resto de ingredientes. Es buen momento para
poner ya el horno a calentar a 200C, tanto por arriba como por debajo.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas, que usaremos como cama
para las costillas, junto con las cebollas, que pelaremos y cortaremos en juliana, en trozos
ms bien grandes. Cogemos la bandeja del horno que vayamos a emplear, echamos un
poco de aceite de oliva en el fondo y lo refregamos bien por toda la bandeja, y colocamos
las patatas y luego las cebollas.

En un vaso de batidora vamos a echar los ajos pelados, perejil al gusto, un vaso de vino
blanco, un poco de sal y pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva virgen y una pastilla
de Avecrem, y batimos todo hasta conseguir una mezcla homognea, que ser ms bien
espesita. Con ella vamos a embadurnar bien las costillas por todos lados y las colocamos
sobre la cama de patata y cebolla.

Cuando el horno alcance la temperatura que queremos, metemos la bandeja con nuestros
ingredientes y la dejamos hornear bien por ambos lados. El tiempo de horneado
depender del grosor de las costillas, por lo que tenemos que ir viendo cuando estn
doradas por una cara para darles la vuelta y hornearlas por el otro lado.

Antes de sacarlas os recomendamos darles un ultimo toque de grill durante unos minutos,
para que acaben de dorarse bien por ambos lados, y cuando estn en su punto, las
sacamos y las servimos sin que se enfren. Sirve el trozo de costilla para cada comensal
junto con un poco de la guarnicion de cebolla y patata, vers que rico te queda.
POLLO ALFREDO CON BRCOLI
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La RECETA las encuentras en cada imagen
Ingredientes:
2 cucharadas de Knorr Suiza Caldo de Pollo
2 cucharaditas de Margarina Sin Sal
4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
1/2 taza de crema reducida en grasa
2/3 de taza de leche descremada
3 cucharaditas de queso mozzarella
1 cucharadita de queso parmesano rallado
1 taza de brocoli en floretes, blanqueado

Preparacion
En una sartn caliente fundir 1 cucharada de margarina. Cocinar las pechugas de pollo
sazonadas con 1/2 cucharadita de KnorrSuiza Caldo de Pollo. Repetir el procedimiento
para las otras dos pechugas. Reservarlas.
En la misma sartn colocar la leche, crema, quesos y sazonar con la cucharadita restante
de KnorrSuiza Caldo de Pollo. Dejar que se funda el queso y mezclen todos los
ingredientes.
Agregar el pollo a la salsa, cocinar 2 minutos y servir decorando con el brocoli tibio.
CHOCOLATES TIPO FERRERO
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La RECETA las encuentras en cada imagen

INGREDIENTES:
3/4 taza de avellana molida
1 taza de nutella
3/4 taza de galleta de barquillo molida
1/4 taza de avellanas enteras
3/4 trozo de chocolate con leche

Utensilios:
Tazon
Taza para medir
Cuchara
Congelador

Preparacion:
Mezclar las avellanas molidas con la taza de Nutella con un tenedor

Poner en congelador media hora para que se endurezca la mezcla

Hacer bolitas

Rellenar cada bolita con una avellana

Recubrir con el barquillo molido

Poner en el congelador unos 10 minutos

Sacar y recubrir ligeramente con el chocolate derretido y tibio

Dejar enfriar el chocolate en el refrigerador.

Servir y disfrutar.
Alitas de pollo agridulce
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Ingredientes:

1 kg de alitas de pollo
1 chorrito de aceite de oliva
1 vaso de miel
1 vaso de salsa de soja
1 vaso de ketchup

Preparacion:

Mezcla en un bol las tres salsas hasta que estn perfectamente integradas.
Pon el aceite en la cazuela. Cuando est caliente aade las alitas cortadas y limpias.
Cuando estn bien doraditas, aade la mezcla de las tres salsas.
Cocina a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Alitas de pollo al chipotle
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Ingredientes:

1 kilo de alitas
de taza de salsa de chipotle ( puedes usar el jugo que traen las conservas o bien licuar
los chipotles con un poco de agua y vinagre )
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azucar
sal y pimienta
aceite para frer

Preparacion:

Vas a limpiar muy bien las alitas de pollo lavndolas con agua, escurres y reservas.
Las secas un poco con papel absorbente o un trapo de cocina.
Las vas a sazonar con sal y pimienta y reservas.
Vas a poner en un sartn un poco de aceite a calentar a fuego bajo.
El sartn debe de ser amplio para que quepan todas las alitas y que tenga tapa.
Ya que est caliente el aceite pones todas las alitas y las dejas hasta que doren
completamente por todos lados.
Las vas moviendo para que no se quemen.
Si no tienes un sartn grande las vas dorando en partes.
Mientras se doran mezclas la salsa de chipotle con la mantequilla y el azucar.
Ya que tengas las alitas bien doradas vas a vaciar la mezcla de chipotle sobre las alitas y
dejas cocinar a fuego bajo y tapado hasta que la salsa se consuma.
Ocasionalmente revuelve y voltea las alitas para que se impregne la salsa por todos lados
y no se queme la preparacion.
Ya que estn listas y suaves las sacas y sirves.
Se pueden comer en caliente o en fro.
Muy sencillas de preparar y de muy rico sabor.
Alitas habanero
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Ingredientes

15 alas de pollo
5 chiles habaneros
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 cucharadas de Vinagre de manzana
Aceite
al gusto Sal y pimienta
Mantequilla
1 cucharada de jugo Maggie (salsa de soja)
Jugo de un limon
Sal de grano

Pasos:

Lavamos previamente las 15 alas muy bien con agua.

Se parten en dos las alas y se le pone la sal y la pimienta o sazonador y se le agregan

unas gotas de Vinagre y se dejan marinar por una hora.

Enseguida lavamos bien los chiles habaneros y se pica en cuadros la cebolla y se ponen
directo al comal junto con los ajos.
Ya que se hayan cocido un poco los chiles habaneros y la cebolla, que tengan el aspecto
de carboncito, se agrega a la licuadora los chiles habaneros, la cebolla y los ajos con las 3
cucharadas de Vinagre y sal de grano al gusto y se licua.

Ponemos una cacerola con suficiente aceite muy caliente, se le agregan las alitas ya
marinadas para que se cuezan y se doren.

Ya que se hayan cocido se deja escurrir el aceite y se le agrega la salsa de habanero.

Se pone en una sartn con un poco de mantequilla y agregamos las alitas (ya que cada
alita tenga suficiente salsa) las doramos bien y se le pone un toque de jugo Maggie o salsa
de soja y el jugo de limon si es necesario, pongale sal al gusto
Alitas de Pollo a la Barbacoa
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INGREDIENTES

1.200 gr de Alitas de Pollo.

1 sobre Knorr Alitas Barbacoa.
1 chorro de Ron.
100 ml de Jugo (Zumo) de Naranja.
Miel al gusto.

Preparacion:

Limpiar Pollo.
Adobar pieza por pieza e introducir en bolsa.
Agregar Ron y Jugo a la bolsa y cerrar.
Hornear por 30 min a 200 (precalentado)
Sacar de bolsa, poner miel y 30 min adicionales
Alitas de pollo al horno
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Ingredientes:

- 1 kg de alitas de pollo
- 1 cda de keptuchp
- 1 cda de miel
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cdita de pimenton dulce o picante, segun el gusto
- 3 cda de aceite
- Arroz cocido basmati para acompaar
- Sal y pimienta

Preparacion:

Paso 1: Mezclamos el keptuchp, la miel, la soja, el pimenton y el aceite.

Paso 2: Salpimentamos las alitas y las introducimos en la mezcla, durante al menos 2

horas.

Paso 3: Pasado el tiempo las ponemos en una fuente para horno, con la salsa incluida, y
las llevamos al horno, precalentado, a 180 durante 20 o 25 minutos, segun el gusto de
cada uno.

Paso 4: Servimos acompaado de arroz.

POZOLE VERDE
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Ingredientes: 1 Kg. de maz precocido.

1/2 Kg. de oreja de cerdo en trozos.
1/2 Kg. de pulpa de cerdo en trozos o/y pollo2
1/2 litros de agua.
4 dientes de ajo.
1 cebolla mediana, dividida en cuatro partes.
3/4 de tomate de hoja.
100 g. de chile verde serrano.
100 g. de chile poblano.
5 hojas de lechuga orejona.
1 aguacate grande.
4 dientes de ajo.
1 manojito de cilantro.

Procedimiento:
En una olla grande coloque los dos litros de agua, el maz precocido, codillo, oreja y pulpa
de cerdo (pollo); 4 dientes de ajo, una cebolla mediana partida en cuatro, tape y cocine por
dos horas. Los tomates y chiles se cocen, se muelen con los dems ingredientes, esta
salsa se le agrega a la olla que contiene los primeros ingredientes que ya estrarn cocido.
Se deja hervir por 10 minutos mas acompaar con cubos de aguacate, chicharron, queso
al gusto, tostadas, limon y/o cebolla y lechuga.
Pozole de pollo
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Ingredientes:

2 libras de pechuga de pollo

4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picado
2 litros de caldo de pollo
3 tazas de agua
1 cucharada de organo seco
2 cucharadas de sal
4 cucharadas de chile en polvo
3 tazas de maz cocido
10 tostadas

Procedimiento:

Desmenuza las pechugas y frelas en una sartn. Agrega la cebolla y ajo y deja frer por
unos 5 minutos.
Aade los dems ingredientes y deja cocinar a fuego lento por una hora. Es mejor si tapas
la olla.
Sazona con sal y chile al gusto. Sirve en platos hondos con una tostada por porcion.
"MENUDO ROJO"
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INGREDIENTES
9 litros de agua, divididos
1 1/4 kilo de menudo de res
6 dientes de ajo, picados finamente
1 cebolla grande, picada finamente
1 1/2 cucharadas de sal
2 cucharada de pimienta negra molida
1 1/2 cucharada de organo seco
2 cucharadas de chile en polvo
5 chiles de rbol
6 chiles japoneses, sin semillas
1 kilo de maz pozolero precocido
1/2 cebolla, picada
1/4 taza cilantro fresco, picado
2 limones grandes, en trozos

INSTRUCCIONES
Hierve 3 litros de agua en una olla grande. Agrega el menudo, reduce la flama y cocina a
fuego lento durante 2 horas. Retira la grasa de vez en cuando. Escurre el agua y agrega
otros 3 litros de agua limpia. Sigue cocinando a fuego lento durante 2 horas ms. Escurre
de nuevo.
Vierte el agua restante en la olla y deja que suelte el hervor. Incorpora el ajo y 1 cebolla.
Sazona con sal, pimienta, organo y chile en polvo. Reduce la flama y cocina a fuego lento
por 1 hora.
Asa los chiles de rbol en un sartn a fuego medio durante un par de minutos, hasta que
empiecen a quemarse. Retralos del sartn, cortalos a lo largo y retira las semillas. Muele
los chiles de rbol y japoneses hasta que se vean bien picados. Incorporalos a la olla y
cocina a fuego bajo durante 2 horas ms.
Agrega el maz precocido y cocina durante 1 hora ms. Sirve con cebolla, cilantro y jugo de
limon.
POZOLE ROJO
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2 Bolsas de maz precocido

1 kilo de carne de cerdo
1 kilo de patitas
1 kilo de codillo de cerdo
9 chiles guajillos
1 cebolla morada grande
5 dientes de ajos
Organo verde
1/2 cucharada de pimienta
Cebolla blanca
Tortillas fritas
Rbanos
Lechugas
Chile Pequn molido
1 cebolla 3 dentes de ajo para cocer la carne

Las patitas se ponen a cocer por separado y cuando estn precocidas se sacan del agua
donde las cocio, esta agua se bota
Aparte se pone a cocer la carne, con 1 cebolla partida en dos y 3 dientes de ajos, cuando
esta cocida se saca y se reserva
En el caldo donde cocio la carne pone a cocer el maz, el agua q traen en la bolsa se tira
Los chiles guajillos se ponen a remojar, se les quita las venas y las semillas
Se licuan junto con la cebolla y los 5 dientes de ajo y una cucharita de organo., dejar q se
muela bien., y ya molido se le incorpora a donde se cuece el maz
Las patitas y el codillo se agregan a la olla., solo la carne se reserva y se despica en
pedazos medianos
Cuando vas a servir el pozole., primero pones unos pedazos de carne, es al gusto la
cantidad, y encima pones el caldo con el pozole y una patita., lo cubre y rellenas bien tu
tazon..
La cebolla, lechuga y rbano, se pican y se agregan al gusto a tu tazon Sazonas con
organo molido y Chile Pequn
Tambin tostadas
SALSA PICANTE
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Puse a dorar en un sarten un poco aceite ya bien caliente agregue :

5 tomates grandes
1 cebolla grande en trozos
3 ajos
Sal-pimienta y una pizca de oregano.

Se pone a fuego alto para que se vayan quedando tostaditos...

Una vez ya casi listo le agregue los chiles (jalapeo y de Arbol ):

5 chiles jalapeos (tatemados)
10 chiles de Arbol dorados en aceite ( estos Los dore aparte)

Se tritura todo en el molcajete junto con sal, ya de ultimo se le agrega cebolla cambray
picada y cilantro se revuelve y listo ...esta salsa esta super picosa ahi ustedes Calculen el
chile . Es riquisima con huevos,carne asada,frjolitos y hasta solo con chips !! Provecho que
la disfruten
Salsa de chile en aceite"
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INGREDIENTES
1 taza de chiles secos de rbol sin rabos,
media taza de almendras y cacahuates sin sal,
1 o dos dientes de ajo,
1 tortilla vieja,
1 cuacharadita de sal,
1 taza de aceite de aceite de oliva y aceite neutro para frer.

INSTRUCCIONES
Frer en el aceite neutro todo excepto la sal, sin permitir que se queme nada. Escurrir,
poner en el vaso de la licuadora el aceite de oliva, sal y licuar hasta que quede una pasta
no muy espesa. Se le puede aadir ms aceite de oliva, y utilizar este sobre pescados,
parrilladas, pastas etc. Queda muy picante, de un rojo hermoso para decorar platillos Y
delicioso!
Salsa Verde Tostada

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Es otra forma de disfrutar del picante con sabor particular e irresistible, para prepararla
necesitas:

Ingredientes:
3 o 4 chiles serrano
kilogramo de tomates verdes pelados y lavados
de cebolla
2 dientes de ajo
2 ramas de cilantro desinfectado y picado finamente
sal al gusto
1 taza de agua tibia
Preparacion:
1. En un comal o sartn as los chiles y los tomates hasta que su color comience a
cambiar.

2. Coloca la taza de agua tibia en la licuadora y agrega los chiles, el tomate, la cebolla, el
cilantro y el ajo pelado.

3. Agrega sal al gusto y muele durante un par de minutos. Sirve en un tazon y disfruta de
esta deliciosa salsa verde tostada.
JALAPEOS CON JAMON QUESO CREMA Y TOCINO

INGREDIENTES:
Chiles Jalapenos lavados y desvenados,(cortar la parte de arriba)
Queso Philadelphia
Jamon conrtado en pequenos trocitos se mezclan junto con el queso philadelphia
Tocino para enrollar por fuera
palillos para sostener el tocino

INSTRUCCIONES
Una vez lavados y desvenados los chiles, se rellenan con el queso y el jamon, luego volver
a colocar la tapita que cortamos para finalmente cubrilos con el tocino el cual
sostendremos con los palillos. despues poner en la parilla o asador, OJO a fuego lento de
preferencia donde no le de el calor directo porque el tocino escurrira la grasa y puede
levantar flama y quemar tus chilitos, voltear constantemente hasta ver un colorcito doradito
y a disfrutar con tu carnita asada o comida favorita
ARABES DE SABORES PARA RASPADOS

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Concentrado de fresa:
Hierve 2 litros de agua durante 5 minutos.
Agregue 4 tazas de azucar, mezclando constantemente hasta que hierva y espese.
Aade 2 kg de fresas limpias y machacadas; mueve 5 minutos ms, retire del fuego y deja
enfriar.
Concentrado de tamarindo:
En 1 1/2 litros de agua hierve 250 g de tamarindo pelado y limpio para hacer un
concentrado.
Aparte cocine 2 tazas de agua con 2 tazas de azucar.
Cuando logre un caramelo ligero, retralo y mzclalo con el concentrado.
Concentrado de cerezas
-4.8kg de cerezas sin hueso ni rabillo
-8 Kg de azucar
-El jugo de 2 limones
-4 litros de agua
Con el agua, el jugo de limon y 4 kilos de azucar, y el hacemos un jarabe a fuego lento y
dejando hervir unos 15 minutos, colamos por un colador de lienzo y aadimos el resto del
azucar, llevando a ebullicion y dejando hervir 15 minutos ms, espumando de tanto en
tanto, sacamos del fuego y dejamos enfriar el jarabe. Una vez a temperatura ambiente
envasamos en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados.
Concentrado de frambuesa
-600 partes de azucar
-700 partes de agua hervida y a temperatura ambiente
-200 partes de agua destilada
-350 partes de jugo de frambuesas filtrado
Algun colorante vegetal rojo, en la cantidad deseada.
Hacemos hervir el agua y el azucar hasta que se forme un almbar a punto de hilo,
incorporamos entonces el agua destilada con el colorante diluido en ella en la cantidad
segun se desee la intensidad del rojo que luzca nuestro jarabe, dejamos reducir hasta que
se concentre y reduzca en partes, espumando entre tanto, se le incorpora el zumo de
limon y se lleva a ebullicion de nuevo, espumando nuevamente, se deja entibiar y se cuela
por un lienzo. Una vez a temperatura ambiente envasamos en frascos limpios esterilizados
y secos, bien tapados
Concentrado de mango
-10 mangos.
-8 onz, o sea 250 gramos de azucar (puedes agregar ms si lo deseas).
-4 tazas de agua.
-Pela los mangos y muelalos o licuelos muy bien. Pongalos a cocer con el azucar y el agua
hasta que espese. Deje que se enfre.
MANZANAS CUBIERTAS CON CHAMOY

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Ingredientes
6 manzanas amarillas
1/2 taza de chamoy
1/2 taza de pulpa de tamarindo
300 gramos de chile en polvo
6 palos de brocheta
Preparacion
Insertar el palo de brocheta a cada manzana.
Revolver el chile en polvo, chamoy y pulpa de tamarindo hasta obtener una masa.
Con la ayuda de dos plsticos, poner una bolita de chamoy.
Aplanar con un rodillo.
Agregar el chamoy a la manzana y esparcir la masa.
Cubrir toda la manzana con el chamoy.
Agregar chile en polvo.
Servir y decorar con un moito.
MANGONADAS
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4 mangos sin cscara

1/2 taza de agua o ms dependiendo de la cantidad de pulpa del mango
2 limones (jugo)
1/2 taza de azucar
Chamoy lquido y en polvo
Chile en polvo

Procedimiento:

En el vaso de la licuadora colocamos todos los ingredientes menos el chamoy, licuamos

perfectamente, si usas mango petacon debes colar lo molido.

Probamos, si falta azucar o limon agregamos, debe de quedar un pur ms o menos

espeso.

Separamos un poco del pur y agregamos chamoy, probamos.

Colocamos el pur en vasitos, dejamos que se congele como 1 hora y ponemos el palito.

Dependiendo de como lo quieras hacer, si es en capas, pones un poco de pur o chamoy,

congelas y luego otra capa, congelas.

Espolvoreas con chile en polvo.

Nota:
Puedes agregar trozos enteros de mango.
Tacos de Cochinita Pibil

Ingredientes

2 hojas de pltano pasado por la flama para ablandarlo

1 1/2 kilos de pierna de cerdo
1/2 kilo de lomo de puerco con costilla
200 gramos de pasta de achiote
1/2 taza de jugo de naranja dulce
1/2 taza de vinagre blanco
1/4 de cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de organo seco
1 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de canela
5 pimientas enteras molida
2 dientes de ajo exprimidos
1/2 cucharadita de chile piqun
1 cucharadita de sal
125 gramos de manteca de cerdo derretida
16 tortillas

Preparacion

Cortar la carne en trozos de unos 5 cm y ponerla en un recipiente. Diluir el achiote en el

jugo de naranja y vinagre.

Agregar al jugo de naranja las especies y el ajo. Vaciar este lquido sobre la carne, tapar
con un pao y marinar en refrigeracion por lo menos durante 5 horas. (De preferencia
marinar toda la noche.)

Precalentar el horno a 165 centigrados (325 F). Sostener las hojas de platano directamente
sobre el fuego durante unos minutos hasta que se ablanden. Forrrar una charola (o
recipiente) con las hojas de platano, dejando que sobresalgan para poder envolver la
cochinita.

Colocar la carne y la marinada sobre las hojas y baar con la manteca de cerdo derretida.
Doblar los extremos de las hojas para que no se quemen. Cubrir con papel de aluminio.

Hornear durante 2 horas, o hasta que este tan suave que casi se desbarate. Si no esta
suficientemente tierna, regresar al horno durante 30 minutos ms.

Tres horas antes de servir, preparar la salsa de cebolla morada (ver receta de Salsa de
Cebolla Morada en kiwilimon).

Armar los tacos y pon un poco de cebolla morada.

Tacos de barbacoa

Ingredientes

1 kilo de pulpa de res

4 hojas de laurel
cebollas
Sal, al gusto
1 kilo de jitomates, cocidos
1 diente de ajo
6 pimientas negras
6 clavos
Aceite vegetal
1 kilo de tortillas de maz calientes
1 cebolla, finamente picada
1 limon

Modo de preparacion

Cuece la carne en una olla grande con agua 2 hojas de laurel, cebolla y sal, hasta que
quede bien suave, aproximadamente 2 horas. Deshebra la carne cocida y reserva el caldo.

Aparte, cuece los jitomates con agua y licualos con ajo, 2 hojas de laurel, pimientas y
clavos. Calienta el aceite a fuego suave y sofre la salsa durante 15 minutos. Agrega la
carne deshebrada y deja que hierva durante otros 10 minutos. Agrega 2 o 3 tazas del caldo
de la carne para que el guiso quede jugoso.

Remoja las tortillas en la salsa roja y rellnalas de carne. Enrollalas y srvelas

espolvoreadas con cebolla picada y gotitas de limon.

Acompaa con frijoles chinitos y con salsa picosa a tu gusto.

Tacos al pastor

Ingredientes

1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados

3 chiles guajillo, desvenados y despepitados
2 chiles anchos, desvenados y despepitados
2 chiles chipotle en adobo
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla en trozos
1/4 de taza de vinagre
1/2 taza de jugo de naranja
1 taza de pia picada
3 clavos de olor
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de organo
1 jitomate asado, pelado y sin semillas
1 cucharada de sal

Para servir
Tortillas de maz (de preferencia hechas a mano)
4 rebanadas de pia
1/2 taza de cilantro limpio y picado
1/2 taza de cebolla picada
Salsa taquera de tomate (tomatillo)
Rebanadas de limon

Modo de preparacion

Asa el jitomate en un sartn o comal chico a fuego medio-alto, volteando constantemente,

hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10
minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.

Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho.
Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.

Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo,
cebolla, vinagre, jugo de naranja, pia picada, clavos de olor, comino, organo y jitomate
asado. Licua hasta tener una salsa homognea.
Coloca la carne en un tazon de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurndote
que cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o
durante toda la noche.

Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando
una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.

Mientras, asa las rebanadas de pia que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5
minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se
asan.

Pica la carne y la pia.

Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega pia asada. Aade cilantro y cebolla picada,
salsa de tomate y unas gotas de jugo de limon.
TACOS DE ASADA

INGREDIENTES

750 g de bisteces de res con poca grasa

Sal y pimienta al gusto
tortillas taqueras de maz, de paquete o hechas en casa

Para la salsa

2 jitomates rojos medianos lavados

4 chiles serranos verdes lavados
1/2 cebolla chica
1 ramita de cilantro verde lavada
El jugo de 1 limon
Sal al gusto

Para acompaar:
rodajitas de rabanitos, cebolla y cilantro picados, rodajas de limon, etc.

Preparacion:

Para preparar la salsa:

Quite los extremos a los jitomates y los chiles y deschelos.

Corte los jitomates en cuadritos chicos, junto con los chiles, cebolla y ramita de cilantro.
Coloque en un recipiente mediano y revuelva muy bien.

Corte el limon y exprima el jugo encima. Agregue sal al gusto y revuelva nuevamente.

Si desea hacer esta salsa en el procesador de alimentos, solo corte el jitomate, cebolla y
chiles verdes en trozos grandes, agregue el cilantro, el jugo de limon y procese hasta que
se hagan pedacitos menuditos. Sazone con sal al gusto. .

PARA PREPARAR LOS TACOS:

Aadr sal y pimienta al gusto a los bisteces. Reservar.

Colocar una sartn antiadherente, comal grueso o parrilla sobre la estufa a fuego medio.
Deje que caliente muy bien y coloque la carne encima.
Deje que se "ase" en su propia grasita, volteando por ambos lados hasta que quede bien
cocida.
Cuando tenga la carne lista, corte en trocitos pequeos con la ayuda de un cuchillo.
**Si va a preparar los tacos en el momento, deje la carne sobre la tabla de picar; de lo
contrario, regrese los trocitos ya picados a la sartn o parrilla y mantenga caliente a fuego
muy bajito (entre ms asadita est, mejor sabrn los taquitos).

Haga a un lado la carne y deje un espacio en el centro de la sartn o parrilla caliente.

Coloque una o dos tortillitas taqueras para que se calienten (puede agregar un chorrito de
aceite para medio dorarlas).
Retire la tortilla y coloque trocitos de carne asada en el centro. Agregue salsa, y acompae
con rabanitos, cebollita y cilantro picados y su rodajita de limon.
ENCHILADAS SUIZAS
Ingredientes:
1\4 de tomate verde
1/2 taza de caldo de pollo o de agua
Cilantro
1 diente de ajo
Sal
Chile verde
1/4 de cebolla
1/4 Queso crema
Crema de leche
Manteca de cerdo o aceite
Tortillas
Queso Manchego
Aceite
Pollo cocido y desmenuzado
Preparacion:
Les quitamos la cascara a los tomates los lavamos y los acitronamos con poca manteca de
cerdo o aceite junto con la cebolla y el ajo, despus de unos 2 min retiramos la cebolla, el
ajo,y el Cilantro y los colocamos en la licuadora, esperamos a que los tomates se hinchen
y estn suaves, una vez que est as los metemos a la licuadora y licuamos bien y en una
olla chica con poca manteca vertemos nuestra salsa y dejamos cocinar por unos 2 min,
despus agregamos la media taza de caldo de pollo o de agua y agregamos el 1/4 de
queso crema hasta que se incorpore bien el queso crema retiramos de fuego
En un comal con poco aceite calentamos las tortillas sin que se doren hacemos tacos de
pollo desmenuzado y baamos con la salsa de tomatillo agregamos, colocamos una
loncha de queso manchego y un poco de crema encima y listo.
POLLO GLASEADO AL LIMN
Ingredientes
1/2 cebolla
1/2 taza de jugo de limon
2 cucharadas de jugo sazonador
8 piernas de pollo
1 taza de agua
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de miel
Preparacion
1. Licua la cebolla, el limon y el jugo sazonador.
2. Dora las piernas en la sartn, vierte la mezcla anterior y el agua, hierve durante ocho
minutos.
3. Aade la cucharada de miel y el perejil, acomoda las piernas en una charola para horno.
4. Hornalas durante cinco minutos o hasta que estn doradas.
Bolinuez
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La RECETA las encuentras en cada imagen

Ingredientes:
1 paquete de galleta Mara
1 lata de leche condensada
1 taza de nuez molida
1 taza de azucar
nuez en mitades para decorar

Preparacion
Mueles el paquete de galleta, de preferencia en la licuadora para que quede el polvo
finamente, lo mismo puedes hacer con la nuez.
En un bowl de preferencia de vidrio o especiales para que no se pegue el caramelo,
incorporas la nuez molida y la galleta en polvo
Vierte la lata de leche condensada y empieza a mezclar hasta formar una pasta, puede ser
con una espatula de madera o de aluminio o si usas tus manos toma en cuenta que
quedaran muy pegajosas.
Empieza a formar bolitas con la ayuda de una cuchara sopera, tomando en cuenta que
deben salirte 25 o 30 piezas de la pasta obtenida
En la taza de azucar pasa las bolitas (revolcadas una vez) y colocalas en una charola con
papel encerado
Djalas al aire fresco 12 horas y coloca la mitad de la nuez encima presionndola para que
de el aspecto de galletita y listo! disfrutalas como un delicioso postrecito durante el caf.
Tomad nota de los ingredientes.

250 gramos de chocolate de cobertura o postres

175 gramos de mantequilla
5 huevos
75 gramos de harina
125 gramos de azucar
Cacao en polvo
Comenzamos nuestra receta derritiendo el chocolate. Para ello lo mezclamos en un bol
junto a la mantequilla y lo ponemos al bao Mara o bien lo calentamos unos minutos en el
microondas.

Por otro lado, apartamos las claras y batimos las yemas aparte. Una vez estn lquidas
aadimos el chocolates que hemos derretido previamente y que debe estar tibio.
Removemos hasta lograr una mezcla homognea.

Aparte, aadimos el azucar a las claras y batimos con unas varillas elctricas a punto de
nieve. Llega el momento de ligar ambas mezclas, un proceso que haremos con cuidado
para que las claras no se bajen. A continuacion, se aade la harina tamizada y se remueve
todo con cuidado, de arriba a abajo.

Vertemos ahora la mezcla en moldes individuales untados con mantequilla y cacao en

polvo, y los metemos en el congelador al menos dos horas hasta el momento en el que
vayamos a consumirlos. Entonces, precalentamos el horno a 180 y horneamos los courant
sin descongelar unos 12 minutos. Los servimos calientes y as lograremos que en la parte
del centro quede el chocolate derretido mientras que lo de fuera es consistente.
Cupcakes de Nutella y Ferrero rocher

18 cupcakes
3 huevos
250 gr. de azucar
125 gr. de aceite vegetal
125 gr. de leche entera
7 gr. de levadura
150 gr. de harina
100 gr. de cocoa pura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharada de zumo de limon
pizca de sal
Nutella c/s
18 ferreros
18 capacillos

-Mezcla en un bowl todos los ingredientes secos excepto la nutella y los ferreros y en otro
bowl los ingredientes lquidos.
Luego incorpora el lquido con los dems ingredientes con ayuda de un esptula o la
batidora a velocidad media. Una vez que est homognea la masa, llena hasta la mitad los
18 capacillos. Hornea a 180 por 15 o 20 minutos.
Una vez fros, ahueca la superficie y con una dulla rellena el hueco con nutella y decora tu
cupcake. Coloca los ferreros encima.
Papas fritas, cheddar y panceta

Ideal para compartir con amigos.

Ingredientes

5papas
100 gqueso cheddar
100 gpanceta
cebollita de verdeo

Pasos

1. Primero dejar listo los aditivos= picamos la cebollita y la panceta.

2. Pelamos, cortamos y fremos las papas fritas. Las retiramos y secamos MUY bien.

3. Fundimos el queso en microondas o bien a bao maria. Rociamos las papas , la

cebollita y panceta con l.

4. NOTAsi se desea un sabor mas suave en el queso cheddar o mayor fluidez puede
mezclarse queso crema clasico con el queso cheddar.
Papas al perejil

Ingredientes
1/2 Librade papa
2huevos
1/2cebolla cabezona
c/nperejil
c/ncebollino
c/nsal y pimienta
c/nmayonesa

Pasos
1. Lavar muy bien la papa y cocinar en abundante agua con sal, escurrir y cortar en
cuadros Reservar.

2. Cocinar el huevo y cortar en trozos pequeos.

Cortar la cebolla en julianas finas.

3. En un bol mezclar la mayonesa, sal, pimienta, cebolla y perejil finamente cortado.

4. Aadir la papa y mezclar suavemente sin romper la papa, integrar el huevo y rociar
cebollino finamente picado encima.
Receta de Pan de mini hamburguesa (la vi en la web de
webosfritos)

Ingredientes:
500 gramos de harina de fuerza
10 gramos de levadura fresca
10 gramos de sal
20 gramos de azcar
1 huevo mediano
125 ml de agua tibia
150 ml de leche
25 ml de aceite de oliva

Elaboracin:
-Disolver la levadura en la leche tibia.
-En un bol mezclar todos los lquidos (agua, leche, aceite, huevo).
-En otro bol, mezclar harina con azcar y sal.
-Aadir poco a poco los slidos a los lquidos, amasar hasta
obtener una masa homognea.
-Engrasar la superficie de la mesa de trabajo, trabajar la masa
hasta que quede elstica.
-Dejar reposar la masa en un bol untado de aceite, cubrimos con
film y reservamos en un lugar clido.
-Cuando haya duplicado de volumen, sacamos la masa y la
dividimos en porciones de 40-50 gramos.
-Boleamos y dejamos sobre la bandeja donde vayamos a hornear
el pan hasta que doblen de volumen de nuevo.
-Pintamos con leche con muchsimo cuidado y espolvoreamos
ssamo por encima.
-Horneamos a 200 durante 12-15 minutos, hasta que estn
dorados.
-Dejamos enfriar sobre rejilla.