CHARLOTTE MARIA LUISA VENEZOLANA

RESEA HISTORICA
Nos recuerda a la dcada de 1880 y 1890,
en la que la torta burrera, ya era parte de
nuestro mapa culinario. Ya que en la misma
se distingua el bizcocho acompaado por
frutas, en capas, y que luego incorpor el
merengue italiano.

Su historia refiere a Doa Mara Eugenia

Lpez Llamozas, reconocida dama de
nuestro gentilicio gastronmico, la cual a
travs de sus postres y recetas, logr
cautivar a muchos venezolanos y visitantes
de nuestras tierras. De ella ha perpetuado la
costumbre, que las tortas Mara Luisa
representan aquellas delicias que son
rellenas de frutas o cremas dulces, siendo la
de guayaba la ms buscada.

INGREDIENTES Y TCNICAS
PLANTILLAS: 4 claras, 125gr de azcar, 4 yemas, 125 gr de harina, azcar glass
(c/n)

GENOISE 6 Huevos, 80 gr de harina, 80gr de azuar

MOUSSE: 300 gr de mermelada de guayaba casera, 250 ml de crema batida o

merengue suizo, 5 gr de gelatina.

ESPEJO DE GUAYABA: 200gr de mermelada de guayaba, 6 gr de gelatina

granulada, 2 cucharadas de glucosa.

MERENGUE SUIZO: 3 claras, 100gr azcar granulada, 100gr azcar glas

ADORNOS DE CHOCOLATE

OPCIONAL CRUMBLE DE ALMENDRAS