Pastela marroqui

Ingredientes
8 raciones
1 pollo troceao
de cebollas
1ramita de cilantro
3 una ramita de perejil
1 cucharada sopera azcar moreno
1 cucharada Ras el Hanout (mezcla de especias rabe)

sal
azafrn o crcuma
2 cucharaditas canela
1 paquete pasta brick
mantequilla derretida (unos 50 g)
125 g almendras picadas
1 pizc 3aceite de oliva
azcar glae
cucharadita de pimienta negra molida

ELABORACIN

Se pone en una sartn grande o en una cazuela un poco de aceite, se pican las
cebollas y la rama de cilantro se rehogan unos minutos. Se aade el azcar, una
cucharadita de canela, la sal, el Ras el Hanout, el perejil y el azafrn y se remueve
con una cuchara de palo.
Se aaden los se aade los trozos de pollocontramuslos o la pechuga en trozos
grandes y se rehoga de nuevo con las especias. y se deja que se cocine tapado
durante 1/2 hora
Pasado ese tiempo, retiramos el pollo y lo desmenuzamos. Reservamos. Se deja la
salsa que reduzca unos 15 minutos
Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180C.
Se va preparando mientras la pasta de almendras. Se pone en una sartn un poco de
aceite de oliva y se tuestan las almendras, con cuidado de que no se quemen y
removiendo con una esptula. Cuando estn doradas y se incorporan 25 g de azcar
glae y una cucharadita de canela. Se remueve bien un instante y se retira del fuego.
Se mezcla el pollo desmenuzado con la salsa reducida y se van incorporando, uno a
uno, removiendo los 3 huevos, para que el relleno quede bien jugoso.
Se mezcla el pollo desmenuzado con la salsa reducida y se van incorporando, uno a
uno, removiendo los 3 huevos, para que el relleno quede bien jugoso.
Se monta la pastela. Se derrite un taco de mantequilla al microondas. Se pone en un
 Pastela marroqui

molde de tarta una hoja de papel sulfurizado (vale la que viene con las hojas de
pasta brick). Se unta con mantequilla derretida. Se colocan encima 2 hojas de pasta
brick, de forma que sobren los bordes para poder cerrar la pastela.
Se pone una capa de pollo y otra hoja de pasta. Se unta con mantequilla derretida y
se vierte el resto de la pasta de almendra. Se pone otra hoja de masa brick y encima
el resto del pollo.
Se cubre con 2 hojas ms de pasta brick y se introducen los bordes hacia las paredes
de la pastela, sellando y cerrando bien la pastela.
Se unta con mantequilla derretida (hay quien pone un huevo batido, a vuestro gusto)
para ayudar a sellar los bordes. Se introduce en el horno durante 20 minutos-30
minutos. Yo no tuve necesidad de darle la vuelta a la pastela, pues vi que estaba
tambin dorada por abajo.
Se espolvorea tambien con canela y se sirve inmediatamente.