UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

SYLLABUS

1. DATOS INFORMATIVOS

1.1. FACULTAD Ciencias Qumicas

1.2. CARRERA Qumica de Alimentos
1.3. ASIGNATURA Fisicoqumica I
1.4. CDIGO DE ASIGNATURA 22405
1.5. CRDITOS 5
1.6. SEMESTRE Cuarto
1.7. UNIDAD DE ORGANIZACIN
Bsica
CURRICULAR
1.8. TIPO DE ASIGNATURA Obligatoria
1.9. PROFESOR COORDINADOR DE ASIGNATURA Q. Ral Bahamonde, M.Sc.
1.10. PROFESORES DE LA ASIGNATURA Flavio Lpez
1.11. PERODO ACADMICO Marzo 2017 - Agosto 2017
1.12. N. HORAS DE CLASE Presenciales 48 Prcticas 32

1.13. N. HORAS DE TUTORIAS Presenciales 24 Virtuales 0

Ecuaciones
22301
Diferenciales
1.14. PRERREQUISITOS Asignaturas
Fsica II Cdigos 22202

Estadstica 22401
Qumica
22402
Inorgnica II
1.15. CORREQUISITOS Asignaturas Qumica Cdigos 22403
Orgnica II
Qumica
Analtica 22404
Cuantitativa I

2. DESCRIPCIN DE LA ASIGNATURA
Fisicoqumica I es una asignatura imprescindible porque permite la interpretacin matemtica de fenmenos fsicos
y qumicos. La asignatura de Fisicoqumica I comprende tres unidades: El estado gaseoso, termodinmica y
espontaneidad y equilibrio. stas constituyen la base de las asignaturas en los siguientes niveles del rea de carrera de
Qumica de Alimentos.

El estudio del comportamiento de los gases requiere la diferenciacin del comportamiento ideal de lo no ideal. El
estado gaseoso es el que se puede entender con mayor facilidad y sirve de base para comprender el comportamiento
de los otros estados de la materia. En termodinmica, los conceptos de calor y trabajo son fundamentales. Las leyes de
la termodinmica deben entenderse para comprender los procesos qumicos y la energa asociada a stos. Estudiando
los aspectos de espontaneidad y equilibrio se complementa la unidad de termodinmica, pues se dan las bases para
establecer el avance de los procesos y su espontaneidad (si suceden de forma natural o no).

VICERRECTORADO ACADMICO DE INVESTIGACIN Y POSGRADO

DIRECCIN GENERAL ACADMICA Pgina1
Perodo 2015 - 2016
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SYLLABUS

La parte experimental permite verificar leyes y principios que se estudian en la parte terica, adems es importante
puesto que facilita una retroalimentacin de los diferentes contenidos.

3. OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA (Con fundamento en los

objetivos generales de la carrera)
Analizar e interpretar los fundamentos de la fisicoqumica para su aplicacin futura en reas relacionadas a la
investigacin cientfica, desarrollo e innovacin y la produccin, as como la retroalimentacin en la academia.

4. OBJETIVOS ESPECFICOS DE LA ASIGNATURA (Con fundamento en

los objetivos generales de la carrera)
Estudiar los principios, leyes y conceptos sobre el comportamiento de los gases, la termodinmica y el estado
de equilibrio en procesos fsicos y qumicos.
Interpretar y describir los fenmenos y cambios fisicoqumicos con ecuaciones matemticas apropiadas para
cada caso.
Calcular y analizar la energa asociada a cambios de estado y/o reacciones qumicas.
Predecir las condiciones de equilibrio de un proceso y/o reaccin qumica, as como su direccin natural.
Aplicar los principios, leyes y conceptos de la asignatura tanto a procesos industriales, as como a la
investigacin cientfica, desarrollo e innovacin.

5. CONTRIBUCIN DE LA ASIGNATURA EN LA FORMACIN DEL

PROFESIONAL (Perfil de Egreso)
El estudio de la fisicoqumica es imprescindible porque permite una interpretacin de fenmenos fsicos y qumicos
con cierta profundidad matemtica. Al mismo tiempo, es una materia troncal en la formacin de los estudiantes porque
les introduce en una serie de temticas imprescindibles en su carrera.

La Fisicoqumica constituye una asignatura bsica; la aplicacin de conocimientos logrados en esta asignatura,
referidos al comportamiento de los gases, los cambios energticos asociados a los procesos y los criterios de
espontaneidad (y equilibrio), es requerida por otras asignaturas en niveles superiores, as como tambin en la misma
prctica profesional. Estos conocimientos permiten la interpretacin de los diferentes procesos qumicos y las
transformaciones asociadas. En consecuencia, sta asignatura contribuye a que el estudiante desarrolle habilidades
cognitivas que le permita analizar objetivamente y formular juicios coherentes en la solucin de problemas
relacionados en su desenvolvimiento profesional.

6. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA: (Para alcanzar

los resultados de aprendizaje del perfil de egreso de la carrera)
Contrasta los principios, leyes y conceptos que sustentan el comportamiento de los gases, las leyes de la
termodinmica y el estado de equilibrio en procesos fsicos y qumicos, con actitud crtica y reflexiva.
Analiza las expresiones matemticas aplicables al estado gaseoso, a los cambios de estado (termodinmica) y
el estado de equilibrio, con orden y criterios lgicos.
Resuelve ejercicios de aplicacin usando los principios, leyes y conceptos, as como las expresiones
matemticas apropiadas para cada caso. Identificar las expresiones matemticas necesarias para la resolucin
de los ejercicios.

VICERRECTORADO ACADMICO DE INVESTIGACIN Y POSGRADO

DIRECCIN GENERAL ACADMICA Pgina2
Perodo 2015 - 2016
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SYLLABUS

7. PROGRAMACIN DE UNIDADES CURRICULARES

DATOS INFORMATIVOS DE LA UNIDAD CURRICULAR No. 1
NOMBRE DE LA UNIDAD
OBJETIVO DE LA UNIDAD
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE DE LA UNIDAD
CLCULO DE HORAS DE LA
UNIDAD
PROGRAMACIN CURRICULAR
El Estado Gaseoso
Estudiar las diferencias entre un gas ideal y uno real, las causas de la
desviacin del comportamiento ideal (plantear ecuaciones que aproximen al
comportamiento real) y los modelos matemticos que rigen las distribuciones de
velocidad, energa y espacial de las partculas gaseosas.
Contrasta las diferencias entre gases ideales y no ideales. Analiza ecuaciones
que describen el comportamiento de los gases realizando la descripcin
matemtica de la estructura de los gases.
ESCENARIOS N. Horas aprendizaje Tericas 16
DE
APRENDIZAJE N. Horas Prcticas- laboratorio 10
N. Horas Presenciales 8
TUTORAS
N. Horas Aprendizaje Aula
0
Virtual
TRABAJO
Horas de Trabajo Autnomo 16
AUTNOMO

ACTIVIDADES DE TRABAJO
AUTNOMO, ACTIVIDADES
MECANISMOS DE
CONTENIDOS DE INVESTIGACIN Y DE
EVALUACIN
VINCULACIN CON LA
SOCIEDAD
GASES IDEALES Resolver ejercicios en lo que hay Trabajo en clase
Ley de Boyle y Ley de Charles que: Deberes
Ley del gas ideal Deducir ecuaciones Pruebas
Ecuaciones de Estado Caracterizar mezclas gaseosas Examen
Propiedades de gases ideales Estimar presin y/o densidad en
Ley de Dalton una columna de gas.
Ley de la Distribucin Baromtrica
Problemas
GASES REALES Resolver ejercicios en lo que hay Trabajo en clase
Desviaciones del comportamiento ideal que: Deberes
Ecuacin de Van der Waals Utilizar ecuaciones de estado de Pruebas
El estado crtico gases reales. Examen
Ley de los estados correspondientes Relacionar constantes de gases
Otras ecuaciones de estado de los gases reales (a y b) con variables
reales crticas.
Problemas
ESTRUCTURA DE LOS GASES Resolver ejercicios en lo que hay Trabajo en clase
Teora cintica de los gases que calcular variables a partir de Deberes
Presin de un gas datos cinticos. Pruebas
Distribucin de Maxwell Examen
Distribucin de Maxwell-Boltzmann
Problemas
LABORATORIO Aplicar la ecuacin de los gases Cuaderno de laboratorio
Determinacin de la densidad de un gas ideales a casos prcticos. Informe de laboratorio
Determinacin del peso molecular de un Elaborar el informe de
lquido voltil laboratorio.
VICERRECTORADO ACADMICO DE INVESTIGACIN Y POSGRADO
DIRECCIN GENERAL ACADMICA Pgina3
Perodo 2015 - 2016
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SYLLABUS

Determinacin de la constante universal

de los gases
METODOLOGAS DE APRENDIZAJE Clase magistral
Mtodo investigativo
Conversacin
Ensayos en el laboratorio
Resolucin de problemas
RECURSOS DIDCTICOS Propios del aula, computadora, proyector, prcticas en
laboratorio, bibliogrficos
BIBLIOGRAFA

DISPONIBILIDAD
NOMBRE BIBLIOTECA
OBRAS FSICAS EN BIBLIOTECA VIRTUAL
VIRTUAL
SI NO
Castellan, G.
(1987)
X
Fisicoqumica,
BSICA 2da Edicin.
Chang R,
(2008)
X
Fisicoqumica,
3ra Edicin
Engel, T,
(2006)
X
Qumica Fsica,
1ra Edicin.
COMPLEMENTARIA Levine, I,
(2002)
Fisicoqumica, X
Vol. 1, 5ta
Edicin.

DATOS INFORMATIVOS DE LA UNIDAD CURRICULAR No. 2

NOMBRE DE LA UNIDAD
OBJETIVO DE LA UNIDAD
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE DE LA UNIDAD
CLCULO DE HORAS DE LA
UNIDAD
Termodinmica
Analizar una de las manifestaciones ms fundamentales de la naturaleza como
es la energa, que acompaa a todos los cambios y transformaciones, as como las
interrelaciones de las diferentes formas de energa que se presentan. Estudiar los
cambios trmicos asociados a las transformaciones qumicas y fsicas, y describir
los mtodos tericos y experimentales para la determinacin de las cantidades
de energa calrica cedida o captada en los distintos procesos. Aplicar el concepto
de entropa, como una nueva propiedad termodinmica. Exponer las
caractersticas de las mquinas trmicas reversibles e imposibles.
Diferencia los significados de la primera, segunda y tercera ley de la
termodinmica, as como la ley cero. Analiza ecuaciones que describen
propiedades termodinmicas asociadas a procesos qumicos.
ESCENARIOS N. Horas aprendizaje Tericas 20
DE
APRENDIZAJE N. Horas Prcticas- laboratorio 14
N. Horas Presenciales 10
TUTORAS
N. Horas Aprendizaje Aula
0
Virtual

VICERRECTORADO ACADMICO DE INVESTIGACIN Y POSGRADO

DIRECCIN GENERAL ACADMICA Pgina4
Perodo 2015 - 2016
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SYLLABUS

TRABAJO
Horas de Trabajo Autnomo 20
AUTNOMO
PROGRAMACIN CURRICULAR

ACTIVIDADES DE TRABAJO
AUTNOMO, ACTIVIDADES
MECANISMOS DE
CONTENIDOS DE INVESTIGACIN Y DE
EVALUACIN
VINCULACIN CON LA
SOCIEDAD
GENERALIDADES Entender las transformaciones en Trabajo en clase
Clases de energa distintas formas de energa Deberes
Ley cero Pruebas
Examen
PRIMERA LEY Resolver ejercicios en lo que hay Trabajo en clase
Calor y trabajo que deducir ecuaciones para Deberes
Trabajo de expansin y compresin sistemas con condiciones Pruebas
Cantidades mnimas y mximas de especficas. Examen
trabajo
Transformaciones reversibles e
irreversibles
Energa y primera ley de la
termodinmica
Cambios energticos en relacin con los
cambios de las propiedades del sistema
Transformaciones a volumen constante
Transformaciones a presin constante
Relaciones entre Cp y Cv
Transformaciones isotrmicas
Transformaciones adiabticas
Experiencias de Joule y Joule
Thompson
Problemas
TERMOQUMICA Resolver ejercicios en lo que hay Trabajo en clase
Entalpas de formacin y reacciones de que calcular la energa asociada a Deberes
formacin una reaccin qumica. Pruebas
Entalpas de combustin y reacciones Examen
de combustin
Determinacin de los calores de
reaccin
Secuencia de reacciones: Ley de Hess
Calores de reaccin a volumen y a
presin constantes
Dependencia de las entalpas de
reaccin con la temperatura
Calores de solucin y disolucin
Problemas
SEGUNDA LEY Resolver ejercicios en lo que hay Trabajo en clase
Ciclo de Carnot que realizar clculos para Deberes
Segunda ley de la termodinmica mquinas trmicas. Pruebas
Caractersticas de los ciclos reversibles Examen
La eficiencia de las mquinas trmicas
Escala termodinmica de temperaturas
Refrigerador de Carnot
Definicin de entropa
Desigualdad de Clausius
VICERRECTORADO ACADMICO DE INVESTIGACIN Y POSGRADO
DIRECCIN GENERAL ACADMICA Pgina5
Perodo 2015 - 2016
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SYLLABUS

Problemas

TERCERA LEY Manejar el concepto de entropa Trabajo en clase

La entropa como funcin de la para distintos sistemas. Deberes
temperatura y volumen Pruebas
La entropa como funcin de la Examen
temperatura y presin
Cambios de entropa en
transformaciones isotrmicas
Cambios de entropa en gases, lquidos y
slidos
Cambios de entropa en una transicin
de fase
Tercera ley de la termodinmica
Cambios de entropa en sistemas
reaccionantes
Dependencia de la entropa de la
temperatura
Problemas
LABORATORIO Aplicar balances energticos. Cuaderno de laboratorio
Determinacin del equivalente trmico Elaborar el informe de Informe de laboratorio
del calormetro laboratorio.
Calor de neutralizacin
Calor de disolucin y dilucin
Calor latente de fusin
Capacidad calorfica de un slido
METODOLOGAS DE APRENDIZAJE Clase magistral
Mtodo investigativo
Conversacin
Ensayos en el laboratorio
Resolucin de problemas
RECURSOS DIDCTICOS Propios del aula, computadora, proyector, prcticas en
laboratorio, bibliogrficos
BIBLIOGRAFA

DISPONIBILIDAD
NOMBRE BIBLIOTECA
OBRAS FSICAS EN BIBLIOTECA VIRTUAL
VIRTUAL
SI NO
Castellan, G.
(1987)
X
Fisicoqumica,
2da Edicin.
BSICA
Chang R,
(2008)
X
Fisicoqumica,
3ra Edicin
Engel, T,
(2006)
X
Qumica Fsica,
1ra Edicin.
COMPLEMENTARIA Levine, I,
(2002)
Fisicoqumica, X
Vol. 1, 5ta
Edicin.

VICERRECTORADO ACADMICO DE INVESTIGACIN Y POSGRADO

DIRECCIN GENERAL ACADMICA Pgina6
Perodo 2015 - 2016
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SYLLABUS

DATOS INFORMATIVOS DE LA UNIDAD CURRICULAR No. 3

NOMBRE DE LA UNIDAD
OBJETIVO DE LA UNIDAD
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE DE LA UNIDAD
CLCULO DE HORAS DE LA
UNIDAD
PROGRAMACIN CURRICULAR
Espontaneidad y Equilibrio
Describir las condiciones que presenta un sistema que sufre un cambio
espontneo y las condiciones existentes en un sistema que alcanza el equilibrio.
Analizar las nuevas propiedades termodinmicas de un sistema: la funcin
trabajo y la energa libre. Aplicar las constantes de equilibrio para conocer las
caractersticas de un sistema reaccionante.
Indaga cuando un proceso es espontneo, y cmo distinguirlos a partir de
propiedades termodinmicas. Analiza el concepto de equilibrio qumico y cmo
se ve afectado por factores externos.
ESCENARIOS N. Horas aprendizaje Tericas 12
DE
APRENDIZAJE N. Horas Prcticas- laboratorio 8
N. Horas Presenciales 6
TUTORAS
N. Horas Aprendizaje Aula
0
Virtual
TRABAJO
Horas de Trabajo Autnomo 12
AUTNOMO

ACTIVIDADES DE TRABAJO
AUTNOMO, ACTIVIDADES
MECANISMOS DE
CONTENIDOS DE INVESTIGACIN Y DE
EVALUACIN
VINCULACIN CON LA
SOCIEDAD
Condiciones generales para el equilibrio Manejar criterios para Trabajo en clase
y la espontaneidad determinar condiciones de Deberes
Condiciones de equilibrio y espontaneidad (o no Pruebas
espontaneidad con restricciones espontaneidad) as como Examen
Ecuaciones fundamentales de la condiciones de equilibrio.
termodinmica Resolver ejercicios sobre avance
Ecuacin termodinmica de estado de reaccin.
La energa libre de Helmholtz
La energa libre de Gibbs
Dependencia de la energa libre con la
temperatura y la presin
Potenciales qumicos en diversos
sistemas
Fugacidad y coeficiente de fugacidad
Entropa y energa libre de mezcla
Equilibrio qumico en mezcla de gases
La constante de equilibrio qumico
Energas libres estndar de formacin
Dependencia de la constante de
equilibrio con la temperatura
Principio de Le Chatelier
Problemas
LABORATORIO Calcular condiciones de Cuaderno de laboratorio
Equilibrio homogneo equilibrio. Informe de laboratorio
Elaborar el informe de
laboratorio.

VICERRECTORADO ACADMICO DE INVESTIGACIN Y POSGRADO

DIRECCIN GENERAL ACADMICA Pgina7
Perodo 2015 - 2016
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SYLLABUS

METODOLOGAS DE APRENDIZAJE Clase magistral

Mtodo investigativo
Conversacin
Ensayos en el laboratorio
Resolucin de problemas
RECURSOS DIDCTICOS Propios del aula, computadora, proyector, prcticas en
laboratorio, bibliogrficos
BIBLIOGRAFA

DISPONIBILIDAD
NOMBRE BIBLIOTECA
OBRAS FSICAS EN BIBLIOTECA VIRTUAL
VIRTUAL
SI NO
Castellan, G.
(1987)
X
Fisicoqumica,
2da Edicin.
BSICA
Chang R,
(2008)
X
Fisicoqumica,
3ra Edicin
Engel, T,
(2006)
X
Qumica Fsica,
1ra Edicin.
COMPLEMENTARIA Levine, I,
(2002)
Fisicoqumica, X
Vol. 1, 5ta
Edicin.

8. RELACIN DE LA ASIGNATURA CON LOS RESULTADOS DEL PERFIL

DE EGRESO DE LA CARRERA
RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE DEL
PERFIL DE EGRESO DE LA CARRERA
(Copiar los elaborados por cada unidad)
Contrasta las diferencias entre gases ideales y no
ideales. Analiza ecuaciones que describen el
comportamiento de los gases realizando la descripcin
matemtica de la estructura de los gases.
EL ESTUDIANTE DEBE
(Evidencias de aprendizaje: Conocimientos, habilidades y
valores)
Distinguir cundo los gases se comportan como ideales
o reales. Analizar cmo se comporta un gas a nivel
molecular.

Analizar el significado de calor y trabajo, la relacin

Diferencia los significados de la primera, segunda y
entre la Ley Cero y el concepto de temperatura. Calcular
tercera ley de la termodinmica, as como la ley cero.
valores de variables para cambios de estado en
Analiza ecuaciones que describen propiedades
condiciones definidas y el calor asociado a reacciones
termodinmicas asociadas a procesos qumicos.
qumicas.

Indaga cuando un proceso es espontneo, y cmo Analizar si un proceso es espontneo o no y las

distinguirlos a partir de propiedades termodinmicas. condiciones de equilibrio para gases. Distinguir cmo
Analiza el concepto de equilibrio qumico y cmo se ve afectan los factores externos a un sistema en equilibrio.
afectado por factores externos.

VICERRECTORADO ACADMICO DE INVESTIGACIN Y POSGRADO

DIRECCIN GENERAL ACADMICA Pgina8
Perodo 2015 - 2016
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SYLLABUS

9. EVALUACIN DEL ESTUDIANTE POR RESULTADOS DE APRENDIZAJE

PRIMER HEMISEMESTRE SEGUNDO HEMISEMESTRE

TCNICAS
(PUNTOS) (PUNTOS)
Evaluacin hemisemestral 6 Puntos 6 Puntos
Evaluacin(es) parcial(es) 4 Puntos 4 Puntos
Trabajos de Laboratorio 6 Puntos 6 Puntos
Trabajo autnomo (Tareas, talleres,
2 Puntos 2 Puntos
actuacin en clase)
Trabajos integradores (investigacin) 2 Puntos 2 Puntos
TOTAL 20 Puntos 20 Puntos

10. PERFIL DEL DOCENTE QUE IMPARTE LA ASIGNATURA

Fecha de Registro Nmero de
Ttulo Obtenido
(SENESCYT) registro
Qumica (Tercer nivel) 2009-10-29 1005-09-956245
Maestro en Ciencias Qumicas (Cuarto Nivel) 2013-10-30 7160R-13-10834

11. REVISIN Y APROBACIN

ELABORADO POR REVISADO APROBADO

FIRMA DE LOS DOCENTES QUE NOMBRE: NOMBRE:

DICTAN LA ASIGNATURA Q. Ral Bahamonde, M. Sc. Dra. Guadalupe Jibaja

FECHA: 2017-03- FECHA: 2017-03- FECHA: 2017-03-

FIRMA: ______________________ FIRMA: ______________________ FIRMA: ____________________

Q. Flavio Lpez, M. Sc. Coordinador de rea Consejo de Carrera

VICERRECTORADO ACADMICO DE INVESTIGACIN Y POSGRADO

DIRECCIN GENERAL ACADMICA Pgina9
Perodo 2015 - 2016