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REACCIONES DE CARBOHIDRATOS

RIVERA SANCHEZ MELIZA ZOE; SANDOVAL OLVERA CLAUDIA SECCION: 1


INTRODUCCIN: Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrgeno y oxgeno.
Antiguamente se les conoca como hidratos de carbono. Los hidratos de carbono son compuestos que tienen adems
de carbono hidrogeno y oxigeno en proporcin 2 a 1. Estos compuestos son de impotancia fundamental en la biosfera y
se elaboran durante la

GRUPO 3FM1
OBJETIVO: Conocer el funcionamiento del
espectrofotmetro para realizar una curva de tipo de
azucares reductores con la tcnica de Miller utilizando
DNS

RESULTADOS:

TABLA 1: Resultados de absorbancia


IMAGEN 2: esquema del
espectrofotmetro

Con estos datos de concentraciones conocidas,


Podemos construir una curva tipo de azucares
reductores en la cual se grafica absorbancia vs
concentracin donde se observa un comportamiento
lineal [Ver Grafica 1]

1
ANALISIS DE RESULTADOS: La sacarosa es un azcar no reductor, sin embargo la hidrlisis de este azcar da como
resultado una mezcla de fructuosa ms glucosa; ambos azucares al reaccionar con el 3,5 DNS dan lugar a una
reaccin de xido reduccin donde la glucosa es oxidada a gluconato y el 3,5 DNS sufre una reduccin al ser
sustituido un grupo nito por un grupo amino, este ltimo es el que genera una coloracin naranja intenso en el
medio.

TUBO 1 2 3 4 5 6 Dependiendo de la concentracin de azucares que tengamos


|
en una disolucin, el color se intensifica y esta relacin
Glu+ Fruc
(mL) 0 0.1 0.2 0.4 0.8 1.0 es cuantificada mediante un espectrofotmetro gracias
Absorbanci a la ley de Lambert-Beer, la cual establece que existe
a 0 0.15 0.28 0.56 1.24 1.47 una relacin lineal entre la absorcin de la luz a travs
7 1: Reaccin
IMAGEN 7 6 de la 6 6
glucosa + DNS
de una muestra y su concentracin Por lo que podemos
deducir que al aumentar la concentracin de una
disolucin, la absorbancia de la muestra aumentara
teniendo una relacin directa a una longitud de onda de 540nm

Estas curvas son de gran utilidad en el rea farmacutica, pues nos permite determinar concentraciones
desconocidas de frmacos u otros compuestos de inters mediante la interpolacin de la absorbancia cuantificada
en un espectrofotmetro de la muestra problema.

CONCLUSIONES: Gracias al 3,5 DNS podemos determinar la concentracin de azucares en una muestra
mediante mtodos espectrofotomtricos

Las curvas tipo son de gran utilidad para la determinacin de concentraciones desconocidas.

BIBLIOGRAFIA:

Facultad de Ingeniera agroindustrial, Escuela Acadmica Profesional, Universidad nacional del santa,
Manual de anlisis instrumental, Per, 2014, pp. 2-4
Instituto Politcnico Nacional, Analisis Instrumental, espectrofotometra, pp. 156-162
Clark. J.M., bioqumica experimental, ed. Acribia, Espaa (1966).

1
CT AZUCAR REDUCTOR
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 2 4 6 8 10 12

Ilustracin 1 Grfica 1 mMoles vs Abs 540nm

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