Trabajo prctico N2: Biomolculas orgnicas

Objetivo:

Determinar en forma cualitativa la presencia de compuestos de carbono en materiales

biolgicos e identificar de qu clase/tipo de molculas se trata a travs de reacciones qumicas.

Materiales y mtodo:

Miel Vasos de precipitado

Leche Varillas de vidrio
Manzana Bistur
Papa Solucin de Lugol
Tubos de ensayos de 10ml Solucin de Fehling
Gradilla Solucin de glucosa 1%
Pipetas de 5ml Solucin de sacarosa 1%
Propipetas Solucin de almidn 1%
Colocando en los tubos de ensayo (previamente numerados) las cantidades indicadas en el
siguiente cuadro:

Materiales/Tubo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Agua dest.(ml) 2 2 2 2 1 1
Sol. Glucosa(ml) 2 2
Sol. Sacarosa(ml) 2 2
Sol. Almidn(ml) 2 2
Manzana (ml) 2 2
Miel (ml) 2 2
Leche (ml) 2 2
Papa (ml) 2 2
a) Fehling (ml) 1 1 1 1 1 1 1 1
b) Lugol (gotas) 5 5 5 5 5 5 5 5

a) En el test para deteccin de azucares simples (monosacridos y polisacridos con

extremos reductores) con reactivo de Fehling (Azul): se observ un resultado positivo
con la formacin de un precipitado rojo ladrillo de xido de cobre.
b) En el test para la deteccin de polisacridos (glucgeno y almidn) con reactivo de Lugol
(Rojo/Amarillo): se observ un resultado positivo por la coloracin de la solucin de un
color azul violceo, debido a que la molcula de I2 se introduce en la estructura helicoidal
del almidn.

Resultados:

Tabla de resultados experimentales:

a) Fehling b) Lugol
Agua destilada Negativo Negativo
Sol. de glucosa 1% Positivo Negativo
Sol. de sacarosa 1% Negativo Negativo
Sol. de almidn 1% Negativo Positivo

1
 a) Fehling b) Lugol
Manzana Positivo Positivo
Miel Positivo Negativo
Leche Positivo Negativo
Papa Negativo Positivo

Conclusiones:

En la experiencia se utilizaron dos tubos de ensayo con agua destilada como grupo control
negativo de los reactivos, para asegurar la calidad de estos. Y a su vez, un tubo con solucin de
glucosa 1% como control positivo del reactivo de Fehling y un tubo con solucin de almidn 1%
como control positivo del reactivo de Lugol.
La solucin de sacarosa dio negativo a ambos reactivos ya que no contiene almidn ni
glucgeno; y si bien es un disacrido est formado por una molcula de glucosa y una de
fructuosa las cuales se unen a travs un grupo aldehdo el cual no le da poder reductor.
La manzana dio positivo al reactivo de Fehling debido a que esta contiene azucares con poder
reductor (como la fructosa y glucosa) y dio positivo al reactivo de Lugol ya que contiene
almidn por ser un vegetal.
La miel dio negativo al reactivo de Lugol ya que no contiene ni almidn ni glucgeno, pero dio
positivo al reactivo de Fehling por contener azucares con poder reductor como la glucosa.
La leche dio negativo al reactivo de Lugol ya que no contiene ni almidn ni glucgeno, pero dio
positivo al reactivo de Fehling debido a que contiene azucares con poder reductor (como la
lactosa).
La papa dio positivo al reactivo de Lugol ya que contiene almidn por ser un vegetal, pero
negativo al reactivo de Fehling ya que no contiene azucares con poder reductor.

Bibliografa:

Campbell, N. A. & J. B. Reece. 2007. Biologa 7 Edicin. Madrid. Editorial Mdica

Panamericana. 1289 pp.