KIMCHI DE PUERRO INGREDIENTE! 4 PUERROS GRAND! 3 DIENTES DE AJO 2. C/C DE CHILE PICANTE O All C/C DE PIMENTON DULCE GR. DE JENGIBRE 2CIC SAL AGUA DE MAR O AGUA CON SAL PREPARACION: Para empezar hay que limpiar bien los puerros de la tierra que puedan tener. Una vez limpios, se deberan cortar en rodajas finas, incluyendo una parte verde del tallo, la mas tietna A continuacién se espolvorea con dos cucharadas de sal para facilitar que expulse su ‘agua. y se ‘masajea' con las manos para ayudarle durante unos cinco minutos. Después se deja reposar unos 45 minutos para que continue sacando jugos Después del reposo se afiaden los aromatizantes muy picados, dos dientes de ajo picado, una cucharada de jengibre rallado y dos cucharaditas de chile picante, Entonces se mezcla bien para que las especias impregnen todo el puerro y se procede a envasar en recipientes de cristal que no cierren hermeéticamente para permilir que escapen los gases de la fermentacion, presionandolo bien para que el jugo cubra todo lo posible. Si el jugo no cubre la totalidad del puerro se debe afiadir un poco de agua de mar.KIMCHI DE PUERRO Se reco nda dejarlo a temperatura ambiente, protegido de la luz solar directa durante una semana. Conviene ir comprobando que los puerros se mantienen sumergidos en la salmuera durante este periodo, y cuando hayan cambiado a un color amarillento, se hayan suavizado y se haya desarrollado un aroma agrio, el kimchi de puerro estard listo para comer en sopas, cremas, guisos, tortillas, como guaricién, sobre una tostada...conservar el kimchi en neveraKIMCHI DE COL Ingredientes 1 Kg de col china 2¢/e sal 100 gr de pimiento rojo 300 gr de manzana 2 c/c de jiora seca 2 c/e de pimentén dulce 3 dientes de ajo (picado) 150 gr de cebolla (cortada en 25 gr de jengibre Chile al gusto ( yo pongo dos ¢/¢ de chile) Un pufiada de perejil (picado ) Un pufiado de cilantro (picado) 50 gr de hinojo (picado) Elaboracién: Cortar la col chit ccon sal para fa durante unos 1 por la mitad y luego cortar en tiras de 2/3 cm aproximado, marinarlo tar que expulse su agua y se ‘masajea’ con las manos para ayudarle inco minutos, reposar por una hora para que contintie sacando jugos. Triturar hasta hacer un puré con la manzana, el pimiento, la fiota y el pimenton. Jengibre, el hingjo, el ajo. el cilantro y el perejil muy pequetio. Al pasar una hora del marinado de la col, quitar exceso de agua y aftadir todos los ingredientes mezelandolos. Colocar la mezela en un recipiente de cristal con tapa durante tres dias a temperatura ambiente. All pasar los tres dias, llevarlo a entfriar y lo puedes comer pasada una semana,