EL VERGEL DEL HUERTO

Este espacio era ocupado por la comunidad para promoverse de hortalizas,

frutas y de algunas hiervas que eran empleadas para:

Condimentos
Preservar la salud

El huerto formaba parte de una unidad productiva autosuficiente para

abastecer a los frailes. En el huerto del convento se encontraba:

Aljibe
Deposito indispensable para el bao de los placeres
Riego de la misma huerta y para la cocina

ORIGEN QUE ES FUNCIN

EPAZOTE Amrica Condimento Toda la Infusin de Asma,
planta disentera,
desparasitante,
abscesos bucales;
aplicacin local en
sarna y piojos
RUDA Europa Hojas Infusin para
dolores
abdominales y
clicos pre-
menstruales
ALBACA Asia Condimento Toda la Apoyo con los
planta, alimentos
especialment
e las hojas
MEJORANA Este de Asia Condimento Toda la Auxiliar de la
y el planta cocina
Mediterrneo
VAPORUB O Amrica Toda la Infusin para hacer
ALCANFOR planta nebulizaciones para
descongestionar las
vas respiratorias
HINOJO Mediterrneo Condimento Toda la Infusin para
planta inflamacin
estomacal, al igual
como diurtico
AJENJO Cucaso Hoja y tallo Infusin para
dolores del hgado
y vescula biliar
TOMILLO Europa Condimento Toda la Infusin de
planta trastornos
digestivos al igual
que
 desparasitante; se
puede aplicar
localmente como
desinfectante

LAS CUADRAS Y CHIQUEROS

Aqu se localizaban las caballerizas o cuadras que alojaban a las cabalgaduras
que los frailes ocupaban para realizar viajes largos, por otro lado los chiqueros
eran donde criaban los cerdos y otros animales utilizados para preparar
alimentos en la comunidad.
LA COCINA DEL CONVENTO DE NUESTRA SEORA DE LOS NGELES
Aqu se preparaba los alimentos de la comunidad, y los que se les ofrecan a los
viajeros y peregrinos que llegaban a hospedarse a este sitio, la cocina era un
lugar para la vida comunitaria, posea:

Hornillas
Asadores
Fogn

De ah salan platillos variados donde alimentaban a los frailes del convento. La

cocina tambin fue el lugar de intercambios culturales y del mestizaje.
SAN PASCUAL BAILN
Era el santo patrono de las cocinas y sus trabajadores.
Naci en Torra, Hermosa, Aragn, Espaa el 17 de mayo de 1540. El ingres a
la orden de franciscanos menores en el ao 1565. Fue cocinero de su convento
donde se dice que haca milagros; muriendo el 17 de Mayo de 1592.
ALACENA
Las alacenas de las cocinas conventuales guardaban loza vidriada o vajillas
completas de Talavera, utilizados para las grandes fiestas.
Al igual que haban humildes objetos como jarros y platos de barro, as como
chocolateras del mismo material.
TORNO
Eran las portezuelas que tena la puerta de la cocina que comunicaba con la
despensa, por ah se pasaban los alimentos preparados a los servidores que los
conducan al refectorio.
En el siglo XVI donde se prefera usar la lea para cocinar, sin embargo el
carbn se us ya que produca un calor constante y uniforme, mejorando la
coccin de los alimentos.
Para avivar el fuego, se utilizaron fuelles de coro y metal, donde fueron
sustituidos por los aventadores tejidos en palma de un origen indgena.
FREGADERO Y PILETA DE AGUA
En el gran fregadero se lavaban los trastes y utensilios, para lavar ollas y
cazuelas los sirvientes se servan de escobetas y estropajos de fibra vegetales.
Para acabar con el cochambre en cazos y sartenes se usaba la piedra pmez.
Junto al fregadero, estaba la pila para almacenar agua.

BAO DE LOS PLACERES

Este serva para preservar la salud de los frailes. Como encargado estaba el
enfermo o boticario quien tena conocimientos mdicos y de herbolaria. Este
espacio guardaba una relacin con el huerto y la cocina pues los 3 espacios
servan para preservar la salud de la comunidad.
En el bao se combinaban la medicina occidental basada en la teora de los
humores del cuerpo desarrollada por los griegos Galeno e Hipcrates as como
de los mdicos rabes y judos de la Espaa Medieval con las viejas prcticas
de la herbolaria tradicional indgena y negra.
EL REFECTORIO DEL CONVENTO
Los alimentos tenan que ser consumidos en forma comunitaria en el refectorio.
Todos los frailes de reunan a las horas que marcaban las constituciones
ocupando sus lugares en la mesa.
En ciertas fechas adems de acompaar la comida con lecturas edificantes un
grupo de frailes o laicos interpretaban piezas musicales.
Los das de fiesta la mesa de los franciscanos se vea con muchos platillos
ricos.
Las grandes mesas dnde se alimentaban los frailes se encontraban
distribuidas de la siguiente forma paralelas a lo largo de los muros: estudiantes
y frailes
EL LAVAMANOS
A la entrada del refectorio se localiza un lavamanos forrado de mosaicos para
que los frailes pudieran asearse las manos antes y despus de comer.
Nota:
El aseo de las manos lo recomend san Pancomio como parte del ritual en los
monasterios.
EL SERVICIO DE LA MESA
Se compona de cucharas de madera, un cuchillo, jarro y plato
Los alimentos eran consumidos con las manos.
Haba un salero de pellizco, salseras, chiquihuites para el pan o tortillas.
Ninguno de los utensilios era de su propiedad ya que la regla estableca que
nada del convento les perteneca.
AMBN
Desde este el lector lea los textos ordenados por la regla y constituciones.
Donde se colocaba tenia forma cncava, serva de cmara de resonancia que
amplificaba el volumen de la voz del lector para que todos los o meses
pudieran escuchar la lectura del da.
A un costado del ambn haba un pequeo nicho que tena la funcin de
colocar los libros que seran ledos.

LA MESA EN UN DA DE FIESTA
Los frailes preparaban grandes banquetes sobre todo para celebrar a los santos
franciscanos como por ejemplo;

Virgen Mara
Nacimiento de Cristo

Las mesas estaban vestidas de manteles blancos bordados, utilizaban la vajilla

Talavera, vasos y olas de cristal.
Los alimentos estn a enriquecidos con variedad de:

Moles
Pipianes
Clemoles
Ensaladas
Sopas
Vinos
Frutas en conserva
Dulces
Repostera

LA COMIDA DE UN DA COMN
Se serva portajes, sopas, ensaladas, pollo, pescado, patos, chichicuilotes de
las lagunas cercanas.
Las viandas preparadas eran cocidas con ayuda del vapor o en caldos.
Se acompaaban con agua simple o de fruta al igual que el consumo del
espumoso chocolate a pesar de que estuviese prohibido para los frailes por
considerarlo como alentador de pasiones poco edificantes para los
consagrados a Dios.
ANTERREFACTORIO
En esa sala se reunan los frailes antes de pasar al refractario a tomar sus
alimentos. Serva como un vestbulo, era comn nombrar a religiosos, invitados
del superior o vecinos sentados en las bancas adosadas en los muros llamados
poyos.
Comunicaba con el claustro bajo por lo que comparta el ajetreo que en l se
viva. Estaba adornado con grisallas, pintura mural en tonalidades grises en las
que representaban escenas de la vida cotidiana de los dieguitos.
Parte de los muros estn decorados con mosaicos de Talavera elaborados en el
taller de cermica que existi en el convento.
SALA
El Ex convento de Churubusco, monumento histrico
Entre mayo y julio de 1847 este fue convertido en una fortaleza militar. Los
monjes dieguinos abandonaron el lugar.
Las tropas de Manuel Rincn y Pedro Mara Anaya prepararon la defensa de
Churubusco enfrentando a las tropas de ESA intentando detener su marcha
sobre la ciudad de Mxico.
El ejrcito invasin avanz desde Veracruz siguiendo la ruta de Corts.
En los alrededores del Ex convento se libr la batalla de Churubusco el 20 de
agosto de 1847 hasta que el parque se agot.
En 1869 despus de derrotar la intervencin francesa y restaurar la Repblica,
Benito Juanes decreto el ex convento de Churubusco siendo reconocida como
"Monumento Nacional".
En 1914 Carrasca agreg que debera albergar un museo de historia.
Ya que no podra haber mejor lugar para recorrer la historia del siglo XIX de las
intervenciones extranjeras
SALA
La independencia y las intervenciones
Mxico tena una gran extensin territorial pero econmicamente exhausta por
10 aos de guerra.
La construccin de la nacin entretiene muchos problemas, entre ellos
estaban;

Necesidad de definiciones sobre la organizacin poltica del pas.

Instituciones y sus leyes

Conservadores y liberales se enfrentaron por ms de 50 aos por la Repblica y

el estado laico.
Las potencias extranjeras en Europa y la Unin Norteamericana buscaban:

Expandir sus territorios

Ampliar su influencia poltica
Acceder a importantes recursos naturales

Cabe destacar Mxico ocupaba una posicin geopoltica de enorme importancia

en el continente Americano.
El pas se vio acosado por potencias extranjeras aprovechado los problemas
polticos, dispersin de la poblacin y la debilidad militar, invadieron al pas
intentando someter a la poblacin, ocupar territorios y definir el sistema de
gobierno.
Entre las intervenciones armadas contra Mxico destacan dos:
1. EUA en 1846-1848 concluyendo con la prdida de ms de la mitad del
territorio nacional.
2. Francia de 1862-1867 pretendiendo imponer a Maximiliano de Hasburgo
como emperador. Termino con la derrota del imperio y la restauracin de la
Repblica federal laica encabezada por Benito Jurez.
Aqu se muestra la historia de las intervenciones armadas y la defensa que los
mexicanos hicieron de su soberana e independencia a lo largo del siglo XIX y
principios del XX
Durante el siglo XIX el pueblo armado resisti a las intervenciones extranjeras
con las armas en la mano.
APEOS DE LABRANZA O ARMAS PROVENAN DEL PERIODO VIRREINAL
Para transmitir rdenes a la tropa se usaban cornetas e incluso as campanas
de templos y conventos.

IMPRENTA WASHINGTON
Estados imprenta fue adquirida por los insurgentes en 1811 para la impresin
de proclamas, planes y peridicos destacndose entre ellos "El Pensador
Mexicano".
Las ediciones del peridico insurgente estuvieron a cargo de Jos Joaqun
Fernndez de Lizardi

LA INDEPENDENCIA DE MXICO
Una vez descubierta la conspiracin de Quertaro el 16 de Septiembre de
1810, Hidalgo llamo a la lucha por la independencia acompaado por Allende,
Aldama y una docena de hombres. Donde apenas ocurrieron un par de
semanas obteniendo como consecuencia la incorporacin de miles de hombre
donde la insurgencia por la independencia se haba iniciado.
300 aos de colonia engendraron de la Nueva Espaa contradicciones:

Opresin de la mayora de la poblacin

Sistema de Castas
Restricciones a las actividades de los criollos
Saqueos de los recursos en beneficio de los espaoles y de Espaa
Explotacin de los indgenas y negros
Acumulacin de riquezas
Poder absoluto del Rey y la iglesia

El descontento de criollos se uni al de los indgenas y mestizos,

desembocando la independencia cuyos objetivos eran la igualdad, fin de los
privilegios y el mal gobierno.
Una vez fusilado Hidalgo, tomaron las riendas de la independencia Morelos,
Guerrero, Guadalupe Victoria, Bravo, Mina, etc.
La revolucin independentista dur 11 aos, logrando contar con un programa
y una organizacin poltica que le fue imprimiendo coherencia y sentido a las
reivindicaciones tanto sociales como econmicas, refigurando la repblica y
poniendo en pie la primera constitucin en 1814.
El 27 de Septiembre de 1821, se consum la independencia gracias al ejrcito
trigarante. Iturbide encabez un efmero imperio donde tras su cada, emergi
la Repblica. Un nuevo congreso constituyente formul la constitucin de 1824.

HIDALGO, EL ESTALLIDO DE LA INDEPENDENCIA (1810 1811)

La madrugada del 16 de Septiembre de 1810, Hidalgo y Costilla llam a la
insurreccin de independencia, donde arranc con unos 300 hombres armados
de machetes, piedras, palos, garrotes y una que otra escopeta, acompaado de
Allende y Aldama. Lleg a Guanajuato con 20.000 en la batalla del Monte de
las Cruces, la insurgencia alcanzaba los 80.000. El primer decreto de Hidalgo
fue la abolicin de la esclavitud dando a conocer que en Guadalajara estableci
el primer gobierno nacional independiente.
Fue apresado por el ejrcito del Virrey, juzgado, condenado y ejecutado, en
Chihuahua el 30 de Julio de 1811, dando inicio a la Independencia.

Guerrero, La resistencia (1815 1817)

Despus de la captura y fusilamiento de Morelos, Vicente Guerrero continu en
el frente de la revolucin de guerrillas que operaron en el sur del pas. Los
excesos del Virrey Calleja contra los partidarios de la independencia
provocaron su reemplazo por el Virrey Venegas.
Fue esta una de las etapas ms difciles de la lucha, donde Guerrero,
Guadalupe Victoria y Nicols Bravo, permanecieron combatiendo en el campo
de batalla.
La expedicin de Mina
Francisco Javier Mina combati contra el ejrcito invasor de Napolen, fue
asilado en Londres, conoci a fines de 1816 a Servando Teresa de Mier.
Fraguaron un plan para organizar un pequeo ejrcito invasor de apoyo a la
independencia.
En Nueva Orleans Manuel Herrera contrato prstamos y armo 5 navos que
deban partir de Galveston con patriotas dispuestos a combatir por la
independencia de Mxico.
Mina deba desembarcar con su emrito para unirse a Vicente Guerrero, Mina y
Guadalupe Victoria apoderndose de Nautla y Tecolutla.
El virrey impidi que unieran fuerzas todos ellos.
Finalmente Mina logro reunirse con el general. Mina fue capturado y fusilado el
11 de diciembre de 1817.
Independencia etapa final 1817-1821
Vicente Guerrero encabez la etapa final obteniendo victorias a partir de 1818.
Se convirti en un enemigo, su rea de influencia abarcaba gran parte de la
costa del Pacfico.
Con el establecimiento de la constitucin de Cdiz los liberales espaoles
comenzaron a realizar reformas.
Los independentistas decidieron que la solucin era la tregua. El virrey envo a
Agustn de Iturbide a derrotar a Guerrero, no pudo hacerlo, acept la propuesta
de los independentistas y se sublevo contra la autoridad virreinal.
En el plan de Iguala se establecieron las bases para la independencia y se
constituy el emrito de las Tres Garantas. Iturbide entro a la ciudad de Mxico
el 28 de septiembre de 1821 y se firm el acta de independencia de Mxico.

Del imperio de Iturbide a la Repblica 1821-1824

Despus del pacto entre los insurgentes y el ejrcito realista se cre la junta
provisional gubernativa que convoc a elecciones para el confes y design
una regencia presidida por Iturbide.
Un motn de sus partidarios oblig al congreso a proclamar lo emperador. Fue
coronado en un suntuoso evento. Las tensiones entre el emperador y el
congreso aumentaron para finalizar con la disolucin por decisin del
emperador.
En 1823 los antiguos insurgentes, Guerrero, Nicols Bravo y Guadalupe Victoria
se sublevaron. Antonio Lpez de Santa Anna proclam en Veracruz el plan de
Casa Mata que exiga la reinstalacin del congreso. Sus miembros eliminaron a
la monarqua como forma de gobierno. El 17 de noviembre de 1823 se instal
el congreso Constituyente. La constitucin de 1824 estableci la Repblica
Federal representativa con el nombre de EUA. Guadalupe Victoria fue el primer
presidente de Mxico.
Las mujeres insurgentes
Durante el inicio de conspiraciones para la independencia y la revolucin
insurgente surgieron mujeres con papeles fundamentales en el desarrollo de la
lucha.
Jos Ortiz de Domingueros fue la organizadora de la conspiracin de Quertaro
dnde gracias a ella se dio el grito de Dolores. Ella durante aos lucho por la
independencia.
Leona Vicario Invirti su fortuna en auxiliar a los patriotas, primera mujer
periodista y la nica mujer de las lites que estuvo en las filas insurgentes
Gertrudis Bocanegra fue una patriota michoacana que particip en las tropas
insurgentes y muri fusilada.
Morelos, sentimientos de la nacin 1811,1815
Tras la muerte de los primeros jefes de las insurgentes Jos Mara Morelos y
Pavn encabez el movimiento por la independencia. Fue una gran estrategia
militar y un lder de convicciones sociales y democrticas.
Se rode de los mejores hombres y pas un jaque al ejrcito virreinal, obtuvo
una serie de victorias.
Instalo el primer congreso Constituyente en noviembre de 1813, declar la
independencia absoluta de Mxico. Escribi el documento sentimientos de la
nacin en 1814 expidi la constitucin de Apatzingn que estableci la
soberana popular, la igualdad de los ciudadanos ante la ley, el respeto de las
libertades y los derechos del hombre.
Durante la etapa Morelos, el movimiento de Independencia alcanzo su nivel
ms alto en lo militar y lo social. Calleja informacin una guerra de exterminio
contra los independentistas
Morelos muri fusilado en diciembre de 1815.
LAS PRIMERAS INTENCIONES ARMADAS EN MXICO
Mxico alcanzo la independencia de Espaa en 1821 extenuado por 10 aos de
guerra.
Enfrent desde ese momento el acoso de las potencias extranjeras necesitadas
de recursos naturales, mercados donde colocar sus eso cendres de produccin,
territorios para desbordar a su poblacin o enclaves polticos que facilitarn su
influencia en el continente americano.
En los primeros 17 aos de vida independiente Mxico sufri el ataque de dos
naciones europeas.
Espaa Intent la reconquista del pas de 1829 mediante una fuerza
expedicionarios encabezada por isidro Barajado que desembarco en la costa de
Veracruz y Tamaulipas. Borradas fue derrotado por el general Antonio Lpez de
Santa Anna. Fue el ltimo intento de la corona espaola por recuperar la Nueva
Espaa.
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