Receta de cocina marroqu: couscous

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
de oliva
1 cucharadita de
pimienta
1cucharadita de
crcuma
1 cucharadita de
jengibre
Una pizca de canela
1 cucharadita de Sal
50 gramos de mantequilla
1kg de Carne de ternera o pollo
2 cebolla
1 calabacn
1/2 calabaza roja
2 nabos etc
100 gramos de pasas
100 gramos de almendras
200 gramos de garbanzos
50gramos de azcar
Preparacin:
1.Ponemos el aceite y dos cebollas grandes .
2. Ponemos la carne y aadimos el perejil.
3.Ponemos las especies ya mencionadas.
4. Lo dejamos rehogar a fuego lento durante 30
minutos o ms .
5.Aadimos la verdura y el agua, lo dejamos que
se haga , a fuego lento.
6.Cogemos una olla ms pequea y ponemos un
poco de aceite, 2 cebollas cortadas en julianas y
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la dejamos tapada a fuego lento.
7.A la cebolla le aadimos un poco de sal, canela ,
crcuma. Cuando este casi hecho le aadimos las
pasas ( previamente remojadas) y los garbanzos
cocidos.
8.Mas tarde le aadimos un chorrito de agua de
azahar y azcar .
9.Mojamos el cous cous con agua y lo movemos
para que no se quede apelmazado y lo ponemos
en la cuscusera al vapor .
10.Cuando lleve media hora hacindose, lo
untamos con un poco de mantequilla y lo dejamos
que se haga durante 45minutos.
11.Las almendras , las fremos .
12. Par emplatar ponemos el cous cus con el
caldo de la carne y luego se adorna con las
verduras, la carne y por encima las cebollas y las
almendras.
13.Servir calentito