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El Peruano

ESPECIAL JUEVES 20 DE FEBRERO DE 2014

ESCUELA Y
PROGRESO

COMITS. PROGRAMA QALI WARMA EJECUTA PROCESO DE COMPRAS

Alimentacin escolar
Los comits de alimentacin escolar (CAE) y los comits de compras (CC) son
dos instancias vitales para el xito de Qali Warma. En 2014 se pondr nfasis en la
fiscalizacin y se brindar un servicio ptimo en la entrega de almuerzos y desayunos
a los escolares de todo el pas. Este ao, adems, los beneficiarios del programa
contarn con un seguro de salud desde el primer da de clases.
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ESCUELA Y PROGRESO

SOSIEGO. FISCALIZACIN ES UN TEMA CLAVE PARA EL XITO DEL PROGRAMA SOCIAL

Procesos transparentes
La meta del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma para este ao es atender a 2'880,000
escolares en todo el pas, informa el director ejecutivo de dicha iniciativa, Percy Minaya Len.

VITALIDAD. Ms de dos millones de nios y nias de todo el pas recibirn raciones de desayunos y almuerzos como parte de una poltica para mejorar el rendimiento escolar.

QQQ yunos y almuerzos. Anunci cambios importantes en las comits escolares para una sentantes de la Mesa de Con- Warma, para que cualquier ciu-
Por MARCELINO APARICIO que este ao se tiene previsto exigencias a los proveedores adecuada manipulacin de ali- certacin de Lucha contra la dadano pueda acceder a ellos.
entregar 750 millones de racio- con requisitos y declaraciones mentos, de tal manera que se Pobreza, entre otros estamentos Minaya consider que la

P
ara 2014, adems, nes en servicio de alimentacin. juradas que garanticen la ino- asegure la cadena de seguridad que buscan asegurar la limpie- denuncia presentada por un
se tiene proyectado Por otro lado, explic que cuidad y seguridad de los ali- alimentaria; adems, se harn za del proceso. sector de los padres de familia
atender 54,771 cole- de los 1,542 postores que se pre- mentos. Las nuevas exigencias visitas constantes a las plantas Hay que transparentar las "es un equvoco" porque duran-
gios pblicos de todo sentaron al proceso de compras, son para dar un mejor servicio", procesadoras. compras y, para ello, todos los te el proceso de seleccin hubo
el Per, mientras que para 2016 hasta la fecha se han adjudica- indic. En los comits de compras documentos que tienen que ver total transparencia y se cum-
se beneciar a ms de 3.8 mi- do 147 proveedores. Minaya Len sostuvo que participan padres de familia, el caso han sido colgados en la plieron todas las exigencias del
llones de alumnos con desa- "El programa ha hecho se harn capacitaciones a los gobernadores, veedores, repre- pgina web del programa Qali concurso.

El Peruano ESPECIAL
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Jueves 20 de febrero de 2014 Especial El Peruano | 3

ESCUELA Y PROGRESO

El programa
ha hecho
cambios
importantes en
las exigencias a
los proveedores
con requisitos y
declaraciones
juradas que
garanticen la
inocuidad y
seguridad de
los alimentos."
automtico desde el primer da
de clases, que se iniciarn el
lunes 10 de marzo.
Tenemos la base de datos
de los escolares, con lo cual los
nios desde el primer da de
clases ya estn asegurados, y
no tienen que hacer ningn
trmite, es automtico, indic
FORTALEZA. Padres de familia y autoridades locales participan activamente para asegurar la transparencia en el proceso de adjudicaciones y compras. la titular del sector.
Se inform que la aliacin
a los nios de 0 a 5 aos de edad
No obstante, aclar que las ser gradual, pero se espera que
denuncias que tengan que ver Inclusin para los Cifras al segundo semestre de este
con la marcha del programa ao estn listos los mecanis-
nomatsiguengas
son atendidas e investigadas.

Adjudicaciones La fortaleza Los alimentos ricos en Legua, profesor del cuarto


54,771
son los colegios pblicos
mos para aliar a las madres
gestantes y a los nios de 0 a 3
aos, mientras que el prximo
Mediante un comunicado, Qali
Warma descart irregularida-
del programa protenas y vitaminas que
entrega Qali Warma a los
grado de primaria. Estos
alimentos promueven la
cuyos alumnos sern
beneficiados con desayunos
ao se asegurar a los menores
de 4 a 5 aos.
des en la adjudicacin de licita- social es escolares de la etnia formacin de hbitos y almuerzos escolares en
ciones a empresas proveedoras. atender a nomatsiguenga estimulan su alimenticios saludables y distritos de todo el pas. Inicial y primaria
Seal que los proveedores Con- creatividad, ya que a falta de contribuyen a mejorar el El mircoles 19 de febrero se te-
nios de los
sorcio Alimentos ALE-Grupo
Jimnez-Industrias Alimentos sectores
colores y plumones con
mucho ingenio e
desempeo acadmico de
los nios. Ellos no se 111 na previsto una reunin inter-
gubernamental e intersectorial
Santana SAC y Consorcio Ser-
consfa s cuentan con plantas
urbano- imaginacin utilizan hojas de
rboles, races, carbn y
duermen en las clases y la
asistencia es regular,
estudiantes de la etnia
nomatsiguengas de la
por la salud escolar. Participan
los gerentes de Desarrollo So-
procesadoras de alimentos marginales y achiote para plasmar sus comenta Linder Crdova, Institucin Educativa cial, los directores regionales de
certificadas por organismos
acreditados por el Indecopi.
zonas rurales." dibujos. Antes de la llegada
del Programa de
director del colegio, que
rene a 111 estudiantes de
3001-14, ubicada en
la comunidad nativa
Salud y los directores regionales
de Educacin de los 25 gobiernos
Adems, esas empresas Alimentacin Escolar, los entre el primer y sexto grado Santa Teresa de regionales, que intercambiarn
cuentan con el Registro nico evaluacin de la propuesta tc- pequeos nomatsiguengas de primaria. El director Alto Anapati (Junn), opiniones con representantes
de Contribuyente (RUC), con nica en el proceso de compra de la Institucin Educativa agrega que sus estudiantes reciben sus raciones. del sector Salud.
actividad econmica principal Qali Warma. 3001-14, ubicada en la son bilinges (saben su Se estn anando mecanis-
en el rubro de alimentos. La denuncia de la Confede- comunidad nativa Santa lengua nativa y el castellano), mos del programa Aprende Sa-
Consorcio Alimentos ALE- racin Nacional de Federacio- Teresa de Alto Anapati, en el por lo que reciben clases en familia advertan que si no se ludable, que incluye el Plan de
Grupo Jimnez-Industrias Ali- nes de Asociaciones de Padres distrito de San Martn de ambos idiomas, lo que les les pagaba el dinero solicitado, Salud Escolar, el cual permitir
mentos Santana SAC posee su de Familias (Confeapafas) ca- Pangoa, provincia de Satipo demanda un mayor esfuerzo se veran obligados "a revisar la aliacin automtica desde
propia planta procesadora de rece de sustento. El organismo (Junn), acostumbraban a de atencin. La vitalidad y su apoyo desinteresado al mi- el primer da de clases de los
alimentos. En el caso del Con- lament que Confeapafas ge- desayunar masato, yuca y energa de los pequeos nisterio". escolares de inicial y primaria
sorcio Serconsfa, el local no fun- nere denuncias "que no tienen pltano sancochado. nomatsiguengas son Los expedientes presenta- del mbito del programa Qali
ciona como casa de reposo, tal asidero". Ahora, gracias a Qali Warma, notorias. Ahora se les dos por los postores ganado- Warma.
y como lo indica la denuncia Qali Warma explic que en ellos disfrutan todos los das escucha pronunciar a diario res del proceso 2014 se estn Aprende Saludable es una
periodstica, ya que este negocio diciembre de 2013 la Confea- de desayunos y almuerzos 'Janekijegi Kajigairi', que subiendo a la pgina web del iniciativa desarrollada por
es un inmueble colindante con pafas remiti al Ministerio de preparados con leche, quiere decir nio vigoroso. programa, con el objetivo de los ministerios de Desarrollo
la planta del proveedor. Inclusin y Desarrollo Social quinua, maca, avena, Tambin agradecen a sus transparentar toda la infor- e Inclusin Social (Midis), de
La denuncia consigna una una carta en la que le solicitaba pescado y otros alimentos, mams, que son las que macin del caso. Salud (Minsa) y de Educacin
direccin incorrecta. Tanto el pago de una remuneracin con los que se mejora no todos los das llegan (Minedu), que busca sumar
Consorcio Alimentos ALE- por la entrega de un informe solo su estado nutricional, temprano al colegio para Seguro esfuerzos para que los estu-
Grupo Jimnez-Industrias general como miembro de la sino tambin su creatividad, preparar los desayunos. El pasado fin de semana, la diantes peruanos mejoren sus
Alimentos Santana SAC como Comisin Multisectorial. como lo demuestran a travs 'Aroke Antagaisati' (gracias a ministra de Salud, Midori De condiciones de vida, alcancen
Consorcio Serconsfa obtuvie- En el mismo documento, los de sus dibujos, segn todos), dicen con una Habich, inform que los es- logros de aprendizaje y multi-
ron una calicacin de 90 y representantes del gremio que manifiesta Dante Cherecente enorme sonrisa. colares beneciados con Qali pliquen sus oportunidades de
85 puntos sobre 100 en la rene a un sector de padres de Warma contarn con seguro desarrollo. O
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ESCUELA Y

VIGILANCIA. ALIMENTOS VARIADOS Y NUTRITIVOS

Servicio de calidad
Los comits de Alimentacin Escolar son capacitados en tcnicas de nutricin, adecuadas prcticas
de almacenamiento y manipulacin de alimentos, tcnicas de cocina y buenos hbitos de higiene.

QQQ
Por FRANCO REQUENA

U
n nuevo ao esco-
lar est a la vuelta
de la esquina. Los
padres aglomeran
ferias y tiendas para com-
prar los tiles para sus hijos.
Cuadernos, lpices, flderes,
hojas y colores son algunos
de los productos con los que
los alumnos afrontarn este
nuevo perodo. Sin embargo,
ir con una mochila bien re-
cargada no asegura un buen
aprendizaje. El nio tambin
debe estar bien alimentado.
Con la finalidad de ase-
gurar un proceso cognitivo
ptimo, el Programa Nacional
de Alimentacin Escolar Qali
Warma, adscrito al Ministerio
de Desarrollo e Inclusin So-
cial (Midis), por segundo ao
consecutivo busca brindar
un servicio de calidad a los
escolares de los niveles ini-
cial y primaria de las escuelas
pblicas.
Qali Warma (nio vigoro-
so, en quechua) se basa en dos
componentes fundamentales:
el alimentario y el educativo.
El primero consiste en sumi-
nistrar alimentos variados TCNICAS. Los especialistas trabajan desde hace meses a fin de procurar dietas nutritivas para los escolares del pas. SELVA. La participacin de padres de famili
para brindar un servicio de
calidad. El segundo se enfoca
Cifra
en ensear a los responsables
de la preparacin de los ali- Vitaminas y minerales
mentos, llamados comits
de Alimentacin Escolar, la
adecuada manipulacin de
48%
de los CAE ha sido
La variedad es
una caracterstica
todos los das, podra
originar una deficiencia
los mismos. capacitado desde fundamental dentro de algn nutriente, en
diciembre pasado de las dietas y recetas especial de vitaminas
Cientos de comits hasta la fecha. elaboradas por los y minerales, seal
Un Comit de Alimentacin nutricionistas de Qali Roy Miranda, decano
Escolar (CAE) es un conjunto Warma. El pblico nacional del Colegio de
de personas que prestan y vi- un docente y tres padres de objetivo del programa, Nutricionistas del Per.
gilan el servicio alimentario familia completan el comit. es decir, educandos de La variedad y divisin
en los colegios pblicos. Los En escuelas unidocentes, en inicial y primaria, no del pas en regiones
integrantes de cada CAE son las que el director cumple el desayunar ni almorzar alimentarias responde,
instruidos en tcnicas de nu- rol de profesor, el CAE tiene lo mismo todos los das. adems, a dos temas
tricin, buenas prcticas de como mnimo tres personas. Una dieta variada elementales. Uno,
almacenamiento y manipu- Este grupo tiene funciones asegura el consumo de se debe respetar el
lacin de alimentos, tcnicas especcas que deben cumplir- los diferentes nutrientes patrn alimentario de la
de cocina y buenos hbitos de se de manera cronolgica y que nuestro organismo poblacin por un tema
higiene, indic Milagros Cas- ordenada. Primero, gestionan necesita, en especial de interculturalidad. Ello
tillo Fuerman, coordinadora el acopio y el almacenamiento para los nios en permitir asegurar que el
del Componente Educativo de de los alimentos entregados crecimiento que tienen consumidor no rechace
Qali Warma. por los proveedores selecciona- mayores necesidades el alimento brindado.
El CAE est formado por dos por el Comit de Compra nutricionales. Usar productos regionales
el director de la institucin (coordina la adquisicin de Una dieta montona, es es una buena alternativa
educativa, el que preside el raciones y productos). Seguida- decir consumir lo mismo para Qali Warma.
grupo. Adems del director, mente, suscriben las guas de SONRISA. Los nios y nias peruanos recibirn un importante sustento nut
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Y PROGRESO

Cogestin
avanza
La Unidad Territorial
Lambayeque del
Programa Nacional de
Alimentacin Escolar
Qali Warma contina
con la capacitacin de
los miembros de los
Comits de Alimentacin
Escolar (CAE) en las
provincias de Chiclayo,
Ferreafe y Lambayeque.
El jefe de la Unidad
Territorial, Marco
Fernandini Daz, coment
que son los directores
de las instituciones
educativas, en su
calidad de presidentes
de los CAE, los que
reciben la informacin
para la supervisin del
servicio alimentario
que se comenzar a
brindar el 10 de marzo.
En Lambayeque, Qali
Warma tiene como meta
atender durante este ao
a ms de 90,000 alumnos
de los niveles de inicial
y primaria que estudian
en 1,244 instituciones
educativas pblicas.
A la par de la
capacitacin, tambin
se avanza en la
conformacin de los
Comits de Alimentacin
Escolar (CAE) encargados
de supervisar la gestin
del servicio alimentario
en las instituciones
educativas que atender
este ao el programa.
Los CAE son parte del
modelo de cogestin
ia ha sido vital para el cumplimiento de objetivos de Qali Warma, sobre todo en zonas rurales. Los expertos han capacitado a las madres en el manejo de los productos. del Qali Warma.

macin de mens aprobada los das que quedan para el


Datos por Qali Warma. Finalmente, inicio de clases y en las fechas
deben entregar y distribuir los posteriores, se continuarn
<r>Una propuesta de alimentos a los escolares, vigi- capacitando a los presidentes
la Asociacin Peruana lando que estos consuman las de los CAE.
de Gastronoma Los desayunos, raciones y productos entrega- La idea es que los directo-
(Apega) hizo que dos, apunt la representante res repliquen las enseanzas
Qali Warma divida el consisten en un del programa. a los dems miembros de los
pas en ocho regiones
alimentarias. Estas
bebible a base Capacitaciones
comits. As, se espera que to-
dos los integrantes de los CAE
comparten elementos de cereales, Las autoridades de Qali War- conozcan el teje y maneje de la
culturales, geogrficos,
ecolgicos, econmicos
leche, frutas, ma han dispuesto la realiza-
cin de un proceso de capaci-
recepcin, almacenamiento,
preparacin, servido, distribu-
y sociales en comn, etc., ms un taciones que involucre a los cin y vigilancia del consumo
lo cual permite que miembros de los comits de de los alimentos.
conformen una identidad pan con Alimentacin Escolar. El ob- Qali Warma no es progra-
culinaria compartida. queso, jamn, jetivo es fortalecer las capa-
cidades de los CAE para que
ma en el que solo participan
servidores pblicos. A ellos se
<r>Para dichas regiones entre otros. realicen una mejor labor y ser suma la comunidad educativa.
se han establecido ms ecientes en la provisin UGEL, directores, docentes y
dietas y recetas que de alimentos. padres de familias trabajan
respetarn los hbitos De acuerdo con Milagros en conjunto. La meta es pro-
de consumo locales y remisin en conformidad de Castillo, desde diciembre has- proporcionar alimentacin de
contendrn nutrientes la recepcin de los alimentos. ta la fecha se han capacitado a calidad para asegurar rendi-
importantes para la Luego, tienen la misin de 25,717 directores de escuelas mientos acadmicos ptimos
poblacin objetivo. organizar la preparacin de estatales de un total de 53,672 en los educandos de inicial y
ricional durante el desarrollo del ao escolar que est por comenzar. los alimentos segn la progra- a escala nacional. Ahora, en primaria. O
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ESCUELA Y PROGRESO

REGIN. PADRES DE FAMILIA, AUTORIDADES LOCALES Y VEEDORES CUIDAN LIMPIEZA DE PROCESO

Compras seguras
Hay malos proveedores que tratan de ensuciar la imagen del programa. Generalmente, los que perdieron en
los procesos estn detrs de las denuncias de supuestos actos de corrupcin, advirtieron.

Datos
<r> Existen 112 comits
de compra a escala
nacional y para finales
de 2014 se tendrn
54,000 comits de
alimentacin escolar.

<r>Qali Warma est


dirigido a nios de
tres a once aos,
en edad escolar y
preescolar, ubicados
en los quintiles I y II,
de extrema pobreza
y pobreza; y de los
quintiles III, IV y V
beneficiados por el
anterior programa de
alimentacin, el Pronaa.

<r>En los colegios de los


quintiles I y II se brinda
desayuno y almuerzo;
mientras que en los
de los quintiles III, IV
y V solo desayuno.

<r>La meta final del


programa es llegar a
3800,000 nios que
constituira el 100% de
beneficiarios, siempre y
cuando el presupuesto
asignado lo permita.
CANASTAS. El proceso de compras se realiz en todo el Per y las autoridades pusieron especial inters en garantizar la transparencia total.

QQQ Existen dos tipos de bases. ya gan. Pero si no acepta, se


Por MARITZA ASENCIOS Una para raciones preparadas Vigilancia constante convoca a un nuevo proceso,
y otra para alimentos no pe- la canasta bsica, donde se

L
as compras para recibles que se entregan a las Qali Warma est pen- compra. Ellos actuaron de invita a todos los postores.
Qali Warma se ri- instituciones educativas para diente y vigilante de los manera inmediata y solicita- En este caso el proceso es ms
gen por un manual ser preparados por los comits procesos a escala nacional mos una nueva evaluacin Este ao rpido, no dura los 25 das
que fue aprobado
por la direccin ejecutiva y
de alimentacin escolar.
Estas bases aprobadas se re-
y que los comits de
compra realicen una buena
para los casos donde no se
subsanaron los errores. No
tuvimos de una convocatoria comn,
sino ocho.
que marca las pautas para miten a los comits de compra labor. Hacemos un trabajo hemos encontrado ningn requisitos ms Rondn inform que el
la ejecucin de los procesos, que se encargan de adecuarlas permanente con ellos y acto de querer favorecer a estrictos y los proceso de compra a escala
segn el jefe de la Unidad de y armar cronogramas y elegir no existen actos compro- ningn proveedor, subray. nacional ya termin y se han
Prestaciones de Qali Warma, los lugares donde las propuestas bados de corrupcin. La En ese sentido refiri que postores estn adjudicado el 52% de compras.
Juan Carlos Rondn. sern abiertas. Los otros datos mayora de denuncias son los malos proveedores en condiciones Actualmente, se realiza el pro-
Dicho documento fue mo-
dicado y ampliado este ao
de las bases son no modica-
bles. Son estandarizadas y son
falsas, indic Rondn.
Si bien en las visitas a es-
buscan ensuciar la imagen
del programa, generalmente
de trabajar. ceso de canasta bsica en los
lugares donde no se pudo adju-
en aspectos que para 2013 elaboradas por la unidad de cala nacional se detectaron perdedores de los procesos dicar, es decir el 48% restante.
eran generales. Este ao el prestaciones del programa, su- errores, pero apenas se quienes estaran detrs de de los alimentos, pero que Este ao tuvimos requi-
manual es tan amplio que bray Rondn, quien inform descubrieron se los hizo las denuncias de supuestos perdieron por propuestas eco- sitos ms estrictos y as que
casi es exactamente igual a que el manual de compras fue conocer a los comits de actos de corrupcin. nmica, puedan ser invita- la mayora de postores estn
las bases del proceso, preci- aprobado en diciembre de 2013. dos directamente a cubrir los en condiciones de presentarse
s. El manual establece las tems que quedaron desiertos. al proceso de canasta bsica.
funciones de cada uno de los Bases administrativas tener varios tems. Puede su- En ese caso los comits tie- Si el postor acepta, est En otros casos, la propuesta
integrantes de los comits de El informe establece que se ceder que de cinco distritos, se nen la opcin de que aquellos obligado a presentar una pro- no fue bien redactada, pero
compra y las pautas para la compre mediante las bases adjudique solo dos mediante postores que pasaron la fase puesta tcnica y econmica es subsanable. Por esa razn,
elaboracin de las bases ad- administrativas. Sin embargo, proceso de compra y tres que- tcnica, es decir la que garan- para ser evaluada, pero si dice no hemos bajado los requisitos
ministrativas. un comit de compras puede den desiertos. tiza la inocuidad y calidad que no, se invita al postor que sino los mantenemos para que
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ESCUELA Y PROGRESO

MUNICIPALIDADES. El almacenamiento y la distribucin de los productos es otra tarea clave que se cumple con esmero. Los postores tienen que tener una buena infraestructura.

la mayora pueda regularizar que su amplitud geogrca as


su documentacin, explic el lo amerita, aadi Rondn.
funcionario. En resumen, el Las funciones del comit
manual contempla tres tipos son convocar el proceso de
de adjudicacin: el proceso compra, recibir las bases del
de compras, la invitacin y Las funciones programa y hacer la convo-
la canasta bsica, que es la
adjudicacin ms rpida. Pero
del comit de catoria y llevar adelante el
proceso de compra, adjudi-
tambin podra ocurrir una compras son car la buena pro y rmar los
situacin de emergencia cuan- convocar el contratos. Y posteriormente
do no se adjudica con canas- firmar las conformidades
ta bsica. Un caso ocurri en proceso, recibir cuando brinde el servicio el
Purs, zona lejana de la selva las bases, entre postor ganador.
donde se llega por va area.
All el transporte encarece tre-
otras acciones. Indic que cada comit
cuenta con un supervisor de
mendamente el proceso y por compras que es personal de
lo tanto no habra postores. gra el gobernador provincial, la unidad territorial de Qali
Inclusive si no hubiese un representante de la red de Warma, que brinda asesora-
postores podemos transferir salud zonal y dos padres de miento y apoyo al comit de
el dinero al comit de alimen- familia de las instituciones de compras.
tacin escolar, pero ese es un educacin inicial y primaria Desde Lima les enviamos
caso extremo plenamente jus- de mayor alumnado. la normativa, los protocolos y
ticado, explic Rondn. El comit de compra es los manuales para que puedan
provincial, aunque en algu- hacer las capacitaciones a los
Desarrollo social nos lugares incluye dos o tres comits. Siempre existe un
El comit de compra lo in- provincias. Por ejemplo, Tum- personal de Qali Warma para
tegran cinco personas: el bes tiene dos provincias, pero brindar asistencia en caso el
presidente que a su vez es el un solo comit, una situacin comit lo requiera, precis.
representante de la municipa- similar a Tacna, en tanto que Nos comunicamos con
lidad provincial y debe ser el Arequipa tiene ocho provin- las unidades territoriales,
gerente de desarrollo social cias y tres comits. ellos con sus supervisores, y
de la municipalidad o quien Pero Loreto o Amazonas, as mantenemos el nivel de
ANDINAS. La alegra de los nios se pone de manifiesto al recibir el desayuno diario. este delegue. Tambin lo inte- tiene uno por provincia por- comunicacin, agreg. O
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ESCUELA Y DESARROLLO

SELECCIN. EXPERTOS ESCOGEN CADA ALIMENTO POR SU VALOR NUTRICIONAL

Quinua para el mundo


El grano dorado es vital porque contiene 16.2% de protenas ms que ningn otro
grano. Diversos productos andinos son materia prima de las comidas que benefician
a los nios del programa Qali Warma.

L
a quinua se ha
incorporado a la
Datos
dieta de los nios
que se benecian <t>La quinua contiene
con el programa Qali War- ms 16.2 % de protenas,
ma, principalmente en las ms que ningn otro
zonas productoras como Are- grano. Comparado con
quipa, Puno, Cuzco, entre un 7.5 % del arroz, y
otras, inform Alex Rivera, con un 14 % del trigo.
especialista en alimentacin
de dicho organismo. <t>Cada zona cuenta
Diferentes variedades de con un especialista para
la quinua, como la blanca, la supervisin de los
negra, amarilla y otras, se alimentos, que puede
utilizan en la preparacin ser un nutricionista o un
de algunas comidas, segn el ingeniero alimentario,
acceso que tenga cada regin que se encarga de
para conseguir este cereal. elaborar las recetas.
El mencionado produc-
to es muy apreciado por <t>La dosificacin
su gran valor nutricional de ingredientes est
respecto a otros cereales, diferenciada para
adems de contar con una los nios de primaria
mejor calidad de protenas y secundaria, segn
y aminocidos, indispensa- sus necesidades
bles para el desarrollo de los nutricionales.
infantes.
Debido a ello es uno de los <t>Per es uno de
ingredientes principales de los exportadores de
los desayunos y almuerzos este grano andino.
del programa Qali Warma. INCLUSIN. La quinua es un producto utilizado con frecuencia para elaborar las raciones alimentarias de los alumnos.
Se consume en formas varia-
das como ponches, guisos, de cada regin.
batidos y hasta en innovado-
ras recetas como el chaufa de
Producto de calidad Las preparaciones son las
ms adecuadas por regiones
quinua. Estas presentaciones Para mantener los ticio que se ofrece en el para lograr equilibrio entre
son sumamente atractivas estndares de calidad, programa, mediante prue- los productos que se ofrecen
para los estudiantes. Qali Warma ha planeado bas de laboratorio, que ya en todas las zonas donde est
una evaluacin de los estn consignadas en los presente el programa.
Cultura alimentaria productos preparados contratos de los provee- En el caso de la Selva, se
Adems de mejorar la ca- que se entregan en las dores, afirm Rivera. utilizan menestras y cereales
lidad nutricional de la co- diversas regiones del pas. Para el especialista en y se complementa con ali-
mida de los chicos, busca- Adems de una serie de alimentacin del progra- mentos locales de gran valor
mos mantener y revalorar requisitos con los que ma Qali Warma, estas nutricional como la yuca y
los patrones alimentarios y deben contar los pro- evaluaciones permi- el pltano, agreg Rivera.
culturales de los menores, veedores de alimentos. ten cerrar brechas de Los estndares para la
a travs del reconocimiento Este proceso se har con alimentacin, que son las preparacin establecen cri-
de los alimentos peruanos, el fin de garantizar que la necesidades que debe terios bsicos: los alimentos
dijo el experto. comida que llega a los ni- cubrir el alimento para deben ser seguros. El desa-
Qali Warma busca ir ms os tenga el valor alimen- ofrecerse a los infantes. yuno tiene que cubrir del
all de la buena alimentacin. PROCESO. En 2014 pondrn nfasis en cadena alimentaria. 25% al 30% de las caloras
La meta es que los menores se y protenas que necesita el
identiquen con los alimentos como la harina blanca, que con un 85% de aprobacin en con los menores, que han les pregunten directamente nio.
propios de sus regiones para est reemplazando a las hari- las recetas que contienen el mostrado su descontento qu alimentos les gusta, den- Los equipos de supervi-
as fortalecer su identidad nas tradicionales, fabricadas famoso grano dorado. De con estos productos. Pese a tro de una serie de opciones sin y control monitorean
social y cultural. con productos nativos. igual forma, las comidas ela- su alto valor nutricional, no que se les brinda. todos los das la prepara-
Para el especialista, la boradas a base de kiwicha, tuvieron una buena acogida La gran variedad de cin de la cantidad y la ra-
cultura alimentaria de la Variedad de nutrientes trigo, cebada y habas agra- en el men. alimentos que ofrece Qali cin indicadas para cada
poblacin peruana en gene- Segn el ltimo estudio rea- daron a los infantes. Aparte de los estudios, se Warma permite que las ocho sector. De esta forma, el
ral ha variado mucho en los lizado por el programa, el Por otra parte, alimentos realizan sondeos peridicos regiones en las que se ha di- nio recibe la cantidad de
ltimos aos debido a modas grado de aceptacin de los ni- como la arracacha y el camo- para que los especialistas in- vidido el pas cuenten con alimento programada se-
impuestas desde otros pases os super sus expectativas te no obtuvieron tanto xito teracten con los menores y alimentos propios o cercanos gn su edad. O