Editorial

DIRECTORA EDITORIAL
Julieta Alicia Snchez
Asistente editorial y
ndice
Correccin de estilo
Claudia Gonzlez Snchez
Chefs estilistas de alimentos
Mariana Coria
Geraldine Romero
Fotografa
Luis G. Hernndez

Impresin
Talleres Rotogrficos Zaragoza
S.A. de C.V.
Calle 3 No. 48
Fracc. Industrial Alce Blanco
Naucalpan de Jurez,
Edo. de Mxico
Tel. 5359-1701

Arte y Diseo Grfico

Patricia lvarez Crisstomo Con frutas
Produccin Ivonne Jazmn Tepale
Martnez
Preprensa Gabriel Garca Rangel
Ramn Garca Rangel
Circulacin Miguel A. Gonzlez
y aguas de sabor
2 Tcnicas 17 Jamaica y frutas
Venta de Revistas
MAYOREO Y MENUDEO 18 Uva y arndano
Rosala Galvn Quezada 3 Manzana, mango y jamaica 20 Apio, pepino y naranja
Nextel: (0133) 3944 1369 4 De durazno 21 Limn, pia y mora
ID Nextel: 52*15*16813 5 De ponche de frutas 22 Fresa, kiwi y toronja
Cel. 333 106 0690
6 De guayaba y frutos rojos 23 Multisabor
r.galvan@toukanmango.com
7 Limn y jamaica 24 Pia, mango y jamaica
8 Menta con arndano Meln y naranja
9 Tamarindo y horchata 25 Arndano y naranja
VENTAS DE PUBLICIDAD Mora azul con agua de coco 26 Con jugo de naranja y zanahoria
publicidad@toukanmango.com 10 Raspado de mandarina y limn 27 Paletas de papaya
Tel: 5559-3020, 5559-6903, ext.144
11 Jamaica y coco 28 Limn con refresco de cola
Mara del Roco Loreto Navarro
ronabue@hotmail.com 12 Con agua de sanda y leche de 29 Con agua de coco y jugo de
Cel. 04455 2305-8035 coco naranja
14 De toronja y mandarina 30 Raspado con chamoy y tequila
15 Frambuesa espumosa 31 Con durazno y agua de coco
IRRESISTIBLES GELATINAS 16 Raspado de pia y chile piqun 32 Con ptalos de rosas
ESPECIAL 20
Con frutas y aguas de sabor
las ms refrescantes para el calor
Ao 3. No. 20. Mayo - Junio del 2014. Editada
por Editorial Mango S.A. de C.V. Editor Responsable:
Germn Flores Montiel. Nmero de Reserva de Ttulo en
Derechos de Autor 04-2003-080111065400-102. Cer-
tificado de Licitud de Ttulo 12749. Certificado de Lici-
tud de Contenido 10321. Domicilio de la publicacin:
San Borja 1031 2o. piso, Col. Del Valle C.P. 03100.
Mxico, D.F. Distribucin Fornea: Codiplyrsa de C.V.
Serapio Rendn No. 87 Col. San Rafael Tel. 5566-6200.
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dedores y Voceadores de los Peridicos de Mxico A.C.
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5591 1401 a travs del Despacho Everardo Flores Serrato,
Serapio Rendn No. 87 Planta baja Col. San Rafael C.P.
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 Tcnicas
Tipos de moldes
DE ALUMINIO
tiles Para Gelatinas Y Para Hornear.
Para desmoldar
PASO 1
Calienta en una olla suficiente agua donde
quepa el molde que vas a desmoldar.
Cuando el agua est caliente introduce
el molde, dependiendo de su grosor deja
dentro del agua unos segundos hasta que
notes que la gelatina se empieza a derretir
ligeramente de las orillas; entonces saca de
inmediato del agua.
PASO 3
Voltea rpidamente de manera que el plato
quede debajo del molde.
2
DE PLSTICO
Son slo para gelatinas. La tapa
desprendible permite desmoldar la
gelatina ms fcilmente.
DE LMINA
Son los moldes ms baratos. Se
encuentran fcilmente en los
mercados.
PASO 2
Cubre el molde con el plato donde vas a
colocar tu gelatina, con una mano detn el
molde y con la otra el plato.
PASO 4
Retira el molde deslizando con cuidado
hacia arriba.
DE SILICN
Este material sirve para gelatinas
y para hornear; su flexibilidad
permite desmoldar cualquier cosa
con mayor facilidad.
Cmo hidratar
la grenetina
PASO 1
Espolvorea la grenetina en agua al tiempo,
poco a poco, cucharada a cucharada para
evitar que se hagan grumos.
PASO 2
Djala reposando para que vaya absor-
biendo el agua y se empiece a hinchar.
PASO 3
Cuando est bien esponjada se debe
calentar a bao mara o en el microondas
en el mismo recipiente donde se est
hidratando; una vez caliente mueve con
una cuchara hasta que la grenetina se
disuelva por completo y est lista para
usarse.
Ingredientes
GELATINA DE JAMAICA
2 cucharadas de grenetina
1/3 de taza de agua
1/2 taza de azcar
1/2 litro de agua de jamaica
GELATINA DE MANGO
2 cucharadas de grenetina
1/4 de taza de agua
1/3 de taza de azcar
1/2 litro de jugo de mango
GELATINA DE MANZANA
2 cucharadas de grenetina
1/4 de taza de agua
1/3 de taza de azcar
1/2 litro de jugo de manzana
Preparacin
PARA LA DE JAMAICA: Espolvorea
la grenetina en 1/3 de taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva por
completo.
Disuelve el azcar en el agua
de jamaica, agrega la grenetina
disuelta, revuelve bien y reserva.
PARA LA DE MANGO: Espolvorea
la grenetina en 1/4 de taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara Disuelve el azcar en el jugo de
o en el horno de microondas y
Manzana,
Mango y Jamaica
Para 10 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
revuelve hasta que se disuelva por Dificultad Media
completo. Molde 2 litros
Disuelve el azcar en el jugo PARA ARMARLA: Vierte en tu
de mango, aade la grenetina, molde 1/2 taza de gelatina
revuelve perfectamente y reserva. de mango, refrigera hasta que
semicuaje. Retira y vaca 1/2
PARA LA DE MANZANA: Espolvorea taza de gelatina de jamaica
la grenetina en 1/4 de taza de y vuelve a refrigerar por 5
agua, deja reposar. Una vez que minutos. Haz lo mismo con la
esponje, calintala a bao mara gelatina de manzana y repite
o en el horno de microondas y el procedimiento alternando las
revuelve hasta que se disuelva por gelatinas hasta llenar el molde.
completo.
Refrigera hasta que cuaje
por completo y desmolda al
manzana, incorpora la grenetina, momento de servir.
revuelve muy bien y reserva.
3
 Ingredientes
GELATINA DE JUGO
2 cucharadas de grenetina
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de azcar
1 litros de jugo de durazno

De Durazno
GELATINA DE DURAZNO
2 cucharadas de grenetina
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de azcar
1 lata de duraznos en almbar,
rebanados

Para 8 personas
Preparacin 40 minutos + refrigeracin
Dificultad Fcil
Molde 2.5 litros

Preparacin
PARA LA DE JUGO: Espolvorea
la grenetina en 1/4 de taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo. Deja enfriar por
unos minutos.
4
Disuelve el azcar en el jugo de
durazno, agrega la grenetina,
revuelve. Vaca la mitad de esta
mezcla en un molde, refrigera
hasta que semicuaje.
PARA LA DE DURAZNO: Espolvorea
la grenetina en 1/4 de taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo. Deja enfriar por
unos minutos.
Disuelve el azcar en el almbar
de los duraznos, aade los
duraznos rebanados y la
grenetina, revuelve. Vierte sobre
la gelatina de jugo cuando sta
haya semicuajado.
Refrigera de nuevo hasta que
tenga consistencia como de clara
de huevo.
Cuando est lista, retira y vaca
la gelatina restante de jugo.
Refrigera hasta que cuaje por
completo y desmolda al momento
de servir.
 Para 10 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin

De ponche
Ingredientes Dificultad
Molde
Fcil
2 litros

GELATINA DE PONCHE
1 cucharada de grenetina
1/2 taza de agua
3 cucharadas de azcar
1 taza de jugo ponche
de frutas (de venta en
supermercados)
1 taza de coctel de frutas en
almbar, sin el almbar
de frutas
GELATINA DE MANGO
2 cucharadas de grenetina
1/2 taza de agua
3 tazas de agua de mango

Preparacin
PARA LA DE PONCHE: Espolvorea
la grenetina en 1/2 taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo.

Disuelve el azcar en el jugo

de ponche de frutas, agrega
la grenetina disuelta, revuelve
y vierte en tu molde, reparte
las frutas y refrigera hasta que
semicuaje.

PARA LA DE MANGO: Espolvorea

la grenetina en 1/2 taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo.

Revuelve el agua de mango con

la grenetina disuelta y vaca
sobre la gelatina de ponche,
refrigera hasta que cuaje por
completo. Desmolda al momento
de servir.

5
 Ingredientes
GELATINA DE GUAYABA
3 cucharadas de grenetina
1/4 de taza de agua
1 taza de azcar
1 litro de agua de guayaba
2 rebanadas de pia en
almbar cortada en cubos
pequeos
1 taza de zarzamoras
1 taza de uvas partidas por
la mitad
5 fresas finamente rebanadas
GELATINA DE JAMAICA
1 cucharada de grenetina
1/4 de taza de agua
3 cucharadas de azcar
2 tazas de agua de jamaica
Preparacin
PARA LA DE GUAYABA: Espolvorea
la grenetina en 1/4 de taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara revuelve hasta que se disuelva
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva por
completo.
Disuelve el azcar en el agua
de guayaba, aade la grenetina
disuelta, revuelve bien.
PARA LA DE JAMAICA: Espolvorea
la grenetina en 1/4 de taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
vaca otra taza de gelatina de
por completo.
Disuelve el azcar en el agua
de jamaica, agrega la grenetina
disuelta, revuelve.
PARA ARMARLA: Vierte en tu
molde una taza de la gelatina de
guayaba, refrigera por 5 minutos.
Para 10 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Media
Molde 2 litros
Retira, incorpora las frutas y
guayaba, vuelve a refrigerar y
repite el procedimiento hasta
terminar con esta gelatina y las
frutas.
Cuando hayas hecho la ltima
capa de guayaba, agrega la
gelatina de jamaica y refrigera
hasta que cuaje por completo.
Desmolda al momento de servir.

De Guayaba
y frutos rojos
6
 Para 4 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Fcil
Ingredientes Molde Individuales

GELATINA DE LIMN
3 cucharaditas de grenetina
1/4 de taza de agua

Limn
1/2 taza de jugo de limn
1 taza de agua
1/2 taza de azcar

GELATINA DE JAMAICA

y jamaica
3 cucharaditas de grenetina
1/4 de taza de agua
3 tazas de agua de jamaica
muy dulce

Preparacin
PARA LA DE LIMN: Espolvorea
la grenetina en 1/4 de taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva por
completo.

En un tazn mezcla el jugo de

limn con el agua y el azcar hasta
que sta se disuelva por completo,
agrega la grenetina, revuelve bien.

Vierte una capa en tus moldes, deja

enfriar a temperatura ambiente,
reserva.

PARA LA DE JAMAICA: Espolvorea

la grenetina en 1/4 de taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva por
completo.

Incorpora la grenetina con el

agua de jamaica y vierte sobre la
gelatina de limn, refrigera hasta
que semicuaje. Retira y vaca
otra capa de gelatina de limn,
refrigera hasta que cuaje por
completo.

Desmolda al momento de servir.

7
 Menta con arndano
Ingredientes
GELATINA DE MENTA
2 cucharadas de grenetina
1/2 taza de agua
3 tazas de agua
1 taza de azcar
1/2 cucharadita de colorante
verde
Esencia de menta
Hojas de menta
GELATINA DE ARNDANO
1 cucharada de grenetina
1/2 taza de agua
3 cucharadas de azcar
1 taza de jugo de arndano
Preparacin
PARA LA DE MENTA: Espolvorea la
8
Para 10 personas
grenetina en 1/2 taza de agua, Preparacin 1 hora + refrigeracin
deja reposar. Una vez que Dificultad Fcil
Molde 2 litros
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
PARA LA DE ARNDANO:
revuelve hasta que se disuelva
Espolvorea la grenetina en 1/2
por completo.
taza de agua, deja reposar.
Una vez que esponje, calintala
En una olla calienta las tres tazas
a bao mara o en el horno de
de agua con el azcar, deja
microondas y revuelve hasta
que suelte el hervor y revuelve
que se disuelva por completo.
perfectamente. Retira del fuego,
aade la grenetina, el colorante y
Disuelve el azcar en el jugo de
unas gotas de esencia.
arndano, agrega la grenetina,
revuelve perfectamente. Vierte
Vierte en tu molde una capa
suavemente sobre la gelatina
delgada de esta gelatina, aco-
de menta y vuelve a refrigerar
moda algunas hojas de menta
hasta que semicuaje. Retira y
y refrigera hasta que semicuaje.
vaca el resto de la gelatina
Cuando esto suceda retira y vaca
de menta, refrigera hasta que
otra capa de gelatina, vuelve a
refrigerar por 5 minutos.
cuaje por completo. Desmolda
al momento de servir.
Tamarindo
y horchata
Ingredientes
GELATINA DE TAMARINDO
3 cucharaditas de grenetina
1/4 de taza de agua
1 taza de concentrado de
tamarindo
1/2 taza azcar
2 tazas de agua
GELATINA DE HORCHATA
2 cucharaditas de grenetina
1/4 de taza de agua
1 taza de arroz
3 tazas de agua
3/4 de taza de azcar
1 raja de canela
1 taza de leche
Preparacin
PARA LA DE TAMARINDO: Espolvorea
la grenetina en 1/4 de taza de agua,
deja reposar. Una vez que esponje,
calintala a bao mara o en el
horno de microondas y revuelve

Para 4 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Fcil
Molde 1.5 litros
hasta que se disuelva por completo.
En un tazn revuelve el concentrado de
tamarindo con el azcar, agua y grenetina
hasta integrar perfectamente. Vierte en tu
molde colocando el recipiente ligeramente
inclinado, deja que semicuaje a temperatura
ambiente.
PARA LA DE HORCHATA: Espolvorea la
grenetina en 1/4 de taza de agua, deja
reposar. Una vez que esponje, calintala a
bao mara o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva por completo.
Coloca el arroz en una olla con tres tazas de
agua, el azcar y la canela; cocina a fuego
alto hasta que el arroz est suave, aade
la leche y cocina por 10 minutos. Retira del
fuego, desecha la canela y licua. Cuela y
vierte en un tazn, integra la grenetina,
revuelve perfectamente.
Vaca en tu molde, sobre la gelatina de
tamarindo, acomodndolo inclinado hacia
el lado contrario, deja que semicuaje a
temperatura ambiente.
Repite el procedimiento hasta terminar con
las gelatinas y refrigera hasta que cuaje por
completo. Desmolda al momento de servir.
Mora azul
con agua de coco
Para
Preparacin
8 personas
1 hora + refrigeracin
Preparacin
Dificultad Fcil
Molde 2.5 litros PARA LA DE MORA AZUL: bao mara o en el horno de
Espolvorea la grenetina en microondas y revuelve hasta
1/4 de taza de agua, deja que se disuelva por completo.
Ingredientes reposar. Una vez que esponje, Deja enfriar por unos minutos.
calintala a bao mara o
GELATINA DE MORA AZUL en el horno de microondas y
Disuelve el azcar en el agua
3 cucharadas de grenetina revuelve hasta que se disuelva
de coco, aade la grenetina
1/4 de taza de agua por completo. Deja enfriar por
y vierte sobre la gelatina de
3/4 de taza de azcar unos minutos.
mora azul. Incorpora algunas
1 litro de agua
frambuesas y refrigera de
1 cucharadita de esencia de Disuelve el azcar en el litro
nuevo hasta que tenga
frambuesas de agua, agrega la esencia,
consistencia como de clara de
1 cucharadita de colorante el colorante y la grenetina, huevo.
vegetal azul revuelve. Vaca la mitad de esta
1/2 taza de blueberries
mezcla en un molde, integra Cuando est lista retira y vaca
slo algunos blueberries y el resto de gelatina de mora
GELATINA DE COCO refrigera hasta que semicuaje.
azul y los dems blueberries.
3 cucharadas de grenetina
Refrigera hasta que cuaje
1/4 de taza de agua PARA LA DE COCO: Espolvorea
por completo y desmolda al
1/4 de taza de azcar la grenetina en 1/4 de taza
momento de servir. Decora con
2 tazas de agua de coco de agua, deja reposar. Una
ms frambuesas.
Frambuesas vez que esponje, calintala a
9
 Raspado de
Mandarina
Ingredientes
RASPADO DE MANDARINA
y limn
1 cucharada de grenetina Preparacin
100 mililitros de agua
1 sobre para preparar agua PARA EL DE MANDARINA: Espolvo- hasta que se congele por completo. Para 6 personas
sabor mandarina rea la grenetina en 100 mililitros Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Fcil
2 tazas de agua de agua, deja reposar. Una PARA EL DE LIMN: Espolvorea la Molde Individuales
1/2 taza de azcar vez que esponje, calintala a grenetina en 100 mililitros de agua,
bao mara o en el horno de deja reposar. Una vez que esponje,
RASPADO DE LIMN microondas y revuelve hasta que calintala a bao mara o en el Mete al congelador por 3 horas
1 cucharada de grenetina se disuelva por completo. horno de microondas y revuelve mnimo, hasta que se congele
100 mililitros de agua hasta que se disuelva por completo. por completo.
1 sobre para preparar agua Disuelve el sobre en las dos tazas
sabor limn de agua, agrega el azcar, la Disuelve el sobre en las dos ta- Raspa para servir, puedes juntar
2 tazas de agua grenetina y revuelve bien. Mete al zas de agua, aade el azcar, la los dos raspados y decorar con
1/2 taza de azcar congelador por 3 horas mnimo, grenetina y revuelve perfecta-mente. rodajas de limn.

10
 Para 6 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Media
Molde 1.8 litros, Trbol

Jamaica
y coco

PARA LA DE JAMAICA:
Espolvorea la grenetina
en 1/3 de taza de agua,
deja reposar. Una vez
GELATINA DE JAMAICA que esponje, calintala a
2 cucharadas de grenetina bao mara o en el horno
1/3 de taza de agua de microondas y revuelve
1/4 de taza de azcar hasta que se disuelva por
3 tazas de agua de jamaica completo.
GELATINA DE COCO Disuelve el azcar en el
3 cucharadas de grenetina agua de jamaica, agrega la
1/4 de taza de agua grenetina disuelta, revuelve
1 taza de crema de coco bien.
2 tazas de leche
PARA LA DE COCO: Espol-
vorea la grenetina en 1/4
de taza de agua, deja
reposar.
Una vez que esponje,
calintala a bao mara o
en el horno de microondas
y revuelve hasta que se
disuelva por completo.
Mezcla la crema de coco
con la leche, aade la
grenetina disuelta, mueve
hasta integrar perfectamente
y reserva.
PARA ARMARLA: Vierte la
gelatina de jamaica en
tu molde ODISEA a la
mitad de su capacidad y
refrigera hasta que cuaje
por completo.
Cuando est lista, retira y
con ayuda de un cuchillo
corta la gelatina dejando
nicamente los corazones
rojos, saca el resto. En esos
huecos vaca la mitad de la
gelatina de coco, refrigera
hasta que semicuaje. Retira
y vierte el resto de gelatina
de jamaica, vuelve a
refrigerar por 5 minutos.
Retira y vaca el resto
de la gelatina de coco.
Refrigera hasta que cuaje
por completo y desmolda al
momento de servir.

Ingredientes Preparacin
PARA LA DE COCO: Espolvorea
GELATINA DE COCO
3 cucharadas de grenetina la grenetina en 1/3 de taza de
agua, deja reposar. Una vez que
1/3 de taza de agua
1 tazas de leche de coco esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
3 tazas de agua
3/4 de taza de azcar revuelve hasta que se disuelva
por completo.
GELATINA DE SANDA
4 cucharadas de grenetina En un tazn revuelve la leche de
coco con tres tazas de agua y
1/3 de taza de agua
4 tazas de sanda a azcar, aade la grenetina sin
temperatura ambiente dejar de mover por 5 minutos
1/2 taza de agua para evitar que se formen grumos.
3/4 de taza de azcar Vierte en el molde una capa como
de tres centmetros, refrigera
hasta que semicuaje.
Con agua de Sanda
y Leche de coco
12
PARA LA DE SANDA: Espolvorea Para 6 personas
la grenetina en 1/3 de taza de
Preparacin 40 minutos + refrigeracin
Dificultad Fcil
agua, deja reposar. Una vez que Molde 2 litros
esponje, calintala a bao mara
PARA ARMARLA: Retira la ge-
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva latina de coco del refrigerador,
con ayuda de un cuchillo corta
por completo.
el centro en forma de corazn
dejando el hueco, vierte la
Licua la sanda con 1/2 taza
de agua y el azcar, agrega la gelatina de sanda rellenando el
grenetina disuelta y vuelve a centro y todo el molde. Refrigera
hasta que cuaje por completo.
moler, reserva.
Desmolda al momento de servir,
decora con pequeos trozos de
sanda y coco rallado.
13

Ingredientes Preparacin
GELATINA DE TORONJA PARA LA DE TORONJA:
3 cucharadas de grenetina Espolvorea la grenetina en
1/4 de taza de agua 1/4 de taza de agua, deja
1/2 taza de azcar reposar. Una vez que esponje,
2 tazas de jugo natural de calintala a bao mara o
toronja en el horno de microondas y
2 toronjas, los gajos revuelve hasta que se disuelva
por completo. Deja enfriar por
GELATINA DE MANDARINA unos minutos.
3 cucharadas de grenetina
1/4 de taza de agua Disuelve el azcar en el jugo de
1/2 taza de azcar toronja, agrega la grenetina,
2 tazas de jugo natural de revuelve bien.
mandarina
2 mandarinas, los gajos Vierte un poco de esta mezcla
en un molde junto con algunos
gajos de toronja y refrigera
colocndolo de lado hasta que
semicuaje.
PARA LA DE MANDARINA:
Espolvorea la grenetina en
1/4 de taza de agua, deja hasta que tenga consistencia
reposar. Una vez que esponje,
calintala a bao mara o
en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo. Deja enfriar por
unos minutos.
Disuelve el azcar en el jugo
de mandarina, agrega la
grenetina, revuelve bien.
Cuando la gelatina de toronja
est lista, retira y vaca la gela-
tina de mandarina junto con
Ingredientes
algunos gajos, vuelve a refrigerar
colocando el molde del otro lado
como de clara de huevo.
Repite el procedimiento hasta lle-
nar tu molde y refrigera hasta que
cuaje por completo. Desmolda al
momento de servir y decora con
ms gajos.
Para 8 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Fcil
Molde 2 litros

De Toronja
Y Mandarina

14

GELATINA DE FRAMBUESA
3 cucharadas de grenetina
1 litro de agua fra
1 taza de azcar
1 cucharada de esencia de
frambuesa
Colorante comestible rosa
GELATINA DE LIMN
1 cucharada de grenetina
1/4 de taza de agua
3 cucharadas de azcar
1 taza de refresco de limn
GELATINA DE COLA
1 cucharada de grenetina
1/4 de taza de agua
3 cucharadas de azcar
1/2 taza de refresco de cola
1/2 cucharadita de diamantina
comestible
Frambuesa
espumosa
PARA LA DE FRAMBUESA:
Espolvorea la grenetina en 1
taza de agua, deja reposar.
Una vez que esponje,
calintala a bao mara o PARA LA DE LIMN:
en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo.
Disuelve el azcar en el resto
del agua, aade la grenetina
disuelta sin dejar de mover, la
esencia de frambuesa y unas
gotas de colorante, revuelve
bien. Vierte en un tazn y
deja enfriar a temperatura
ambiente. Cuando est lista
refrigera hasta que semicua-
je, retira y bate con un
batidor globo para formar
burbujas en el interior. Vaca
en el molde ODISEA y re-
frigera hasta que cuaje por
completo.
Retira, corta la gelatina del
cuello de la botella y qutala
dejando el hueco.
Espol-
vorea la grenetina en 1/4 de
taza de agua, deja reposar.
Una vez que esponje, ca-
lintala a bao mara o en
el horno de microondas y re-
vuelve hasta que se disuelva
por completo.
Disuelve el azcar en el re-
fresco de limn, agrega la
grenetina y agita con un
batidor globo para que se
formen burbujas con el gas.
Vierte en el hueco que dejaste
de la botella y refrigera hasta
que cuaje por completo.
Retira, corta la parte que
forma el corcho y quita la
gelatina dejando el hueco.
Para 8 personas
Preparacin 1 hora 30 minutos + refrigeracin
Dificultad Media
Molde 1.5 litros, Botella
PARA LA DE COLA: Espolvorea
la grenetina en 1/4 de taza
de agua, deja reposar. Una
vez que esponje, calintala a
bao mara o en el horno de
microondas y revuelve hasta
que se disuelva por completo.
Disuelve el azcar en el
refresco de cola, revuelve
con un batidor globo para
formar espuma, incorpora
la grenetina y mezcla
perfectamente.
En el espacio que dejaste
para formar el corcho espol-
vorea la diamantina, vaca la
gelatina de cola y refrigera
nuevamente hasta que cuaje
por completo.
Desmolda al momento de
servir.
15
 Ingredientes
RASPADO DE MANDARINA
3 cucharaditas de grenetina
1/4 de taza de agua
2 tazas de pia en almbar
1/4 de taza de azcar
1 taza de agua
1/4 de taza de chile piqun
1/2 taza de pia picada

Para 4 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Fcil
Molde Individuales

Raspado de
pia
y chile piqun

Preparacin
Espolvorea la grenetina en 1/4
de taza de agua, deja reposar.
Una vez que esponje, calintala
a bao mara o en el horno de
microondas y revuelve hasta que
se disuelva por completo.
Licua las dos tazas de pia en
almbar con el azcar, agua y
chile piqun.
Cuela y vierte en un tazn,
agrega la grenetina, la pia
picada y revuelve perfectamente.
Mete al congelador por 2 horas
mnimo, hasta que se congele por
completo.
Con ayuda de un tenedor raspa
para obtener un granizado y sirve
en moldes individuales.

16
 Para 10 personas
Ingredientes Preparacin Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Media
la grenetina en 1/4 de taza de Molde 2 litros
GELATINA DE FRUTAS PARA LA DE FRUTAS: Espolvorea
la grenetina en 1/3 de taza de agua, deja reposar. Una vez que refrigera por 5 minutos, inserta
3 cucharadas de grenetina
agua, deja reposar. Una vez que esponje, calintala a bao mara las frutas y aade otra taza de
1/3 de taza de agua
esponje, calintala a bao mara o en el horno de microondas y gelatina. Vuelve a refrigerar hasta
1 taza de azcar
o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva que semicuaje, incorpora ms
1 litro de refresco de limn
revuelve hasta que se disuelva por completo. frutas y otra capa de la misma
1 taza de zarzamoras
por completo. gelatina, refrigera nuevamente
1 taza de meln cortado en
Disuelve el azcar en el agua de por unos minutos.
cubos pequeos
Disuelve el azcar en el refresco jamaica, agrega la grenetina,
1 taza de frambuesas
de limn, aade la grenetina, revuelve perfectamente. Vaca la gelatina de jamaica y
1 taza de uvas partidas por
revuelve bien. refrigera hasta que cuaje por
la mitad
PARA ARMARLA: Vierte en tu molde completo. Desmolda al momento
5 fresas finamente rebanadas
PARA LA DE JAMAICA: Espolvorea una taza de la gelatina de limn, de servir.
GELATINA DE JAMAICA
1 cucharada de grenetina

Jamaica
1/4 de taza de agua
3 cucharadas de azcar
2 tazas de agua de jamaica

y frutas

17
 Ingredientes Para
Preparacin
10 personas
2 horas + refrigeracin
Dificultad Fcil
GELATINA DE UVA Molde 2 litros
2 cucharadas de grenetina
1 taza de agua
1 sobre para preparar agua
sabor uva
2 tazas de agua
2 cucharadas de azcar

GELATINA DE NARANJA-
ZANAHORIA
2 cucharadas de grenetina
1 taza de agua
1 taza de azcar
3 tazas de jugo de naranja-
zanahoria

GELATINA DE ARNDANO
2 cucharadas de grenetina
1 taza de agua
4 cucharadas de azcar
3 tazas de jugo de arndano

Uva
Y Arndano

Preparacin
PARA LA DE UVA: Espolvorea la
grenetina en 1 taza de agua,
deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva por
completo.
Disuelve el sobre en dos tazas
de agua, agrega la grenetina, el
18
azcar, revuelve bien. Vierte en tu
molde a 1/3 de su capacidad y
refrigera hasta que semicuaje.
PARA LA DE NARANJA-ZANAHO-
RIA: Espolvorea la grenetina en
1 taza de agua, deja reposar.
Una vez que esponje, calintala
a bao mara o en el horno de
microondas y revuelve hasta que
se disuelva por completo.
Disuelve el azcar en el jugo de
naranja-zanahoria, aade la gre-
netina, revuelve perfectamente.
Vierte sobre la gelatina de uva y
vuelve a refrigerar hasta que haya
semicuajado.
PARA LA DE ARNDANO: Espol-
vorea la grenetina en 1 taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo. Disuelve el azcar
en el jugo de arndano, integra
la grenetina, revuelve muy bien.
Vaca sobre la gelatina de na-
ranja-zanahoria y refrigera hasta
que cuaje por completo.
Desmolda al momento de servir y
decora con algunas uvas.
 Ingredientes Preparacin
GELATINA DE APIO Espolvorea
PARA LA DE APIO:
3 cucharaditas de grenetina la grenetina en 1/4 de taza
1/4 de taza de agua de agua, deja reposar. Una
2 ramas de apio, peladas vez que esponje, calintala a
1 pepino sin cscara bao mara o en el horno de calintala a bao mara o en
1/2 taza de azcar microondas y revuelve hasta
2 tazas de agua que se disuelva por completo.
GELATINA DE NARANJA Licua el apio con el pepino,
3 cucharaditas de grenetina azcar y dos tazas de agua,
1/4 de taza de agua cuela y vierte en un tazn,
4 tazas de jugo de naranja agrega la grenetina disuelta,
1/4 de taza de azcar revuelve y reserva.
Apio, pepino
y naranja
20
PARA LA DE NARANJA: PARA ARMARLA: Vierte la
Espolvorea la grenetina en gelatina de naranja y refrigera
1/4 de taza de agua, deja hasta que semicuaje. Retira,
reposar. Una vez que esponje, vaca la gelatina de apio
y refrigera hasta que cuaje
el horno de microondas y por completo. Desmolda al
revuelve hasta que se disuelva momento de servir
por completo.
Para 4 personas
En un recipiente mezcla el jugo Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Fcil
de naranja con el azcar y Molde 2 litros
grenetina disuelta.
 Para 8 personas
Preparacin 1 hora 30 minutos + refrigeracin
Dificultad Media

Limn,
Molde 2.1 litros, Baln

pia y mora

Marca sobre papel albanene las Espolvorea la grenetina en 1/3 con ayuda de un cuchillo y
figuras geomtricas del molde, de taza de agua deja reposar. desprende con cuidado. Aco-
1 sobre para preparar
utiliza regla y lpiz. Crtalas y Una vez que esponje, calintala mdalas en el molde ODISEA
gelatina sabor limn
reserva. a bao mara o en el horno de procurando que correspondan
1 sobre para preparar gelatina
microondas y revuelve hasta que bien y alternando los colores,
sabor pia
Prepara las gelatinas de limn, se disuelva por completo. presiona ligeramente para que se
1 sobre para preparar gelatina
pia y mora azul siguiendo las adhieran bien.
sabor mora azul
instrucciones del sobre, pero En un recipiente revuelve la leche
3 cucharadas de grenetina
slo con dos tazas de agua con el azcar y unas gotas de Vierte la gelatina de leche y
1/3 de taza de agua
cada una. Vierte por separado esencia de vainilla, agrega la refrigera hasta que cuaje por
1 litro de leche
en refractarios rectangulares y grenetina, revuelve bien y reserva. completo. Desmolda al momento
1 taza de azcar
refrigera hasta que cuajen por de servir.
Esencia de vainilla
completo. Traza las figuras de papel que
recortaste en las gelatinas de
limn, pia y mora azul, crtalas
21
 Para 10 personas
Preparacin 2 horas + refrigeracin
Dificultad Fcil
Molde 2 litros

Fresa, kiwi
y toronja

Ingredientes
GELATINA DE NARANJA
2 cucharadas de grenetina
1 taza de agua
3/4 de taza de azcar
3 tazas de jugo de naranja
Rebanadas de kiwi
Preparacin
GELATINA DE KIWI - FRESA PARA LA DE NARANJA: Espolvorea PARA LA DE KIWI-FRESA: Es- PARA LA DE TORONJA: Espolvorea
2 cucharadas de grenetina la grenetina en 1 taza de agua, polvorea la grenetina en 1 taza de la grenetina en 1 taza de agua,
1 taza de agua deja reposar. Una vez que agua, deja reposar. Una vez que deja reposar. Una vez que
1 sobre para preparar agua esponje, calintala a bao mara esponje, calintala a bao mara esponje, calintala a bao mara
de kiwi- fresa (de venta en o en el horno de microondas y o en el horno de microondas y o en el horno de microondas y
supermercados) revuelve hasta que se disuelva por revuelve hasta que se disuelva por revuelve hasta que se disuelva
2 tazas de agua completo. completo. por completo.
3/4 de taza de azcar
Disuelve el azcar en el jugo de Disuelve el sobre en dos tazas de Disuelve el azcar en el jugo de
GELATINA DE TORONJA naranja, integra la grenetina, agua, aade el azcar, revuelve toronja, agrega la grenetina,
2 cucharadas de grenetina revuelve perfectamente. Vierte en bien. Vierte sobre la gelatina revuelve bien. Vierte sobre la
1 taza de agua tu molde a 1/3 de su capacidad, de naranja y vuelve a refrigerar gelatina de kiwi-fresa, refrigera
3/4 de taza de azcar refrigera hasta que semicuaje e hasta que semicuaje. hasta que cuaje por completo.
3 tazas de jugo de toronja inserta algunas rebanadas de
kiwi. Desmolda al momento de servir.
22
 1 sobre para preparar
gelatina sabor limn
3 tazas de agua
1 sobre para preparar gelatina
sabor mandarina
3 tazas de agua

Multisabor
1 sobre para preparar gelatina
sabor cereza
Para 10 personas
3 tazas de agua Preparacin 1 hora + refrigeracin
1 sobre para preparar gelatina Dificultad Fcil
sabor pia Molde 2.2 litros, Pirmide
3 tazas de agua
2 cucharadas de grenetina
Prepara las gelatinas de limn, tazas de agua, agrega las 4 cu- completo. Revuelve con la mezcla
2 cucharadas de agua
mandarina, cereza y pia por se- charadas de azcar, grenetina de mora.
1 sobre para preparar agua
parado siguiendo las instrucciones disuelta, revuelve muy bien.
de coco
del sobre, pero con tres tazas de Vierte en tu molde ODISEA una
2 tazas de agua
agua cada una. En un recipiente mezcla las 3 capa de gelatina de limn,
4 cucharadas de azcar
tazas de agua con dos gotas de refrigera hasta que semicuaje.
3 tazas de agua
Espolvorea 2 cucharadas de gre- esencia de mora, dos gotas de Retira, vaca una capa de otro
2 gotas de esencia de mora
netina en 2 tazas de agua, deja colorante y una taza de azcar. sabor de gelatina y vuelve a
2 gotas de colorante azul
reposar. Una vez que esponje, refrigerar por 5 minutos. Repite
1 taza de azcar
calintala a bao mara o en el Espolvorea las dos cucharadas el procedimiento alternando las
2 cucharadas de grenetina
horno de microondas y revuelve de grenetina en 1/2 taza de gelatinas hasta llenar el molde.
1/2 taza de agua
hasta que se disuelva por agua, deja reposar. Una vez que
Esencia de mora azul
completo. esponje, calintala a bao mara Desmolda al momento de servir.
o en el horno de microondas y
Disuelve el sobre de coco en 2 revuelve hasta que se disuelva por
23
 Ingredientes
GELATINA DE COCO
3 cucharadas de grenetina
1/3 de taza de agua
1 taza de crema de coco
1/2 litro de leche
1/4 de taza de azcar
GELATINA DE PIA
2 cucharadas de grenetina
1/4 de taza de agua
3/4 de taza de azcar
4 tazas de agua de pia
GELATINA DE JAMAICA
1 cucharada de grenetina
1/4 de taza de agua
2 tazas de agua de jamaica
3 cucharadas de azcar
GELATINA DE MANGO
1 cucharada de grenetina
1/4 de taza de agua
2 tazas de jugo de mango
3 cucharadas de azcar
Preparacin
PARA LA DE COCO: Espolvorea la
grenetina en 1/3 de taza de agua,
deja reposar. Una vez que esponje,
calintala a bao mara o en el
horno de microondas y revuelve
hasta que se disuelva por completo.
Para 8 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Media
Molde 2.5 litros
24
En un recipiente mezcla la
crema de coco con la leche
y azcar, agrega la grenetina
disuelta, revuelve bien, reserva.
PARA LA DE PIA: Espolvorea
la grenetina en 1/4 de taza
de agua, deja reposar. Una
vez que esponje, calintala a
bao mara o en el horno de
microondas y revuelve hasta
que se disuelva por completo.
Disuelve el azcar en el jugo
de pia, aade la grenetina
disuelta, reserva.
PARA LA DE JAMAICA: Espol-
vorea la grenetina en 1/4 de
taza de agua, deja reposar.
Una vez que esponje,
calintala a bao mara o
en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo.
Revuelve el agua de jamaica
con el azcar y grenetina
disuelta, reserva.
PARA LA DE MANGO: Espol-
vorea la grenetina en 1/4 de
taza de agua, deja reposar.
Una vez que esponje, calin-
tala a bao mara o en el
Pia, Mango
Y Jamaica
horno de microondas y revuel-
ve hasta que se disuelva por
completo. Revuelve muy bien el
jugo de mango con el azcar y
grenetina disuelta, reserva.
PARA ARMARLA: Vierte en
un refractario la gelatina de
jamaica, en otro la de mango
y refrigera hasta que cuajen
por completo. Cuando estn
listas retira, crtalas en cubos
y reserva.
Vaca en tu molde la mitad
de la gelatina de coco, re-
frigera hasta que semicuaje.
Retira, agrega la mitad de la
gelatina de pia y vuelve a
refrigerar dejando que cuaje
ligeramente, inserta los cubos
de jamaica y mango y vierte
el resto de gelatina de pia,
refrigera hasta que tenga
consistencia como de clara de
huevo.
Aade el resto de gelatina
de coco y vuelve a refrigerar
hasta que cuaje por completo.
Desmolda al momento de
servir y decora con pequeos
trozos de pia y mango.
Meln
y naranja
Ingredientes
3 cucharadas de grenetina
1 taza de agua
1 taza de meln cortado en
cubos
2 tazas de jugo de naranja
1/2 taza de azcar
Rebanadas de meln para
decorar
 Ingredientes
GELATINA DE NARANJA
2 cucharadas de grenetina
1/2 taza de agua
1/2 taza de azcar
2 tazas de jugo de naranja
GELATINA DE ARNDANO
2 cucharadas de grenetina
1/2 taza de agua
3 cucharadas de azcar
2 tazas de jugo de arndano
Preparacin
PARA LA DE NARANJA: Espolvorea Disuelve el azcar en el jugo
la grenetina en 1/2 taza de agua, de arndano, agrega la
deja reposar. Una vez que esponje, grenetina disuelta, revuelve
calintala a bao mara o
en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo.
Disuelve el azcar con el jugo
de naranja, aade la grenetina
disuelta, revuelve bien.
PARA LA DE ARNDANO:
Espolvorea la grenetina en
1/2 taza de agua, deja re-
posar. Una vez que esponje,
calintala a bao mara o en
el horno de microondas y re-
vuelve hasta que se disuelva
por completo.
perfectamente.
Para 10 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Fcil
Molde 2 litros
PARA ARMARLA: Vierte en tu
molde una capa de gelatina
de naranja, refrigera hasta que
semicuaje. Retira, vaca una
capa de gelatina de arndano
y vuelve a refrigerar hasta que
tenga consistencia como de
clara de huevo.
Repite el procedimiento alter-
nando las gelatinas hasta llenar
el molde y refrigera hasta que
cuaje por completo. Desmolda
al momento de servir y decora
con algunos arndanos y gajos
de naranja.

Arndano
y naranja

Para 10 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Fcil
Molde 1.5 litros

Preparacin
Espolvorea la grenetina en 1 taza
de agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara o en
el horno de microondas y revuelve hasta
que se disuelva por completo.

Licua los cubos de meln con el jugo de

naranja y azcar, agrega la grenetina y
revuelve bien.

Vierte en tu molde una capa delgada,

acomoda algunas rebanadas de meln
y refrigera hasta que semicuaje. Cuando
esto suceda vierte el resto de la gelatina
y refrigera hasta que cuaje por completo.

Desmolda al momento de servir.

25
 Ingredientes Preparacin PARA LA DE JUGO DE GUAYABA: Para 6 personas
Espolvorea la grenetina en 1/3 Preparacin 40 minutos + refrigeracin
GELATINA DE JUGO DE NA- de taza de agua, deja reposar. Dificultad Fcil
PARA LA DE JUGO DE NARANJA Molde 2 litros
RANJA CON ZANAHORIA Una vez que esponje, calintala
CON ZANAHORIA: Espolvorea
3 cucharadas de grenetina a bao mara o en el horno de Pasado el tiempo vaca la gelatina
la grenetina en 1/3 de taza
1/3 de taza de agua microondas y revuelve hasta que de jugo de naranja con zanahoria,
de agua, deja reposar. Una
1/2 taza de azcar se disuelva por completo. refrigera nuevamente hasta que
vez que esponje, calintala a
1 litro de jugo de naranja y tenga consistencia como de clara
bao mara o en el horno de
zanahoria Disuelve el azcar en el jugo de de huevo y finalmente agrega el
microondas y revuelve hasta
que se disuelva por completo. guayaba, aade la grenetina resto de gelatina de guayaba.
GELATINA DE JUGO DE disuelta, revuelve.
GUAYABA Refrigera hasta que cuaje por
Disuelve el azcar con el jugo
3 cucharadas de grenetina Vierte en tu molde completo y desmolda al momento
de naranja y zanahoria, agrega PARA ARMARLA:
1/3 de taza de agua una capa de gelatina de guayaba, de servir.
la grenetina, revuelve bien y
1/2 taza de azcar refrigera hasta que semicuaje,
reserva.
1 litro de jugo de guayaba inserta las rebanadas de guayaba
1 guayaba cortada en y vuelve a refrigerar por 5 minutos.
rebanadas delgadas

Con jugo de naranja

y zanahoria
26
 Paletas
de papaya
Ingredientes
2 cucharadas de grenetina
1/4 de taza de agua
1 papaya chica
1/2 taza de azcar
1 cucharada de miel de abeja
1 limn, el jugo
Preparacin
Espolvorea la grenetina en 1/4
de taza de agua, deja reposar.
Una vez que esponje, calintala
a bao mara o en el horno de
microondas y revuelve hasta que
se disuelva por completo. Deja
enfriar por unos minutos.
Para
Preparacin
8 personas
20 minutos + congelacin
Dificultad Fcil
Pela la papaya, retira las semillas, Molde Individuales para gelatinas
crtala en cubos y lcuala con
el azcar, miel y jugo de limn. coloca en el centro un palito
Agrega la grenetina, revuelve de madera para paletas y mete
bien. al congelador hasta que estn
duras.
Vierte sobre los moldes, cubre
cada uno con papel aluminio, Desmolda al momento de servir.
27

Ingredientes
GELATINA DE LIMN
2 cucharadas de grenetina
en polvo
1 taza de agua
1 sobre para preparar agua
sabor limn
2 tazas de agua
3/4 de taza de azcar
GELATINA DE COLA
2 cucharadas de grenetina en
polvo
1 taza de agua
3/4 de taza de azcar
1 refresco de cola de 600 ml
28
Preparacin
PARA LA DE LIMN: Espolvorea
la grenetina en 1 taza de agua,
deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo.
Disuelve el sobre en dos tazas
de agua, agrega el azcar y
revuelve bien. Aade la grenetina
disuelta y mueve hasta integrar
perfectamente.
Vierte en tu molde a la mitad de
su capacidad y refrigera hasta
que semicuaje.
Para 8 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Fcil
PARA LA DE COLA: Espolvorea la Molde 2 litros
grenetina en 1 taza de agua,
deja reposar. Una vez que Disuelve el azcar en el refresco
esponje, calintala a bao mara de cola, agrega la grenetina
o en el horno de microondas y disuelta y revuelve. Vaca sobre
revuelve hasta que se disuelva la gelatina de limn que ya est
por completo. semicuajada y refrigera hasta que
cuaje por completo.
Limn
con refresco de cola
 Ingredientes Preparacin
GELATINA DE COCO PARA LA DE COCO: Espolvorea PARA LA DE JUGO DE NARANJA: PARA ARMARLA: Vaca en dos
3 cucharadas de grenetina la grenetina en 1/3 de taza de Espolvorea la grenetina en 1/3 moldes un poco de gelatina de
1/3 de taza de agua agua, deja reposar. Una vez que de taza de agua, deja reposar. coco, en los otros dos gelatina
1 tazas de leche de coco esponje, calintala a bao mara Una vez que esponje, calintala de naranja, refrigera hasta que
3 tazas de agua o en el horno de microondas y a bao mara o en el horno de semicuajen. Retira, con ayuda de
3/4 de taza de azcar revuelve hasta que se disuelva microondas y revuelve hasta que un cuchillo corta algunas tiras en
por completo. se disuelva por completo. cada gelatina dejando el hueco
GELATINA DE JUGO DE y rellnalo con el resto de las
NARANJA En un recipiente vierte la leche En un tazn mezcla el jugo de stas procurando utilizar el color
3 cucharadas de grenetina de coco, tres tazas de agua y naranja con el azcar y grenetina contrario.
1/3 de taza de agua azcar, revuelve perfectamente, disuelta sin dejar de mover por 5
1 litro de jugo de naranja agrega la grenetina sin dejar de minutos, reserva. Refrigera hasta que cuajen por
3/4 de taza de azcar mover por 5 minutos para evitar completo y desmolda al momento
que se formen grumos, reserva. de servir.
Para 6 personas
Preparacin 40 minutos + refrigeracin
Dificultad Fcil
Molde 4 individuales de 500 ml

Con agua de coco y

jugo de Naranja
29
 Para 6 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Fcil
Molde Copas individuales

Ingredientes
1 cucharada de grenetina
100 mililitros de agua
1/2 litro de concentrado de
tamarindo para preparar
agua
1 litro de agua
1 taza de azcar
3 cucharadas de chamoy
lquido
3 cucharadas de chamoy en
polvo
2 caballitos de tequila

Preparacin
Raspado con
chamoy
Espolvorea la grenetina en 100
mililitros de agua, deja reposar.
Una vez que esponje, calintala
a bao mara o en el horno de
microondas y revuelve hasta
que se disuelva por completo.

Disuelve el concentrado de
tamarindo en un litro de
agua, agrega el azcar,
chamoy lquido, en polvo, el
y tequila
tequila y grenetina; revuelve
perfectamente.

Mete al congelador por 4 horas

mnimo, hasta que est bien
congelado y raspa para servir.

30
Ingredientes
GELATINA DE DURAZNO
2 cucharadas de grenetina
1/2 taza de agua
1 lata de duraznos en almbar
1 taza de jugo de durazno
2 cucharadas de azcar
1 taza del almbar de los
duraznos
GELATINA DE AGUA DE COCO
1 cucharadas de grenetina
1 taza de agua
1/2 taza de azcar
1 taza de agua de coco
Preparacin
PARA LA DE DURAZNO: Espolvorea
la grenetina en 1/2 taza de
agua, deja reposar. Una vez que
esponje, calintala a bao mara Una vez que esponje, calintala
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo.
Licua los duraznos con el jugo,
azcar y almbar hasta obtener
una consistencia tersa, agrega
la grenetina disuelta y revuelve.
Refrigera hasta que semicuaje.
PARA LA DE AGUA DE COCO:
Espolvorea la grenetina en 1
taza de agua, deja reposar.
un poco de coco rallado y
a bao mara o en el horno de
microondas y revuelve hasta que
se disuelva por completo.
Disuelve el azcar en el agua de
coco, aade la esencia, grenetina
disuelta y revuelve bien.
PARA ARMARLA: Cuando la
gelatina de durazno haya
semicuajado retira, espolvorea
vierte suavemente la gelatina de
coco, refrigera hasta que cuaje
por completo. Desmolda al
momento de servir y decora con
rebanadas de durazno.
Para 10 personas
Preparacin 1 hora + refrigeracin
Dificultad Fcil
Molde 1.5 litros

Con durazno
1 cucharadita de esencia de
coco
Coco rallado

y agua de coco

31
 Ingredientes
3 cucharadas de
grenetina
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de azcar
4 limones, el jugo
1 litro de refresco de limn
4 rosas comestibles,
orgnicas
32
Preparacin
Espolvorea la grenetina en 1/4
de taza de agua, deja reposar.
Una vez que esponje, calintala
a bao mara o en el horno de
microondas y revuelve hasta que
se disuelva por completo. Deja
enfriar por unos minutos.
Con ptalos
de Rosas
Disuelve el azcar en el jugo de mezcla anterior y refrigera hasta
limn, agrega el refresco y la que cuaje por completo.
grenetina, revuelve bien.
Desmolda al momento de servir.
Quita los ptalos a rosas,
colcalos en tu molde, vaca la Para 4 personas
Preparacin 30 minutos + refrigeracin
Dificultad Fcil
Molde 1.5 litros