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INTRODUCCIN

El Per es el mayor productor de carmn de cochinilla o grana, contribuyendo con el


80% de la produccin mundial. Este insecto es una plaga de la tuna y constituye materia
prima para la obtencin de colorantes naturales, el carmn de cochinilla. La mayor
produccin proviene de "tunales naturales" en los que se encuentra la tuna.
Al no ser txica, el tinte que de ella se extrae se usa en la industria como colorante de
una gran variedad de productos: cosmtica, alimentacin, textiles, vinos, etc., ya que
convenientemente procesado proporciona una variada gama de colores: violeta, naranja,
rojo, gris y negro. Por lo tanto su uso se ha dado en diferentes industrias tales como:
alimentos, farmacutica y cosmtica, cada vez est ms restringido por la aplicacin de
legislaciones que tienden a limitar el uso de colorantes artificiales. Esto ha llevado a
muchas empresas a revisar la formulacin de sus productos y sustituir, cuando es
factible, los colorantes artificiales por otros naturales. Esto ha significado el
resurgimiento del cido armnico, colorante natural rojo extrado de la cochinilla.
En el distrito de majes una de las empresas acopiadoras de cochinilla es la empresa
PRONASUR, la gerente general la seora Ana Maria Zeballos Y. ya lleva dedicndose a
la agricultura desde hace 25 aos.
LA COCHINILLA
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
1. NOMBRE Y CLASIFICACIN
Clase: Insectos
Orden: Hempteros
Sub-Orden: Hompteros
Familia: Dactylopidae
Gnero: Dactylopius
Especie: Dactylopius cocus
Nombre vulgar: Cochinilla

2. DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS
La cochinilla se instala, como parsito, en las hojas de la tuna, de cuya savia se nutre a
travs de un estilete bucal. Su reproduccin se realiza en la misma tuna, donde se aloja
formando colonias. El colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene dos
sustancias: el carmn y el cido carmnico, que son inocuos al hombre, por lo que se
recomienda como colorante natural.
3. USOS
La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Per desde las civilizaciones
preincaicas en estado acuoso utilizando alumbre como mordiente, para teir pelos de
alpaca y algodn. Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de
carmn, el cual es un producto verstil de gran valor para muchas industrias.
Industria farmacutica
Carmn en polvo o solucin empleada en preparacin de grageas y tabletas. En solucin
alcalina se emplea en pastas dentfricas, enjuagues bucales, etc.
Industria cosmtica
Se emplea en lpices, polvos faciales, lpices para los ojos, etc. Desde el punto de vista
de calidad, la industria cosmtica es la ms exigente, slo acepta el carmn de alta
pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Adems, es el
nico colorante aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) para su uso en la
zona de los ojos.
Industria alimentaria
El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad
de rojo. El fabricante emplea carmn para colorear sus embutidos cuando utiliza carne
de cerdo y as poder teir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor
se utiliza carmn en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante.
Con Carmn se colorean las bebidas alcohlicas, bebidas no alcohlicas, jaleas,
mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquier
producto que deba tener una tonalidad rojo fresa.

4. PROCESO DEL CULTIVO DE LA COCHINILLA


PLANTACIN: Se inicia con la obtencin de las palas o pencas de tuna, siendo
necesario para cada hectrea la cantidad de 25,000 a 30,000; una vez plantadas deben
permanecer entre 15 a 20 das sin regar para evitar que se pudran, posteriormente con un
abonamiento y riego adecuados para alcanzar un buen porte a los 9 meses las plantas
estn en condiciones para ser infestadas con cochinilla.
INFESTACIN O PROPAGACIN: El ciclo vital del animal macho esta entre 51 a
63 das, desde la postura del huevo hasta su adultez, perodo en que se realiza su funcin
procreadora. Por cada macho existen entre 150 y 200 hembras adultas. La hembra tiene
un ciclo vital de 89 a 136 das desde la postura del huevo hasta su estado adulto. La
infestacin de la tuna puede ser: natural o inducida. En el caso de la empresa
PRONASUR se realiza de forma INDUCIDA.
Infestacin Inducida: Para una infestacin a gran escala se requiere hembras adultas en
oviposicin para colocarlas sobre las pencas de la tuna utilizando infestadores, que en el
caso de la empresa PRONASUR son las cajitas infestadoras de cartn. Despus de 4 a 5
semanas se procede al recojo de las cajitas infestadoras.
COSECHA: De acuerdo al grado de madurez de la cochinilla hembra y para garantizar
la calidad de la misma, la recoleccin se realiza durante todo el ao y dependiendo del
manejo de la plantacin e infestacin, anualmente se puede realizar 2 o 3 cosechas. La
recoleccin se efecta utilizando esptulas del tipo cuchara para la primera y/o segunda
cosecha y unos cepillos especiales para la poda.
La primera cosecha se conoce como Cochinilla madre y la segunda cosecha es
conocida como La poda. En la primera cosecha se pueden llegar a recolectar de 700 a
800 kilos de cochinilla y esta presenta una calidad del 20 % (cido Carminico), 3 meses
despus se realiza la segunda cosecha en esta se pueden llegar a recolectar 1200 kilos de
cochinilla fresca por parcela.
TECNICA DE MUERTE Y SECADO DE LA COCHINILLA:
La calidad del colorante a obtenerse depende del tiempo en que se coseche la cochinilla,
como tambin de las tcnicas de muerte y secado de la misma.
Matanza por asfixia: Para sta tcnica se utiliza Bandejas cubiertas con plstico,
bolsas, cilindros de plstico debidamente cubiertos para provocar la muerte por asfixia y
posteriormente se expone al sol por cuatro o cinco das para la deshidratacin o secado.
HERRAMIENTAS DE RECOLECCIN DE DATOS

ENTREVISTA A LA GERENTE GENERAL


1. Cunto tiempo lleva en el negocio de la agricultura?
Un promedio de 25 aos.

2. Cul fue el motivo por el cual decidi apostar por el cultivo de la cochinilla?
Porque es un producto no perecible, puede permanecer ms tiempo almacenado por
lo que se pueden ms compradores que paguen mejor precio.

3. Considera usted que la cochinilla cultivada en Majes es de calidad?


De excelente calidad, la tierra es la indicada la temperatura tambin es la indicada
Adems la cantidad de agua que se requiere es mnima.

4. Considera usted que la cochinilla podra ser exportada exitosamente?


Definitivamente, pero sera mejor exportarla como carmn y se podra lograr con el
apoyo del estado para la creacin de una planta de carmn en Majes.

5. Considera usted que el exportar cochinilla le generara mayores beneficios


econmicos?
Si habra mejores beneficios pero habra an mayores beneficios si se logra
exportar como carmn.

6. Cul considera usted que es el principal problema por el cual no se puede


exportar la cochinilla?
Definitivamente.
ENCUESTA
PRODUCCIN DE LA COCHINILLA
Identificacin de los operarios
1._ Cree usted que cuenta con todos requerido para pertenecer a esta empresa?
SI NO
2._ Usted tiene conocimiento de la misin, visin y objetivo y polticas de la empresa?
SI NO
3._ Tiene conocimientos de los avances, intenciones y pormenores del desarrollo de las
actividades de empresa?
SI NO
4._ Con que lo motivan e incentivan en su trabajo?
o Bonos
o Reconocimientos

5._ cmo califica su ambiente de trabajo (fsicamente hablando?


o Malo
o Regular
o Muy bien

6._ Usted tiene algn beneficio?


o Cursos
o Capacitaciones tcnicas
o Convenios con universidades

7._ Se siente con la libertad de ser creativos para realizar su trabajo?


SI NO
8._ Cmo es su trabajo en equipo?
o Bueno
o Regular
o Muy bueno

9._ Usted como operario que valora cultivado mejor desde que trabaja con esta empresa?
o Responsabilidad
o Compromiso
o Puntualidad

10._ Usted cmo se siente siendo participe de esta empresa?


o Casa
o Familia
o Trabajo
ENCUESTA
1.- En una hectrea cuantas palas se planta?
a) 15000-20000
b) 20000- 25000
c) 25000-30000

2.- Despus de haber plantado Cuantos das debe permanecer sin regar?
a) 10-12 das
b) 12-15 das
c) 15-20 das

3.- Cmo es la infestacin?


a) Natural
b) Artificial

4.- Cuantos kilos se requieren de cochinilla madre?


a) 500-600 kg
b) 800-1000 kg
c) 1000-1500kg

5.- Que infestado utiliza?


a) Infestado de cartn
b) infestado de malla

6.- Anualmente Cuantas cosechas se pueden realizar?


a) 2
b) 3
c) 4

7.- Que tcnica de matado utiliza?


a) Matanza por asfixia
b) Matanza por tiner o hexano
c) Matanza al sol

8.- Cuntas calidades de cochinilla obtienen?


a) Una
b) Dos ( primera y segunda)

9.- Mediante que limpian y clasifican la cochinilla?


a) Zaranda elctrica
b) Zaranda manual con mallas mltiples

10.- En qu cantidades se embala la cochinilla para su almacenamiento?


a) 50 por saco
b) 70 por saco
c) 90 por saco