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VITAMINAS QUE NOS OFRECEN LOS ALIMENTOS

Debemos ser conscientes de que las vitaminas y los minerales son


fundamentales en la alimentacin de todo ser humano. Por lo tanto estar
atentos a nuestra ingesta diaria es lo que nos har sentir finalmente
saludables.

Vitamina A. Se obtiene de lcteos, huevo, manteca, zanahoria,


calabaza, hgado, etctera. Es protectora de la piel, cabello, la visin y
aumenta resistencia a infecciones. Los alimentos ricos en betacaroteno,
como zanahoria y calabaza, favorecen la formacin de vitamina A en el
cuerpo.

Vitamina C. Son buena fuente los ctricos, frutillas, kiwi, tomate,


repollo, aj y brcoli. Fortalece los capilares, ayuda a absorber hierro,
tiene accin antioxidante, colabora con el sistema inmunolgico, encas,
dientes y huesos.

Vitamina E. Se obtiene de los aceites de girasol y maz, semillas de lino,


girasol, germen de trigo, brcoli, carne y frutas secas. Es un antioxidante
que nos defiende del envejecimiento celular. Ayuda a la absorcin de
vitamina K, esencial para formar glbulos rojos.

Vitamina K. Son buena fuente los vegetales verdes, la leche y los


huevos; indispensable en la coagulacin de la sangre.

2. Vitamina B: Dentro de este grupo tenemos:

- Vitamina B1: Se encuentra sobre todo en los cereales integrales, en el hgado y vsceras de
los animales, en la carne de cerdo y de vacuno, en los frutos secos o en el huevo, por
ejemplo.

- Vitamina B2: La podemos encontrar en las carnes, pescados, lcteos, cereales integrales,
levaduras de cerveza, espinacas y esprragos.

- Vitamina B3: Se puede encontrar en cualquier tipo de carne, incluyendo las de ave o las de
cordero, en el hgado, en prcticamente todos los pescados, en los productos lcteos, huevos,
cereales integrales, patatas y legumbres, entre otros muchos.
- Vitamina B5: Se obtiene mayoritariamente a travs de los huevos, carnes y el hgado,
aunque todos los alimentos de origen animal proporcionan esta vitamina, junto a los cereales
integrales, las legumbres y algunos vegetales como las patatas o el tomate, por ejemplo.

- Vitamina B6: Como en los dems casos de este grupo, los lcteos y los huevos son dos de
las mejores fuentes para obtenerlas, aunque cualquier tipo de carne y de pescado pueden
contenerla tambin. Los cereales integrales y los frutos secos proporcionan una buena
cantidad de vitamina B6.

- Vitamina B8: Se encuentra en los lcteos, hgado, huevos, en todos los tipos de carne,
cereales, legumbres y frutos secos.

- Vitamina B9: A diferencia de las dems, se encuentra principalmente en los alimentos de


origen vegetal, sobre todo en frutas como el pltano o la naranja, verduras como las espinacas
o la lechuga, cereales integrales y legumbres. A pesar de esto, tambin se pueden encontrar
algunas cantidades en los lcteos y en vsceras como el hgado de ternera.

- Vitamina B12: Esta vitamina suele ser la ms problemtica en dietas vegetarianas, ya que se
encuentra casi en su totalidad en los animales. El hgado, la carne, los huevos y los lcteos
son grandes fuentes donde encontrar vitamina B12.

3. Vitamina C:Esta vitamina tan importante para el organismo humano se encuentra en


prcticamente todas las frutas y verduras, aunque como siempre hay mayor cantidad en unas
que en otras.

Los ctricos como las naranjas y los limones, el pimiento, el pltano, las patatas o la coliflor,
por mencionar algunas de las ms frecuentes en nuestra dieta, son grandes fuentes de esta
vitamina.

Como curiosidad, el Camu-Camu constituye la mayor fuente de vitamina C de forma natural.


Este fruto procedente de la regin amaznica contiene, segn los ltimos estudios, una
cantidad entre el 50% y el 115% mayor de vitamina C que la naranja.

4. Vitamina D: Pese a que el cuerpo produce de manera natural esta vitamina, existen
alimentos que tambin la contienen para aquellos casos en los que sea necesario reforzar su
aporte.

Entre estos destacan sobre todo los de origen lcteo, los huevos, el aceite de pescado y en
general, la mayora de los pescados azules como el atn o las sardinas.
Por otro lado, las frutas y verduras apenas proporcionan esta vitamina.

5. Vitamina E:Esta vitamina la podemos obtener principalmente de los cereales integrales y


de los productos derivados de stos, de los frutos secos como avellanas y nueces, de
verduras como las espinacas o el brcoli o de la yema del huevo, as como en algunos
aceites, principalmente el de girasol, aunque tambin est presente en el aceite de oliva.

6. Vitamina K:La importante vitamina K la podemos obtener del hgado de algunos animales,
de vegetales de hoja verde como la col o la lechuga, de los cereales integrales y de gran
variedad de aceites, destacando entre ellos el de soja y el de oliva.

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