Tarta vigilante vegana y sin azcar

Ingredientes

Masa:

Nuez 1 taza

Dtil 1 taza

Relleno:

Batata 250 grs

Zapallo 125 grs

Crcuma 1 cdta

Agua c/n

Agar agar 3 cdas

Miel 3 cdas

Esencia de vainilla 1 cda

Cacao amargo 2 cdas

Queso vegano:
 Semilla de girasol 250 grs

Levadura en copos 4 cdas

Agua c/n

Jugo de limn

Sal 1 cdta

Agar agar 3 cdas

Decorar:

Frambuesa c/n

Procedimiento
Para la masa, procesar las nueces, sumar los dtiles y procesar nuevamente.
Fonsar un molde de tarta con el procesado, presionando base y bordes de
manera pareja.

Para el dulce, hervir las batatas y zapallo y licuar con la crcuma ms agua en
cantidad necesaria hasta lograr una pasta espesa.
Hervir la pasta por 3 minutos con agar agar en una cacerola con un poquito de
agua.
Retirar del fuego, mixear si hay grumos y mezclar con la miel y esencia de
vainilla.
Dividir en 2 partes iguales y mezclar una con el cacao.

Para el queso, procesar las semillas de girasol remojadas en agua por 8 horas
junto con la levadura, jugo de limn y sal.
Llevar al fuego con un poquito de agua y agar agar y hervir por 3 minutos.
Reservar en heladera en molde para solidificar.

Para el armado, rellenar la masa con el dulce de batata comn y el dulce de

batata mezclado con cacao para lograr un marmolado.
ubrir con fetas de queso y decorar con frambuesas.