Facultad de Medicina

Escuela de Nutricin y Diettica

Sede: Santiago

Gua de Taller de Alimentos: 2

NUY012
Primer Semestre 2017

Docentes:
Nutricionista Camilo Aburto
Nutricionista Claudia Rojas
Nutricionista Angela Pezoa
Nutricionista Marco Arena
 Facultad de Medicina - Escuela de Nutricin y Diettica Universidad Andrs Bello

TALLER 2: Distribucin de la molcula calrica y porcentaje de

adecuacin

Objetivos:
-Calcular la distribucin de la molcula calrica
-Calcular el porcentaje de adecuacin

Instrucciones:
I. Conforme grupos
II. Calcule el total de caloras aportada por cada macronutriente
III. Calcule el total de gramos de cada macronutriente
IV. Determine el porcentaje de adecuacin considerando ingesta
alimentaria y requerimientos alimentos
V. Seale el grado de cumplimiento segn el porcentaje de adecuacin
del 10% (% de adecuacin significa que puede obtener una adecuacin
entre el rango de 90-110%)
VI. Cada grupo deber presentar frente a sus compaeros
VII. El trabajo se debe entregar en clases.
VIII. La actividad es de carcter sumativo

Ejemplo:
Estudiante universitario de la carrera Ingeniera en Computacin, segundo
ao, sexo masculino, 19 aos, estado nutricional obesidad grado 1, con un
nivel de actividad fsica sedentario, sin patologas asociadas. Asiste a su
consulta nutricional con el objetivo de disminuir de peso. Ud. como
nutricionista del centro mdico de obesidad, determina un clculo de
requerimientos calricos de 1700 caloras al da, adems registra
mediante una encuesta alimentaria que su consumo habitual diario es de
2550 caloras, 69.5 gramos de protenas, 358 gramos de carbohidratos y
88.9 gramos de lpidos. Determine sus requerimientos de macronutrientes y
porcentaje de adecuacin

Macronutrie DMC Caloras Gramos

ntes Macronutrientes
Protenas 15% 255 caloras 63.8 gramos
Carbohidratos 55% 935 caloras 235.8 gramos
Lpidos 30% 510 caloras 56.7 gramos
Total 100% 1700 caloras
Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos
os
Ingesta 2550 69.5 358 gramos 88.9
gramos gramos
Requerimien 1700 63.8 gramos 235.8 gramos 56.7
to gramos
Adecuaci 150% 108.9% 151.8% 156.8%
n
Cumplimien No Si No NO
to

Nombre de los integrantes:

5
Facultad de Medicina - Escuela de Nutricin y Diettica Universidad Andrs Bello

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__________________________________
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Caso 1: Adulto mayor, sexo femenino, 68 aos de edad, estado nutricional
enflaquecido, con un nivel de actividad fsica sedentario, con diagnstico
mdico de hipertensin arterial. Ud. como nutricionista del Hogar de
Ancianos, determina un clculo de requerimientos calricos de 1650 caloras
al da, adems registra mediante una encuesta alimentaria que su consumo
habitual diario es de 1430 caloras, 60.5 gramos de protenas, 195
gramos de carbohidratos y 40.3 gramos de lpidos. Determine sus
requerimientos de macronutrientes y porcentaje de adecuacin. 10 ptos

Macronutrie DMC Caloras Gramos

ntes Macronutrientes
Protenas 18% (1 pto) (1 pto)

Carbohidrato 54% (1 pto) (1 pto)

s
Lpidos 28% (1 pto) (1 pto)

Total 100% 1650 caloras

Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos
os
Ingesta
Requerimien
to
Adecuaci (1 pto) (1 pto) (1 pto) (1 pto)

n
Cumplimien
to

Caso 2: Paciente sexo femenino, 55 aos, trabaja como ejecutiva bancaria,

madre de 2 hijos, estado nutricional obesidad, con un nivel de actividad
fsica moderado, antecedentes familiares de diabetes mellitus tipo 2 e
hipertensin, asiste a su consulta nutricional derivada de mdico del Centro
de Salud Familiar. Ud determina un clculo de requerimientos calricos de
1750 caloras al da, adems registra mediante una encuesta alimentaria
que su consumo habitual diario es de 2350 caloras, 78.3 gramos de
protenas, 298 gramos de carbohidratos y 69.8 gramos de lpidos.
Determine sus requerimientos de macronutrientes y porcentaje de
adecuacin. 10 ptos

Macronutrie DMC Caloras Gramos

ntes Macronutrientes
Protenas 14% (1 pto) (1 pto)

Carbohidrato 56% (1 pto) (1 pto)

s
Lpidos 30% (1 pto) (1 pto)

Total 100% 1750 caloras

Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos
os

5
Facultad de Medicina - Escuela de Nutricin y Diettica Universidad Andrs Bello

Ingesta
Requerimien
to
Adecuaci (1 pto) (1 pto) (1 pto) (1 pto)

n
Cumplimien
to

Caso 3: Adulto, 42 aos, trabajador de la minera bajo sistema de turno

10x4, estado nutricional de obesidad mrbida, con antecedentes familiares
de hipercolesterolemia e infarto agudo al miocardio en familiares de primer
grado, es derivado por mdico de la institucin. Ud como nutricionista del
Programa de Salud al Trabajador de la Minera, determina un clculo de
requerimientos calricos de 1950 caloras al da, adems registra
mediante una encuesta alimentaria que su consumo habitual diario es de
2980 caloras, gramos de protenas, gramos de carbohidratos y
gramos de lpidos. Determine sus requerimientos de macronutrientes y
porcentaje de adecuacin. 10 ptos

Macronutrie DMC Caloras Gramos

ntes Macronutrientes
Protenas 16% (1 pto) (1 pto)

Carbohidrato 56% (1 pto) (1 pto)

s
Lpidos 28% (1 pto) (1 pto)

Total 100% 1950 caloras

Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos
os
Ingesta
Requerimien
to
Adecuaci (1 pto) (1 pto) (1 pto) (1 pto)

n
Cumplimien
to

Caso 4: Jugador de ftbol profesional, 19 aos, estado nutricional normal,

seleccionado nacional de categora sub 18 de un equipo de la regin
metropolitana, juega como lateral derecho, sin enfermedades asociadas,
asiste a su consulta nutricional derivado del entrenador. Ud como
nutricionista deportivo de la institucin, determina un clculo de
requerimientos calricos de 3200 caloras al da adems registra mediante
una encuesta alimentaria que su consumo habitual diario es de 3550
caloras, gramos de protenas, gramos de carbohidratos y gramos
de lpidos. Determine sus requerimientos de macronutrientes y porcentaje
de adecuacin. 10 ptos

Macronutrie DMC Caloras Gramos

ntes Macronutrientes
Protenas 15% (1 pto) (1 pto)

Carbohidrato 55% (1 pto) (1 pto)

s
Lpidos 30% (1 pto) (1 pto)

Total 100% 3200 caloras

Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos
os
Ingesta
Requerimien
to
Adecuaci (1 pto) (1 pto) (1 pto) (1 pto)

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Facultad de Medicina - Escuela de Nutricin y Diettica Universidad Andrs Bello

n
Cumplimien Si Si Si Si
to

Caso 5: Mujer, 28 aos, 1 hijo, estado nutricional sobrepeso, realiza

actividad fsica moderada, ya que asiste el gimnasio 3 veces por semana, se
desempea media jornada como educadora de prvulos del jardn infantil de
su comuna, asiste a su consulta con el objetivo de disminuir de peso ya que
se casar en 3 meses ms. Ud como nutricionista, determina un clculo de
requerimientos calricos de 1550 caloras al da adems registra mediante
una encuesta alimentaria que su consumo habitual diario es de 1980
caloras, gramos de protenas, gramos de carbohidratos y gramos
de lpidos. Determine sus requerimientos de macronutrientes y porcentaje
de adecuacin. 10 ptos

Macronutrie DMC Caloras Gramos

ntes Macronutrientes
Protenas 13% (1 pto) (1 pto)

Carbohidrato 54% (1 pto) (1 pto)

s
Lpidos 33% (1 pto) (1 pto)

Total 100% 1550 caloras

Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos
os
Ingesta
Requerimien
to
Adecuaci (1 pto) (1 pto) (1 pto) (1 pto)

n
Cumplimien
to