SISTEMAS DE PRODUCCIN

OVINA DE CARNE
 Factores bsicos en los sistemas de produccin
1. Factores Tcnicos

Base gentica
Reproduccin
Alimentacin
Sanidad Conocidos por tcnicos y ganaderos
Permiten soluciones puntuales e
inmediatas aunque son de elevado coste
Influyen en los aspectos productivos
(n corderos/oveja/ao)
Influyen directamente en la rentabilidad
 Factores bsicos en los sistemas de produccin
2. Factores Estructurales y Econmicos

Tamao de la empresa ovina (n total de ovejas reproductoras) y

dimensin del rebao (unidad operativa)
Finca agrcola (propia o arrendada). Superficie (secano, regado, dehesa,
monte...). Cultivos existentes. Grado de dispersin de las parcelas y
tamao. Dedicacin al ovino.
Mano de obra. N ovejas/UTH. Coste de la UTH. Capacitacin del pastor.
Especulacin productiva. Tipo comercial (lechazo, ternasco...). Otras
producciones (lana, leche, animales)
Comercializacin. Sistema. Precios. Efecto de la poca de produccin, de
las importaciones y del tipo de cordero producido
Capital. Inversiones fijas (instalaciones, funcionalidad, coste...). Ganado.
Utillaje y maquinaria. Capital circulante, Crdito, Inters y
Amortizaciones
 2. Factores Estructurales y Econmicos

Menos considerados por los ganaderos

Bsicos para organizar un modelo de produccin ovina

Soluciones ms difciles

En ocasiones fuera de las posibilidades del ganadero y del

tcnico (finca, precios, tamao empresa, capital...). Factor
limitante

Influyen en los costes de produccin, en el producto final y en la

rentabilidad
 CRITERIOS QUE ESTABLECEN LA
DIFERENCIACIN ENTRE SISTEMAS (I)
Base gentica y su capacidad productiva
Existencia o no de pastoreo: permanente, semiestabulacin,
estabulacin total
Tipo de pastoreo: conducido o no (cercas, vallas...).
Transtermitancia. Transhumancia. Nomadismo. Tamao del
rebao o rebaos
Planificacin y manejo general de los recursos de la finca
agrcola
Mano de obra: grado de utilizacin racional y econmica
Nivel de intensificacin reproductiva: n real de
partos/oveja/ao. Prolificidad. Productividad numrica
 CRITERIOS QUE ESTABLECEN LA
DIFERENCIACIN ENTRE SISTEMAS (II)
Planificacin y ordenacin de la reproduccin: Epoca. Ajuste o
no con los recursos alimenticios, mano de obra, precios de
mercado...
Alimentacin complementaria: tipo, poca de utrilizacin, fase
productiva y coste
Inversiones generales: racionalidad, funcionalidad y coste de
las instalaciones ganaderas
Sanidad: prevencin. Costes sanitarios. Tasas de mortalidad,
morbilidad y reposicin
Tipo de producto a la venta: poca de venta. Sistema de
comercializacin. Precios obtenidos
 Con los criterios

obtenemos

Indicadores de productividad

permite conocer

GRADO DE INTENSIFICACIN-EXTENSIFICACIN
 INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD
EN EMPRESAS OVINAS
Francia U.K. Nueva Australia Argelia Espaa
Zelanda
Ovejas/ha 0,3 1,0 2,5 0,2 0,5 0,2-0,4
Corderos 1,1 1,0 0,84 0,51 0,63 1-1,25
destetados/oveja y ao
Corderos destetados 400 700 1.500 2.000 120 200-500
(UTH)
Precio cordero 4,43 4,21 0,56 0,38 15 7
ECU/Kg. canal
Ingresos corderos ECU 92 79 9 7 225 77
Lana - - 18 74 - -
Total cordero 92 79 27 81 225 77
Total 000 ECU.UTH 37 55 41 202 27 15-30
 SISTEMAS DE PRODUCCIN

Extensificacin mxima

Razas autctonas
Grandes unidades empresariales
Fincas cercadas
Escasa mano de obra
Nivel reproductivo medio o bajo
Mnimos gastos por unidad productiva (oveja)
Menor coste por unidad productiva (cordero o Kg. canal)
 SISTEMAS DE PRODUCCIN

Intensificacin

Unidades de explotacin de tamao medio o grande

Muy tecnificados
Incrementos notables de produccin
Mejora de la calidad del producto
Costes muy calculados
Base animal muy mejorada genticamente
 SISTEMAS DE PRODUCCIN INTERMEDIOS
(difcilmente objetivables)
Extensivo Tradicional
Pastoreo conducido o grandes cercados
Nula estabulacin
Escasa alimentacin complementaria (oveja acorden)
Instalaciones anticuadas y poco funcionales
Bajas inversiones
Baja intensificacin reproductiva (paridera anual)
Prolificidad no elevada
Sanidad deficiente
Manejo tradicional y rutinario
Rentabilidad muy dependiente del coste de mano de obra/oveja y
de la poca del parto (alimentacin oveja y precios corderos)
 TIPOS DE PASTOREO

Pastoreo estante: trmino municipal o proximidades

Transtermitancia: pastos alejados de la explotacin con

estancias temporales

Transhumancia: aprovechamiento estacional de pastos (invierno

en valles y verano en montaa). Mano de obra en duras
condiciones. Sin instalaciones y han mejorado la reproduccin,
transporte, sanidad y alimentacin

Nomadismo: pastoreo itinerante. No existe en Espaa

SISTEMAS DE PRODUCCIN INTERMEDIOS
(difcilmente objetivables)

Semiextensivos-semiintensivos

Sistemas tradicionales mejorados

Estabulacin nocturna
Estabulacin durante la lactacin (si el pasto no es suficiente)
Nivel medio de planificacin e intensificacin reproductiva
Alimentacin complementaria puntual
Instalaciones propias y mejoradas
Mejor manejo y sanidad
Buen rendimiento laboral
Rentabilidad interesante
SISTEMAS DE PRODUCCIN INTERMEDIOS
(difcilmente objetivables)
Semiestabulacin

Pastoreo tradicional estante y conducido

Estabulacin a final de gestacin y lactacin
Estabulacin nocturna
Correcta planificacin de recursos alimenticios coordinados
con la reproduccin
Adecuada alimentacin complementaria
Instalaciones racionales
Buena y controlada intensificacin reproductiva (1,2-1,3
partos/oveja/ao)
Sanidad correcta
 SISTEMAS DE PRODUCCIN INTERMEDIOS
(difcilmente objetivables)
Estabulacin
Poco utilizado en ovino
Elevados costes alimenticios y financieros
Poca rentabilidad
Se necesita:
Base aniaml de genotipo elevado
Descenso del coste de alimentacin y distribucin
Mayor rendimiento laboral (disminucin costes mano de obra)
Menores inversiones, con utilizacin de instalaciones funcionales y muy
econmicas
Tamao empresarial mediano o grande
Mejora de la sanidad
Aconsejable ejercicio fsico (paseos en parques)
 PLANIFICACIN REPRODUCTIVA

1 Parto/ao

cubriciones partos

E F M A MJ J A S O N D E F MA MJ J A S O N D
destete
 PLANIFICACIN REPRODUCTIVA

3 Partos/2 aos

cubriciones partos

E F MA MJ J A S O N D E F MA MJ J A S O N D
destete