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MALTA DESCRIPCIN USO %

Chteau Pilsen Propiedades: La malta belga de color ms claro. Se produce utilizando las mejores
2RS; 6RW variedades de cebada europea. Secada a una temperatura de hasta 80-85 C.
2.5 3.5 EBC Caractersticas: Se trata de la malta con un color ms claro. Est bien modificada y Hasta el
Todos los tipos
1.5-1.9L resulta fcil de macerar con una infusin simple, de una sola temperatura. Nuestra 100% de
de cerveza
malta Chteau Pilsen tiene un sabor de malta fuerte y dulce a la vez, y contiene una la mezcla
potencia enzimtica suficiente como para ser utilizada como malta base.

Chteau Tourb Propiedades: Ahumada durante el secado en un fuego hecho de turba escocsa.
(Turbada) Caractersticas: Aroma y sabor distintivos ahumados y picantes, caractersticos de las Ale escocesa,
Hasta el
Fenol 5 ppm cervezas clsicas alemanas. Cerveza ahumada elaborada con sabores de malta porters, cerveza
ahumada, 5% de la
ahumada parecidos a un fuego en el bosque pero sin quemar nada! Espuma rica y
cervezas mezcla
textura en boca parecida a la de una ale espumosa. especiales

Propiedades: Malta de base Viena belga. Secada ligeramente a una temperatura de


hasta 85-90 C con una cura ms breve. Todos los
Caractersticas: Tiene un sabor ms rico en malta y grano que la malta Pilsen y aade estilos de
Chteau Vienna sutiles aromas a caramelo y toffee. La malta Chteau Vienna se seca a una cerveza, lager
4 7 EBC Hasta el
temperatura ligeramente superior que la malta Pilsen. Es por ello que esta malta Viena.
2.4 3.2L 100% de
confiere a la cerveza un color dorado ms intenso, as como ms cuerpo y plenitud. A Potencia el
la mezcla
causa del secado a temperaturas elevadas, la actividad enzimtica de la malta Chteau color y el aroma
Vienna es ligeramente inferior a la de la malta Pilsen, pero sigue siendo suficiente para de las cervezas
utilizarla en combinacin con grandes proporciones de maltas de especialidad. suaves

Propiedades: Malta de base belga de color claro. Secada a una temperatura de hasta
90-95 C.
Chteau Pale Ale Caractersticas: Normalmente se utiliza como malta de base o en combinacin con la
Cervezas
7 10 EBC malta Pilsen 2RS para dar a la cerveza un sabor de malta ms rico, as como ms color. amargas y pale
3.2 4.3L Esta malta de color ms intenso puede dar un toque dorado al mosto. Se utiliza con ale, adems de Hasta el
levaduras fuertes para producir cervezas mbar y amargas. La malta Chteau Pale Ale la mayora de 100% de
se seca durante ms tiempo y normalmente est mejor modificada, lo cual le da un estilos la mezcla
sabor ms pronunciado que el de la Pilsen 2RS. La actividad enzimtica de la tradicionales de
malta Chteau Pale Ale es suficiente si se utiliza con una proporcin considerable de
cerveza inglesa
maltas especiales no enzimticas.

Chteau Munich Propiedades: Malta especial belga tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta
Light 15 EBC 100-105 C.
Caractersticas: Malta rica y dorada. Intensifica ligeramente el color acercndolo a un
Chteau Munich agradable color naranja dorado. Aade un marcado sabor de malta y grano a Pale ale, mbar, Hasta el
25 EBC oscura,
numerosos estilos de cerveza sin afectar ni a la estabilidad ni al cuerpo de la espuma. 60% de la
8.4L & 11.1 L cervezas fuertes
Tambin se utiliza en pequeas cantidades en combinacin con la malta Pilsen 2RS a mezcla
fin de producir cervezas de color claro mejorando su sabor a malta y dndoles un color y negras, bocks
ms rico. Potencia el sabor de las cervezas con carcter.

Propiedades: Malta melanoidina belga. Sigue un proceso especial de germinacin.


Cervezas mbar
Chteau Melano Secada a una temperatura de hasta 130 C. La malta Chteau Melano se seca
y negras, Hasta el
Light 40 EBC & lentamente a medida que se va aumentando la temperatura con el fin de provocar la
cervezas tipo 20% de la
Chteau Melano formacin de melanoidinas.
escocs y rojas mezcla
80 EBC Caractersticas: Muy aromtica y con intenso sabor a malta. Da plenitud y redondez al
como las ales
15.6L & 30,6 L color de la cerveza, aumenta la estabilidad del sabor y potencia el color rojo de la
escocesas, ales
cerveza. Da un cuerpo ms pleno a la cerveza. Esta variedad de especialidad ha sido
mbar, ales
descrita como turbo Munich.
rojas y ales
irlandesas
DESCRIPCIN USO %
MALTA
Cervezas Pale
Chteau Abbey Propiedades: Malta oscura belga. Germinada de modo especfico y secada a una
Ale, cervezas
temperatura de hasta 110 C
45 EBC abada, porter
Caractersticas: La malta Chteau Abbey es una malta plida ms tostada que aporta oscura y
17.4 L Hasta el
un sabor fuerte a pan cocido, nueces y frutas. La malta Chteau Abbey tiene un cervezas
10% de la
sabor amargo que se suaviza al envejecer y puede llegar a ser bastante intenso. especiales, en
una amplia mezcla
Habitualmente, la malta Chteau Abbey se utiliza en pequeas proporciones (0,5%)
en la molienda para elaborar cervezas con un color intenso. variedad de
cervezas
britnicas

Propiedades: Malta belga nica y muy especial. Ligeramente secada y ligeramente


torrefacta a una temperatura de hasta 160 C. Todas las
Chteau Biscuit
Caractersticas: La malta Chteau Biscuit proporciona una terminacin tostada muy cervezas
50 EBC
marcada a la cerveza, adems de un aroma y un sabor de pan y galletas calientes. La especiales, as Hasta el
19.3 L
malta Chteau Biscuit aporta un color marrn clido claro-medio a la maceracin. como las ales, 15% de la
Esta malta se utiliza para mejorar el sabor y el aroma tostados que caracterizan a las ales oscuras y mezcla
ales y las lagers prestndoles las sutiles propiedades de las maltas negras y chocolate. las porters
No tiene enzimas. Debe macerarse con maltas con un exceso de potencia diasttica. inglesas

Propiedades: Se somete al mismo proceso de germinacin como la de Chateau Pilsen, Pilsner Lager,
Chteau Cara Clair despus del cual se somete a un proceso de secado especial en el asador. cervezas de Hasta el
3 - 7 EBC Caractersticas: Chteau Cara Clair es un tipo de malta Belga caramelizada. Este tipo
bajo nivelo de 5% del
1.7 3.2L de malta intensifica el cuerpo y la suavidad de la cerveza, promueve la formacin de
alcohol, mezcla
la espuma y de su retencin. Regala unas notas suaves de galleta en la aroma de la
cerveza. cervezas claras,
cervezas Bock.

Chteau Cara Blond Propiedades: Malta plida tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada.
20 EBC El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 C. Aroma intenso. Lagers ligeras,
8.1L Caractersticas: La malta Chteau Cara Blond proporciona un aroma suave y dulce a ales ligeras, con
caramelo as como un color dorado a la cerveza. Una caracterstica distintiva de todas Hasta el
poco o nada de
las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los 20% de la
componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas alcohol,
mezcla
caramelo la capacidad de contribuir a la sensacin en boca, la espuma, la retencin de cervezas
la espuma y la duracin de la estabilidad de la cerveza. blancas

Chteau Cara Ruby


Propiedades: Malta media tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada.
50 EBC
El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 C. Aroma intenso. Ales oscuras,
19.3 L Hasta el
Caractersticas: La malta Chteau Cara Ruby proporciona a la cerveza un rico aroma Brune des
dulce de caramelo y un sabor parecido al del toffee, adems de un color de mbar 20% de la
Flandres, bock,
claro a rojizo. mezcla
ales escocesas

Chteau Cara Gold


Propiedades: Malta oscura tipo caramelo belga. Germina a una temperatura
120 EBC
elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 C. Aroma intenso.
45.6 L Hasta el
Caractersticas: La malta Chteau Cara Gold proporciona a la cerveza un fuerte Cervezas
aroma a dulce de caramelo y un sabor nico que recuerda al del toffee, adems de 20% de la
oscuras
un atrayente color mbar. mezcla
MALTA DESCRIPCIN USO %

Propiedades: Malta aromtica belga. Germinada a temperatura elevada y


Chteau Arme secada a una temperatura de hasta 115 C a fin de desarrollar un aroma
considerable. Hasta el
100 EBC
Caractersticas: La malta Chteau Arme proporciona un aroma y un sabor Cervezas especiales muy
38.1L 20% de la
ricos a malta a las cervezas lager, mbar y negras. En comparacin con otras aromticas
maltas tradicionales de color, la malta Chteau Arme tiene mayor potencia mezcla
diasttica y proporciona un amargor ms suave.

Propiedades: Malta aromtica tpicamente belga con una caramelizacin


Cervezas aromticas y de
especial desarrollada por Castle Malting. Sigue un proceso especial de
Chteau Crystal color. Perfecta para
germinacin. Se carameliza en varios pasos a fin de desarrollar un aroma y
cualquier cerveza que Hasta el
150 EBC un sabor nicos.
requiera de una malta de
56.8L Caractersticas: Esta malta de color caramelo-cobre proporciona un aroma y 20% de la
alta calidad. Es una
un sabor ricos de malta a las cervezas lager mbar y negras. En comparacin mezcla
eleccin ideal para las ales
con otras maltas tradicionales de color, la malta Chteau Crystal tiene
mayor potencia diasttica y proporciona un amargor ms suave. belgas y las cervezas bock
alemanas

Chteau Caf Light Propiedades: Malta caf belga. Desarrollo del gusto hasta 200 C.
250 EBC & Chteau Caractersticas: La malta Chteau Caf proporciona un sabor y un aroma Stouts, porters, ale
Caf 500 EBC escocesa, cerveza negra Hasta el
ligeros de nueces a las cervezas y aporta una nota de caf a las stouts y las
94.3 L& 188.1L belga, ligeramente en ales 10% de la
porter. Aade una sensacin en boca suave y complejidad a todas las ales
oscuras para matices de mezcla
negras. Potencia el color de la cerveza. caf recin tostado

Propiedades: Malta oscura belga muy especial que se obtiene a travs de un


Chteau Special B proceso especfico de doble tostado.
Caractersticas: Se utiliza para obtener un color de rojo oscuro a negro-
300 EBC Ales abada, dubbel, Hasta el
marrn oscuro y conseguir un cuerpo ms pleno. Sabor y aroma nicos. Da
113.1L porter, ales oscuras, 10% de la
mucho color y un sabor a pasas. Proporciona un rico sabor a malta y un matiz doppelbock mezcla
de sabor de nuez y ciruela. Puede utilizarse en lugar de las maltas chocolate y
negra si se desea evitar que la cerveza sea amarga.

Propiedades : Malta chocolate belga. Torrefacta a 220 C y luego enfriada


rpidamente al alcanzar el color deseado.
Chteau Chocolat Caractersticas: La malta Chteau Chocolat es una malta muy tostada de
900 EBC color marrn oscuro (de ah su nombre). Esta malta se utiliza para ajustar el Cervezas oscuras, fuertes,
Hasta el
338.1L color de la cerveza y le proporciona un sabor tostado a nueces. La malta y negras, como por
Chteau Chocolat comparte muchas de las caractersticas de la malta negra, ejemplo porters, stouts y 7% de la
pero proporciona un sabor menos amargo y es ms clara, porque se tuesta mezcla
ales negras
durante un periodo ligeramente ms corto y las temperaturas finales no son
tan elevadas.

Chteau Black Propiedades : Malta negra de 1.500 EBC. La cebada malteada ms negra.
1300 EBC Torrefacta a una temperatura de hasta 230 C.
Caractersticas: Potencia el aroma de las cervezas de carcter generando un Cervezas con mucho color,
488.1L 3-6% de
sabor ms astringente que el resto de maltas de color. Proporciona un sabor stouts y porters
ligeramente quemado o ahumado. la mezcla

Chteau Propiedades: Malta tostada nica. Torrefacta hasta 225C. Hasta el


Black of Black Caractersticas: Esta malta tostada muy especial ofrece una ventaja 5% de la
500 EBC importante: Chteau Black of Black confiere a la cerveza el sabor y aroma Desde las cervezas mbar mezcla
tpicos de la malta Black tradicional sin intensificar el color de la cerveza. hasta las cervezas de un
188.1L
Confiere a la cerveza notas tostadas bien equilibradas y agradables. Ahora color muy intenso,
puede elaborar una cerveza de color mbar con un carcter tostado ms cervezas Stout y Porter
marcado, lo que no era posible antes de que Castle Malting creara su
tecnologa nica para la produccin de Chteau Black of Black.
MALTA DESCRIPCIN USO %

Propiedades: Cebada tostada hasta 230 C. La duracin del proceso de tostado


determina el color oscuro del grano.
Chteau Roasted Caractersticas: Chteau Roasted Barley es una cebada muy tostada que confiere a 2-4% en
sus cervezas un sabor ahumado y un aroma de caf. Chteau Roasted Barley tiene Stouts, Porters, ales
Barley caractersticas que se parecen a las caractersticas de la malta Chteau Black aunque
1200 EBC Ales oscuras y oscuras, o
sea mucho ms complejo. Tiene almidn que puede ser convertido durante la
otros estilos de 3-10% en
450.6L maceracin teniendo, en consecuencia, un impacto sobre la densidad especifica.
cerveza oscura Porters y
Chteau Roasted Barley concede dulzura a la cerveza. En comparacin con las
maltas Chteau Chocolat y Chteau Black la cebada tostada produce la espuma la Stouts
ms clara. Confiere a la cerveza un color rojo caoba y un fuerte aroma tostado. Hace
las cervezas Stout y Porter ms secas.

Chteau Wheat Propiedades: Malta de trigo belga. Secada a una temperatura de hasta 80-85 C.
Blanc Caractersticas: Potencia el sabor especial de las cervezas de trigo. La malta Chteau Cervezas de trigo, Hasta el
cervezas blancas,
Wheat Blanc es bsica para la elaboracin de cervezas de trigo, pero tambin se cervezas ligeras,
3.5 5.5 EBC 30% de la
utiliza en las cervezas a base de malta de cebada (3-5%) a causa de su nivel de cervezas con
1.9 2.6 L protenas, que da a la cerveza una sensacin en boca ms plena y potencia la poco o sin alcohol mezcla
estabilidad de la espuma.

Cervezas de trigo
Chteau Munich negras,
Propiedades: Malta de trigo belga muy especial de tipo Munich. Secada a una
Wheat weizenbocks,
temperatura de hasta 100-105 C. stouts o en Hasta el
15 EBC
Caractersticas: De color no especialmente oscuro, pero con un sabor ms rico que la proporciones 30% de la
6.2 L pequeas para
malta de trigo estndar. Cerveza ms fina y espumosa con aroma caracterstico de las mezcla
dar cuerpo y
ales.
retencin de la
espuma a otras
ales negras
Propiedades: Malta enzimtica. Se produce utilizando las mejores variedades
Chteau Diastatic europeas de cebada.
2.5 3.7 EBC Hasta el
Caractersticas: Proporciona la potencia diasttica necesaria en la maceracin al Todos los tipos de
1.5 1.9 L 30% de la
utilizar malta con pocos enzimas o grano sin maltear. Adems, aumenta la eficiencia cerveza
en la extraccin. mezcla

Propiedades: Para la produccin de la malta Chteau Distilling, la cebada es


macerada hasta una humedad de 44 - 46%, un poco ms alta que la humedad de las
maltas estilo Pilsen o Lager. Las temperaturas de germinacin varan entre 12C -
Chteau Distilling 16C por un periodo de 5 das. Secada a una temperatura de 50 - 60C que aumenta
2.5 - 3.7 EBC hasta 70 - 75C. Hasta el
Cualquier tipo de
1.6 - 1.9 L Caractersticas: La malta Distilling es producida especialmente para las destileras. 100% de
whisky
Utilizada para la produccin del whisky de grano de alta calidad, la malta Chteau la mezcla
Distilling fomenta una alta fermentabilidad y un potencial enzimtico adecuado.
Nuestra malta Chteau Distilling est secada gentilmente para preservar las enzimas
y potenciar al mximo la fermentabilidad.

Chteau Whisky Propiedades: Nuestra malta Chteau Whisky, creada con todo el amor Cualquier tipo de
Light Fenol 15-25 que profesamos al whisky, se ahma durante el secado con el mejor esfagno whisky para
ppm & Chteau escocs. Las maltas de whisky tienen un periodo de vida ms duradero conseguir un Hasta el
Whisky en lo que al almacenamiento se refiere. sabor ahumado 100% de
Caractersticas: Proporciona un delicado carcter de esfagno y humo. Se trata de distintivo. la mezcla
30-45 ppm
un ingrediente ideal para crear un whisky nico. En una proporcin mayor, le Autntico whisky
da al whisky un sabor rico a humo y esfagno. escocs

Tambin tenemos otras maltas especficas a su disposicin, no dude en pedir lo que necesita!
ALMACENAMIENTO Y TIEMPO DE CADUCIDAD:
La malta debe almacenarse en un lugar limpio, fresco (< 22 C), seco (< 35 RH %) y sin plagas. En estas condiciones, recomendamos utilizar todos
los productos de grano en un plazo de 18-24 meses a partir de la fecha de produccin y todos los productos molidos en un plazo de tres meses.
Las maltas almacenadas incorrectamente pueden perder su frescor y sabor.

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