DESARROLLO DE UN PLAN DE

NEGOCIOS.

I. Resumen Ejecutivo.

Concepto: Somos una empresa que ofrecemos

los servicios de catering, con el fin de
satisfacer las necesidades nuestros clientes,
brindndoles platos gastronmicos de calidad
para los diferentes tipos de eventos y
actividades que nuestros consumidores
ordenen.

La oportunidad principal que sostenemos en

esta organizacin es complacer a las personas
que estn en la necesidad de un servicio de
catering con la mayor calidad, asimismo
brindndoles los mejores servicios al momento
de disfrutar su comida.

Entre Las estrategias que domina VIP Catering

estn:

Pedidos justo a tiempo.

 Innovacin competitiva.

Satisfacer necesidades.

Utilizar los medios de comunicacin.

Diversidad de productos y servicios.

Trato personalizado con el cliente.

Nuestro mercado meta sern:

Todas las organizaciones que necesiten suplir un

servicio de comida en cualquier evento importante
que el cliente requiera.
Dgase Empresas, colectividades o particulares.

Ventajas competitivas de VIP CATERING:

Contamos con un personal capacitado tanto a nivel

nacional como internacional, ofrecemos
presupuestos factibles, diversificacin en los platos
gastronmicos y precios a la altura de la
competencia.
Parte econmica de VIP CATERING:
Iniciamos siendo un pequeo humilde negocio como
los dems instalados en el mercado, es decir, con
ingresos reducidos y con el paso el tiempo tuvimos
un incremento, eso manifiesta las
estimulaciones/presupuestos.

La rentabilidad de VIP CATERING:

Tuvo representaciones eficaces al sexto mes de
haber sido instalado en el mercado.

La recuperacin de VIP CATERING:

Contamos con ganancias eficientes y
accionistas/inversionistas que aportan a nuestro
desarrollo.

Equipo directivo de VIP CATERING:

Consejo de inversionista

Director

Encargado de operaciones

Depto. Recursos humanos

Depto. De Soporte Tcnico

Depto. Finanzas

Depto. Publicidad
 Depto. Cocina

Depto. Transportacin

Ofertas de VIP CATERING:

Comidas servidas

Servicios de Buffet

Instalaciones de comida

Mini platillos/ snack / pasabocas

Coffe break

Almuerzos empaquetados

Platos internacionales: comida francesa,

espaola, venezolana, mexicana, ente otros.
 II. Industria, compaa y producto(s) o
servicio(s).

Sector: Alimentos
Industria: Restaurantes y Hoteles
Negocio: Catering Empresarial y Eventos Sociales

La Industria Hotelera comprender: todo

establecimiento abierto al pblico y dedicado total o
parcialmente a proveer con nimo de lucro o sin l,
alojamiento o dormitorio con comida o sin ella, a
huspedes permanentes o transentes.

Nos encontramos ante un sector actualmente en

crecimiento.

Claro ejemplo de esta afirmacin es que cualquier

empresa a la hora de presentar
un nuevo producto o un proyecto a sus clientes,
organiza un desayuno, almuerzo o
cena para agasajar a sus invitados y cada vez es ms
habitual celebrar a lo grande las bodas, los bautizos y
las comuniones como un smbolo de posicin social.
En algunos casos, estos eventos se realizan en
restaurantes, pero en otros se opta por organizarlos en
una finca, casa de campo,... y encargar los servicios
de comida a una empresa de catering.

Por otro lado, muchas organizaciones, industrias,

empresas u organismos diversos, han comenzado a
subcontratar los servicios de comida que ofrecan en
Sus instalaciones para ahorrarse costos.

Las empresas que se dedican al servicio de catering

pueden abarcar distintas lneas de negocio a las que
dirigirse, es conveniente definir bien las actividades
que van a realizarse y elegir aquellas ms rentables.
Encontrar una actividad a la que an no se le ha
prestado demasiada atencin puede ser una garanta
de xito.

En general, los expertos auguran un buen futuro para

el sector. Es un mercado que en la actualidad est en
absoluto crecimiento. Aunque cada vez hay ms
competencia, tambin se estn abriendo nuevos
huecos de mercado. En un futuro, la parte de negocio
enfocada a prestar servicios a las empresas es la que
mayor expansin va a tener.

Compaa y concepto

Nombre: VIP Catering

Eslogan: El Placer de Servir.

Misin: Nuestra misin es brindar servicios de

catering de alta calidad garantizando la satisfaccin de
nuestros clientes a travs de una oferta gastronmica
variada que brinde experiencias inigualables al
paladar.

Visin: Ser la empresa lder en servicios de catering a

nivel nacional.

Objetivos:
Mejorar da a da nuestros servicios manteniendo
un contacto permanente con nuestros clientes y
usuarios.
Ofertar un servicio integral a nuestros clientes,
basndose en sus necesidades, su bienestar y en
nuestro deseo de servirle cada da mejor.
Contar con un personal preparado y profesional.
Crear franquicias y expandir nuestras sucursales.
Mantener un servicio al cliente de calidad
excepcional

Valores:
Trabajo en equipo
Integridad
Responsabilidad
Creatividad
Calidad

Productos y servicios

En particular se pretende ofrecer:

 Planes mensuales o semanales: Segn sean
las necesidades del cliente, en general
empresas, se dispondr de distintos planes en
cuanto a su periodicidad. La idea es establecer
uno u otro en forma slida para crear luego
contratos anuales y as proyectar una relacin
de mediano plazo con el cliente.
Planes o raciones individuales, familiares, o
grupales.
Servicio personalizado en cuanto a la hora,
fecha de entrega y men seleccionado.
Amplia variedad de platos para la eleccin de
cada cliente.
Men surtido y equilibrado para todo el mes el
cual contempla todos los componentes
necesarios para una dieta saludable. Uno de los
factores claves y que a su vez representa una
oportunidad de negocio como se ha expuesto
anteriormente es lograr cumplir con un servicio
que otorgue confianza en el consumidor sobre
lo que est consumiendo, por lo que se
pretende entregar informacin detallada sobre
cada men que se ofrezca.
La entrega de la comida es en envases
desechable diseados especialmente para el
microondas, tanto en la forma del envase como
en su composicin, lo cual evita el lavado de la
fuente y nos asegura entregar un alimento a su
correcta temperatura, dado el material del que
est hecho el envase
 Al momento de hacer eventos especiales
utilizaremos cubertera, vajillas, mantelera, etc.
de calidad que vaya acorde con el evento.

Estrategias de entrada y crecimiento.

Nuestro establecimiento contar con un moderno local

diseado para asegurar la comodidad de nuestros
clientes al momento de ser atendidos y adems
garantizara la rpida atencin y manejo de situaciones
de manera eficiente. Adems, contaremos con nuestra
presencia en medios sociales (Facebook, Twitter,
Instagram, Snapchat, etc.), lo cual ayudara a nuestros
clientes a mantenerse en contacto y poder estar al
tanto de nuestras ofertas.

En nuestras estrategias de entrada tendremos:

Eventos de degustacin en establecimientos

reconocidos y directamente a empresas que
deseemos agregar a nuestra cartera de clientes.
Ofertas dirigidas a nuevos clientes.
Marketing masivo a travs de las redes sociales

En las estrategias de crecimiento:

Nuestro personal recibir entrenamiento constante
con diferentes chefs a fin de innovar en nuestra
 oferta gastronmica y de mejorar la calidad de
nuestra comida.
Estableceremos una aplicacin para Smartphones
que nos servir de medio de agilizar el proceso de
pedidos y encargos de nuestros clientes.
Diversificacin en los productos y servicios.

III. Estudio del mercado y anlisis

Entre los clientes que necesitan de

nuestros servicios podremos nombrar:

Colectividades:

Colegios.

Guarderas.

Casinos.

Hospitales.

Residencias de ancianos.

Asociaciones de ocio.
 Ayuntamientos u otro organismo para actos
sociales.

Empresas: Las organizaciones utilizan estos servicios

para sofisticados eventos; reuniones de nuevos
proyectos. La mayora de sus servicios son para:
desayunos, hoteles cena de directivos, coffe break.

Particulares: Incluyendo todo tipo de celebracin

familiar o entre amigos, dgase bodas, cumpleaos y
reuniones familiares.

Tamao del mercado y tendencia:

La cantidad de persona que se necesita en el servicio

es lo que determina el tamao del mercado.
En Repblica Dominicana el mercado crece un 44% en
el servicio de catering lo cual promete un buen futuro,
este mercado actualmente est en absoluto
crecimiento. Las tendencias son identificables, ya que,
da a da la poblacin necesita de estos servicios que
son de calidad y eficiencia para sus eventos tanto
celebridades como asuntos empresariales. La
competitividad cada da ms expansiva, sin embargo
segn expertos el mercado de catering tendr un
periodo de vida de 15 aos debido al crecimiento de
empresas catering.

Competencia y ventajas competitivas:

Cualquier establecimiento que ofrezca servicios de

comidas a determinados clientes puede ser un
competidor y ms si estos tienen servicios de encargo
y sus ingresos son espaciosos e inclusive muchas
empresas tienen reservado esos servicios para
celebraciones las cuales puedes satisfacer las mismas
necesidades. Sin embargo, la competencia ms reida
est con las empresas dedicada especficamente a
los servicios de catering.

Competencias ms potenciales de VIP

CATERING

Vip Gourmet: somos una empresa de servicio de

catering personalizado como nos define la calidad
 y la especializacin en la preparacin de
alimentos y bebidas. Garantizamos un servicio
ptimo, basndonos en nuestro pilar corporativo,
la satisfaccin plena de nuestros clientes.

Vargas catering: brindamos un servicio

eficiente, comprometido con la calidad, nuestro
personal est listo para ofrecer soluciones
adecuadas con la mayor optimizacin de los
presupuestos.

El embajador Gourmet: nos adaptamos a las

necesidades de los clientes, organizando el
montaje y el catering en sus instalaciones,
ofrecindoles el mejor servicio.
IV. Economa del negocio.

Mrgenes brutos de las operaciones. El

margen bruto de una empresa es diferencia
entre ventas y costes de ventas.

Potencial de ganacias. Aqu sumamos los

costos y los gastos, se lo restamos a los
ingresos y lo ponemos en valor porcentual.
(estos datos fueron tomados del sexto mes)
Gastos: a continuacin los gastos
presupuestados mensualmente. (6to mes)

Meses para cubrir gastos. A continuacin

el mes donde se superaron los gastos fue en
el quinto los datos de los gastos estuvieron
conforme al presupuesto de un mes.
 V. Plan de Marketing.
Estrategia general de comercializacin.
Las estrategias de nuestra empresa constarn de los
siguientes puntos:
Demostraciones: Los clientes tienen miedo de
probar un servicio si no estn seguros de lo que
est recibiendo. Ofrecerles demostraciones
gratuitas ayuda a aliviar sus preocupaciones y
puede dar lugar a ventas inmediatas.
Los medios sociales: la estrategia de
comercializacin le permite a los proveedores de
servicios aprovechar herramientas gratuitas como
Facebook y twitter para educar a los
consumidores y hacer correr la voz a sus redes de
contactos.
Referidos: unas de las mejores maneras de
comercializar un intangible es de boca a boca. Un
cliente satisfecho no esperara que los amigos le
pregunten sobre un servicio con experiencia,
querr compartir su experiencia y decirles por que
le gusta dicho servicio.
Fijacin de precios: de la fijacin de precios
dependen muchas de las actitudes que el
 consumidor acta para adquirir el servicio. Por eso
el precio inicial a los distintos servicios que
reconocemos como asequibles y elsticos a las
necesidades del cliente. El negocio tiene la
ventaja de que los costos de fabricacin de los
distintos mens pueden variar dependiendo el
requerimiento del cliente adems de la prontitud,
por la que genera que podamos presentar precios
bajos para los clientes que presenten un
presupuesto establecido. Nos permite tener una
ventaja con la competencia.
Tcticas de ventas: con las tcticas de ventas lo
que se busca es que el comprador se motive
siempre y cuando el vendedor utilice las
herramientas y tcnicas para llamarle la atencin.
Como mtodos presentamos distintos descuentos
(dependiendo el tamao de la compra) tenemos el
llamado arma a tu gusto donde el cliente tiene la
oportunidad de armar o combinar servicios a su
antojo. Tambin que en la primera compra le sale
un postre gratis.
Servicios y polticas de garanta. Si el cliente se
siente insatisfecho, tiene varias opciones:
Descontarle el producto por desagrado.
Un bono de garanta para otra compra.
Si el cliente no acepta ninguna de las anteriores,
se le devolver la mitad del valor del recurso
 consumido.
Esto se cumplir siempre y cuando el personal
tenga evidencia de que realmente hay problemas
con el servicio.
Publicidad y promocin: En cuanto a la publicidad
y promocin de nuestros servicios, utilizaremos
varias estrategias. Como la realizacin de folletos,
el uso de la radio, peridico, y el internet, en estos
diferentes medios trataremos de poder llegar al
pblico, tambin con la creacin de nuestra propia
pgina web donde el cliente podr ver todas
nuestras ofertas y servicios.
Distribucin: Nuestros clientes pueden adquirir su
orden o pedido dirigindose al local y buscarlos
ellos mismos o claro esta pueden solicitar que se
lo lleven por medio del servicio a domicilio. De
igual forma pueden ordenar a travs de internet
por medio de nuestra pgina web.
 VI. Diseo y planes de desarrollo.
Dificultades y Riesgos
Falta de higiene en los productos y/o
establecimiento.
Accidentes del personal (accidentes de trnsito,
accidentes dentro del establecimiento nuestro o
de los clientes).
Gran demanda en la competencia.

Buen servicio del personal.

Ambiente Laboral.
Mejora de productos y nuevos productos.
Consultar a los clientes.

Analizar la competencia.

Revisar precios.

Adaptar el producto a las necesidades de los

consumidores.
Expandir la gama de platos internacionales.
VII. Fabricacin y plan de operaciones.
Ciclo de operaciones: en la empresa tenemos el
enfoque de rapidez y sobre todo a los clientes.
-Por lo que estos son los pasos de
operaciones:
Estar seguros de cul es la necesidad del
cliente.
Tratamos de entender lo mejor posible todo
lo que el cliente pida, por eso en este punto
tenemos una entrevista con el cliente donde
est presente el chef y la encargada de
ambientacin, si el cliente no tiene el
tiempo pues estamos capacitados para dar
asesora.
Buscar todos los productos, comidas o lo
necesario para complementar el servicio de
manera perfecta, se incluyen los manteles y
los cubiertos que se ameritan.
Preparar los alimentos, y decorar los platos
a peticin del cliente.
Llevar el encargo a domicilio.
Si el cliente lo solicito, las personas
encargadas de la
 limpieza terminan su trabajo.
Hacer cobro: se cobra la mitad antes del
servicio y la
otra mitad despus.
Posicin geogrfica: nuestro local se localiza
de la Sarasota esq. Bohechio en el sector de
Bella vista Santo
domingo.
Instalaciones y mejoras.
Cuestiones regulatoria y legales:

- Algunas de las leyes a las que estamos

sujetos:
Autorizacin sanitaria y control de calidad.
Requisitos que determina la consejera de
sanidad.
Certificado de manipulador de alimentos.
LICENCIA PARA EXPENDIO Y/O
SUMINISTRO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS: La
cual la ofrece el ministerio de interior y
polica.
 VII. Equipo de Direccin

Consejo de inversionistas
Encargado de Operaciones
Depto. Finanzas
Depto. Recursos Humanos
Depto. De Soporte Tcnico
Depto. Publicidad
Depto. Cocina
Depto. Transportacin
 Organigrama

Consejo de
Inversionist
as

Encargado
Depto. De
de
Recursos
Operacione
Humanos
s

Depto. De
Depto. De Depto. De Depto. De Depto. De
Soporte
Finanzas Publicidad Cocina Transporte
Tcnico
 Personal clave administrativo
Consejo de inversionistas: entidad de personas
que suplen las necesidades monetarias de una
empresa.
Encargado de operaciones: es
el ejecutivo responsable del control de las
actividades diarias de la corporacin y de manejo
de las operaciones.
Depto. de recursos humanos: Es el departamento
que se encarga del reclutamiento de personal.
Depto. de finanzas: se encarga de administrar los
recursos monetarios con los que opera
una empresa.
Depto. de soporte tcnico: es un servicio por
medio del cual se proporciona asistencia a los
usuarios al tener algn problema al utilizar un
producto o servicio.
Depto. de publicidad: este se encarga de crear el
concepto publicitario y la produccin del comercial
 para llevarlo a los medios de comunicacin.
Depto. de cocina: engloba el aprovisionamiento,
conservacin y transformacin de los alimentos.
Depto. de transporte: dirigir, orientar y apoyar las
actividades del personal adscrito al departamento.

IX. Plan Financiero.

1.-PRESUPUESTO PARA INICIO DEL
NEGOCIO

DETALLE CANTIDAD PRECIO T

LOCAL (ALQUILER O COMPRA) 1 RD$45,000.00 RD$4

ESCRITORIO EJECUTIVO 5 RD$15,000.00 RD$7
ESCRITORIO SECRETARIAL 5 RD$10,000.00 RD$5
SILLA EJECUTIVA 5 RD$8,000.00 RD$4
SILLA SECRETARIAL 5 RD$6,000.00 RD$3
RD$1
SILLAS PARA CLIENTES 25 RD$5,000.00
RD$6
COMPUTADORA 20 RD$30,000.00
IMPRESORA ALL IN ONE 10 RD$4,000.00 RD$4
CONTRATO TELEFONO OFICINA 1 RD$4,000.00 RD$
CONTRATO TELEFONOS MOVILES 1 RD$3,000.00 RD$
CONTRATO ENERGIA ELECTRICA 1 RD$10,000.00 RD$1
CONTRATO AGUA 1 RD$5,000.00 RD$
CONTRATO TELECABLE (SI APLICA) 1 RD$5,000.00 RD$
 ESCRITORIO PARA RECEPCION 1 RD$10,000.00 RD$1
RD$1
AIRE 5 RD$25,000.00
INVERSOR 1 RD$25,000.00 RD$2
PLANTA ELECTRICA 1 RD$20,000.00 RD$2
RD$250,000.0 RD$2
MAQUINARIAS DE COCINA 1 0
MATERIAL GASTABLE 1 RD$8,000.00 RD$
RD$1,750,000. RD$1
**PROVISION PARA OPERAR 3 MESES 1 00
RD$3
TOTAL

**ESTE MONTO ES IGUAL AL

PRESUPUESTO
DE GASTOS MENSUALES X 3 MESES

2.-PRESUPUESTO DE GASTOS MENSUALES

DETALLE MONTO

NOMINA RD$400,000.00
SERVICIO ENERGIA ELECTRICA RD$20,000.00
SERVICIO DE TELEFONO RD$8,000.00
SERVICIO DE AGUA RD$10,000.00
SERVICIO DE CABLE RD$5,000.00
MATERIA PRIMA RD$35,000.00
MATERIAL GASTABLE RD$10,000.00
COMBUSTIBLE RD$20,000.00
OTROS MATERIALES RD$15,000.00
TOTAL RD$523,000.00

3.-DETALLE DE CAPITAL A INVERTIR

NOMBRE DEL SOCIO MONTO REP%

RD$
Jhonnatan Jimnez 500,000.00 16%
RD$
Dianibel Collante Hernndez 550,000.00 17%
RD$
Mara Guadalupe Martinez 300,000.00 9%
RD$
An E. Tavarez Lpez 450,000.00 14%
 RD$
Abraham E. Pea Tavarez 400,000.00 13%
RD$
FINANCIAMIENTO BCO. RESERVAS 1,000,000.00 31%

RD$
TOTAL 3,200,000.00 100%

4.-LISTADO DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS A OFRECER

MA
DETALLE PRECIO COSTO B
Ensalada de Pechuga de Pato Ahumada, Toast de
Rillettes y de Foie Gras, Higos y Avellanas RD$760.00 RD$340.00 RD$
Ensalada de Endivias con Peras y Nuez de Macadamia
en Aderezo de Queso Roquefort RD$760.00 RD$340.00 RD$
Ensalada Au Pied de Cochon con Jitomate y
Esprragos RD$730.00 RD$290.00 RD$
Ensalada de Queso de Cabra Caliente, Argula y
Lechuga Escarola Fina, Vinagreta de Frambuesa y
Nuez RD$760.00 RD$340.00 RD$
Plato de Jamn Ibrico de Bellotas (75 gr) RD$450.00 RD$250.00 RD$
Salmn Ahumado, Crema de Raz Fuerte, Blinis (100
gr) RD$700.00 RD$300.00 RD$
Foie Gras de Pato, Chutney de Higo Sobre Pan Brioche
(70 gr) RD$800.00 RD$450.00 RD$
Bandeja de Degustacin de Ostiones RD$450.00 RD$350.00 RD$
La Tradicional Fuente de Mariscos RD$750.00 RD$400.00 RD$
Fuente de Mariscos de los Reyes para 2 personas RD$900.00 RD$450.00 RD$
Bandeja de Degustacin de los Condes RD$450.00 RD$350.00 RD$
Cazuela de Mejillones con Albahaca, Jitomate y
Mantequilla de Almendras (12 piezas) RD$1,100.00 RD$500.00 RD$
Caracoles de Borgoa en su Concha con Mantequilla
de Perejil (6 piezas 12 piezas) RD$450.00 RD$350.00 RD$
Esprragos Verdes con Queso Gratinado y
Championes Salteados RD$450.00 RD$250.00 RD$
Camarones Gigantes (5 Piezas) RD$500.00 RD$200.00 RD$
Almejas Chocolata Grandes (5 Piezas) RD$450.00 RD$250.00 RD$
Filete Mignon Salteado a la Bordelesa , Papa al Horno
y Tutano (200 gr) RD$900.00 RD$490.00 RD$
Confit de Pierna de Pato, Papa Dauphine y
Championes Salteados (260 gr) RD$900.00 RD$400.00 RD$
TOTAL RD$5