Está en la página 1de 16

FISIOLOGIA GASTROINTESTINAL II

NOMBRE : Daniel Katsuo Sevilla Nakazaki

DOCENTE : Dr. Wilson Becerra

MESA : 04

HORARIO : 7:15-8:45

FECHA : 01/04/17

2017-I
1. DIGESTIN DE CARBOHIDRATOS:

A continuacin se presenta el cuadro de reactivos que


utilizamos.

I. PRESENTACIN DE RESULTADOS:

- Tubo 1:
Almidn + buffer fosfato pH 7 + agua (2.5 ml) + amilasa
saliva (0.5 ml) + lugol (2 gotas).

- Tubo 2:
Almidn + agua (3.5 ml) + lugol (2 gotas) + amilasa
salival (0.5 ml)

- Tubo 3:
Almidn + HCl (1ml) + lugol + amilasa salival (0.5 ml).

Se midi por tiempos (en minutos) el proceso de


digestin de la amilasa salival sobre el almidn. Se
observa el cambio de coloracin.

Color inicial en 0 minutos:


Color inicial en 5 minutos:
Color inicial en 10 minutos:
COLOR INICIAL EN 15 MINUTOS:
II. DISCUSIN:

Cuando se mastican, los alimentos se mezclan con la saliva, que


contiene la enzima ptialina (una alfa amilasa), secretada
fundamentalmente por la glndula partida. sta enzima
hidroliza el almidn, al que convierte en un disacrido llamado
maltosa. La digestin del almidn contina no obstante en el
fondo y cuerpo gstrico hasta 1 hora antes que los alimentos se
mezclen con las secreciones gstricas. En ese momento la
actividad de la amilasa salival queda bloqueada por el cido de
las secreciones gstricas, pues su actividad enzimtica
desaparece por completo cuando el pH desciende por debajo de
4, aproximadamente.
III. ANLISIS:
- En el tubo 1 y 2 se observa que la amilasa ha digerido
parcialmente el almidn, aproximadamente entre un 30-
40% ya que el resto de la digestin se completa en
estmago por las secreciones gstricas. En la parte
inferior del tubo se puede observar que an quedan
restos de amilasa, mientras que en la parte superior del
tubo se ve que la amilasa ha digerido el almidn
rompiendo sus enlaces (hidrlisis).

- En el tubo 3 se observa que la coloracin es distinta ya


que el efecto de la amilasa se ha visto inactivada por la
presencia de cido clorhdrico (HCl), que tiene un pH de
0,8 a 3,5. Es por eso que el tubo 3 indica un color negro.

IV. CONCLUSIN:

- De acuerdo al experimento realizado en el tubo 1 y 2


hubo reaccin de la amilasa salival sobre el almidn,
aunque considero que solo parcialmente en los tiempos
que se calcularon.

- En el tubo 3 no hubo digestin del almidn por la


amilasa salival porque sta se vio inhibida por la
presencia de HCl.

2. DIGESTIN DE PROTEINAS:

A continuacin se presenta el cuadro de reactivos que


utilizamos.
I. Presentacin de resultados:

- Tubo 1:
Albmina + buffer (pH 7) + pepsina

- Tubo 2:
Albmina + agua + pepsina

- Tubo 3:
Albmina + cido clorhdrico + pepsina

Como en el experimento anterior, se midi por tiempos


(en minutos) el proceso de digestin de la pepsina sobre
la albmina. Se observa el cambio de coloracin.

COLOR INICIAL EN 0 MINUTOS:


COLORACIN EN 5 MINUTOS:
COLORACIN EN 10 MINUTOS:
COLORACIN EN 15 MINUTOS:
II. DISCUSIN:

La pepsina, una importante enzima pptica del estmago,


alcanza su mayor actividad con valores de pH de 2 a 3 y se hace
inactiva cuando el pH supera los valores de 5. Por tanto, para
que sta enzima ejerza alguna accin digestiva sobre las
protenas, el jugo gstrico deber ser cido. Como se mencion
en el anterior experimento, las glndulas oxnticas secretan gran
cantidad de HCl. ste cido se sintetiza en las clulas oxnticas
de las glndulas, con un pH alrededor de 0,8, pero cuando se
mezcla con el contenido gstrico y con las secreciones
procedentes de las clulas glandulares no oxnticas del
estmago, el pH se limita en 2 a 3, valor de acidez favorable
para la actividad de la pepsina.
III. ANLISIS:

- En el tubo 2 la pepsina no degrad a la albmina ya que


en sta reaccin no est presente el cido clorhdrico
para que la active, por lo que no se llev a cabo la
catlisis.

- En el tubo 3 est presente el cido clorhdrico que va a


activar a la enzima pepsina que degradar la albmina a
aminocidos, por lo que hay una reaccin catablica.

- En el tubo 1 no ocurrir reaccin cataltica ya que la


propiedad el buffer utilizado (pH 7) va a inactivar a la
pepsina que se activa en medio cido.

IV. CONCLUSIONES:

Para que se obtengan aminocidos, es necesario que se


obtenga primero polipptidos, y para esto se requieren
muchas etapas de degradacin por la accin de la enzima
pepsina, que requiere de cido clorhdrico (HCl) para
ejercer su accin.

3. EMULSIFICACIN DE GRASAS:

A continuacin se presenta el cuadro de reactivos que


utilizamos.
I. PRESENTACIN DE RESULTADOS:

- Tubo 1:
Aceite + agua (4 ml)

- Tubo 2:
Aceite + agua (3 ml) + sales biliares (1 ml)

- Tubo 3:
Aceite + agua (2 ml) + sales biliares (2 ml)

Agitamos los tubos por 5 minutos, obteniendo los siguientes


resultados.

II. DISCUSIN:
La emulsin de las grasas consiste en reducir el tamao de sus
glbulos con el fin de que las enzimas digestivas hidrosolubles
puedan actuar sobre su superficie. Se inicia con la agitacin dentro
del estmago, que mezcla la grasa con los productos de la
digestin gstrica.

III. ANALISIS:

- En el tubo 1, durante el agitado (tamao de las gotas o


burbujas) las burbujas eran muy grandes a diferencia
del tubo 3. Una vez agitado el tubo 1 y haberlo dejado
reposar pudimos observar que el aceite se haba
separado casi en su totalidad del agua.

- En el tubo 2 y 3 durante el agitado se observaba que las


gotas de aceite se hacan ms pequeas y poco a poco
se hacan menos. Una vez agitado los tubos 2 y 3 y ya
habiendo sido llevados a bao mara pudimos observar
como la bilis ya haba emulsificado las grasas y la
mezcla de agua con aceite era relativamente
homognea.

- En el tubo 1 por regla, como la densidad del agua es


mayor que la del aceite, sta ir a la parte inferior y el
aceite de menor densidad ir hacia la superficie.
IV. CONCLUSIONES:

Nos dimos cuenta que la digestin de las grasas no puede ser


posible sin la ayuda de la bilis, que primero hace la funcin de
emulsificarlas para que puedan actuar las enzimas como por
ejemplo las lipasas sobre ellas, esto lo apreciamos en el
experimento en el tubo 1 que al no colocar la bilis en el agua y
aceite no se realiza ningn cambio a nivel molecular.

V. REFERENCIA BIBLIOGRFICA:

- G, Arthur. H, John. 2012. Tratado de fisiologa mdica.


Barcelona: Editorial Elsevier. Pginas consultadas: 790-
793.