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1 COPA DE CERVEZAS

CICLO CERVECERO COLOMBIA

Bases de la competencia

Quines somos?
Ciclo Cervecero Colombia es un grupo acadmico creado por los cerveceros Camilo
Rivera de la ciudad de Bogot y Juan David Palacio de la ciudad de Medelln, cuyo
objetivo es generar conocimiento por medio de charlas, seminarios y cursos en temas
de inters para la industria cervecera artesanal. Fue fundada en el 2015 con la idea
invitar a cerveceros y profesionales de areas relacionadas a compartir conocimiento
que impacte directamente a la calidad de las cervezas y la generacin de cultura
cervecera en el pas. Siguiendo con el proceso que hemos llevado a cabo en estos dos
aos de trabajo, hemos querido organizar la primera copa de cervezas artesanales en
Colombia, sancionada y diseada bajo los parmetros establecidos por el BJCP.

A continuacin les presentamos el manual de la copa Ciclo Cervecero con la


informacin necesario para la participacin y la metodologa bajo la cual se realizara.

I. ORGANIZADORES Y JUECES
La copa de cervezas Ciclo Cervecero es organizada por sus creadores en el marco del
seminario LA CLINICA DEL LUPULO, Un recorrido por estilos Ingleses y Americanos,
el cual es un evento formativo, que tendr como invitado internacional y Juez Lder de
la copa a Hernn Castellani. El panel de jueces estar conformado adems con
personas de trayectoria en el mundo cervecero y los cuales cumplen con requisitos
como experiencia, conocimiento y responsabilidad en cuanto a la evaluacin y
calificacin de las muestras.

GRUPO DE APOYO
Estar conformador por personas, sean o no cerveceros, que quieran ser parte de la
organizacin de la copa, los cuales no sern parte del grupo de jueces con el fin de
mantener la confiabilidad del desarrollo de las sesiones de cata. Este grupo de apoyo
estar conformado por:
Administradores: Personas que se encargan del desarrollo de la competencia y prestan
su servicio con toda la logstica de la copa
Stewards: Desarrollan un papel activo en el apoyo de la competencia y su desarrollo,
apoyando a los jueces en todo lo relacionado con las sesiones de cata (servicio,
papelera, organizacin de formatos, etc)
Dado que es una competencia sancionada por el BJCP, el grupo de apoyo tambin
recibir puntos (de No Juzgamiento)
II. RESPONSABILIDADES
I. La Copa Ciclo Cervecero Colombia al ser una competencia sancionada bajo
los parmetros del BCJP (Beer Judge Certification Program), deber cumplir a
cabalidad con sus condiciones y reglamento los cuales estn expuestos en el
siguiente link:
http://www.bjcp.org/rules.php
II. Ciclo Cervecero Colombia ser responsable de la planificacin, administracin
y la recoleccin de ingresos relacionados con la competencia; adems de todas
las actividades que se realicen posteriores a la copa.
III. El Comit Organizador de la Copa Ciclo Cervecero se reserva el derecho a
cambiar cualquier reglamento o proceso relacionado a la ejecucin de la
competencia, previa notificacin a los participantes, siempre y cuando no vaya
en contra del reglamento expuesto en el link anterior.
IV. Los responsables de la organizacin sern los encargados de realizar la
convocatoria y difusin del evento. Y sern slo ellos los autorizados a recibir
dinero por conceptos de inscripcin.

III. PARTICIPANTES
La copa de cervezas Ciclo Cervecero Colombia se desarrollara incluyendo a todos los
cerveceros del pas, en los cuales tendremos dos categoras para la evaluacin y
premiacin:
1. Cerveceros Caseros (Homebrewers):
Son todas aquellas personas naturales que realicen el proceso de elaboracin de
manera casera y artesanal, que no realicen ninguna actividad comercial con el
producto fabricado.
2. Cerveceras:
Son todas aquellas personas y/o empresas que produzcan cerveza de manera
artesanal con fines comerciales que cumplan con las siguientes condiciones:
a. Que su proceso se desarrolle de manera artesanal, sin uso de aditivos y/o
componentes sintticos que puedan interferir en las propiedades de la
cerveza,
b. Que en el proceso de fabricacin, el uso de adjuntos y otras materias sea solo
con fines tradicionales y aporten al mejoramiento del producto y no estn
relacionados con la disminucin de costos de produccin,
c. Que no tenga ms del 20% de su propiedad en grupos econmicos que estn o
no relacionados con el sector de bebidas alcohlicas.

Los cerveceros y cerveceras participantes debern cumplir con los expuesto


anteriormente de lo contrario sus muestras sern retiradas de la competencia sin
derecho a devolucin de los costos de inscripcin.

IV. JUZGAMIENTO
1. Todas las muestras sern evaluadas con base en la Gua de Estilos BCJP 2015.
La gua se puede encontrar en el siguiente link:
En Ingles:
http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf
En Espaol (En proceso de revisin):
http://www.beergeeks.cl/docs/Gua-de-Estilos-de-Cerveza-BJCP-2015-
en-Espaol-Borrador.pdf
2. Todas las muestras sern codificadas por el personal de apoyo segn categora
y subcategoria donde fue inscrita. Los jueces no debern tener conocimiento
alguno del origen de la muestra.
3. Los jueces evaluaran la muestra de forma imparcial en la metodologa de Cata
a Ciegas, donde solo recibirn como informacin:
Cdigo de la muestra
Categora
Subcategoria
Ingredientes especiales
4. Cada juez llenara el formato de evaluacin y puntuara segn la metodologa
del BJCP otorgando un puntaje de 0 a 50 y se puntuara de la siguiente manera:
Aroma (segn pertinencia al estilo): De 0 a 12 puntos.
Apariencia (segn pertinencia al estilo): De 0 a 3 puntos.
Sabor (segn pertinencia al estilo): De 0 a 20 puntos.
Sensacin en boca (segn pertinencia al estilo): De 0 a 5 puntos.
Impresin General: De 0 a 10 puntos.
5. Una vez finalizada copa se le har llegar a cada participante el formato de
puntuacin donde aparecer el contacto de los jueces que realizaron la
evaluacin de la cerveza, pudiendo contactarlo cuando sea necesario.
6. Ningn juez podr evaluar el grupo de cervezas donde haya presentado
muestras o si tiene alguna relacin con los participantes. En dicho caso, los
organizadores y el Juez Director le asignarn un grupo de evaluacin que no
las incluya.
7. Funcionamiento del Jurado:
La puntuacin entregada por el jurado a cada cerveza es individual y
secreta.
Slo se darn a conocer las notas de cata y los puntajes de evaluacin a
quienes hayan inscrito las cervezas. No se harn pblicos en ningn caso.
Cada cerveza es evaluada por un panel de jueces de entre 2 y 4 miembros.
La evaluacin se realiza en dos etapas. En la primera cada Juez punta y
evala cada cerveza de manera individual y secreta. En la segunda los
jueces de un mismo panel comparten, deliberan y deciden la puntuacin
ajustando los puntajes cuando sea necesario.
La puntuacin de cada cerveza, dentro de un mismo panel, no puede tener
ms de 7 puntos de diferencia entre los jueces. En caso de que la
diferencia sea mayor, los jueces deben deliberar para ajustar sus puntajes.
En caso de presentarse dudas respecto de alguna cerveza (tipo,
parmetros tcnicos u otros), el Juez Director ser la autoridad para decidir
si cambia la muestra, la excluye, cambia de la categora, u otra decisin
pertinente.
V. SISTEMA DE CATA Y JURADO
Los Jueces y Stewards participantes (BJCP y No-BJCP) se ajustarn a las
normativas del BJCP (www.bjcp.org) detalladas en su pgina
Se conformar como Staff del jurado a la siguiente configuracin de roles: Juez
Director, Juez Cabecera, Juez Cabecera de BOS, Juez BJCP, Juez Invitado y
Stewards.
Los jueces designados por la organizacin de la competencia se reunirn en
misma fecha, lugar y horario que se determine para la evaluacin y puntuacin
de muestras. Preferentemente en lugar cerrado, sin interferencia de olores
ajenos y con buena iluminacin.
Las cervezas inscriptas sern divididas en forma aleatoria en grupos de
cantidades iguales por cada estilo denominadas Rondas de Cata.
Cada muestra ser juzgada por un panel de al menos 2 jueces, de los cuales
uno deber estar avalado por el BJCP. El mtodo de cata se realizar de
acuerdo a los parmetros del BJCP. Los jueces recibirn las planillas
correspondientes junto a un instructivo para su confeccin y una copia de la
gua de los estilos a evaluar segn el BJCP. Ser responsabilidad del Staff y el
Comit Organizador asegurar que el cdigo que figure en las botellas sea
idntico al de las planillas que admitan.
En el caso de estilos especiales, los jueces debern evaluar la muestra segn
los parmetros asignados segn la misma gua que fue entregada a todos los
participantes de dicho estilo.
Una vez evaluado cada grupo o Ronda de Cata, los jueces debern entregar
inmediatamente las planillas con las calificaciones completas al Steward y ste
entregar en forma al Juez Director (quien lo remitir al Organizador).
Finalistas: Segn la cantidad de muestras inscritas, podr darse ms de una
ronda y/o Best Of Show (por default y a menos que se indique lo contrario, la
metodologa empleada para cervezas finalistas ser la del Best Of Show).
Pasarn de ronda aquellas cervezas que cumplan con la condicin de superar
los 25 puntos, hasta un mximo de 8 muestras finalistas, pudiendo ser menor
a dicho nmero si las cervezas no cumplen con los criterios de calidad para los
Jueces Cabecera. Si la cantidad de muestras superan la capacidad de recursos
disponibles por la organizacin, ser decisin del Juez Director en conjunto con
los Jueces Cabecera elevar la barrera de puntaje para dicho estilo.
Best Of Show: el grupo de muestras seleccionadas sern evaluadas en base a
sus atributos y en mutuo acuerdo se determinarn el ranking del 1 al 3
puesto. El resto de las muestras finalistas no sern rankeadas, pero todas
llevarn la medalla correspondiente al puntaje obtenido en la primera ronda.
En ambos casos, se determinar un Juez Cabecera de BOS o de segunda ronda
segn corresponda.
El formato Best of Show tambin es aplicado para elegir al ganador de todos
los estilos ganadores participantes, que sern evaluados en una nueva mesa
de evaluacin conformada por los Jueces Cabecera de todas
VI. CATEGORIAS
Con el fin de fomentar la creacin de estilos propios con materias primas
nacionales y siendo coherente con el proceso llevado a cabo en los seminarios
anteriores en especial el inmediatamente anterior llamado Cervezas Extremas,
los premios sern entregados en las siguientes categoras:

1. Cervezas Experimentales:
Todos aquellos estilos que lleven en su proceso de elaboracin productos
nacionales, respetando y especificando su estilo de base y el insumo o materia
prima adicionada.
2. Estilo Libre:
Se premiaran las cervezas que mejor representen el estilo segn la Gua de
Estilos del BJCP versin 2015.

Es responsabilidad del cervecero codificar la muestra con la informacin entregada en


la ficha de inscripcin. En el caso de presentarse una codificacin errnea por parte del
cervecero, los jueces pueden decidir si la evalan en otra categora o se califica como
fuera del estilo segn sea el caso.

VII. SISTEMA DE PREMIACION:


Se reconocern medallas de Oro, Plata y Bronce segn las siguientes condiciones:
ORO: Puntaje de evaluacin superior a 38
PLATA: Puntaje de evaluacin superior a 36 puntos
BRONCE: Puntaje de evaluacin superior a 33 puntos y pertenecer al 10%
mejor evaluado.

VIII. COSTOS E INSCRIPCION


1. La inscripcin de muestras se realizara va correo electrnico a la direccin
ciclocervecerocolombia@gmail.com
2. Se deber enviar a la ficha de inscripcin a la copa con la informacin solicitada.
3. Se deberan enviar 4 botellas de cada etiqueta registrada sin importar el volumen
de estas, siempre y cuando sumen como mnimo 1 litro por etiqueta. Cada botella
deber ser enviadas con la etiqueta de registro de muestra adherida de forma que
garantice su identificacin. El encargado del centro de recepcin solo se encargara
de recibir las muestras, la etiqueta y el pegado deber hacerla el participante
4. La fecha lmite para el envi de muestras ser:
Sbado 1 de Abril en Bogot en el centro de recepcin
Mircoles 30 de Marzo en los centros de recepcin en las diferentes
ciudades.
5. Los costos de inscripcin sern los siguientes:
Cerveceros Caseros:
$30.000 COP Primera Etiqueta
$20.000 COP Por el resto de etiquetas
Cerveceras:
$50.000 COP Primera Etiqueta
$30.000 COP Por el resto de etiquetas inscritas

Los costos de envi a la Ciudad de Bogot corren por cuenta de las participantes y debern ser
entregados a el encargado del centro de recepcin de cada ciudad.

6. Los participantes del Seminario contaran con la posibilidad de inscribir una


muestra de cortesa por persona inscrita, la cual no contara como primera etiqueta
en el caso de inscribir etiquetas adicionales.

PAGOS: El pago de las muestras se deber realizar en la cuenta corriente del


Banco de Bogot No. 18503216-6, Nit. 860027186-9, Referencia 80075761, en
el formato de recaudo empresarial, a nombre Cooperativa de Profesores UN,
en cualquier sucursal del pas. El comprobante de consignacin se deber
enviar a ciclocervecerocolombia@gmail.com

IX. CEREMONIA DE PREMIACIN

Se realizar una ceremonia de premiacin en la cual sern comunicados los resultados del
concurso. Dicha ceremonia se realizar el da sbado 8 de abril, lugar y hora por confirmar.

X. INFORMACION Y CONTACTO
Cualquier informacin a adicional podrn obtenerla en los nmeros de contacto:

Juan David Palacio Daz Camilo Rivera


Juez BJCP Tecnlogo en Cerveza
+57 304 5783505 +57 312 4821950

Correo Electrnico:
ciclocervecerocolombia@gmail.com