Plan Rector S.P. Zarzamora 2015

PROGRAMA DE FOMENTO A LA AGRICULTURA 2015
COMPONENTE SISTEMAS PRODUCTO AGRCOLAS (SISPROA)
PLAN RECTOR ESTATAL
2015
Uruapan Michoacn, Enero de 2015

Contenido
1.- ENCUADRE METODOLGICO. ........................................................................................................ 1
1.1. Definicin del mtodo. .............................................................................................................. 1
1.2. Objetivos................................................................................................................................... 3
1.3.- Misin. ..................................................................................................................................... 4
1.4.- Visin....................................................................................................................................... 4
2.- DEFINICIN DEL PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA. ................................................................... 4
2.1.- Antecedentes. ......................................................................................................................... 4
2.2.- Regiones de cultivo. ................................................................................................................ 5
2.3.- Variedades. ............................................................................................................................. 6
2.4 Disponibilidad ............................................................................................................................ 7
2.5.- Cosecha. ................................................................................................................................. 7
2.6.- Empaque. ................................................................................................................................ 7
2.7.- Clasificacin y tamaos. ......................................................................................................... 7
2.8.- Maduracin. ............................................................................................................................ 8
2.9.- Manejo..................................................................................................................................... 8
2.10.- Exhibicin. ............................................................................................................................. 9
2.11.- Informacin nutrimental. ...................................................................................................... 10
3. DEFINICIN DEL OBJETO DE ESTUDIO........................................................................................... 10
3.1.- Caracterizacin de la cadena. .............................................................................................. 13
3.1.1.- Eslabn de Productores. ................................................................................................ 13
3.1.2.- Eslabn de comercializadores ........................................................................................ 13
3.1.3.- Eslabn de industriales. ................................................................................................. 14
3.1.4.- Eslabn de prestadores de servicios. ............................................................................. 15
3.1.5.- Eslabn de proveedores de insumos ............................................................................. 15
3.1.6.- Eslabn de Investigacin16
3.1.7.- Eslabn de Servicios Financieros.17
3.1.8.- Eslabn de Asesoramiento Jurdico17
3.1.9.- Eslabn de Viverista.17
3.2.0.- Eslabn de Proveedor de mano de obra18
1
3.2.1.- Eslabn de Transportistas.18
3.2.2.- Eslabn de Proveedor de maquinaria y equipo.19
3.2.3.- Eslabn de Manufactura de insumos orgnicos y control biolgico19
4.- MERCADO..................................................................................................................................... 20
4.1.-MERCADO INTERNACIONAL. PRODUCCIN DE FRAMBUESAS EN ESTADOS UNIDOS
DE NORTEAMRICA, PROMEDIO EN EL PERIODO DE 1992-2010 ........................................ 20
4.2.-El Mercado Nacional. ............................................................................................................. 23
4.3.-El Mercado Estatal ................................................................................................................. 30
6.- PROBLEMTICA PRINCIPAL. ......................................................................................................... 37
7.- ANALISIS FODA......................................................................................................................39
8.- ESQUEMA ESTRATEGICO PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE ZARZAMORA.43
8.1.- Lineas estrategicas43
9.- ESQUEMA ESTRATEGICO48
10.- DIRECTORIO DEL SISTEMA PRODUCTO ZARZAMORA..53
11.- RECOMENDACIONES..54
2
1.- ENCUADRE METODOLGICO.
1.1. Definicin del mtodo.
El gobierno Federal y Estatal han trabajado en la ltima dcada en fortalecer y

fomentar la estrategia sistemas producto; en el ao 2009 se consolida un grupo de
productores (Zarzamoreros) que se apropian de la estrategia Sistema Producto
conceptualizada en trminos de visin participativa y con enfoque de sistema
producto plasmado en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable.
La visin participativa se define como el mecanismo de construccin estratgica

por parte de los propios involucrados en los objetivos de la misma, es decir, la
manera en la que va a conseguirse un esquema rentable en todos los mbitos de
la produccin, distribucin y consumo del sector primario es a travs de la
identificacin de la problemtica, el planteamiento de lneas de accin y la
concrecin de proyectos especficos de mejora por parte de una entidad
representativa de los diferentes agentes econmicos del sistema como
responsables y directamente involucrados en el xito de la poltica a implementar
en trminos de eficiencia.
Las premisas fundamentales de la estrategia de fortalecimiento de los sistemas

producto son las siguientes:
o La Ley de Desarrollo Rural Sustentable establece la constitucin de los

Comits Sistema producto, en sus artculos: Artculo 149. La Comisin
Intersecretarial (presidida por SAGARPA) promover la organizacin e
integracin de sistemas-producto, como Comits del Consejo Mexicano
para el Desarrollo Rural Sustentable. Artculo 150. Se establecer un
Comit Nacional de Sistema-Producto por cada producto bsico o
estratgico.
o Es el conjunto de actores que participan en la produccin de un
producto agropecuario, desde el abastecimiento de insumos, servicios
para la produccin primaria, produccin, acopio, transformacin,
distribucin, comercializacin y consumo, es igual a Sistema Producto.
o Lograr una integracin, comunicacin y coordinacin permanente entre
los agentes de la cadena y los diferentes niveles de gobierno.
o Armonizar la produccin con el consumo para responder en forma
oportuna a la demanda de los consumidores con productos de calidad y
competitivos.
1
o Mejorar el bienestar social y econmico de los integrantes de las cadenas
mediante el establecimiento de planes de negocios.
o Asegurar la apropiacin de la estrategia de operacin de los sistemas
producto, para que sean los propios promotores de su desarrollo.
o Los comits sistemas productos son: Espacios de coordinacin y
concertacin permanente en los que los integrantes de las cadenas
buscan alcanzar objetivos comunes para resolver sus problemas y
alcanzar la competitividad.
o El Plan Rector incluye las polticas, estrategias y acciones que promueven
el desarrollo, crecimiento y ordenamiento de la cadena, para lograr mayores
niveles de competitividad nacional e internacional.
o En este proceso se establecen los acuerdos y se asignan responsables
para llevar a cabo todas las acciones y estrategias contenidas en el Plan
Rector de la Cadena.
o El Comit requiere estar formado y bajo el liderazgo de aquellos actores a

quienes se les puede atribuir en lo esencial el funcionamiento econmico
del sistema producto en trminos de cada uno de los eslabones que lo
conforman. De la misma forma en caso de ser necesario debe poseer la
representatividad regional que facilite la convergencia de las necesidades
particulares de las diferentes zonas productoras a nivel nacional.
o Debe tener la visin completa del sistema en trminos geogrficos,

econmicos y funcionales.
o Debe ser capaz de verse representado en un esquema influyente para

permitir la transformacin y fortalecimiento del mismo.
o Debe ser capaz de plantearse una visin de largo plazo que le permita
establecer un esquema deseable en el que se considere la definicin real
de las condiciones de rentabilidad por eslabn y actor econmico; as como
los mecanismos mediatos e inmediatos para lograrla y considerar las
acciones necesarias para delimitar un esquema estratgico.
o Debe ser capaz de plantear proyectos especficos en trminos de unidades

funcionales y concretas que de manera integrada permitan la realizacin de
la propia visin.
o Debe ser capaz de llevar a cabo un proceso de evaluacin y seguimiento

de las acciones propias y la consecucin de proyectos y lneas estratgicas
en aras de lograr la visin definida.
2
o Debe conocer las variables fundamentales de manera oportuna y
actualizada:
o Variables de oferta. competidores directos, indirectos, ciclos de
produccin, esquema de costos, canales proveedura, canales y
formas de distribucin, estructura econmica de comercio, etc.
o Variables de demanda. Perfil del consumidor, sensibilidad del gasto

de ste, grado de sustitucin de bienes alternativos al producto,
sensibilidad de la demanda de cambios en precio.
o Conocimiento de la tendencia que mantiene el conjunto de precios;

as como el grado de sensibilidad de los diferentes mercados a los
cambios que ocurren en ste.
1.2. Objetivo General

Identificar los factores que determinan la competitividad en cada uno de los
eslabones que conforman el sistema producto Zarzamora en sus diferentes lneas
productivas, con el propsito de plantear un conjunto de acciones concretas que
garanticen la consolidacin de todos los actores participantes como unidades
econmicas rentables en el largo plazo.
1.2.1. Objetivos especficos:
I.- Concertar los programas de produccin del estado de Michoacn

II. Establecer los planes de expansin y repliegue estratgicos de los
volmenes y calidad del producto de acuerdo con las tendencias de
los mercados.
III. Establecer las alianzas estratgicas y acuerdos para la integracin
de las cadenas productivas del sistema;
IV. Establecer las medidas y acuerdos aplicables en las transacciones
comerciales y la celebracin de contratos sin manejo de inventarios
fsicos.
V. Participar en la definicin de aranceles, cupos y modalidades de
importacin.
VI. Generar mecanismos de concertacin entre productores primarios,
industriales y los diferentes rdenes de gobierno para definir las
caractersticas y cantidades de los productos, precios, formas de
pago y apoyos del Estado.
3
El objeto social del comit sistema producto es propiciar la integracin de los
agentes econmicos que participan en las diferentes fases de operacin de los
eslabones de las cadenas productivas, mediante foros permanentes de consulta y
anlisis de la situacin del sistema producto zarzamora.
1.3.- Misin.
Generar mayor competitividad, de cada uno de los eslabones y de la cadena en su
conjunto, para elevar la calidad de vida de sus integrantes, con estricto apego al
marco legal.
1.4.- Visin.
Ser un Sistema Producto consolidado, que utilice eficientemente los recursos
naturales, humanos y econmicos, para fomentar la competitividad y
sustentabilidad buscando la rentabilidad en cada uno de los eslabones y en la
cadena en su conjunto.
2.- DEFINICIN DEL PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA.

2.1.- Antecedentes.
El establecimiento de la zarzamora con fines de explotacin comercial es muy
reciente en nuestro pas; ya que para 1985, de acuerdo a datos proporcionados
por Muratalla (1994) se tena solo una hectrea de la variedad Logan en Tetela del
Volcn Morelos. Para el ao de 1995, el pas contaba con una superficie de 380
hectreas de las cuales Michoacn concentraba el 90%
La zarzamora es una planta que se localiza en algunos pases como Estados

Unidos, Espaa, Francia Turqua, Mxico Guatemala y la zona del Caucazo Rusia.
En Mxico los estados productores son: Veracruz, Toluca, Estado de Mxico,
Guerrero, Chiapas, Michoacn, Sonora, Chihuahua, Puebla, Hidalgo, Durango,
Zacatecas, Jalisco y Colima
En los Municipios de los Ziracuaretiro y los Reyes Michoacn, se inicio la

explotacin comercial de zarzamora a partir de 1995, estableciendo principalmente
la variedad Brazos, con la finalidad expresa de obtener producciones de fruta con
calidad de exportacin. Actualmente ya se termin la reconversin productiva y se
sustituy a la variedad brazos por la variedad tupi, se consideran 11500 hectreas
plantadas en el Estado, aproximadamente.
4
La zarzamora (Rubusfruticosus) es originaria de Europa, Asia y Amrica; existen
datos de que la zarzamora se ha utilizado desde hace ms de 2000 aos como
alimento, medicamento y en la elaboracin de cercos vivos por los europeos.
Otras fuentes citan a la zarzamora (zarza) como uno de los frutos y plantas con
mayor relevancia junto con el higo (higuera), el olivo y la vid en la cultura juda ya
que es citado en la Biblia en repetidas ocasiones.
Los frutos de la zarzamora son apreciados por su color atractivo, aroma, sabor y
suave textura.
En Estados Unidos y Canad la zarzamora era abundante como planta nativa y

los colonizadores la utilizaban como producto de recoleccin; a pesar de su
utilizacin en diversos platillos y otros nes, a nadie le pareca atractivo practicar
su cultivo de manera comercial por las caractersticas de la planta (demasiadas
espinas). Fue hasta 1920 que se inici el cultivo comercial de las zarzamoras en
Estados Unidos.
En Mxico, durante mucho tiempo la zarzamora y la frambuesa han sido cultivos

con importancia marginal, situacin que tuvo un cambio radical en 1992 cuando el
cultivo de la zarzamora inici a llamar poderosamente la atencin de productores,
a tal grado de registrar un crecimiento del 390% en el periodo de 1990 a 1995.
2.2.- Regiones de cultivo.

La zarzamora se desarrolla excelentemente en las zonas cuya vegetacin natural
es de bosques de pino y encino, en donde el clima es templado, con veranos
clidos e inviernos fros. Los requerimientos climticos de la zarzamora
corresponden a las condiciones que se presentan en los municipios de Zamora,
Los Reyes, Tanganccuaro, Peribn y zonas bajas de Uruapan, Ziracuaretiro,
Tartan, Ario de rosales, Tacmbaro, Salvador Villa Escalante y Zitcuaro; en
ellos se presentan climas templados en los cuales el invierno tiene das y noches
frescas sin que las temperaturas promedio del mes ms fro sean menores a los
8C. En estos lugares se presentan lluvias sucientes durante el verano y parte del
otoo, lo que los hace lugares propicios para cultivar zarzamoras de excelente
calidad durante los meses de septiembre a mayo. Cabe destacar que en estas
regiones de Michoacn se concentran el 98% de la produccin nacional de
zarzamora, seguida por el Estado de Mxico con 1%.
5
2.3.- Variedades.
Las variedades que se cultivan en la regin productora de zarzamora
de Michoacn son las que a continuacin se describen; las dos son plantas cuyo
crecimiento es de forma rastrera.
TUPY: Zarzamora erecta, con espinas y de frutos grandes desarrollada en

EMBRAPA/Clima Templado, Pelotas, Brasil. Esta variedad es un hbrido que
result de la cruza de una zarzamora rastrera silvestre de Uruguay con
Comanche, una variedad desarrollada en Arkansas, EE.UU. ; la cruza se hizo en
1982. Entre las caractersticas principales de Tupy estn: frutos grandes, firmes,
con buen balance entre sabor y acidez y semillas pequeas.
Fuente bibliogrfica: Clark, J.R. and C.D. Finn. 2002. Blackberry, p. 251. In:
W.R. Okie (ed.). Register of new fruit and nut varieties, list 41. HortScience 37 (2):
251-272.
BRAZOS: Variedad liberada

en 1959 por la Universidad
de Texas A&M. Brazos
result de la cruza de
Nessberry, variedad
tambin desarrollada en la
Universidad de Texas A&M
y que a su vez se origin de
la cruza interespecfica
entre la zarzamora Rubus
rubrisetus y la frambuesa Rubus strigosus, con Lawton, variedad creada en la
Universidad de Cornell, en Nueva York, mediante la cruza entre Rubus
allegeniensis y Rubus frondosus, dos especies de zarzamora.
Actualmente se estn validando 5 materiales de zarzamora generados por el Dr.

Jos Lpez Medina, Investigador de la UMSNH.
Fuente bibliogrfica: Hall, H. K. 1990. Blackberry breeding, pp 249-312. In: J.

Janick (ed.). Plant Breeding Review, Vol. 8. John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, NJ,
USA.
6
2.4 Disponibilidad
Gracias al clima de Michoacn, la zarzamora se encuentra disponible todo el ao.
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGS SPT OCT NOV DIC
2.5.- Cosecha.
El color, el tamao y la consistencia de la fruta son algunos de los factores que
determinan su punto ideal de cosecha, la cual se realiza de forma manual para
asegurar la calidad del producto. Manos altamente especializadas se encargan de
tan delicada labor ya que el producto es sumamente sensible tanto al manejo
brusco como al cambio de temperatura.
Una vez desprendido el fruto de la planta, se realiza una inspeccin en la cual se

eliminan todos aquellos frutos que no cumplen con las caractersticas necesarias
para su consumo en fresco para posteriormente ser colocadas en las clamshell de
plstico donde se realiza una segunda inspeccin ocular por parte de control de
calidad quienes las colocan en cajas de cartn para minimizar su manejo fsico y
preservar la excelente calidad que obtuvieron en las huertas. Posteriormente se
procede a enviar inmediatamente las cajas con los clamshell a las empacadoras,
donde se lleva a cabo el pre-enfriado de la fruta con la nalidad de eliminar el calor
de campo y alargar su vida de anaquel.
2.6.- Empaque.
El empaque de la zarzamora se realiza en el campo, donde se asegura la calidad
del producto que se ofrecer a los diferentes mercados; una vez en los cuartos
fros, que preservan su calidad, los diferentes empaques son revisados
nuevamente antes de proceder a su distribucin en camiones refrigerados.
Cabe sealar que existe una gran variedad de empaques disponibles, por lo que
los empacadores en Michoacn tienen la capacidad y experiencia para satisfacer
la demanda y necesidades de los clientes.
2.7.- Clasificacin y tamaos.

La calidad de las zarzamoras, al igual que otros productos hortofrutcolas,
constituye una combinacin de atributos que hacen que stas resulten apetecibles
al comprador y al consumidor. La apariencia de la fruta es uno de estos atributos y
sta es evaluada, en primera instancia, por el color y su brillantez y por otras
caractersticas como textura, presencia o ausencia de daos, frutos bien formados
y tamaos homogneos.
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La zarzamora se clasifica en primera instancia en dos calidades:
Primera: Zarzamoras de una misma variedad, brillantes y bien coloreadas, bien

desarrolladas, no blandas ni sobre maduras. Sin quemaduras por sol, moho o
pudricin, libre de dao causado por polvo u otra materia extraa, marchitez,
humedad, enfermedades, insectos, daos mecnicos u otros. No ms de 10% de
las zarzamoras en una caja pueden incumplir los requerimientos de este grado, en
este porcentaje se incluye que no ms de 5% deben contener defectos graves
aunado a que en esta cantidad no ms de 1% debe estar afectado por hongos o
pudriciones.
Segunda: Zarzamoras de una misma variedad que renen los requisitos para la
primera calidad, sin embargo el 10% de los frutos pueden estar daados
gravemente incluyendo un mximo de 2% por hongos o pudricin.
2.8.- Maduracin.
La zarzamora, al igual que todas las frutillas (frambuesa, fresa, arndano), es una
fruta considerada como no climatrica, ya que no tiene la capacidad de madurar
despus de la cosecha, por lo cual debe ser cosechada justo en el momento en el
que ha adquirido su madurez de consumo (color homogneo y caracterstico de
zarzamora madura, sabor dulce, cantidad de azcar y slidos adecuados). Por
esta razn es indispensable un manejo adecuado, tanto fsico como de
temperatura para evitar el deterioro de la fruta, y un extremo cuidado de no
mantenerla o almacenarla junto a productos que produzcan altas cantidades de
etileno ya que esto acelerar ms el proceso de envejecimiento y deterioro de la
zarzamora.
2.9.- Manejo
La zarzamora es uno de los productos frutcolas ms perecederos que existen ya
que no tolera la exposicin al sol despus de su cosecha, se deshidrata
extremadamente rpido si se almacena en condiciones no adecuadas y por su alta
cantidad de agua es extremadamente susceptible a daos mecnicos y por
consiguiente, al ataque de Hongos.
La principal ventaja de este producto es que no es susceptible a sufrir daos por
fro, caracterstica que da la pauta para incrementar considerablemente su vida de
anaquel. De esta manera, las condiciones ideales para la transportacin,
almacenamiento y exhibicin son:
Temperatura: Debe mantenerse entre 0.5C y 0C A 2
Humedad Relativa: Debe ser controlada. en un rango de 90-95%
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de HR, hay que tener cuidado no exceder estos lmites ya que se pueden
presentar condensaciones de agua en la superficie del empaque y del producto,
que en combinacin con los nutrientes del jugo de las zarzamoras provocan que
se maltraten inevitablemente durante el transporte, creando el ambiente propicio
para el desarrollo de hongos. Por esta razn es importante lavar las zarzamoras
hasta el momento en que vayan a ser consumidas.
Bajo estas condiciones es posible que las zarzamoras tengan una vida de anaquel
hasta 14 das (Kader, 2004) dependiendo de la variedad, condiciones de cultivo,
condiciones de cosecha, etc.
Hay que recordar la extrema sensibilidad de las zarzamoras a sufrir daos

mecnicos por lo que es recomendable almacenarlas el menor tiempo posible, no
hacer estibas de ms de 5 cajas en almacn, y, si se realizan cargas mixtas, las
zarzamoras deben colocarse sobre los pallets, en la parte superior. Al llegar a la
tienda, se recomienda exhibir inmediatamente las zarzamoras en vitrinas de
refrigeracin e informar al cliente de su disponibilidad.
2.10.- Exhibicin.
Por sus caractersticas, la zarzamora es una fruta que se compra por sus
propiedades organolpticas y nutricionales, por lo cual hay que aprovechar su
atractivo color y apariencia para promover ms su venta.
Es muy importante que haga saber a sus clientes la disponibilidad de
zarzamoras de Michoacn en su negocio (esto ayudar a incrementar sus ventas)
y promover su venta obsequiando al consumidor informacin nutrimental e ideas
para combinar este delicioso fruto en diversos platillos.
El pedido y recepcin de la zarzamora debe hacerse diariamente para su

venta inmediata. Como ya se mencion anteriormente, las zarzamoras deben
mantenerse refrigeradas y secas ya que la humedad provoca la aparicin de
hongos y demerita su calidad.
Las zarzamoras deben ser exhibidas en los clamshell que las contienen,
las exhibiciones deben ser de una sola capa y estar en la parte ms fra de la
vitrina de refrigeracin; de ser necesario, se pueden exhibir fuera del fro siempre y
cuando haya una promocin que permita el rpido desplazamiento de las
zarzamoras, para no afectar su calidad.
Se obtienen exhibiciones muy atractivas cuando se combinan las

zarzamoras con fresas, frambuesas y cerezas; estas frutas tienen tal colorido que
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en una exhibicin crearn un contraste de colores que atraer al consumidor y lo
tentar a comprar uno o ms de estos productos.
Para que el consumidor est satisfecho con las zarzamoras que compr,
hay que hacerle la recomendacin de que las lave solamente antes de
consumirlas, ya que si se mojan y son guardadas, perdern su consistencia y
calidad. Si el consumidor nos las va a consumir inmediatamente, sugirale
mantenerlas en el refrigerador alejadas de la humedad
2.11.- Informacin nutrimental.

A la zarzamora, adems de un exquisito sabor agridulce y atractivo colorido que
da un toque de delicadeza a los platillos, se le atribuyen desde tiempos antiguos
propiedades curativas por su contenido nutricional; por ejemplo: Las zarzamoras
son extremadamente ricas en vitamina E lo cual las convierte en una fruta muy til
para el tratamiento y la prevencin de problemas circulatorios. Son una buena
fuente de vitamina C, lo que junto a la vitamina E, las convierte en una fruta con
poderosas propiedades antioxidantes. Otro componente de las zarzamoras es la
pectina, sustancia que es considerada fibra soluble que ayuda a reducir los niveles
de colesterol en sangre.
Tabla 1 Valor Nutricional
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3. DEFINICIN DEL OBJETO DE ESTUDIO.
Los sistemas productos deben contar con un texto que les permita organizar y
medir su trabajo, este documento deber permitir alcanzar la rentabilidad,
competitividad y sustentabilidad del sistema producto.
La elaboracin e instrumentacin del plan rector deber surgir de trabajos

participativos, as como anlisis de la situacin actual, presente y futura de cada
uno de los eslabones, bajo su entorno estatal, nacional e internacional,
conteniendo objetivos, misin, visin, lneas y proyectos estratgicos priorizados
que permitan el desarrollo de la cadena para lograr mayores niveles de
rentabilidad, competitividad y sustentabilidad.
El comit sistema producto deber ser el espacio de planeacin, consulta,

comunicacin y coordinacin permanente, entre los eslabones productivos de la
zarzamora michoacana, y con los tres niveles de gobierno instituciones de
desarrollo, con carcter incluyente representativo de los intereses de los
eslabones productivos en el cual convergen acciones estratgicas que busquen
alcanzar los objetivos comunes y dar solucin a la problemtica planteada en el
plan rector.
El sistema producto y su comit deber de trabajar en la integracin de los

agentes y actividades econmicas que intervienen en un proceso productivo,
desde la actividad primaria hasta la oferta al consumidor final, incorporando
procesos de empaque, industrializacin o transformacin que sean necesarios,
para su comercializacin en mercados internos y externos. Incluye, adems, el
abasto de insumos y equipos relevantes, as como todos los servicios que afectan
de manera significativa a dichas actividades, como la investigacin, capacitacin y
la asistencia tcnica, entre otros. El enfoque se utiliza por diferentes disciplinas, y
de acuerdo a las mismas se hace hincapi en algunos de los aspectos relevantes
para stas. As, por ejemplo, en enfoques mercadolgicos es frecuente utilizarla
para calcular los mrgenes de comercializacin e identificar el valor y la
participacin del productor en cada eslabn de la cadena agroalimentaria Sirve
tambin para detectar las razones y causas que originan las diferencias entre los
precios pagados al productor y el precio pagado por el consumidor Otras
bondades del enfoque se encuentran en que permite detectar las posibilidades del
productor primario de aumentar su participacin en la generacin de valor
agregado a lo largo de la cadena. Entre los usos de planeacin estratgica del
enfoque ste permite identificar los problemas que afectan la competitividad y el
crecimiento del sector productivo en cada cadena, desarrollar un sistema de
informacin integral que facilite al productor la toma de decisiones y servicios a los
que puede acceder para obtener mayor beneficio econmico en su ingreso al
11
mercado, as como proponer lineamientos estratgicos y polticas que permitan el
mejor funcionamiento de las cadenas productivas, consideradas como prioritarias
a partir de su contribucin econmica - social. En general, se sugiere integrar al
enfoque de cadenas la perspectiva de redes de valor.
La esquematizacin de la cadena de la zarzamora en el estado de Michoacn se

puede expresar de la siguiente manera:
FIGURA 1 Cadena Productiva de Zarzamora
Productores
Comercializadores.
Industriales.
Prestadores de Servicios.
Proveedores de Insumos.
Investigador Agricola
Servicios Financieros Cadena Productiva
Asesoramiento Juridico Zarzamora
Proveedor de Maquinaria
y Equipo
Manufactura de Insumos
Organicos y Control
Biolgico.
Viverista
Proveedor de Mano de
Obra
Transportista
12
3.1.- Caracterizacin de la cadena.
3.1.1.- Eslabn de Productores.

Produccin.- La empresas agrcolas productoras de zarzamora en el estado de
Michoacn, llevan a cabo el proceso productivo que comprende desde que hay
que adquirir los insumos hasta que sale a la venta el producto final mediante una
combinacin adecuada entre todos los elementos (materia prima, materiales
auxiliares, maquinaria, herramientas, personal. El ciclo de produccin comprende
las siguientes actividades:
- Establecimiento.- Programacin y administracin de materiales y mano de obra.
- Direccin.- Fija y establece polticas funcionales de produccin (sobre planta y
equipo, diseo e ingeniera de productos, planeacin y control de ventas, y
personal operativo), mantenimiento, toma de decisiones y de medidas correctivas
necesarias para la regulacin del proceso productivo.
Sistemas de control. - Implica el conocimiento completo y exacto de la situacin

de todos los materiales que se utilizan en el proceso productivo de los cultivos
agrcolas; calcular la posibilidad de cumplir los compromisos, prevenir la reduccin
de existencias y aprovechar materias primas, almacenes y capacidad instalada en
general. Establecer coordinacin entre el control de calidad y el control de costos.
Representantes del comit sistema producto del eslabn de productores:
Propietario: Jos Jess Garca Contreras

Suplente: Jos Luis Quintana Beltrn
3.1.2.- Eslabn de comercializadores

La comercializacin es una de las fases principales en el desarrollo de una
empresa, ya que representa el factor clave para colocar los productos en el
mercado de consumo y de esta forma satisfacer las necesidades de los
consumidores y obtener utilidades. La funcin comercial comprende diversas
actividades, entre las que cabe mencionar las siguientes:
Investigacin de mercados. Recoleccin, registro, inventarios y anlisis de datos
relacionados con el producto, el precio, la presentacin, la calidad y servicios, las
necesidades del cliente y la competencia.
Distribucin. Determinacin de los medios por los cuales las empresas hacen
llegar el producto a los consumidores.
Medios de promocin. Realizan las actividades necesarias para dar a conocer el

producto y los mecanismos ms apropiados de promocin en el mercado
13
seleccionado; determinacin de presupuesto para promocin y publicidad,
seleccin de medios para la publicidad, determinacin de estrategias de
promocin, entre otros.
Organizacin de las ventas.- Coordina los factores determinantes de la

comercializacin, como: la capacidad de venta. , La necesidad de entregar el
producto en fechas determinadas, la recepcin del producto en los centros de
consumo, la comercializacin, entre otros.
Representantes del comit sistema producto del eslabn de

comercializadores:
Propietario: Erick Everaldo Mendoza Ramrez

Suplente: no hay
3.1.3.- Eslabn de Transformadores. Industriales

Las agroindustrias son un factor determinante para el acopio, transformacin y
conservacin del producto zarzamora, contribuyen al incremento de la
competitividad de la cadena agroalimentaria, en el marco de las demandas del
producto en el mercado, aportando al mismo tiempo a la orientacin del proceso
de generacin y transferencia de tecnologa en el sector agropecuario y
agroindustrial
Debido al nuevo escenario mundial, de economas cada vez ms abiertas y de

globalizacin de los mercados, los productores agrcolas enfrentan nuevos
desafos. En un mercado global, con fuerte competencia y con cada vez menos
proteccionismo, la produccin agrcola debe tomar en cuenta el mercado, y tomar
conciencia que forma parte de una cadena agroalimentaria, en la cual todos los
eslabones deben producir calidad a precios competitivos para llegar al consumidor
final con el producto que ste demanda.
La actividad esencial de la industria de transformacin consiste en procesar varias

materias primas compradas y transformarlas en nuevos productos terminados.
Algunas veces el cambio en las caractersticas fsicas o qumicas de las materias
primas es total, y en otros casos resulta relativamente pequeo.
Las agroindustrias son indispensables para obtener productos de calidad,
competitivos en el mercado, es fundamental que la produccin de materias primas
se haga tomando en cuenta el destino que dicha materia prima va a tener, y el tipo
de procesamiento que va a recibir antes de llegar al consumidor final.
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Representantes del comit sistema producto del eslabn de Industriales
Transformadores:
Propietario: Fidel Escalera Villanueva

Suplente: Rigoberto Silva Barajas
3.1.4.- Eslabn de prestadores de servicios.

Los prestadores de servicios que estn inmersos en la cadena productiva
zarzamora son sin duda de gran apoyo e intervienen en los procesos de
organizacin, produccin mediante buenas prcticas agrcolas y la propia
comercializacin del producto.
Los servicios, a diferencia de los productos, presentan caractersticas que
dificultan el proceso de verificacin o inspeccin de estos antes que el cliente este
en contacto con estos. Entre estas caractersticas se encuentran:
o Simultaneidad: Los servicios, generalmente, se consumen en el mismo
momento en que se producen.
o Inseparabilidad: Los servicios no pueden ser separados de su fuente de
produccin.
Dada la actividad de produccin de zarzamora en el estado, que es de un pasado

muy reciente, los equipos tcnicos estn en proceso constante de formacin y
actualizacin, debido a la generacin de paquetes tecnolgicos diversos que
exigen las reas productoras en el estado.
Se cuenta con el programa concurrente de la SAGARPA donde se obtienen
recursos para pago de servicios tcnico organizativos para los productores del
campo, y por otra parte las empresas agroindustriales contratan tcnicos
especialistas en zarzamora para dar calidad a sus productos y atender
oportunamente a los productores primarios.
Representantes del comit sistema producto del eslabn de prestadores de
servicios:
Propietario: Ing. Benjamn Camacho Figueroa
Suplente: Ing. Ivn Garca Vaca
3.1.5.- Eslabn de proveedores de insumos

Este importante eslabn est compuesto por empresas nacionales y
transnacionales importadoras de insumos agrcolas, como abonos, semillas,
fertilizantes, pesticidas e insecticidas, elementos indispensables para el control
15
sanitario y la productividad del sector agrcola, quines proveen al agricultor, como
usuario final.
Se han realizado importantes esfuerzos por reducir los costos de produccin de la

zarzamora, por lo que los representantes de este eslabn, han enfocado su visin
a la reduccin de costos por unidad de produccin, por lo que estn proponiendo
proyectos de inversin que ayuden a mitigar las alzas de los insumos, en este
sentido el esfuerzo de este eslabn se traduce en el diseo de laboratorios a nivel
industrial para la fabricacin de algunos insumos que tienen posibilidades de ser
usados en la produccin de zarzamora, con lo que se beneficiara a los
productores primarios al poder comprar una parte de los insumos a precios ms
econmicos que los que circulan en el marcado regional.
Representantes del comit sistema producto del eslabn de proveedores de

insumos:
Propietario: Ing. Alejandro Medina Aguilar

Suplente: no hay
3.1.6.- Investigador agrcola

Es de suma importancia mantenernos a la vanguardia en los avances cientficos y
tecnolgicos, derivados de las investigaciones que se lleven a cabo con la
finalidad de lograr el mejoramiento gentico de zarzamora y la innovacin de
productos y mtodos para controlar ms eficientemente las plagas y
enfermedades que aquejan al cultivo, procurando con ello inducir mayor
resistencia al sistema de defensa de la planta.

Investigador Agrcola.
Propietario: Dr. Jos Luciano Morales Garca.

Suplente: Dra. Martha Elena Pedraza Santos
3.1.7.- Servicios financieros

Obtener financiamiento suficiente y oportuno es bsico para todos los eslabones
del sistema producto, por esta razn el titular deber procurar fuentes que puedan
16
otorgar los crditos necesarios a tasas y plazos adecuados ya que hasta ahora
solo los comercializadores realizan esta actividad proporcionando el capital de
trabajo a los productores a cuenta de la cosecha; se requiere de prstamos
refaccionarios para la compra de activos y construccin de instalaciones a plazos
medianos y largos.

Servicios Financieros
Propietario: Miguel ngel Magallan Tapia

Suplente: no hay
3.1.8.- Asesoramiento jurdico

La integracin de este eslabn obedece a que es necesario tener la certeza de
que las acciones del comit se realicen con estricto apego a la ley de desarrollo
rural sustentable y dems relativas; que los acuerdos y actas sean redactados
correctamente, dndole seguimiento a las acciones.

Asesoramiento Jurdico
Propietario: Lic. Domingo Ramos Sandoval
Suplente: no hay
3.1.9.- Viverista
Obtener plantas de buena calidad, significa que el material reproductivo sea
seleccionado de las mejores plantas, las ms productivas y que renan las
mejores caractersticas.
Asimismo debe ser confiable para el desarrollo de nuevas variedades con
suficiente experiencia en el manejo.
17
Viverista
Propietario: Gernimo Romero Garca
Suplente: n hay
3.2.0.- Proveedor de mano de obra

Para obtener un producto de calidad es importante que el proceso de produccin
tambin sea de calidad, es por ello que este eslabn tendr que contar con mano
de obre calificada, cerciorndose de que el personal haya tomado los mdulos de
capacitacin en buenas prcticas agrcolas y dems inherentes para el buen
desarrollo de la actividad.

Mano de Obra
Propietario: Indalecio Daz Gutirrez

Suplente: no hay
3.2.1.-Transportistas
No solo el transporte de la fruta al destino final, es importante, tambin lo es el
traslado del producto de los huertos a los diferentes centros de acopio existentes
en cada una de las zonas del Estado, y de estos a las cmara de prehenfriado de
las comercializadoras, para ello es indispensable contar con los siguientes:
caminos saca cosechas en buenas condiciones, camiones con refrigeracin,
choferes de estos debidamente capacitados.
Es por ello que este eslabn tendr la funcin de apoyar en la capacitacin al

personal contratado para este fin y buscar los conductos para que se modernicen
las unidades.
18
Transportistas
Propietario: Miguel ngel Guerrero lvarez

Suplente: Alejandro Andrade Andrade
3.2.2.- Proveedor de maquinaria y equipo

Facilitar las labores y bajar costos de operacin es bsico para aumentar la
rentabilidad del cultivo de la zarzamora, para lograrlo es necesario contar con
maquinaria adecuada, adaptada para realizar las diferentes como son:
aspersiones, desvare, des compactacin del suelo, aireacin de los surcos y
desmenuzamiento o molido de esquilmos, entre otras.
El representante, deber trabajar en conjunto entre productores instituciones de

gobierno y privadas, para allegarles a los primeros los equipos de trabajo a costos
menores y bajo esquemas de financiamientos que se puedan adaptar de acuerdo
a sus necesidades y capacidad de pago
Representantes del comit sistema producto del eslabn de Proveedores de

Maquinaria y Equipo
Propietario: Arturo Amezcua Cruz

Sup: no hay
3.2.3.-Manufactura de insumos orgnicos y control biolgico

Este eslabn deber contribuir a disminuir el impacto ambiental que provoca el
abuso de los productos qumicos en la agricultura y en especial en el cultivo de la
zarzamora, ya que este cultivo demanda de aperciones y fertilizaciones ms
frecuentes que otros.
Una manera de contribuir, es haciendo uso de productos orgnicos para el control
de plagas y enfermedades, as como llevar a cabo una nutricin a base de
fertilizantes biofermentados.
19
El representante deber trabajar coordinadamente con el eslabn de
investigadores agrcolas para encontrar nuevos productos y los enemigos
naturales que nos ayuden a controlar las diferentes plagas y enfermedades que
aquejan al cultivo.
Representantes del comit sistema producto del eslabn de Manufactura de

Insumos Orgnicos y control Biolgico.
Propietario: Manuel Antonio Chvez Nez

Suplente: Joel Esquivel Islas
4.- MERCADO.
4.1.-MERCADO INTERNACIONAL. PRODUCCIN DE FRAMBUESAS EN
ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMRICA, PROMEDIO EN EL PERIODO DE
1992-2010
En el mercado internacional de frutillas, la zarzamora, se agrupa con las

Frambuesas y otras Bayas, esto debido a que la frambuesa es la ms importante
comercialmente dentro del grupo de bayas diferentes a la fresa. De acuerdo con la
FAO la produccin mundial en 2006 de frambuesas y otras bayas, fue cercana a
1,238.2 miles de toneladas, que comparada con la produccin de 1995, que fue de
828.7 miles de toneladas, represento un crecimiento del 49% por lo que podemos
sealar que se tiene una tasa de crecimiento anual de 4.5%
Segn la Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin (FAO, por su sigla en

ingls), en el ao 2008 la produccin mundial de zarzamora fue de 22,000
hectreas, siendo Serbia, EU y Mxico los principales productores.
20
FIGURA 2 Valor de las Exportaciones de Frambuesa
Durante el periodo 1995-2005, el valor de las exportaciones mundiales de

frambuesas y otras bayas frescas mostraron un incremento del 158% al pasar de
111.27 millones de dlares en 1995 a 287.61 millones de dlares en 2006, lo que
equivale a una tasa media de crecimiento anual del 14.4%
En valor de las exportaciones de frambuesas y otras bayas en fresco, Mxico es el
primer pas exportador mundial con una participacin de 2004 a 2006 del 23% del
valor de las exportaciones mundiales, seguido por los estados unidos con el 22%
Espaa 16%, Polonia 10%, Chile 7%, Pases Bajos 4% y Blgica 3%.
PROPORCIN DE LA PRODUCCIN POR REGIN PERIODO 1992-2010
FUENTE FAOSTAT 2012
Diez pases concentran el 88% del valor de las importaciones mundiales de

frambuesas y otras bayas. En Amrica, los Estados Unidos y Canad importan el
42% del valor total. En Europa, el Reino Unido consumi el 11% de valor de las
importaciones mundiales, seguido por Alemania con el 8%, Francia 6%, Pases
Bajos 4%, Austria 4%, Italia 3% y Blgica 3%. En Asia y Japn es el ms
importante importador, con el 7% del valor mundial y aproximadamente el 77% de
las importaciones totales del continente Asitico.
21
PRODUCCIN DE LOS CINCO PAISES MEJORES PRODUCTORES EN EL
PERIODO DE 1992 A 2010 ( INFO. FAOSTAT 2012)
PAISES CON MEJORES RENDIMIENTOS EN FRAMBUESA Y OTRAS

FRUTILLAS
22
FIGURA 3 de Frambuesa Valor de Exportaciones e Importaciones Mundiales
Sin embargo, Mxico es el pas que ocupa el primer lugar en el rubro de

exportaciones. La produccin nacional se basa en tcnicas que incluyen poda y
aplicacin de biorreguladores del crecimiento.
4.2.-El Mercado Nacional.
4.2.1.- SUPERFICIE ESTABLECIDA POR ESTADO
PRODUCCION NACIONAL DE ZARZAMORA

AO 2012
23
Sup. Sembrada Sup. Cosechada Produccin Rendimiento PMR Valor Produccin
Ubicacin
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de Pesos)
Baja California 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Chihuahua 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Colima 108.00 108.00 1,182.00 10.94 31,032.99 36,681.00
Distrito Federal 5.00 5.00 16.38 3.28 10,900.00 178.54
Guanajuato 23.00 3.00 6.00 2.00 10,666.67 64.00
Hidalgo 1.00 1.00 2.20 2.20 13,500.00 29.70
Jalisco 431.00 300.00 5,138.03 17.13 12,004.02 61,677.00
Michoacn 11,456.00 11,400.00 122,203.90 10.72 32,682.51 3,993,930.17
Morelos 10.00 10.00 18.00 1.80 10,750.00 193.50
Mxico 20.00 20.00 74.10 3.71 15,828.54 1,172.90
Nayarit 3.00 3.00 21.60 7.20 20,000.00 432.00
Puebla 34.00 34.00 273.20 8.04 1,515.41 414.01
Quertaro 3.00 3.00 27.00 9.00 9,900.00 267.30
Veracruz 2.00 2.00 14.00 7.00 35,000.00 490.00
12,117.00 11,889.00 128,976.41 10.85 31,754.10 4,095,530
FUENTE: SIAP.SIACON 2013
24
AO 2013
FUENTE: SIAP. SIACON 2014
PRODUCCIN NACIONAL DE ZARZAMORA AO 2013

Sup. Sembrada Sup. Cosechada Produccin Rendimiento PMR Valor Produccin
Ubicacin
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de Pesos)
Baja California 1 0 0 0 0 0
Chihuahua 20 0 0 0 0 0
Colima 108 108 1,182.00 10.94 31,032.99 36,681.00
Distrito Federal 5 5 16.38 3.28 10,900.00 178.54
Guanajuato 23 3 6 2 10,666.67 64
Hidalgo 1 1 2.2 2.2 13,500.00 29.7
Jalisco 431 300 5,138.03 17.13 12,004.02 61,677.00
Michoacn 11,456.00 11,400.00 122,203.90 10.72 32,682.51 3,993,930.17
Morelos 10 10 18 1.8 10,750.00 193.5
Mxico 20 20 74.1 3.71 15,828.54 1,172.90
Nayarit 3 3 21.6 7.2 20,000.00 432
Puebla 34 34 273.2 8.04 1,515.41 414.01
Quertaro 3 3 27 9 9,900.00 267.3
Veracruz 2 2 14 7 35,000.00 490
TOTAL 12,117.00 11,889.00 128,976.41 10.85 31,754.10 4,095,530.11
Por lo que corresponde a la superficie establecida, Michoacn es el lder y con

mucho, ya que la superficie establecida en el 2011, representa poco ms del 95%
de la superficie nacional establecida de zarzamora, le sigue Jalisco, con una
superficie establecida en el ao de referencia, de 388.75 hectreas y Colima en
tercer sitio con 57.75 hectreas, aunque en rendimiento, Colima duplica ste con
respecto al que se obtiene en Michoacn, que es el segundo mejor en este rubro.
4.2.2.- PRODUCCIN
En el ao 2010 la produccin nacional de Zarzamora fue 61,557.52 toneladas, con

un valor de la produccin de $1 428,620.29 miles de pesos. Para el ao 2011,
ste volumen de produccin se increment de manera importante, ya que fue del
orden de las 135,562.83 toneladas y cuyo valor de la produccin fue de $
3602,016, 530 pesos, donde el principal estado productor es el Estado de
Michoacn, ya que cuenta con poco ms del 95% de la superficie total de esta
frutilla (SIAP 2011).
25
Tabla 2 Produccin de Zarzamorta por Estado/ao
Estado 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Baja
Cal i forni a 80 0 0 0
Chi apas 2 2 1 0 0 0
Chi huahua 210 352 45 0 0 0
Col i ma 3 593 825 1449 1326 1493 915 1182
Di stri to
Federal 20 20 20 20 21 20 20 16
Guanajuato 35 42 39 37 0 6
Hi dal go 46 43 31 22 3 2 2 2
Jal i sco 624 142 364 1604 1558 4357 3883 5138
Mxi co 326 254 221 340 204 99 81 74
Morel os 51 15 80 72 10 20 23 18
Nayari t 374 267 139 89 45 44 43 22
Puebl a 12 12 12 24 24 273
Quertaro 61 63 68 27
Veracruz 0 36 14
Mi choacn 40841 42369 116649 112310 58279 129,403.94 134,708.16 122,203.40
Prod. Naci onal42497 44136 118422 115961 61558 135,562.83 139,803.09 128,975.91
FUENTE: SIAP-SIACON 2014
Los Estados de la Repblica Mexicana que reportan un mayor avance en la

produccin de Zarzamora son los estados de Michoacn, Jalisco y Colima, el
primero increment su produccin de 58,279 toneladas en 2010, a 129,404
toneladas en 2011, Jalisco increment su produccin de 1558 toneladas en 2010,
a 4,357.5 toneladas en 2011, en 2012 bajo 3,882.60a y Colima de 1,326 toneladas
en 2010 a 1,493 toneladas en 2011. Los dos ltimos han incrementado su
produccin, principalmente ya que se encuentran relativamente cerca de la regin
productora del Estado de Michoacn, especficamente del Municipio de Los Reyes
Michoacn. Estos dos estados han tenido un alto apoyo por parte de las
autoridades de sus estados as como de la SAGARPA nacional, para tener dichos
incrementos.
La produccin Nacional de Zarzamora pas de 35,135 toneladas en el ao 2005 a

139,803.09 toneladas en el ao 2011; 104,668.09 toneladas ms, segn reportes
del SIAP del ao 2013. El crecimiento en este periodo fue de poco ms del 390%,
lo cual se puede observar en la siguiente grfica.
26
160000
140000
120000
100000
Michoacn
80000
60000 Prod. Nacional
40000
20000
0
2005 206 2007 2008 2009 2010 2011
PRODUCCCION DE ZARZAMORA(ton)
160000 135562.83 128975.91
139803.09
140000 118422 115961
120000 134708.16
112310 129403.94 122203.4
100000
116649
80000
60000 42497 61558
44136 58279
40000
40841
20000 42369
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Michoacn Nacional
Para complementar la informacin, mostramos la grfica hasta el ao 2013, de

acuerdo a la informacin del SIAP., de 2014, en la que a partir de 2011, se
incrementa de manera sostenida y a nivel nacional de 135,562 toneladas a
139,800, no as en 2013, que decreci en casi 11 mil toneladas, comportamiento
similar de la produccin en Michoacn, que de 134,708 toneladas en 2012, pas a
122,203 en 2013, habiendo una diferencia de 12,505 toneladas obtenidas.
El consumo per cpita de zarzamora, es pequeo, apenas de cerca de 240

gramos al ao por persona, esto sin considerar que gran parte de las frutillas
terminan en el mercado de las procesadoras como materias primas.
Las principales razones para no incrementar el consumo en fresco es la falta

de infraestructura, red de fro, adems de servicios especializados de
27
comercializacin y marketing. Si no se logra revertir esta tendencia este
canal de comercializacin se mantendr de manera natural.
Sin embargo el consumo perca pita de esta frutilla en fresco se considera bajo,
comparado con los Estados Unidos y el mercado Europeo; lo que si se considera
que se tiene un mercado potencial ya que las zarzamoras presentan condiciones
nutricionales apropiadas para el mercado de alimentos de la salud, as como para
alimentos gourmet; el potencial en el consumo fresco sigue siendo un rea de
oportunidad ya que se tiene que solventar el reto de la fragilidad y vida de anaquel
del producto, ya que actualmente se requieren canales de comercializacin con un
alto grado de tecnologa para su conservacin en fresco.
El consumo per cpita de zarzamora, es pequeo, apenas de cerca de 240

gramos al ao por persona, esto sin considerar que gran parte de las frutillas
terminan en el mercado de las procesadoras como materias primas.
HISTORIAL DE EXPORTACIONES DE MXICO, PERIODO 1992-2010
Nuestro pas inicia sus exportaciones en 1990 con apenas 9 toneladas, asciende
en el ao 2000 con 4276 toneladas, para el 2007 alcanz un mximo histrico al
exportar 35, 212 toneladas, sin embargo en el ao 2008 desciende a 29,209
toneladas de bayas exportadas y en 2010 eleva sus volmenes de exportacin a
41,259 toneladas
28
EXPORTACIONES DE LOS 5 PAISES MEJORES EXPORTADORES
Estados Unidos destaca como el mejor exportador de bayas, entre las que se
encuentra la Zarzamora, con 42,952 toneladas en 2010, Mxico por su parte,
apena un poco abajo, en el segundo lugar, con un volumen exportado en 2010, de
41,259 toneladas, le siguen Argentina con14, 912 toneladas, Espaa con 6, 839 y
los Pases Bajos con 3,800 toneladas en el mismo periodo.
29
IMPORTACIONES DE LOS 5 PAISES MEJORES IMPORTADORES
As como los Estados Unidos es el mejor exportador, tambin es el pas mejor

importador de estos productos y en el 2010, import volmenes de produccin que
ascienden a 46,059 toneladas, el reino Unido con 6,668 toneladas, le siguen la
Unin Europea con 5, 442; 5, 260 y 4, 728 toneladas correspondientes a tres de
sus subdivisiones.
4.3.-El Mercado Estatal
El estado de Michoacn acapara el primer lugar en produccin, con 96 por ciento

de la superficie reportada, utilizando variedad Tupi de origen brasileo. Otros
estados que tambin producen esta frutilla son: Jalisco, Colima, Morelos, Mxico,
Chihuahua, Guanajuato y Nayarit; segn informacin de la SAGARPA (2009).
2013
En el Estado de Michoacn se reportan 25 municipios con al menos 1.5 hectreas

establecidas de Zarzamora, lo cual representan que este cultivo tiene presencia en
22% del Estado.
Los municipios que tienen una mayor superficie establecida de Zarzamora son los
Reyes, seguido por Peribn, Ario, Salvador Escalante, Tacmbaro, Ziracuaretiro,
Tocumbo, lo cual se puede observar en el siguiente cuadro.
30
Tabla 2. Superficie establecida, principales Municipios Productores
Municipios 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
LOS REYES 1350 1500 4870 4700 4340 4,800.00 4,800.00 5020
PERIBAN 600 580 1828 1820 1970 2,000.00 2,000.00 2141

ZIRACUARETIRO 170 250 280 330 420 420 450 510
TOCUMBO 185 207 390 300 360 360 360 360
TANGANCICUARO 80 60 84 84 124 131 131 184.8
ARIO 80 80 82 109 95 1,200.00 1,271.00 1292

TACAMBARO 101 101 101 102 90 610 634,00 608
SALVADOR
75 75 60 90 57 920 972,00 974
ESCALANTE
JACONA 32 32 40 40 56 56 56 56
TARETAN 20 20 33 33 53 53 53 71
Otros 180 159 199 195 211 202.25
FUENTE. SIAP 2014
El anlisis que a continuacin se describe en el cuadro inferior, es por Distrito de

Desarrollo Rural (DDR). El estado de Michoacn pas de tener 2602 hectreas en
dos mil cinco a 10,946.75 en el ao 2012, segn lo reporta en el SIAP al 2013.
Donde el crecimiento fue del 415% en solo seis aos, lo cual muestra la
importancia que ha tomado este cultivo en las regiones productivas.
Tabla 3 Superficie Establecida por Dto. De Des. Rural
DDR 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
ZAMORA 2285 2419 7245 6978 6900 7,390.00 7,390.00 7,807.25

URUAPAN 223 298 341 391 501 501 531 622.00
PATZCUARO 256 256 243 301 242 2,730.00 2,877.00 2,874.00
ZITACUARO 95 77 77 77 81 81.25 88.25 88.25
SAHUAYO 8 8 46 46 42 45.5 56 -
MORELIA 6 6 6 6 6 0 0 -
APATZINGAN 9 5 5 4.5 4.5 4.50
Total 2872 3064 7966 7803 7776 10,752.25 10,946.75 11,946.75
FUENTE: SIAP 2014
Donde destacan los distritos de Zamora, Ptzcuaro y Uruapan, Como los distritos
que cuentan con una mayor superficie. Si se analiza el crecimiento por DDR, se
puede decir que el DDR de Zamora creci en estos ltimos siete aos un 362%. El
distrito de Uruapan creci en estos mismo aos 250%. Mientras que el distrito de
31
Ptzcuaro creci un 1,138 %, crecimiento altamente significativo, ya que pas de
240 hectreas establecidas en 2005 a 2,877 hectreas en 2012
.
El comportamiento de la produccin en los ltimos cinco aos paso de 33,974.00
toneladas en 2005, a 58,279.00 toneladas en el 2010 y a 134,708.16 en el ao
2012.A nivel estatal el principal distrito en produccin est directamente
correlacionado con la superficie manteniendo su liderazgo el distrito de Zamora tal
y como se muestra en la siguiente tabla, haciendo mencin, que el volumen de
produccin a nivel estatal para 2013, disminuy en 12,505 toneladas, con respecto
al ao 2012.
Tabla 5 Produccin Por DDR

DDR 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
ZAMORA 34120 34960 108883 104510 48578 94,319.50 99,541.20 84,415.80

URUAPAN 3239 4138 4344 4226 6958 7,269.00 7,561.00 8,087.20
PATZCUARO 2347 2286 2154 2364 1632 26,680.00 29,374.72 28,664.00
ZITACUARO 1042 848 853 755 745 759.95 774.8 831.05
SAHUAYO 64 65 364 364 331 367.39 447.04 192.80

MORELIA 30 72 49 84 28 0 0 -
APATZINGAN 3 7 6 8.1 9.4 13.05
Total general 40841 42369 116649 112310 58279 129,403.94 134,708.16 122,203.90
FUENTE_ SIAP-SAGARPA 2014
Para el parmetro de rendimiento por hectrea los DDR de Morelia y Uruapan

muestran un mayor rendimiento por hectrea para el ao 2010, sin embargo si
ampliamos el anlisis a los ltimos seis aos se puede detectar que el DDR de
Zamora reporta rendimientos entre 14 a 20 toneladas por hectrea entre el 2005 y
2009, ms sin embargo en el aos 2010 se reporta una cada de ms del 100%
por lo que este dato se debe tomar con reserva, esta informacin se tom del
SIAP 2011. Lo anterior se puede observar mejor en la siguiente grfica. Para el
2011, el comportamiento de esta variable, por DDR., es de la manera
siguiente: el DDR. Nm. 086 de Uruapan obtiene un rendimiento de 14.51
ton/ha., en el DDR. 088 Zamora se obtiene un rendimiento promedio de 13.75
ton/ha., y en el DDR. 091 Ptzcuaro, obtienen rendimientos de 9.77 ton/ha.,
apenas arriba del DDR. 094 Zitcuaro, con 9.35 ton/ha. El DDR. 092 Morelia,
no reporta en 2011.
32
Produccin 2013 (Ton)
140000
120000 122,203.90
100000
80000 84,415.80
60000
40000
28,664.00
20000
8,087.20
0 13.05 192.8 831.05
Apatzingn Ptzcuaro Sahuayo Uruapan Zamora Zitcuaro TOTAL
Sup. Sembrada (Ha) 2013

14000
12000
11,456.00
10000
8000 7,807.25
6000
4000
2,874.00
2000
622
0 4.5 60 88.25
Apatzingn Ptzcuaro Sahuayo Uruapan Zamora Zitcuaro TOTAL
33
PRODUCCION ESTATAL DE
ZARZAMORA 2013
122,203.90
84,415.80
28,664.00
8,087.20 7,807.25 11,456.00

13.05
4.5 2,874.00 192.8
60 622 831.05
88.25
APATZINGN PTZCUARO SAHUAYO URUAPAN ZAMORA ZITCUARO TOTAL
Sup. Sembrada Produccin
FIGURA 4 Rendimiento Por Hectrea a 2010
25
20
15
10
0
1 2 3 4 5 6
MORELIA URUAPAN ZAMORA ZITACUARO
SAHUAYO PATZCUARO APATZINGAN
FIGURA 7.- Rendimiento obtenido por DDR. En 2011
34
RENDIMIENTO ZARZAMORA 2011(ton/ha)
16
14 14.24
13.06
12
10 10.21 9.31
8 7.98
6
4
2 2.09
0
ZAMORA PTZCUARO URUAPAN ZITCUARO SAHUAYO APATZINGN
La base de la competitividad, y por lo consiguiente de la rentabilidad de la

produccin de berries en Michoacn, est sustentada en la capacidad de producir
y explotar durante la ventana de invierno cuando otros pases exportadores no
cuentan con producto adecuado para el mercado internacional.
Rendimiento (Ton/Ha) 2013

14 13
12 10.84 10.72
9.97
10 9.42
8.03
8
4 2.9
0
Apatzingn Ptzcuaro Sahuayo Uruapan Zamora Zitcuaro Promedio
35
5.-INDICADORES DE RENTABILIDAD.
COSTOS DEL CULTIVO DE ZRAZAMORA POR HECTAREA EN EL ESTABLECIMIENTO
36
costo por hectarea UNIDAD DE COSTO CANTIDAD TOTAL
MEDIDA UNIT $ REQUE. $
PREPARACION TERRENO
LIMPIA JOR. 150 8 1,200
SUBSOLEO HA 1,800 1 1,800
BARBECHO HA 1,800 1 1,800
CRUZA HA 1,800 1 1,800
RASTRA HA 900 1 900
SURCADO HA 900 1 900
TOTAL 8,400
SISTEMAS DE RIEGO
ESTABLECIMIENTO HA 55,000 1 55,000
RIEGO JOR. 150 20 3,000
TOTAL 58,000
PLANTACION
ADQ. PLANTA UNIT. 4 8000 32,000
PLANTADO JOR. 150 15 2,250
LEVANTADO DE SURCO JOR. 150 25 3,750
TOTAL 38,000
ESPALDERAS
ADQ. POSTES UNIDAD 35 800 28,000
ADQ. ALAMBRE KG. 25 300 7,500
COLOCACION JOR. 150 15 2,250
TOTAL 37,750
FERTILIZACION
FERTILIZACION DE FONDO KGS 9 500 4,500
FERTILIZACION DESARROLLO KGS 7 400 2,800
FERTILIZACION FLORACION KGS 7 400 2,800
FERTILIZACION DE PRODUCCION KGS 9 400 3,600
FERTILICACION FOLIAR LTS 120 15 1,800
APLICACIN JOR. 150 30 4,500
TOTAL 20,000
FERTILIZACION ORGANICA
ADQISICION DE COMPOSTA TON. 800 10 8,000
ACIDOS HUMICOS Y FULVICOS LTS 60 60 3,600
TOTAL 13,400
CONTROL FITOSANITARIO
ENFERMEDADES KGS 150 25 3,750
PLAGAS LTS 150 20 3,000
TOTAL 9,000
PISCA Y RECOLECCION
PRIMER COSECHA/CAJA CAJA 12 3500 42,000
TOTAL 42,000
GRAN TOTAL 226,550

37
RELACION DE COSTOS DE MANTENIMIENTO
PARA ZARZAMORA POR HECTAREA
CONCEPTO UNIDAD DE COSTO CANTIDAD TOTAL

PODA RENOVACION
PODA, LIMPIA Y REHABILITACION ESPALD. JOR. 150 20 3,000
TOTAL 3,000
ACOMODO DE GUIA
LEVANTADO DE GUIA JOR. 150 36 5,400
TOTAL 5,400
FERTILIZACION
FERTILIZACION DESARROLLO KGS 8 400 3,200
TOTAL 18,500
FERTILIZACION ORGANICA
ADQUISICION DE COMPOSTAS TON. 1,500 4 6,000
ACIDOS HUMICOS LTS 60 60 3,600
TOTAL 11,400
PODA DE PRODUCCION
PODA DE LATERALES JOR. 150 20 3,000
TOTAL 3,000
MANEJO A PRODUCCION
DEFOLIACIO HA 2,760 1 2,760
ESTIMULO A BROTACIO HA 1,230 1 1,230
APLICACIN JOR. 150 6 900
TOTAL 4,890
CONTROL FITOSANITARIO
ENFERMEDADES KGS 450 9 4,050
PLAGAS LTS 200 9 1,800
TOTAL 8,550
CONTROL MALEZA
QUIMICO LTS 120 12 1,440
MECANICO HA 1,100 1 1,100
MANUAL JOR. 150 9 1,350
TOTAL 7,640
PISCA Y RECOLECCION
PRIMER COSECHA JOR. 12 450 5,400
TOTAL 5,400
GRAN TOTAL 67,780
38
COSTO DE PRODUCCION 2. FLORACION
EN EL CULTIVO DE LA ZARZAMORA POR HECTAREA

FERTILIZACION
TOTAL 15,300
PODA DE PRODUCCION
PODA DE LATERALES JOR. 150 20 3,000
TOTAL 3,000
MANEJO A PRODUCCION
DEFOLIACIO HA 2,760 1 2,760
ESTIMULO A BROTACIO HA 1,230 1 1,230
APLICACIN JOR. 150 6 900
TOTAL 4,890
CONTROL MALEZA
QUIMICO LTS 120 6 720
MECANICO HA 1,100 1 1,100
MANUAL JOR. 150 3 450
TOTAL 4,520
PISCA Y RECOLECCION
PRIMER COSECHA/CAJA CAJA 12 5000 60,000
TOTAL 30,000
GRAN TOTAL 57,710
39
GASTOS ADMINISTRATIVOS PARA ZARZAMORA POR HECTAREA
COSTO ADMON.
ADMINISTRADOR JOR. 200 360 72,000
COMBUSTIBLE DE SERV. LTS 12.2 2880 35,136
SERVICIO TELEFONICO RENTA MENS. 360 12 4,320
RENTA DE PARCELA EN SU CASO HA 30,000 1 30,000
TOTAL 141,024
INOCUIDAD
CONTROL CALIDAD JOR. 150 90 13,500
ADQUISICION DE INSUMOS Y ENSERES HA 4,330 1 4,330
TOTAL 22,330
GRAN TOTAL 163,354
COSTO REAL DE PRODUCCION

CONCEPTO PRODUCCION
COSTO ADMON. 163,354 ao calendario
COSTO PRODUCCION 1er FLORACION 110,430 3000
COSTO DE PRODUCCION 2da FLORACION 57,710 5000
TOTAL 331,494 8000
COSTO PRODUCCION 41.44
40
6.- PROBLEMTICA PRINCIPAL.
Para precisar las condiciones que prevalecen en el Sistema Producto Zarzamora y

a fin de profundizar en el conocimiento de las caractersticas del comportamiento
de esta cadena productiva en Michoacn, a continuacin se plasman los
principales problemas actuales de la cadena productiva.
a.-) Organizacin, Capacitacin y Asistencia Tcnica
Organizacin incipiente de los productores en algunas regiones productoras

de zarzamora.
Capacitacin impartida no es la requerida en la mayora de los eslabones
Se carece de un esquema organizativo para realizar acciones de
competitividad y Empresarialidad.
Asistencia tcnica- ESPECIALIZADA proporcionada directamente por las
empresas comercializadoras.
En algunas regiones se carece de asesores tcnicos especializados
El Programa de Desarrollo de Capacidades, Programa de Desarrollo Rural
Componente de Extensionismo e Innovacin Productiva y Extensionismo
Rural, no est alineado ni en tiempo ni monto, con las necesidades de los
productores de zarzamora.
Carencia de planes municipales y regionales de desarrollo agropecuario
adecuados.
Menor utilidad en la cadena
Falta de programas de aseguramiento y financiamiento del cultivo
Difcil acceso a maquinaria agrcola adecuada
Falta de aplicacin de normas oficiales
A.-) Produccin
Carencia de una estrategia para el desarrollo de la cadena productiva.
41
Prdida de competitividad (plagas, enfermedades y altos costos de
insumos)
Mnima Implementacin de BPA
Deficientes prcticas de manejo del cultivo
Baja productividad
Mal manejo nutricional
Mala calidad de agua
Escasez de agua
Ineficiente manejo del agua
Poca aplicacin de riego tecnificado
Alta frecuencia de siniestros climticos
Deterioro de la produccin
Disponibilidad de pocas variedades certificadas
B.-) Sanidad, Inocuidad y Calidad
Potencializacin de plagas y enfermedades

Conocimiento parcial del ciclo biolgico de las plagas
Cuadros bsicos reducidos para el control de plagas
Deterioro ecolgico por la aplicacin de agroqumicos
Desconocimiento parcial de lo que representa la inocuidad
C.-) Manejo post-cosecha
Malas prcticas de manejo de cosecha

Porcentaje considerable de frutos con riesgos de contaminacin
Deficiente manejo de huertos en cosecha y poscosecha
Se carece de un Modelaje para prediccin ambiental y de rendimiento
Carencia de instalaciones bsicas (mdulos de inocuidad)
Carencia de capacitacin
D. Mercadotecnia y Comercializacin
Falta de estudios de mercado Nacional e Internacional

Falta de promocin al consumo a nivel nacional e internacional
42
Falta de apoyos para la comercializacin
Intermediarismo excesivo
Desconocimiento de mercado interno
Inestabilidad en los precios que se le pagan al productor
E. Investigacin y Transferencia de Tecnologa

Falta de vinculacin entre productores e investigadores
Falta de apoyo a la investigacin y transferencia de tecnologa
Carencia de acceso a nuevas tecnologas
Falta de investigadores especializados
Atraso tecnolgico en algunas regiones
Ausencia de programas de vinculacin, transferencia y su difusin.
F. Administracin de riesgos y Desarrollo Empresarial

Falta de estaciones meteorolgicas y modelos de prediccin climtica
Se carece de base de datos y de un sistema de informacin de la cadena
Falta de tica y moral de los comerciantes
Carencia de esquemas de aseguramiento y financiamiento
G. Infraestructura Productiva y de Transformacin.

Falta de infraestructura especializada
Carencia de mdulos de inocuidad
Desperdicio de producto
Falta de infraestructura para la transformacin e industrializacin
Carencia de infraestructura para un buen manejo de poscosecha
No se cuenta con una propuesta para la industrializacin integral de Zarzamora
H. Financiamiento
No se cuenta con mecanismos adecuados de financiamiento
Baja rentabilidad en las empresas
No existe la banca de desarrollo
Lineamiento y normas que complican el acceso al crdito
Falta de esquemas de financiamiento y apoyos financieros
7.- ANALISIS FODA. Problemtica: Entorno Local, Estatal, Nacional e

Internacional; Produccin, Organizacin, Mercado Investigacin y Transferencia
de Tecnologa, Transformacin, y Financiamiento. Anlisis de Fortalezas,
43
Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) General del Sistema Producto
Zarzamora de Michoacn.
El FODA es una tcnica que permite analizar de manera sucinta la

situacin del Sistema Producto en este caso a Escala internacional, Nacional y
Estatal en consecuencia enumerar sus ventajas y desventajas tanto internas como
externas.
Como parte del anlisis estratgico FODA, a continuacin se presentan las

Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas que caracterizan
fundamentalmente la produccin primaria, que sustenten de mejor manera las
acciones y proyectos del Plan Rector, que en forma conjunta con agentes pblicos
y privados deriven en programas de fomento e inversin al sector Zarzamorero de
la entidad.
FORTALEZAS
Se cuenta con condiciones climticas apropiadas

Se tienen suelos agrologicamente aptos
Existen importantes fuentes de abastecimiento de agua para riego
Se cuenta con vas de comunicacin regulares
Existe gran experiencia en el cultivo
Se tiene buen nivel tecnolgico en algunas regiones
Existe buen rendimiento por hectrea
El cultivo genera beneficios socioeconmicos
Existe un incremento en la superficie de agricultura protegida
Existe experiencia en la produccin desde hace ms de 30 aos
Se cuenta con gente muy arraigada en el cultivo
Existe la posibilidad de producir en los meses de menor oferta.
Existe una organizacin de los productores de Zarzamora (Sistema
Producto Zarzamora en Michoacn A.C.).
Se tiene produccin de buena calidad
44
Productores integrados en figuras asociativas legales
Posibilidad de efectuar compras consolidadas de insumos
Oportunidad de comercio sin intermediarios
Generacin de empleos y arraigo de la poblacin
DEBILIDADES
Falta de infraestructura
Se tienen problemas fitosanitarios
Falta de estaciones meteorolgicas
Falta de planeacin en la produccin
Difcil acceso al financiamiento
Control administrativo incipiente
Falta de certificacin en buenas prcticas agrcolas
Poca transformacin de la Zarzamora
Deficiente comercializacin
Se carece de organizacin con visin empresarial.
Existe presencia de heladas (tempranas y tardas), granizadas y sequas.
Existe una concentracin de la produccin en pocos meses.
Presencia de plagas y enfermedades por el monocultivo.
Se carece de recursos econmicos para la realizacin de actividades que
Conlleven la implementacin de un mejor sistema de produccin.
Existe desconocimiento de los diversos canales de comercializacin.
Existe desconocimiento de los programas de apoyo para la capacitacin,
adquisicin de maquinaria e infraestructura.
Se carece de certificacin del producto.
45
Es escasa la informacin sobre el sistema producto en las instituciones
relacionadas con el sector agropecuario.
No se cuenta con estudios que conlleven una mayor productividad y
competitividad tales como: estudios de mercado, planes de negocios, entre
otros.
No se cuenta con prcticas de investigacin y transferencia de tecnologa
sistemticas.
Incipiente organizacin de los productores
El servicio de asistencia tcnica es deficiente y eventual
Falta informacin sobre produccin orgnica
Escaso proceso de desarrollo de capacidades
Esquemas fiscales que bloquean el proceso organizativo
Falta de un esquema adecuado de seguridad social
OPORTUNIDADES
Existen mercados alternos

Se cuenta con disponibilidad de apoyo institucional
Condiciones agro climatolgicas propias para la produccin
Michoacn, ocupa el primer lugar nacional en superficie establecida con
Zarzamora
La situacin geogrfica estratgica de la entidad; tanto para el mercado
regional, nacional, como internacional
Existe inters del gobierno por impulsar la produccin de Zarzamora en el
estado y hacerla competitiva
Se cuenta con programas de apoyo en capacitacin, asesoramiento,
desarrollo de proyectos, de comercializacin, agroindustria y de
financiamiento
Existe un mercado demandante a nivel nacional como internacional
46
Existen algunas experiencias para dar valor agregado a la produccin y
ofrecer una diversidad de productos al mercado
Se plantea una disminucin en el consumo de agroqumicos para el control
de plagas y enfermedades, mediante manejo integrado
Mercados solidarios con Migrantes exitosos
AMENAZAS
Altos riesgos por presencia de plagas y enfermedades

Se tienen riesgos meteorolgicos
Existe competencia intensa a nivel nacional
Competencia intensa a nivel internacional
Alto costo de insumos
Altos costos de produccin
Existe competencia desleal entre productores
Intermediarios que quieren romper el esquema de Economa solidaria
Grandes centros comerciales que compran a bajos precios
Reglas de operacin de los programas Gubernamentales de difcil acceso
Desfase en los apoyos gubernamentales
ESTRATGICO
ESQUEMA
LINEAS ESTRATGICAS
PROYECTOS ENUNCIATIVOS
47
8.- ESQUEMA ESTRATGICO PARA LA CADENA
PRODUCTIVA ZARZAMORA
8.1.- LINEAS ESTRATGICAS
Las lneas estratgicas se determinaron a partir del anlisis efectuado sobre la
problemtica, las demandas de apoyo tecnolgico y las posibles alternativas de
solucin y desarrollo que sobre la cadena productiva del Zarzamora formularon
sus principales agentes en el Estado. Aunado a ello, el diagnstico formulado
sobre la cadena productiva permiti fundamentar la definicin no solo de las lneas
estratgicas, sino tambin de los proyectos concretos que conforman este Plan
Rector y considerando la metodologa de interaccin con los diversos actores y los
planteamientos expresados bajo diferentes modalidades de contacto con los
eslabones de la cadena del Zarzamora en Michoacn, as como el anlisis de los
elementos del FODA, a continuacin se presentan las Lneas Estratgicas para
orientar e impulsar el desarrollo y la competitividad del Sistema Producto
Zarzamora de Michoacn:
1.- FOMENTO DE LA ORGANIZACIN, CAPACITACIN Y ASISTENCIA

TCNICA.- Uno de los factores claves para el desarrollo de actividades
productivas y empresariales, es el aspecto de la organizacin de quienes
participan en estos procesos, de tal suerte que dentro la dinmica del sistema
producto zarzamora de Michoacn, debemos reforzar este aspecto, sobretodo en
el eslabn primario, ya que de ah depende en gran medida el crecimiento y el
xito de las acciones que llevemos a cabo, que debemos apoyar con un proceso
de capacitacin y de asistencia tcnica integral, con acciones conjuntas que
resuelvan el problema de los altos costos de produccin, aplicando paquetes
tecnolgicos sustentables, siendo eficientes en las buenas prcticas agrcolas, de
cosecha y post-cosecha, para incrementar la productividad, rentabilidad y
competitividad del cultivo de la zarzamora, acciones que respalden y concreten el
desarrollo, crecimiento y consolidacin del sistema producto y de los eslabones
que lo conforman.
48
2.- FORTALECIMIENTO DEL PROCESO DE PRODUCCIN.- Con el objeto de
fortalecer el proceso primario, debemos poner atencin al eslabn de los
productores, por tal razn es de suma importancia la elaboracin del padrn de
productores de zarzamora de Michoacn as como de la superficie establecida,
por modalidades y por variedad, generacin de paquetes tecnolgicos
sustentables de acuerdo a cada regin productora, as como los costos de
produccin, a fin de obtener un diagnostico real del proceso productivo de esta
frutilla en el estado, buscar y proponer las tecnologas que nos permitan mantener
o elevar la productividad, apoyados con un esquema de planeacin estratgica de
la produccin, buscando ser ms competitivos, generando mejores condiciones
econmicas de los eslabones y de la cadena en su conjunto,
3.- IMPULSO A LA INVESTIGACIN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA.-

Se requiere disponer de la Validacin de tecnologas con resultados de las
investigaciones que realizan los diversos organismos que se dedican a este tema,
como: LA FUNDACIN PRODUCE DE MICHOACN, A.C., el INSTITUTO
NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES AGRICOLAS Y PECUARIAS
(INIFAP) , CENTRO DE INVESTIGACION AGRICOLA Y TECNOLOGICA DEL
ESTADO DE JALISCO (CIATEJ), UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN
NICOLS DE HIDALGO (UMSNH), UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE
MEXICO (UNAM), UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO (CRUCO), Colegio
de Michoacn A.C., INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL (IPN), INSTITUTO
TECNOLGICO DEL VALLE DE MORELIA,( ITVM) BANCO INTERAMERICANO
DE DESARROLLO (BID), FAO, CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y
TECNOLOGA (CONACYT), INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE
URUAPAN, CIDAM y COLEGIO DE POSTGRADUADOS (COLPOS).
Reducir los costos de produccin y mejorar la calidad de la zarzamora, mediante

la generacin, validacin, divulgacin y adopcin de tecnologas modernas y
apropiadas a las condiciones agroecolgicas de las regiones productoras,
proporcionando asistencia tcnica especializada, conforme a las condiciones
49
tcnicas y de regulacin normativa de este producto y los procesos productivos e
industriales de inicio de manera artesanal, que requieran los mercados,
impulsando la consolidacin del Sistema Producto zarzamora de Michoacn.
4.- ATENCIN A LA SANIDADAD E INOCUIDAD EN LA PRODUCCIN Y

MANUFACTURA.- Debemos minimizar el riesgo de contaminacin fsica, qumica
y microbiolgica en las operaciones de campo y de empaque de la zarzamora,
para garantizar la inocuidad del producto al consumidor final, es preferible
prevenir la contaminacin de la frutilla, que encontrar un mtodo efectivo de
control por parte de los agricultores y empacadores para lo cual deben utilizarse
buenas prcticas agrcolas y de empaque, en las reas donde se pueda ejercer un
control, siempre que estas no favorezcan otros riesgos.
Debemos disminuir riesgos desde antes de la plantacin, utilizando plantas

certificadas, para orientar los sistemas de produccin hacia una agricultura
sostenible y ecolgicamente responsable, poniendo atencin muy especial a las
normas nacionales e internacionales en el tema de sanidad e inocuidad,
realizando acciones que nos permitan obtener productos inocuos y de mejor
calidad, contribuyendo a la seguridad alimentaria a travs de la generacin de
ingresos por acceso a mercados y como consecuencia, mejorar las condiciones
laborales y econmicas de los productores y de los eslabones que participan en
este proceso.
5.- ACCESO A ESQUEMAS DE FINANCIAMIENTO Y ADMINISTRACIN DE

RIESGOS. Identificar y cubrir las necesidades de financiamiento, buscando las
fuentes del mismo, que nos permitan establecer o aprovechar las diferentes lneas
de crdito para los agentes econmicos que participan en la cadena, con gestin
de garantas liquidas y capital de trabajo, as como construir las condiciones que
se requieran para la constitucin de una dispersora de crdito o una SOFOM y un
50
fondo de auto-aseguramiento de los actores del sistema producto zarzamora, as
como la gestin de recursos de proteccin en caso de siniestros.
6.- ADOPTAR BUENAS PRCTICAS EN EL MANEJO COSECHA Y POST-

COSECHA. Para estas prcticas se deben atender las recomendaciones y
medidas preventivas desde el corte mismo de la zarzamora, considerando los
factores de recoleccin, seleccin y clasificacin, pesado empaque y transporte,
actividades que se deben realizar en las mejores condiciones para evitar daos de
manejo en las frutillas y consecuentemente mantener un estndar de calidad,
evitando rechazos y prdidas del producto que bajo condiciones de un mal manejo
pueden ser de hasta el 30% de la produccin obtenida.
7.- FOMENTO DE LA MERCADOTECNIA Y COMERCIALIZACIN.-

Histricamente los productores de Zarzamora han canalizado su produccin en
fresco a travs de intermediarios a los mercados de los Estados Unidos y
Europa, afectando las ganancias de los productores; actualmente por normativas
de inocuidad y ley de bioterrorismo, su exportacin est limitada; por lo que es el
momento de buscar la exportacin en pases con los que Mxico tiene tratado de
libre comercio, pases asiticos, la Unin Europea y medio oriente. No se debe
descartar la posibilidad de agregarle valor al producto, mediante su transformacin
e industrializacin.
8.- IMPULSO A LA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA Y DE

TRANSFORMACIN.- Impulsar la construccin de infraestructura para mejorar la
produccin primaria, la cosecha y el manejo poscosecha de la zarzamora, para
impactar favorablemente en la productividad de los cultivos a cielo abierto, as
como en condiciones controladas. Instalar centros de acopio modernos, cmaras
en frio y agroindustrias que transformen la materia prima, para ofertar productos
manufacturados con mayor valor agregado a efecto de alcanzar mejores
condiciones de rentabilidad y competitividad en la cadena productiva.
51
9.- FOMENTO DE SISTEMAS DE PRODUCCIN SUSTENTABLE.- Mediante la
generacin de tecnologas, que coadyuven a bajar los costos de produccin,
incrementen los rendimientos y nos ayuden a conservar los recursos suelo y agua
principalmente, apoyados con un esquema integral de organizacin, capacitacin
y de asistencia tcnica especializada, para producir zarzamora de calidad, de
acuerdo a las necesidades del mercado. En el proceso de produccin sustentable
y socialmente responsable, debemos contemplar los siguientes aspectos:
Infraestructura de riego tecnificado.
Manejo integrado del cultivo mediante la aplicacin de materiales de origen
orgnico y la aplicacin de microorganismos benficos al suelo.
Manejo y uso racional de agroqumicos.
Prcticas de Tratamiento y Reutilizacin de agua de riego.
Uso de Energa alternativa en la produccin e industrializacin de la
zarzamora
9.- ESQUEMA ESTRATGICO
Como resultado del trabajo previo con el Comit, se enlista el enunciado de

proyectos que debe ser ordenado y sistematizado en el esquema objetivo. A
continuacin se relacionan los proyectos, identificando previamente con nmero
romano, la pertenencia a una estrategia genrica y con nmero arbigo la lnea
estratgica en particular o local, la primera es de ndole Nacional y la segunda de
ndole Estatal, antecedidos con una P, que es el nmero de cada proyecto
enunciado, para posteriormente enmarcarlos dentro de la matriz de convergencia
especfica del Sistema.
52
9.1.-PROYECTOS ENUNCIATIVOS.
A continuacin relacionamos los proyectos enunciativos de este Plan Rector, que

se originan de las actividades previas con el Comit, identificando previamente
con nmero romano, la pertenencia a una Estrategia especfica o Genrica, de
ndole nacional, con nmero arbigo la lnea estratgica en particular o de ndole
estatal, antecedidos con una P, cada proyecto enunciado.
9.2 Proyectos Enunciativos.

I.- Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.
I.1.- Informacin y Planeacin.
I.1.P1.- Planeacin estratgica
I.1.P2.- Capacitacin y actualizacin
I.1.P3.- Creacin de un banco de datos, padrn de medios productivos
(proveedores) y padrn de productores, acerca del sistema producto zarzamora
dentro del consejo estatal de zarzamora.
II.- Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit.
II.7.P1 - Fomentar la organizacin de los productores para consolidar compras,
disminuir costos, volumen de mercado
II.1.P2. - Informacin y planeacin
II.7.P3.- Fomento a la organizacin y operacin
II.4.P4.- Profesionalizacin de las organizaciones.
II.2.P5.- Creacin de una agencia de desarrollo- DDR -U2.
II.4.P6.- Crear una consultora de apoyos DDR-P11.
II.7.P7.- Reactivacin de la organizacin de los productores de zarzamora e
integracin a los consejos municipales
II.7.P8.- Creacin e Incorporacin de las representaciones distritales de
productores y otros agentes, al sistema producto estatal.
III.- Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento.
III.7.P1.- Documento internos normativos
IV.- Perfeccionamiento del Proceso Productivo en los eslabones del sistema
producto.
IV.2.P1.- Investigacin y transferencia de tecnologa.
IV.2.P2.- Integracin del paquete tecnolgico
IV.2.P3.- Creacin de un programa permanente de investigacin del cultivo de la
zarzamora generado por la problemtica de los productores y con aportacin de los
mismos
IV.2.P4.- Mejoramiento gentico (generacin de nuevas variedades)
V.5.P1.- Sanidad e inocuidad.
53
IV.3.P5.- Nutricin (suelo - planta)
IV.3.P6.- Produccin orgnica
IV.3.P7.-Fomentar el establecimiento de cultivos alternativos previamente validados
(arndanos, frambuesas, entre otros), con el propsito de ofertar otras alternativas
a los productores
IV.1.P8.- Integracin de un cuadro bsico de insumos agrcolas que se encuentren
registrados para el cultivo de la zarzamora en Mxico
IV.5.P9.- Impulsar el establecimiento de viveros de zarzamora bajo un esquema de
certificacin
IV.4.P10.- Capacitacin y asistencia tcnica:
IV.4.P11.- Formacin de tcnicos especialistas en el manejo del cultivo de frutillas
IV.2.P12.- Elaboracin de un manual de Manejo.
IV.3.P13.- Fomentar la generacin de subproductos de la zarzamora
IV.7.P14.- Fortalecer la vinculacin de los productores con los dems eslabones de
la cadena
IV.5.P15.- Sanidad e inocuidad:
IV.5.P16.- Difusin y capacitacin de las BPA, establecimiento de mdulos de
inocuidad
IV.5.P17.- Creacin de centros de acopio de envases de plaguicidas
IV.5.P18.- Implementar programas de apoyo en infraestructura de inocuidad para
pequeas unidades de produccin
IV.4.P19.- Capacitacin permanente a productores y trabajadores del campo DDR-
Z6
VII.3.P1.-Construccin de Infraestructura de riego DDR-P5
VII.3.P2.-Obtencin de apoyo para equipos de transporte con frigorficos DDR-P7
VII.3.P3.- Equipo de transporte especial para evitar la contaminacin DDR-P8.
IV.5.P20.- Difusin de normativa de sanidad DDR-P13.
VII.3.P4.- Instalacin de sistemas de riego por goteo DDR-P1
X.5.P1.- Emisin de una norma oficial mexicana DDR-Z5
IV.2.P21.-Creacin de nuevas variedades de zarzamora DDR -U12
VII.3.P5.-Construccin de empaques de zarzamora DDR -U19
VII.3.P6.-Obtencin de apoyo para equipos de transporte con frigorficos DDR -U8
DDR -U3. Construccin de mdulos de inocuidad
V.- Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado.
V.4.P1.- Mayor contratacin de tcnicos con el programa CEIP-DDR- Z24
V.3.P2.- Subsidio para los costos de certificacin de huertos-DDR-P22.
V.6.P3.- Elaboracin de un proyecto de mercado de la zarzamora-DDR -U1.
54
VI.- Encadenamiento productivo.
6.1.- Fomentar la creacin de Agroindustrias
6.1.1.- Valor agregado
6.2.- Integracin de una asociacin de investigadores enfocados al mejoramiento
continuo de los eslabones del sistema producto zarzamora
DDR- Z3. Creacin de una agencia de desarrollo
DDR- Z7. Construccin de un laboratorio de hongos entomopatgenos
DDR- Z12. Equipamiento para redes de frio
DDR- Z13. Modernizacin de empaques de zarzamora
DDR- Z14. Adquisicin de equipos de transporte
DDR- Z15. Creacin de bancos de germoplasma
DDR- Z27. Modulo para fabricacin de harina de rocas
DDR- Z28. Instalacin de agroindustrias (mermeladas, jugos, vinos y licores)
DDR- Z29. Extraccin de antocianinas
DDR- Z30. Construccin de laboratorio de anlisis de multirresiduos
DDR- Z31. Construccin de un banco de cepas
DDR- Z32. Construccin de laboratorio para produccin de plantas in vitro
DDR-P12. Solicitar apoyo en SENASICA
DDR-P20. Instalacin de agroindustrias (mermeladas, saborizantes y bases)
DDR-P19. Construccin de laboratorio para anlisis de residuos
DDR-P21. Construccin de mdulos de inocuidad
DDR -U20. Instalacin de agroindustrias (mermeladas, saborizantes y bases)
DDR -U21. Construccin y equipamiento de laboratorio de anlisis de suelos
DDR- Z4. Construccin de mdulos de inocuidad
VII.- Desarrollo de infraestructura bsica.

7.1.- Creacin del instituto de las frutillas
7.2.- fomentar el establecimiento de infraestructura de acondicionamiento y manejo
pos-cosecha del sistema producto zarzamora
DDR- Z33. Construccin y rehabilitacin de caminos saca-cosechas
DDR- Z8. Construccin de un laboratorio para insectos benficos
DDR- Z9. Construccin de mdulos para la produccin de biofertilizantes
DDR- Z10. Construccin de mdulos para lombricomposta
DDR- Z11. Construccin de un centro de capacitacin para productores y
trabajadores
VIII.- Planeacin de mercado.
8.1.- Alternativas para la colocacin de la Zarzamora Alianzas para investigacin y
55
comercio exterior
8.2.- Investigacin de mercados
2.5.- Diagnsticos de mercado
DDR- Z1. Creacin de marca colectiva
DDR- Z2. Elaboracin de un proyecto de mercado de la zarzamora
DDR- Z16. Elaborar un proyecto de promocin comercial
IX.- Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y
cobertura de riesgo.
10.1.- Trabajar con Financiera Rural en crditos preautorizados
10.3.- Estructurar un fondo de autoseguro y financiamiento entre productores y
comercializadores.
10.4.- Definir reglas para conseguir financiamiento a los productores
10.5.- Identificar esquemas de garanta liquida
10.6. - Identificar esquemas de organizacin entre productores para financiamiento
DDR- Z21. Creacin de nuevas variedades de zarzamora
DDR-P9. Constituir dispersoras de crdito
DDR-P10. Constituir fondo de autoaseguramiento
DDR -U17. Constituir dispersoras de crdito
X.- Marco legal y regulatorio.
X.5.P1.- Emisin de una norma oficial mexicana DDR-Z5
X.5.P1.- Atender la normatividad para el proceso productivo de zarzamora
7.1.1.-Proyectos Enunciativos Convergentes Entre Los Tres Distritos

Productores.
I.- Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.
No hay proyectos convergentes.
II.- Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit.
III.- Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento.
IV.- Perfeccionamiento del Proceso Productivo en los eslabones del sistema
producto.
DDR. Instalacin de sistemas de riego tecnificado.
DDR. Adquisicin de maquinaria y equipo agrcola
DDR. Instalacin de Macrotuneles
DDR. Mayor contratacin de tcnicos con el programa soporte
V.- Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado.
56
DDR. Subsidio en fertilizante
VI.- Encadenamiento productivo.

DDR. Promover empresas integradoras
DDR. Instalacin de agroindustrias con el sistema IQF
VII.- Desarrollo de infraestructura bsica.
DDR. Tratamiento de aguas para riego (aguas negras y grises)
VIII.- Planeacin de mercado.

No hay proyectos convergentes
IX.- Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y

cobertura de riesgo.
DDR. Creacin de un fondo de garanta
DDR. Creacin de un fondo de autofinanciamiento
57
8.-DIRECTORIO DEL SISTEMA PRODUCTO ZARZAMORA
NOMBRE ESLABON DOMICILIO TELEFONO/ EMAIL

Lic. Salvador Burunda Representante DDR- Uruapan
Aguilar Gubernamental
C. Jos Jess Garca Representante no Uruapan, Mich. 4525250434
Contreras Gubernamental gacjesus@hotmail.com
Jos Luis Quintana Beltrn Representante No Uruapan, Mich. 4524805481
Gubernamental Suplente
C. Erick Everaldo Mendoza Comercializadoras Ptzcuaro, Mich. 4591058190
Ramrez Titular Eemr01@hotmail.com
Ing. Benjamn Camacho Prestadores de Servicios Ziracuaretiro, Mich. 452144345
Figueroa Profesionales y tcnicos bcamacho@magromex.c
Titular om
Ing. J. Luciano Morales Investigacin Uruapan 4525256887
Garca j.luciano58@hotmail.com
Servicios Financieros Conocido Zirimicuaro, 4524434538
Miguel ngel Magalln Tapia Michoacn. Miguel.magallantapia@y
ahoo.com.mx
Domingo Ramos Sandoval Asesora Jurdica Uruapan 4521297295
ramsaddm@hotmail.com
Gernimo Romero Garca Proveedor de Viveristas Ziracuaretiro, Mich. 4521262366
Jeronimo.romero@yahoo
.com.mx
C. Indalecio Daz Gutirrez Proveedor de mano de obra Conocido Zirimicuaro, 4521110597
Michoacn.
C. Fidel Escalera Villanueva Trasformadores Los Reyes, Mich. 3541001548
Agrcola_peribana@hotm
ail.com
Ing. Miguel ngel Guerrero Transportistas Los Reyes, Mich 72*600264
lvarez
C. Arturo Amezcua Cruz Proveedor de Maquinaria y Leon, Gto.
Equipo
C. Manuel Antonio Chvez Manufactura de Insumos Periban, Mich 3543410090
Nez Orgnicos y control biolgico
Alejandro Medina Aguilar Proveedores de Insumos Uruapan, Mich. 4525250232
Titular Agroproductos-
occidente@hotmail.com
C. Jos Jess Garca Productores Conocido 4525250434
Contreras Titular Ziracuaretiro, Mich gacjesus@hotmail.com
Lic. Ma. Cristina Argota Gerente 1 de mayo No. 1 4251043702
Magaa Taretan, Mich. lic.cristina.argota@hotma
il.com
Ing. Adalberto Escutia Facilitador Estatal Morelia, Mich. 4431822464
Snchez Agrohomo_escutia@yaho
o. com.mx
58
COMIT DIRECTIVO 2012-2015
NOMBRE CARGO ESLABN DISTRITO
ING. EDUARDO ROSAS PRESIDENTE PSP 094 ZITCUARO

CISNEROS
JOS MARA OROZCO SECRETARIO PRODUCTOR 091 PTZCUARO
MIGUEL NGEL MAGALLN TESORERO SERVICIOS FINANCIEROS 087 URUAPAN
TAPIA
ERICK EVERALDO MENDOZA PRESIDENTE DEL COMERCIALIZADORES 091 PTZCUARO
RAMREZ CONSEJO DE VIG.
ALEJANDRO MEDINA AGUILAR SECRETARIO DEL PROVEEDORES DE 087 URUAPAN
CONSEJO DE VIG. INSUMOS
YESENIA VEGA RAMREZ TESORERO DR EL EXPORTADORES 094 ZITCUARO
CNSEJO DE VIG.
11.- RECOMENDACIONES
El hecho de fomentar y sensibilizar a los actores de esta cadena productiva, para
darle vida orgnica al Comit y para que mediante el mtodo de interaccin
participen en la construccin de sus instrumentos de planeacin, como es el caso
de su participacin interactiva para su cooperacin y participacin en la
elaboracin de los componentes de este documento rector, es importante. As
mismo, en el compromiso que asumen en la definicin de acciones a llevar a cabo
de manera priorizada y consensada entre los implicados en la cadena, acciones
que les resuelvan sus problemas y aportar productos alimenticios de calidad e
inocuos para la poblacin en general y dinamicen la economa regional con sus
proceso de produccin actualmente y en lo futuro, con los proceso
agroindustriales, transformando su producto primario para agregarle valor y
generar economas de escala, mediante la compra consolidada de sus insumos
as como la venta compactada y acordada de sus productos ya sea en frutilla en
fresco o transformada e industrializada, en jugos, vinos, licores o mermeladas.
Se destaca la importancia de la participacin de los actores de la cadena

productiva zarzamora en la actualizacin y definicin de los componentes de su
Plan Rector del Sistema Producto, sin embargo, tambin se considera que
necesitamos tener un conocimiento ms profundo de los agentes que participan
en la cadena y considerar la incorporacin de otros actores que faltan,
promoviendo y fomentando la elaboracin de proyectos para la construccin y
operacin de empresas procesadoras e industrializadoras de zarzamora para
59
agregarle valor al producto, sensibilizndolos e incorporndolos de manera legal al
acta constitutiva de Comit. Necesitamos profundizar en las caractersticas de
rentabilidad y funcionalidad de cada uno de los eslabones, con el fin de focalizar
las estrategias y los proyectos a agentes y objetivos determinados. Si bien es
cierto que se ha avanzado, apenas comenzamos, ya que hay mucho por hacer y
se avanzar con la dinmica que establece el propio Plan Rector y el Plan Anual
de Fortalecimiento de Sistema Producto y de acuerdo a las prioridades de los
actores al interior del Sistema Producto y conforme avancemos, iremos
profundizando y precisando hacia donde se focalizarn y priorizarn las acciones
futuras que sern en beneficio de los agentes econmicos y de la cadena en su
conjunto, para construir las condiciones necesarias para su autosostenibilidad.
Bajo estas circunstancias, se recomienda pues, que independientemente del

acompaamiento y apoyo del facilitador, adquieran una dinmica propia para
generar condiciones entre los actores, para que continen participando en las
sesiones que programen, porque se requiere fortalecer al Sistema Producto y
estructurar un calendario anual de reuniones entre todos los actores, en por lo
menos una sesin por mes o como lo juzguen conveniente los actores.
Es recomendable poner atencin al tema de fomento a la organizacin del

eslabn primario, conjuntamente con el tema de asistencia tcnica y
capacitacin, que normalmente van de la mano, para emprender acciones
respaldadas en el programa de desarrollo de capacidades innovacin tecnolgica
y Extensionismo rural, pues esta premisa es fundamental para poder avanzar y
logrando la participacin de los actores de las diferentes zonas productoras de
zarzamora, en el estado, especialmente de la regin de los Reyes, ya que se
requiere de su participacin y colaboracin al interior del Sistema Producto.
Finalmente, se recomienda que realicen la protocolizacin del Acta de Asamblea y

sus estatutos, donde se llev a cabo la reestructuracin de ste Sistema Producto,
integrando en su estructura a los agentes econmicos que pudieran faltar.
EL PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO ZARZAMORA,FUE ELABORADO Y VALIDADO

POR LOS AGENTES ECONMICOS QUE INTERACTAN EN EL SISTEMA PRODUCTO
ZARZAMORA DE MICHOACN A.C., CON APOYO DEL FACILITADOR ESTATAL, EN SESIN
LLEVADA A CABO EL 10 DE DICIEMBRE DEL 2014, ESTE DOCUMENTO REPRESENTA LA
HERRAMIENTA BSICA PARA LLEVAR A CABO EL PROCESO DE PLANEACIN ESTRATGICA,
COMPLEMENTADA POR EL PLAN ANUAL DE FORTALECIMIENTO QUE EMANA DE ESTE
PLAN RECTOR Y EMPRENDER ACCIONES PRECISAS, ENMARCADAS EN LOS PROYECTOS
60
ENUNCIATIVOS, QUE HABRNDE CONVERTIRSE EN PROYECTOS EJECUTIVOS QUE
CONSIDERE Y PRIORICE EL COMIT Y DEBE ACTUALIZARCE POR LO MENOS CADA AO
PARA MANTENER SU VIGENCIA. ACTUALIZACIN MS RECIENTE EL DA 26 DE ENERO DE
2015, EN SESIN LLEVADA A CABO EN CARACHA, MPIO. DE ZIRACUARETIRO, MICH.
Revis, valid y elaboraron
C. Jess Garca Contreras Lic. Salvador Borunda Aguilar Ing. Adalberto Escutia S
Rpte. No Gubernamental Rpte. Gubernamental Facilitador Estatal
Lic. Mara Cristina Argota Magaa
Gerente
61

Plan Rector S.P. Zarzamora 2015

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PROGRAMA DE FOMENTO A LA AGRICULTURA 2015

COMPONENTE SISTEMAS PRODUCTO AGRCOLAS (SISPROA)

PLAN RECTOR ESTATAL

Uruapan Michoacn, Enero de 2015

3.1.7.- Eslabn de Servicios Financieros.17

3.1.8.- Eslabn de Asesoramiento Jurdico17

3.1.9.- Eslabn de Viverista.17

3.2.0.- Eslabn de Proveedor de mano de obra18

3.2.2.- Eslabn de Proveedor de maquinaria y equipo.19

3.2.3.- Eslabn de Manufactura de insumos orgnicos y control biolgico19

8.1.- Lineas estrategicas43

9.- ESQUEMA ESTRATEGICO48

10.- DIRECTORIO DEL SISTEMA PRODUCTO ZARZAMORA..53

El gobierno Federal y Estatal han trabajado en la ltima dcada en fortalecer y

La visin participativa se define como el mecanismo de construccin estratgica

Las premisas fundamentales de la estrategia de fortalecimiento de los sistemas

o La Ley de Desarrollo Rural Sustentable establece la constitucin de los

o El Comit requiere estar formado y bajo el liderazgo de aquellos actores a

o Debe tener la visin completa del sistema en trminos geogrficos,

o Debe ser capaz de verse representado en un esquema influyente para

o Debe ser capaz de plantear proyectos especficos en trminos de unidades

o Debe ser capaz de llevar a cabo un proceso de evaluacin y seguimiento

o Variables de demanda. Perfil del consumidor, sensibilidad del gasto

o Conocimiento de la tendencia que mantiene el conjunto de precios;

1.2. Objetivo General

1.2.1. Objetivos especficos:

I.- Concertar los programas de produccin del estado de Michoacn

2.- DEFINICIN DEL PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA.

La zarzamora es una planta que se localiza en algunos pases como Estados

En los Municipios de los Ziracuaretiro y los Reyes Michoacn, se inicio la

En Estados Unidos y Canad la zarzamora era abundante como planta nativa y

En Mxico, durante mucho tiempo la zarzamora y la frambuesa han sido cultivos

2.2.- Regiones de cultivo.

TUPY: Zarzamora erecta, con espinas y de frutos grandes desarrollada en

BRAZOS: Variedad liberada

Actualmente se estn validando 5 materiales de zarzamora generados por el Dr.

Fuente bibliogrfica: Hall, H. K. 1990. Blackberry breeding, pp 249-312. In: J.

Una vez desprendido el fruto de la planta, se realiza una inspeccin en la cual se

2.7.- Clasificacin y tamaos.

Primera: Zarzamoras de una misma variedad, brillantes y bien coloreadas, bien

Hay que recordar la extrema sensibilidad de las zarzamoras a sufrir daos

El pedido y recepcin de la zarzamora debe hacerse diariamente para su

Se obtienen exhibiciones muy atractivas cuando se combinan las

2.11.- Informacin nutrimental.

La elaboracin e instrumentacin del plan rector deber surgir de trabajos

El comit sistema producto deber ser el espacio de planeacin, consulta,

El sistema producto y su comit deber de trabajar en la integracin de los

La esquematizacin de la cadena de la zarzamora en el estado de Michoacn se

FIGURA 1 Cadena Productiva de Zarzamora

3.1.1.- Eslabn de Productores.

Sistemas de control. - Implica el conocimiento completo y exacto de la situacin

Representantes del comit sistema producto del eslabn de productores:

Propietario: Jos Jess Garca Contreras

3.1.2.- Eslabn de comercializadores

Medios de promocin. Realizan las actividades necesarias para dar a conocer el

Organizacin de las ventas.- Coordina los factores determinantes de la

Representantes del comit sistema producto del eslabn de

Propietario: Erick Everaldo Mendoza Ramrez

3.1.3.- Eslabn de Transformadores. Industriales

Debido al nuevo escenario mundial, de economas cada vez ms abiertas y de

La actividad esencial de la industria de transformacin consiste en procesar varias

Propietario: Fidel Escalera Villanueva

3.1.4.- Eslabn de prestadores de servicios.