TFG Lourdes Sandra Maria Lopez

Curso201314
PROYECTO DE OBRA Y
ACTIVIDAD DE
PANADERA-CAFETERA
EN CATARROJA
10sep.14
AUTOR:
LOURDESSANDRAMARALPEZ

TUTORACADMICO:
JosCayetanoSolerDavid
ExpresinGrficaArquitectnica
ETSdeIngenieradeEdificacin
UniversitatPolitcnicadeValncia
PROYECTODEOBRAYACTIVIDADDEPANADERACAFETERAENCATARROJA 1
RESUMEN
Elpresente TrabajoFindeGradotiene porobjetolarealizacin deun
proyecto de obra y actividad para la obtencin de la Licencia de
Apertura por parte del Ayuntamiento de Catarroja, aportando toda la
documentacinnecesariaparaacompaaralaDeclaracinResponsable
para la Apertura de Espectculos Pblicos, Actividades Recreativas y
Establecimientos Pblicos, que tiene previamente solicitado el
correspondienteCertificadodeCompatibilidadUrbanstica.
EneldesarrollodelTFG,vamosaanalizarlasactuacionesprecisascon
el fin de adaptar un local comercial para la actividad de Panadera
Cafetera. Para ello, vamos a disear las instalaciones necesarias y
vamosajustificarlasnormativasaplicablesparaestetipodeobras.
Palabras clave: cafetera, licencia ambiental, licencia de obras,

panadera,proyectodeactividad.
TrabajoFindeGrado
GradoenArquitecturaTcnicaETSdeIngenieradeEdificacinUniversitatPolitcnicadeValncia
ABSTRACT
The aim of the present Final Grade Project is the realization of a
technical project and activity for obtaining the Opening License from
the Catarroja Town Council, providing all necessary documentation to
accompany the Statement for the Opening of Public Entertainment,
Leisure Activities and Public Establishments, having previously
requestedthecorrespondingUrbanCompatibilityCertificate.
In the development of the TFG, we are going to analyze the precise

actionsforthepurposetoadaptacommercialspacefortheactivityof
Bakery&Cafe.Forit,wearegoingtodesignthenecessaryinstallations
and we are going to justify the regulations applicable to this type of
works.
Key words: cafe, environmental license, work license, bakery, project

activity.
TrabajoFindeGrado
AGRADECIMIENTOS
En primer lugar agradecer a Juan Jos Hortelano, Arquitecto Tcnico
del Ayuntamiento de Catarroja, por atenderme tan amablemente y
explicarme el procedimiento, adems de informarme sobre la
documentacin que requeran y hacerme hincapi en los puntos clave
quetenaquetenerencuentaparaobtenerlalicenciadeactividaden
Catarroja.
Porotrolado,quieroagradeceralostcnicosdelascasascomercialesa
los que les he solicitado informacin y, en particular, al tcnico
comercial de Mitsubishi Juan Stefani por facilitarme el programa de
clculodeaireacondicionadoyresolvermisdudasenestetema.
Mencionar tambin a los profesores de la ETS de Ingeniera de

Edificacin, en especial a los profesores encargados de Curso de
AdaptacinalGrado.YsobretodoaJoseCayetanoSoler,mitutordel
TFG, quien me ha apoyado en la realizacin de este proyecto,
facilitndomelosdocumentostcnicosquehenecesitadoy,antetodo,
por tener un trato muy cercano, estando disponible para cualquier
dudaentodomomento.
Porltimodestacarelgranapoyomoralqueherecibido porpartede
mifamiliayenespecialdemiesposo.
TrabajoFindeGrado
ACRNIMOS UTILIZADOS
ACS:AguaCalienteSanitaria
BT:BajaTensin
BOP:BoletnOficialdelaProvincia
CTE:CdigoTcnicodelaEdificacin
DNI:DocumentoNacionaldeIdentidad
DB:DocumentoBsico
HS:Salubridad
HR:ProteccinFrentealRuido
ITC:InstruccinTcnicaComplementaria
LED:DiodoEmisordeLuz
PGOU:PlanGeneraldeOrdenacinUrbana
PVC:PoliclorurodeVinilo
REBT:ReglamenteElectrotcnicoparaBajaTensin
RGA:RedGeneraldeAbastecimiento
RITE:ReglamentodeInstalacionesTrmicasenlosEdificios
SI:SeguridadencasodeIncendio
SIA:SmboloInternacionaldeAccesibilidad
SIA:SmboloInternacionaldeAccesibilidad
SUA:SeguridaddeUtilizacinyAccesibilidad
TFG:TrabajoFinaldeGrado
TrabajoFindeGrado
NDICE
RESUMEN...........................................................................................1
ABSTRACT...........................................................................................2
AGRADECIMIENTOS............................................................................3
ACRNIMOSUTILIZADOS....................................................................4
NDICE................................................................................................5
INTRODUCCIN................................................................................13
OBJETIVOS........................................................................................14
METODOLOGA.................................................................................16
DESARROLLO....................................................................................19
BLOQUE1.MEMORIADESCRIPTIVA..............................................19
1.1. Antecedentesyobjetodelproyecto......................................20
1.2. Datosdeltitular......................................................................20
1.3. Descripcinyclasificacindelaactividad..............................20
1.4. Emplazamientoyjustificacinurbanstica.............................21
1.5. Antigedad.............................................................................24
1.6. Descripcindellocalactual....................................................24
1.7. Descripcindelproyectoysuperficies...................................24
TrabajoFindeGrado
1.8. Edificioscolindantes...............................................................26
1.9. Nmerodepersonas..............................................................26
1.10. Horariodeaperturaalpblico...............................................27
1.11. Normativalegaldeaplicacin................................................27
BLOQUE2.MEMORIADEACTIVIDAD............................................32
2.1. Clasificacin............................................................................33
2.2. Maquinariaydemsmedios..................................................33
2.3. Materialcombustible.CargaTrmica....................................35
2.4. Equipodeaireacondicionado................................................38
2.5. Ruidosyvibraciones...............................................................38
2.5.1. Ruidos.............................................................................38
2.5.2. Vibraciones.....................................................................39
2.6. Contaminacinatmosfrica....................................................40
2.7. VertidosLquidos....................................................................40
2.8. Residuos..................................................................................41
2.9. Olores......................................................................................41
2.10. Instalacionessanitarias...........................................................41
2.11. Instalacinelctrica................................................................42
2.12. Medidascorrectoras...............................................................45
BLOQUE3.MEMORIACONSTRUCTIVA...........................................46
3.1. Estructura...............................................................................47
3.2. Elementosdeseparacinvertical...........................................47
TrabajoFindeGrado
3.2.1. Fachada...........................................................................47
3.2.2. Medianeras.....................................................................48
3.2.3. Tabiquerainterior..........................................................48
3.3. Revestimientos.......................................................................49
3.3.1. Pavimentos.....................................................................49
3.3.2. Paredes...........................................................................49
3.3.3. Techos.............................................................................50
3.4. Carpinterayvidrios................................................................50
3.4.1. Carpinteraexterior........................................................50
3.4.2. Carpinterainterior.........................................................51
3.4.3. Cerrajera........................................................................51
3.4.4. Vidrios.............................................................................51
3.5. Instalacinfontanera.............................................................51
3.6. Instalacinsaneamiento.........................................................53
3.7. Instalacinelectricidad...........................................................53
3.7.1. Instalacingeneral..........................................................54
3.7.2. Alumbrado......................................................................55
3.7.3. Alumbradodeemergencia.............................................57
3.7.4. Fuerza.............................................................................57
3.7.5. Demandadepotencia.....................................................58
3.8. Instalacindeventilacin.......................................................59
3.8.1. Zonadebarra,salnypanadera...................................60
TrabajoFindeGrado
3.8.2. Cocina.............................................................................61
3.8.3. Aseos,almacnycuartoderesiduos.............................62
3.9. Instalacindeclimatizacin....................................................63
BLOQUE4.MEMORIADBSI:SEGURIDADENCASODEINCENDIO.66
4.1. Propagacininterior.SeccinSI1..........................................67
4.1.1. Compartimentacinensectoresdeincendios...............67
4.1.2. Resistencia al fuego de elementos delimitadores del
sectordeincendios.........................................................................68
4.1.3. Localesyzonasderiesgoespecial..................................68
4.1.4. Espacios ocultos. Paso de instalaciones a travs de
elementosdecompartimentacindeincendios............................72
4.1.5. Reaccin al fuego de los elementos constructivos,
decorativosydemobiliario............................................................73
4.2. Evacuacindeocupantes.SeccinSI3..................................74
4.2.1. Compatibilidaddeloselementosdeevacuacin...........74
4.2.2. Clculodelaocupacin..................................................74
4.2.3. Nmero de salidas y longitud de los recorridos de
evacuacin......................................................................................76
4.2.4. Dimensionadodelosmediosdeevacuacin.................76
4.2.5. Proteccindeescaleras..................................................77
4.2.6. Puertassituadasenrecorridosdeevacuacin...............78
4.2.7. Sealizacindelosmediosdeevacuacin.....................78
4.2.8. Controldelhumodeincendio........................................80
TrabajoFindeGrado
4.2.9. Evacuacin de personas con discapacidad en caso de

incendio 80
4.3. Deteccin,controlyextincindelincendio.SeccinSI4......80
4.3.1. Dotacindeinstalacionesdeproteccincontraincendios
........................................................................................80
4.3.2. Sealizacindelasinstalacionesmanualesdeproteccin
contraincendios.............................................................................81
4.4. Resistenciaalfuegodelaestructura.SeccinSI6.................81
4.4.1. Resistenciaalfuegodelaestructura..............................81
BLOQUE 5. MEMORIA DBSUA: SEGURIDAD DE UTILIZACIN Y
ACCESIBILIDAD..................................................................................83
5.1.ExigenciasbsicasSUA...............................................................84
5.2.Seguridadfrentealriesgodecadas.SeccinSUA1..................84
5.2.1. Resbaladicidaddelossuelos..........................................84
5.2.2. Discontinuidadesenelpavimento.................................85
5.2.3. Desniveles.......................................................................86
5.2.4. Escalerasyrampas..........................................................86
5.2.5. Limpiezadelosacristalamientosexteriores...................86
5.3. Seguridad frente al riesgo de impacto o de atrapamiento.
SeccinSUA2....................................................................................86
5.3.1. Impacto...........................................................................86
5.3.2. Atrapamiento..................................................................88
5.4.Seguridadfrentealriesgodeaprisionamiento.SeccinSUA3.89
TrabajoFindeGrado
5.4.1. Aprisionamiento.............................................................89
5.5.Seguridadfrentealriesgocausadoporiluminacininadecuada.
SeccinSUA4....................................................................................89
5.5.1. Alumbradonormalenzonasdecirculacin...................89
5.5.2. Alumbradodeemergencia.............................................90
5.6.Accesibilidad.SeccinSUA9......................................................92
5.6.1. Accesodesdeelexterior.................................................92
5.6.2. Itinerariodeusopblico.................................................92
5.6.3. Servicioshiginicos.........................................................93
5.6.4. reasdeconsumodealimentos....................................95
5.6.5. Equipamiento.................................................................95
5.6.6. Sealizacin....................................................................95
BLOQUE6.MEMORIADBHS:SALUBRIDAD.................................96
6.1. Proteccinfrentealahumedad.DBHS1...............................98
6.2. Recogidayevacuacinderesiduos.DBHS2...........................98
6.3. Calidaddelaireinterior.DBHS3............................................99
6.4. Suministrodeagua.DBHS4...................................................99
6.4.1. Dimensionadodelainstalacin....................................100
6.5. Evacuacindeaguas.DBHS5...............................................101
6.5.1. Dimensionadodelainstalacin....................................102
BLOQUE7.ESTUDIOACSTICO..................................................104
7.1. Objetodelestudio................................................................105
TrabajoFindeGrado
7.2. Descripcindelaactividad...................................................105
7.3. Ambienteacsticoexterior..................................................106
7.4. Emplazamiento.....................................................................107
7.5. Parmetrosacsticos............................................................107
7.5.1. Niveldeemisinsonoradelaactividad.......................107
7.5.2. Nivelesmnimosdeaislamiento...................................108
7.5.3. Nivelesmximospermitidos........................................109
7.6. Sistemaconstructivo.Aislamiento.......................................110
7.7. Identificacinyubicacindelasfuentes..............................112
7.7.1. Fuentessonoras,vibratoriasoproductorasderuidosde
impacto ......................................................................................112
7.7.2. Ubicacindelasfuentes...............................................113
7.8. Medidascorrectoras.Solucionespropuestas.......................114
7.8.1. Medidas correctoras para no perturbar el ambiente
exterior ......................................................................................114
7.8.2. Medidas correctoras para no perturbar el ambiente
interiorenrecintoscolindantes...................................................114
7.8.3. Medidascorrectorasypreventivasdelasfuentessonoras
......................................................................................116
BLOQUE8.PLANOSDEPROYECTO............................................118
BLOQUE9.PRESUPUESTO.........................................................134
CONCLUSIONES...............................................................................151
BIBLIOGRA.....................................................................................152
TrabajoFindeGrado
NDICEDEFIGURAS.........................................................................159
ANEXOS..........................................................................................160
ANEXOA. CLCULOCLIMATIZACIN........................................160
ANEXOB. CLCULOSACSTICA................................................167
ANEXOC. FICHASTCNICAS......................................................200
C.1.ELEMENTOSCONSTRUCTIVOS...............................................200
C.2.RECEPTORESELCTRICOS......................................................210
ANEXOD. PROPUESTASPREVIASDISTRIBUCIN.......................236
ANEXOE. INFOGRAFAS............................................................239

TrabajoFindeGrado
INTRODUCCIN
ElpresenteTrabajoFindeGrado,enadelanteTFG,tratadeanalizarlas
actuaciones necesarias para acondicionar un local comercial que se
encuentra actualmente difano para la actividad de una Panadera
Cafetera y, con ello, obtener la Licencia de Apertura por parte del
AyuntamientodeCatarroja.
ParaellosernecesarialaredaccindeunProyectodeActividad,que
incluyetambinlasobrasdereformanecesariasparaadaptarellocala
dichaactividad.
Un Proyecto de Actividad es un documento necesario para presentar

juntoconlaDeclaracinResponsableAmbiental.
Enelcasoquenosocupa,esteProyectodeActividadsepresentaraen
el Ayuntamiento de Catarroja junto con la Declaracin Responsable
para la apertura de Espectculos Pblicos, Actividades Recreativas y
EstablecimientosPblicos.
Este tipo de proyectos pueden ser elaborados en su totalidad por

ArquitectosTcnicosoIngenierosdeEdificacin.Setratadeunadelas
competenciasdirectasdenuestraprofesin.
EsporelloqueelpresenteTrabajoFinaldeGradotratadedesarrollar
los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera mediante la
elaboracindeunProyectodeActividad.
TrabajoFindeGrado
OBJETIVOS
El presente Trabajo Fin de Grado se centra en el desarrollo de un
Proyecto de Obra y Actividad a partir de un caso supuesto de una
PanaderaCafeteraenlalocalidadvalencianadeCatarroja.
En base al desarrollo de este trabajo, nos proponemos una serie de

objetivos,loscualespretendemosalcanzarunavezfinalizadoeste,que
seplanteanacontinuacin:
Controlar el procedimiento para la tramitacin ante la

administracin pblica de la licencia de apertura de un
establecimiento,desde elpuntodevistade unArquitectoTcnico
querecibeelencargoparalaaperturadeunaactividadclasificada
enunlocal.

Analizar las necesidades que el cliente o el tipo de actividad a
desarrollarprecisany,enbaseadichasnecesidades,desarrollarun
diseoprevio.

Estudiarlanormativaqueesdeaplicacinparalarealizacindeun
proyectodeactividad.

Profundizarenelconocimientodelaestructurarealdeunproyecto
deactividad.

TrabajoFindeGrado
Dimensionar y disear las instalaciones necesarias para el

funcionamiento de la actividad, tales como la instalacin de:
climatizacin,fontanera,saneamiento,ventilacin,etc.

Elaborar un estudio acstico a partir del tipo de actividad y de los
parmetros acsticos, en base a los cuales se propondrn
solucionesconstructivasparasucumplimiento.

Realizarunpresupuestodelasobrasnecesariasparalaadecuacin
dellocalalaactividadobjetodelproyecto.

TrabajoFindeGrado
METODOLOGA
Lospasosquesehanseguidopararealizarelpresenteproyectodeobra
y actividad para obtener las licencias necesarias por parte del
Ayuntamientoson:
1. En primer lugar, se ha supuesto el encargo por parte de un

promotorelcualquiererealizarlaaperturadeunnuevonegocioen
un local de su propiedad y requiere de los servicios de un
Arquitecto Tcnicoparalaobtencin delalicenciadeapertura de
dichonegocio.

2. A partir del encargo por parte del promotor, se recogen todos los
datos sobre el local. Se realiza una visita al edificio, obteniendo
informacin sobre el entorno del local y localizacin. Adems de
conocer el estado actual en el que se encuentra, dimensiones,
materialesconlosquecuentalaconstruccin,distribucininterior,
accesos,etctera.Yasrealizarunprimeresbozodeloqueserla
distribucin proyectada, teniendo en cuenta las necesidades de la
actividadadesarrollar.

3. Conlosdatospreviosobtenidossehaceunavisitaalapginaweb
del Ayuntamiento de la localidad para conocer la documentacin
necesaria para la solicitud del Certificado de Compatibilidad
Urbanstica. En este caso, en el Ayuntamiento de Catarroja, el
trmite se puede realizar por va telemtica y se requiere la
siguientedocumentacin:
TrabajoFindeGrado
o Solicitudnormalizadafirmadaporlapersonainteresada
o Planodeemplazamientodelaactividad
o Memoriadescriptivadelaactividadproyectada

4. A partir de que se presenta la solicitud en el Ayuntamiento, este
tieneunplazomximode30daspararesolver.Encasodequeno
lohaga,seentiendeaprobadaporsilencioadministrativo.

5. UnavezobtenidoporpartedelAyuntamientodichocertificadoen
elqueseaceptaquesesitelaactividaddepanaderacafeteraen
esa localizacin, se procede a redactar el Proyecto de Obra y
Actividad necesario para obtener la licencia de apertura y que
acompaar a la Declaracin responsable para la apertura de
Espectculos Pblicos, Actividades Recreativas y Establecimientos
Pblicos.

6. Con los datos obtenidos del estado actual se dibuja mediante el
soporte informtico AutoCAD y se comienza a desarrollar el
Proyecto,teniendopresentetodalanormativalegaldescritaen el
apartado1.11delpresentetrabajoysevapuliendopasoapasoesa
primera idea de distribucin que se tena, aadiendo todo el
conjunto de instalaciones, aportando nuevas ideas y adaptando la
distribucin para dar cumplimiento a la normativa que le es de
aplicacin.
o Porejemplo:Ladistribucindelosaseosyvestuariosseha
cambiado en varias ocasiones, para adaptarlo a las
normativa de accesibilidad (Ver distribuciones previas en
AnexoD)

TrabajoFindeGrado
7. Una vez completada la distribucin y el trazado y clculo de las

instalaciones,seprocedealabsquedadelasfichastcnicasdelos
elementos constructivos y aparatos elctricos necesarios para el
desarrollodelaactividad.
EstossonlospasosquesehanseguidoparalarealizacindelTFG.Los
siguientespasosseranlosqueseseguiranencasodequesetratarade
unproyectoreal:
8. Finalizado el Proyecto de Obra y Actividad se presentara en el

AyuntamientolaDeclaracinResponsableparaejecucindeobras
ysepodraniniciarlasobrasinmediatamente.

9. A partir de estar finalizadas la obras se presentara en el
Ayuntamiento la Declaracin Responsable para la Apertura de
Pblicos.

10. La presentacin de esta declaracin responsable junto con la
documentacin requerida no habilita a la apertura inmediata del
establecimiento salvo en el supuesto de que la documentacin
contuviera el Certificado de un Organismo de Certificacin
Administrativa (OCA). Si no se dispusiese de este certificado se
debera esperar el acta de comprobacin favorable a emitir por el
Ayuntamiento en el plazo de 1 mes desde la presentacin
responsable para poder realizar una apertura provisional del
establecimientohastaelotorgamientodelalicenciadeapertura,o
bien transcurrido dicho plazo sin que se haya girado la visita de
inspeccin,serealizaralaaperturaprovisionaldelestablecimiento
previacomunicacinalrganomunicipalcorrespondiente.
TrabajoFindeGrado
DESARROLLO
BLOQUE 1.
MEMORIA DESCRIPTIVA
TrabajoFindeGrado
1.1. Antecedentes y objeto del proyecto

Constituye el objeto de la presente Memoria y de los dems
documentosdelqueconstaesteTrabajoFindeGrado,laredaccinyel
anlisisdeladocumentacinnecesariaconelfindeobtenerlaLicencia
AmbientalporpartedelAyuntamientodeCatarrojaparalaactividadde
panaderacafetera, sin obrador y sin ambiente musical, habindose
comprobado la compatibilidad urbanstica en el Ayuntamiento de
Catarroja.
Tambin es objeto de esta memoria, el anlisis y diseo de las

pertinentes instalaciones necesarias para el acondicionamiento del
local, as como la justificacin de las normativas aplicables para el
acondicionamientodellocalenelmbitodelaprevencindeincendios;
seguridad de utilizacin y accesibilidad; proteccin frente al ruido y
vibraciones;yahorroenergtico.
1.2. Datos del titular

Titular:LourdesSandraMaraLpez
DNI:52.647.939L
Domicilio:C/MestreRomaguera,n2pta.8Real(Valencia)
1.3. Descripcin y clasificacin de la actividad

La actividad para la que se realiza el presente Proyecto es la de
panaderacafeterasinambientacinmusical.
TrabajoFindeGrado
Este local se dividir en dos zonas diferenciadas para los clientes. Una
de las zonas destinada a la venta de pan, bollera y helados y la otra
zona destinada a cafetera dnde se servirn cafs y dems bebidas,
bocadillosybollerapreparadaenelpropiolocal.
La actividad est incluida en el Nomencltor de Actividades Molestas,

Insalubres,NocivasyPeligrosasdentrodelaDivisin6,Agrupacin65
RestaurantesyCafsGrupo653Establecimientosdebebidasycafs
sin espectculos, donde se incluye en lo establecido en el artculo
primerodelaLey3/1989,de2demayo,comoActividadMolesta02.
El Nomencltor ha sido derogado recientemente con la entrada en

vigordelaLey6/2014,de25dejulio,delaGeneralitat,dePrevencin,
CalidadyControlAmbientaldeActividadesenlaComunitatValenciana.
Sinembargosehatenidoencuentaparacomprobarlacompatibilidad
conlazonaurbansticaendndesesituarlaactividad.
Tambincabesealarquesegnelartculo41laOrdenanzaMunicipal
deProteccindeMedioAmbienteAcsticodeCatarroja,laactividada
desarrollarenellocalesencuentraenelGrupo4:Bares,restaurantesy
otros establecimientos hosteleros sin equipo de reproduccin sonora:
80dBA.
1.4. Emplazamiento y justificacin urbanstica

La actividad estar ubicada en la planta baja del edificio de viviendas
situadoenlacalleToreroAntonioCarpiono17deCatarroja(Figura1)
En concreto, en el local n 7 de dicho edificio, que se encuentra en la
esquina entre las calles Torero Antonio Carpio y Emili Ferrer Gmez
(Imagen1)
TrabajoFindeGrado

Figura01.Emplazamiento.2014.googlemaps
Imagen01.Situacinlocal
TrabajoFindeGrado
A continuacin, se indican las caractersticas urbansticas dnde se

encuentra ubicado dicho local, segn el Plan General de Ordenacin
UrbanadeCatarroja(Valencia):
SITUACION CalleToreroAntonioCarpio17Es:4Pl:00Pt:07
TIPODESUELO Urbano
ZONADE
AmpliacindeCasco
ORDENACIN
SUBZONA AmpliacindeCasco2(ACA2)
TIPOLOGIA
Manzanacompacta
EDIFICATORIA
USO
ResidencialMultifamiliar(RM)
DOMINANTE
Residencial:RUyRC
Terciario: Solo se permiten actividades exentas de
calificacin o aquellas correspondientes a las
agrupaciones 64,65,66,67,85,94 y 97 con ndice bajo
USOS entodaslascalificaciones.
COMPATIBLES TCO1, THO1, THO2, TOF2, TOF3, TRE1A, TRE2A,
TRE2C, TRE2D. TRE2E (slo en el Camino Real),
TRE2F,TRE2H,TRE2I,TAP1,TAP2.
Industrial:IAR,IAL,IMO1(soloensituacin3).
Dotacional:Todos

USOS
Todoslosnosealadoscomocompatibles.
INCOMPATIBLES

Tabla01.Caractersticasurbansticas
TrabajoFindeGrado
1.5. Antigedad
El local se encuentra en un edificio de reciente construccin, con una
antigedadinferioracincoaos.
1.6. Descripcin del local actual

El local interiormente se encuentra actualmente en bruto, con
estructura vista, y difana, sin ningn tipo de particin y acabado. La
fachada tiene un aplacado de piedra artificial y todos los huecos del
local disponen de puertas metlicas enrollables. Cuenta con previsin
de contador de luz y agua en el zagun de acceso a las viviendas del
edificio.
Tieneunaformarectangularconalturalibreentreforjadosde3,50my
unasuperficieconstruidade181,14m2.
Ellocaltienedosfachadas,ladelac/ToreroAntonioCarpiode10,53
m. y la de la c/Emili Ferrer de 18,91 m. Hay viviendas en la parte
superior y stano para aparcamientos en la parte inferior de toda su
planta.
1.7. Descripcin del proyecto y superficies

Comoellocalseencuentraenlaactualidadcompletamentedifano,se
requiere realizar una serie de obras para adecuarlo a la nueva
distribucin.
El local contar con dos accesos, uno desde la calle Torero Antonio
Carpio,yotrodesdelacalleEmiliFerrer.ElaccesodesdelacalleEmili
Ferrer ser directo a la zona de panadera y el acceso desde la calle
TrabajoFindeGrado
ToreroAntonioCarpioconectardirectamenteconlazonadecafetera.
Alfondodellocalsedispondrlacocina.Lacocinatendrdosaccesos:
unoquecomunicarconlazonadeventadepanyotroquecomunicar
conelsalncafetera.Juntoalacocinaestarnubicadoslosaseosdel
pblico y los vestuarios de personal que contarn con un distribuidor
previo. A continuacin estar el almacn que tendr comunicacin
directaconlabarradelacafetera.
Ladistribucinenplanta,lascotasyelmobiliarioprevistosdellocalse
especificanenladocumentacingrficaadjunta.
Elcuadrodesuperficiestilesdespusderealizarselasobrasnecesarias
ser:
ESTANCIA SUPERFICIETIL
DESPACHODEPAN 12,47m2
ZONACOMPRADEPAN 4,68m2
COCINA 20,08m2
CUARTODERESIDUOS 2,09m2
DISTRIBUIDORDEASEOS 3,64m2
ASEOMINUSVLIDOSYCABALLEROS 5,84m2
ASEOMINUSVLIDOSYSEORAS 5,84m2
VESTUARIOSYASEODEPERSONAL 4,47m2
ALMACN 4,74m2
SALNCAFETERA 75,75m2
ZONABARRACAFETERA 6,14m2
BARRACAFETERA 13,40m2
TOTAL 158,94m2
Tabla02.CuadrodeSuperficies
TrabajoFindeGrado
1.8. Edificios colindantes

Ellocallindacon:
SUPERIOR:Viviendas
INFERIOR:Stanodeledificiodestinadoagaraje
IZQUIERDA:Zagundeaccesoaledificioyenlazonatraseraconellocal
comercialn6sinusoenlaactualidad.
DERECHA:CalleEmiliFerrer
DELANTE:CalleToreroAntonioCarpio
DETRS:Accesoagarajedeledificio
1.9. Nmero de personas

Ellocalconstardelmximodepersonas/pblicoposiblequesepueda
ocupar en nuestro establecimiento, cumpliendo todos los aspectos
normativosnecesariosparasucorrectodesarrollocomolocalcomercial
aquesehadestinado.
En concreto y en base al clculo realizado en la Memoria DBSI

desarrollada ms adelante, nos sale una ocupacin total de 70
personas.(Nota:Vertabla13delapartadoMEMORIADBSI)
Respectoanmerodeempleados,sedecideunnmeroaproximadode
4 como mnimo y 7 como mximo. En barra de la cafetera se
destinarn 2 empleados como mnimo, para el servicio de comidas y
bebidas, y en la cocina y despacho de pan se destinarn otros 2
empleados como mnimo para la coccin y preparacin del pan y
bolleraylaventadeestos.
Todoelpersonaldispondrdelcarnetdemanipuladordealimentos.
TrabajoFindeGrado
1.10. Horario de apertura al pblico

La actividad tiene prevista su apertura en horario diurno y nocturno,
segn se establece en la Ley 7/2002 de Proteccin contra la
ContaminacinAcstica.
DeacuerdoconlaOrden8/2013,de23dediciembredelaConsellera
de Gobernacin, por la que se regulan los horarios de espectculos
pblicos, actividades recreativas y establecimientos pblicos, para el
ao2014,laactividadadesarrollarseencuentraenelgrupoJ.
En cumplimiento de la normativa aplicable, el horario de apertura al

pblico que se adoptar ser de 6:00 horas a 1:30 horas, que ser el
cierredellocal.
1.11. Normativa legal de aplicacin

Parapoderestablecerlaactividadquesesolicita,esprecisocumplircon
lassiguientesnormasyreglamentos:
NORMATIVAESTATAL
Real Decreto 314/2006, de 17 de marzo, por el que se aprueba el

CdigoTcnicodelaEdificacin:
o DocumentoBsicoSI.SeguridadencasodeIncendio
o Documento Bsico SUA. Seguridad de Utilizacin y

Accesibilidad
o DocumentoBsicoHS.Salubridad
o DocumentoBsicoHR.ProteccinfrentealRuido
TrabajoFindeGrado
Real Decreto 1367/2007, de 19 de Octubre, se desarrolla la Ley

37/2003, del Ruido, en lo referente a zonificacin acstica,
objetivosdecalidadyemisionesacsticas.
Real Decreto 1038/2012, de 6 de julio, por el que se modifica el

RealDecreto1367/2007,de19deoctubre,porelquesedesarrolla
la Ley 37/2003, de 17 de noviembre, del ruido, en lo referente a
zonificacinacstica,objetivosdecalidadyemisionesacsticas.
Real Decreto 1027/2007 por el que se aprueba el Reglamento de

InstalacionesTrmicasenlosEdificios,R.I.T.E.
Real Decreto 238/2013, de 5 de abril, por el que se modifican

determinadosartculoseinstruccionestcnicasdelReglamentode
Instalaciones Trmicas en los Edificios, aprobado por Real Decreto
1027/2007,de20dejulio.
Reglamento Electrotcnico para Baja Tensin, segn Real Decreto

842/2002,de2deagosto.
RealDecreto486/1997,de14deabril,porelqueseestablecenlas
disposiciones mnimas de seguridad y salud en los lugares de
trabajo.
RealDecreto485/1997,de14deabril,sobredisposicionesmnimas
enmateriadesealizacindeseguridadysaludeneltrabajo.
Real Decreto 2816/1982 por el que se aprueba el Reglamento

General de Polica de Espectculos Pblicos y de Actividades
Recreativas.(BOE6/11/82)einstruccionescomplementarias.
TrabajoFindeGrado
R.D.202/2000de11defebreroporelqueseestablecenlasNormas
relativasalosManipuladoresdeAlimentos.
Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se

establecenlasNormasdeHigieneparalaElaboracin,Distribucin
yComerciodeComidasPreparadas.
NORMATIVAAUTONMICA
Ley6/2014,de25dejulio,delaGeneralitat,dePrevencin,Calidad
yControlAmbientaldeActividadesenlaComunitatValenciana.
Ley 14/2010, de 3 de diciembre, de la Generalitat Valenciana, de

Pblicos.
Decreto 52/2010, de 26 de marzo, del Consell, por el que se

aprueba el Reglamento de desarrollo de la Ley 4/2003, de 26 de
febrero, de la Generalitat, de Espectculos Pblicos, Actividades
RecreativasyEstablecimientosPblicos.
Ley 7/2002, de 3 de diciembre, de la Generalitat Valenciana, de

ProteccincontralaContaminacinAcstica.
Ley 1/1998, de 5 de mayo, de la Generalitat Valenciana, de

AccesibilidadySupresindeBarrerasArquitectnicas,Urbansticas
ydelaComunicacin.
Orden de la Consellera de Gobernacin, de 10 de enero de 1983,

porlaqueseapruebalaInstruccin1/83.
OrdendelaConselleradeGobernacin,del7dejuliode1983,por
laqueseapruebalaInstruccin2/83.
TrabajoFindeGrado
Ordende25demayode2004,delaConselleradeInfraestructuras
y Transporte, por la que se desarrolla el Decreto 39/2004 de 5 de
marzo, del Gobierno Valenciano, en materia de accesibilidad en la
edificacindepblicaconcurrencia.
Instruccin de 23 de enero de 1996 de la Consellera de

Administracin Pblica, relativa a las directrices para la redaccin
delosproyectostcnicosparasolicituddelicenciasdeobradelos
localesincluidosenelmbitodeaplicacindelaLey2/1991,de18
de febrero, de Espectculos, Establecimientos Pblicos y
ActividadesRecreativas.
Instruccin de 11 de febrero de 1998, de la Consellera de

Presidencia,porlaqueseactualizanloscriteriosdeaplicacindela
normativa en vigor en materia de espectculos, establecimientos
pblicos y actividades recreativas fijados por la Instruccin de la
ConselleradeAdministracinPblicade23deenerode1996.
Ordende8dediciembrede2013delaConselleradeGobernacin
y Justicia por la que se regulan los horarios de espectculos
pblicos, actividades recreativas y establecimientos pblicos, para
elao2014.
Decreto195/1997de1dejuliodelGobiernoValencianoporelque
seapruebaelCatlogodeEspectculos,EstablecimientosPblicosy
ActividadesRecreativasyseregulaelRegistrodeEmpresas,Locales
yTitulares.
Decreto 173/2000 en materia de Condiciones HiginicoSanitarias

que deben de reunir los equipos de transferencias de masas en
TrabajoFindeGrado
corrientes de aire con aerosoles, para la prevencin de la

legionelosis.
Decreto 228/2003 de 14 de noviembre sobre comercializacin y

ventadepan.
Ley 2/1992 sobre Saneamiento de las aguas residuales de la

ComunidadValenciana.
Orden de 28 de mayo de 1985 sobre documentacin y puesta en

servicio de las instalaciones receptoras de agua en la Comunidad
Valenciana.
Orden de la Consellera de Gobernacin, de 10 de enero de 1983,

porlaqueseapruebalaInstruccin1/83.
OrdendelaConselleradeGobernacin,de7dejuliode1983,por
laqueseapruebalaInstruccin2/83.
NORMATIVALOCAL
PlanGeneraldeOrdenacinUrbanadelAyuntamientodeCatarroja
Ordenanza Municipal de Proteccin de Medio Ambiente Acstico

delAyuntamientodeCatarroja(B.O.P310309)
Ordenanza Municipal Reguladora del Orden y Limpieza en los

espaciospblicosdelAyuntamientodeCatarroja.
OrdenanzamunicipalreguladoradehornosdelAyuntamientode
Catarroja(B.O.P.30101998)
TrabajoFindeGrado
BLOQUE 2.
MEMORIA DE ACTIVIDAD
TrabajoFindeGrado
2.1. Clasificacin
La actividad a desarrollar es la propia de CafeteraPanadera, con
mesasenelinteriorparalapermanenciadepersonas.
Consultando el Nomencltor de Actividades Molestas, Insalubres,

Nocivas y Peligrosas, derogado desde la entrada en vigor de la Ley
6/2014, nos define nuestra actividad en la divisin 6, agrupacin 65
comorestaurantesycafs,ydentrodeestegrupo,enelsubgrupo653
Establecimientosdebebidasycafssinespectculos.
Segn la Ley 6/2014, de 25 de julio, de la Generalitat, de Prevencin,

CalidadyControlAmbientaldeActividadesenlaComunitatValenciana,
la actividad objeto de este proyecto no est incluida en el ANEXO I
Categorasdeactividadessujetasaautorizacinambientalintegrada
ni tampoco est incluida en el ANEXO II Categoras de actividades
sujetasalicenciaambiental.
Teniendo en cuenta las condiciones establecidas en el ANEXO III

Condicionesparadeterminarlainclusindeactividadesenelrgimen
de declaracin responsable ambiental o de comunicacin de
actividades inocuas, la actividad objeto de este proyecto estar
sometidaaDeclaracinresponsableambiental.
2.2. Maquinaria y dems medios

Segn las necesidades del local, los aparatos que se van a instalar, as
como la previsin de la demanda de potencia en funcin de la
maquinariaprevistaparainstalarenestelocalser:

TrabajoFindeGrado
UBICACIN APARATO KW CV
Vitrinahelados 1,33 1,81
Despachodepan Vitrinaneutrabollera 0,14 0,19
Cajaregistradora 0,025 0,03
Campanaextractora 0,18 0,25
Cajadeventilacin 0,74 1,00
Vitrocermica 8,60 11,70
Hornodepan 7,40 8,70
Hornobollera 3,70 6,35
Cocina
Nevera 0,30 0,41
Congelador 0,70 0,95
Microondas 0,90 1,22
Lavavajillas 5,7 7,75
Termoelctrico 2,00 2,72
Cafetera 1,60 2,17
Molinillo 0,25 0,34
Barra Lavavasos 3,45 4,69
Botellero 0,15 0,20
Armariorefrigerado 0,31 0,42
Aireacondicionado 7,60 10,34
Extractores 1,10 1,50
Todoellocal
Iluminacin 0,84 1,14
Otros 3,00 4,08
TOTAL 50,015 67,98
Tabla03.CuadrodePotencias
Todos los electrodomsticos y maquinaria previstos son elctricos. No

estandoprevistootrostiposdesuministrodeenerga.
TrabajoFindeGrado
2.3. Material combustible. Carga Trmica

A continuacin se realiza el clculo de la Carga Trmica ponderada
segnlaOrdende10deEnerode1.983deaprobacindelaInstruccin
N1/83,porlaquesedictannormasparalaaplicacindelReglamento
deActividadesMolestas,Insalubres,NocivasyPeligrosas.
Seestimaparaelclculodelareferidacargatrmicalaacumulacinde
productoscombustibles(mobiliario,embalajes,papelera,etc.),quesu
incidencia pueda ser significativa con respecto a la superficie total
consideradaenellocal.
Comomateriascombustiblespodemosdestacarlassiguientes:
MADERA.Mesas,sillas,estantes,puertas,etc.
PAPEL Y CARTN. El que pueda existir en embalajes, impresos,
sobres,etc.
PLSTICOS. El contenido en embalajes, mquinas, artculos a la
venta,etc.
ACEITE.Elquesepuedaemplearenlapreparacindealimentos.
ALCOHOL.Elquepuedaexistirenlasbebidas.
Para determinar la carga trmica ponderada en la actividad nos

valemosdelasiguienteexpresin:
Qt =
( pi qi ci) * Ra
S

Siendo:
- Qt=Densidaddecargadefuego,ponderadaycorregidaenMJ/m2
oMcal/m2.
TrabajoFindeGrado
- Pi=PesoKgdecadaunadelasdiferentesmateriascombustibles.
- Qi= Poder calorfico de cada una de las diferentes materias en
Mcal/Kg.
- Ci=Coeficienteadicionalquereflejalapeligrosidaddelosproductos
conformealossiguientesvalores:
a)Gradodepeligrosidadalto:
CualquierlquidoogaslicuadoapresindevapordeunKg/cm2
y23C.
Materialescriognicos.
Materialesquepuedenformarmezclasexplosivasenelaire.
Lquidoscuyopuntodeinflamacinseainferiora23C.
Materiasdecombustinespontneaensuexposicinalaire.
Todoslosslidoscapacesdeinflamarsepordebajode100C.
b)Gradodepeligrosidadmedio:
Loslquidoscuyopuntodeinflamacinestcomprendidoentre
23y61C.
Losslidosquecomienzansuignicinentrelos100y200C.
Losslidosysemislidosqueemitengasesinflamables.
c)Gradodepeligrosidadbajo:
Losproductosslidosquerequieranparacomenzarsuignicin
estarsometidosaunatemperaturasuperiora200C.
Lquidosconpuntodeinflamacinsuperioralos61C.
ValordeCi:
Ci=1,6paragradodepeligrosidadalto.
TrabajoFindeGrado
Ci=1,2paragradodepeligrosidadmedio.
Ci=1paragradodepeligrosidadbajo.
- S=Superficieconstruidadellocalenm2.
- Ra= Coeficiente adimensional que pondera el riesgo de activacin

inherentealaactividadindustrial,delasiguienteforma:
Ra=3parariesgodeactivacinalto.
Ra=1,5parariesgodeactivacinmedio.
Ra=1parariesgodeactivacinbajo.
Paralaactividaddecafeteraseconsideraunriesgodeactivacinbajo.
Losvaloresdeclculoprevistosenelmomentodeiniciodelaactividad
sonlossiguientes:
MATERIA PESO PODERCALORFICO GRADODE

(Pi) (Qi) PELIGROSIDAD(Ci)
Madera 500kg 4,1Mcal/kg 1
Aceite 20kg 11,0Mcal/kg 1
Alcohol 100kg 6,0Mcal/kg 1
Papelycartn 200kg 4,0Mcal/kg 1
Plsticos 200kg 11,1Mcal/kg 1
Tabla04.Valoresdeclculoprevistos
ConsideramosRa=1porserelriesgodelaactividadbajo.
Sustituyendovaloressetiene:
(1)
(500 * 4,1) + (20 *11,0) + (100 * 6,0) + (200 * 4,0) + (200 *11,1)
Qt = *1 = 32,52Mcal / m 2
181,14
TrabajoFindeGrado
Por lo tanto, la carga trmica es inferior a 200 Mcal/ m2 y el nivel de

riesgointrnsecodelaactividades"BAJO".
Estadensidaddecargadefuegosecalculasobrelosvaloresnormales
de funcionamiento estimados por la propiedad en el momento del
desarrollo del proyecto. Si en el futuro creciera la necesidad de
almacenamientodelaempresa,eltitulardebernotificarloporsifuera
precisoprocederaunnuevoestudiodelasmedidascorrectorascontra
elfuego.
2.4. Equipo de aire acondicionado

Para la climatizacin del local se instalar un sistema de aire
acondicionadofro/calorcompuestopordiversasunidadesdesplitstipo
cassettede84x84con4vasdeinyeccindirectadeaire.
La distribucin de las unidades y el recorrido se encuentra en

documentacingrficaadjunta.
2.5. Ruidos y vibraciones
2.5.1. Ruidos
El nivel sonoro en cuanto a ruidos del local sern los propios de la
actividad de cafetera, como son los de conversacin y los que se
produzcanenlautilizacindelamaquinaria(cafeteras,molinillos,aire
acondicionado,etc.)
TrabajoFindeGrado
Segnelartculo41delaOrdenanzaMunicipaldeProteccindelMedio
AmbienteAcsticodeCatarroja,seleasignaalaactividadunaemisin
sonorade80dBA.
Las medidas correctoras, as como las soluciones constructivas para

aislaracsticamenteellocal,estndefinidasenelEstudioAcsticoque
acompaaelpresenteProyecto.
2.5.2. Vibraciones
Para evitar la transmisin de vibraciones, todas las mquinas de la
barra,despachodepanycocina,sesituarnsobreapoyoselsticos.
Los falsos techos estarn suspendidos para evitar transmitir ruidos y

vibracionesalaplantasuperior.
La mquina exterior de aire acondicionado estar colocada en la

cubiertaenlazonadestinadaparalacolocacindemquinasexteriores
deaireacondicionadodeledificio,porloquenoproducirmolestiasal
restodeledificio.
Por otro lado para dar cumplimiento a la Ordenanza Municipal

Reguladora de Hornos de Catarroja, los motores, transmisiones y
mquinasdeloshornosestarnaisladosdetodapared,techo,cubierta
o pilar del edificio y a una distancia mnima de 50 cm de los mismos.
(Nota: Ver plano de cotas y superficies en documentacin grfica
adjunta)
Adems la misma Ordenanza seala que la potencia total de los

motoresqueaccionanlamaquinariayhornonosobrepasarnlos7,36
KW en suelo residencial. En nuestro caso, la potencia total de los
motoresdelosdoshornosprevistos,unodeellosprovistodeunmotor
TrabajoFindeGrado
de150Wyelotrocondosmotoresde150W,danuntotalde0,45KW,
muypordebajodelmximopermitidoensueloresidencial.
2.6. Contaminacin atmosfrica

El local dispondr en la cocina de un horno para la coccin del pan y
otro para la bollera, y de una encimera vitrocermica. No se utilizar
combustible,yaquetodoslosaparatossonelctricos.
Los humos producidos por la coccin en este conjunto de aparatos

sernrecogidosmedianteunacampanaextractoradeaceroinoxidable,
sistema de extincin de incendio segn normativa y retencin de
grasas, con transformacin del monxido de carbono (CO) en dixido
decarbono(CO2),conreduccindelatemperaturadelairedelosgases
de extraccin en 70 C aproximadamente, sin consumo de agua
incorporndoleelrecuperador,demedidas1585x1000x700mm.
Para la evacuacin de los humos se instalar una caja de ventilacin

unidaalacampanamediantetuberadechapagalvanizadaoinoxidable
y dicha caja de ventilacin se unir a un conducto de aluminio
semirrgidode250mmdedimetrodelacasaMorguiosimilar.
La chimenea de la caja de ventilacin y extraccin de 250 mm de

dimetro,discurrirporelinteriordelconductoexistenteenellocalde
500mmdedimetro,vertiendoloshumosacubierta.
2.7. Vertidos Lquidos

Se prevn vertidos al sistema de alcantarillado municipal, a la red
generaldeaguasresiduales.Dichosvertidossernlosprocedentesde:
TrabajoFindeGrado
fregaderos, lavavajillas, lavavasos, vestuario y aseos pblicos, que

tienen una composicin totalmente inocua, por ser de carcter
orgnico,obienaguasconciertocontenidodedetergentesdomsticos.
Para evitar vertidos contaminantes, se dispondr en el local de

recipientesdealmacenamientodeaceitesygrasas.
2.8. Residuos
Seprevnresiduosorgnicos,vidrios,envasesyembalajes.
El local dispone de un almacn de residuos en el que se dispondrn

recipientesdealmacenamientoparacadatipoderesiduos.
Despus del cierre de la actividad se depositarn los residuos

almacenadosdurantelajornadaenloscontenedorescorrespondientes
atalefectoenlavapblicaacargodelserviciomunicipalderecogida
debasuras.
2.9. Olores
No se consideran olores importantes en el interior, ya que dispone el
localdeaireacondicionadoyrecogidadehumos.
2.10. Instalaciones sanitarias

Enellocalserealizarntresaseos:
1aseoparaseorasadaptadoparaminusvlidos
1aseoparacaballerosadaptadoparaminusvlidos
TrabajoFindeGrado
1vestuario/aseoparapersonal
Cadaunodelosservicioscontarconlossiguientesdotaciones:
ASEO INODORO URINARIO LAVABO DUCHA

Vestuariospersonal 1 1 1
Caballeros/Minusvlidos 1 1 1
Seoras/Minusvlidos 1 1
Tabla05.Dotaciones

Los aparatos sanitarios sern de porcelana blanca y la grifera ser
monomandodeacerocromado.
2.11. Instalacin elctrica

Las instalaciones en los locales de pblica concurrencia, cumplirn las
condicionesdecarctergeneralqueacontinuacinsesealan.
a)Elcuadrogeneraldedistribucindebercolocarseenelpuntoms
prximoposiblealaentradadelaacometidaoderivacinindividualy
se colocar junto o sobre l, los dispositivos de mando y proteccin
establecidos en la instruccin ITCBT17. Cuando no sea posible la
instalacin del cuadro general en este punto, se instalar en dicho
puntoundispositivodemandoyproteccin.
Del citado cuadro general saldrn las lneas que alimentan

directamente los aparatos receptores o bien las lneas generales de
distribucinalasqueseconectarmediantecajasoatravsdecuadros
TrabajoFindeGrado
secundarios de distribucin los distintos circuitos alimentadores. Los

aparatosreceptoresqueconsumanmsde16amperiossealimentarn
directamentedesdeelcuadrogeneralodesdelossecundarios.
b) El cuadro general de distribucin e, igualmente, los cuadros

secundarios, se instalarn en lugares a los que no tenga acceso el
pblicoyqueestarnseparadosdeloslocalesdondeexistaunpeligro
acusado de incendio o de pnico (cabinas de proyeccin, escenarios,
salas de pblico, escaparates, etc.), por medio de elementos a prueba
de incendios y puertas no propagadoras del fuego. Los contadores
podrn instalarse en otro lugar, de acuerdo con la empresa
distribuidoradeenergaelctrica,ysiempreantesdelcuadrogeneral.
c) En el cuadro general de distribucin o en los secundarios se

dispondrn dispositivos de mando y proteccin para cada una de las
lneas generales de distribucin y las de alimentacin directa a
receptores. Cerca de cada uno de los interruptores del cuadro se
colocarunaplacaindicadoradelcircuitoalquepertenecen.
d)Enlasinstalacionesparaalumbradodelocalesodependenciasdonde
se rena pblico, el nmero de lneas secundarias y su disposicin en
relacinconeltotaldelmparasaalimentardebersertalqueelcorte
de corriente en una cualquiera de ellas no afecte a ms de la tercera
partedeltotaldelmparasinstaladasenloslocalesodependenciasque
se iluminan alimentadas por dichas lneas. Cada una de estas lneas
estarnprotegidasensuorigencontrasobrecargas,cortocircuitos,ysi
procedecontracontactosindirectos.
e)LascanalizacionesdebenrealizarsesegnlodispuestoenlasITCBT
19eITCBT20yestarnconstituidaspor:
TrabajoFindeGrado
Conductores aislados, de tensin asignada no inferior a 450/750 V,

colocados bajo tubos o canales protectores, preferentemente
empotradosenespecialenlaszonasaccesiblesalpblico.
Conductores aislados, de tensin asignada no inferior a 450/750 V,

con cubierta de proteccin, colocados en huecos de la construccin
totalmente construidos en materiales incombustibles de resistencia al
fuegoRF120,comomnimo.
Conductores rgidos aislados, de tensin asignada no inferior a 0,6/1

kV,armados,colocadosdirectamentesobrelasparedes.
f) Los cables y sistemas de conduccin de cables deben instalarse de

manera que no se reduzcan las caractersticas de la estructura del
edificioenlaseguridadcontraincendios.
Loscableselctricosautilizarenlasinstalacionesdetipogeneralyenel
conexionadointeriordecuadroselctricosenestetipodelocales,sern
no propagadores del incendio y con emisin de humos y opacidad
reducida.Loscablesconcaractersticasequivalentesalasdelanorma
UNE 21.123 parte 4 5; o a la norma UNE 21.1002 (segn la tensin
asignadadelcable),cumplenconestaprescripcin.
Loselementosdeconduccindecablesconcaractersticasequivalentes
alosclasificadoscomo"nopropagadoresdelallama"deacuerdocon
las normas UNEEN 50.0851 y UNEEN 50.0861, cumplen con esta
prescripcin.
Loscableselctricosdestinadosacircuitosdeserviciosdeseguridadno
autnomos o a circuitos de servicios con fuentes autnomas
centralizadas, deben mantener el servicio durante y despus del
incendio,siendoconformesalasespecificacionesdelanormaUNEEN
TrabajoFindeGrado
50.200ytendrnemisindehumosyopacidadreducida.Loscablescon
caractersticas equivalentes a la norma UNE 21.123 partes 4 5,
apartado 3.4.6, cumplen con la prescripcin de emisin de humos y
opacidadreducida.
g) Las fuentes propias de energa de corriente alterna a 50 Hz, no

podrndartensinderetornoalaacometidaoacometidasdelaredde
BajaTensinpblicaquealimentenallocaldepblicaconcurrencia.
En cualquier caso la instalacin elctrica deber cumplir con el

ReglamentoElectrotcnicodeBajaTensinsegnR.Decreto842/2002
de 2 de agosto y la Instruccin ITCBT28 sobre locales de pblica
concurrencia.
2.12. Medidas correctoras

Con todo lo anteriormente expuesto, se considera convenientemente
definidas las medidas a adoptar en concepto de prevencin de
contaminacinambiental.
TrabajoFindeGrado
BLOQUE 3.
MEMORIA CONSTRUCTIVA
TrabajoFindeGrado
3.1. Estructura
El edificio donde se ubica el local que nos ocupa es de nueva
construccin(antigedadinferiora5aos),porloquelosmaterialesy
sistemasempleadossonactualesyseencuentranenperfectoestado.
Laestructuraexistenteestformadaporprticosdehormignarmado
yforjadosunidireccionalesdeviguetassemirresistentespretensadasde
25+5cmybovedillasdehormign.
Nosetoca,alteraovaraningnelementodelaestructuradelinterior
dellocalparasuadaptacinalaactividadquedebealbergar.
3.2. Elementos de separacin vertical
3.2.1. Fachada
La fachada existente est formada por fbrica de ladrillo cermico
perforadode24x11,5x9cmrevestidaensucaraexteriorconaplacado
de piedra artificial de 60x40x3 cm y revestida por el interior con
enfoscadodemorterodecementohidrfugo.
Noestprevistotocarlafachadaporlaparteexterior.Sinembargo,por
la parte interior, se realizar un trasdosado con tabique autoportante
de yeso laminado formado por placa estndar de 15 mm. de espesor,
atornillada a una cara de una estructura de acero galvanizado de
canaleshorizontalesde48mm.ymontantesverticalesde46mm.yuna
separacin entre ejes de 600 mm., entre los que se colocar un
aislamientotermoacsticodelanaderoca.
TrabajoFindeGrado
3.2.2. Medianeras
Las medianeras existentes estn formadas por fbrica de ladrillo de
bloquecermicodearcillaaligeradamachihembradode24x19x24cm,
revestidaenlaparteexternaallocaldeenlucidodeyeso.
Al igual que en la fachada se realizar un trasdosado con tabique

autoportante de yeso laminado formado por dos placas estndar de
12,5 mm. de espesor, atornilladas a una cara de una estructura de
acero galvanizado de canales horizontales de 48 mm. y montantes
verticalesde46mm.yunaseparacinentreejesde600mm.,entrelos
quesecolocarunaislamientotermoacsticodelanaderoca.
3.2.3. Tabiquera interior

Enlaactualidadellocalesttotalmentedifano,yaquenohatenidoen
ningnmomentoningnuso.
Latabiquerainteriorserealizarsegndocumentacingrficaadjunta
y estar compuesta por un sistema autoportante de yeso laminado
formadopordosplacasestndarde12,5mm.deespesor,atornilladasa
cada lado de dos estructuras metlicas paralelas de acero galvanizado
decanaleshorizontalese48mm.ymontantesverticalesde46mm.y
conunaseparacinentreejesde600mm.,entrelosquesecolocaraun
En los locales hmedos se sustituir la placa estndar por otra placa

impregnada para zonas hmedas y en las cocina se aadir entre las
placas estndar y los montantes verticales una lmina de acero
galvanizado de 0,6 mm. de espesor para recibido de los muebles de
cocina.
TrabajoFindeGrado
3.3. Revestimientos
3.3.1. Pavimentos
Todo el suelo estar revestido con gres porcelnico de clase 2 segn
CTEDBSUA.
Para garantizar el aislamiento acstico del local, antes de realizar el

solado, se colocarn lminas anti impacto de 5 mm de espesor de la
marcacomercialDANOSAosimilar,sobrelaquesedispondrunacapa
demorteroderegularizacindeunos5cm.deespesor.Finalmentese
colocarnlasbaldosasdeacabadotomadasconmorterocola.
3.3.2. Paredes
El revestimiento de los paramentos verticales de la cocina, cuarto de
residuos,aseosyzonadebarra,estarcompuestoporunalicatadode
azulejocermicohastaelfalsotecho.Estealicatadoestartomadocon
morterocolaelsticodispuestoconllanadentada.
Las caractersticas del alicatados sern las que elija la propiedad,

siempreycuandocumplanconlasfuncionesparalasquesedestina.
En cuanto a las paredes del saln cafetera el acabado de las paredes

serconpinturalavabledetonososcuros.
La parte exterior de la barra, as como los dos pilares interiores irn

revestidosconvinilodecorativodealtacalidad.
Elrestoderevestimientosverticalessernconpinturaplsticalavable
decoloresclarossobreplacasdeyesooenlucidode1,5cmdeespesor.
TrabajoFindeGrado
3.3.3. Techos
El techo tambin deber garantizar un aislamiento acstico mnimo y
paraellosehaproyectadoundoblefalsotecho.
Elprimerfalsotechoseracsticoyseinstalarsuspendidodelforjado
superior mediante estructura y tirantes metlicos y estar compuesto
por:
Cmaradeairede15cmdeespesor
Aislamientodelanaderocade5cmdeespesor
Placadeyesolaminadode15mmdeespesor
Seguidamente se dejar una cmara de 50 cm para el paso de

instalacionesysecolocarelsegundofalsotecho,queserregistrable
debandejasmetlicas.
3.4. Carpintera y vidrios

La carpintera, cerrajera y los acristalamientos se realizarn segn
dimensionesdescritasendocumentacingrficaadjunta.
3.4.1. Carpintera exterior

Loshuecosdelafachadaestarnresueltosconcarpinteradealuminio
Technalosimilar,listapararecibiracristalamientosfijosydospuertas
de acceso tambin vidriadas con apertura hacia la calle. Diseadas de
modo que el barrido de las hojas no invada la va pblica durante la
apertura.
TrabajoFindeGrado
3.4.2. Carpintera interior

Laspuertasdelosaseospblicosserncorrederasdetablerodefibras
acabadoenmelaminaimitacinmaderadesapeli.
La puertas de la cocina sern cortafuegos tipo EI2 60C5 abatibles
acabadas en melamina imitacin madera de sapeli con mirilla con
vidriocortafuegos,siendoladeaccesoprincipaldedobledireccin.
El resto de puertas sern abatibles de madera con el mismo acabado
queelresto.
3.4.3. Cerrajera
En la parte superior de ambas entradas al local, se dispondr de una
rejilla de perfiles metlicos sobre toda la longitud del hueco para
garantizar la ventilacin constante del local. Tambin se colocar una
rejillaparalazonadondesecolocarlasalidadeventilacinforzadadel
local.
Semantienenlaspuertasenrollablesmetlicasoriginalesdellocal.
3.4.4. Vidrios
El vidrio que se dispondr en la carpintera exterior de aluminio, ser
doble vidrio acstico, aislante y de seguridad tipo Aislaglass Acstico
Sonorcompuestodeunlaminado4+4,2(Acstico),unacmara16mm.
rellenadegas(80%SF6y20%Argn)yunvidriofloat4mm.
3.5. Instalacin fontanera

Serealizarlareddefontaneracontuberadecobre.Lainstalacinde
fontanera partir de la acometida existente al local la cual parte del
TrabajoFindeGrado
ramaldistribuidordeledificio,adecundosealasnuevasprevisionesen
cumplimiento de la normativa vigente. Su trazado se describe en
Sedotardeaguafraycaliente.staseobtendrmedianteuntermo
elctricode100litrossituadoenlacocina.
El recorrido de la red de fontanera se realizar por falso techo o

empotradoenlaparedylastuberassiempreestarnfijadascongarras
galvanizadas.
Todos los cuartos hmedos estarn dotados de llaves de paso y de

corteenlosaparatossanitarios.
Losfregaderosserndeaceroinoxidableylosaparatossanitariossern
deporcelanablancaylagriferadeacerocromadotipomonomando.
El local dispondr de tres aseos: uno para el personal, otro para

caballeros y otro para seoras. Los dos aseos de uso pblico estarn
adaptadosparaminusvlidos.
Ladotacinprevistaeslasiguiente:
ASEO INODORO URINARIO LAVABO DUCHA

Vestuariospersonal 1 1 1
Caballeros/Minusvlidos 1 1 1
Seoras/Minusvlidos 1 1
Tabla05.Dotaciones
TrabajoFindeGrado
Eldimensionamientodelainstalacindefontaneraseencuentranenel
Bloque6,apartado6.4.1delpresenteproyecto.
3.6. Instalacin saneamiento

LaevacuacindeaguasresidualesserealizarmediantetuberadePVC.
El trazado de la red se adecuar a las nuevas previsiones en

cumplimiento con la normativa vigente. Su trazado se describe en
Los lavabos y fregaderos dispondrn de sifn individual, as como los

equipos de bombeo (lavavajillas). Se prevern desages para los
aparatosdecondensacin.Lacocinayelcuartodebasurasdispondrn
desumiderosifnicoconrejillasantiroedores.
Seconectarlatuberaalageneraldeledificio.
Eldimensionamientodelainstalacindesaneamientoseencuentraen
elBloque6,apartado6.5.1delpresenteproyecto.
3.7. Instalacin electricidad

La instalacin elctrica del local cumplir con lo establecido en el
Reglamento Electrotcnico para Baja Tensin e Instrucciones
Complementarias, aprobadas por el Real Decreto 842/2002 de 2 de
agosto.
El local es comercial de pblica concurrencia, especificado como local

de reunin, trabajo y usos sanitarios, por lo que ser regulado por la
ITCBT28.
TrabajoFindeGrado
Lainstalacinelctricaainstalarenellocalquedadescritaenelplano
adjuntodelesquemaunifilarelctrico.Asmismo,todosloselementos
que conformarn la instalacin elctrica y de iluminacin quedan
descritosenelplanoadjuntodondesepuedeverlaubicacindetodos
loselementos(cuadroelctrico,puntosdeluz,interruptores,tomasde
corriente,etc.)
Toda la instalacin ser realizada por un instalador autorizado y

registradoenIndustria.
3.7.1. Instalacin general

Desde el cuadro general de contadores ubicado en el zagun del
edificio, la acometida al local estar compuesta por dos circuitos
independientes,unoparaelalumbradoyotrodefuerzamotrizparalos
diferentesaparatos.
El circuito de alumbrado estar dividido a su vez en, al menos, tres

circuitosindependientes,deformaquesudisposicinenrelacinconel
nmero de lmparas a alimentar haga que el corte de corriente en
cualquiera de ellas no afecte a ms de la tercera parte del total de
lmparas instaladas en los locales o dependencias que se iluminen
alimentadaspordichaslneas.
Por su parte, para la distribucin de fuerza motriz, se adoptarn los

circuitos necesarios agrupados por elementos de consumo segn su
localizacin fsica en el local, de acuerdo con el esquema de la
Lascanalizacionesestarnconstituidasporconductoresrgidosaislados
con tensin nominal mnima de 750 voltios, colocados bajo tubo
protectorincombustible(nopropagadordellamas).
TrabajoFindeGrado
Elcuadrogeneraldedistribucinsedispondrcercadeladerivacinde
la acometida del local, en un punto inaccesible al pblico, adems de
estar separado de locales de riesgo especial, si los hubiera. El cuadro
contarconlosdispositivosdemandoyproteccinparacadaunadelas
lneas que partan de l, indicando mediante placas indicadoras el
nombre de la lnea que alimenta. En caso de que una lnea tenga que
alimentarunreceptordemsde15A,sernicaparal.
3.7.2. Alumbrado
El local dispondr de iluminacin natural y ser la que acceda por las
puertas y ventanales acristalados que se colocarn en la fachada de
acuerdoconladocumentacingrficaadjunta.
Para proporcionar el nivel de alumbrado suficiente en el local en las

horasenquelaluznaturalseainsuficiente,seutilizarluzartificial.
Este alumbrado cumplir con los valores mnimos establecidos en el

vigenteReglamentodeSeguridadeHigieneenelTrabajoyelDBSUA.
La iluminacin artificial deber tener una intensidad luminosa de 50

200lux,necesariaparalaestanciaagradable.
Existirn diferentes tipos de luminaria dependiendo de la zona o

estancia:
- En la zona de saln cafetera se instalarn plafones cuadrados de

60x60conLEDde40WdelfabricanteLedsC4.
- Y en la zona de barra y mostrador de panadera se instalarn

lmparas colgantes con LED 6 W del fabricante Bover y lmparas
LED26W.
TrabajoFindeGrado
- En la zona de aseos y vestuarios, la iluminacin estar compuesta

porpuntosdelucesLEDde26W.
- En la cocina y almacn. La iluminacin ser mediante pantallas

estancascondostubosLEDde18W.
ZONA POTENCIA
NLUMINARIAS TIPO
(W)
Despachodepan 2 LmparaLED26W 52
Zonacompradepan 3 LmparaLED6W 18
Cocina 4 PantallaLED2X18W 144
Cuartoderesiduos 1 LmparaLED26W 26
Distribuidordeaseos 1 LmparaLED6W 26
Aseominus.ycab. 2 LmparaLED26W 52
Aseominus.yse. 2 LmparaLED26W 52
Vestuarios 1 LmparaLED26W 26
Almacn 1 PantallaLED2X18W 36
Salncafetera 8 PlafnLED40W 320
Zonabarracafetera 4 LmparaLED6W 36
Barracafetera 2 LmparaLED26W 52
TotalPotenciaAlumbrado 840
Tabla06.ClculoPotenciadeAlumbrado
TrabajoFindeGrado
Las lneas de alumbrado irn protegidas mediante interruptor

automticodiferencialdelaintensidadsuficienteydesensibilidadigual
a30mAcombinndolaconlaexistenciadelconductordeproteccino
puestaatierra.
3.7.3. Alumbrado de emergencia

Sehaproyectadounalneaindependientedealumbradodeemergencia
y sealizacin a travs de equipos autnomos con una hora de
autonomayautorecargables.
Estar protegida con interruptor automtico de 10 A y ser capaz de

suministrarunaintensidadluminosade5lux.
Se pondr en funcionamiento al anularse la tensin en la red o al

disminuirstapordebajodel70%.
3.7.4. Fuerza
Se realizar para alimentar los receptores del local que no sean de
alumbrado, cumpliendo con las caractersticas generales especificadas
anteriormente. Irn protegidas mediante interruptor diferencial de la
intensidadsuficienteysensibilidadiguala300mA,combinndoloconel
conductordeproteccinopuestaatierra.
El sistema de instalacin elegido es el de conductores aislados dentro

detubosprotectoresempotradosdePVCautoextinguiblesyflexibles.
TrabajoFindeGrado
3.7.5. Demanda de potencia

Lapotenciaquevaademandarellocalyquehabrdeconsiderarpara
contrataralacompaasuministradora,enprevisindelospuntosde
luzydelosaparatoselctricosainstalarenellocal,eslasiguiente:
APARATO KW CV
Vitrinahelados 1,33 1,81
Vitrinaneutrabollera 0,14 0,19
Cajaregistradora 0,025 0,03
Campanaextractora 0,18 0,25
Cajaventilacinyextraccin 0,74 1,00
Nevera 0,30 0,41
Congelador 0,70 0,95
Lavavajillas 5,7 7,75
Termoelctrico 2,00 2,72
Cafetera 1,60 2,17
Molinillo 0,25 0,34
Lavavasos 3,45 4,69
Botellero 0,15 0,20
Armariorefrigerado 0,31 0,42
Aireacondicionado 7,60 10,34
Extractores 1,10 1,50
Iluminacin 0,84 1,14
Otros 3,00 4,08
TOTAL 50,015 67,98
Tabla07.DemandasdePotencia
TrabajoFindeGrado
Considerandouncoeficientedesimultaneidaddeentornoaun80%,ya
quenoesprobablequetodoslosaparatosestnenfuncionamientoa
lavez,seestablecequelapotenciamnimaacontrataresde40KW.
Laseccinmnimadelconductorserencadacasolamayorqueresulte
al realizar los clculos correspondientes a temperatura mxima, cada
detensinyproteccincontracortocircuitos.
3.8. Instalacin de ventilacin

La calidad del aire interior del local ser IDA 3, segn el Real Decreto
1027/2007 por el que se aprueba el Reglamento de Instalaciones
TrmicasenlosEdificios,portratarsedeunaCafeteraPanadera.
Para garantizar una ventilacin adecuada, el local contar con una

ventilacin mecnica auxiliar con aporte de aire exterior para la
renovacindeairenecesaria,queproporcionarlossiguientescaudales
mnimosdeventilacin:
CAUDAL CAUDAL
NoDE
ESTANCIA MINIMO SUPERFICIE MNIMODE
INDODOROS/
EXIGIDO (m2) VENTILACIN
PERSONAS
(l/s) qv(l/s)
Cocina 10 20,08 200,80
Saln,barra,panadera 8 67 536,00
Cuartoderesiduos 10 2,09 22,18
Almacn 0,7 4,74 3,64
Aseos 25 3 75
Tabla08.Caudalesmnimosdeventilacin
TrabajoFindeGrado
3.8.1. Zona de barra, saln y panadera

Enlazonadebarra,salnydespachodepan,seinstalarunsistemade
ventilacinporconductosconuncaudaldeextraccindeairesuperior
a536l/s(1927m3/h).
Teniendo en cuenta que la calidad del aire exterior es ODA 1 y la del

aire interior IDA 3, el aire para el sistema de ventilacin deber
introducirsefiltrado,confiltrodeclaseF7comomnimo.
El RITE, establece adems, que la ventilacin deber incorporar un

recuperadordecalorcuandoseextraiganpormediosmecnicos1.800
m3/h de aire viciado. En nuestro caso habr que colocarlo, ya que el
caudalnecesariodeventilacinesde1927m3/h.
Bajoestosparmetros,sehadecididoinstalarunrecuperadordecalor
conlassiguientescaractersticas:
- Marca:MITSUBISHIELECTRIC
- Modelo:LGH200RX5,gamaCITYMULTI
- Consumomximo:1,1kW
- Caudalmximo:2000m3/h
Este recuperador es capaz de aportar el caudal necesario para la

ventilacinademsdeincorporarenlaaportacindelaireunfiltroF7.
Segn caractersticas tcnicas del fabricante, el recuperador tiene un

nivel sonoro, funcionando a su mxima potencia, de hasta 40 dB, los
cuales rebajaremos a 35 dB por medio de una caja de aislamiento
acstico.
TrabajoFindeGrado
La aportacin del aire al local se har mediante conducto de fibra de

vidrio.Delconductoprincipalsaldrnlosramalesqueaportarnelaire
delexterioralasunidadesdeclimatizacininteriores.
La extraccin se har mediante conducto de fibra de vidrio que,

mediante unos difusores, extraer el aire viciado al exterior, previo
pasoporelrecuperadordecalor.
La extraccin y aportacin de aire se realizar mediante una red de

conductosquesedispondrnsobreelfalsotechoregistrableyrejillas,
con vertido final a la fachada, a una altura al menos de 2,50 metros
respectodelacotadelaacerayunsistemadefiltrosdecarbonoactivo
queevitenlaemisindeoloresalexterior.
3.8.2. Cocina
Para la zona de elaboracin de alimentos ubicada dentro de la
superficiedelacocina,sedispondrdeunsistemaeficazdeextraccin
de humos y olores mediante una campana de captacin y motor de
extraccin, con su correspondiente salida de humos a travs de un
conducto de aluminio semirrgido de la casa Morgui o similar, de 250
mmdedimetro,conrecorridoporelinteriordelexistentede500mm
dedimetro,quediscurreporelinteriordeledificiohastalacubierta
del mismo, sobrepasando 3 metros toda edificacin existente en un
radiode20m.
Dichacampanairprovistade:unsistemaautomticodeextincinde
incendios; iluminacin propia; reguladores de caudal y sistema de
filtros; retencin de grasas superior al 99%; transformacin del
monxidodecarbono(CO)endixidodecarbono(CO2);conreduccin
de la temperatura del aire de los gases de extraccin en 70 C
TrabajoFindeGrado
aproximadamente; sin consumo de agua incorporndole el

recuperador.
En nuestro caso, la campana que est previsto instalar, tendr las

siguientescaractersticas:
- Marca:TECNIGRAS
- Modelo:CPECPHE
- Dimensiones:1585X1000X700
Elsistemasecompensarmedianteentradadeairedesdeelexteriora
travsdelaspuertas.
Para la evacuacin de los humos se instalar una caja de ventilacin

unidaalacampanamediantetuberadechapagalvanizadaoinoxidable
y tendr una potencia de extraccin de aire superior a 722,88 m3/h
(200,8l/s).
Lacajadeventilacinqueestprevistoinstalartieneaislamientotermo
acstico y est homologada para el trasiego de humos a 400 C / 2
horas en caso de emergencia. Tiene aislamiento elctrico de clase F y
gradodeproteccinIP55,segnReglamentoElctricodeBajaTensin
eInstruccionesTcnicasComplementariasdelMinisteriodeIndustriay
Energa;yalasnormasUNE2011173yUNE2011373.Recomendada
en cumplimiento para instalaciones generales y locales de riesgo
especialindicadosenelAnexoI:CdigoTcnicodelaEdificacin,en
elapartado3.1.3.1.:DBSI1Propagacininterior.
3.8.3. Aseos, almacn y cuarto de residuos

Los aseos, almacn y cuarto de residuos se dispondrn de pequeos
extractores instalados en los falsos techos que se activarn con los
TrabajoFindeGrado
interruptores instalados junto al de encendido de luz en cada uno de

ellos.
Estosestarnconectadosmediantetuberasalconductoexistenteenel
edificio de 500 mm de dimetro, para expulsar el aire viciado en la
cubiertadeledificio.
*En el Anexo C del presente documento se encuentran las fichas

tcnicasdelamaquinariaainstalar.
3.9. Instalacin de climatizacin

Seprevlainstalacindeunequipodeaireacondicionadoconbomba
de calor, compuesto por cuatro unidades interiores tipo cassette
acoplados en el falso techo registrable y una unidad exterior que ir
dispuestasobrelacubiertadeledificio.
Las tuberas de conexin entre la unidad exterior y las interiores se

llevarn a travs de la chimenea existente en el local de 500 mm de
dimetroquellegahastalacubiertadeledificio.
Paraelclculosehantenidoencuentalossiguientesdatos:
Lasuperficieaclimatizareslasiguiente:
o Salncafetera,barraydespachodepan:112,44m2
Localdenofumadores.
Datosubicacindellocal:
Temperaturasinteriores:
o Invierno:mximo21o(1)
TrabajoFindeGrado
o Verano:mnimo26o(1)
(1)
ElRITE,enlaIT3.8Limitacindetemperaturas,indicaque,
cuando se requiera consumo de energa convencional tanto
paralageneracindecalorydefro,lastemperaturasdelaire
interiorselimitarnaestosvalores.
Elcaudaldeairedeventilacin:1.929,6m3/h
Ocupacin:67personas
Cargastrmicas:
o Iluminacin:0,84kw
o Otros:2,5kw
El tipo de cerramiento y acristalamiento, as como su
orientacin.
*En el Anexo A del presente documento se encuentran los clculos
realizadosconelprogramadeclculofacilitadoporMitsubishiElectric.
La potencia necesaria para aclimatar el local es de 20.757 frig/h. El

sistemasecompondrdeunaunidadexteriorbombadecalorycuatro
unidadesinteriorestipocassetteconlassiguientescaractersticas:
Unidadexterior:
- Marca:MitsubishiElectric
- Modelo:PUHYP250YJMA.SerieY,gamaCITYMULTI(R410a)
- Capacidad:
Fro:25.000kCal/h
TrabajoFindeGrado
Calor:27.100kCal/h
- Consumoelctrico:
Fro:7,40kW
Calor:7,34kW
- Nivelsonoro:58dB(A)
Unidadesinteriores:
- Modelo:PLFYP63VBMEEC,gamaCITYMULTI(R410a)
- Capacidad:
Fro:6.300kCal/h
Calor:6.900kCal/h
- Consumoelctrico:
Fro:0,05kW
Calor:0,04kW
*En el Anexo C del presente documento se encuentran las fichas
tcnicasdelamaquinariaainstalar.
TrabajoFindeGrado
BLOQUE 4.
MEMORIA DB-SI: SEGURIDAD
EN CASO DE INCENDIO

TrabajoFindeGrado
ElobjetivodelrequisitobsicoSeguridadencasodeincendioconsiste
en reducir a lmites aceptables el riesgo de que los usuarios sufran
daos derivados de un incendio de origen accidental, como
consecuenciadelascaractersticasdesuproyecto,construccin,usoy
mantenimiento.
En el presente proyecto no es de aplicacin el DBSI2 Propagacin

exterioryelDBSI5Intervencindelosbomberos,alencontrarseya
justificadoenelproyectodeejecucindeledificioenelqueseubicael
local.
Se aplicar el DBSI a los elementos del edificio modificados por la

reforma siempre que ello suponga una mayor adecuacin a las
condicionesdeseguridadestablecidasendichodocumentobsico.
4.1. Propagacin interior. Seccin SI 1
4.1.1. Compartimentacin en sectores de incendios

Los edificios se deben compartimentar en sectores de incendio segn
las condiciones que se establecen en la tabla 1.1 condiciones de
compartimentacinensectoresdeincendiosdelDBSI.
Ellocalseconsideraunnicosectordeincendios,alnoexistirconexin
directa entre el establecimiento y el resto del edificio. Adems, la
superficie del local es de182,14 m2,muy por debajo de los 2.500 m2
permitidos por la normativa para locales comerciales y/o de pblica
concurrencia.
TrabajoFindeGrado
4.1.2. Resistencia al fuego de elementos delimitadores

del sector de incendios
Conforme a lo establecido en la tabla 1.2 Resistencia al fuego de las
paredes,techosypuertasquedelimitansectoresdeincendiodelDB
SI, en nuestro establecimiento, para el uso previsto de Pblica
Concurrencia y una altura de evacuacin del edificio entre 15 y 28 m,
lasparedestendrnunaresistenciaalfuegoEI120yeltechoserREI
120 ya que se trata de un elemento portante y compartimentador de
incendios.
4.1.3. Locales y zonas de riesgo especial

Los locales y zonas de riesgo especial se clasifican conforme a tres
grados de riesgo (alto, medio y bajo) segn los criterios que se
establecenenlatabla2.1Clasificacindeloslocalesyzonasderiesgo
especialintegradosenedificiosdelDBSI.
En nuestro establecimiento tenemos las siguientes estancias

susceptiblesdeserzonasderiesgoespecial:
Cuartoderesiduos
Almacn
Cocina
Acontinuacinsecompruebacadaunadeellas:
Cuartoderesiduos
Elcuartoderesiduostieneunasuperficietilde2,23m2inferiora5m2,
porloquenoseconsiderazonaderiesgoespecial.
Almacn
TrabajoFindeGrado
Elalmacntieneunvolumende14,22m3muypordebajodelos100m3
segn marca la tabla 2.1 y su carga trmica es inferior 425 MJ/m2,
segn los valores de clculo previstos en el momento de inicio de la
actividad,quesonlossiguientes:
MATERIA PESO PODERCALORFICO GRADODE

(Pi) (Qi) PELIGROSIDAD(Ci)
Aceite 10kg 11,0Mcal/kg 1
Alcohol 20kg 6,0Mcal/kg 1
Papelycartn 50kg 4,0Mcal/kg 1
Plsticos 50kg 11,1Mcal/kg 1
Tabla09.Valoresdeclculoprevistos
Tomandolafrmuladesarrolladaenelapartado2.3delaMemoriade
( pi qi ci ) * Ra
actividadyconsiderandounRiesgodeactivacin
Qt =
S
de1.
Sustituyendovalorestenemos:
(10 *11,0) + (10 * 6,0) + (20 * 4,0) + (15 *11,1)

Qt = *1 = 86,05Mcal / m2
4,84
Conloquelacargatrmicaesinferiora101,91Mcal/m2(425MJ/m2)
porloquenotieneclasificacincomozonaderiesgo.
Estadensidaddecargadefuegosecalculasobrelosvaloresnormales
de funcionamiento estimados por la propiedad en el momento del
desarrollo del proyecto. Si en el futuro creciera la necesidad de
almacenamientodelaempresa,eltitulardebernotificarloporsifuera
precisoprocederaunnuevoestudiodelasmedidascorrectorascontra
elfuego.
TrabajoFindeGrado
Cocina
Se consideran locales de riesgo especial las cocinas con una potencia
instalada superior a 20 KW. Slo se consideran para el clculo de la
potenciainstaladaenlacocinalosaparatosdestinadosalapreparacin
de alimentos y susceptibles de provocar ignicin, que en nuestro caso
sern:
APARATO KW CV
Varios 2,00 2,72
TOTAL 22,60 30,71
Tabla10.Potenciaprevistacocina
En nuestro caso la potencia instalada es de 22,60 KW, por lo que se

considerazonadeRIESGOBAJO.
Por lo tanto, el sistema de extraccin de humos cumplir con las

siguientescondiciones:
- La campana estar separada ms de 50 cm de cualquier material

quenoseaA1
- El conducto ser independiente de toda extraccin o ventilacin y

exclusivo para la cocina. Dispondr de registros para inspeccin y
TrabajoFindeGrado
limpiezaenloscambiosconngulosuperiora30 ycada3mcomo
mximoenhorizontal.ElconductotendrlaclasificacinEI30.
- Losfiltrosestarnseparadosdelosfocosdecalor msde1,20 m.
Sern fcilmente desmontables y accesibles para su limpieza,
tendrn una inclinacin mayor de 45 y poseern una bandeja de
recogida de grasas que conduzca a un recipiente cerrado con
capacidadde3litros.
- El ventilador cumplir las especificaciones de la norma UNEEN

121013: Especificaciones para aireadores extractores de humo y
calormecnicos.
Adems,debercumplirconlascondicionesestablecidasenlatabla2.2
Condicionesdelaszonasderiesgoespecialintegradasenedificiosdel
DBSIparariesgobajo.
CONDICIONESDELASZONASDERIESGOESPECIALINTEGRADASENEDIFICIOS
Resistenciaalfuegodelaestructuraportante R90
Resistencia al fuego de paredes y techos que separan la zona
EI90
conelrestodeledificio
Vestbulo de independencia en cada comunicacin de la zona
No
conelrestodeledificio(1)
Puertasdecomunicacinconelrestodeledificio EI245C5
25m
Mximorecorridohastaalgunasalidadellocal

Tabla11.Condicionesdelaszonasderiesgoespecial
TrabajoFindeGrado
4.1.4. Espacios ocultos. Paso de instalaciones a travs de

elementos de compartimentacin de incendios.
La compartimentacin contra incendios de los espacios ocupables

tendr continuidad en los espacios ocultos, tales como patinillos,
cmaras, falsos techos, suelos elevados, etc., salvo cuando estn
compartimentados respecto de los primeros al menos con la misma
resistencia al fuego, reducindose a la mitad para registros de
mantenimiento.
Laresistenciaalfuegorequeridaaloselementosdecompartimentacin
de incendios se deben mantener en los puntos en los que dichos
elementos son atravesados por elementos de las instalaciones, tales
comocables,tuberas,conducciones,conductosdeventilacin,etc.
Cabe considerar esta posibilidad de transmisin en nuestro local con

respecto a la vivienda situada en la planta superior a travs de la
chimenea existente en el local por la cual discurrirn el conducto de
ventilacin de la cocina, as como las tuberas de conexin entre la
mquina exterior de aire acondicionado situada en cubierta y las
mquinasinteriores.
Lachimenea existenteen eledificioyatenaprevistolaposibilidadde

queenellocalcomercialsepudieraubicarunlocaldelascaractersticas
delobjetodeesteproyecto,porloquedichachimeneacumpleconla
EI120.
TrabajoFindeGrado
4.1.5. Reaccin al fuego de los elementos constructivos,

decorativos y de mobiliario.
Los elementos constructivos cumplirn las condiciones de reaccin al
fuegoqueseestablecenenlatabla4.1Clasesdereaccinalfuegode
loselementosconstructivosdelDBSI.
CLASESDEREACCINALFUEGODELOSELEMENTOSCONSTRUCTIVOS
Revestimientos(1)
Situacindelelemento
Detechosyparedes(2)(3) Desuelos
Zonasocupables(4) Cs2,d0 EFL
Espaciosocultosnoestancos:patinillos,
Bs3,d0 BFLs2(6)
falsostechos,sueloselevados,etc.
Tabla12.Clasesdereaccinalfuegodeloselementosconstructivos

(1)
Siemprequesuperenel5%delassuperficiestotalesdelconjuntode
lasparedes,delconjuntodelostechosodelconjuntodelossuelosdel
recintoconsiderado.
(2)
Incluyelastuberasyconductosquetranscurrenporlaszonasquese
indican sin recubrimiento resistente al fuego. Cuando se trate de
tuberas con aislamiento trmico lineal, la clase de reaccin al fuego
serlaqueseindica,peroincorporandoelsubndiceL.
(3)
Incluyeaaquellosmaterialesqueconstituyanunacapacontenidaen
elinteriordeltechooparedyquenoestprotegidaporunacapaque
seaEI30comomnimo.
(4)
Incluye, tanto las de permanencia de personas, como las de
circulacinquenoseanprotegidas.Excluyeelinteriordeviviendas.
TrabajoFindeGrado

(6)
Serefierealaparteinferiordelacavidad.Porejemplo,enlacmara
delosfalsostechosserefierealmaterialsituadoenlacarasuperiorde
lamembrana.Enespaciosconclaraconfiguracinvertical(porejemplo,
patinillos) as como cuando el falso techo est totalmente constituido
porunacelosa,retculaoentramadoabierto,conunafuncinacstica,
decorativa,etc.,estacondicinnoesaplicable.
4.2. Evacuacin de ocupantes. Seccin SI 3

4.2.1. Compatibilidad de los elementos de evacuacin
Ellocaldispondrdedossalidasdeusohabitualylosrecorridoshastael
espacioexteriorseguroestarnsituadosenelementosindependientes
delaszonascomunesdeledificioycompartimentadosrespectodeste
de igual forma que el pblico pueda salir al exterior sin tener que
utilizarotrasvasdeevacuacinquelasdelpropiolocal,noutilizando
lasdeledificionisiquieracomosalidadeemergencia.
4.2.2. Clculo de la ocupacin

Aefectosdedeterminarlaocupacin,dividimosellocalenvariaszonas
con diferentes coeficientes de ocupacin, segn establece la tabla 2.1
DensidadesdeocupacindelDBSI.Conloqueresulta:
TrabajoFindeGrado
Coef.SI
Zona(1) Superficie 2 Ocupacin
(m /persona)
Despachodepan 12,47m2 10 2
2 (3)
Zonacompradepan 4,68m 1 5
2
Cocina 20,08m 10 3
(2) 2
Distribuidordeaseos 3,64m 3 1
(2) 2
Aseominusvlidosycaballeros 5,84m 3 1
(2) 2
Aseominusvlidosyseoras 5,84m 3 1
(2) 2
Vestuariosyaseospersonal 4,74m 3 1
2 (3)
Salncafetera 75,55m 1,5 51
2 (3)
Zonabarracafetera 6,14m 1 7
2
Barracafetera 13,40m 10 2
TOTALOCUPACIN 70
Tabla13.Ocupacin
(1)
Noseincluyenlasuperficiedelcuartoderesiduosydelalmacnya
quelaocupacinenestosrecintosesnula.
(2)
Dadoelcarctersimultneooalternativodelosaseos,nosetienen
encuentaparalaocupacintotaldellocal.
(3)
Enlazonadecompradepanyenlazonadebarradelacafeterase
consideran zonas de pblico de pie, la zona del saln cafetera se
considerapblicosentado.
TrabajoFindeGrado
4.2.3. Nmero de salidas y longitud de los recorridos de

evacuacin
Conformealoestablecidoenlatabla3.1Nmerodesalidasdeplanta
y longitud de los recorridos de evacuacin el local slo necesita una
salidayaquecumpleconlassiguientescondiciones:
Laocupacinnoexcedede100personas.
Lalongituddelosrecorridosdeevacuacinhastaunasalidade
plantanoexcedede25m.
Laalturadeevacuacindelaplantaconsideradanoexcedede
28m,porloquelascondicionesexistentessonaceptables.
No obstante y a pesar de no ser necesario ms de una salida, por
razonesfuncionalesdelestablecimiento,ellocaldisponededossalidas.
Sin embargo, la salida de emergencia, ser la de la calle Emili Ferrer,

queserademslasalidaaccesible.
La puerta de la calle Torero Antonio Carpio, no est previsto que est

abierta durante todo el tiempo, por lo que no se considerar esta
puertaparalaevacuacindellocal.
4.2.4. Dimensionado de los medios de evacuacin

Talycomosehaindicadoenelpuntoanterior,aunqueellocaldispone
dedospuertasdeaccesoallocal,consideramosparaeldimensionado
nicamentelasalidadelacalleEmiliFerrer.
TrabajoFindeGrado
Para el clculo de la anchura de las puerta de salida, utilizamos la

expresin:
AP/2000,80m
Dnde:
A=Anchuradelelemento
P= Nmero total de personas cuyo paso est previsto por el

puntocuyaanchurasedimensiona.
Aplicandovalorestenemos:
A70/2000,80m
Porloqueseconsideraelvalormnimode0,80m.
Lapuertadesalidaqueestprevistocolocartendrunhuecode0,96
m.deanchura,porloqueCUMPLEenesteapartado.
Laanchuradepasillosyrampassecalculaatravsdelaexpresin
AP/2001,00m
Conlosmismoscriteriosanteriores,elanchomnimoserde1,00m.En
el local no hay pasillos, nicamente el distribuidor de aseos que tiene
unanchosuperiora1,00m.
Ladistribucindelasmesastambindejapasossuperioresa1,00m.
4.2.5. Proteccin de escaleras

Noprocede,enellocalnoexistenescaleras.
TrabajoFindeGrado
4.2.6. Puertas situadas en recorridos de evacuacin

Laspuertasprevistascomosalidasdeplantaodeedificioylasprevistas
para la evacuacin de ms de 50 personas sern abatibles con eje de
giro vertical y su sistema de cierre, o bien no actuar mientras haya
actividadenlaszonasaevacuar,obienconsistirenundispositivode
fcil y rpida apertura desde el lado del cual provenga dicha
evacuacin,sintenerqueutilizarunallaveysintenerqueactuarsobre
msdeunmecanismo.
Por otra parte, abrir en el sentido de la evacuacin toda puerta de

salidaprevistaparamsde50ocupantesdelrecintooespacioenque
estsituada.
Ennuestrolocal,lapuertadesalidacumpleconestosrequisitos,yaque
tieneunaanchuradepasode96cm.,deunahojaabatibleysuapertura
esmanual,tantodesdeelinteriorcomodesdeelexteriordellocal.
Adems,abrirenelsentidodeevacuacin,talycomosepuedeveren
la documentacin grfica, en el plano CTEDBSI SEGURIDAD DE
INCENDIOS.
4.2.7. Sealizacin de los medios de evacuacin

Se utilizarn las seales de salida, de uso habitual o de emergencia,
definidas en la norma UNE 23034:1988, conforme a los siguientes
criterios:
- Las salidas de recinto, planta o edificio tendrn una seal con el

rtuloSALIDA
TrabajoFindeGrado
- Se dispondrn seales indicativas de direccin de los recorridos,

visibles desde todo origen de evacuacin desde el que no se
percibandirectamentelassalidasosussealesindicativas.
- En los puntos de los recorridos de evacuacin en los que existan

alternativasquepuedaninduciraerror,tambinsedispondrnlas
seales antes citadas, de forma que quede claramente indicada la
alternativacorrecta.
- En dichos recorridos, junto a las puertas que no sean salida y que

puedan inducir a error en la evacuacin debe disponerse la seal
conelrtuloSinsalidaenlugarfcilmentevisibleperoenningn
casosobrelashojasdelaspuertas.
- Lassealessedispondrndeformacoherenteconlaasignacinde
ocupantesquesepretendadaracadasalida.
- Eltamaodelassealesserde210x210mmyaqueladistancia
deobservacindelasealnoexcedede10m
- Alserunitinerarioaccesible,lasealizacinserlaindicadaenlos
prrafos anteriores acompaada del SIA (Smbolo Internacional de
Accesibilidadparalamovilidad).
Lassealesdebernservisiblesinclusoencasodefalloenelsuministro
alalumbradonormal.
Como en nuestro caso, se prescribe que sean fotoluminiscentes,

deberncumplirloestablecidoenlasnormasUNE230351:2003,UNE
230352:2003 y UNE 230354:2003 y su mantenimiento se realizar
conformealoestablecidoenlanormaUNE230353:2003.
TrabajoFindeGrado
4.2.8. Control del humo de incendio

Elusodelestablecimientoaquehacereferenciaestedocumentoesde
pblicaconcurrenciaylaocupacinnoexcedede1000personas,porlo
que no es necesaria la instalacin un sistema de control de humo de
incendio.
4.2.9. Evacuacin de personas con discapacidad en caso

de incendio
Ellocalestsituadoenplantabaja,porloquenoesdeaplicacineste
apartado.
4.3. Deteccin, control y extincin del incendio.

Seccin SI 4
4.3.1. Dotacin de instalaciones de proteccin contra

incendios
Conforme a la tabla Dotacin de instalaciones de proteccin contra
incendiosdelDBSI,secolocarnextintoresporttilesdeeficacia21A
113B a 15 m de recorrido de evacuacin como mximo desde todo
origendeevacuacin.
En la cocina, zona de riesgo especial bajo, la campana extractora

dispondr de un sistema de extincin automtico que cubrir todo el
recintodelacocinaencasodeincendio.
LadisposicindelosextintoresseencuentragrafiadaenelplanoCTE
DBSISEGURIDADDEINCENDIOS
TrabajoFindeGrado
4.3.2. Sealizacin de las instalaciones manuales de

proteccin contra incendios
Losmediosdeproteccindeincendiossesealizarnmedianteseales
definidasenlanormaUNE230331,condimensionesde210x210mm
yaqueladistanciadeobservacindelasealnoexcedede10m.
Lassealesdebernservisiblesinclusoencasodefallodelsuministro
alalumbradonormal.
Como en nuestro caso, se prescribe que sean fotoluminiscentes,

deberncumplirloestablecidoenlasnormasUNE230351:2003,UNE
230352:2003 y UNE 230354:2003 y su mantenimiento se realizar
conformealoestablecidoenlanormaUNE230353:2003.
4.4. Resistencia al fuego de la estructura.

Seccin SI 6
4.4.1. Resistencia al fuego de la estructura
La exigencia del DBSI para locales comerciales o de pblica
concurrencia,situadosenunedificioconalturadeevacuacinentre15
y 28 m es de R 120, conforme a lo establecido en la tabla 3.1
ResistenciaalfuegosuficientedeloselementosestructuralesdelDB
SI.
Segnseestableceenlatabla3.2Resistenciaalfuegosuficientedelos
elementos estructurales de zonas de riesgo especial integradas en los
edificios del DBSI, la cocina es de riesgo especial bajo por lo que
tendrunaR90.
TrabajoFindeGrado
Por lo tanto, tendremos que justificar que la estructura tiene una

resistenciaalfuegomayoroigualaR120.
El local forma parte de un edificio cuya estructura est formada por

prticos de hormign armado y forjados unidireccionales de viguetas
semirresistentespretensadasde25+5cmybovedillasdehormign.
Tiene soportes de seccin cuadrada de 40x40 cm. y un soporte de

seccin circular de dimetro de 40 cm. Se presupone que la distancia
delejedelaarmadurasalascarasexpuestaselfuegoessuperiora25
mm.
TeniendoencuentaestascaractersticasysegnelAnexoCdelDBSI,la
estructuradellocalcumplelaresistenciaalfuegoexigidadeR120.
TrabajoFindeGrado
BLOQUE 5.
MEMORIA DB-SUA:
SEGURIDAD DE UTILIZACIN Y
ACCESIBILIDAD

TrabajoFindeGrado
5.1. Exigencias bsicas SUA.

1. El objetivo del requisito bsico "Seguridad de utilizacin y
accesibilidad"consisteenreduciralmitesaceptableselriesgodeque
losusuariossufrandaosinmediatosenelusoprevistodelosedificios,
comoconsecuenciadelascaractersticasdesuproyecto,construccin,
usoymantenimiento,ascomoenfacilitarelaccesoylautilizacinno
discriminatoria, independiente y segura de los mismos a las personas
condiscapacidad.
2.Parasatisfaceresteobjetivo,losedificiosseproyectaran,construirn,
mantendrnyutilizarandeformaquesecumplanlasexigenciasbsicas
queseestablecenenlosapartadossiguientes.
3.ElDocumentoBsicoDBSUASeguridaddeutilizacinyaccesibilidad
especifica parmetros objetivos y procedimientos cuyo cumplimiento
asegura la satisfaccin de las exigencias bsicas y la superacin de los
nivelesmnimosdecalidadpropiosdelrequisitobsicodeseguridadde
utilizacinyaccesibilidad.
5.2. Seguridad frente al riesgo de cadas. Seccin

SUA 1
5.2.1. Resbaladicidad de los suelos

Conelfindelimitarelriesgoderesbalamiento,lossuelostendrnuna
claseadecuadaconformealcumplimientodelDBSUA.
Laszonasinterioressecassernclase1,esdecirconunaresistenciaal
deslizamientoRd>15.
TrabajoFindeGrado
Laszonasinterioreshmedas,talescomolasentradasallocaldesdeel
espacio exterior, vestuarios, aseos, cocina, sern clase 2, es decir con
unaresistenciaaldeslizamientoRd>35.
Teniendo en cuenta la distribucin del local y que hay dos accesos

directos desde el exterior, se ha proyectado todo el local con
pavimentos clase 2. Con esto adems se facilitar la colocacin del
pavimento.
5.2.2. Discontinuidades en el pavimento

Excepto en zonas de usorestringido y con el fin de evitar el riesgo de
cadas como consecuencias de traspis o tropiezos, el suelo de local
cumplirconlassiguientescondiciones:
No tendr juntas que presenten un resalto de ms de 4 mm. Los

elementos salientes del nivel del pavimento, puntuales y de
pequeadimensinnosobresaldrndelpavimentomsde12mm
ynohaysalientesqueexcedande6mm.
Los desniveles que no excedan de 5 cm. se resolvern con una

pendientequenoexcedadel25%.
En zonas para circulacin de personas el suelo no presentara

perforaciones o huecos por los que pueda introducirse una esfera
de1,5cmdedimetro.
Cuando se dispongan barreras para delimitar zonas de circulacin,

tendrunaalturade80cm.comominino.
Noexistenescalonesaisladosenlaactividad.
TrabajoFindeGrado
5.2.3. Desniveles
Enellocalnoexistendesnivelesquesedebanproteger.
5.2.4. Escaleras y rampas
Noprocede,noexistenenellocalescalerasorampas.
5.2.5. Limpieza de los acristalamientos exteriores.
Lalimpiezadelosacristalamientosseraniveldesuelo,porloqueno
existeriesgoalguno.
5.3. Seguridad frente al riesgo de impacto o de

atrapamiento. Seccin SUA 2
5.3.1. Impacto
Impacto con elementos fijos
Lasalturaslibresdepasodellocalcumplirnentodosloscasos:
Zonasdeusorestringido2,10m
Restodezonas2,20m
Puertas2,00m
No existen elementos salientes en las paredes, que vuelen ms de 15

cm,enlazonadealturaentre15cmy2,20m.
TrabajoFindeGrado
Impacto con elementos practicables

Nocontamosennuestrolocaldepuertasdepasosituadasenellateral
de los pasillos de las zonas de uso pblico que no sean de ocupacin
nula.
Las puerta de vaivn de la cocina tendr partes transparentes o

translucidas que permitan percibir la aproximacin de las personas y
quecubranlaalturacomprendidaentre0,7my1,5m,comomnimoy
sedispondrdeformaqueelbarridodelashojasnoinvadalazonade
circulacindelaspersonas.
Impacto con elementos frgiles

Lascristalerasylaspuertasdeaccesoallocalestarnprovistasentoda
sulongituddeperfilessituadosalasalturasde1m.,1,70m.y2,40m.
Las superficies acristaladas tendrn las siguientes reas de riesgo de

impacto:
Enpuertas,elreacomprendidaentreelniveldelsuelo,unaaltura
de1,50myunaanchuraigualalapuertams0,30macadalado
deesta;
En paos fijos, el rea comprendida entre el nivel del suelo y una
alturade0,90m.
TrabajoFindeGrado

Figura02.Identificacindereasconriesgodeimpacto.2014.DBSUAcon
comentariosdelMinisteriodeFomento
Losvidriosquecomponganlaspuertasdeaccesoyventanalesresistirn
sinroturaunimpactodenivel3,conformealaUNEEN12600:2003.
Laspartesvidriadasdelamamparadeladuchaestarnconstituidaspor
elementos laminados o templados que resistan sin rotura un impacto
de nivel 3, conforme al procedimiento descrito en la norma UNE EN
12600:2003.
Impacto con elementos insuficientemente perceptibles

Noexistenenellocalelementosinsuficientementeperceptibles.
5.3.2. Atrapamiento
Con el fin de limitar el riesgo de atrapamiento producido por una
puerta corredera de accionamiento manual, incluidos sus mecanismos
deaperturaycierre,ladistanciahastaelobjetofijomsprximoser
de200mm.comomnimo.
TrabajoFindeGrado
5.4. Seguridad frente al riesgo de

aprisionamiento. Seccin SUA 3
5.4.1. Aprisionamiento
Ellocalcumplirconlassiguientescondiciones:
Laspuertasdelosaseostendrnsistemadedesbloqueodesde
elexteriordelrecinto.
Losaseosaccesiblesdispondrndeundispositivoenelinterior
fcilmenteaccesible,medianteelcualsetransmitaunallamada
de asistencia perceptible desde un punto de control y que
permita al usuario verificar que su llamada ha sido recibida, o
perceptibledesdeunpasofrecuentedepersonas.
La fuerza de apertura de las puertas de salida ser de 140 N,

comomximo,exceptoenlassituadasenitinerariosaccesibles,
en las que se aplicar lo establecido en la definicin de los
mismosenanejoAdelDBSUA(comomximo25N,engeneral,
65Ncuandoseanresistentesalfuego).
5.5. Seguridad frente al riesgo causado por

iluminacin inadecuada. Seccin SUA 4
5.5.1. Alumbrado normal en zonas de circulacin
El local dispondr de una instalacin de alumbrado capaz de
proporcionarunailuminanciamnimade100luxmedidaanivelsuelo.
TrabajoFindeGrado
Elfactordeuniformidadmediaserdel40%comomnimo.
5.5.2. Alumbrado de emergencia

Segn el DB SUA, los edificios dispondrn de un alumbrado de
emergencia que, en caso de fallo del alumbrado normal, suministre la
iluminacin necesaria para facilitar la visibilidad a los usuarios de
manera que puedan abandonar el edificio, evite las situaciones de
pnico y permita la visin de las seales indicativas de las salidas y la
situacindelosequiposymediosdeproteccinexistentes.
En nuestro local, teniendo una ocupacin inferior a 100 personas,

contarn con alumbrado de emergencia las zonas y los elementos
siguientes:
Elrecorridodeevacuacin;
Lasinstalacionesdeproteccincontraincendios;
Losaseosgeneralesdeusopblico;
Lazonadondeseubiqueelcuadrodedistribucindelainstalacin
elctrica;
Lassealesdeseguridad;
Elitinerarioaccesible.
Las luminarias se situarn al menos a 2 m. por encima del nivel de
suelo.Sedispondrunaencadapuertadesalidayenposicionesenlas
queseanecesariodestacarunpeligropotencialoelemplazamientode
unequipodeseguridad.
Caractersticasdelainstalacin:
TrabajoFindeGrado
Lainstalacinserfija,estarprovistadefuentepropiadeenergay
deber entrar automticamente en funcionamiento al producirse
un fallo de alimentacin en el alumbrado normal en las zonas
cubiertasporelalumbradodeemergencia.Seconsideracomofallo
de alimentacin el descenso de la tensin de alimentacin por
debajodel70%desuvalornominal;
El alumbrado de emergencia en las vas de evacuacin deber

alcanzaralmenosel50%delniveldeiluminacinrequeridoalcabo
delos5segundosyel100%alcabodelos60segundos.
Lailuminacindelassealesdeevacuacinindicativasdelassalidasy
delassealesindicativasdelosmediosmanualesdeproteccincontra
incendios y de los primeros auxilios, debern cumplir los siguientes
requisitos:
La luminancia de cualquier rea de color de seguridad de la seal

ser al menos de 2 cd/m2 en todas las direcciones de visin
importantes;
La relacin de la lumnica mxima y la mnima dentro del color

blanco o de seguridad no ser mayor de 10:1, debindose evitar
variacionesimportantesentrepuntosadyacentes;
LarelacinentrelaluminanciablancaLblancaylaluminariaLcolor
>10,nosermenorde5:1nimayorque15:1;
Lassealesdeseguridaddebernestariluminadasalmenosal50%
de la iluminacin requerida, al cabo de 5 segundos y al 100% al
cabode60segundos.
TrabajoFindeGrado
5.6. Accesibilidad. Seccin SUA 9

Para dar cumplimiento a esta seccin del DBSUA, tenemos que
considerarqueellocalesdePblicaConcurrenciayporlotantotendr
que cumplir adems con lo establecido en el Decreto 39/2004, por el
quesedesarrollalaLey1/1998delaGeneralitatValenciana,enmateria
deaccesibilidadenlaedificacindepblicaconcurrenciayenelmedio
urbano.
5.6.1. Acceso desde el exterior

El local dispondr de un itinerario accesible que unir el
establecimientoconlavapblica,enconcretoelaccesoserdesdela
calle Emili Ferrer, no siendo necesario rampa de acceso ya que el
desnivelentrelaacerayelniveldelsuelodellocalesde10cm.
Esteaccesotendrunaanchuralibredepasode96cm.yunaalturade
2,10cm,cumpliendoconelDBSUAyconelnivelACCESIBLEmarcado
porlanormativadelaComunidadValenciana.
5.6.2. Itinerario de uso pblico

El local dispondr de un itinerario libre de obstculos con ancho libre
mnimode1,20m.
Enlosextremosdecadatramorectoocada10metrosdispondrdeun
espaciodemaniobrade1,50m.dedimetro.
El local no dispondr de circulaciones verticales (rampas, escaleras,

ascensores,etc.)alestartodoenelmismonivel.
TrabajoFindeGrado
A ambos lados de las puertas del itinerario dispondrn de un espacio

libre horizontal fuera del abatimiento de las puertas de 1,50 m de
dimetro.
Laspuertasdeaccesoallocalsernabatibles.
Laspuertasdeaccesoalosaseosserncorrederas,deanchurasuperior
a0,80m.ysufuerzadeaperturasermenorde30N.
5.6.3. Servicios higinicos

Parafacilitarelaccesoylautilizacinnodiscriminatoria,independiente
yseguraLosaseospblicosdellocal,tantoeldecaballeroscomoelde
seoras,estarnadaptadosparaelusodeminusvlidos.
Dichos aseos dispondrn de un espacio libre donde se pueda inscribir

un crculo de 1,50 m. de dimetro, tal y como se puede ver en la
documentacingrficaadjunta,enelplanoCTEDBSUASEGURIDADDE
UTILIZACINYACCESIBILIDAD.Eldistribuidorpreviotambindispondr
deunespaciolibrehorizontalde1,50m.dedimetro.
Losaparatossanitarioscumplirnconlassiguientescaractersticas:
La altura del asiento del inodoro estar comprendida entre 0,45 y

0,50mydispondraambosladosdeunespaciolibredeobstculos
deanchura80cmyfondo75parapermitirlastransferenciasa
losusuariosdesillasderuedas(Verfigura03Espaciotransferencia
lateral).Estardotadoderespaldoestableyelasientocontarcon
aperturadelanteraparafacilitarlahigiene,siendodeuncolorque
contrasteconeldelaparato.Losaccesoriossesituarnaunaaltura
comprendidaentre0,70my1,20m.
TrabajoFindeGrado
En uso pblico, espacio de

transferencia lateral a ambos
lados.
Servicios higinicos accesibles

segnAnexoAdelDBSUA

Figura03.Espaciodetransferencialateral.2014.DBSUAconcomentariosdel
MinisteriodeFomento
Lasbarrasdeapoyoserndeseccinpreferentementecircularyde
4cmdedimetro.Laseparacindelaparedserdeunos5cm.Su
recorridosercontinuoconsuperficienoresbaladiza.
Las barras verticales se colocarn a una altura comprendida entre

0,45my1,05delsuelo,0,30mpordelantedelbordedelaparato,
conunalongitudde0,60m.
Laalturadellavaboestarcomprendidaentre0,80my0,85myse
dispondr de un espacio libre de 0,70 m de altura hasta un fondo
mnimo de 0,25 m desde el borde exterior, a fin de facilitar la
aproximacinfrontaldeunapersonaensilladeruedas,paralocual
el lavabo no tendr pedestal. La grifera ser de tipo monomando
conpalancaalargada.
Losaccesoriosdelaseosesituarnaunaalturacomprendidaentre
0,70my1,20myelespejosecolocarconunainclinacindeunos
10 con la vertical para facilitar la visin de las personas desde la
silladeruedas.
TrabajoFindeGrado
5.6.4. reas de consumo de alimentos

La distribucin de las mesas del saln de la cafetera permite las
circulacioneshorizontalesparaelusodepersonasensillasderuedas.
5.6.5. Equipamiento
Los interruptores en la zona de uso pblico, aseos adaptados y en el
distribuidorprevioalosmismossecolocarnaunaalturacomprendida
entre0,70m.y1,00m.
Los enchufes de la zona de cafetera y aseos adaptados estarn a una

alturacomprendidaentre0,50my1,20m.
5.6.6. Sealizacin
Con el fin de facilitar el acceso y la utilizacin independiente, no
discriminatoriayseguradelosedificios,sesealizarnloselementosde
lositinerariosaccesiblesyaseos.
La entrada accesible al local, as como los aseos accesibles se

sealizarn mediante SIA(1), complementado, en su caso, con flecha
direccional.
Los servicios higinicos de uso general se sealizarn con pictogramas

desexoenaltorelieveycontrastecromtico,aunaalturaentre0,80y
1,20m,juntoalmarco,aladerechadelapuertayenelsentidodela
entrada.
(1)
Las caractersticas y dimensiones del Smbolo Internacional de
Accesibilidad para la movilidad (SIA) se establecen en la norma UNE
41501:2002.
TrabajoFindeGrado
BLOQUE 6.
MEMORIA DB-HS:
SALUBRIDAD

TrabajoFindeGrado
El objeto de este Documento Bsico es establecer reglas y

procedimientos que permitan cumplir las exigencias bsicas de
salubridad.
LasexigenciasbsicasdelDocumentoBsicodeSalubridadparacumplir
los requisitos bsicos de Higiene, salud y proteccin del medio
ambiente, se establecen el artculo 13 dentro de la Introduccin del
DocumentoBsicodeSalubridad,ysonlossiguientes:
El objetivo del requisito bsico Higiene, salud y proteccin del

medio ambiente, tratado en adelante bajo el trmino salubridad,
consiste en reducir a lmites aceptables el riesgo de que los
usuarios, dentro de los edificios y en condiciones normales de
utilizacin,padezcanmolestiasoenfermedades,ascomoelriesgo
de que los edificios se deterioren y de que deterioren el medio
ambiente en su entorno inmediato, como consecuencia de las
caractersticasdesuproyecto,construccin,usoymantenimiento.

Para satisfacer este objetivo, los edificios se proyectarn,
construirn, mantendrn y utilizarn de tal forma que se cumplan
lasexigenciasbsicasqueseestablecenenlosapartadossiguientes.

El Documento Bsico DB HS Salubridad especifica parmetros
objetivos y procedimientos cuyo cumplimiento asegura la
satisfaccindelasexigenciasbsicasylasuperacindelosniveles
mnimosdecalidadpropiosdelrequisitobsicodesalubridad.
TrabajoFindeGrado
6.1. Proteccin frente a la humedad. DB-HS1

Se limitara el riesgo previsible de presencia inadecuada de agua o
humedad en el interior del local y en sus cerramientos, como
consecuenciadelaguaprocedentede precipitacionesatmosfricas,de
escorrentas,delterrenoodecondensaciones,disponiendomediosque
impidan su penetracin o, en su caso permitan su evacuacin sin
produccindedaos.
6.2. Recogida y evacuacin de residuos.DB-HS2

Losedificiosdispondrndeespaciosymediosparaextraerlosresiduos
ordinarios generados en ellos de forma acorde con el sistema pblico
de recogida, de tal forma que se facilite la adecuada separacin en
origen de dichos residuos, la recogida selectiva de los mismos y su
posteriorgestin.
Ennuestrocaso,losresiduossonlosproducidosporlaactividadquese
realizayporlalimpiezadiariadellocal.
Los aceites y las grasas sern depositados en recipientes establecidos

paratalusoysernrecogidosperidicamenteporungestorautorizado.
El resto de residuos (envases, vidrio, restos de comida, etc.) Se

depositarn primeramente en el cuarto destinado al almacenamiento
deresiduosqueexisteenelinteriordellocalyalfinalizarlajornadase
depositarn en la va pblica dentro de los contenedores municipales
quesernrecogidosdiariamenteporelservicioderecogidasdebasuras
municipales.
TrabajoFindeGrado
6.3. Calidad del aire interior. DB-HS3

El local dispondr de medios para que sus recintos se puedan ventilar
adecuadamente, eliminando los contaminantes que se produzcan de
formahabitualduranteelusonormaldelaactividad,deformaquese
aporteuncaudalsuficientedeaireexteriorysegaranticelaextraccin
yexpulsindelaireviciadoporloscontaminantes.
El sistema de renovacin de aire est definido en el apartado 3.8 del

presenteproyecto.
6.4. Suministro de agua. DB-HS4

La instalacin de fontanera para abastecer de agua al local ser de
aguafrayACS.
Lainstalacindefontanerapartirdelaacometidaexistenteallocalla
cualpartedelramaldistribuidordelcuartodecontadoresubicadoenel
zagundeledificio.
Elmaterialempleadoparalainstalacinserelcobreycumplirconlas
exigencias establecidas en la Seccin HS4 del DBHS, no siendo
detalladasenestamemoria,exceptolasreferidasaldimensionadodela
instalacinquesedetallaenelsiguienteapartado.
La instalacin de agua fra contar con llaves de paso para cuarto

hmedoyllavesdecierreporelemento.
LainstalacindeACSserealizarcontuberadecobresuministradapor
un calentador elctrico de 100 l. de capacidad, que dar servicio a los
TrabajoFindeGrado
fregaderosdispuestosencocinaybarra,ascomoaloslavabosyducha
delosaseos.
6.4.1. Dimensionado de la instalacin

Segnlatabla2.1,delDBHS4,elcaudalinstantneoaconsiderarpara
cadaaparatoserelsiguiente:
Caudalinstantneo Caudalinstantneo
Aparato mnimodeagua mnimodeACS
fra(dm3/s) (dm3/s)
Lavavasosindustrial 0,25 0,20

Fregaderonodomstico 0,30 0,20
Ducha 0,20 0,10
Inodoroconcisterna 0,10
Lavabo 0,10 0,065
Lavavajillasindustrial 0,25 0,20
Urinariocongrifo
0,10
temporizado
Tabla14.Caudalinstantneomnimoparacadatipodeaparato
Segnlatabla4.2delDBHS4eldimetronominaldecadaunodelos
aparatos a disponer en el local, para tuberas de cobre, ser el
siguiente:
TrabajoFindeGrado
Aparatoopuntodeconsumo Dimetronominal(mm)
Lavavasosindustrial 20
Fregaderonodomstico 20
Ducha 12
Inodoroconcisterna 12
Lavabo 12
Lavavajillasindustrial 20
Urinariocongrifotemporizado 12
Tabla15.Dimetromnimonominalderivacionesaparatostubodecobre
Enlosdiferentestramosdelareddesuministrosetendrnencuenta
losvaloresmnimosdelatabla4.3delDBHS4:
Tramo Dimetronominal(mm)
Aseos 20
Cocina 20
Barra 20
Tabla16.Dimetrosmnimosdealimentacin
6.5. Evacuacin de aguas. DB-HS5

El local dispondr de medios adecuados para extraer las aguas
residualesgeneradasenldeformaindependiente.
TrabajoFindeGrado
Las aguas residuales se vertern a la red de Alcantarillado pblico, no

siendo necesaria la depuracin previa en este tipo de actividad, dado
queensuvertidonoseproducenresiduoscontaminantes.
Catarrojadisponederedseparativadeaguasresidualesydepluviales,
comolasaguasprocedentesdellocalserntodasresidualesdebernde
conectarsealaredgeneraldeaguasresiduales.
Para evitar vertidos contaminantes, se dispondr en el local de

recipientesdealmacenamientodeaceitesygrasas.
6.5.1. Dimensionado de la instalacin

Enfuncindelatabla4.1,delDBHS5,lasunidadesdedescargadelos
distintosaparatossanitariosparausopblico,eselsiguiente:
Aparato UD
Ducha 3
Lavabo 2
Tabla17.Dimetromnimonominalderivacionesaparatostubodecobre
TrabajoFindeGrado
Segnlatabla4.1,delDBHS5,parausopblico,losdimetrosdelos
sifones y las derivaciones individuales de los aparatos tendrn las
siguientesdimensiones:
Aparato Dimetro(mm)
Ducha 50
Lavabo 40
Tabla18.Dimetromnimosifnyderivacinindividual
Eldimensionadodeloscolectoresseobtieneapartirdelatabla4.5del
DBHS 5, conforme a las unidades de descarga y lapendiente prevista
deloscolectoresdeun1%.(Verdimensionesenplanodesaneamiento)
MximonmerodeUD Dimetro(mm)
96 90
264 110
390 125
880 160
Tabla19.Dimetrodeloscolectoreshorizontalesenfuncindenmero
mximodeUDylapendienteadoptada
TrabajoFindeGrado
BLOQUE 7.
ESTUDIO ACSTICO
TrabajoFindeGrado
7.1. Objeto del estudio

El presente documento se adjunta como anexo a la Memoria del
Proyecto de Actividad. El objeto es el anlisis de las caractersticas
constructivas del recinto para disear las medidas correctoras a
efectuar en el mismo, con el fin de dotarlo del aislamiento acstico
requeridoporlalegislacinvigente.
As,elpresenteEstudioAcsticoseredactaenaplicacindelasiguiente
normativa:
Documento Bsico HR Proteccin frente al Ruido del Real Decreto

314/2006,de17demarzo,porelqueseapruebaelCdigoTcnico
delaEdificacin.
Ley 7/2002, de 3 de diciembre, de La Generalitat Valenciana, de
ProteccincontralaContaminacinAcstica.
Ley 2/2006, de 5 de mayo. Presidencia de la Generalidad
Valenciana.PrevencindelaContaminacinyCalidadAmbiental.
Ordenanza Municipal de Proteccin de Medio Ambiente Acstico
delAyuntamientodeCatarroja(B.O.P310309)
7.2. Descripcin de la actividad

La actividad a desarrollar en el local ser una panaderacafetera, sin
ambientacinmusical.
La actividad tiene prevista su apertura en horario diurno y nocturno,

segn se establece en la Ley 7/2002 de Proteccin contra la
ContaminacinAcstica.
TrabajoFindeGrado
En cumplimiento de la normativa aplicable, el horario de apertura al

pblicoqueseadoptarserde6:00horasa1:30horas.
7.3. Ambiente acstico exterior

Ellocal,dondesevaadesarrollardichaactividad,estarubicadoenla
calle Torero Antonio Carpio no 17 de Catarroja (Valencia), en zona de
usodominanteresidencial.
SegnlosMapasdeAfeccindelEstudioAcsticodelPlanGeneralde
Ordenacin Urbana de Catarroja, cuenta con un ambiente acstico
exteriordiurnoentre4045dB(A)ynocturnoentrede3540dB(A).

Nivelsonorocontinuoequivalente:
4045dB(A)
Figura04.Planoafeccinviariototaldiurno.E.A.delP.G.O.U.de
Catarroja.2014.PginawebdelAyuntamientodeCatarroja
TrabajoFindeGrado
Tal y como puede observarse en el mapa anterior, al local no llega a

afectarle el trfico rodado correspondiente a la Ronda Norte de
Catarroja,quedandocomovalormsdesfavorable45dB(A).
7.4. Emplazamiento
Con respecto al edificio donde est ubicado el local, la actividad se
encuentraemplazadaenplantabaja,conaccesoexteriordesdelacalle.
EllocalhaceesquinaentrelacalleEmiliFerrerylacalleToreroAntonio
Carpio. Tiene como medianera izquierda el zagun del edificio de
viviendas al que pertenece y parte de otro local comercial. Como
medianera trasera, tiene al acceso al garaje del edificio. En la zona
inferiorexisteungarajeyenlazonasuperiorviviendas.
7.5. Parmetros acsticos

Segn la Ordenanza Municipal de Proteccin de Medio Ambiente
Acstico del Ayuntamiento de Catarroja, al tratarse de una actividad
calificada susceptible de producir ruidos y vibraciones, es necesario
realizarunestudioacstico.
7.5.1. Nivel de emisin sonora de la actividad

Segn dicha Ordenanza, en su artculo 41 Actividades en locales
cerrados,laactividadobjetodelproyectoestencuadradadentrodel
Grupo4:
Grupo 4) Bares, restaurantes y otros establecimientos

hostelerossinequipodereproduccinsonora.
TrabajoFindeGrado
Porloqueseleasignaunaemisinsonorade80dB(A).
7.5.2. Niveles mnimos de aislamiento

Segn este mismo artculo 41 de la Ordenanza y teniendo la actividad
unaemisinsonorasuperiora70dB(A),elaislamientomnimoaruido
areoDntwexigiblealoslocalessituadosocolindantesconedificiosde
usoresidencialydestinadosacualquieractividadserelsiguiente:
- Elementos constructivos separadores horizontales y verticales: 55

dBAsilaactividadfuncionasloenhorariodiurno,60dBAsiha
defuncionarenhorarionocturnoaunqueseadeformalimitada.
- Elementos constructivos horizontales y verticales de cerramiento

exterior,fachadasycubiertas:30dB(A)
El aislamiento mnimo para los locales incluidos en el catlogo de

espectculos pblicos de la Ley 4/03, de 26 de Febrero, de la
Generalitat Valenciana, de Espectculos Pblicos, Actividades
RecreativasyEstablecimientosPblicosonormaquelasustituyayen
funcindelaclasificacinser:
Tipode Nivelde Aislamiento Aislamiento

actividad emisin D(nTw) D(125)
Grupo1 80 60 45
Tabla20.Aislamientomnimoenfuncindetipodeactividad
TrabajoFindeGrado
7.5.3. Niveles mximos permitidos

En el anexo 2 de la Ordenanza se establecen los Valores Lmite de
nivelessonorosmximospermitidos.
Enloreferentealosruidostransmitidosalambienteexterior,segnla
tablaaNivelesenelambienteexteriordelAnexo2delaOrdenanza,
enusopredominanteresidencialselimitanalossiguientesvalores:
NivelsonorodB(A)
Usodominante
Da Noche
Residencial 55 45
Tabla21.Nivelesenelambienteexterior
Los niveles en el ambiente interior transmitidos por va interna

estructural,segnlatablabNivelesenelambienteinteriordelAnexo
2delaOrdenanza,son:
NivelsonorodB(A)
Uso Locales
Da Noche
Piezashabitables 40 30
Residencial Pasillos,aseos,cocinas 45 35
Zonascomunesdeledificio 50 40
Baresyestablecimientos
Comercial 45 45
comerciales
Tabla22.Nivelesenelambienteinterior
TrabajoFindeGrado
7.6. Sistema constructivo. Aislamiento

Acontinuacinseprocedeadescribirloselementosconstructivosque
conformanellocal.
Elementoshorizontalesdeseparacin.Forjados
Elforjadoesunidireccionaldeviguetassemirresistentespretensadasy
bovedillasdehormigndecanto25+5cm.
Elementosverticalesdeseparacin.Medianeras
Lasmedianerasqueseparanellocaltantodelzagundeledificiocomo
delaccesoalgarajeyalotrolocalcomercial,estnformadasporfbrica
de bloque cermico de arcilla aligerada de 24 cm de espesor ms un
enlucidoporlacaraexterioranuestrolocal.
Fachadas
Las fachada del local est formada por fbrica de ladrillo cermico
perforado de 11,5 cm de espesor revestida en su cara exterior con
aplacado de piedra artificial de 60x40x3 cm y revestida por el interior
conenfoscadodemorterodecementohidrfugo.
Partiendo de los aislamientos de los distintos cerramientos, de sus

superficies y de las unidades de absorcin, se calcula los aislamientos
totales de los mismos, mediante la Herramienta oficial de clculo del
Documento Bsico de proteccin frente al ruido facilitada a tal efecto
enlapginawebdelCTE.
A partir de dichos resultados comprobamos si sonnecesarias medidas

correctoras en base a los requisitos de aislamiento de los elementos
constructivosylosrequisitosdelosnivelessonoros.
TrabajoFindeGrado
En cuanto a los requisitos de aislamiento de los elementos

constructivos,tenemos:
Aislamiento Aislamiento
Medidas
Elementoaestudio actual exigido
correctoras
(dBA)(1) (dBA)
Forjadosuperior 51 60 51<60SI
Forjadoinferior 54 60 54<60SI
Fachada 35 30 35>30NO
MedianeraZagun 47 60 47<60SI
MedianeraAccesoGaraje 51 60 51<60SI
Tabla23.ResultadosAislamientoRuidoAreoElementosLocal
Respectoalosrequisitosdelosnivelessonoros,tenemos:
Nivel Nivel
Aislamiento
sonoro mximo Medidas
Elementoaestudio actual
emitido permitido correctoras
(dBA)
(dBA)(1) (dBA)
Forjadosuperior 80 51 30 29<30NO
Forjadoinferior 80 54 40 26<40NO
Fachada 80 35 45 45=45SI(2)
MedianeraZagun 80 47 40 33<40NO
MedianeraAc.Garaje 80 51 40 39<40NO
Tabla24.Resultadosyrequisitosnivelessonorosmximos
(1)
Ver en Anexo B datos de entrada y fichas justificativas de
cumplimientoaruidoareoydeimpactosegnloestablecidoenel
CTE,calculadosatravsdelaHerramientadeclculodelDBH.
TrabajoFindeGrado

(2)
La fachada cumple muy justo el valor lmite de transmisin al
ambiente exterior. Por esta razn y por aumentar el ahorro
energtico del local, se tomarn medidas correctoras que se
detallanmsadelante.
Conlosresultadosobtenidos,seobservaquesernnecesariasmedidas
correctoras. Estas medidas vienen detalladas en el punto 7.8 del
presenteestudio.
7.7. Identificacin y ubicacin de las fuentes
7.7.1. Fuentes sonoras, vibratorias o productoras de

ruidos de impacto
Aireacondicionado
El sistema se compondr de una unidad exterior bomba de calor y

cuatro unidades interiores tipo cassette con las siguientes
caractersticasacsticas:
Unidadexterior:
- Modelo:PUHYP250YJMA.SerieY,gamaCITYMULTI(R410a)
Unidadesinteriores:
- Modelo:PLFYP63VBMEEC,gamaCITYMULTI(R410a)
TrabajoFindeGrado
Ventilacinlocal
Talycomoindiquenlamemoriaconstructiva,paralaventilacindel
local se instalar un recuperador de calor de las siguientes
caractersticasacsticas:
- Marca:MITSUBISHIELECTRIC
- Modelo:LGH200RX5,gamaCITYMULTI
- Nivelsonoro:40dBA
7.7.2. Ubicacin de las fuentes

Aireacondicionado
Launidadexteriordeaireacondicionadoseinstalarenlacubiertadel
edificio, en la zona destinada para la ubicacin de dichas mquinas.
Teniendo en cuenta que el edificio es de reciente construccin y en
cumplimiento de la Ordenanza, este tiene una zona preparada en la
cubierta para la ubicacin de los equipos exteriores de aire
acondicionado.
Ventilacinlocal
Elrecuperadordecalorseinstalarentreelfalsotechoregistrableyel
falsotechoacsticosobreunaplataformametlicacolgadadelforjado
mediantetirantesconamortiguador.Lamquinaseinstalarjuntoala
fachada y la entrada y salida de aire se realizar mediante rejillas de
ventilacincolocadasenlafachadaaunaalturasuperiorde2,5mdel
niveldelaacera.
TrabajoFindeGrado
7.8. Medidas correctoras. Soluciones

propuestas
En funcin de los datos obtenidos en el apartado 6.6 del presente
estudio,sernnecesariasmedidascorrectorasparaevitartransmisiones
deruidoyvibracionescausadasporelfuncionamientodelaactividad.
7.8.1. Medidas correctoras para no perturbar el

ambiente exterior
El aislamiento acstico actual de la fachada est en el lmite de
transmisin sonora. Por esta razn y para aumentar el ahorro
energtico del local se realizar un trasdosado con tabique
autoportantedeyesolaminadoformadoporplacaestndarde15mm.
de espesor, atornillada a una cara de una estructura de acero
galvanizadodecanaleshorizontalesde48mm.ymontantesverticales
de 46 mm. y una separacin entre ejes de 600 mm., entre los que se
colocarunaislamientotermoacsticodelanaderoca.
En cuanto a la carpintera exterior se eligen perfiles tipo Technal con

doble acristalamiento acstico, aislante y de seguridad tipo Aislaglass
Acstico Sonor compuesto de un laminado 4+4,2 (Acstico), una
cmara16mm.rellenadegas(80%SF6y20%Argn)yunvidriofloat4
mm.
Nota:VercaractersticasenAnexoC
7.8.2. Medidas correctoras para no perturbar el

ambiente interior en recintos colindantes
Medianeras
TrabajoFindeGrado
En las medianeras, para cumplir con el aislamiento exigido por la

Ordenanza Municipal, se realizar un trasdosado con tabique
autoportanteformadopordosplacasestndarde12,5cmdeespesor,
atornilladas a una cara de una estructura de acero galvanizado de
canaleshorizontalesde48mm.ymontantesverticalesde46mm.yuna
separacin entre ejes de 600 mm., entre los que se colocar un
Separacinhorizontalsuperior
Encuantoalaseparacinconlaviviendasuperiorsecolocarundoble
falsotecho.
Elprimerfalsotechoseracsticoyseinstalarsuspendidodelforjado
superior mediante estructura y tirantes metlicos y estar compuesto
por:
Cmaradeairede15cmdeespesor
Aislamientodelanaderocade5cmdeespesor
Placadeyesolaminadode15mmdeespesor
Seguidamente se dejar una cmara de 50 cm para el paso de

instalacionesysecolocarelsegundofalsotecho,queserregistrable
debandejasmetlicas.
Separacinhorizontalinferior
Encuantoalaseparacinconelgaraje,paragarantizarelaislamiento
acsticodellocal,antesderealizarelsolado,secolocarnlminasanti
impactode5mmdeespesordelamarcacomercialDANOSAosimilar,
sobre la que se dispondr una capa de mortero de regularizacin de
TrabajoFindeGrado
unos 5 cm. de espesor. Finalmente se colocarn las baldosas de

acabadotomadasconmorterocola.
Con las medidas correctoras adoptadas y empleando nuevamente la

Herramienta oficial de clculo del Documento Bsico de proteccin
frente al ruido facilitada a tal efecto en la pgina web del CTE,
obtenemoslossiguientesresultados:
Aislamientocorregido
Elementoaestudio
(dBA)
Forjadosuperior 64>60CUMPLE
Forjadoinferior 61>60CUMPLE
Fachada 40>35CUMPLE
MedianeraZagun 60=60CUMPLE
MedianeraAccesoGaraje 62>60CUMPLE
Tabla25.ResultadosAislamientoRuidoAreoElementosLocalcorregido
Nota: Ver en Anexo B datos de entrada y fichas justificativas de

cumplimientoaruidoareoydeimpactosegnloestablecidoenelCTE,
calculadosatravsdelaHerramientadeclculodelDBHR.
7.8.3. Medidas correctoras y preventivas de las fuentes

sonoras
Aireacondicionado
Tal y como coment anteriormente la mquina exterior de aire

acondicionadoseinstalarenlacubiertadeledificio.
TrabajoFindeGrado
Paraevitarposiblesmolestiasydadaslascaractersticasdelamquina
ainstalar(nivelsonorodehasta58dB(A)),sedispondrdeunacabina
de insonorizacin para rebajarlo hasta los lmites aceptables de 45
dB(A).
Ventilacin
Talycomoyaindiquenlamemoriaconstructiva,elrecuperadortiene
unnivelsonoro,funcionandoasumximapotencia,dehasta40dB,los
cuales rebajaremos a 35 dB por medio de una caja de aislamiento
acstico.
TrabajoFindeGrado
BLOQUE 8.
PLANOS DE PROYECTO
TrabajoFindeGrado
BLOQUE 9.
PRESUPUESTO
TrabajoFindeGrado
RESUMEN DE PRESUPUESTO
CAPITULO RESUMEN EUROS %

___________________________________________________________________________________________________________________________________ _______
01 TRASDOSADOS Y PARTICIONES...................................................................................................................................... 10.091,23 7,02

02 REVESTIMIENTOS ............................................................................................................................................................... 26.620,18 18,53
-02.01 -REVESTIMIENTO DE SUELOS .............................................................................................. 9.855,62
-02.02 -REVESTIMIENTO PARAMENTOS VERTICALES .................................................................. 5.947,46
-02.03 -REVESTIMIENTO DE TECHOS .............................................................................................. 10.817,10
03 CARPINTERA Y CERRAJERA .......................................................................................................................................... 14.690,76 10,23
04 INSTALACIONES ................................................................................................................................................................. 47.645,43 33,16
-04.01 -SANEAMIENTO ....................................................................................................................... 1.277,05
-04.02 -FONTANERA .......................................................................................................................... 5.002,54
-04.03 -ELECTRICIDAD E ILUMINACIN ........................................................................................... 12.199,00
-04.04 -TELECOMUNICACIONES ....................................................................................................... 459,22
-04.05 -VENTILACIN.......................................................................................................................... 10.215,64
-04.06 -AIRE ACONDICIONADO ......................................................................................................... 18.299,00
-04.07 -PROTECCIN CONTRA INCENDIOS .................................................................................... 192,98
05 EQUIPAMIENTO ................................................................................................................................................................... 40.715,93 28,34
-05.01 -MOBILIARIO ............................................................................................................................. 14.486,38
-05.02 -MAQUINARIA ........................................................................................................................... 24.637,65
-05.03 -VARIOS .................................................................................................................................... 1.591,90
06 CONTROL DE CALIDAD...................................................................................................................................................... 697,58 0,49
07 SEGURIDAD Y SALUD ........................................................................................................................................................ 2.092,74 1,46
08 GESTIN DE RESIDUOS..................................................................................................................................................... 1.116,12 0,78
___________________
TOTAL EJECUCIN MATERIAL 143.669,97
Asciende el presupuesto a la expresada cantidad de CIENTO CUARENTA Y TRES MIL SEISCIENTOS SESENTA Y NUEVE EUROS con NO-
VENTA Y SIETE CNTIMOS
, a 5 de Septiembre 2,014.
El promotor La direccin facultativa
_____________________________________________________________________________________________
5 de septiembre de 2014
Pgina 1
PRESUPUESTO Y MEDICIONES
CDIGO RESUMEN UDS LONGITUD ANCHURA ALTURA PARCIALES CANTIDAD PRECIO IMPORTE
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 01 TRASDOSADOS Y PARTICIONES

01.01 m2 Entramado autoportante de placas de yeso laminado Standard
Tabique sencillo (12,5+12,5+48+12,5+12,5)/600 (48) LM - (2+2 normal) con placas de yeso lamina-
do, sobre banda acstica, formado por una estructura simple, con disposicin normal "N" de los
montantes; aislamiento acstico mediante panel semirrgido de lana mineral, espesor 45 mm, en el al-
ma; 98 mm de espesor total.
1 4,68 3,20 14,98
1 2,43 3,20 7,78
______________________________________________________
22,76 30,55 695,32
01.02 m2 Entramado autoportante de placas de yeso laminado hidrfugo
Tabique sencillo (12,5+12,5+48+12,5+12,5)/600 (48) LM - (2+2 hidrofugado) con placas de yeso la-
minado, sobre banda acstica, formado por una estructura simple, con disposicin normal "N" de los
montantes; aislamiento acstico mediante panel semirrgido de lana mineral, espesor 45 mm, en el al-
ma; 98 mm de espesor total.
2 1,93 3,20 12,35
1 2,78 3,20 8,90
1 2,95 3,20 9,44
______________________________________________________
30,69 36,75 1.127,86
01.03 m2 Entramado autoportante de placas de yeso laminado mixto
Tabique sencillo (12,5+12,5+48+12,5+12,5)/600 (48) LM - (2 normal+2 hidrofugado) con placas de
yeso laminado, sobre banda acstica, formado por una estructura simple, con disposicin normal
"N" de los montantes; aislamiento acstico mediante panel semirrgido de lana mineral, espesor 45
mm, en el alma; 98 mm de espesor total.
1 3,43 3,20 10,98
1 2,42 3,20 7,74
2 1,70 3,20 10,88
2 1,50 3,20 9,60
1 7,74 3,20 24,77
______________________________________________________
63,97 33,64 2.151,95
01.04 m2 Trasdosado autoportante de yeso laminado ST de 15 mm
Trasdosado autoportante realizado con placa de yeso laminado - |15 standardl (A) |, atornillada direc-
tamente a una estructura autoportante de perfiles metlicos de acero galvanizado formada por cana-
les y montantes de 48 mm de espesor, separacin entre montantes de 600 mm., entre los que se co-
locar aislamiento acstico mediante panel semirrgido de lana mineral, espesor 45 mm.
fachadas 1 36,18 3,20 115,78
huecos sup 4 m2 -2 6,16 2,42 -29,81
-2 4,05 2,42 -19,60
-1 2,05 2,42 -4,96
______________________________________________________
61,41 24,49 1.503,93
01.05 m2 Trasdosado autoportante de yeso laminado St de 12,5+12,5 mm
Trasdosado autoportante realizado con dos placas de yeso laminado - |12,5 standard (A) +12,5 stan-
dard (A) |,atornillada directamente a una estructura autoportante de perfiles metlicos de acero galva-
nizado formada por canales y montantes de 48 mm de espesor, separacin entre montantes de 600
mm., entre los que se colocar aislamiento acstico mediante panel semirrgido de lana mineral, es-
pesor 45 mm.
1 6,65 3,20 21,28
1 8,30 3,20 26,56
2 2,24 3,20 14,34
______________________________________________________
62,18 24,66 1.533,36
01.06 m2 Trasdosado autoportante de yeso laminado Hid. de 12,5+12,5 mm
Trasdosado autoportante realizado con dos placas de yeso laminado - |12,5 hidrfugo(H) + 12,5 hi-
drfugo(H)|, atornillada directamente a una estructura autoportante de perfiles metlicos de acero gal-
vanizado formada por canales y montantes de 48 mm de espesor, separacin entre montantes de
600 mm., entre los que se colocar aislamiento acstico mediante panel semirrgido de lana mineral,
espesor 45 mm.
1 6,78 3,20 21,70

1 2,24 3,20 7,17
______________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
Pgina 1
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
28,87 32,24 930,77

01.07 m2 Trasdosado autoportante de yeso laminado Hid y R de 12,5+12,5 mm
Trasdosado autoportante realizado con dos placas de yeso laminado - |12,5 hidrfugo (H) + 12,5 hi-
drfugo(H)|, atornillada directamente a una estructura autoportante de perfiles metlicos de acero gal-
vanizado formada por canales y montantes de 48 mm de espesor, separacin entre montantes de
600 mm. y disposicin reforzada, entre los que se colocar aislamiento acstico mediante panel se-
mirrgido de lana mineral, espesor 45 mm.
cocina 1 11,02 3,20 35,26
______________________________________________________
35,26 36,87 1.300,04
01.08 ud Formacin de barra de bar
Formacin de barra de bar con pared de fbrica de 1/2 de ladrillo hueco, recibidos con mortero de ce-
mento, de 3,90 m de longitud, revestida interiormente con alicatado y por la parte vista con vinilo (no
incluido en este precio). Con pieza superior de barra de encimera de aglomerado de cuarzo, color a
elegir por la propiedad, acabado pulido, de 400 cm de longitud, 60 cm de anchura y 2 cm de espe-
sor, canto doble recto, con los bordes ligeramente biselados, formacin de 1 hueco con sus cantos
pulidos, y copete perimetral de 5 cm de altura y 2 cm de espesor, con el borde recto.
________________________________________________
1,00 848,00 848,00
________________
TOTAL CAPTULO 01 TRASDOSADOS Y PARTICIONES...................................................................... 10.091,23
CAPTULO 02 REVESTIMIENTOS
SUBCAPTULO 02.01 REVESTIMIENTO DE SUELOS
02.01.01 m2 Base de mortero autonivelante de cemento 5 cm de espesor medio
Base para pavimento interior de mortero autonivelante de cemento, mortero autonivelante de cemento
CT - C10 - F3 segn UNE-EN 13813, de 40 mm de espesor, vertido con mezcladora-bombeadora,
sobre lmina anti impacto de 5 mm de espesor de DANOSA o similar. Incluso p/p de replanteo y
marcado de los niveles de acabado mediante la utilizacin de indicadores de nivel, colocacin de
banda de panel rgido de poliestireno expandido de 10 mm de espesor en el permetro, rodeando los
elementos verticales y en las juntas estructurales, regleado del mortero despus del vertido para lo-
grar el asentamiento del mismo y la eliminacin de las burbujas de aire que pudiera haber, formacin
de juntas de retraccin y curado.
________________________________________________
171,30 10,49 1.796,94
02.01.02 m2 Solado de baldosas cermicas, colocadas con adhesivo
Solado de baldosas cermicas de gres porcelnico, estilo arenisca "TAU CERMICA" o similar,
capacidad de absorcin de agua E<0,5%, grupo BIa, 40x40 cm, para uso interior, con resistencia al
deslizamiento tipo 2, segn CTE, recibidas con adhesivo cementoso mejorado, C2 TE, con desliza-
miento reducido y tiempo abierto ampliado T100 Super "TAU CERMICA", mediante la tcnica de
doble encolado y rejuntadas con mortero tcnico coloreado superfino tipo CG, Line Fix, color blanco,
para junta de entre 1,5 y 3 mm.
Despacho de pan 1 12,47 12,47

Zona compra de pan 1 4,68 4,68
Cocina 1 20,08 20,08
Cuarto de residuos 1 2,09 2,09
Distribuidor de aseos 1 3,64 3,64
Aseo minusvlidos y caballeros 1 5,84 5,84
Aseo minusvlidos y seoras 1 5,84 5,84
Vestuarios y aseos personal 1 4,47 4,47
Almacn 1 4,74 4,74
Saln cafetera 1 75,75 75,75
Zona barra cafetera 1 6,14 6,14
Barra cafetera 1 13,40 13,40
______________________________________________________
159,14 43,10 6.858,93
02.01.03 ml Rodapi cermico de gres porcelnico
Rodapi cermico de gres porcelnico, capacidad de absorcin de agua E<0,5%, grupo BIa,
7,5x30 cm y 7 mm de espesor, recibido con adhesivo cementoso mejorado, C2 TE, con desliza-
miento reducido y tiempo abierto ampliado T100 Super "TAU CERMICA" y rejuntado con mortero
tcnico coloreado, C G2, Line-Fix "TAU CERMICA", para rejuntado de baldosas cermicas, con
junta de entre 3 y 15 mm.
_____________________________________________________________________________________________
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___________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________
60,86 11,20 681,63
02.01.04 ml Umbral para remate de puerta de entrada o balconera de hormign
Formacin de umbral para remate de puerta de entrada o balconera de hormign polmero, de 17,5x2
cm, provisto de tacos antideslizantes, con gotern inferior, base con grava y anclajes de acero inoxi-
dable, con clara pendiente y empotrado en las jambas, cubriendo el escaln de acceso en la puerta
de entrada o balcn de un edificio, recibido con adhesivo cementoso flexible y de gran adherencia,
previendo una junta de 5 mm entre piezas. Incluso p/p de preparacin y regularizacin del soporte
con mortero de cemento hidrfugo M-15, sellado entre piezas y uniones con los muros con masilla
de poliuretano de gran flexibilidad, cortes y limpieza.
________________________________________________
18,25 28,39 518,12
________________
TOTAL SUBCAPTULO 02.01 REVESTIMIENTO DE SUELOS 9.855,62
SUBCAPTULO 02.02 REVESTIMIENTO PARAMENTOS VERTICALES
02.02.01 m2 Alicatado sobre superficie soporte interior de placas de yeso la
Alicatado con gres porcelnico, 1/0/-/-, 20x30 cm, 8 /m, colocado sobre una superficie soporte de
placas de yeso laminado en paramentos interiores, mediante adhesivo cementoso normal, C1 gris,
sin junta (separacin entre 1,5 y 3 mm); cantoneras de PVC.
zona de barra 1 6,38 2,69 17,16
aseo minusv. y seoras 1 10,27 2,69 27,63
aseo minusv. y caballeros 1 10,27 2,69 27,63
vestuarios 1 8,54 2,69 22,97
cocina 1 20,51 2,69 55,17
cuarto residuos 1 6,11 2,69 16,44
______________________________________________________
167,00 21,44 3.580,48
02.02.02 m2 Revestimiento mural vinlico
Revestimiento con lmina vinlica de PVC, decorativo de alta calidad, de 0,5 mm de espesor y 300
g/m de masa superficial, colocada con adhesivo sobre paramento vertical.
frente de barra 1 3,80 1,00 3,80
pilares interiores 2 2,24 2,69 12,05
______________________________________________________
15,85 60,00 951,00
02.02.03 m2 Pintura plstica sobre paramentos interiores de yeso laminado
Pintura plstica con textura lisa, color a elegir, acabado mate, sobre paramentos horizontales y verti-
cales interiores de yeso proyectado o placas de yeso laminado, mano de fondo y dos manos de
acabado (rendimiento: 0,125 l/m cada mano).
zona salon comedor 1 60,77 2,69 163,47
huecos sup 4 m2 -2 6,16 2,42 -29,81
-2 4,05 2,42 -19,60
-1 2,05 2,42 -4,96
almacn 1 10,66 2,69 28,68
distribuidor aseos 1 7,86 2,69 21,14
______________________________________________________
158,92 8,91 1.415,98
________________
TOTAL SUBCAPTULO 02.02 REVESTIMIENTO PARAMENTOS 5.947,46
SUBCAPTULO 02.03 REVESTIMIENTO DE TECHOS
02.03.01 m2 Falso techo continuo de placas de yeso laminado
Suministro y montaje de falso techo continuo, sistema Placo Prima "PLACO" o similar, situado a
una altura menor de 4 m, liso, formado por una placa de yeso laminado A / UNE-EN 520 - 1200 /
2500 / 15 / borde afinado, BA 15 "PLACO", formada por un alma de yeso de origen natural embuti-
da e ntimamente ligada a dos lminas de cartn fuerte, atornillada a una estructura portante de perfiles
primarios F530 "PLACO". Incluso p/p de fijaciones, elementos de suspensin, tornillera, resolucin
del permetro y puntos singulares, tratamiento de juntas y accesorios de montaje. Totalmente termina-
do y listo para imprimar y revestir.
________________________________________________
167,20 31,24 5.223,33
02.03.02 m2 Falso techo registrable de bandejas metlicas.
Suministro y montaje de falso techo registrable, situado a una altura menor de 4 m, constituido por
bandejas de acero galvanizado prelacado acabado perforado, color blanco, de 600x600 mm y 0,5
_____________________________________________________________________________________________
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___________________________________________________________________________________________________________________________________________
mm de espesor, suspendidas del forjado mediante perfilera semivista, comprendiendo perfiles prima-
rios, secundarios y angulares de remate fijados al techo mediante varillas y cuelgues. Incluso p/p de
accesorios de fijacin, completamente instalado.
despacho de pan 1 12,47 12,47
zona compra de pan 1 4,68 4,68
cocina 1 20,08 20,08
cuarto de residuos 1 2,09 2,09
distribuidor de aseos 1 3,64 3,64
aseo minusv. y seoras 1 5,84 5,84
aseo minusv. y caballeros 1 5,84 5,84
vesturarios y aseo personal 1 4,47 4,47
almacn 1 4,74 4,74
saln cafetera 1 75,75 75,75
zona barra cafetera 1 6,14 6,14
barra cafetera 1 13,40 13,40
______________________________________________________
159,14 35,15 5.593,77
________________
TOTAL SUBCAPTULO 02.03 REVESTIMIENTO DE TECHOS 10.817,10
____________
TOTAL CAPTULO 02 REVESTIMIENTOS ............................................................................................... 26.620,18
CAPTULO 03 CARPINTERA Y CERRAJERA

03.01 m2 Carpintera de aluminio anodizado color inox
Suministro y montaje de carpintera de aluminio anodizado color inox con espesor mnimo de 15 mi-
cras,formada por hojas fijas y/o practicables; certificado de conformidad marca de calidad EWAA
EURAS (QUALANOD), gama bsica, sin premarco; compuesta por perfiles extrusionados forman-
do cercos y hojas de 1,5 mm de espesor mnimo en perfiles estructurales, herrajes de colgar, cerra-
dura, manivela y abrepuertas, juntas de acristalamiento de EPDM, tornillera de acero inoxidable,
elementos de estanqueidad, accesorios y utillajes de mecanizado homologados. Incluso p/p de ga-
rras de fijacin, sellado perimetral de juntas por medio de un cordn de silicona neutra y ajuste final
en obra. Elaborada en taller, con clasificacin a la permeabilidad al aire segn UNE-EN 12207, a la
estanqueidad al agua segn UNE-EN 12208 y a la resistencia a la carga del viento segn UNE-EN
12210. Totalmente montada y probada por la empresa instaladora mediante las correspondientes
pruebas de servicio (incluidas en este precio).
V-1 2 4,05 2,50 20,25
VP-1 1 6,18 2,50 15,45
VP-2 1 6,18 2,50 15,45
V-2 1 2,05 2,50 5,13
______________________________________________________
56,28 154,61 8.701,45
03.02 m2 Acristalamiento
Acristalamiento doble vidrio acstico, aislante y de seguridad tipo Aislaglass Acstico Sonor com-
puesto de un laminado 4+4,2 (Acstico), una cmara 16 mm. rellena de gas ( 80% SF6 y 20% Ar-
gn) y un vidrio float 4 mm. fijado sobre carpintera con acuado mediante calzos de apoyo perime-
trales y laterales, sellado en fro con silicona sinttica incolora (no acrlica), compatible con el material
soporte. Incluso cortes del vidrio, colocacin de junquillos y sealizacin de las hojas.
V-1 2 4,05 2,50 20,25
VP-1 1 6,18 2,50 15,45
VP-2 1 6,18 2,50 15,45
V-2 1 2,05 2,50 5,13
______________________________________________________
56,28 65,00 3.658,20
03.03 u Rejilla de aluminio 1,20x0,80
Reja de aluminio anodizado color inox de 1,20x0,80 cm. Incluso p/p de patas de agarre. Elaboracin
en taller y fijacin mediante atornillado en obra de fbrica con tacos y tornillos de acero y ajuste final
en obra.
________________________________________________
1,00 96,00 96,00
03.04 u Puerta de paso corredera de madera.
Puerta de paso corredera, ciega, de una hoja de 210x90x3,5 cm, de tablero de fibras acabado en
melamina imitacin madera de sapeli, con alma alveolar de papel kraft, formado por alma alveolar de
papel kraft y chapado de tablero de fibras, acabado con revestimiento de melamina; precerco de pino
pas de 90x35 mm; galces de MDF, con revestimiento de melamina, color sapeli de 90x20 mm; ta-
_____________________________________________________________________________________________
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___________________________________________________________________________________________________________________________________________
pajuntas de MDF, con revestimiento de melamina, color sapeli de 70x10 mm; con herrajes de colgar
y de cierre.
________________________________________________
3,00 177,37 532,11
03.05 u Puerta de paso abatible de madera 70
Puerta de paso ciega, de una hoja de 210x70x3,5 cm, de tablero de fibras acabado en melamina imi-
tacin madera de sapeli, con alma alveolar de papel kraft; precerco de pino pas de 90x35 mm; gal-
ces de MDF, con revestimiento de melamina, color sapeli de 90x20 mm; tapajuntas de MDF, con
revestimiento de melamina, color sapeli de 70x10 mm; con herrajes de colgar y de cierre.
________________________________________________
2,00 161,00 322,00
03.06 u Puerta de paso abatible de madera 80
Puerta de paso ciega, de una hoja de 210x80x3,5 cm, de tablero de fibras acabado en melamina imi-
tacin madera de sapeli, con alma alveolar de papel kraft; precerco de pino pas de 90x35 mm; gal-
ces de MDF, con revestimiento de melamina, color sapeli de 90x20 mm; tapajuntas de MDF, con
revestimiento de melamina, color sapeli de 70x10 mm; con herrajes de colgar y de cierre.
________________________________________________
1,00 163,00 163,00
03.07 u Puerta cortafuegos de madera 70
Suministro y colocacin de block de puerta cortafuegos EI2 60-C5 homologada de una hoja de
70x210 cm, compuesto de hoja formada por canto perimetral de madera maciza machihembrada a
un panel aglomerado central ignfugo y acabado en un tablero de 4 mm de MDF rechapado en sapeli:
cerco de 90x30 mm y tapajuntas de 70x16 mm en ambas caras, en MDF hidrfugo, con rechapado
del mismo material de la hoja; pernos de 140 mm, juntas intumescentes embutidas en el permetro de
la hoja segn normativa y dos placas aislantes y termoexpandibles en el cajeado de la cerradura,
con funcin antipnico. Incluso barnizado/pintado ignfugo, manillas, cierre puertas areo sin retenedor
y junta isotnica e ignfuga embutida en el batiente, con mirilla rectangular de 40x50 cm con vidrio
cortafuegos. Elaborado en taller, ajuste y fijacin en obra. Totalmente montado y probado.
________________________________________________
1,00 589,00 589,00
03.08 u Puerta cortafuegos de madera 80.
Suministro y colocacin de block de puerta cortafuegos EI2 60-C5 homologada de una hoja de
80x210 cm, compuesto de hoja formada por canto perimetral de madera maciza machihembrada a
un panel aglomerado central ignfugo y acabado en un tablero de 4 mm de MDF rechapado en sapeli:
cerco de 90x30 mm y tapajuntas de 70x16 mm en ambas caras, en MDF hidrfugo, con rechapado
del mismo material de la hoja; pernos de 140 mm, juntas intumescentes embutidas en el permetro de
la hoja segn normativa y dos placas aislantes y termoexpandibles en el cajeado de la cerradura,
con funcin antipnico. Incluso barnizado/pintado ignfugo, manillas, cierre puertas areo sin retenedor
y junta isotnica e ignfuga embutida en el batiente, con mirilla rectangular de 40x50 cm con vidrio
cortafuegos. Elaborado en taller, ajuste y fijacin en obra. Totalmente montado y probado.
________________________________________________
1,00 629,00 629,00
________________
TOTAL CAPTULO 03 CARPINTERA Y CERRAJERA........................................................................... 14.690,76
CAPTULO 04 INSTALACIONES
SUBCAPTULO 04.01 SANEAMIENTO
04.01.01 m Colector suspendido de PVC, serie B de 90 mm de dimetro, unin
Suministro e instalacin de colector suspendido de red horizontal, formado por tubo PVC, serie B de
90 mm de dimetro y 3,2 mm de espesor, con una pendiente mnima del 1,00%, para la evacuacin
de aguas residuales (a baja y alta temperatura) y/o pluviales en el interior de la estructura de los edifi-
cios. Incluso p/p de material auxiliar para montaje y sujecin a la obra, accesorios y piezas especia-
les colocados mediante unin pegada con adhesivo. Totalmente montado, conexionado y probado
por la empresa instaladora mediante las correspondientes pruebas de servicio (incluidas en este pre-
cio)
2 2,00 4,00
1 1,85 1,85
1 5,15 5,15
1 2,25 2,25
______________________________________________________
13,25 19,54 258,91
04.01.02 m Colector suspendido de PVC, serie B de 110 mm de dimetro, uni
_____________________________________________________________________________________________
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___________________________________________________________________________________________________________________________________________
110 mm de dimetro y 3,2 mm de espesor, con una pendiente mnima del 1,00%, para la evacua-
cin de aguas residuales (a baja y alta temperatura) y/o pluviales en el interior de la estructura de los
edificios. Incluso p/p de material auxiliar para montaje y sujecin a la obra, accesorios y piezas es-
peciales colocados mediante unin pegada con adhesivo. Totalmente montado, conexionado y pro-
bado por la empresa instaladora mediante las correspondientes pruebas de servicio (incluidas en este
precio).
1 3,20 3,20
3 1,00 3,00
______________________________________________________
6,20 22,61 140,18
precio).
1 2,16 2,16
______________________________________________________
2,16 25,78 55,68
precio).
1 8,65 8,65
______________________________________________________
8,65 32,76 283,37
04.01.05 m Colector suspendido de PVC, serie B de 32 mm de dimetro, unin
32 mm de dimetro y 3 mm de espesor, con una pendiente mnima del 1,00%, para la evacuacin
de aguas residuales (a baja y alta temperatura) y/o pluviales en el interior de la estructura de los edifi-
cios. Incluso p/p de material auxiliar para montaje y sujecin a la obra, accesorios y piezas especia-
les colocados mediante unin pegada con adhesivo. Totalmente montado, conexionado y probado
por la empresa instaladora mediante las correspondientes pruebas de servicio (incluidas en este pre-
cio).
1 2,96 2,96
1 3,03 3,03
1 5,02 5,02
1 9,41 9,41
______________________________________________________
20,42 7,88 160,91
04.01.06 u Sumidero sifnico
Sumidero sifnico clase K3 segn UNE EN 1253, con salida vertical de dimetro 50 mm y unin
mediante junta pegada. Con cuerpo de PVC y rejilla de acero inoxidable. Conforme a las normas
DIN 19599 y DIN 1299. Con velocidad de evacuacin 0,44 l/s, segn ISO DIS 9896. Incluso aco-
metida a desage a red general.
________________________________________________
1,00 18,00 18,00
04.01.07 u Acometida a red general de saneamiento
Acometidade saneamiento a la red general municipal, hasta una distancia mxima de 8 m., formada
por: rotura del pavimento con compresor, excavacin manual de zanjas de saneamiento en terrenos
de consistencia dura, colocacin de tubera de PVC, tapado posterior de la acometida y reposicin
del pavimento y con p.p. de medios auxiliares.
________________________________________________
1,00 210,00 210,00
04.01.08 u Arqueta 50x50
_____________________________________________________________________________________________
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___________________________________________________________________________________________________________________________________________
Formacin de arqueta, de dimensiones interiores 50x50x50 cm, construida con fbrica de ladrillo ce-
rmico macizo, de 1/2 pie de espesor, recibido con mortero de cemento M-5 sobre solera de hormi-
gn en masa HM-30/B/20/I+Qb de 15 cm de espesor, formacin de pendiente mnima del 2%, con
el mismo tipo de hormign, enfoscada y bruida interiormente con mortero de cemento M-15 forman-
do aristas y esquinas a media caa, cerrada superiormente con tablero cermico hueco machihem-
brado y losa de hormign HA-30/B/20/IIb+Qb, armada con malla electrosoldada y sellada hermti-
camente con mortero de cemento. Incluso piezas de PVC para encuentros, cortadas longitudinal-
mente, realizando con ellas los correspondientes empalmes y asentndolas convenientemente con el
hormign en el fondo de la arqueta, conexiones de conducciones y remates. Totalmente montada,
conexionada y probada mediante las correspondientes pruebas de servicio (incluidas en este precio).
________________________________________________
1,00 150,00 150,00
________________
TOTAL SUBCAPTULO 04.01 SANEAMIENTO........................ 1.277,05
SUBCAPTULO 04.02 FONTANERA
04.02.01 u Ins font aseo ag FyC c/tb Cu c/lav+indr
Instalacin de fontanera para un aseo, dotado de lavabo e inodoro, realizada con tuberas de cobre
para las redes de agua fra y caliente, y con tuberas de PVC dimetro 40 mm para la red de desa-
ges, preparada para sifn individual en cada aparato, incluso con p.p. de bajante de PVC de 110
mm y con manguetn para enlace al inodoro. Sin grifera, aparatos sanitarios ni ayudas de albaile-
ra. Las tomas de agua cerradas con llaves de escuadro o tapones (segn proceda) y los desages
con tapones. Totalmente acabada.
________________________________________________
1,00 255,65 255,65
04.02.02 u Ins font aseo ag FyC c/tb Cu c/lav+indr +du
Instalacin de fontanera para un aseo, dotado de lavabo, inodoro y ducha, realizada con tuberas de
cobre para las redes de agua fra y caliente, y con tuberas de PVC dimetro 40 mm para la red de
desages, preparada para sifn individual en cada aparato, incluso con p.p. de bajante de PVC de
110 mm y con manguetn para enlace al inodoro. Sin grifera, aparatos sanitarios ni ayudas de alba-
ilera. Las tomas de agua cerradas con llaves de escuadro o tapones (segn proceda) y los desa-
ges con tapones. Totalmente acabada.
________________________________________________
1,00 353,50 353,50
04.02.03 u Ins font aseo ag FyC c/tb Cu c/lav+indr +uri
Instalacin de fontanera para un aseo, dotado de lavabo, inodoro y urinario, realizada con tuberas de
cobre para las redes de agua fra y caliente, y con tuberas de PVC dimetro 40 mm para la red de
desages, preparada para sifn individual en cada aparato, incluso con p.p. de bajante de PVC de
110 mm y con manguetn para enlace al inodoro. Sin grifera, aparatos sanitarios ni ayudas de alba-
ilera. Las tomas de agua cerradas con llaves de escuadro o tapones (segn proceda) y los desa-
ges con tapones. Totalmente acabada.
________________________________________________
1,00 353,50 353,50
04.02.04 u Ins font cocina ind. c/tubos Cu
Instalacin de fontanera para una cocina industrial , dotada con tomas para fregadero de 2 senos, y
lavavajillas , realizada con tuberas de cobre para las redes de agua fra y caliente y con tuberas de
PVC dimetro 40 mm para la red de desages, preparada para sifn individual en cada aparato. Las
tomas de agua cerradas con llaves de escuadra o tapones (segn proceda) y los desages con ta-
pones. Totalmente acabada.
________________________________________________
1,00 384,20 384,20
04.02.05 u Ins font barra ind. c/tubos Cu
Instalacin de fontanera para una barra de bar , dotada con tomas para fregadero, lavavasos y cafe-
tera , realizada con tuberas de cobre para las redes de agua fra y caliente y con tuberas de PVC
dimetro 40 mm para la red de desages, preparada para sifn individual en cada aparato. Las tomas
de agua cerradas con llaves de escuadra o tapones (segn proceda) y los desages con tapones.
Totalmente acabada.
________________________________________________
1,00 487,63 487,63
04.02.06 u Termo elctrico 100 l
Termo elctrico para acumulacin y produccin de agua caliente sanitaria, en acero esmaltado con
recubrimiento de espuma de poliuretano de alta densidad, 100 l de capacidad, 2.000 W de potencia
_____________________________________________________________________________________________
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___________________________________________________________________________________________________________________________________________
elctrica, 220 V, 50Hz, montaje en posicin vertical y protegido contra la corrosin mediante nodo
de magnesio, con regulacin automtica, termostato y vlvula de seguridad, grupo de conexin y ali-
mentacin con filtro incorporado, vlvula de retencin y de apertura de dimetro 1/2", vlvula de cor-
te (salida), latiguillos, fijaciones y soportes. Totalmente instalado, conexionado y en correcto estado
de funcionamiento, incluso pruebas.
________________________________________________
1,00 245,65 245,65
04.02.07 u Lavabo 560x450mm bl
Suministro e instalacin de lavabo de porcelana sanitaria esmaltada, para empotrar, color blanco, de
475x560 mm, equipado con grifera monomando, modelo standard, acabado cromo-brillo, de
135x184 mm y desage, acabado cromo. Incluso llaves de regulacin, enlaces de alimentacin fle-
xibles, conexin a las redes de agua fra y caliente y a la red de evacuacin existente, fijacin del
aparato y sellado con silicona. Totalmente instalado, conexionado, probado y en funcionamiento.
________________________________________________
1,00 271,82 271,82
04.02.08 u Lavabo. p/minusv. 65x57
Suministro e instalacin de lavabo especial para minusvlidos de porcelana sanitaria esmaltada, en
color blanco de 650x500 mm, equipado con grifera monomando con palanca larga, acabado cro-
mo-brillo, de 135x184 mm y desage, acabado cromo. Incluso llaves de regulacin, enlaces de ali-
mentacin flexibles, conexin a las redes de agua fra y caliente y a la red de evacuacin existente,
fijacin del aparato y sellado con silicona. Totalmente instalado, conexionado, probado y en funciona-
miento.
________________________________________________
2,00 302,00 604,00
04.02.09 u Urinario suspendido
Suministro e instalacin de urinario de porcelana sanitaria esmaltada, con alimentacin vista y desa-
ge sifnico empotrado, color blanco, de 330x460 mm, equipado con grifo temporizado, acabado
cromo, de 92x50 mm. Incluso conexin a la red de agua fra y a la red de evacuacin existente, fija-
cin del aparato y sellado con silicona. Totalmente instalado, conexionado, probado y en funciona-
miento.
________________________________________________
1,00 300,59 300,59
04.02.10 u Inodoro tanque bajo
Suministro e instalacin de inodoro de porcelana sanitaria, con tanque bajo y salida para conexin
vertical, color blanco, de 390x680 mm, asiento y tapa lacados con bisagras de acero inoxidable,
mecanismo de descarga de 3/6 litros. Incluso llave de regulacin, enlace de alimentacin flexible,
conexin a la red de agua fra y a la red de evacuacin existente, fijacin del aparato y sellado con
silicona. Totalmente instalado, conexionado, probado y en funcionamiento.
________________________________________________
1,00 270,00 270,00
04.02.11 u Inodoro p/minusv. tanque bajo
Suministro e instalacin de inodoro especial para minusvlidos de porcelana sanitaria, con tanque ba-
jo, color blanco, de 390x680 mm, asiento ergonmico abierto por delante y tapa lacados con bisa-
gras de acero inoxidable, mecanismo de descarga de 3/6 litros. Incluso llave de regulacin, enlace
de alimentacin flexible, conexin a la red de agua fra y a la red de evacuacin existente, fijacin
del aparato y sellado con silicona. Totalmente instalado, conexionado, probado y en funcionamiento.
________________________________________________
2,00 521,00 1.042,00
04.02.12 u Fregadero ac. inox 2 cubetas
Suministro e instalacin de fregadero de acero inoxidable de 2 cubetas, de 1000x490 mm, para enci-
mera de cocina, con grifera monomando serie mediaacabado cromado, compuesta de aireador, vl-
vula con desage, sifn y enlaces de alimentacin flexibles. Incluso conexin a las redes de agua
fra y caliente y a la red de desages existentes, fijacin del aparato y sellado con silicona. Totalmen-
te instalado y en funcionamiento.
________________________________________________
1,00 250,00 250,00
_____________________________________________________________________________________________
Pgina 8
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
04.02.13 u Fregadero ac. inox 1 cubeta

Suministro e instalacin de fregadero de acero inoxidable de 1 cubeta, de 450x490 mm, con grifera
monomando serie media acabado cromado, compuesta de aireador, vlvula con desage, sifn y
enlaces de alimentacin flexibles. Incluso conexin a las redes de agua fra y caliente y a la red de
desages existentes, fijacin del aparato y sellado con silicona. Totalmente instalado y en funciona-
miento.
________________________________________________
1,00 184,00 184,00
________________
TOTAL SUBCAPTULO 04.02 FONTANERA........................... 5.002,54
SUBCAPTULO 04.03 ELECTRICIDAD E ILUMINACIN
04.03.01 u Instalacin completa local comercial
Instalacin elctrica completa en local comercial para de 3 aseos, cocina, almacn, cuarto de resi-
duos, saln cafetera, barra y zona de venta de pan, con una electrificacin elevada , compuesta por
cuadro general de distribucin con dispositivos de mando, maniobra y proteccin general mediante 1
PIA 2x40 A y 2 interruptores diferenciales 2x40A/30 mA para 10 circuitos (1 para iluminacin gene-
ral, 1 para iluminacin de emergencia, 1 para tomas de corriente de uso general, 1 para ventilacin, 1
para aire acondicionado, 1 para lavavaso, 1 para lavavajillas y termo elctrico, 1 para frigorfico y
congelador, 1 para hornos y vitro, y 1 para tomas de corriente de cocina y aseos; puntos de luz y
bases segn planos . Totalmente instalada, conectada y en correcto estado de funcionamiento, segn
NT-IEEV/89 y el Reglamento Electrotcnico de Baja Tensin 2002.
________________________________________________
1,00 3.200,00 3.200,00
04.03.02 u Plafn cuadrado 60x60 con LED 40W
Suministro y colocacin de plafn cuadrado de 60x60 con LED 40 W, del fabricante LEDS C4
________________________________________________
8,00 620,00 4.960,00
04.03.03 u Lmpara colgante con LED 6 W
Sumistro y colocacin de lmpara colgante con LED 6 W del fabricante BOVER
________________________________________________
7,00 243,00 1.701,00
04.03.04 u Lmpara LED 26 W
Suministro y colocacin de lmpara con LED 26 W
________________________________________________
10,00 165,00 1.650,00
04.03.05 u Pantalla estanca con dos tubos LED 18 W
Suministro e instalacin de pantalla estanca con dos tubos LED 18 W.
________________________________________________
5,00 45,00 225,00
04.03.06 u Luminaria de emergencia de 3 W
Luminaria autnoma para alumbrado de emergencia, material de la envolvente autoextinguible, con
dos leds de alta luminosidad para garantizar alumbrado de sealizacin permanente y 1 hora de auto-
noma, alimentacin de 220 V y conexin para mando a distancia, instalada, conectada y en correcto
estado de funcionamiento, segn el Reglamento Electrotcnico de Baja Tensin 2002.
________________________________________________
7,00 37,00 259,00
04.03.07 u Luminaria de emergencia de 12 W
Luminaria autnoma para alumbrado de emergencia normal, material de la envolvente autoextingui-
ble, con dos leds de alta luminosidad para garantizar alumbrado de sealizacin permanente y 1 hora
de autonoma, alimentacin de 220 V y conexin para mando a distancia, instalada, conectada y en
correcto estado de funcionamiento, segn el Reglamento Electrotcnico de Baja Tensin 2002.
_____________________________________________________________________________________________
Pgina 9
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________
4,00 51,00 204,00
________________
TOTAL SUBCAPTULO 04.03 ELECTRICIDAD E ILUMINACIN 12.199,00
SUBCAPTULO 04.04 TELECOMUNICACIONES
04.04.01 u Ins telef.
Instalacin completa de distribucin de telefona local comercial (con 2 tomas) a 10 m de distancia
media de la canalizacin de distribucin, s y a una distancia media de toma de 10 m, el PTR instala-
do por la operadora, incluso mangueras multipares de distribucin troncal (si procede), regletas de re-
parto (si procede), cable telefnico de 2 pares para llegar a la vivienda, cable de 1 par dentro de la
vivienda y tomas telefnicas, totalmente instalada, comprobada y en correcto estado de funciona-
miento, segn la normativa vigente para Infraestructuras Comunes de Telecomunicaciones, Real De-
creto 401/2003.
________________________________________________
1,00 39,22 39,22
04.04.02 u Kit llamada de socorro
Suministro e instalacin de Kit comunicacin electrnica de llamada de auxilio, formado por placa de
calle emisora y receptora, alimentador, montado, incluyendo cableado y conexionado completo.
________________________________________________
2,00 210,00 420,00
________________
TOTAL SUBCAPTULO 04.04 TELECOMUNICACIONES ....... 459,22
SUBCAPTULO 04.05 VENTILACIN
04.05.01 u Sistema completo de ventilacin de local comercial
Suministro e instalacin de sistema completo de ventilacin para local comercial compuesto por:
- 1 Recuperador entlpico de 2000 m3/h, rendimientos entlpicos en refrigeracin/calefaccin mxi-
mos de 73,5/72 % y 32,5 dB(A). Modelo LGH-200RX5, gama CITY MULTI de MITSUBISHI
ELECTRIC.
- 31 m Conducto rectangular de panel de lana de vidrio de alta densidad, revestido por ambas caras
de aluminio y malla de refuerzo
- 5 difusores de flujo rotacional circulares 600 mm
- 6 rejillas de expulsin de aire de 300x200 mm.
- 1 Caja de aislamiento acstico
________________________________________________
1,00 7.558,00 7.558,00
04.05.02 u Sistema completo de extraccin de aseos, almacn y c.residuos
Suministro e instalacin de sistema completo de extraccin de aseos, almacen y cuarto de residuos
compuesto por:
- 5 extractores
- 14 m. de conductos de chapa galvanizada
- p/p de bridas de sujecin de conductos
________________________________________________
1,00 257,00 257,00
04.05.03 u Caja de ventilacin de cocina
Suministro e instalacin de caja de ventilacin para extracci de humos de cocina con motor de po-
tencia 1 CV, con aislamiento termo acstico, homologada para el trasiego de humos a 400 c/2 ho-
ras en caso de emergencia. Con aislamiento elctrico clase F y grado de proteccin IP-55, segn
Reglamento Elctrico de Baja Tensin e Instrucciones Tcnicas Complementarias del Ministerio de
Industria y Energa; y a las normas UNE 20-111-73 y UNE 20-113-73.
________________________________________________
1,00 516,60 516,60
04.05.04 u Campana de captacin de humos
Suministro e instalacin de campana modelo CPE-CPHE de Tecnigras de dimensiones
1585x1000x700 , de extincin automtica, en acero inoxidable 18/8 de 1 mm de espesor, incorpora
en su interior un EXTINTOR automtico (que se situan siempre encima de cada elemento de la coci-
na que pueda provocar por su generacin un incendio) el cual dispone de un "SPRINKLER" en su
parte inferior de 1/2" de 141 C de temperatura de fusin de la ampolla. Al llegar a esta temperatura
la ampolla rompe y se produce la salida del agente extintor, consiguiendo la extincin del incendio.
El agente extintor es polvo qumico seco para fuegos de la clase A, B y C, compuesto de fosfato
monoamnico (30%), sulfato amnico (65%) y espatos (5%), nombre STANDARD-30 y norma apli-
cable UNE-EN-615 (199)
_____________________________________________________________________________________________
Pgina 10
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________
1,00 1.285,00 1.285,00
04.05.05 m Conducto de extraccin humos de cocina
Suministro y colocacin de conducto para instalacin de ventilacin, formado por tubo semirrgido de
chapa de aluminio engatillada en espiral, de 250 mm de dimetro, temperatura de trabajo de 250C y
puntas de temperatura de hasta 350C, clase A1 segn UNE-EN 13501-1. Incluso p/p de material
auxiliar para montaje y sujecin a la obra, accesorios y piezas especiales. Totalmente montado, co-
nexionado y probado por la empresa instaladora mediante las correspondientes pruebas de servicio
(incluidas en este precio).
________________________________________________
18,00 33,28 599,04
________________
TOTAL SUBCAPTULO 04.05 VENTILACIN.......................... 10.215,64
SUBCAPTULO 04.06 AIRE ACONDICIONADO
04.06.01 u PUHY-P250YJM-A
Suministro e instalacin de Unidad exterior bomba de calor de 25000 Frig/h, 27100 Kcal/h y 58
dB(A) . Con coeficientes energticos de 3,78/4,29. Modelo PUHY-P250YJM-A. Serie Y, gama
CITY MULTI (R410a) de MITSUBISHI ELECTRIC. Conexin de tubera frigorfica, lquido 10 mm
y gas 15 mm.
Instalacin y puesta en marcha por personal especializado.
________________________________________________
1,00 10.885,00 10.885,00
04.06.02 u PUFY-P63VBM-E
Suministro e instalacin de Unidad interior tipo CASSETTE 4 VAS de 6300 Frig/h, 6900 Kcal/h y
28 dB(A). Modelo PLFY-P63VBM-E, gama CITY MULTI (R410a) de MITSUBISHI ELECTRIC.
Incluye accesorios de montaje. Incluso soportes con elementos antivibratorios de apoyo y conexio-
nes.
Puesta en marcha por personal especializado , pruebas de funcionamiento e integracin en el siste-
ma de control central.
Totalmente montado, instalado y funcionando.
________________________________________________
4,00 1.791,00 7.164,00
04.06.03 u Cabina aislamiento acstico
Suministro y montaje de cabina de de insonorizacin de mquina exterior de aire acondicionado colo-
cada en cubierta. Para rebajar el nivel sonoro de 58 dBA hasta lmites aceptable de 45 dBA.
________________________________________________
1,00 250,00 250,00
________________
TOTAL SUBCAPTULO 04.06 AIRE ACONDICIONADO ......... 18.299,00
SUBCAPTULO 04.07 PROTECCIN CONTRA INCENDIOS
04.07.01 u Extintor de polvo qumico ABC, de eficacia 21A-113B-C, 6kg
Suministro y colocacin de extintor porttil de polvo qumico ABC polivalente antibrasa, con presin
incorporada, de eficacia 21A-113B-C, con 6 kg de agente extintor, con manmetro y manguera con
boquilla difusora. Incluso soporte y accesorios de montaje. Totalmente montado.
________________________________________________
1,00 48,26 48,26
04.07.02 u Sealizacin de equipos contra incendios.
Suministro y colocacin de placa de sealizacin de equipos contra incendios, de aluminio fotolumi-
niscente, de 210x210 mm
________________________________________________
1,00 12,06 12,06
04.07.03 u Sealizacin de medios de evacuacin.
Sealizacin de medios de evacuacin, mediante placa de aluminio fotoluminiscente, de 210x210
mm.
________________________________________________
11,00 12,06 132,66
________________
TOTAL SUBCAPTULO 04.07 PROTECCIN CONTRA.......... 192,98
____________
_____________________________________________________________________________________________
Pgina 11
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
TOTAL CAPTULO 04 INSTALACIONES.................................................................................................. 47.645,43

CAPTULO 05 EQUIPAMIENTO
SUBCAPTULO 05.01 MOBILIARIO
05.01.01 u Mesa tablero 70x110 cm
Mesa apilable de cuatro patas, armazn de tubo de aluminio plastificado, altura 74 cm y tablero de
70x110 cm. chapado de haya.
________________________________________________
7,00 180,00 1.260,00
05.01.02 u Mesa tablero 70x55 cm
Mesa apilable de cuatro patas, armazn de tubo de aluminio plastificado, altura 74 cm y tablero de
70x55 cm. chapado de haya.
________________________________________________
10,00 120,00 1.200,00
05.01.03 u Silla de madera
Silla de madera para la hostelera modelo 1F63 de la casa comercial EXPO MAQUINARIA, fabri-
cada en madera de haya color wengu y asiento tapizado en polipiel
________________________________________________
48,00 80,90 3.883,20
05.01.04 u Taburete alto
Taburete alto de hostelera modelo 4F211 de la casa comercial EXPO MAQUINARIA, armazn de
expos o inox, asiento compact, tapizado polipiel.
________________________________________________
5,00 65,50 327,50
05.01.05 m Amueblamiento de cocina
Amueblamiento de cocina con muebles de madera lacada de calidad estndar, formado por muebles
bajos y altos, encimera de granito, zcalo inferior, cornisa superior y remates, montada, sin incluir
electrodomsticos.
________________________________________________
6,80 479,00 3.257,20
05.01.06 u Estantera panadera
Estantera panadera
________________________________________________
1,00 2.700,00 2.700,00
05.01.07 u Mostrador panadera
Mostrador panadera
________________________________________________
1,00 1.200,00 1.200,00
05.01.08 u Carro bandejero
Carro bandejero en acero inoxidable
________________________________________________
1,00 270,00 270,00
05.01.09 u Mesa soporte hornos
Mesa soporte horno totalmente fabricada en chapa de acero inoxidable Aisi304 18/10. Bastidor infe-
rior en tubo de acero inoxidable. Guias soldadas a estructura. Patas regulables en altura con rosca
oculta. Capacidad para 14 GN 1/1 Dimensiones 850x750x700 mm Codigo SOHO0875
________________________________________________
1,00 388,48 388,48
________________
TOTAL SUBCAPTULO 05.01 MOBILIARIO............................. 14.486,38
SUBCAPTULO 05.02 MAQUINARIA
05.02.01 u Vitrina de helados
Vitrina para helados con motor incorporado de longitud con costados 1375 mm. Modelo ARUBA
2/1.25 de la casa comercial EXPOSITORES REFRIGERADOS
________________________________________________
1,00 6.546,10 6.546,10
05.02.02 u Vitrina expositora neutra
Vitrina expositora neutra de longitud con costados 1380 mm. Modelo MARTA 1.3N de la casa co-
mercial EXPOSITORES REFRIGERADOS
_____________________________________________________________________________________________
Pgina 12
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________
1,00 2.359,00 2.359,00
05.02.03 u Armario refrigerado
Armario refrigerado con motor incorporado EWA 500.P con una longitud de 616 mm. de la casa co-
mercial EXPOSITORES REFRIGERADOS
________________________________________________
1,00 1.839,00 1.839,00
05.02.04 u Armario de congelacin
Armario congelador de 2 puertas de medidas 120x74x195 cm y capacidad 900 l modelo RDA-
CI13012 de la casa comercial EXPO MAQUINARIA.
________________________________________________
1,00 1.479,00 1.479,00
05.02.05 u Armario refrigerador
Armario refrigerador de 1 puerta, de medidas 60x74x195 cm y capacidad 442 l modelo RDARI13012
de la casa comercial EXPO MAQUINARIA.
________________________________________________
1,00 972,00 972,00
05.02.06 u Botellero fondo plano
Enfriador de botella de bajo barra modelo EFP 700 EG, de dimensiones 704x550x880 mm, de la
casa comercial EXPO MAQUINARIA.
________________________________________________
1,00 349,75 349,75
05.02.07 u Lavavasos
Lavavasos de hostelera modelo INVI2035 de la casa comercial EXPO MAQUINARIA, con pro-
duccin de 24 cestas/h 1000 vasos hora.
________________________________________________
1,00 771,00 771,00
05.02.08 u Lavavajillas
Lavavajillas industrial para la hostelera modelo CL50 de la casa comercial EXPO MAQUINARIA,
de medidas 83.2x60x62 cm.
________________________________________________
1,00 1.782,00 1.782,00
05.02.09 u Cocina industrial elctrica
Cocina elctrica con 4 placas vitrocermicas modelo PCC70E7 de la casa comercial EXPO MA-
QUINARIA, de medidas 70x70x28 cm.
________________________________________________
1,00 2.453,00 2.453,00
05.02.10 u Horno a conveccin 3 p 600x400
Horno a conveccin, modelo CP-63-H de la casa comercial CASFRI, de capacidad 3x600x400
mm
________________________________________________
1,00 1.018,00 1.018,00
05.02.11 u Horno a conveccin 6 p 600x400
Horno a conveccin, modelo CP-66 de la casa comercial CASFRI, de capacidad 6x600x400 mm
________________________________________________
1,00 1.980,00 1.980,00
05.02.12 u Microondas 25 litros
Microondas 25 litros de la casa comercial CASFRI modelo MIG-2522-SE.
________________________________________________
1,00 198,00 198,00
05.02.13 u Cafetera semiautomtica
Cafetera semiautomtica de dos grupos Elegance Modelo E-2P marca EXPOBAR
________________________________________________
1,00 2.550,00 2.550,00
05.02.14 u Molinillo caf
Molinillo de caf modelo I-MINI ABS negro ASMIN311 de la casa comercial EXPO MAQUINA-
_____________________________________________________________________________________________
Pgina 13
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
RIA, de medidas 31x12.5x23 cm.

________________________________________________
1,00 189,80 189,80
05.02.15 u Caja registradora
Caja registradora Olivetti modelo ECR-7700, alfanumrica de impresin trmica.
________________________________________________
1,00 151,00 151,00
________________
TOTAL SUBCAPTULO 05.02 MAQUINARIA........................... 24.637,65
SUBCAPTULO 05.03 VARIOS
05.03.01 u Botiqun de primeros auxilios
Sumininistro y colocacin de botiqun de primeros auxilios
______________________________________________________
1,00 49,00 49,00
05.03.02 u Taquilla de tablero aglomerado.
Suministro y colocacin de taquilla modular para vestuario, de 300 mm de anchura, 500 mm de pro-
fundidad y 1800 mm de altura, de tablero aglomerado hidrfugo, acabado con revestimiento de mela-
mina formada por dos puertas de 900 mm de altura, laterales, estantes, techo, divisin y suelo de 16
mm de espesor, y fondo perforado para ventilacin de 4 mm de espesor. Incluso elementos de fija-
cin, patas regulables de PVC, cerraduras de resbaln, llaves, placas de numeracin, bisagras anti-
vandlicas de acero inoxidable y barras para colgar de aluminio con colgadores antideslizantes de
ABS. Totalmente montada.
________________________________________________
3,00 154,29 462,87
05.03.03 u Barra de sujecin para minusvlidos, rehabilitacin y tercera ed
Suministro y colocacin de barra de sujecin para minusvlidos, rehabilitacin y tercera edad, para
inodoro, colocada en pared, abatible, con forma de U, con muescas antideslizantes, de acero inoxi-
dable AISI 304 pulido, de dimensiones totales 840x200 mm con tubo de 32 mm de dimetro exterior
y 1 mm de espesor, nivelada y fijada al soporte con las sujeciones suministradas por el fabricante.
Totalmente montada.
________________________________________________
4,00 146,94 587,76
05.03.04 u Portarrollos
Suministro e instalacin de portarrollos de papel higinico industrial, de acero inoxidable AISI 304
con acabado satinado, de 304 mm de dimetro y 120 mm de ancho, para un rollo de papel de 260
mm de dimetro mximo, de 400 m de longitud, para mandril de 55 mm, cierre mediante cerradura y
llave. Totalmente montado.
________________________________________________
3,00 63,41 190,23
05.03.05 u Dispensador de papel.
Suministro e instalacin de toallero de papel continuo, lnea Clsica, modelo AG16000 Palanca
Blanco, "JOFEL" o similar, provisto de una palanca para el servicio de papel, tapa de ABS blanco
y base de ABS gris claro, de 360x290x260 mm, para un rollo de papel de 200 mm de dimetro, con
mandril de 45 mm. Totalmente montado.
________________________________________________
3,00 74,52 223,56
05.03.06 u Dosificador de jabn lquido.
Suministro e instalacin de dosificador de jabn lquido con disposicin mural, para jabn a granel, de
1,4 l de capacidad, depsito de SAN acabado fum, pulsador de ABS gris y tapa de acero inoxida-
ble, de 170x110x130 mm. Totalmente montado.
________________________________________________
3,00 26,16 78,48
________________
TOTAL SUBCAPTULO 05.03 VARIOS .................................... 1.591,90
____________
TOTAL CAPTULO 05 EQUIPAMIENTO ................................................................................................... 40.715,93
_____________________________________________________________________________________________
Pgina 14
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 06 CONTROL DE CALIDAD

06.01 u Control de calidad
0,5%
________________________________________________
1,00 697,58 697,58
________________
TOTAL CAPTULO 06 CONTROL DE CALIDAD...................................................................................... 697,58
CAPTULO 07 SEGURIDAD Y SALUD
7.01 u Seguridad y salud
1,5%
________________________________________________
1,00 2.092,74 2.092,74
________________
TOTAL CAPTULO 07 SEGURIDAD Y SALUD......................................................................................... 2.092,74
CAPTULO 08 GESTIN DE RESIDUOS
08.01 u Gestin de residuos
0,8%
________________________________________________
1,00 1.116,12 1.116,12
________________
TOTAL CAPTULO 08 GESTIN DE RESIDUOS..................................................................................... 1.116,12
____________
TOTAL ........................................................................................................................................................ 143.669,97
_____________________________________________________________________________________________
Pgina 15
CONCLUSIONES
Tal y como indicaba en la introduccin del presente Trabajo Final de
Grado,esteProyectoseraelqueseentregarajuntoconlaDeclaracin
Responsable Ambiental para obtener la Licencia de Apertura de un
establecimientocomercial.
Duranteeldesarrollodeltrabajohepuestoenprcticagranpartedelas
disciplinas acadmicas aprendidas a lo largo de la carrera, muchas de
ellas que crea olvidadas, as como conocimientos adquiridos durante
mividaprofesionalyotrosaprendidosrecientemente.
Uno de los aspectos que ms he tenido en cuenta para el diseo del

local, ha sido que el local estuviera adaptado a las personas con
discapacidad,siendounlugaraccesibleparatodotipodepblico.
Alolargodemividaprofesional,comoArquitectoTcnico,jamshaba
realizadoproyectosdeactividadyhasidoduranteeldesarrollodeeste
trabajo, cuando me he dado cuenta de la cantidad de normativa que
hayquetenerpresenteparalaredaccindeestetipodeproyectos,as
como de los conocimientos que se requieren para su elaboracin.
GraciasalaredaccindeesteTrabajoFinaldeGradoydesdemipunto
de vista, en estos momentos me encuentro capacitada para la
redaccindeProyectosdeActividad.
Espero que el presente Trabajo Fin de Grado, sirva de gua para la

utilizacinporterceraspersonasenlarealizacindefuturostrabajos.
TrabajoFindeGrado
BIBLIOGRA
LIBROS.
Mira Vzquez, Oscar. Drink & food spaces: Bares, restaurantes,

cafeteras, lounges, clubes[Sant Adri de Besos: Instituto Monsa de
Ediciones,2007].
Leikis,Marcela. Diseo de espacios para gastronoma

[BuenosAires:Nobuko,2007].
TRABAJOSFINALDEGRADO.
GrimaSimn,Clara.2011.ProyectodeActividadparaBarCafeteraen
Avenida Prez Galds, 47. TFG. UPV. Recuperado de:
http://hdl.handle.net/10251/12683
Moreno Llop, Mara del Carmen. 2011. Proyecto licencia ambiental:

Cafetera Restaurante. TFG. UPV. Recuperado de:
Valero Biot, Ricardo. 2011. Proyectos de actividad: aplicacin para un

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Recuperadode:http://hdl.handle.net/10251/12368
TrabajoFindeGrado
NORMATIVA.
Espaa,MinisteriodelaVivienda.Cdigotcnicodelaedificacin.Libro
1, Parte I : Disposiciones generales, condiciones tcnicas y
administrativas,exigenciasbsicasyanejos.[Madrid;BoletnOficialdel
Estado,2007].
7, parte II, Documento Bsico: DB SI, Seguridad en caso de Incendio.
[Madrid;MinisteriodeVivienda;BoletnOficialdelEstado,2010].
8, parte II, Documento Bsico: DB SUA, Seguridad de Utilizacin y
Accesibilidad [Madrid; Ministerio de la Vivienda; Boletn Oficial del
Estado,2010].
9,parteII,DocumentoBsico,DBHS,Salubridad.[Madrid;Ministeriode
Vivienda;BoletnOficialdelEstado,2009].
11, parte II, Documento Bsico, DB HR, Proteccin frente Ruido.
[Madrid;MinisteriodeVivienda;BoletnOficialdelEstado,2009].
Espaa,MinisteriodelaPresidencia.RealDecreto1367/2007,de19de
octubre, por el que se desarrolla la Ley 37/2003, de 17 de noviembre,
delRuido,enloreferenteazonificacinacstica,objetivosdecalidady
emisionesacsticas. [Centro de Documentacin de FUNDACIN
MAPFRE,2007]
Espaa, Ministerio de la Presidencia. RITE07: Reglamento de

instalacionestrmicasenlosedificios:adaptadoalCdigotcnicodela
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TrabajoFindeGrado
Espaa.RBT:reglamentoelectrotcnicodebajatensin:RealDecreto
842/2002 de 2 de agosto de 2002. [Madrid: International
Thomson/Paraninfo,cop.2004].
Espaa, Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales. Real Decreto

486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones
mnimasdeseguridadysaludenloslugaresdetrabajo.[Madrid:Boletn
OficialdelEstado,1997].
Espaa, Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales. Real Decreto

485/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas en materia de
sealizacindeseguridadysaludeneltrabajo.[Madrid:BoletnOficial
delEstado,1997].
Espaa, Ministerio de Interior. Real Decreto 2816/1982, de 27 de

agosto, por el que se aprueba el Reglamento General de Polica de
EspectculosPblicosyActividadesRecreativas.[Madrid:BoletnOficial
delEstado,1982].
Espaa, Ministerio de Sanidad y Consumo. Real Decreto 202/2000, de

11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los
manipuladoresdealimentos.[Madrid:BoletnOficialdelEstado,2000].
Espaa. Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se

establecen las normas de higiene para la elaboracin, distribucin y
comercio de comidas preparadas [Madrid: Boletn Oficial del Estado,
2000]
ComunitatValenciana.LEY6/2014,de25dejulio,delaGeneralitat,de
Prevencin,CalidadyControlAmbientaldeActividadesenlaComunitat
Valenciana. [Comunidad Valenciana; Diari Oficial de la Comunitat
Valenciana,2014]
TrabajoFindeGrado
ComunitatValenciana.Decreto54/1990,de26demarzo,delConsellde
la Generalitat Valenciana, por el que se aprueba el nomencltor de
actividadesmolestas,insalubres,nocivasypeligrosas,encumplimiento
deloestablecidoenelartculoprimerodelaLey3/1989,de2demayo,
sobreactividadescalificadas.[ComunidadValenciana;DiariOficialdela
ComunitatValenciana,1990]
Comunitat Valenciana. LEY 14/2010, de 3 de diciembre, de la

Generalitat, de Espectculos Pblicos, Actividades Recreativas y
Establecimientos Pblicos [Comunidad Valenciana; Diari Oficial de la
ComunitatValenciana.DECRETO52/2010,de26demarzo,delConsell,
porelqueseapruebaelReglamentodedesarrollodelaLey4/2003,de
26 de febrero, de la Generalitat, de Espectculos Pblicos, Actividades
Recreativas y Establecimientos Pblicos. [Comunidad Valenciana; Diari
OficialdelaComunitatValenciana,2010]
Comunitat Valenciana. LEY 7/2002, de 3 de diciembre, de Proteccin

contra la Contaminacin Acstica [Comunidad Valenciana; Diari Oficial
delaComunitatValenciana,2002]
ComunitatValenciana. LEY1/1998,de3de diciembre,ela Generalitat

Valenciana, de Accesibilidad y Supresin de Barreras Arquitectnicas,
UrbansticasydelaComunicacin.[ComunidadValenciana;DiariOficial
Comunitat Valenciana, Consellera de Infraestructuras y Transporte.

ORDENde25demayode2004,delaConselleradeInfraestructurasy
Transporte,porlaquesedesarrollaelDecreto39/2004de5demarzo,
delGobiernoValencianoenmateriadeaccesibilidadenlaedificacinde
TrabajoFindeGrado
pblica concurrencia. [Comunidad Valenciana; Diari Oficial de la

Comunitat Valenciana, Consellera de Administracin Pblica.

INSTRUCCIN de 23 de enero de 1996, de la Consellera de
AdministracinPblica,relativaalasdirectricesparalaredaccindelos
proyectos tcnicos para solicitud de licencias de obra de los locales
incluidosenelmbitodeaplicacindelaLey2/1991,de18defebrero,
de Espectculos, Establecimientos Pblicos y Actividades Recreativas.
[ComunidadValenciana;DiariOficialdelaComunitatValenciana,1996]
Comunitat Valenciana, Consellera de Presidencia. INSTRUCCIN de 11

de febrero de 1998, de la Consellera de Presidencia, por la que se
actualizanloscriteriosdeaplicacindelanormativaenvigorenmateria
de espectculos, establecimientos pblicos y actividades recreativas
fijadosporlaInstruccindelaConselleradeAdministracinPblicade
23 de enero de 1996. [Comunidad Valenciana; Diari Oficial de la
Comunitat Valenciana, Consellera de Gobernacin y Justicia. ORDEN

8/2013,de11dediciembre,delaConselleradeGobernacinyJusticia,
porlaqueseregulanloshorariosdeespectculospblicos,actividades
recreativas y establecimientos pblicos, para el ao 2014. [Comunidad
Valenciana;DiariOficialdelaComunitatValenciana,2013]
Comunitat Valenciana. DECRETO 195/1997, de 1 de julio, del Gobierno

Valenciano,porelqueseapruebaelCatlogodeEspectculosPblicos,
Establecimientos Pblicos y Actividades Recreativas. [Comunidad
Comunitat Valenciana. DECRETO 173/2000, de 5 de diciembre, del

GobiernoValenciano,porelqueseestablecenlascondicioneshiginico
TrabajoFindeGrado
sanitarias que deben reunir los equipos de transferencia de masa de

agua en corriente de aire con produccin de aerosoles, para la
prevencindelalegionelosis.[ComunidadValenciana;DiariOficialdela
Comunitat Valenciana, Consellera de Industria, Comercio y Turismo.

DECRETO228/2003,de14denoviembre,delaConselleradeIndustria,
ComercioyTurismo,sobrecomercializacinyventadepan[Comunidad
Comunidad Valenciana. LEY 2/1992, de 26 de marzo, del Gobierno

Valenciano, de saneamiento de las aguas residuales de la Comunidad
Valenciana. [Comunidad Valenciana; Diari Oficial de la Comunitat
Valenciana,1992]
Comunitat Valenciana, Consellera de Industria, Comercio y Turismo.

ORDENde28demayode1985,delaConselleradeIndustria,Comercio
y Turismo, sobre documentacin y puesta en servicio de las
instalaciones receptoras de agua. [Comunidad Valenciana; Diari Oficial
Comunitat Valenciana, Consellera de Gobernacin. ORDEN de la

ConselleradeGobernacin,de10deenerode1983,deaprobacinde
la Instruccin 1/83, por la que se dictan normas para la aplicacin del
Reglamento de Actividades Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas.
[ComunidadValenciana;DiariOficialdelaComunitatValenciana,1983]
Comunitat Valenciana, Consellera de Gobernacin. ORDEN de la

ConselleradeGobernacin,de7dejuliode1983,porlaqueseaprueba
la Instruccin nmero 2/83, que establece las directrices para la
redaccindelosproyectostcnicosqueacompaanalassolicitudesde
licencias de actividades sometidas al Reglamento de Actividades
TrabajoFindeGrado
Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas. [Comunidad Valenciana;

DiariOficialdelaComunitatValenciana,1983]
Comunitat Valenciana, Consellera de Medio Ambiente, Agua,

Urbanismo y Vivienda. Anuncio de la Consellera de Medio Ambiente,
Agua, Urbanismo y Vivienda sobre aprobacin definitiva del Plan
General de Catarroja. [Valencia; Boletn Oficial de la Provincia de
Valencia,2011].
Ayuntamiento de Catarroja. Ordenanza Municipal de Proteccin de

Medio Ambiente Acstico. [Valencia; Boletn Oficial de la Provincia de
Valencia,2009].
Ayuntamiento de Catarroja. Ordenanza Reguladora de Hornos.

[Valencia;BoletnOficialdelaProvinciadeValencia,1998].
Ayuntamiento de Catarroja. Ordenanza Municipal del orden y limpieza

enlosespaciospblicos.[Catarroja;Ayuntamiento,2011].
PGINASWEB.
http://noticias.juridicas.com/
http://www.codigotecnico.org/
http://www.elementosconstructivos.codigotecnico.org/
http://www.catarroja.es/
http://www.generadordeprecios.info/
http://www.mitsubishielectric.es/aireacondicionado/
http://www.ruinet.upv.es/
TrabajoFindeGrado
NDICE DE FIGURAS

Figura01.Emplazamiento.2014.googlemaps.......................................22
Figura02.Identificacindereasconriesgodeimpacto.2014.DBSUA
concomentariosdelMinisteriodeFomento.........................................88
Figura03.Espaciodetransferencialateral.2014.DBSUAcon
comentariosdelMinisteriodeFomento................................................94
Figura04.Planoafeccinviariototaldiurno.E.A.delP.G.O.U.de
Catarroja.2014.PaginawebdelAyuntamientodeCatarroja...............106

TrabajoFindeGrado
ANEXOS
ANEXO A. CLCULO
CLIMATIZACIN

TrabajoFindeGrado
DATOS GENERALES
Ref. Obra: Cafetera-Panadera en Catarroja

Empresa: Lourdes Sandra Mara Lpez
N Oferta: TFG
Direccin:
Telfono:
Movil:
Fax:
Contacto: SANDRAM
CONDICIONES DE CLCULO
Localidad: Valencia
Condiciones exteriores T (C) H.R. (%) Condiciones confort T (C) H.R. (%)
Verano 32 68 Verano 26 50
Invierno 0 55 Invierno 21 40
RESULTADOS CLCULO NO SIMULTNEO
Hora / Mes de clculo Clculo para hora/mes de mxima carga para cada local
Clculo para mes de Junio a mes de Diciembre, de hora(solar) 6 a 24
Cargas Latente Sensible Total

trmicas [kCal/h] [kCal/h] [kCal/h]
Fro 6.355,0 14.402,0 20.757,0
Calor - 9.530,0 9.530,0
RESULTADOS CLCULO SIMULTNEO
Hora / Mes de clculo Calculado a las 6 horas(solar) del mes de Junio
Clculo para mes de Junio a mes de Diciembre, de hora(solar) 6 a 24
Cargas Latente Sensible Total

Fro 6.355,0 14.402,0 20.757,0
Calor - 9.530,0 9.530,0
NOTAS
- Se ha descontado la carga trmica del aire primario en los locales con tratamiento.
- Se debe comprobar que las unidades seleccionadas se adecuen a las caractersticas del edificio:
> Alturas de instalacin mximas de cassettes.
> Requerimiento de presin esttica de unidades interiores y exteriores.
> Requerimientos de pendientes para desage por gravedad o bombas de desage.
> Alturas de falsos techos para ubicacin y pasos.
> Espacios y estructura para instalacin de unidades condensadoras.
> Distancias mximas frigorificas en funcin de los montantes disponibles.
> Requerimientos de filtraje de aire primario segn RITE.
> Cumplimiento y justificacin de la legislacin vigente (RSF, CTE, RITE, CPI, etc).
Mitsubishi Electric no se hace responsable de ningn error o inexactitud en los resultados
2.000Mitsubishi Electric Europe, B.V.(Spain) Departamento Tcnico Divisin Aire Acondicionado

TABLA RESUMEN: Clculo de Cargas
Cafetera-Panadera en Catarroja
Superficie Volumen Ventilac. Renovac. Pot. Frig Carga Frig. Pot. Cal Carga Cal.
N Estancia FCS
(m2) (m3) (m3/h) (Renov./h) (Kcal/h) (Kcal/hm2) (Kcal/h) (Kcal/hm2)
1 Local1 112,00 336,0 1.929,6 5,7 20.757,2 185,3 9.529,5 85,1 69%
TOTALES 112,00 336,0 1.929,6 5,7 20.757,2 185,3 9.529,5 85,1

1 de 1
TABLA RESUMEN: Asignacin Unidades Interiores
Cafetera-Panadera en Catarroja
Superficie Volumen Pot. Frig Carga Frig. Pot. Cal Carga Cal. Unidades Interiores
N Estancia 2 3
(m ) (m ) (Kcal/h) (Kcal/hm2) (Kcal/h) (Kcal/hm2) N Modelo nd. Pot.
1 Local1 112,00 336,0 20.757,2 185,3 9.529,5 85,1 4 PLFY-P63VBM-E 252
TOTALES 112,00 336,0 20.757,2 185,3 9.529,5 85,1 4 INTERIORES 252

1 de 1
N Oferta: TFG
DISTRIBUCIN DE UNIDADES
Unidad Exterior Unidad interior Local Accesorios Uds.
UNIDADES CITY MULTI
PUHY-P250YJM-A PLFY-P63VBM-E Local1

PLFY-P63VBM-E Local1
Ventilacin: LOSSNAY
LGH-200RX5 Local1
Pgina 1 de 1
N Oferta: TFG
Local: Local1
CONDICIONES DE CLCULO
Localidad: Valencia
Condiciones exteriores T (C) H.R. (%) Condiciones confort T (C) H.R. (%)
Verano 32 68 Verano 26 50
Invierno 0 55 Invierno 21 40
DATOS DEL LOCAL
Superficie [m2] 112 Altura [m] 3,00
Pared ext. S* [m2] k Vidrio S [m ]

2
k fs fps Pared int.
2
S [m ] k
Norte 55,0 0,7 Norte 30,4 2,2 73% 100% 70,7 1,2
Sur 0,0 0,7 Sur 0,0 2,2 73% 100%
2
Este 29,3 0,7 Este 15,2 2,2 73% 100% k = [kcal/hm C]
Oeste 0,0 0,7 Oeste 0,0 2,2 73% 100%
Techo 112,0 1,0 Horizontal 0,0 (S*) incluyendo ventanas
N Personas 67 Iluminacin [W] Otros [W]

Actividad Sentado, en reposo 115 W, 66% FCS Fluorescente 840 Latente 0
Caudal ventilacin [m3/h] (*) 1.930 Incandescente 0 Sensible 2.500
(*) La entrada de aire exterior al local est tratada mediante un equipo de recuperacin entlpica
RESULTADOS
Clculo para mes de Junio a mes de Diciembre, de hora(solar) 6 a 24 Hora/Mes a las 6 h(solar), mes de Junio
Cargas Latente Sensible Total FCS

Fro 6.354,8 14.402,5 20.757,2 69%
Calor - 9.529,5 9.529,5
Distribucin Fro
Distribucin Personas Otros Iluminacin Pers. 0
Fro [kCal/h] [kCal/h] [kCal/h] Otros 0
Latente 2.365,6 0,0 0,0 Ilumin 0
Sensible 4.592,0 2.257,5 948,2 Vent. 0 Trans.
Rad.
Ventilacin Radiacin Transmisin Rad. 0 Pers.
[kCal/h] [kCal/h] [kCal/h] Trans. 0
Latente 3.989,18 0,00 0,00
Sensible 0,00 6.604,80 0,00
Distribucin Ventilacin Transm. Otros

Calor [kCal/h] [kCal/h] [kCal/h] Vent. Ilumin Otros
Sensible 2.575,5 6.954,0 0,0

N Oferta: TFG
ESTADO DE MEDICIONES
Posicin Modelo Uds PRECIO TOTAL
01. Unidades Exteriores
001 PUHY-P250YJM-A 1
Suministro, montaje y puesta en funcionamiento
de Unidad exterior bomba de calor de 25000
Frig/h, 27100 Kcal/h y 58 dB(A) . Con coeficientes
energticos de 3,78/4,29. Modelo PUHY-
P250YJM-A. Serie Y, gama CITY MULTI (R410a)
de MITSUBISHI ELECTRIC. Incluso p.p. de
accesorios auxiliares de montaje.
Total Seccin 01. Unidades Exteriores
03. Unidades Interiores
002 PLFY-P63VBM-E 4
de Unidad interior tipo CASSETTE 4 VAS de
6300 Frig/h, 6900 Kcal/h y 28 dB(A). Modelo
PLFY-P63VBM-E, gama CITY MULTI (R410a) de
MITSUBISHI ELECTRIC. Incluso p.p. de
accesorios auxiliares de montaje.
Total Seccin 03. Unidades Interiores
LOSSNAY
003 LGH-200RX5 1
de Recuperador entlpico de 2000 m3/h,
rendimientos entlpicos en
refrigeracin/calefaccin mximos de 73,5/72 % y
32,5 dB(A). Modelo LGH-200RX5, gama CITY
MULTI de MITSUBISHI ELECTRIC. Incluso p.p.
de accesorios auxiliares de montaje.
Total Seccin LOSSNAY
TOTAL
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ANEXO B. CLCULOS
ACSTICA
TrabajoFindeGrado

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ANEXO C. FICHAS
TCNICAS
C.1. ELEMENTOS CONSTRUCTIVOS

TrabajoFindeGrado
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Especificaciones tcnicas
Especificacions tcniques
ESP CAT
Tubera Flexible Tuberia Flexible

En Morgui Clima contamos con una amplia gama de En Morgui Clima comptem amb una mplia gamma de
tubera flexible con caractersticas constructivas diversas tuberia flexible amb caracterstiques constructives diver-
que por sus cualidades se adaptan perfectamente a ses que per les seves qualitats s'adapten perfectament
todo tipo de uso. a tot tipus d's.
GAMA DE PRODUCTOS: GAMMA DE PRODUCTES:
Aluminio Flexible
Alumini Flexible Conducto flexible no aislado de aluminio / polyester laminado con un alto rango de flexibilidad. Indicado
para instalaciones circulares u ovaladas. Temperaturas entre -30/+140C. Presiones hasta 2.500 Pa.
Velocidad mxima: 30m/s. Cada caja contiene 10 metros de conducto.
Conducte flexible no allat d'alumini / polyester laminat amb un alt rang de flexibilitat. Indicat per a
installacions circulars o ovalades. Temperatures entre -30/+140C. Pressions fins a 2.500 Pa. Velocitat
mxima: 30m/s. Cada caixa cont 10 metres de conducte.
Aluminio Aislado
Alumini Allat Conducto flexible aluminio/poliester aislado trmicamente con gran flexibilidad. Diseado para minimizar
la prdida o ganancia de calor entre el aire del conducto y el exterior. Construido en aluminio/polyester y
un aislamiento de 25 o 50 mm de fibra de vidrio. Cada caja contiene 10 metros de conducto.
Conducte flexible alumini/poliester allat trmicament amb gran flexibilitat. Dissenyat per minimitzar la
prdua o guany de calor entre l'aire del conducte i l'exterior. Construt en alumini/polyester i un allament
de 25 o 50 mm de fibra de vidre. Cada caixa cont 10 metres de conducte.
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Especificaciones tcnicas
Especificacions tcniques
GAMA DE PRODUCTOS / GAMMA DE PRODUCTES:
Aluminio Acstico
Alumini Acstic
Conducto flexible de mismas caractersticas constructivas que el tipo ALUFIBRA. Perforado interioremente,
para amortiguacin del ruido. Cada caja contiene 10 metros de conducto.
Tuberia flexible de mateixes caracterstiques constructives que el tipus ALUFIBRA. Perforat interioremente,
per a amortiment del soroll. Cada caixa cont 10 metres de conducte.
Pvc Flexible
Pvc Flexible
Conducto flexible reforzado con un revestimiento de PVC y una espiral de acero tensado. Temperaturas
entre -10/+75C. Presin mxima de 3.000 Pa. Velocidad mxima de 30 m/s. Cada caja contiene 6 metros
de conducto.
Conducte flexible reforat amb un revestiment de PVC i una espiral d'acer tibat.Temperatures entre -10/+75C.
Pressi mxima de 3.000 Pa. Velocitat mxima de 30 m/s. Cada caixa cont 6 metres de conducte.
Combi Aluminio/Pvc
Combi Alumini/Pvc Tubera flexible, exterior PVC interior aluminio/poliester, reforzado con una capa de CPE. Resistente a altas
temperaturas -30/+140C. Velocidad mxima 30 m/s. Presin mx. 2.500 Pa. Cada caja contiene 10 metros
de conducto.
Tuberia flexible, exterior PVC interior alumini/*poliester, reforat amb una capa de CPE. Resistent a altes
temperatures -30/+140C. Velocitat mxima 30 m/s. Pressi mx. 2.500 Pa. Cada caixa cont 10 metres de
conducte.
Aluminio Semirgido
Alumini Semirgid Tubera de aluminio semirgido, apta para la ventilacin con unas propiedades que la hacen perfecta para
su adaptacin a cualquier situacin. Presentadas en tiras de 5 metros de longitud, como estndard. A sudisposi-
cin en los dimetros: 80, 90, 100, 110, 115, 120, 125, 130, 140, 150, 160, 180, 200, 250 y 300 mm.
Tuberia d'alumini semirgid, apta per a la ventilaci amb unes propietats que la fan perfecta per a la seva
adaptaci a qualsevol situaci. Presentades en tires de 5 metres de longitud, com standard. A la seva disposi-
ci en els dimetres: 80, 90, 100, 110, 115, 120, 125, 130, 140, 150, 160, 180, 200, 250 i 300 mm.
Inoxidable Samirgido
Inoxidable Semirgid Tubera flexible fabricada en acero inoxidable AISI 304 o AISI 316. Indicado para la rehabilitacin de
chimeneas de obra o adaptacin de conductos existentes. Temperatura de trabajo de 450C. Al ser de inoxida-
Silenciadores ble para ventilar humos o vapores con alta carga de humedad. El formato doble capa incorpora una funda
interior Inox 304 lisa para mejorar las perdidas y retener menos impurezas. Todos los modelos se pueden
suministrar en Inox AISI 316.
Tuberia flexible fabricada en acer inoxidable AISI 304 o AISI 316. Indicat per a la rehabilitaci de xemeneies
d'obra o adaptaci de conductes existents. Temperatura de treball de 450C. S'utilitza per ventilar fums o
vapors amb alta crrega d'humitat. El format doble capa incorpora una funda interior Inox 304 llisa per
millorar les perdudes i retenir menys impureses. Tots els models es poden subministrar en Inox AISI 316.
-BNJOBEP"DTUJDP4POPS
El laminado acstico reforzado SONOR es un producto compuesto por dos o ms vidrios entre los que
se intercala una lmina de PVB especial de gran capacidad de aislamiento acstico y adherencia al
vidrio, junto a una elevada resistencia y elasticidad.
Los vidrios de atenuacin acstica reforzada producen una reduccin sensible del nivel de ruido debido
a que disminuyen la energa de la onda del sonido.
La eleccin de la clase de vidrio adecuado depender del tipo e intensidad del ruido a atenuar, pero
podemos asegurar que la eleccin de mayor cantidad de masa de vidrio potencindolo con pvb
acsticos aumentan la atenuacin acstica hasta los niveles deseados.
"JTMBHMBT"DTUJDP4POPS
Si adems del aislamiento acstico queremos reforzar el aislamiento trmico, es fundamental ensamblar
los vidrios laminados acsticos SONOR en doble acristalamiento. De esta manera lo podemos combinar
con cualquier variedad de vidrio de capa potenciando por ello caractersticas tales como el aislamiento
trmico reforzado y el control solar.
Para mejorar la atenuacin acstica en un Aislaglas Acstico Sonor existen tres reglas bsicas:
s&NQMFPEFBTJNFUSBEFFTQFTPSFTFOMPTWJESJPT
s"VNFOUBSMPNYJNPQPTJCMFMBDNBSBEFBJSF
s&NQMFPEFMBNJOBEPTDPOQWCFTUOEBSPCJFOSFGPS[BOEPBONTDPOQWCBDTUJDP4POPSFO"JTMBHMBT
s&NQMFPEFHBTFTOPCMFT4' IFYBmVPSVSPEFB[VGSF

"UFOVBDJO"DTUJDB
La atenuacin acstica es la cantidad de ruido que podemos reducir con el conjunto acristalado que
instalemos para poder alcanzar los niveles de confort deseados de ruido.
Se mide en dB, que nos indica el nivel de ruido frente a ruidos de frecuencias medias y altas (Rw) y en
dB(A) para indicarnos el aislamiento frente a emisiones ruidosas de baja frecuencia, ms perceptibles
al odo humano.
Laminado Acstico Sonor

Tipo Vidrio Espesor Rw Ctr Valor U Nivel de Nivel de Transmisin 'BDUPS4PMBS
mm dB dB &/ seguridad seguridad Luminosa EN 410 %
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&/ Pndulo
&/
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10/37 4/1,52/4 10 37 -3 5,7 P2A 1(B)1 90 79
11/38 11 38 -3 P1A 1(B)1 89 79
13/40 13 40 -3 P1A 1(B)1 89 78
17/42 17 42 -3 5,4 P1A 1(B)1 87 75
Aislaglas Acstico Sonor

Light Solar
Tipo Vidrio Espesor Rw Ctr U-Value Nivel de Nivel de
Transmission 'BDUPS
mm dB dB &/ seguridad seguridad
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W/(m2k) cada Bola Impacto de
&/ Pndulo
&/
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29/39 29 39 -5 1,1 (Ar) P1A 1(B)1
79 58
31/41 31 41 1,1 (Ar) P1A 1(B)1
78 58
33/42 33 42 -7 1,1 (Ar) P1A 1(B)1
79 57
32/43 32 43 -9 1,4 (MG) P2A 1(B)1
79 58
33/43 33 43 -8 1,5 (MG) P1A 1(B)1
79 58
35/44a 35 44 -9 1,5 (MG) P1A 1(B)1
78 58
39/45a 44.2/20/10 39 45 1,1 (Ar) P1A 1(B)1
78
B 45 -7 1,1 (Ar) P2A 1(B)1
78
C -9 1,4 (MG) P2A 1(B)1
78 57
44.2/18/10 37 -8 1,5 (MG) P1A 1(B)1
78 57
38/47 38 47 1,1 (Ar) P1A 1(B)1
78 57
41/49 41 49 -7 1,1 (Ar) P1A 1(B)1
77
38/49 38 49 -7 1,1 (Ar) P1A 1(B)1
78 57
38/50 38 50 -8 1,4 (MG) P1A 1(B)1
53
88.2/20/44.2 50 1,1 (Ar) P1A 1(B)1
75 53
51 -5 1,1 (Ar) P1A 1(B)1
75 53
53 1,4 (MG) P1A 1(B)1
5PEPTFTUPTWBMPSFTTPOOPNJOBMFTZTVKFUPTBUPMFSBODJBTEFQSPEVDUP "S
(BT"SHO .(
.F[DMBTEFHBTFT"SHOZ4' 3X QWBMPSFTBDPSEFTDPO&/*40Z
A pesar de las buenas prestaciones que un vidrio pueda proporcionar, nada sern si no se coloca
en carpinteras adecuadas y con sistemas correctos, pues, en aislamiento trmico, un puente
rebaja proporcionalmente el rendimiento del conjunto, pero frente al ruido un fallo en la colocacin,
que ocasione un cortocircuito acstico, ocasiona la prdida de, prcticamente, toda la reduccin
prevista.
C.2. RECEPTORES ELCTRICOS
TrabajoFindeGrado
Unidades Exteriores
Serie Y
PUHY-P200,250,300YJM-A
Descarga de aire X
240
Cuadro de control
Entrada Entrada
Entrada de aire de aire
de aire
Vlvula de servicio de
1650
refrigerante <lquido> Panel de
1710
servicio
1410
Vlvula de servicio de
refrigerante <gas>
6
4 1
72
132 88
54
B
A
90
60 60 204 98
(60)
(60)
55
3 102
55 25 760 25 251
Pata desmontable
Perspectiva lateral izquierda Perspectiva frontal (frontal y posterior, 2 puntos)
221 150 Nota 2*
251 83 2X2-14X20 Orificio oval
186
145
86
80 150 150 150 150
18
131
C
760
(Espacio de anclaje)
724(721~727)
92
5
(760)
2X5-4.6 Orificio
(Hacer orificio en el protector de Vlvula de servicio de 2 Vlvula de servicio
plstico del ventilador para incorporar
de refrigerante <gas>
refrigerante <lquido>
cubierta para la nieve) 18 884 18
<Orificio para incorporar 920
cubierta para la nieve>
Perspectiva superior (visto por X)
18
80 760 80
<Accesorios> (Espacio de anclaje)
Tubera de conexin
Perspectiva inferior
<Gas> Codo(ID19.05XOD19.05)P200 1ud.
Codo(ID25.4XOD25.4)P250,P300 1ud.
Tubera (ID25.4XOD22.2)P250,P3001ud. Especificaciones de la tubera de conexin
Dimensiones de Espec. conexin para vlvula
<Lquido> Tubera (ID9.52XOD9.52)P200,P2501ud. posicin para la vlvula de servicio refrigerante *1
Tubera (ID12.7XOD12.7)P300 1ud. de servicio de refrigerante
Tubera (ID12.7XOD9.52)P300 1ud. Modelo
Lquido Gas
Lquido Gas
A C B
Nota1. En la soldadura de las tuberas, envuelva la vlvula de servicio PUHY-P200YJM 170 9.52 soldadura 19.05 soldadura
de refrigerante con un pao hmedo y mantenga la temperatura
de la vlvula de servicio de refrigerante por debajo de 120C. 142 145 9.52 soldadura
PUHY-P250YJM
2. La pata desmontable puede extraerse en el emplazamiento. (12,7 soldadura)*3
22.2 soldadura
172
9.52 soldadura
PUHY-P300YJM 143 150 (12.7 soldadura)*2 *4
NO. Uso Especificaciones *1 Conexin mediante las tuberas de conexin

1 Agujero directo frontal 102X72 Agujero expulsin (para las tuberas inferiores y frontales) suministradas.
Tuberas *2 Indica las especificaciones de conexin y las dimensiones
2 Agujero directo inferior150X92 Agujero expulsin en el caso de que la unidad se utilice en combinacin con
3 Agujero directo frontal 65 or 40 Agujero expulsin otras unidades exteriores.
4 Cables Agujero directo frontal 52 or 27 Agujero expulsin *3 Longitud total>=90m
*4 Longitud total>=40m
5 Agujero directo inferior 52 Agujero expulsin
6 Para cables de transmisin Agujero directo frontal 34 Agujero expulsin
32
Unidades Exteriores
EDIFICIO DISTRITO 38
Potencia _ 3.239 KW
MODELO PUHY-P200YJM-A PUHY-P250YJM-A PUHY-P300YJM-A

kCal/h(1) 20.000 25.000 30.000
Fro
(2)
kW 22,4 28,0 33,5
Capacidad
(3)
kCal/h 21.500 27.100 32.300
Calor
kW(3) 25,0 31,5 37,5
Fro kW 5,62 7,40 9,00
Consumo elctrico
Valores Calor kW 5,84 7,34 9,25
Nominales
Fro A 9,4 / 9,0 / 8,6 12,4 / 11,8 / 11,4 15,1 / 14,4 / 13,9
Intensidad
Calor A 9,8 / 9,3 / 9,0 12,3 / 11,7 / 11,3 15,6 / 14,8 / 14,2
Fro 3,98 3,78 3,72
C.O.P.
Calor 4,28 4,29 4,05
Conexiones lneas Lquido mm 9,52 9,52 9,52
Refrigerantes
Gas mm 19,05 22,22 22,22
Unidades Interiores Capacidad total 50 ~ 130 % de la capacidad de la unidad exterior
Conectables
Modelos / Cantidad P15 ~ P250 / 1 ~ 17 P15 ~ P250 / 1 ~ 21 P15 ~ P250 / 1 ~ 26
Acabado exterior Chapa de acero galvanizada y pintada MUNSELL 5Y 8 / 1
Nivel sonoro dB(A) 56 58 59
Dimensiones (ancho / fondo / alto) 920 / 760 / 1.710 920 / 760 / 1.710 920 / 760 / 1.710
(Alto sin soportes) mm 1.650 1.650 1.650

Peso neto Kg 190 200 215
Caudal de aire m/min 170 170 170
Ventilador Tipo / Cantidad Helicoidal / 1
Potencia kW 0,46 x 1 0,46 x 1 0,46 x 1

Presin esttica Pa 60 Pa
Tipo Control Control Inverter
Tipo / Cantidad Inverter hermtico scroll / 1

Compresor
Potencia kW 5,4 6,8 7,7
Refrigerante / Precarga R410A / 6,5 Kg R410A / 8,0 Kg R410A / 8,0 Kg
(4)
Distancias Frigorcas (Mx.Vert./Total) m 50 / 1.000 50 / 1.000 50 / 1.000
Partes opcionales Distribuidor: CMY-Y102S-G2, Distribuidor: CMY-Y102S-G2 / L-G2,

Colector: CMY-Y104/108/1010-G Colector: CMY-Y104/108/1010-G
NOTAS
(1) La capacidad en refrigeracin indica el valor mximo bajo las siguientes condiciones: Refrigeracin: Interior 27C Ts / 19,5C Th. Exterior 35C Ts. Longitud tubera: 5 m. Diferencia de alturas: 0 m. (2) La capacidad en refrigeracin indica el valor
mximo bajo las siguientes condiciones: Refrigeracin: Interior 27C Ts / 19C Th. Exterior 35C Ts. Longitud tubera: 7,5 m. Diferencia de alturas: 0 m. (3) La capacidad en calefaccin indica el valor mximo bajo las siguientes condiciones:
Calefaccin: Interior 20C Ts. Exterior 7C Ts / 6C Th. Longitud tubera: 7,5 m. Diferencia de alturas: 0 m. Alimentacin trifsica: 380 - 400 - 415 V / 50 / 60 Hz. (4) 40 metros cuando la unidad exterior est por debajo de la unidad interior.
ELEMENTOS DE PROTECCIN
Proteccin de alta presin Presostato y sensor de alta 4,15 MPa, Compresor Proteccin sobrecalentamiento Motor Ventilador Interruptor trmico, Inverter (Compresor / Ventilador) Proteccin sobreintensidad / Proteccin sobrecalentamiento
RANGOS DE TEMPERATURAS DE TRABAJO

Refrigeracin: 0 Ts - 43 Ts. Si la unidad exterior se situa por debajo de las unidades interiores. (U.Interior) 15C Th 24C Th, (U.Exterior) -5C Ts 46C Th. Calefaccin: (U.Interior) 15C Ts 27C Ts, (U.Exterior) -20C Th 15,5C Th
econsumo econfort ecompromiso

33
Unidades Interiores
Unidades de Cassette 258mm

de altura
298mm
de altura
de 4 vas 600x600
Serie PLFY-P-VCM-E
PLFY-P50,63,80VBM-E PLFY-P100,125VBM-E
Orificio del techo

20~45 860~910 20~45 Detalle de la toma de aire del exterior
810
20~45
Toma de aire 3 - 2,8
del exterior 159 Distancia entre pernos
de suspensin Reborde
120
159
120
Distancia entre pernos
100
158
Orificio para el 125
(Orificio troquelado)
de suspensin
conducto de la Orificio del techo

Orificio para el
860~910
bifurcacin
605
conducto de la
840
bifurcacin Superficie del techo
Perno de suspensin M10

Orificio de alimentacin
o W3/8 Tubera de desage
(bomba de desage)
192
Conexin VP-25
159
1 60 286 374
16
89
98
(32)
2
20~45
197 159
A
840
B
190
170
140
Borde inferior del
105
perno de suspensin
50~70
577 Rejilla
30
Rejilla de entrada de aire Entrada del
+5
17 0
Orificio de entrada de aire Entrada de cable cableado de Superficie
Orificio de desage
de alimentacin control del techo
M
M Orificio para el conducto de

Deflector automtico la bifurcacin
Orificio de entrada
Orificio de salida
90 100 100 90 (Orificio troquelado)

de aire
100
130
de aire
950
411
577
70
167
155
350
77
M
Motor del deflector 175 14 - 2,8
Reborde
411
51
77 51 150
Orificio de salida
de aire
950
Modelos Tubera Tubera A B

de lquido de gas
135
PLFY-P32,40,50VBM-E 6,35 12,7 241 258

+5
0
Filtro de alto rendimiento

17
PLFY-P63,80,100,125VBM-E 9,52 15,88 281 298

y bastidor de la toma de aire
del exterior (opcional)
PLFY-P50,63,80,100,125VBM-E
MENOS CORRIENTES DE AIRE FRO, MAYOR CONFORT
Una nueva mejora de Mitsubishi Electric y nica en el mercado. Sustituyendo una de las esquinas, la unidad funciona segn la
La nueva serie de City Multi con R410A permite cambiar la temperatura que calcula al nivel de suelo, en lugar de la que mide
temperatura de evaporacin en las unidades interiores durante la temperatura detectada en el retorno.
el modo refrigeracin. Una unidad con una mayor temperatura
de corte en el intercambiador de la unidad interior puede ofrecer 360C
sensing
mayor confort debido a que reduce la posibilidad de que se
2.7m
produzcan corrientes de aire excesivamente fro.
11.5m
37C 37C
25C 25C
13C 13C
148
Unidades Interiores
Control verstil del ujo de aire.

Funcionamiento silencioso.
DISTRIBUCIN DEL AIRE SIN PLANOS DIRECCIN DEL CAUDAL DE AIRE
El modo de corriente horizontal* re-

CAUDAL DE AIRE
cin desarrollado aporta un caudal HORIZONTAL
de aire horizontalmente, de modo
que no vierte el aire refrigerado/ca-
lentado directamente sobre los ocu-
pantes, de modo que se previene la
sensacin de incomodidad debida La distribucin del caudal
a una refrigeracin excesiva o bien

de aire se puede modicar
a posicin horizontal
Fijo
una exposicin directa de los ocu- CAUDAL DE AIRE
pantes al caudal de aire. Control desde el mando VERTICAL
*Por defecto. Es posible que aparezca una mancha en el techo all donde haya una
interferencia considerable en el caudal de aire.
MODELO PLFY-P50VBM-E PLFY-P63VBM-E PLFY-P80VBM-E PLFY-P100VBM-E PLFY-P125VBM-E

kCal/h(1) 5.000 6.300 8.000 10.000 12.500
Fro
kW(2) 5,6 7,1 9,0 11,2 14,0
Capacidad
Calor kW(3) 6,3 8,0 10,0 12,5 16,0
Fro kW 0,04 0,05 0,07 0,15 0,16
Valores Consumo elctrico
nominales Calor kW 0,03 0,04 0,06 0,14 0,15
Alimentacin elctrica V/Hz Monofsica 220 V / 50 Hz
Fro A 0,29 0,36 0,51 1 1,07
Intensidad
Calor A 0,22 0,29 0,43 0,94 1
Caudal de aire (B M1 M2 A) (4)
m/min 12 / 13 / 14 / 16 14 / 15 / 16 / 18 16 / 18 / 20 / 22 21 / 24 / 27 / 29 22 / 25 / 28 / 30
Presin esttica Pa 0
Ventilador
Potencia kW 0,050 0,050 0,050 0,120 0,120
Tipo / Cantidad Turbo / 1
Conexiones lneas Lquido mm 6,35 9,52 9,52 9,52 9,52

Refrigerantes 12,7 15,88 15,88 15,88 15,88
Gas mm
Peso (Unidad / Panel) Kg 22 / 6 23 / 6 23 / 6 27 / 6 27 / 6
Dimensiones (ancho / fondo / alto) mm 840 / 840 / 258 840 / 840 / 258 840 / 840 / 258 840 / 840 / 298 840 / 840 / 298
Dimensiones del panel (ancho / fondo / alto) mm 950 / 950 / 35
Nivel sonoro (4) dB(A) 27 / 28 / 30 / 31 28 / 29 / 30 / 32 30 / 32 / 35 / 37 34 / 37 / 39 / 41 35 / 38 / 41 / 43
NOTAS
(1) La capacidad en refrigeracin indica el valor mximo bajo las siguientes condiciones:Refrigeracin: Interior 27C Ts / 19,5C Th. Exterior 35C Ts. Longitud tubera: 5 m. Diferencia de alturas: 0 m. (2) La capacidad en refrigeracin indica el
valor mximo bajo las siguientes condiciones: Refrigeracin: Interior 27C Ts / 19C Th. Exterior 35C Ts. Longitud tubera: 7,5 m. Diferencia de alturas: 0 m. (3) La capacidad en calefaccin indica el valor mximo bajo las siguiente condiciones:
Calefaccin: Interior 20C Ts. Exterior 7C Ts / 6C Th. Longitud tubera: 7,5 m. Diferencia de alturas: 0 m. (4) Los caudales de aire / niveles sonoros se indican por las velocidades B (baja) - M1(media1) - M2(media2) - A(alta). Alimentacin
trifsica: 380 - 400 - 415 V / 50 / 60 Hz.
INFORMACIN ADICIONAL
Tubera de desage (incluye bomba de drenaje) VP-25 ( ext.= 32 mm), Filtro de aire INCORPORAN FILTRO (filtro de fibra sinttica) Acabado exterior: unidad / panel Chapa de acero galvanizada / MUNSELL (6,4Y 8,59 / 0,4)
econsumo econfort ecompromiso

149
EXTRACTORES DE BAO
Serie SILENT-100
Ventiladores helicoidales de bajo nivel

sonoro, caudal aproximado de 95 m3/h,
compuerta antirretorno incorporada,
luz piloto de funcionamiento, motor
230V-50Hz con rodamientos a bolas,
montado sobre silent-blocks, IP45,
Clase II (1), con protector trmico, para
trabajar a temperaturas de hasta 40C.
(1) Versiones 12V: IP57, Clase III.
Lp
IP45 26,5 8W!

consumo
dB
PROTECCIN BAJO NIVEL EFICIENCIA
SONORO ENERGTICA
Compuerta antirretorno
Evita la entrada de aire
del exterior y las fugas
de calefaccin, cuando
el extractor no est en
funcionamiento. Se abre
por la presin del aire.
Silent-blocks elsticos
Motor montado sobre
silent-blocks elsticos que
absorben las vibraciones.
Sin vibraciones
En el extractor tradicional,
las vibraciones del motor
se transmiten al entorno.
En la serie SILENT son
absorbidas por los
silent-blocks.
SILENT-100
Versiones SILVER, con reja frontal de color plata.
EXTRACTOR
TRADICIONAL
Extractores de bao SILENT www.solerpalau.es

EXTRACTORES DE BAO
Serie SILENT-100
PRESTACIONES - MODELOS
CRZ CHZ CHZ CDZ CZ 12V
VISUAL
LUZ PILOTO
COMPUERTA ANTIRRETORNO
TEMPORIZADOR REGULABLE
(ENTRE 1-30 MIN.) *
HUMIDISTATO REGULABLE
DETECTOR DE PRESENCIA
RODAMIENTOS A BOLAS
* Utilizando el transformador CT-12/14R.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Modelo Velocidad Potencia Tensin Nivel Caudal Aislamiento/ Peso psf psf SILENT-100
(r.p.m.) absorbida (V) presin en Proteccin conducto (kg) (Pa) (mmcda)
40
descarga 50 Hz sonora descarga (mm) 4
libre (dB(A)) libre
(W) a3m* (m3/h) 35 3,5
SILENT-100 2400 8 230 26,5 95 Clase II / IP45 100 0,57
30 3
SILENT-100 12V 2320 13 12 26,5 95 Clase III / IP57 100 0,57
Medido a descarga libre.
25 2,5
20 2
DIMENSIONES (mm)
15 1,5
10 1
5 0,5
0 0
0 20 40 60 80 100 qv [m3/h]
0.00 0.01 0.02 qv [m3/s]
ACCESORIOS
GSA-100 GRA-70 TUBO

Conducto flexible Reja exterior TELESCPICO Y
de aluminio. de aluminio. PERSIANA FIJA
(200 a 420 mm)
CX-80/125 PER-100W WINDOW KIT 100

Brida de sujecin. Persiana de Elemento para
sobrepresin. instalar el
extractor en
cristal.
www.solerpalau.es Extractores de bao SILENT

TIVA
ORMA -SI)
LE N (DB ACIN
CUMP E
CTTCN
ICO D
E ED
IFIC
O
CDIG Campana de Pared con Sistema de
Extincin Automtica de Incendios
Modelo CPE - CPHE
310
280
Campana TECNIGRAS EXTINCIN AUTOMTICA, en acero

inoxidable 18/8 de 1 mm de espesor, incorpora en su interior un
EXTINTOR automtico (que se situan siempre encima de cada
1- Collarin para extintor en acero inox. elemento de la cocina que pueda provocar por su generacin un
incendio) el cual dispone de un "SPRINKLER" en su parte inferior
2- Extintor de polvo ABC
de 1/2" de 141 C de temperatura de fusin de la ampolla. Al lle-
3- Filtros lamas acero inox 490 x 490 x 50
gar a esta temperatura la ampolla rompe y se produce la salida
4- Reguladores de caudal
del agente extintor, consiguiendo la extincin del incendio.
5- Tubera de Agua El agente extintor es polvo qumico seco para fuegos de la clase A,
6- Plenum alojamiento extintor. B y C, compuesto de fosfato monoamnico (30%), sulfato amnico
7- Trasera en chapa galvanizada o en acero inoxidable (65%) y espatos (5%), nombre STANDARD-30 y norma aplicable
(con opcion agua) UNE-EN-615 (1996).
8- Canal recogegrasas y desage de agua
9- Sprinkler 141C Caractersticas del modelo CPHE (extincin ms agua).
Campana HIDROGRAS en acero inoxidable 18/8 de 1 mm de es-
pesor que incorpora en su interior un sistema de cortina de agua
que inunda los filtros mixtos de mallas y lamas en acero, consigui-
* * * endo por enfriamiento de los vapores, la retencin de las grasas
* en un 99% aproximadamente y previene que la misma se acumule
* * en las tuberas y la turbina de extraccin; al mismo tiempo evita
* que el fuego accidental pueda propagarse en su interior y por con-
* siguiente en el resto de la instalacin.
PRECIOS NETOS
N OPCIONES
FILTROS MEDIDAS CAMPANA FILTROS EXTINCION AGUA
2 866,65 50,05 76,25 224,22
3 1.074,37 75,08 152,50 303,07
4 1.223,98 100,10 152,50 351,82
5 1.445,17 125,13 228,75 422,66
6 1.684,21 150,15 228,75 495,40
7 1.967,24 175,18 305,00 589,71
8 2.337,53 200,20 305,00 687,29
9 2.618,90 225,23 381,25 818,21
10 2.910,16 250,25 457,50 955,22
Nota: En el precio de la campana estn incluidos los reguladores de caudal.

En caso de ir la campana con opcion agua, los filtros seran de malla y lamas de 490 x 490 x 25 (ver accesorios)
La opcin filtros incorpora filtros lamas en acero inoxidable 18/8 de 490 x 490 x 50.
1
CUMP
LE N
CDIG CT ORMA
TIVA
O T E
CNICO (DB-S
DE E I)
DIFIC
ACI
Caja de Ventilacin Simple Odo TSA-F N
Resistencia al Fuego 400C 2/h.
2/h
400C
Caja de ventilacin construidas con ventiladores de simple aspiracin y accionadas mediante

transmisin, homologadas en el laboratorio Centre Technique de la construction Metallique
(C.T.I.C.M.) de Mezt-Francia, segn Norma Europea pr EN12101.3, para transportar aire a
400C 2/h y especialmente diseadas para trabajar en el exterior de las zonas de riesgo.
Caractersticas:
Fabricada en chapa galvanizada. .
Aislamiento termo acstico flexitroll gris de 5 mm
Tapa baja de una pieza para evitar goteos de grasa.
Puerta de registro con cierre metlico.
Incorpora junta antivibratoria en el cuello de impulsin.
Brida para juntas antivibratorias en impulsin y aspiracin para evitar que se
rompa dicha junta al realizar los cambios de turbina (a peticin)
Tapa intemperie (a peticin)
Ventiladores montados sobre amortiguadores de caucho
Resistencia al fuego 400 C 2/h. homologada por C.T.E.C.M. Norma Europea
EN12101.3.
PRECIOS NETOS
TIPO CV. MOTOR PRECIO
12/6 1.00 516,60
12/6 1.50 527,52 F
E
C
15/7 1.50 576,25

15/7 2.00 606,66
18/9 2.00 675,01 D
18/9 3.00 712,08 B
18/9 4.00 742,48
20/10 2.00 1.031,31 A
20/10 3.00 1.068,38
20/10 4.00 1.098,78
20/10 5.50 1.130,79
22/11 3.00 1.237,64 DIMENSIONES
22/11 4.00 1.268,04 MODELO A B C D E F
22/11 5.50 1.300,05 450 890 670 210 342 325
12/6
25/13 3.00 1.334,03 15/7 515 1020 760 271 404 400
25/13 4.00 1.364,43 18/9 580 1270 890 298 480 450
25/13 5.50 1.396,43 20/10 710 1070 315
1330 604 565
25/13 7.50 1.473,21 22/11 750 1520 1315 350 695 628
30/14 4.00 1.630,17 25/13 825 1670 1450 407 794 708
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30/14 7.50 1.762,68
35
5
HORNOS MICROONDAS
TOTAL ACERO INOX - EXTERIOR E INTERIOR
NUEVO MODELO TOTAL - INOX- MECNICO / MANUAL
COMBINADO MICROONDAS GRILL - 20 LITROS
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MIG-2011 495x390x300
CARACTERSTICAS
- Capacidad: 20 L.
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NUEVO MODELO TOTAL - INOX- DIGITAL MIG-2011-INOX
COMBINADO MICROONDAS GRILL - 25 LITROS
Y
MIG-2525-SE 510x410x305
M I C R O O N D A S
CARACTERSTICAS
- Capacidad: 25 L.
- Peso bruto: 19 Kg.
- GRILL & GRILL con combinacin
- 8 niveles de Potencia.
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- 9 mens de coccin automtica.
- Cierre con mecanismo de seguridad para nios.
- Plato giratorio.
MIG-2525-SE
NUEVO MODELO TOTAL - INOX- CONVECCIN DIGITAL
MICROONDAS+CONVECCIN+GRILL SIMULTNEO - 25 LITROS
MIG-2526-CO 510x410x305
H O R N O S ,
CARACTERSTICAS
- 5 EN 1 MICROONDAS POR CONVECCIN.
- Capacidad: 25 L.
- Peso bruto: 21,5 Kg.
- Potencia de conveccin: 1.400 W.
- 10 posiciones para coccin por conveccin.
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MIG-2526-CO
- Cierre con mecanismo de seguridad para nios. - Cierre con mecanismo de seguridad para nios.
- Seal fin de coccin. - Seal fin de coccin.
- Plato giratorio. - Plato giratorio. Dimetro: 31 cm.
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Especificaciones de la impresora:
-Tecnologa nica estacin, drop-in, una impresora trmica alfanumrica

- Velocidad 5,2 lps
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Medidas y peso:
- Dimensiones (An x Prof x Alt) 340 x 360 x 230 mm

- Peso: 5,1 Kg
1 de 3 04/09/2014 17:11

ANEXO D. PROPUESTAS
PREVIAS DISTRIBUCIN

TrabajoFindeGrado
ANEXO E. INFOGRAFAS
TrabajoFindeGrado
VISTASENPLANTA
TrabajoFindeGrado
VISTASEXTERIORES
TrabajoFindeGrado
VISTAINTERIOR.ZONABAOS

VISTAINTERIOR.COCINA
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VISTASINTERIORESCAFETERA
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