™ Paladini invirtié U$S 1,8 millon en la renovacion de su plataforma de IT para convertirse en un jugador global de la industria de alimentos. Jamon del medio Por Dario Lawler Inegocionoesdelchan- yendounnuevocentrodedisti- cho sino de quien le da bbucion en su predio de Galvez de comer. Es lo enter desde donde abasece de produc: diomuybienel igor tosa diversas puntos del pas. co Paladin, una empresa sta Como pane del proceso de expan fesnadecapitales famiiaresnact- sin, Paladin bri tres ceitrs daen 1923, que hoy es contro- dedistribucion en SantaFe, San Jada porlatercera generaion de tiago del Estero y San Luis, con lo descendientes de su fundador, F cual ahora tiene16 locaciones Juan Paladin centodala Argentina, Pero, porlas ‘Su negocio esl produccin de rescciones de vender cerdoal chacinados,slchichas y otros “ ‘eteror, més e190 por cientode derivado del cerdo, en un con- i FP su negocio es local Hoy Pala tertodondelas perspecivas para " rise est preparando para cam- lnegocio agropecuarioson opt- ‘ bares "Faboramosun plan a- ‘mas. En los ultimos diez aos, mado 2023, que coincide con el China Indias integra almer ceruenariodelaempresa, Paraese caxdomundial deconsumo de ‘momento, queremos ampliar rmentos. En ese perodo,el precio nuestro negocio a otras rubros delos commodities agricola no ae como ls panificados las pastas parédesubir Ylomasimponan- Ylos ictoos. Por eso estamos te: la care de cerdo duplics su inviniendo para sumarmasmar- valor, de acuerdo al informe ea- cas, procesar més kilos de pro- borado pola Organizaciondelas ducts del agro y ampliar el por- "Naciones Unidas parala lmen- tafolio de productos", destaca vacign ya Agricultura (FAO). . Osvaldo Paladini, presidente Esto puede verse en la evolu el ciectoro del egorifco y uno ciondelaficruracényelempleo de os nets del fundador. enPalain En 1998 nao inare- Para alcanzar este objetivo. la sos por$175 millones yemple- empresa encaré una reestraca- baa 1.200 personasensuplan- racion del negocio. En ese con- ‘ade Villa GobernaorGalvez,en texto allegada a principios de las fuera de Rosario, En 2010, pene -Tereny 2006 de Ruben Canst, C10 de sus vents aleanzaron $ 1.350 resistencias Paladins, fue clave. En ese rlloes,yelmimero de emple- ‘momento, lainfraestructura de acoslegoa 1.900. Hoylaempre- , > Tel figoriicoesabacompucs- se cuenta con una planta ndus- L ‘aporvarasaphcaconesquegs- tralde #5 000 metrascuadrads msec alen: Sensi roses como Pe donde se procesan anualmente jg ducion de cerdos, la faenay el 25000 ones de came deer aa) eed Ff dsposedeaame psd doy 12.000 toneladas de carne y F cata yel anise inionna vacuna para product 250 varan- fin deci que no esatan tesde chacinados,yest.consii- comunicadas ene 32» bromnnorTeonoLocrimpedliaestablecer un pro- cesotinicoparatodala planta no podiamos unificarcrterios con loscentrosde lstrbucion niela- borar eportes de produccion y ventas que usaan la misma infor smaciénenline”ertmera Carn Elobjetivoeraunificarlos proce- sos.a través de un sistema de sestion empresarial de gran Porte que permitiera unirlasaph- ‘caciones prexistentescomo ISO Manager (gerencia la calidad de los productos); VLB Meat (sigue cl proceso de faenado y despos- tede eros) Algoiq Ciquidacion desueldes)y unaaplicacién pro- pia llamada SIAP para la iqui- ddacion de impuestos. Paradesarllarese proceso habia que afrontar un cambio cultural aqueinvohucrase descea recon hhasa el sltimo empleado. "Era lomés complejo. Mabta que venverresitencasylidearelcam- bio. Sino, el plan 2023 no lega- rfaabuen puerto’, dice el CIO. Gestion de! cambio ‘A comienzos de 2007, la infraestructura de Paladin se parecia bastante @ un gigante de varias cabezas, cuyas partes, operaban auténomamente y ‘con poca comunicacion entre si. Tenia servidores IBM de diversas épocas y tres equipos ‘AS400 que ya habian cup do su ciclo, apilados en una sala sin la retigeracion ni el cableado adecuado. Entonces se hizo la primera unificacion de hardware, para la cual la- maron a IBM, su proveedor habitual, y a Hewlett-Packard. ‘Amabas empresas. presentaron sus soluciones, y en este caso, HP results ganadora para pro- veer 12 servidores blade de la Tinea BL. 460e y una solucion de almacenamiento EVA 4000 de 6 TB de USS 120,000. Jonge Riiero, gerente de Ventas de Servidores y Almacenamien- 34» corner TecraLo0y tode HP Argentina dasa vision del proceso. “Cuandolegs Rubén Canutalaempresa se generé un vuekoenel rea de Steras.Ven- dimos una pataforma de tecno- loglacompuesta por servidoresy slmacenamiente Tinimesla aver te de defender la propuesta con- tra su proveedor habitual y fui- ‘mos elegidos”, expica Sobre los servidores HP corren Jos sistemas de correo eletréni- co, archivos, impresion y seg iad, "Ademds tenemos istemas de control de calidad iquidacion, de sueldos,y soluciones propias del negocio como Pig Champ, Jaaplicacion central delatratadel cero, que requirié una inversGn, de USS 80,000", detalla Canut Desde el puntode vistadel mana- sgement, miembros dela teroera ‘yeuata generacin familia, varios de lloscon cargos directives, tent anel mando de las reas de ope raciones de la compania y cada ‘unotomaba decisionesen forma auténoma, "Nos capacitamos mejorenel manejo de unaempre- ‘sa familiar, porque el tamatio de ‘muestras operaciones habia cre- cido mas que nosotros como empresarios”,admite Osvaldo Paladin, presidente de la firma El primer paso para generar el cambio cultural fue la creacion, del comité de Sistemas, confor- ‘mado por miembros el directo- rio,el gerente general ye espon- sable del rea Sumision fue det llar las necesidades de 11 de la ‘empresa para odaslas erencias, comelfindeimpulsarun sitema concentrador de todas as opera conesde la compara. “Cada rea rnospasaba susnecesidadesy ea Dordbamos un listado de priori- dacs parairanalizandocon cada responsable de Area. Usamos rmetodologfa de Project Manage ment parallevaracabo varios pro- yectos en forma sirmltinea, por «ejemplo la implementacion de factura electronica, a informa HIGHLIGHTS Objetiv: Migracén del ERP a SAPy ‘aad dl nueo cent de datas Inversion: USS 18min OI: 6 mes Plaza: 25 meses de de Proyecto: bn Cant, geen te de Sistemas yOrganizacién dF fico Patan ELGG % TECNOLOGIA ‘Soluckin: ERP SAP (mOdulos Finanzas, Contes Pad erase cones) seniors IBM Pve'5 7 seid Pree: S71 iP rreoonamia Software: oeatvos: SAP, Champ, Aigolig, Axiodis, VLB, Mantec, Aeotoge ae Meare Mortar 71 Powe 40,21 Powe 9510, 11M Pover22, 14 seis Bad BUG DHF Tat 1 360, 1118 Savery 70 els Dy 0 eons roeayasS10 ceri ied icon Cire aera Cee fircahgetina een ono escarole yan zacién de la nueva planta y la ‘extension de sstema de Business Inueligenceamds usuarios”, deta- Ila Pablo Paladin, miembro del directorio y sponsor del comité de IT ,queentaactualidad admi- ia 50 pmyertas En agosto de 2006 se comenz6 atrabajaren un diagnstico com- partido con el directorio y 94 usuarios clave de todaslas geren- as, para relevar cules eran os procesas de negocios que se le- ‘abana cabo, qué sistemas ust- ‘bany cuntoempotomaba cada uno, “Este proyecto surgis dela neoesdad de conta con informa- ‘ion en linea del negocio, Tenia- ‘mos un sistema de Produccion llamado SIFAB que nos habia quedado chico porque procest- amos mucha informacion manualmente. Tenfamos que logrer no s6lo el mejor jamon, sino también el mejor detalle sobreel producto,elinventarioy su distribucion’,explica Rober- toRoncarolo, gerente de laplan- ta de Paladini, que tiene a su ‘cargo 950 personas, la mitad de lanémina total de empleades, Alcabo de seis meses ocumen- taron 84 casos de negocios y 3.608 requerimientos funciona lesde diversas areas como Admi- nistracion, Ventas, Abastecimien- to, Producdion, Logistcay lma- cenesde Inventaro, Entonces, la sprencia de Sterna decid hacer ‘una licitacion para la cual fue- roninvitados Uracle,SAP'y Gact Software, ue paricparon dela compuisa através de distintos Integradores de IT, aunque este ‘imo qued6 afuera en esta ea- ‘pa porque no present6 la solu- cin funcional requerida por la empresa, “A panirdeloscasos de negocios ‘quetelevamos creamasuin comi- 16 de prototipo compuesto por 36 usuarios de las 14 gerencias, (Ventas, Marketing, Recursos ‘Humanos, Controly Finanzas,Calidady Medio Ambiente ene otras) que probaron durante dos semanas el ERP de Oracle y Juego otras dos semanas el ERP deSARcon losprocesos de nego- cios definidos previamente. Con esa prueba, laeleccion se toméen favor de SAP ya que los _suarioseligeron esaplataforma parallevar la operatoria de Pala- in, xegura Cant Consultados sobre el proceso de seleccién de este sistema, tanto desde Oracle Argentina ‘como desde Gaci Software pre- firieron no hacer decaraciones. ‘Ales fiambres Conlaeleccidn de SAP comen- 226m largo proceso para elegit alintegradorde sistema de adi nistracin de os recursosempre- sariales. En ese momento esta- ban en contacto con HP por la compra de los servidores del ‘nuevo data center, con lo cual fueron Imados para ofrecer una solucion de hardware para comrerelnuevo ERP de SAP Pero ‘también lamarona IBM, queen esa. ocasion presents la oferta aque finalmente resulto ganado- 1 “Ofrecieron dos servidores, Power 5, por los que pagamos, ‘USS 400.000. Creo que en esta ‘casion HP no gané porque esta- ‘ban un poco confiados en que volverfan a ganar como en el data center’, analiza Cant Por su parte, Carina Spero, sgerente de IBM Litoral, cuenta, ‘c6mo trabaj6 con un cliente his- ‘orien. *Colaboramos con Pala- dinienla definicion de a infraes- tructura necesaria para corre el ueainnieauo del ERP SAP como asitambign levar muevascargas detrabajo sobre esosservidores centrales. En funcion de los requerimientosplantados, IBM. ‘rabajé con sus propios especia- listas, asociados de negocio y clcentro de soluciones SAP que poseemes, para definir cual cra la infraestructura de hard- ware requerida por el cliente.” Elsociodenegocioselegido para laprovisin dellardwareen San- ‘a Fefue Sigma, queyalabia pro- visto los ervidores AS/400 que pose Paladin, “Enese momen toentreyamosdosequipos Power 5, queerala hima ecnologiadis- ponible, y tabajamos un mes poniendo a punto el hardware con el ERP", recuerda Juan José ‘Soraco, presidente de Sigma. (Con laimplementacién de ‘SAPse darian de baja varios sistemas, entre ellos el ERPSIFABde Fiper- net, las aplicaciones dde Control de Cali- dd, Recursos iumna- nos, Mantenimiento de Planta, Finanzas y Contablidad, que se Jntegraran a algunas aplicacio- nesespeeticasde industria “Pala dinituvoSIFABdurante 15afios yy administré la produecién de Taempresa pero no tenia méu- los de Contabilidad ni Ventas. ‘Cuando decidieronlictar el nue- ‘voERBnosotrosestdbamasmejo- randomestraapliccon queest- baporentzaren periodo de prue- ba,conlocualnoesabalisa para ccompairya que requiereunpe- ‘cdo mas extenso de pruebas del qucdispontae! figorico’,acla- ra Carolina Bandoli,directora de iperet,emprest desarola dora del ERP SIFAB, Para realizar la integracion de la aplicacén y dar de baja los sis- temas anteriores, varios provee- dorescotzaron el proyecto y la rmetodologiade implementacion aque habrian de aplicar en agos- tode 2008, fecha que Canutdef- no para el cambio de sistemas “Liamamosa varios proveedores. Pantciparon Grupo Seidor, Neo- risy Deoite. Accenture no p= tipo porque al haber trabajado ali.yosabia que por polticacor- pontivanoibanacotzarlea una empresa de captalesnaciona- les Solo trabajan con muikinacio- nalesyilialesrelata Canut. Pero cen Accenture sostuvie- ronlo siguien- tePorpol- tieas de con- fidenciaidad no hhacemoscomen- taniossobre proyec- tos, clientes ollamados a concurso, Accenture trabaja conempreses gobales locales ayudando a lograr el alto des- emperio de su negocio”, expre- 6 Mario Angelasro, socio dela consultora En 2007 realizaron un viaje @ Espana con directivos de Grupo Seidor para ver la implementa- ciom de SAP en Casademonty el frigortco Espuna,empresasdedi- cada la produccion de jamin pero de menor tamafio. Sin embargo, Paladin no cer ta- tocon el grupo de origen espa- ‘ol. Tampoco se voles por Neo- nis, que obtuvo un contato por 3,000 horas de programacion ABAP para progamarlasinterfa- ‘es con los vies sistemas para queelnuevo ERP tome los datas, porun costo de USS 126.000. ‘A comierzos ce 2008, luego de ‘natio de negociaciones con las proveedores, el integrador que resulté ganador fue Deloitte que ccomenzé a implementar el sis- temabgjola modaldad BigBang, “Eso significa que se apagaelsis tema vie y comienza a funcio narelmuevo ERP ylo anterior deja cde usar’, explica Matin Sau das, gerente Comercial de SAP Fleosodelaimplementacén fe de USS 840,000, de los cuales 110 por ciento fue un premio aque recibié Deloitte por imple- ‘mental stemaentiempoy for- ‘ma. “Tuvimosim premioal final del proyecto, que originaimente hhabiamos propuesto hacer a ravesdelametodologa rollout, dando de alta diversos médu- los. PeroCanut yatenfaexperien- cia implementando SAP y el ‘modelo de cambio cultural era mejor terminarlo de esa forma", admit Leonardo Pena, director dela prictca Technology Servi- celine en Delite Latinoaméri- caSur ‘En mayo de 2011, Paladini wol- vioamigrarsuplataorma de ERP cesta veza los nuevos servidores Power 7, adquirdos a TBM. “En: ‘ese momento entregamos dos equipos Power 5 y en mayo de 2011 renovamosesosservidores pordosequipasPower7,quetie- nenmayordesempenioyuncos- ode U$S 320.000" aggegaSebes- tian Soracoo, director delintegra- dor Sigma Los viejos equipos Power 5 encontraron lugar en el nuevo datacenter de Paladini, donde correrén algunas aplicaciones como Produlktiva, que permite administar el alimento balan- ceado.ncl proceso de acria de cerdos,elsistemade comprade hacienda y el inventaro de los almacenes, “Logramos bajar dde$ 300,000 30.000el stock de nuestros almacenes, ¢50 representa un ahorro de $ 1 millon de mercaderia al mes", cconeluye Cant. i