Risotto de langostinos, receta italiana con Thermomix

El secreto de un buen risotto italiano es usar un caldo casero y cocinarlo a fuego lento, aadiendo el
caldo poco a poco para que el grano vaya soltando su almidn y conseguir as un arroz espeso y
cremoso. El control de temperatura del Thermomix es ideal para este risotto de langostinos, receta
italiana con Thermomix.
Lo ideal es usar un arroz italiano, tipo arborio o vialone, aunque nuestros arroces tipo bomba son
bastante buenos y una buena opcin. Un detalle importante es que el arroz, en Italia, igual que la
pasta, se come al dente, es decir, un poco enteros, mucho menos cocidos de lo que tenemos
costumbre en nuestro pas. Este punto es importante para evitar que el grano se rompa al cocinarlo.

Ingredientes
200 gr. langostinos medianos, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de hojas de perejil, 50 gr. aceite de oliva
virgen extra, sal, pimienta, 100 gr. vino blanco seco, 650 gr. caldo de pescado o pollo, 100 gr.
cebolla pelada, 350 gr. arroz.

Elaboracin
Pela los langostinos, retirando los hilos intestinales. Introduce en el vaso del Thermomix los ajos
pelados, troceando con 1 golpe de turbo. Baja con la esptula los restos del interior del vaso, hacia
las cuchillas, aadiendo 25 gr. de aceite y los langostinos pelados, un poco de sal y pimienta.
Programa 4 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara con giro inverso. Aade el vino
y sigue cocinando 4 minutos a la misma temperatura y velocidad. Aparta los langostinos,
reservando aparte, y aade el caldo, dejando cocer 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
Aparta y reserva caliente el caldo obtenido.
Introduce en el vaso la cebolla pelada, troceando 5 segundos a velocidad 4. Aade el resto del
aceite, 25 gr., cocinando 7 minutos a 100C, velocidad 1. Aade el arroz y 300 gr. del caldo
reservado. Programa 15 minutos a 100C, velocidad cuchara con giro inverso, aadiendo poco a
poco el caldo restante, caliente, por la tapa, a medida que veas que el arroz lo vaya absorbiendo.

Consejos, degustacin
El tiempo total y la cantidad de lquido depende mucho del tipo de arroz, pero recuerda que debe
quedar un poco duro, al dente, en ningn caso excederse con la coccin. Al final aade los
langostinos reservados, ajustando de sal y pimienta, si fuera necesario. Si quieres darle un toque
ms moderno a este arroz, puedes sustituir el vino blanco por vermuth blanco.
Este risotto de langostinos es delicioso, y se sirve al momento, acompaado si quieres con
parmesano rallado. Si quieres un resultado ms cremoso puedes aadir una cucharada de
mantequilla, justo al final (risotto mantecato).
Receta de Patatas con huevos rotos Thermomix
"Receta de patatas con huevos rotos con Thermomix. Quedan genial y son rpidas de hacer, te
sacarn de un apuro para acompaar tus platos."
Tipo: Thermomix
Cocina: Espaola
Mtodo: Coccin
Raciones: 4 raciones
Tiempo Prep:
Tiempo Total:

Ingredientes
600 g de patatas
pimiento verde cortado a tiras
100 g de agua
80 g de aceite de oliva
4 huevos ligeramente batidos
1 cucharadita de sal

Elaboracin
1. Pela las patatas y crtalas como para tortilla. Adeles una poco de sal y reserva.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte el agua, el aceite y programa 4 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Cuando acabe el tiempo, aade las patatas y el pimiento por el bocal. Programa 14 minutos,
temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Cuando falte 1 minuto para terminar el tiempo programado, vierte los huevos batidos
ligeramente por el bocal.
5. Vierte en una fuente y sirve inmediatamente.

Honey Butter Dinner Rolls

adapted from: Averie Cooks
(Printable Recipe) or (Printable with Picture)

7/8 c. water (scant 1 cup), warmed

2 1/4 tsp. instant or active dry yeast
2 large eggs
1/4 c. canola or vegetable oil
1/4 c. honey
pinch of salt
3 1/4 - 3 1/2 c. all-purpose flour
Pour warm water into a large mixing bowl and sprinkle the yeast over the top
(I also add a pinch of sugar or a small amount of honey to help activate the
yeast). Allow to sit for 5 minutes. It should be very frothy and bubbly. If it
isn't, then start over.

Add the eggs, oil, honey and salt and whisk to combine. Add 3 cups of flour
and stir with a wooden spoon until combined. Add up to 1/2 cup of additional
flour, as needed. Dough should be slightly sticky to the touch and it should
pull away from the sides of the bowl as you stir. Stir dough for one minute. It
will be thick and lumpy. Form dough into a ball in the center of the bowl.
Cover with plastic wrap and place in a warm, draft-free, place to rise until
doubled, about 2 hours.

At this point you have two options.

If you plan to bake now: Punch down dough, remove it from the bowl and
turn out onto a floured surface. Knead it only so much as necessary to shape
it into balls for rolls (about 15-20 seconds). Cut dough in half and cut each
half into 8 pieces. You will get 16 rolls total (around the size of a golf ball or
slightly larger). Place balls in a greased baking dish. 9 rolls will fit in an 8x8-
inch baking dish. Allow to rise until doubled, about 1 hour.

If you plan to bake another time: After dough has risen two hours, punch
down and cover with plastic wrap. Refrigerate up to 5 days. When ready to
bake, remove from the refrigerator and form into 16 balls. Place dough balls
into a greased baking dish. 9 rolls will fit in an 8x8-inch dish. Allow to rise
until doubled. For the honey butter: combine butter and honey and stir
together until smooth and creamy. Carefully put a small dollop on top of each
roll. As they bake, the honey butter will melt all over the roll. Bake at 350
degrees for 18-20 minutes. Tops will be lightly golden. Serve with remaining
honey butter

CLASSIC DINNER ROLLS (Essentials of Baking Williams Sonoma)

INGREDIENTES:
1 paquete levadura panadero (2 cucharaditas)
60 ml. agua tibia (40-46)
250 ml. leche entera
2 cucharadas azcar
2 huevos grandes + 1 batido
90 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
705 gr. harina todo uso
2 cucharaditas sal.
PREPARACIN:

Disolver la levadura en un bol con el agua. Dejarlo reposar hasta que forme espuma,
aproximadamente 5 -10 minutos.
Yo calent un poco la leche y derret en ella la mantequilla, le aad los huevos batidos, el azcar.
En el bol de la KitchenAid incorpor la harina con la sal (me reserv un par de cucharadas de
harina) y le aad la mezcla del agua con la levadura. A velocidad baja aad lentamente, en tres
veces, la leche mezclada con el resto de los ingredientes.
Aadir poco a poco, las dos cucharadas de harina que tenamos reservadas en caso de necesitarlas,
hasta conseguir que la pasa se despegue de las paredes del bol y se pegue al gancho amasador.
Amasar durante 5-7 minutos, o hasta que consigamos una masa suave y elstica. La masa deber ser
blandita pero no pegajosa.
Retirar la masa y hacer una bola y dejarla levar durante 90 minutos, o hasta que haya doblado el
volumen.
Pasado este tiempo desgasificar la masa y cortarla en dos. Cada una de estas mitades cortarla en
otros cuatro trozos, todos iguales. En total tendremos 8 trocitos.
Cogeremos un trocito de masa y lo pondremos en la palma de una mano. Con la otra mano
trabajaremos la masa hasta conseguir una bolita.
Enmantecar un molde redondo de 28 cm. y cubrir la base con papel de hornear.
Colocar en el molde las bolitas de masa separadas y dejar levar durante 35 -40 minutos. Cuando la
masa haya levado, pintarla con el huevo batido e introducir en el horno precalentado a horno a 200
durante 20-25 minutos.
Si vemos que a mitad de coccin se dora demasiado la parte superior, cubrir con papel de aluminio.
Servir inmediatamente.
OBSERVACIONES:
Para mi gusto, hubiera sido mejor dividir la masa en 16 bolitas, en vez de en 8. De esta manera los
podra haber horneado en dos moldes redondos ms pequeos o en uno rectangular ms grande.

Petits pains au lait avec thermomix. Voici une recette des Petits pains au lait,
facile et simple a raliser avec le thermomix.
Ingrdients ( 15 Petits pains )
200 g de lait
20 g de levure de boulanger
2 oeufs
40 g de sucre
10 g de sel
120 g de beurre
500 g de farine
Prparation
1. Mettre dans le bol le lait , la levure et 1c a s de sucre et rgler 2min / 37 C / vit 2.

Read more at http://www.recette247.com/thermomix/petits-pains-lait/#paDLO58MlDUBAhqY.99

2. A la sonnerie ajouter la farine, les ufs, le sucre et le sel puis rgler 2 min /
image: http://www.recette247.com/wp-content/uploads/2017/01/mixingbowl.png
 /
image: http://www.recette247.com/wp-content/uploads/2016/04/icon-petir.png

Au bout de 30 sec ajouter le beurre en morceaux par lorifice.

3. Mettre la pte dans un saladier, couvrir d un linge et laisser la pte doubler de volume
4. Faonner des petits pains et laisser la pte encore lever.
5. Dorer au lait sucr ou au jaune doeuf.
6. Enfourner durant 20 min 200 C

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Cmo hacer Hot Cross Buns paso a

paso
Hoy os traigo una receta tpica de Cuaresma y Semana Santa en los pases
anglosajones, sobre todo en Reino Unido: Hot Cross Buns o bollitos de la cruz.
Es una de esas recetas llenas de tradicin y de costumbres, con muchas
historias detrs de las que a m me gustan.

Una de las tradiciones apunta que tenemos que guardar uno de los bollos de la
primera hornada y dejarlo en la cocina como amuleto contra incendios durante
un ao entero. Al ao siguiente deberemos cambiarlo por otro nuevo. Otra
tradicin cuenta que hay que besar la cruz antes de comerlo para que te traiga
suerte durante el ao. Y muchos creen que si compartes uno de estos bollos
con un amigo, la amistad se afianzar ms durante el ao siguiente Esto lo
entiendo: estn tan buenos que tu amigo querr apegarse a ti para que le
hagas ms.

Son unos bollos con un toque especiado que a m me encanta. S que no le

gustan las especias a todo el mundo, as que si sois uno de esos, podis
evitarlas, aunque le quitaris parte de la gracia. La cruz de arriba se hace con
una pasta hacha a base se harina y leche y simboliza la crucifixin, por eso son
tan comunes en esta poca.

Hot Cross Buns

Ingredientes (12 bollitos, aprox.)
25 gr de levadura fresca
300 ml de leche
70 gr de mantequilla
550 gr de harina de fuerza
80 gr de azcar
Un huevo grande + otro huevo
 Ralladura de una naranja
40 gr de pasas
Una pizca de sal
Una cucharadita de extracto de vainilla
Una cucharadita de canela
Media cucharadita de cardamomo molido
Media cucharadita de jengibre
Una pizca de nuez moscada
70 gr de harina normal
Mermelada de albaricoque
Preparacin
Preparamos todos los ingredientes (Paso 1)
En un cazo ponemos la leche con la mantequilla (Paso 2) y la vainilla a hervir (Paso 3).
En el momento que hierva, retiramos del fuego y dejamos templar, hasta que quede tibia, a unos
45-50C. En ese momento aadiremos la levadura fresca desmigada (Paso 4). La leche no debe estar
mucho ms caliente o la levadura morir; pero tampoco mucho ms fra o no se activar.
Mezclamos el azcar con las especias y la ralladura de naranja para que se impregne bien de los
sabores y aromas (Paso 5).

En el bol de la batidora aadimos la harina y el azcar con las especias (Paso

6) y comenzamos a batir. Si lo hacis con una batidora tipo la ma, utilizar el
accesorio de gancho. Se puede hacer con las manos sin problema.
Aadimos la leche poco a poco sin parar de batir (Paso 7).
Aadimos un huevo ligeramente batido (Paso 8).
Aadimos las pasas (opcional). Yo no las he aadido porque no me gustan, pero que sepis que
este es el momento (Paso 9).
Batimos con el gancho hasta que la masa se separe de las paredes y no est muy pegajosa.
Yo he amasado 5-10 minutos la masa a mano (Paso 10).

Hacemos una bola con la masa y la dejamos en un bol engrasado con un

peln de aceite en un lugar de la casa sin corrientes (el horno, por ejemplo,
apagado). Cubrimos con un pao. Dejamos reposar una hora.
Pasado ese tiempo, dividimos la masa en doce bolas del mismo peso, ms o menos, y las
colocamos sobre una bandeja de horno con papel de horno. Podis dejarlas muy separadas para que
no se junten, o como yo, un peln ms cerca y que acaben chocando una vez que leven. Cuestin de
gustos. Cubrimos con un pao y dejamos levar una hora.
 Precalentamos el horno a 190C.
Batimos el otro huevo y le aadimos un poco de agua. Pincelamos cada bollito.
En un vaso mezclamos la harina normal con tres cucharadas de agua hasta conseguir una
pasta consistente pero no muy seca. Podemos aadir harina/leche si vemos que es necesario.
Con una manga pastelera vamos dibujando cruces con la pasta que hemos hecho sobre cada
bollito.
Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estn dorados.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Con un poco de mermelada de albaricoque (con unas gotas de agua, mejor) pincelamos los
bollitos.
Ya estn listos!

PAN PICNIC DE SABORES

Ingredientes:
Masa:
250 gramos de leche
50 gramos de mantequilla (y un poco ms para untar el molde)
50 gramos de azcar
25 gramos de levadura fresca de panadera
500 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Rellenos:
50 gramos de queso enmental en trozos
50 gramos de jamn de york
100 gramos de chorizo cortado en 3 4 rodajas, el mo asturiano de esos ahumados.
100 gramos de dulce de membrillo cortado en dados de 22 cm. o nocilla
Decoracin:
1 huevo batido para pintar el pan, mejor que est a temperatura ambiente
Semillas de amapola para espolvorear
Ssamo tostado para espolvorear
Preparacin:
Masa
Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azcar y programar 1 minuto a temperatura 37 grados,
velocidad 2. Aadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
Incorporar la harina y la sal y amasar 10 segundos a velocidad 4 y a continuacin, amasar 3
minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dividir la masa en porciones (las mas unos 50gr, lo que cabe dentro del puo, no iba pesando)
darle forma de bola y reservar cubiertas con un pao, mientras se preparan los rellenos.
Rellenos
Sin Lavar el vaso, ponemos el queso y el jamn y trocear 6 segundos a velocidad 5. Retirar del vaso
y reservar.
Untar con mantequilla un molde rectangular.
Aplastar con la mano una de las porciones de la masa (o utilizar un rodilllo) hasta obtener un crculo
de 10 12 cm. colocar en el centro una cucharadita o pellizquito de chorizo y cerrarlo formando
pliegues, como si fuese un pauelito. Repetir el procedimiento con el resto de los rellenos.

Ir colocando las bolas de masa con los pliegues hacia abajo en el

molde preparado, formando hileras de sabores: Por ejemplo si
preparas dulces, pones los dos extremos de salado y la hilera del
centro dulce. O si son de dos sabores, vas intercalando uno de cada y
luego los distingues por el tipo de decoracin.
Dejar reposar los panecillos cubiertos con un pao, hasta que doblen
su volumen, una media hora, depende de la temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 180 grados.
Decoracin
Pintar los panecillos muy suavemente con huevo batido y espolvorearlos con las semillas de
amapola y de ssamo tostado. Hornear de 20 a 30 minutos, segn hornos.
Una vez horneados, dejarlos templar un poco antes de servir.

NOTAS:
Aunque en la receta os dejo como ingrediente para el relleno el
membrillo, nocilla o chocolate a trocitos, los mos son siempre salados,
me encantan.
No os asusteis XD, de la receta tan larga, es que vena muy bien
explicada, no tendreis problema en trabajar esta masa.
Imaginad de cuantos sabores podramos prepararlos, con sobrasada,
con morcilla
No os preocupeis, aunque seais pocos de familia, los que sobran, se pueden separar muy
facilmente unos de otros, los congelas en bolsitas, y cuando te apetecen .as congelados
unos segundos de microondas y parecen recien hechos.
Son un fondo de congelador estupendo.