Universidad Autnoma de Baja California Sur

rea de Conocimiento de Ciencias Sociales y Humanidades

Departamento Acadmico de Economa

Extensin acadmica Los Cabos

Maestra en Administracin de Negocios

Director de Tesis: Mauro Alejandro Monroy Cesea

Tesista: Roberto Valadez Arce

Titulo del protocolo

Propuesta de un modelo de negocio para operar tiendas escolares
en instituciones educativas en el Municipio de Los Cabos, B.C.S.

ANTECEDENTES:

En nuestro Pas, las tiendas escolares fueron asunto olvidado por

mucho tiempo, un tema al margen de las polticas educativas, y algo
que los propios directivos de las instituciones lo vean como un medio
de atraer recursos para las necesidades econmicas de las mismas y
no como un medio de satisfacer de la mejor manera la demanda de
alimentos bebidas dentro de los planteles escolares.

Derivado de los resultados de la encuesta Nacional de salud en el 2006,

es que el plan nacional de desarrollo 2007-2012, ya establece al
Desarrollo Humano Sustentable como principio rector y propone como
una visin transformadora del mundo, y asegurar para todos los
mexicanos la satisfaccin de sus necesidades fundamentales como la
educacin, la salud y la alimentacin. De manera muy clara este
documento rector establece que "ante el doble desafo que enfrenta el
Estado mexicano en materia de salud: por un lado, atender las
enfermedades del subdesarrollo, como la desnutricin y las infecciones
que afectan principalmente a la poblacin marginada y, por el otro,
padecimientos propios de pases desarrollados, como el cncer, la
obesidad, las cardiopatas y la diabetes"

Fue hasta el ciclo 2010-2011 cuando la Secretaria de Educacin

Publica, publica los lineamientos generales para la expedicin de
alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de
educacin bsica.

De tal forma esta propuesta oficial inicia con los problemas de sobre
peso y obesidad infantil que se acrecentaron en tal forma que Mxico
formaba parte de las estadsticas en los primeros lugares a nivel
mundial. Derivado de esto se publica el Acuerdo Nacional para la Salud
Alimentaria, donde se establecen los lineamientos generales para el
expendio de alimentos y bebidas en las escuelas de educacin bsica
de todo el Pais.

En este acuerdo es publicado en el Diario Oficial de Federacin el lunes

23 de agosto de 2010, como una propuesta conjunta de las secretarias
de Salud y educacin publica y firmada por los entonces titulares Dr.
Jos Crdova Villalobos y Lic. Alonso Lujambio Irazabal,
respectivamente.

As mismo el Programa Sectorial de Salud 2007-2012 en sus primeras

estrategias establece Fortalecer e integrar las acciones de promocin
de la salud y prevencin y control de enfermedades, y entre sus lneas
de accin "la necesidad de desarrollar polticas pblicas y acciones
sectoriales e intersectoriales de promocin de la salud y prevencin de
enfermedades para la construccin de una nueva cultura para la salud
que favorezca el manejo de los determinantes de la salud; fortalecer los
servicios de promocin de la salud y prevencin de enfermedades
incorporando acciones efectivas basadas en evidencias cientficas, as
como reformando la accin comunitaria para el desarrollo de entornos
saludables, e impulsar una poltica integral para la prevencin y control
del sobrepeso, obesidad, diabetes mellitus y padecimientos cardio y
cerebro-vasculares"

Y por su parte el programa Sectorial de Educacin 2007-2012 seala

que "la educacin ha estado en la base de notables avances en materia
de salud, de nutricin y de prevencin de enfermedades que han
contribuido a mejorar sustancialmente la esperanza y la calidad de vida
de los mexicanos en las ltimas dcadas, por lo que seala en sus
objetivos 4 y 6 la importancia de contar tanto con una educacin que
promueva ante todo el desarrollo digno de la persona, para que pueda
desenvolver sus potencialidades, que le permita reconocer y defender
sus derechos y cumplir con sus responsabilidades, como con una
democratizacin plena del sistema educativo que abra espacios
institucionales de participacin a los padres de familia y a nuevos
actores con el fin de fortalecer a las comunidades de cada centro
escolar".
As mismo los programas sectoriales conjuntos de ambas secretarias
mencionan que "el Programa de Accin Especfico 2007-2012 Escuela
y Salud tiene como objetivo general realizar intervenciones
intersectoriales, anticipatorias, integradas y efectivas, entre otros, con
nios, nias y adolescentes de educacin bsica, que les permitan
desarrollar capacidades para ejercer mayor control sobre los
determinantes causales de su salud, mejorarla, y as incrementar el
aprovechamiento escolar, para lo cual establece entre sus objetivos
especficos impulsar el conocimiento sobre alimentacin correcta y
prcticas de actividad fsica que generen hbitos y cambios, y as
detener el incremento de la obesidad y las enfermedades crnico-
degenerativas; Que la Alianza por la Calidad de la Educacin establece,
en su Eje 3, que la transformacin del sistema educativo descansa en el
mejoramiento del bienestar y desarrollo integral de nios, nias y
jvenes, por lo que la salud, alimentacin y nutricin son condiciones
esenciales para el logro educativo, para lo cual se desarrollar una
cultura de la salud que propicie comportamientos y entornos saludables,
a la vez que se propondrn mens equilibrados que influyan en la
formacin de hbitos alimentarios adecuados, que contribuyan a la
prevencin del sobrepeso y la obesidad"

Este acuerdo nacional que marca los lineamientos oficiales para la

expedicin de alimentos y bebidas en las instituciones educativas de
nivel bsico, se da en el contexto de que en Mxico el sobrepeso, la
obesidad y sus complicaciones se encuentran entre los problemas de
salud pblica ms importantes.

La Encuesta Nacional de Salud y Nutricin 2006 reporta que el 12.7%

de nios menores de 5 aos presentan desnutricin crnica (baja talla y
bajo peso) y 1.2 millones presentan anemia crnica; y en el otro
extremo, la misma encuesta seala sobre el riesgo en el que se
encuentran ms de 4 millones de nios de entre los 5 y los 11 aos,
pues la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad se presenta en
uno de cada cuatro nios (26%), mientras que uno de cada tres
adolescentes la padecen (31%), revelando tambin que el sobrepeso y
la obesidad han seguido aumentando en todas las edades, regiones y
grupos socioeconmicos, lo que ha llevado a nuestro pas a ocupar el
segundo lugar en el mundo en obesidad en adultos.

As mismo la encuesta nacional de salud y nutricin del 2006, arrojo que

uno de los factores mas importantes en la obesidad es el de los
hbitos alimenticios y una actividad fsica sedentaria, dejando muy atrs
otros posibles factores para la obesidad como lo son los hereditarios o
algn problema de enfermedad.

Esta encuesta nacional determino que los patrones de alimentacin

asociados a la obesidad y varias enfermedades crnicas tienen que ver
con una dieta alta en caloras, con consumos elevados de grasas,
saturadas y azcares. Asimismo, "los patrones de actividad fsica
sedentaria, caracterizados por poca actividad fsica en el trabajo, las
labores del hogar, la recreacin y el transporte cotidianos, influyen en el
sobrepeso y la obesidad. Aunque los patrones de alimentacin y
actividad fsica generalmente se aprenden en el ambiente familiar, son
modificables; Que actualmente nios, nias y adolescentes hacen
menos deporte y dedican su tiempo a ver televisin, jugar en la
computadora y a otras actividades sedentarias, situacin que se da
principalmente en poblacin escolar de reas urbanas. Esto aunado a
una dieta en la que se omite una de las tres comidas principales
(desayuno, comida y cena) o en las que se contienen grandes
cantidades de azcares y grasas saturadas, as como el poco consumo
de frutas y verduras, pone a nios, nias y adolescentes en riesgo de
desarrollar sobrepeso, obesidad y en consecuencia presentar
enfermedades que antes eran exclusivas de adultos, como la diabetes
mellitus 2, hipertensin arterial, malestares cardio y cerebro vasculares,
aumento de triglicridos y colesterol".1

1. Encuesta Nacional de Salud y Nutricin

2006http://ensanut.insp.mx/informes/ensanut2006.pdf

Derivado de esta encuesta nacional y de los ndices de obesidad infantil

es que se emitieron los primeros ordenamientos para regular la
comercializacin de alimentos y bebidas en las escuelas, que permitan
integrar un refrigerio adecuado, de acuerdo con los principios de una
alimentacin correcta, sin embargo las disposiciones emitidas no fueron
suficientes, no hubo uniformidad, se aplicaba en algunas escuelas y en
otras no, algunos alimentos que se prohiban en ciertas instituciones se
permitan en otras. De tal manera que se emite el Decreto publicado en
el diario oficial de la federacin para que todas estas disposiciones sean
de carcter oficial y obligatorio en todas las escuelas de educacin
bsica de todo el Pas.
En este acuerdo se establece que los alimentos y bebidas que se
expendan en estas instituciones deben guardar un equilibrio, que
permitan una dieta completa, variada, higinica y adecuada,
privilegiando el consumo de frutas, verduras, granos enteros y agua
simple potable y prohibiendo la venta de refrescos endulzados y
comida chatarra.

As mismo el acuerdo estableca en su Dcimo Primer articulo, que "En

las escuelas se deber conformar, cada ciclo escolar, un Comit del
Establecimiento de Consumo Escolar que, en el marco del presente
Acuerdo y su Anexo nico, dar seguimiento a la operacin del
establecimiento de consumo escolar y a la preparacin, manejo,
consumo y expendio de alimentos y bebidas recomendables al interior
de los planteles de educacin bsica. Dicho Comit ser conformado
por padres y madres de familia, personal docente y directivos" Estos
comits tienen como funcin supervisar y vigilar permanentemente la
calidad y tipo de los productos que pueden expenderse, verificando la
venta o distribucin de alimentos y bebidas. Todo esto con la finalidad
de asegurar el pleno cumplimiento de estas disposiciones.

Lo que se ha observado en la gran mayora de las escuelas del Estado

de Baja California Sur, estos comits no existen y los que si estn
conformados no cumplen con la observancia necesaria, lo que ha
permitido que los concesionarios de las tiendas escolares vendan todo
tipo de productos sin ningn control.

En su capitulo Segundo este acuerdo menciona brevemente los

requisitos de los concesionarios que operen las tiendas escolares donde
se dice que "Los aspirantes a proveedores y/o prestadores de servicios
de alimentos y bebidas para su expendio en los planteles de educacin
bsica debern: I. Conocer y dar cabal cumplimiento a las disposiciones
contenidas en este Acuerdo y su Anexo nico, as como a las dems
disposiciones jurdicas aplicables en la materia, y; II. Recibir orientacin
y asesora acerca de cmo ofrecer alimentos y bebidas recomendables
y el tipo de medidas higinicas que es necesario observar para su
elaboracin y distribucin, para lo cual podrn apoyarse en los servicios
de salud de su respectiva localidad."

En la mayor parte de las tiendas escolares visitadas para este proyecto

de investigacin se pudo constatar que los concesionarios desconocen
los lineamientos y obligaciones del mismo y en varios establecimientos
se siguen expendiendo productos chatarra.

Muchos de estos concesionarios tienen en promedio cinco aos al

frente de las tiendas escolares y hay casos de algunos con 15 aos. La
mayor parte de estos concesionarios su nico requisito cumplido para
estar ah era el ser amigo, compadre o familiar de algn directivo de la
institucin.

Exista la practica de los directores de escuela de entregar la tienda

escolar a alguna persona afn o a alguien con alguna necesidad
econmica y que buscara algn medio de ingreso, y nunca se elega al
concesionario a la persona que tuviera la experiencia en el manejo de
alimentos.

Es dentro de los ltimos aos cuando la propia Secretaria de educacin

publica expide las convocatorias respectivas para tratar de buscar
concesionarios que se apeguen mas a los criterios sealados en el
acuerdo.

En el Estado de Baja California Sur, siguiendo la tnica nacional se

publica el 28de febrero del 2007, en el Boletn oficial del Gobierno del
Estado, el Reglamento "de las tiendas escolares en los planteles
oficiales de educacin bsica, de la Secretaria de Educacin Publica del
Estado de Baja California Sur, en el cual se busca por primera vez
iniciar con control oficial con las tiendas escolares.

En este boletn oficial, se ponen algunas restricciones en la venta de

ciertos alimentos y bebidas con altos niveles de grasa y azucares. Pero
sobre todas las cosas este boletn marca las disposiciones de como se
regirn las tiendas, cual ser el monto econmico que aportaran a la
institucin y como y quien administrara esos fondos. Hace mas nfasis
en el aspecto econmico que en del control de los productos que se
expendern.

En otro apartado este boletn del Gobierno del Estado de Baja California
Sur, marca los requisitos y caractersticas que deber contar el
concesionario de la tienda escolar. Destacando el de "No tener
parentesco en primer, segundo y tercer grados por consanguinidad y
afinidad con el Coordinador o Supervisor de Zona, Directores,
Subdirectores y personal de la escuela en donde se aspire a brindar el
servicio, as como con las autoridades de primer nivel de la Secretaria
de Educacin Pblica del Estado de Baja California Sur. De igual
manera no tener parentesco en primer grado por consanguinidad con
concesionarios de otro plantel educativo del Municipio correspondiente.
Cuando este sea el caso, tendr derecho a ocupar la concesin aquel
participante en cuyo plantel se haya llevado primeramente el concurso
de licitacin". Este requisito de alguna manera es una respuesta a la
practica que llevaban los directivos de poner al frente de las tiendas
escolares a amigos, compadres y parientes.

I. Planteamiento del Problema:

De acuerdo a la situacin actual de las tiendas escolares en los

planteles educativos del Estado de Baja California Sur y del Municipio
de Los Cabos, en particular, se ha observado un desfase importante al
tipo de servicio que demandan los jvenes en la actualidad.

Sin duda alguna los establecimientos donde se expenden alimentos y

bebidas en las instituciones educativas tanto publicas como privadas
requieren un nuevo planteamiento en su modelo de negocio. Se
requiere ponerlas al da, a la vanguardia de los gustos y exigencias del
mercado actual, es por eso que se deben revisar y actualizar sus
procesos de produccin, su infraestructura, equipamiento, instalaciones,
capacitacin de recursos humanos, procesos administrativos, marco
legal e innovaciones tecnolgicas.

Es importante lo anterior para determinar en que medida estos cambios

y actualizaciones permitirn un mejor servicio de acuerdo a los
lineamientos oficiales, gustos y exigencias de los escolares.

Ante la limitada oferta en la variedad de alimentos, se debern autorizar

varios concesionarios o proveedores en una sola escuela, como se
pudiera empatar la ley de asociaciones publico privadas, para permitir
inversiones privadas que mejoren infraestructura y traigan servicios de
mejor calidad. Ya es el tiempo que la tienda escolar deje de ser, el
refugio de la comadre del director del plantel, y que den un servicio que
deja mucho que desear en calidad, servicio, higiene.
Este trabajo de investigacin pretende determinar si la oferta de una
gran variedad de alimentos, permitir una mayor satisfaccin a la
demanda y gustos de los estudiantes y maestros.

Se requiere contar con un manual de servicio y de perfil de los

concesionarios as como formatos de convocatorias que impongan
requisitos y candados necesarios para asegurar capacidad tcnica,
experiencia en el manejo de alimentos y calidad en el servicio ofertado.

Se deber conocer el perfil de los concesionarios que pretendan ofertar

alimentos en instituciones educativas. As como determinar que apoyos
e inversiones debern hacer las instituciones educativas a fin de que los
concesionarios puedan ofertar alimentos y bebidas de calidad y a bajo
precio.

Tambin es de suma importancia conocer el tipo de alimentos que

prefieren los estudiantes de instituciones de nivel medio y superior en la
actualidad. Ya que estos no estn limitados por disposiciones oficiales a
expender solo un tipo de alimentos y bebidas. En este punto se
propondr la instalacin de mdulos de comida mexicana, china,
japonesa, pizzas y toda aquella que apetezca a los comensales.

Asi mismo se ha observado que los establecimientos de alimentos y

bebidas en las instituciones de nivel medio y superior no cuentan con
opciones de forma y modalidades de pago, se ha observado en tiendas
escolares de otros Estados de la Republica, el que aparte de recibir
pagos con tarjeta de crdito o debito, reciben vales y transferencias a
cuentas propias donde padres de familia pudieran depositar para el
consumo de sus hijos.

Otra de la problemtica observadas que directivos de planteles

educativos de nivel medio y superior, carecen de facultades para
expedir convocatorias para la seleccin de concesionarios o de celebrar
contratos con diversos proveedores, as mismo estn impedidos para
firmar convenios con marcas refresqueras.

1.2 Justificacin: Es de suma importancia el planteamiento de un

nuevo modelo de negocios para operar tiendas escolares en Baja
California Sur y en particular el Municipio de Los Cabos. La propuesta
de valor que se propone buscara actualizar los procesos de operacin y
produccin de las tiendas escolares tratando de satisfacer de mejor
manera los requerimientos y necesidades de los usuarios de las
mismas.

La mayor parte de las tiendas escolares siguen procesos rudimentarios,

entregadas por amiguismo o influencias a personas sin la preparacin ni
el perfil que debe contar un proveedor de estos establecimientos en la
actualidad. Los gustos y necesidades de los jvenes de hoy son muy
diferentes a los de hace 20 aos, que nos conformbamos con la
clsica "torta del chavo", un simple bolillo untado con mayonesa y una
rebanada de jamn.

Esta actualizacin del modelo para operar tiendas escolares incidir

positivamente en el rendimiento escolar del alumnado, as mismo se
tendr sin duda una mejor eficiencia terminal y una menor desercin
escolar.

1.3 Objetivo General

Conocer los requerimientos que demandan los clientes as como el nivel

de satisfaccin del servicio que ofrecen las tiendas escolares de nivel
medio y superior en las instituciones educativas del Municipio de Los
Cabos, B.C.S.

1.4 Objetivos Especficos

Realizar encuestas en las diversas instituciones educativas, para

conocer gustos y preferencias de los clientes.

Investigar los requerimientos con que deber contar un concesionario

de tiendas escolares y cual es su marco legal.

Establecer que cambios y actualizaciones se debern implementar en

Las Tiendas Escolares, en materia de equipamiento, proceso de
produccin, infraestructura, instalaciones, capacitacin de recursos
humanos, procesos administrativos, marco legal e innovaciones
tecnolgicas.

Investigar que facultades legales tienen los directivos de los planteles

educativos, para celebrar contratos o expedir convocatorias para
seleccionar concesionarios.
Determinar cuales debern de ser los modelos de tiendas escolares que
respondan mejor la demanda actual de sus potenciales clientes.

I.5 Hiptesis:

Es factible la creacin de un plan de negocios para mejorar los procesos

de produccin y tener diversidad de opciones de oferta de alimentos,
bebidas y servicios en las tiendas escolares, de las instituciones
educativas del Municipio de Los Cabos, B.C.S.

II.Marco Terico:

Dentro del desarrollo de la presente investigacin fue necesario

apoyarse en diferentes conceptos de modelo de negocios, conocer
cual ha sido su desarrollo en el tiempo y tambin utilizando la
herramienta del modelo de Canvas, se har una propuesta que tenga
ese "valor" agregado, esa innovacin que requieren los usuarios de
cafeteras escolares en la actualidad.
Considerando el Modelo de negocio como una "representacin
abstracta de una organizacin, ya sea de manera textual o grfica, de
todos los conceptos relacionados, acuerdos financieros as como el
portafolio central de productos o servicios que la organizacin ofrece y
ofrecer con base en las acciones necesarias para alcanzar las metas y
objetivos estratgicos."1 2 esta defincin de Al-Debei
Por lo tanto debemos ver al Proceso de Negocio, como Un conjunto
estructurado, medible de actividades diseadas para producir un
producto especificado, para un cliente o mercado especfico. Esto
implica un fuerte nfasis en como se ejecuta el trabajo dentro de la
organizacin, en contraste con el nfasis en el QU, caracterstico de la
focalizacin en el producto, [Davenport 1993] Un proceso de negocio
contiene actividades con propsito, es ejecutado colaborativamente por
un grupo de trabajadores de distintas especialidades, con frecuencia
cruza las fronteras de un rea funcional, e invariablemente es detonado
por agentes externos o clientes de dicho proceso, [Ould 1995] A
business process is a persistent unit of work started by a business .
Sin un buen Modelo de Negocios, las propuestas de nuevos productos o
la propuesta de una nueva tecnologa, pueden quedarse como una muy
buena idea que nunca se convirti en valor por los iniciadores o por los
inversionistas.

El modelo de negocio (business model, BM) es el mecanismo mediante

el cual un negocio genera ingresos y beneficio y a su vez, como una
empresa sirve a sus clientes. Esta aporta dos ideas fundamentales, la
primera es que debe ser capaz de generar sobre el papel un beneficio
mutuo tanto para el cliente como para la empresa. La segunda es que el
modelo debe ser explicado con unas cuantas palabras clave, manejar
solo lo fundamental.
II.1 Planteamientos tericos de diversos modelos de negocios:
Herramienta para generar negocios Mtodo Canvas.

El Mtodo Canvas o como se le conoce mundialmente el Business

Model Canvas fue creado inicialmente como tesis del doctorado de
Alex Osterwalder, como todo joven inquieto subi este documento a
Internet y empez a tener muchas descargas y una empresa de
telecomunicaciones de Colombia adopto la metodologa y lo invit a dar
un curso sobre este tema y es all donde Osterwalder se da cuenta que
sta propuesta tena mucha acogida y lo mejor resultaba sustentable
para las empresas.
Fue as, que con un socio decidi sacar el libro Business Model
Generation o Generacin de Modelos de Negocios que ha sido todo un
xito a nivel mundial. El Mtodo Canvas consiste en poner sobre un
lienzo o cuadro nueve elementos esenciales de las empresas y testar
estos elementos hasta encontrar un modelo sustentable en VALOR para
crear un negocio exitoso, hace parte de la metodologa Lean Startup
que junto al Producto Mnimo Viable ponen a su mano herramientas
muy sencillas de probar cual puede ser el producto o el servicio ms
viable para las empresas en crecimiento.
III.Metodologia

En este apartado La metodologa que se emplea en el desarrollo de la

presente investigacin involucrar trabajo de tipo analtico con respecto
a la informacin existente sobre los establecimientos que expenden
alimentos y bebidas en las instituciones educativas en el Pas y en el
Estado de Baja California Sur.

Para ello se cuenta con los datos arrojados por la Encuesta Nacional de
Salud 2006, as como la encuesta que se acaba de publicar con datos al
2016.

Se realizaran estudios comparativos entre estos dos trabajos con diez

aos de tiempo y analizar si existen reduccin en los ndices de sobre
peso y obesidad con los lineamientos establecidos para las tiendas
escolares a partir del ciclo escolar 2007.

Se realizaran una serie de encuestas de campo en las diversas

instituciones educativas tanto publicas como privadas del Municipio de
Los Cabos, buscando un tamao de la muestra que nos permita tener
con una alta confiabilidad informacin referente a: Calificacin del
servicio de los concesionarios, tipo de alimentos y bebidas que
desearan los alumnos se expendan en las tiendas escolares, que tipo
de alimentos prefieren los estudiantes, que modalidades y formas de
pago desearan se implementara.

Todo esto nos permitir contar con la informacin para realizar de una
manera objetiva nuestra propuesta de valor.

Despus de analizar el desarrollo de los modelos de negocios de

diversos autores, utilizaremos la herramienta del mtodo Canvas, que
nos permita tener de una manera clara y concisa la propuesta
innovadora que pretende este trabajo.

IV. ndice

INTRODUCCIN

CAP. 1 PROYECTO DE INVESTIGACION

1.1 PGINAS PRELIMINARES
1.1.1 Identificacin
1.1.2 Constancia de Aceptacin
1.1.3 ndice
1.2 TEXTO DEL PROYECTO DEL TRABAJO
1.2.1 El Problema de Investigacin
1.2.2 Objetivos Generales y Especficos
1.2.3 Justificacin
1.2.4 Descripcin de la Metodologa Utilizada
1.3 MATERIALES DE REFERENCIA
1.3.1 Referencias Bibliogrficas
1.3.2 Anexos

CAPTULO 2. COMPOSICIN DEL TRABAJO

2.1 PGINAS PRELIMINARES
2.1.1 Cartula
2.1.2 Pgina del Ttulo
2.1.3 Pgina de Dedicatoria
2.1.4 Pgina de Reconocimiento
2.1.5 ndice General
2.1.10 ndice de Tablas, Cuadros y/o Figuras
2.1.11 Resumen
2.2 TEXTO DEL TRABAJO
2.2.1 El Problema
2.2.2 Objetivos
2.2.3 Justificacin de la Investigacin
2.2.4 Fundamentacin Terica
2.2.5 Metodologa
2.2.6 Limitaciones del Estudio
2.2.7 Presentacin y Discusin de los Resultados
2.2.8 Conclusiones y Recomendaciones
2.3 MATERIALES DE REFERENCIA
2.3.1 Referencias Bibliogrficas
2.3.2 Anexos
2.3.3 Pgina de Guarda Final

CAPTULO 3. PRESENTACIN, REDACCIN Y ESTILO

3.1 INDICACIONES PARA LA IMPRESIN Y PRESENTACIN

DEL TRABAJO DE GRADO
3.1.1 Tipo de Papel
3.1.2 Transcripcin
3.1.3 Espaciado
3.1.4 Mrgenes
3.1.5 Sangras
3.1.6 Ilustraciones
3.1.7 Citas y Notas
3.1.8 Paginacin del Trabajo de Grado
3.2 INDICACIONES GENERALES PARA LA REDACCIN
DEL TRABAJO DE GRADO

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ANEXO1. FORMATOS PARA LA PRESENTACIN DEL
PROYECTO DEL TRABAJO DE GRADO
ANEXO 2. COMO APLICAR LAS NORMAS EN WORD

VI. Cronograma

2017

Febrero : Registro Anteproyecto de Investigacin

Feb-Marzo: Antecedentes

Marzo-Junio: Objetivos, Objetivos

Junio-Agosto: trabajos de campo encuesta, entrevistas

Sept.Nov. Hiptesis, modelo Canvas

2018:

Feb. Conclusiones

Marzo-Junio Correccin y estilo, redaccin final

Julio-Agosto impresiones

VII.Bibliografia
Acuerdo Nacional para la salud alimentaria
http://www.sep.gob.mx/work/models/sep1/Resource/635/3/images/acuer
do_lin.pdf

Programa de alimentacin saludable es estudiantes de escuelas

publicas http://www.scielo.org.mx/pdf/estsoc/v21n42/v21n42a8.pdf

Plan Nacional de desarrollo 2006-2012

Iniciativas de ley contra la obesidad en BCS http://www.cbcs.gob.mx/

Modelo Canvas http://innokabi.com/canvas-de-modelo-de-negocio/