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COMO HACER CUPCAKES
Especiales

Cómo hacer 1

Cupcakes

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LO FUNDAMENTAL
Hoy en día, conseguir utensilios de
cocina para decorar pasteles y
cupcakes con calidad profesional es
muy fácil: en cualquier tienda de
materias primas o repostería se halla
el equipo indispensable así como los
ingredientes para preparar las recetas
y decoraciones de este libro.

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Moldes de Figuras:
Moldes de Aluminio:
Nos permiten obtener cupcakes
de formas poco comunes; Se venden en varios tamaños.
simplemente tenemos que Son prácticos por el hecho de 3
colocar los capacillos en su ser desechables y por permitir
interior al hornear. Se pueden hornear mayor cantidad de
encontrar hexagonales, cupcakes.
cuadrados y redondos.

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Capacillos: Moldes para Cupcakes:

Son los moldes de papel en los Si bien existen en diferentes
cuales horneamos los formatos, recomendamos los
cupcakes. Se venden en antiadherentes que facilitan el
diferentes tamaños y colores y trabajo de desmoldado y 4
hasta con estampados. limpieza.

Espátulas de metal: Espátulas de plástico:
Hay de varias medidas de hoja Con base flexible: permiten
y las utilizamos para untar,
retirar los restos de preparación
esparcir y emparejar rellenos y que quedan adheridas en los
coberturas.
recipientes.

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Estecas:

Cuchillitos, vainillas, ruleteros y
bolillos de distintos tamaños. 5
Todos son fundamentales a la
hora de realizar los modelados.

Rodillo para amasar:

Lo importante a la hora de
elegir uno es que sea
totalmente parejo y no se
adhiera la masa, mas allá del
material con que este fabricado.

Moldes Flexibles:

Moldean formas prearmadas en
pasta de modelar.

Alambre:

Sirve para lograr altura con
detalles como estrellas,
corazones, etc. en los trabajos
terminados.

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Mangas: 7 Podemos encontrar mangas de tela o desechables.com . las mas angostas son ideales para los detalles de terminación. Recomendamos las primeras ya que el glasé es una mezcla pesada que puede romper las mangas cerradas por calor Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales. Las mas anchas se utilizan para cubrir los cupcakes. Boquillas: Se ajustan en el pico de la manga. Cortadores de masa: Los encontrarás de las formas mas variadas y novedosas. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales Pinceles: Vamos a utilizar desde pinceles finos para pintar caritas y detalles hasta gruesos para 6 agilizar el trabajo.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 7 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.com .

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 8 MUFFINS Y PANQUECITOS BASICOS RIQUISIMOS El corazón de un buen cupcake es tan importante como su decoración. Estas recetas clásicas no fallan y admiten muchas variaciones.com .Cursos-Especiales. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. procurando no llenarlos. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales PANQUECITOS 9 INGREDIENTES: PREPARACION:  200 Gramos de En un recipiente se debe colocar la mantequilla junto mantequilla con el azúcar. no hasta tres cuartos de su capacidad (para que no se derrame al hornear). Colocamos harina 0000 la preparación en los moldes. así mismo agregamos  300 Gramos de la harina y mezclamos en forma envolvente.  250 Gramos de Incorporamos las yemas de una e una.Cursos-Especiales. Batimos hasta obtener una crema homogénea.  4 Yemas de huevo Retiramos la mezcla de la batidora y agregamos las claras batidas a punto de turrón. rellena con crema de chocolate o agrega frutas frescas a la mezcla. finalmente cocinamos  4 Claras batida a apunto de turrón  1 Cucharada de esencia de vainilla Tiempo de 25 Minutos en horno moderado horneado Porciones 12 cupcakes Conservación Envolver cada cupcake con papel film y conservar hasta por tres meses Variacion Esta es una receta con suficiente humedad como para degustarse sola.com . incorporamos también la esencia de vainilla sin dejar de batir. así mismo azúcar.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 10 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.com .

com . y rellena los capacillos hasta tres cuartos de su capacidad y horneamos en un molde  25 Gramos de cacao amargo  4 Cucharadas de Tiempo de 30 Minutos en horno moderado horneado leche Porciones 12 cupcakes Conservación Envolver cada cupcake con papel film y conservar hasta por tres meses en el refrigerador.  4 Huevos Añadimos los huevos de uno por uno. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales MUFFINS DE CHOCOLATE 11 INGREDIENTES:  180 Gramos de PREPARACION: mantequilla  180 Gramos de Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una azúcar morena. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Variación Para realizar cupcakes de chocolate con naranja: agrega ralladura de 1 naranja y remplazar la leche por jugo de naranja.  100 Gramos de chocolate en Incorpora el chocolate y la leche. Por otra parte debemos trocitos tamizar la harina junto con el cacao y agrégalos al a primera preparación.Cursos-Especiales. batiendo la preparación en forma continua.  300 Gramos de harina 0000. Mezcla bien. crema .

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 12 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .Cursos-Especiales.

 1 Cucharada de bicarbonato de sodio  2 Cucharadas de agua hirviendo Tiempo de 30 Minutos en horno moderado horneado  250 Gramos de Porciones 12 cupcakes harina común Conservación Envolver cada cupcake con papel film y conservar hasta por tres meses en el refigerador.  250 Gramos de la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una azúcar. luego disolver el bicarbonato en el  La ralladura de un agua e incorporarlo. limón Añadimos por ultimo la harina.Cursos-Especiales. puré Colocamos la preparación en los moldes de hornear. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales MUFFINS DE PLATANO 13 INGREDIENTES: PREPARACION:  125 Gramos de mantequilla Batimos ligeramente en un bol los dos huevos y en otro. crema. Variación Podemos agregar a estos muffins.com . pasas y trocitos de chocolate. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.  2 Huevos Unimos las dos preparaciones y agregar la ralladura de limón y los plátanos. mezclando en forma  2 Platanos hechos envolvente hasta lograr una consistencia homogénea.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 14 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.com .

 800 Ml de leche  100 Gramos de almendras picadas Tiempo de 40 Minutos en horno moderado horneado Porciones 12 cupcakes Conservación Envolver cada cupcake con papel film y conservar hasta por tres meses en el refrigerador.Cursos-Especiales. avellanas o frutos como arándanos Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CREMA CON ALMENDRAS INGREDIENTES: 15  200 Ml de crema de PREPARACION: leche  250 Gramos de azúcar. mezclamos perfectamente harina 0000 y rellenamos los capacillos hasta tres cuartos de su capacidad y horneamos en el molde deseado.  2 Huevos Agregamos los huevos. Batimos la crema con el azúcar hasta medio punto. la harina y la leche. revolvemos hasta que obtengamos una consistencia homogénea e  400 Gramos de incorporamos las almendras. Variaciòn Las almendras pueden ser reemplazadas por nueces.com .

Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 16 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .

com . la mandarina. Variación Esta receta se puede hacer con todos los cítricos como el limón. horneamos en el molde deseado. la harina. naranja Mezclamos bien los ingredientes y rellenamos lo capacillos hasta tres cuartos de su capacidad y  4 Huevos. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales. el jugo y la mermelada. Tiempo de 30 Minutos en horno moderado horneado Porciones 12 cupcakes Conservación Envolver cada cupcake con papel film y conservar hasta por tres meses ene le refrigerador. batimos la preparación constantemente e incorporamos la ralladura  El jugo de una de la naranja.  La ralladura de una Batimos la crema con el azúcar hasta obtener una naranja crema. Agregamos los huevos de uno en uno. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales MUFFINS DE NARANJA 17 INGREDIENTES:  150 Gramos de mantequilla PREPARACION:  150 Gramos de azúcar.  160 Gramos de mermelada de naranja  100 Gramos harina 0000.

Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 18 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .

De brandy una crema.Cursos-Especiales.  130 Gramos de Colocamos la preparación en los moldes y horneamos. etc. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales FRUTAS AL BRANDY 19 INGREDIENTES: PREPARACION:  150 Gramos de ciruelas pasas sin semilla Combinar en un recipiente las ciruelas pasas con frutas confitadas junto con el brandy y las dejamos reposar  100 Gramos de toda la noche. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. punto de turrón posteriormente agregamos las claras a punto de turrón y finalmente incluimos las frutas marinadas. como dátiles. mantequilla  250 Gramos de azúcar  2 Yemas de huevo Tiempo de 30 Minutos en horno moderado  230 gramos de horneado harina 0000 Porciones 12 cupcakes  1 Cucharadita de Conservación Envolver cada cupcake con papel canela en polvo film y conservar hasta por tres meses en el refrigerador. batimos constantemente. Tamizamos la harina junto con  2 Claras de huevo a la canela y la añadimos a la preparación anterior . damascos. agregamos las yemas de una por una. frutas confitadas Batimos la manteca junto con el azúcar hasta obtener  150 Ml. Variación Las frutas pueden ser remplazadas por otras de su elección .com .

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 20 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.com .

com . Mezclamos perfectamente y cortadas en cubitos rellenamos los moldes y los horneamos. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema y agregamos los huevos de uno en uno y batimos la preparación de de  2 Huevos forma continua.  Jugo de ½ limón  180 Ml.Cursos-Especiales.  Esencia de vainilla Retiramos la batidora y agregamos la esencia de vainilla junto con la leche.  300 Gramos de harina 0000. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CUPCAKES DE MANZANA 21 INGREDIENTES:  125 Gramos de PREPARACION: mantequilla  200 gramos de Cortamos la manzana en cubos y rociar con el jugo de azúcar limón para que no se oxiden. De leche  1Cucharadita de canela Tiempo de 30 Minutos en horno moderado horneado Porciones 12 cupcakes Conservación Envolver cada cupcake con papel film y conservar hasta por dos meses en el congelador. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Tamizamos la harina con la canela y añadimos la primera preparación en forma intercalada junto con la  2 Manzanas manzana y el jugo.

com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 22 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.

com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales GOTAS DE CHOCOLATE Y PASAS 23 INGREDIENTES:  175 Gramos de PREPARACION: mantequilla  100 Gramos de Combinamos el licor y las pasas en un recipiente y azúcar común.  100 Ml. Variación Tanto el chocolate como las pasas. Agregamos los huevos de uno por uno y batimos  4 Huevos constantemente. dejamos marinar durante unas horas. De licor  La ralladura de ½ Tiempo de 30 Minutos en horno moderado horneado naranja Porciones 12 cupcakes  300 Gramos de Conservación Envolver cada cupcake con papel harina con polvo film y conservar hasta por tres meses para hornear ene le congelador.Cursos-Especiales. las pasas y la ralladura.  100 Gramos de pasitas sin semillas. Batimos la mantequilla juntos con el azúcar hasta obtener una crema. chispas de chocolate Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos los moldes con la preparación.  70 Gramos de miel Retiramos de la batidora y añadimos el chocolate. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. agregamos la miel y por último la  100 Gramos de harina. pueden remplazarse por otras frutas frescas o secas.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 24 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .Cursos-Especiales.

De brandy  250 G. De leche  50 G. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. de ciruelas Tiempo de 30 Minutos en horno moderado pasas horneado Porciones 12 cupcakes Conservación Envolver cada cupcake con papel film y conservar hasta por tres meses en el congelador. a  325 Gramos de la preparación Mezclamos perfectamente.  2 Huevos grandes asi mismo incorporamos la ralladura. el azúcar.Cursos-Especiales. Colocamos en un bol la mantequilla derretida. los capacillos hasta tres cuartos de su capacidad y horneamos en el molde deseado.  120 Ml. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CUPCAKES DE CON CIRUELAS INGREDIENTES: 25  150 Gramos de mantequilla PREPARACION: derretida  240 Gramos de Cortamos las ciruelas en trozos pequeños. los hevos. limón Agregamos la harina junto con las ciruelas y el brandy. la leche y la miel.  Ralladura de ½ Mezclamos todos los ingredientes. rellenamos harina 000.com . agregamos el azúcar común brandy y dejamos reposar en un recipiente. de miel  100 Ml.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 26 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .Cursos-Especiales.

De Brandy Porciones 12 cupcakes  250 Gramos de Conservación Esta receta es ideal para rellenar con ciruelas pasas crema de chocolate o dulce de leche.  La ralladura de ½ limón Tamizamos la harina junto con el bicarbonato de sodio e incorporamos.  325 Gramos de harina con polvo Mezclamos perfectamente. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. De leche tibia  50 Gramos de miel Tiempo de 30 Minutos en horno moderado horneado  100 Ml. Agregamos los huevos uno por uno. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales MUFFINS DE DULCE DE LECHE INGREDIENTES: 27  100 Gramos de PREPARACION: mantequilla  200 Gramos de azúcar común Batimos la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos el dulce de leche.com .Cursos-Especiales.  120 Ml. Tambièn podemos agregar a la preparación trocitos de chocolate negro o blanco. la esencia de vainilla y la leche. batimos la  2 Huevos preparación en forma continua. rellenamos los moldes (sin para hornear llenar completamente).

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com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 29 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.

Cursos-Especiales. patillaje y trabajar con colores sobre ellos para luego almacenarlos hasta que llegue el momento de trabajar. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 30 CREMAS. RELLENOS Y COBERTURAS PRIMERO LO PRIMERO Presentamos las técnicas esenciales para cubrir muffins y magdalenas con glasé real y pasta de cobertura.com . Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

esto agilizara de limón en pequeñas cantidades. Comenzar a batir y sumar el ácido o el jugo de limón. Siempre es bueno tener a la mano Debe lograrse una preparación firme que forme picos recipientes de glasé bien marcados. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales INGREDIENTES: GLASE REAL  1 Clara de huevo 31  250 gramos de azúcar glass  6 o 7 gotas de PREPARACION: ácido acético o jugo de limón Colocar las claras en el bol de la batidora y agregar 3 o 4 cucharadas de azúcar glaa.Cursos-Especiales. negro. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. o agregar más azúcar glass. teñido (conviene usar recipientes en pasta) En el caso de que el glasé tenga un aspecto brillante es necesario que tenga un aspecto brillae. Por otro lado. textura la textura adecuada.com . Continuar batiendo mientras CONSEJO se agrega el resto de la azúcar en pequeñas cantidades. si resulta colores intensos muy demasiado duro. En estas condiciones de conservación dura hasta dos semanas. hasta lograr la el trabajo. El glasé debe conservar en envases herméticos bien tapados fuera de la hielera para evitar que pierda su consistencia. es necesario e rojo. se puede suavizar incorporando jugo usados.

Cursos-Especiales. Si cae un poco de yema. Utiliza las claras a temperatura ambiente y asegúrate que el recipiente de la batidora se encuentre limpio y libre de cualquier película grasa. retírala inmediatamente ya que impide que las claras generen espuma abundante Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Llevar a fuego Consejos para moderado hasta que alcance el punto de bolita (120ª). obtener un buen merengue Bátelas claras a nieve hasta que queden bien firmes agregar el almibar lentamente sobre las claras y continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe y Verifica que las claras tome un punto firme. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales MERENGUE ITALIANO INGREDIENTES:  6 Clara de huevo 32  450 gramos de azúcar común PREPARACION: En una cacerola pequeña coloca el azúcar y la cantidad de agua suficiente para apenas cubrirla.com . si están aguadas descártelas. sean firmes.

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CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 33
PREPARACION:

 500 G. de dulce de
leche
Derretir el chocolate a baño maría.
 200 G. de chocolate

 Licor al gusto Retirar del calor y agrégale el dulce de leche. Mezclar
bien y añade, por último, el licor. Si la preparación
resulta muy espesa, colócola por unos segundos de n el
microondas.

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MERENGUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 34

PREPARACION:
 3 Claras de huevo

 200 G. de azúcar Prepara el merengue siguiendo los pasos de la receta
común anterior.

 100 G de chocolate Agregar el chocolate derretido cuando la preparación
para taza esté aún caliente, continuar batiendo hasta obtener el
punto

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CREMA DE MOKA

INGREDIENTES:
35
PREPARACION:
 225 G. de mantequilla
a temperatura
ambiente En una cacerola coloca el azúcar y el café la cantidad de
agua suficiente para apenas cubrir la mezcla. Llevar a
 175 de azúcar común fuego y preparar un almíbar a 120ªC. Batir las claras a
punto de nieve y una vez bien firmes y agregar el
 4 Claras almíbar lentamente.

 1 Taza de café fuerte Batir hasta que se entibie. Agregar la manteca, que
otorgará mayor firmeza a la preparación.

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de azúcar glass  2 Copitas de licor de chocolate.Cursos-Especiales. ambiente Por último agregamos el licor y mezclamos. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CREMA VIENESA DE CHOCOLATE 36 INGREDIENTES: PREPARACION:  200 G. de chocolate para taza Derretimos el chocolate a baño María.com . Batimos la  200G.  400 G. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. de mantequilla mantequilla con el azúcar y añadimos el chocolate a temperatura derretido.

se conserva hasta un año en congelador y tres meses en el refrigerador. la mantequilla o margarina y la mantequilla o glucosa. Una ves derretidos todos los margarina ingredientes retíralos del fuego. hidrogenado. verter el liquido en el copeteadas de centro y batimos para incorporamos el azúcar glucosa de los bordes. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Agregar el aceite vegetal hidrogenado. de agua  2 ½ Cucharadas de gelatina sin sabor 1. Colocar el agua en un recipiente y espolvorear la gelatina en forma de lluvia.com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales FONDANT INGREDIENTES: 37 PREPARACION:  100 Ml.Cursos-Especiales. 3.  6 Cucharadas de Calentarlos s baño María hasta que se aceite vegetal disuelva bien. Al momento de amasar incorporamos el resto del azúcar . 2. Si no se va a usar en el momento añadimos solo la mitad del azúcar y guarda en recipiente hermético. Formamos un bollo y amasamos con las manos hasta lograr una  2 Kg de azúcar glass masa elástica y estirar con el palo de aproximadamente amasar. Disponer el azúcar glass sobre la mesa  3 Cucharadas formando una corona.

etc. paso 1 por jugo de algunas Para la pasta de cobertura frutas como naranjas. mas concentradas . amarillos.com .Cursos-Especiales. ½ o una  Los colores claros (tonos cucharadita de esencia de piel. se puede cantidad de colorante. etc. en el mejor colorante en mandarinas. pero es no un excelente color en la recomendable para dar masa.) pueden vainilla al gusto) en el paso obtenerse en el momento dos. un día antes) y con poca  Para saborizarla.  Si tras el amasado de la  Y amasar hasta obtener un pasta de cobertura resulta tono uniforme. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CONSEJOS PARA SABAORIZAR Y COLOREAR LA COBERTURA. El cucharadita de café colorante en su variable instantáneo en el agua liquida no ofrece a pocas (paso uno) y no solo cantidades tonos muy obtener un buen sabor. saborizar es remplazar total se pueden encontrar o parcialmente el agua en el colorantes de gran variedad. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. También pasta o polvo por su mayor se puede disolver unas duración y económica. color a merengues. 38 muy dura puedes incorporar  Es mejor preparar la masa agua en pequeñas de colores oscuros con cantidades hasta lograr la anticipación (por lo menos consistencia deseada. intensidad con el paso del  ( ¼ de cucharadita de las tiempo.  Para colocar en poco del colorante elegido (un poco de colorante en la pasta o un chorrito de colorante líquido) sobre el bollo terminado. el añadir cucharaditas de color se concentra y gana distintas esencias. Otra forma de  En los casos de repostería. si persistentes.

Este curso lo vamos a utilizar para realizar formas: estrellas mariposas. Dejar secar diferentes formas con cortantes. etc. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CLASE PRACTICA: CUBRIR Y RELLENAR 39 1. BASE DE PASTILLAJE El pastillaje es una masa compuesta por la gelatina. Se consigue prehecho en casas de repostería.Cursos-Especiales. FORMA PERFECTA Los moldes nos ayudan a lograr una terminación impecable en la realización de lo cupcakes. las piezas por 24 horas antes de usar. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. agua y azúcar que nos permite obtener piezas rígidas como para realizar construcciones. Para la base: Estirar el pastillaje de 3mm de espesor y cortar Con ondas. cuadrados. redondos Pegar los cupcakes con glasé sobre las placas. Para lograr muffins cuadrados o hexagonales se emplean moldes para panquecitos como se muestran en la foto: deben llenarse los capacillos con la preparación deseada y durante el horneado el pan copiara la forma geométrica.com . Usarlos es muy fácil: Deben colocar los capacillos para que no pierdan forma durante el horneado. 2.

colocando una manga provista en la base los de una boquilla capacillos una capa de metálica. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales COMO RELLENAR LOS CUPCAKES. alternativa es insertar el relleno en Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. La la masa de muffins variedad de rellenos cobertura por un posibles solo copete relleno y por admite como limite ultimo con otra capa el de la de masa.com . Otra imaginación.Cursos-Especiales. 40 Podemos rellenar los El cupcake ya muffins antes del horneado mediante horneado.

Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CLASE PRACTICA PARA CUBRIR Y RELLENAR COBERTURA 41 Con espátula: Colocar un copete de crema en el centro del cupcake y llevar la misma hacia los bordes con la ayuda de una espátula.com . . Sobre esta cobertura básica se pueden componer decoraciones más elaboradas.

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CLASE PRACTICA PARA CUBRIR
Y RELLENAR

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Con manga: Con masa.
Sobre la mesa
Preparar una manga con Untar el cupcake con ligeramente
una boquilla lisa o risada. dulce (puede ser dulce de espolvoreada con azúcar
Ubicarla en un ángulo de leche, mermelada, miel, impalpable. Cubrir la
90° y cubrir la superficie nutella, cobertura de base de la torta y
desde los bordes hacia el chocolate derretida, etc.) recortar el excedente.
centro en forma de espiral. ya sea la base o la Para cubrir la superficie
Presionar un poco más en superficie. cortar la pasta con un
el centro para lograr más Estirar la masa de cortante (redondo, con
altura. cobertura con un palo de ondas, etc.) y pegar la
amasar. masa.

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ARMADO Y
43

DECORACION
ALTERNATIVAS AL MUFFIN

En este capítulo aprenderás distintas
formas de presentar muffins
utilizando variados moldes y
recipientes para hornearlos. También,
maneras rápidas de decorar los
cupcakes ya listos.

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CAPSULAS DE MASA

INGREDIENTES:
44
Masa: PREPARACION:

 175 G. de harina Masa:

 75 G. de mantequilla Combinar la harina y la manteca. Agregar el
a temperatura azúcar y el agua hasta fomar una masa suave.
ambiente Dejar reposar la preparacion unos 60 minutos
en el refirgerador. Espolvorear la mesa con
 15 G. de azúcar gals harina y extender la masa con un palo de
amasar. Colocar la masa en un molde
 2 Cucharadas de
agua antiadherente. Pinchar cada cápsula con un
tenedor y cocinar 40 minutos a horneado.
Relleno de Chocolate: Retirar el horno y enfriar. Llenar con la crema
elegida.
 100 G. de queso
crema. Llenar con la crema elegida. Otra alternativa es
preparar la siguiente receta y hornear la masa
 25 G. de azúcar glass y el relleno al mismo tiempo.
 1 huevo ligeramente
batido Relleno de Chocolate:

Batir queso crema con el azúcar y el huevo.
 50 G. de Chocolate Derretir el chocolate y añadir. Mezclar bien y
rellenar las cápsulas. Hornear 40 minutos,
hasta que se solidifique. Enfriar y decorar.

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horno hasta que la masa esté cocida. fácilmente por lo que podemos la preparación de los muffins. Luego decoramos al gusto Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 45 CONSEJOS Podemos utilizar los vasos de galleta Estos vasos no se humedecen para helado y hornear dentro de ellos. Solo rellenarlos con cremas y frutas y tenemos que llenar los vasos hasta las así obtener una versión más ¾ partes de su volumen y llevarlos al fresca para estos cupcakes.Cursos-Especiales.com .

Por otro lado.  1 huevo ligeramente Colocar nuevamente en la heladera.  Esencia de vainilla Incorporar por ultimo la gelatina hidratada y  1 Cucharada de disuelta a baño María. hidratar la gelatina con el vino o agua. mesa o agua Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. etc.com . Colocar la preparación 20 gelatina sin sabor minutos en la heladera y antes de que solidifique rellenar las cápsulas intercalando la crema con  25 G. la esencia y el azúcar. frambuesas. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CUPCAKES DE QUESO Y FRUTAS INGREDIENTES: 46  500 G. de azúcar glass frutas frescas. moras. De vino de fresas. mezclar el queso crema con  200 G de azúcar la crema semi batida. Este relleno batido es ideal para acompañar frutos ácidos como las  100 Ml.Cursos-Especiales. de queso crema PREPARACION:  200 G. de crema de leche Para el relleno.

Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 47 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .

Las placa. Al retirar del diferentes formas y macetas deben lavarse y horno dejar enfriar y tamaños para escoger.com . Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales. cualquiera de las recetas preparación y se llevan mencionadas en las al horno sobre una En el mercado existen aginas anteriores. luego se para hornear y presentar un bizcochuelo hasta llenan con la los cupcakes. En secarse antes de ser decorar. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales MACETAS 48 Las macetas de terracota Estos recipientes se Enmantecadas y son una muy buena opción pueden hornear desde enharinadas.

Una vez esfera si la decoración así lo solidificado.com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CAPACILLOS DE CHOCOLATE 49 Derretir el chocolate y untar el También podemos hornear interior de los moldes de papel. nuestros muffins en moldes Colocar los moldes boca abajo descartables de diferentes sobre una placa cubierta con un tamaños en forma de media papel mantequilla. rellenar al gusto Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. retirar el papel y requiere.Cursos-Especiales.

com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales ARMADOS EXPRESS 50 CATARINAS DE SAN ANTONIO La diversidad de las vajillas con motivos frescos u originales que podemos encontrar en el mercado. nos permite reproducir sus diseños y llevarlos a los bocaditos para logar una mesa temática. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales. En este caso. estas catarinas realizadas con moldes acompañan perfectamente una mesa dedicada a la buena suerte de los convidados.

Cursos-Especiales. ya sea insertadas con un alambre a muffins o simplemente dispuestas sobre los copetes de merengue. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales ESTRELLAS 51 Es una divertida forma de ornamentar una mesa para fiestas con muy poco trabajo. Consiste en dar altura a cupcakes montados sobre un soporte decorándolos con coloridas estrellas.com .

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales HERRAMIENTAS 52 En el aniversario del hombre habilidoso de la casa. Ideales no solo para vestir una mesa sino para entregar como souvenir. estos cupcakes con herramientas de pastillaje.com .Cursos-Especiales. resultan una opción simple y deliciosa. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales NIDITOS 53 Con pequeños caramelos y algunos detalles simples de moldeado con glasé real. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales. podemos armar estos nidos de pollitos. Y para lograr un mayor impacto visual en tu mesa. lo ideal es presentarlos en soportes que permitan apreciar a diferentes alturas.

com .Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 54 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

Con estas recetas vas a poder lucir tu creatividad y dar un toque de color a las mesas de cumpleaños.com . baby showers y más. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 55 CUPCAKES DECORADOS PARA TODA OCASION Los cupcakes introducen un espíritu lúdico en cualquier evento y celebración. bodas.Cursos-Especiales.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales ANIMALES DE LA SELVA LEONES 56 Formar una bolita y Marcar la boquita y la Sobre el cupcake aplanarla ligeramente.com . división del hocico con realizar pastitos con Colocar otra más chica una esteca. de pasto Colocar conitos como orejas y ahusarlas con un bolillo para obtener la forma.Cursos-Especiales. Rellenar los ojos con glasé negro y agregar el hocico. Realizar la mezcla con Ubicar la cabecita la técnica des pastito. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Marcar los una manga de glasé o en el frente como ojos con un palillo y merengue verde y pico hocico realizar dos orificios.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales HIPOPOTAMO Realizar Marcar la 57 una bolita boca y para el ahuecar cuerpo y para formar una perita los ojos y para la los orificios cabeza.Cursos-Especiales. sombrero de masa teñida de azul Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Formar las orejas con conitos de El modelo se completa con un masa. del hocico. Montar sobre le cupcake.com .

diluido en agua.com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales JIRAFA 58 Modelar un cilindro dejando Colocar conitos como orejas y rollitos como más cantidad de masas en cuernos. manga con la boquilla fina) de glasé. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales. Con un palillo. hacer los huequitos de los ojos los cuernitos y las orejas. Rellenar los ojos con glasé negro. Pintar las Formar una perita doblar manchas con un pincel y colorante naranja para obtener la cabeza. Maraca la boquita y realiza el hocico. Realizar la crin con un cucurucho (o uno de los extremos.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 59 DEPORTES Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .Cursos-Especiales.

com . detalles con colorante y pincel fino. Déjalos orear y pintar con colorante los diseños de la pelota de la pelota de fútbol y la de rugby TENIS Agregar otro rollito para el mango y realizar algunos Cortar un óvalo verde. formando el marco de la raqueta. Imitar las pelotas con aplanarlo. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales FUTBOL Y RUGBY 60 Prepara una bolita de masa blanca y un óvalo. con este óvalo. Dibujar el Modelar un rollito y encordado con colorante blanco.Cursos-Especiales. envolver bolitas de masa color amarillo limón. a este último marcarles las costuras con una esteca.

Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 61 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .

Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Realizar los los cachetes con polvo diámetro de la orificios de los ojos. Rellenar los ojos con colorante en polvo que Pégalo con dulce de glasé y colocar una se vende bajo ese leche o mermelada bolita como nariz.Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales PAYASOS 62 Estirar pasta de Colocar en el frente Delinear la boca con modelar de cobertura un recorte de masa un pincel fino y color piel: Cortar un blanca en forma de colorante rojo. del bonete. para pétalos (es superficie del mufin. nombre comercia) color rubor.com . Modelar un conito y Usar glasé en ubicar sobre la colores distintos para cabeza como el pelo y los detalles sombrero. Pintar círculo del mismo óvalo.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 63 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .Cursos-Especiales.

En frente de la Para las ruedas Cubrir los muffins que locomotora colocar una modelar bolitas en forman los vagones. aplanadas y Bordearlos con una cinta más chica en el centro. agregar frente y márcalo con una esteca para formar un otro rectángulo como miriñaque. los costados del tren. Realizar la cabina con Agregar un medio círculo de masa de otro color en un rectángulo. masa más oscura. colocarles una bolita de masa de color. los vagones con dulces Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Colocar al redero un rollito de otro techo y ventanas con color. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales TREN 64 Cubrir el cupcake con pastas para modelar.com . bolita aplastada simula Pegarlas con glasé a Llenar las superficies de una chimenea. bolita aplanada y otra negro.Cursos-Especiales. Pegar con un cilindro y una roja en el centro. las ruedas en los lados.

com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 65 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.

Cursos-Especiales. Pegar las patas con agua. en un tono más oscuro que el cuerpo. Hacer la mirada en glasé negro y pintar la boquita con colorante rojo diluido en agua. Con una esteca formar los deditos.com . Pintar las manchas con colorante doblar en la punta para verde. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. formar las patas. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales RANITAS 66 Hornear los cupcakes Pegar en la parte Colocar una bolita de en capacillos verdes. a los costados del Modelar un conito y cuerpo. un círculo de cobertura verde y marcar la boquita con una esteca. superior dos bolitas y masa blanca en las Colocar en la superficie ahusarlas con un bolillo. órbitas de los ojos.

com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 67 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.

Agregar sobrantes de toso. Simular las patas con rollitos de masa verde. Colocar pegarlos al cuerpo y a los dos bolitas verdes para la cola. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Situar masa para pos pelitos. Cubrir la rubor y los ojos con glasé ubicar sobre el superficie con pasta de negro. Aplicar bolitas aplanadas amarillas y rojas doblarlos en el centro y para sugerir las manchas del gusano. zapatos.Cursos-Especiales. Crear las cobertura verde. muffins para que quede polvo para pétalos color para la cabeza y redondeada. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales GUSANITO 68 Tornear la base de los Pintar los cachetes con Modelar una bolita. Realizar conitos marrones como zapatos y pegarlos a los costados del cuerpo. los ojitos.com . boquita con una en el frente un recorte esteca y ahuecar de masa amarilla y con un bolillo para marcarla con esteca.

Modelar manchitas con masa negra sobre el un rollito. afinar las puntas y doblarlos cuerpo de la vaca. las orejas.com . el hocico y Modelar un rollito ahusar con un y marcarlo en la bolillo los ojos y. Pegar pedacitos de el mufin sobre masa. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales. con pasta de marcar la boca y cobertura banca. punta. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales ANIMALITOS DE LA SELVA VAQUITA Redondear la 69 base de los cupcakes y cubrir Modelar la cara. para los cuernos. una base de pastillaje Colocar conitos como orejas y Terminamos confeccionando márcalos como una estaca. Ubicarlo en otros como cola.

Cursos-Especiales.com . Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Ubicar dos conitos aplanados como Componer la lana del cuerpo con un orejas y rellenar los ojos manga con pico liso y glasé o merengue blanco. Con un conito de la misma masa simular la cola Modelar una perita como cabeza y marcar la boca. el hocico y los ojos. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales OVEJA Aplicar en el frente del cupcake dos 70 rollitos para las patas delanteras.

Colocar los conitos para las orejas y rellenar los ojos con glasé negro. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales PUERQUITO 71 Modelar la cabeza con una bolita de masa y agregarle otra más chica en el frente del hocico.Cursos-Especiales. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Marcar con un palillo los ojitos y los orificios nasales.com .

com .Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 72 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Dejar secar bien las piezas. enfrentados. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales ESPECIALES PARA CUMPLEAÑOS CARAMELOS 73 Estirar pasta para modelar y con un cortante de ondas. Decorar algunos detalles con un cucurucho de color. Preparar una manga de glasé blanco Pegar los frunces de masa en los con un pico rizado y realizar un bordes de manera que queden copete en la superficie del mufin. cortar una tira en uno de los bordes Fruncir la masa y presionar los pliegues entre si para que queden unidos.com .Cursos-Especiales.

com .Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 74 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

complementario para colocar bajo la base. masa en la superficie. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Cuando cortar el excedente de base de los tambores. pico. Modelar dos bolitas rojas e insertar un palillo. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales TAMBORES 75 Hornear los muffins Cortar una tira de pasta Estirar la pasta de color con sus pirotines de cobertura. Ubicarlo en la cilíndrico. Cortar un círculo de costados con dulce de Aplicar un círculo de pasta en color leche o mermelada.Cursos-Especiales. estén fríos untar sus pasta con una esteca. estirarla y y realizar cortes en dentro de un molde envolver el mufin.com . Pegarlos con un pincel humedecido en agua Modelar un rollito y pegarlo alrededor del borde superior.

Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 76 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .

de ese modo va a poder calzar las piernitas. Con otro rollito doblado en el centro simular los bracitos y pegarlos al costado del cuerpito Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Hacer dos conitos y colocarlos como zapatos. Para hacer los zapatos ahuecar un conito en su base. masa color piel y doblarlo para formar las piernas. Con un cucurucho de glasé componer Modelar un rollito de el pelito.Cursos-Especiales.com . Estirar masa de colores y estrellitas en un molde. Pegar una en las manos y otras sobre los cupcakes cubiertos con un glasé blanco. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales HADAS 77 Hacer una bolita para la cabeza y pintar los ojitos y la boca con colorante.

com .Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 78 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CARITAS DE PRINCESAS Cubrir la superficie de 79 los muffins con un círculo de pasta de cobertura color piel.Cursos-Especiales. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. los orificios de Rellenar los ojos con glasé y los ojos en el pintar las pestañas con un centro del pincel fino y colorante círculo. Ubicarlas cuando el glasé está aún fresco y pintarlas de dorado. coronas.com . En alguna de las nenas podemos marcar algunos puntitos en las mejillas como pecas. Con un cucurucho de glasé decorar el Estirar pasta amarilla y cortar las pelo. Marcar Colocar una bolita de masa con un bolillo color piel para la nariz. Matizar los cachetes con polvo para pétalos color rubor y delinear la boca con colorante rojo. Realizarlos en diferentes colores. marrón oscuro.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 80 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.com .

pastillaje y cortante. estirar.com . Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Utilizando un molde para hacer abejitas. Insertar un palillo cubierto con cinta d floristería verde. Realizar el marcar los ojos y la boca. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales ABEJITAS CON FLORES Modelar un Ahuecar con un rollo en pasta bolillo en frente amarilla y y pintarlo con enroscarlo en colorante 81 forma de marrón para espiral para darle formar el profanidad. Colocar una bolita aplanada como centro e insertar en las macetas. Retirarlas y Pintar las rayas del cuerpo en marrón y dejarlas orear. cuerpo de la misma manera y pegarlos en el frente de las alas. crear las alas presionando la masa blanca sobre el relieve de las mismas. panal. Para las flores.Cursos-Especiales.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 82 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.com .

partiendo un conito. Untar la superficie y Ahuecarlas en el centro Ubicar las flores en el cubrirla con un círculo con un palillo y cortar los centro de los cupcakes. Crear el centro de las flores con un copete de Moldear hojas con pastillaje y ubicarentre las glasé en cucurucho flores. pétalos con una tijera para uñas. para que quede bien fino. de masa blanca.Cursos-Especiales.com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CUPCAKES PARA BODAS Y QUINCE AÑOS EN ROSA Y PLATEADO 83 Hornear los muffins en Prepara las flores Presionar cada pétalo moldes de aluminio. Terminar los culos de alambre plateado Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

Cursos-Especiales.com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 84 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

com . Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. antenas de alambre.Cursos-Especiales. rollitos de papel aluminio para que tomen la forma. Hornear los cupcakes Ubicarlos sobre en moldes para mini una base de pastillaje y realizar Pegar las mariposas en la pasteles y cubrir con un zócalo alrededor superficie y decorar el pastas de cobertura como terminación. cuerpito. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales MARIPOSAS 85 Estirar pastillaje de 2 mm Calar las alas con Dejar secar las de espesor y cortar con un boquillas redondas y mariposas sobe dos cortante cortantes de pétalos. Decorar con blanca.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 86 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .Cursos-Especiales.

y marcar los gajos con una esteca. Preparar los cupcakes glasé y pico para presionar en moldes en los moldes de pétalos. Hacer los centros de Insertar un palillo forrado en la cinta de floristería las flores con un blanca. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales SOMBRILLAS 87 Con una manga de Para las flores. realizar de dos tamaños masa media esfera. color.com . Cubrirlas volados en los bordes de diferentes tonos de con pasta de cobertura del cupcake.Cursos-Especiales. cucurucho de amarillo. Pegar las flores en la superficie y realizar algunas hojas de glasé verde entre ellas. Colocarle un lazo de cintas en la punta.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 88 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .Cursos-Especiales.

Decora corazoncitos con una de glasé fucsia. esteca. el cierre. Utilizar pare ello una manga con la boquilla rizada. superior con una los broches. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales TÉ CON AMIGAS 89 Modelar las carterillas Partir de un cilindro y Agregar otros rollitos de diferentes colores y marcar en la parte de la misma masa para formas. Cubrir los muffins con copete de merengue teñido de rosado.Cursos-Especiales. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Realizar la tira de la cartera con un rollito mas largo. Dejarlas secar y matizarlas.com .

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 90 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.com .

Cursos-Especiales.. cordón. Decorar el borde Dejarlos secar con un de cobertura. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales JAZMINES 91 Preparar dos tamaños Montar las tortitas y Estirar pasta bien fina de cupcakes para cada pegarlas entre si son y cortar los jazmines. inferior con un punto poco de movimiento. Colocar la estructura sobre una base de pastillaje Realizar los centros de los jazmines con un cucurucho de amarillo Pegar las flores en la superficie de los pastelitos y hacer hojas de glasé con manga o cucurucho alrededor de ellas. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. uno cubrirlos con pasta glasé.com .

com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 92 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.

la superficie de los cupcakes. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales ROSAS 93 Estirar pasta de goma rosa y cortar una flor. Ubicar la segunda vuelta de pétalos alrededor del centro y pegarlas con un pincel humedecido en agua. Para presentar: insertar. con un palillo. las tortitas en una base de telgopor forrada y decorar con papel y tul. Preparar otra pieza en un color rosa más claro.Cursos-Especiales. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Afinar los pétalos con un palillo. Enrollar la pieza para formar el centro de la flor.com . Por último repetir los pasos anteriores para Pegar las rosas con glasé en agregar otra vuelta de pétalos.

com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 94 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.

extremo de alambre e colocar al rededor de Marcar con un rallador la insertarlo en la base de los pirotines flecos de textura de la fruta la fruta. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales TOPARIO CON FRUTAS 95 Modelar bolitas de masa Hacer un gancho en el Prepara los muffins y color naranja y aplanarlas. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Ubicar el cupcake hasta cubrir toda la e insertar la fruta esfera. Cubrir una esfera Realizar hojas de glasé Con una esteca marcar de telgopor con hasta cubrir la superficie gotas de masa verde tiras de papel. papel de papel del mismo tono. libre.Cursos-Especiales.com . Repetir los pasos para formar las hojas. Dejarla secar.

com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 96 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales SOMBRERITOS 97 Hacer una bolita de Para la copa. Ubicar y pegar la galera y la capelina. como para lograr el ala del pieza anterior. mermelada. Con un bolillo Pegar el círculo sobre el florecitas al tono como marcar los bordes. Rodear la base del Estirar la pasta de bombón con un tubito cobertura blanca y de masa blanca.Cursos-Especiales. rollito aplanada de masa Agregar alrededor una gris en la unión.com . sombrero. mufin untado con dulce o terminación. Colocar un copa de capelina. cinta de masa para formar el ala. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. realizar un Utilizar un bombón de masa negra y aplanarla cilindro y ubicarlo sobre la chocolate blanco. Dejar cortar un círculo del las puntas como lazos. diámetro de un Colocar algunas cupcake.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 98 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.com .

formar un hacer los brazos. Para la cabeza hacer Decorar el pelito con Para las alas presionar una bolita y pintar ojos un cucurucho de la masa en una placa y y boca con un pincel y glasé. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. cuerpo.Cursos-Especiales. Aplicar una retirarlas. mangas fijar un conito cono con pasta para marcarlos y doblarlos de masa color piel y modelar marcar con en el centro. espalda. Dejarlas colorante en pasta.com . aureola de alambre orear y fijarlas en la decorado. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales ANGELITOS 99 Para el cuerpo de los Con dos rodillos En la unión de las angelitos. Fijarlos marcarlo en el centro esteca la cintura y los al costado del con un esteca para pliegues de la ropa. simular manos.

com .Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 100 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

rodillo de masa color ladrillo. en el centro. Delinear la cruz blanco.Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CAPILLA 101 Cubrir la superficie de los muffins Con un cucurucho de glasé marrón con pasta verde. hacer unos picos de glasé verde como pastitos y copetes como arbustos. Ubicar en el centro oscuro decorar la puerta del frente y un bombón redondo de chocolate algunas ventanitas. aplanarlo y colocarlo sobre el bombón como un techo de dos aguas. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Para que el bombón quede pegado. Hacer un en la parte superior.com .

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 102 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .Cursos-Especiales.

Esfumar (pasar con un pincel seco y Hacer la estrella de David con un retirar el exceso de colorante) con cucurucho de glasé blanco. En rollar en glasé marrón decorar círculo de masa azul. texto con un pincel fino. para que quede inclinada. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com . uno de los extremos y las puntas. sobre una bolita de masa azul. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales TORA Y ESTRELLA DE DAVID 103 Cubrir la superficie de Estirar la masa blanca y Con un cucurucho de los cupcakes con un cortar un tira.Cursos-Especiales. polvo para pétalos plateado y pegar en la superficie del mufin. Imitar el luego en el otro.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 104 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.Cursos-Especiales.com .

alrededor de la vela. Afinar blanco e insertar u palillo en la base con los bordes con un ruletero colorante naranja. Marcarlas en un cucurucho de glasé de glasé verde y el centro con una blanco. esteca. para formar las ondas. Pegar las hojas y aplicar puntitos rojos.com .Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales VELAS Y MUERDAGO 105 Estirar la pasta de Cubrir la superficie de Colorear un conito de cobertura y cortar un los cupcakes con estas masa amarilla para círculo del mismo piezas. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Pintar diámetro del mufin. Modelar un rollito formar la llama. boquilla de pastito. Estirar pasta verde y Ubicar la vela y realizar cortar las hojas de las gotas de cera con Decorar con una manga muérdago.

com .Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 106 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

el bigote y las cejas con un cucurucho de glasé blanco. Colocarlo sobre la carita. Aplanar masa color piel para glasé negro y pintar y realizar dos huecos formar la nariz. color rubor. Decorar la barba.com .Cursos-Especiales. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Realizar la nieve del borde del sombrero y el pompón. Hacer un cono de masa roja y ahusarlo en la base. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales SANTA CLAUS 107 Modelar una bolita de Colocar una bolita de Rellenar los ojitos con pasta color piel. los cachetes con en la cara para los ojos polvo para pétalos y otro para la boca.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 108 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .Cursos-Especiales.

Para la cabecita. del cuerpo. esteca las pezuñas. pasta marrón claro. esteca las pezuñas.com .Cursos-Especiales. Agregar Marcar la boquita y Pegarlas a los costados un regalito y pintar realizar los orificios de del cuerpo. marcar con colocarlo como cola. detalles con un pincel los ojitos del hocico. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. como manto. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales CAMELLOS DE REYES 109 Rodear la base de los Hacer rollitos para las Realizar un tubito y cupcakes y cubrirlo con patas. fino y colorante. Modelar el cuello y Pegarlas a los costados ubicarlo en el frente. marcar con un circulo de otro color ubicarla sobre el cuello. Hacer rollitos para las Cubrir eñe cuerpo con prepara una perita y patas.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 110 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .Cursos-Especiales.

girar bajo la palma de la Cortarla por la mitad y mano para que se decorar la base con un alisen. entrelazados para formar modelar una perita y Enroscarlos y hacerlos bastones. campanas.Cursos-Especiales. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. ahuecarla en la base. cucurucho de glasé. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales ARBOL NAVIDEÑO 111 Hacer un rollito de Cortar y doblar los rollos Para las campanas masa blanca y otro rojo. la superficie de los otras mitades de cupcakes. Pintar las campanas Preparar una manga con En algunas colocar con colorante dorado y pico de hoja y cubrir toda los bastones y en dejar secar. En una colocar una estrella grande de pastillaje y pintar de dorado.com .

com .Cursos-Especiales. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 112 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Prepara cápsulas de chocolate y rellenarlas con crema de chocolate. secar con un poco de movimiento. Dejarlas blanco con un cucurucho.Cursos-Especiales. Ubicar las flores Modelar conitos de y las hojas. para margaritas. masa en un tono más claro. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales DIA DE LAS MADRES 113 Estirar pasta color Marcarlas con un Para el centro de la flor turquesa y cortar las marcador de aplicar copetes de glasé flores con un cortante nervaduras.com . Aplanarlos y marcar las nervaduras centrales de las hojas con una esteca.

Cursos-Especiales.com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 114 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales BABEROS 115 Estirar pasta en colores pastel Con un palillo o ruletero. Realizar algunos puntitos como estampados de la tela. Pegar un moñito de listón a tono. Estirar pegarlos sobre la superficie de los muffins.com .Cursos-Especiales. masa blanca y recortar el babero con cortantes redondos. presionar en los u cortar un círculo para cubrir la bordes del babero para ordenarlos superficie del cupcake. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www. Pintar en el frente del babero algún detalle con colorantes en pasta.

Cursos-Especiales.com . Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 116 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.

Cursos-Especiales. Hacer una bolita de masa de color Estirar pasta color amarillo y cortar y aplanarla. color piel en el centro. Colocar un conito colocarlo sobre el cupcake. Plegarlo un poco y con un brillo. color y marcarla en los bordes con una esteca. rollito. Pegarla con agua y colocar un conito en color piel simulando el chupón. Dibujar con colorante marrón los niveles en el lateral de la Aplanar una bolita de masa de misma. doblarlos y formar el aro del chupón. Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales MAMILAS Y CHUPONES Para el cuerpo 117 de la mamila. Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com . Ahuecarla en el centro un rectángulo. formar un cilindro de pasta. Modelar un Colocar la mamila y el chupón.

Cursos COMO HACER CUPCAKES Especiales 118 Angélica Díaz – Exclusivo para su venta en: http://www.com .Cursos-Especiales.