PASO A PASO CERVEZA

ARTESANAL

Procedimiento:

- Moler las maltas

- Calentar agua en olla G a 75°C (Esta temp baja al mezclar
con la malta)

- Pasar agua de olla G para olla P e ir colocando maltas,
revolver un poco sin tocar fondo - (que quede bastante llena
la olla)

- Dejar reposar por una hora con olla tapada (Maceración)

- En olla G ir calentando agua (cerca de media olla) a 80°C.

- Después de reposar una hora ir pasando líquido de olla P
para fermentador (con manguera),...simultáneamente ir
pasando agua de olla G para olla P (agua que está a 80°C),
hasta casi llenar olla P. "Esta agua debe pasarse con la
manguera conectada de la canilla de la olla G a la entrada
de la tapa de la olla P"

- Desechar agua que sobró en olla G

- Pasar líquido (mosto primario) de fermentador para olla G

- Recircular mosto secundario (que está en olla P), utilizando
bomba conectada con mangueras: a la canilla de la olla y a
la tapa de la olla, durante 10 a 15 minutos (Bomba debe
quedar a altura de la canilla o más baja)

- Pasar líquido (mosto secundario) de olla P para fermentador
(con manguera)

.Así estará todo en la olla G.A los 60 minutos apagar fuego. .Colocar levadura de a poco y revolviendo para que no se formen muchos grumos . hasta que la temperatura quede en menos de 30°C (es importante por la levadura) .Colocar Airlock con agua por la marca . y hacer whirpool (revolver en sentido anti horario por 20 seg.Dejar hervir una hora (una hora después que empieza hervor) .A los 50 minutos de hervor colocar lúpulo Sladek (aroma) . poner a hervir (mientras no empieza a hervir ir sacando espuma que se forma arriba con un colador o espumadera) ..parar… y whirpool sigue solo) . Pasar y desechar agua por unos 25 minutos.Dejar reposar por 10 minutos.Pasar mosto secundario desde fermentador para olla G.Retirar chiller .A los 10 minutos de hervor colocar lúpulo Nugget (amargor) .Pasar para el fermentador ya con el chiller dentro (el chiller ya debe tener una manguera de entrada de agua en una punta y de salida en otra.. Es conveniente antes verificar el pasaje de agua para ver si no van a haber pérdidas).Tapar (Dar algunos golpes en las laterales de la tapa para que cierre bien) .Dejar 7 días en lugar templado (18° o 20°) . .

airlock.. botellas) (llenador de botellas no) Obs 2: llenar bien la olla P (en las dos ocasiones) . .Para embotellar: Preparar un almíbar con 6 o 7 g de azúcar (dependiendo de la receta) y 10 ml de agua hirviendo.Luego 7 días en heladera (5°) . antes de llenar la botella * Kit 10 litros: 60 o 70 g de azúcar y 100 ml de agua * Kit 20 litros: 120 o 140 g de azúcar y 200 ml de agua * Kit 50 litros: 300 o 350 g de azúcar y 500 ml de agua . Con una jeringa colocar 10ml en cada botella (si son de litro… o proporcional).Dejar 7 a 10 días más fuera de la heladera y sacudir botellas cada 2 días. balde.Embotellar utilizando el llenador de botellas conectado en la canilla del fermentador . para cada litro de cerveza. cuando fría ya se puede tomar.Colocar en la heladera.Colocar tapitas con la tapadora… Agitar un poco . pero con algún día más quedará mejor Obs 1: utilizar alcohol 70% para desinfección (chiller.