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Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial

Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Julio 2011

Monografa del Nopal y la Tuna


Aspectos Generales utilizadas por el hombre, la ms ampliamente
cultivada en distintas partes del mundo es la Opuntia
ficus-indica.
Los nopales son originarios de Amrica tropical y
subtropical. Hoy en da se les puede encontrar en Algunas especies son ampliamente utilizadas para
todos los continentes, en una gran variedad de produccin de fruta, entre las cultivadas tenemos a la
condiciones agroclimticas, en forma silvestre o Opuntia ficus indica, O. amyclaea, O. joconostle, O.
cultivada. megacantha y O. streptacantha. Entre las especies
Distribucin de Nopal en el Mundo silvestres de las cuales se utiliza el fruto se
encuentran tambin: Opuntia hyptiacantha, O.
leucotricha y O. robusta. Otras especies son ms
utilizadas para la produccin de nopal verdura o
nopalitos (el nopal tierno), como O. robusta y O.
leucotricha, adems de O. ficus-indica. Un gran
nmero de especies se utiliza para producir forraje,
como la O. robusta y O. leucotricha. Asimismo se
utilizan especies como la O. ficus-indica, O.
cochenillifera, entre otras, para produccin de grana
cochinilla. Los nopales se utilizan adems como
cerco vivo en huertos y predios.
Fuente: Boletn de Servicios Agrcolas de la FAO no. 162 Utilizacin El uso integral de esta especie representa un gran
Agroindustrial del Nopal, Roma 2006.
atractivo para el sector agroindustrial. Enseguida se
Los nopales pertenecen al gnero Opuntia, de la mencionan algunos sectores que pueden beneficiarse
familia de las Cactceas. Se han descrito hasta la con productos obtenidos a partir de los nopales, de
fecha 125 gneros y 2,000 especies, de acuerdo acuerdo con la FAO:
con el Instituto Nacional de Ecologa (INE). Son
Agroindustria de alimentos y bebidas para
plantas, suculentas arborescentes, arbustivas o consumo humano (produccin de diversos
rastreras, se caracterizan por tener tallos o alimentos como encurtidos, mermeladas, jugos,
cladodios en forma de paletas, que son planos, nctares, productos deshidratados, concentrados,
suculentos y articulados, llamados comnmente jarabes, bebidas alcohlicas y analcohlicas de
pencas, que alcanzan hasta 60-70 cm de longitud. tuna y nopalitos);
Sobre ambas caras del cladodio se presentan las Agroindustria de alimentos para animales
yemas, llamadas areolas, que presentan en su (suplementos y piensos de pencas y de desechos
cavidad espinas, que generalmente son de dos tipos: de la industria procesadora de tuna, como las
algunas pequeas, agrupadas en gran numero cscaras y semillas)
(gloquidios) y las grandes que son, segn algunos Industria farmacutica (protectores gstricos de
botnicos, hojas modificadas. El sistema radical es extractos de muclagos; cpsulas y tabletas de
muy extenso, densamente ramificado. Las flores son polvo de nopal);
generalmente hermafroditas y solitarias, se Industria cosmtica (cremas, shampoo, lociones);
desarrollan normalmente en el borde superior de las
Industria de suplementos alimenticios (fibra y
pencas y su color es variable: rojas, amarillas,
harinas de cladodios, con fines de control de la
blancas, entre otros. En la mayor parte del mundo la
diabetes, obesidad, entre otros);
planta florece una vez al ao. El fruto, llamado tuna,
Industria productora de aditivos naturales (gomas
es carnoso, su forma, tamao y color es variable.
de cladodios; colorantes de la fruta);
Los nopales son resistentes a las altas temperaturas Sector de la construccin (compuestos ligantes
y a periodos prolongados de sequa, por lo que se de los cladodios);
encuentran principalmente en las zonas ridas y Sector energtico (produccin de biogas a partir
semiridas. Se conocen casi 300 especies del genero de las pencas);
Opuntia, sin embargo, hay solo 10 o 12 especies

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Sector productor de insumos para la agricultura En el pas se utilizan tres sistemas de produccin:
(productos del nopal como mejoradores del Nopaleras silvestres: Se estima una superficie de 3
drenaje de suelos); millones de hectreas, distribuidas en suelos pobres
Sector turismo (artesanas en base a cladodios y/o zonas ridas o semi-ridas de partes de Sonora,
lignificados); BC, BCS, Sinaloa, Chihuahua, Coahuila, Nuevo Len,
Industria textil (uso indirecto de la planta como Tamaulipas, Durango, Zacatecas, San Luis Potos,
hospedero de la grana cochinilla para producir Jalisco, Guanajuato, Quertaro e Hidalgo. Los
colorantes naturales). nopales silvestres en estas regiones son fuente de
forraje para el ganado, tambin se usa para ser
Respecto a las propiedades medicinales, aparte de procesado industrialmente. Entre las especies
los usos tradicionales, en aos recientes se inici silvestres encontramos: Opuntia robusta, O
la comercializacin de fibra deshidratada de nopal streptacantha, O. leucotricha, O. hyptiacantha y O.
como auxiliar en trastornos digestivos. Por otra chavena.
parte, estudios recientes demostraron las
caractersticas del nopal como hipoglucemiante, es Nopaleras en huertos familiares: Estos huertos se
acostumbran en el medio rural, siendo su consumo
decir, como controlador de los niveles excesivos de
un componente importante de la dieta en la meseta
azcar en el cuerpo. Adicionalmente, la fibra
central y norte del pas. El crecimiento de este tipo de
disminuye el nivel de lipoprotenas de baja huertos es relevante en Zacatecas, San Luis Potos,
densidad (que se acumulan en las arterias Guanajuato y Aguascalientes. Se desconoce el rea
causando problemas de arterioesclerosis). destinada al cultivo en huertos, cuya produccin es
Tambin disminuye el colesterol en la sangre al para autoconsumo y comercializacin en mercados
interferir en la absorcin de grasas. regionales.
Estas cactceas tienen asimismo un importante papel Plantaciones comerciales: En Mxico, las
ecolgico, al frenar la degradacin de suelos nopaleras cultivadas mantienen una rigurosa
deforestados, debido a su poco requerimiento de seleccin de las mejores variedades para consumo
agua. El nopal puede, adems, ser una alternativa humano. La zona de mayor produccin en
potencial para captar CO2, ya que es una de las plantaciones en Mxico es la delegacin de Milpa
pocas especies que pueden establecerse con xito Alta en el Distrito Federal, impulsada por
en superficies deterioradas. programas de investigacin y desarrollo iniciados
Fuentes utilizadas para la elaboracin de esta monografa: SIAP-SAGARPA. en el ao de 1950. Esta zona es el principal centro
Instituto Nacional de Ecologa (INE). Boletn de Servicios Agrcolas de la FAO
no. 162 Utilizacin Agroindustrial del Nopal, Roma 2006. Documento
productor de nopal verdura de nuestro pas, debido
Caracterizacin de la Cadena Agroalimentaria del Nopal Tunero e Identificacin a los volmenes y calidad obtenidos. La produccin
de sus Demandas Tecnolgicas, del Colegio de Postgraduados Campus San
Luis Potos y Fundacin Produce San Luis Potos; S.L.P. 20 de Abril de 2003.
en Milpa Alta se distribuye en diez pueblos o
Artculos Nopal, leyenda, comercio y futuro en Mxico, Nopal mexicano, una comunidades, se estima que los productores
tradicin exportable y Nopal y tuna, una mirada a su realidad actual, en la
revista Claridades Agropecuarias de Aserca, nmeros 98 (octubre 2001) y 213 alcanzan un nmero de 9,790.
(mayo 2011). Plan Rector Nacional del Sistema Producto Nopal Tuna
(SAGARPA, TEC Monterrey e INCA Rural, 2004) y Plan Rector del Sistema
Producto Nopal Verdura en el DF. Artculos Cactoblastis Cactorum y La Tuna,
Las plantaciones comerciales ocupan poco ms de
en el Boletn Biodiversitas de CONABIO No. 33 (2000) y 68 (2006). 210 mil hectreas, 50 mil destinadas a produccin
de tuna; ms de 10,000 a produccin de nopalitos,
Contexto Nacional 150 mil destinadas al forraje y aproximadamente
100 para produccin de grana cochinilla.
Sistema de Produccin de Nopal-Verdura En Mxico, la Opuntia ficus-indica es la especie
Mxico cuenta con ms de 100 especies del cultivada de mayor importancia comercial para la
gnero Opuntia, y en las zonas semiridas existe la produccin de nopalito. De acuerdo con la FAO, entre
variacin ms amplia, por lo que algunos botnicos las variedades de Opuntia cultivadas comercialmente
lo consideran como el centro de origen de los en Mxico se encuentran: Milpa Alta, COPENA V-1,
nopales, de acuerdo con el INE. COPENA F-1, Atlixco, Jalpa, Esmeralda y Blanco de
Valtierrilla.

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Las plantaciones comerciales utilizan dos sistemas de Los nopalitos cosechados en las plantaciones se
produccin: el sistema tradicional y el sistema de comercializan en diferentes formas, dependiendo el
microtneles o sistema intensivo. El sistema mercado destino.
tradicional tiene densidades de plantacin de 15 a 40
mil plantas por hectrea. En tanto, el sistema de En el caso de mercados locales la venta es con
microtneles emplea densidades de plantacin de espina, se utilizan canastos o colotes con capacidad
120 a 160 mil plantas por hectrea. Este ltimo de 200 nopales de 18 a 23 cm. En el caso de
sistema permite altos rendimientos durante los meses centrales o mercados de centros urbanos, la venta es
ms fros del ao. sin espina, se utilizan costales de 500 a 550 piezas.

La primera cosecha se efecta a los dos o tres meses Para la comercializacin a zonas del norte de
despus de la plantacin. Los rendimientos en el Mxico y la exportacin a Estados Unidos, se utilizan
sistema tradicional varan de 30 a 80 ton/ha, mientras empaques de 10 a 15 kg. En el nopal vendido desde
que en el sistema intensivo, se han registrado de 179 Milpa Alta hacia ciudades de Torren, Monterrey,
a 263 ton/ha con el uso de variedades como Morelia, etc., se utilizan rejas de madera.
COPENA F1 y COPENA V1, respectivamente.
Cuando el destino son los centros de mayoreo,
Los costos de la cosecha son los ms altos en los como las Centrales de Abasto, se utilizan empaques
que se incurre en las plantaciones, variando de cilndricos, denominados pacas, de aprox. 1 m de
acuerdo con las caractersticas propias de cada zona. dimetro y 1.7 m de altura, que contienen
Es importante destacar que esta actividad demanda aproximadamente de 2,500 a 3,000 pencas y pesan
de la contratacin de un gran nmero de jornales, de 250 a 300 kg. Las pacas se transportan en
(aprox. 160 por ha) y al cosechar durante todo el ao, camiones a los mercados mayoristas de la ciudad de
tiene una importante derrama econmica en la Mxico, donde se almacenan a temperatura ambiente
poblacin. Las plantaciones tienen una alta demanda hasta su venta. Esta se realiza durante los primeros
de mano de obra, disminuyendo as la migracin. tres das despus de la cosecha.

Sistema Producto Nopal Verdura en el D. F. Una vez realizado el empaque, el nopal se almacena
en cmaras fras de 8 a 10 C, temperatura que se
Investigacin Financiamiento mantiene durante el transporte y hasta la entrega al
Produccin
consumidor.
Insumos de
Nopal El principal centro de comercializacin en Mxico es
Comerciali-
la Central de Abasto de Iztapalapa, donde se estima
zacin que se comercializa alrededor del 70% del producto.
Tambin se estima que alrededor del 80% del
Mercado de Central de Abastos producto comercializado aqu proviene de Milpa Alta y
Industria
Milpa Alta Iztapalapa y Ecatepec
un 5% a 9% proviene de Morelos. El nopal se vende
con espina para ser conservado y se redistribuye a
Restaurantes
Mercados Zona otras centrales de abasto en el pas, mercados
Conurbada municipales y locales, tianguis, etc. Estos a su vez lo
Tiendas
Comerciales Centrales de Abasto
venden a detallistas, que lo limpian, des-espinan y
Nacionales venden al menudeo.
Mercado de
Exportacin
Mercados Locales
De acuerdo con el Sistema Producto Nopal
Super- Verdura del Distrito Federal, la industria de los
mercados
productos procesados de nopal se encuentra en
Consumo Final
Internacional
una etapa de perfeccionamiento, con los
problemas inherentes como la adaptacin de
Consumo Final Nacional tecnologa.
Fuente: Plan Rector Nacional Sistema Producto Nopal- Tuna (SAGARPA, TEC
Monterrey e INCA Rural, 2004).

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Este eslabn industrial se considera potencial en el Nopal verdura o nopalito
sistema-producto, por ser una de las partes ms
competitivas de la cadena, no solo en el mercado El nopalito ocup en el ao 2009 el
nacional sino tambin en la exportacin. 2.2% de la superficie sembrada de
hortalizas en Mxico. Entre este
De acuerdo con el INE, los mrgenes de grupo de 56 cultivos, el nopalito
comercializacin del nopal, en sus diferentes ocupa la cuarta posicin en
formas de aprovechamiento, son muy fluctuantes, importancia respecto al volumen producido, ya que
ya que guardan una relacin directa con la represent el 7.2% del total, despus del jitomate
estacionalidad de la produccin y el nivel de (19.2%), el chile verde (19.0%) y la cebolla
intermediarismo, con lo que se deduce que estos (11.6%). Con relacin al valor monetario producido
fenmenos son los que determinan que los por las hortalizas, los nopalitos aportaron en 2009
mayores mrgenes se obtengan en la parte de el 3.3%, ocupando la sptima posicin entre las
comercializacin, ms que en la produccin del otras verduras. Lo anterior demuestra la
nopal. Los principales mercados del nopal verdura importancia que tiene esta especie en la agricultura
en el pas son: Ciudad de Mxico, Guadalajara, mexicana.
Monterrey, Puebla, San Luis Potos, Cuernavaca, Produccin de Nopalito en Mxico
Morelia, Torren y Guanajuato. Superficie Produc- Rendi- Precio Valor
Ao (Miles de Ha) cin (Miles miento medio rural prod.
Las industrias que tienen como materia prima al Sembr. Cosech. de Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (mdp)
nopal elaboran diversos productos: En la industria 2000 8.8 8.6 404.5 47.2 1,780.5 720.1
2001 9.1 9.0 436.2 48.7 2,343.8 1,022.4
alimenticia se elaboran nopales en salmuera, en 2002 9.7 9.3 416.0 44.6 2,513.4 1,045.5
escabeche, jugos, harinas, etc. En la industria 2003 9.7 9.6 563.4 58.8 2,259.0 1,272.8
cosmtica se elaboran cremas, mascarillas y 2004 10.2 10.0 607.7 60.7 1,961.9 1,192.2
2005 10.9 10.6 759.1 71.5 1,842.0 1,398.2
shampoos. En la industria farmacutica se elabora 2006 11.2 11.1 676.2 61.1 2,193.7 1,483.3
nopal deshidratado en cpsulas. Actualmente, la 2007 11.6 11.4 673.6 59.1 2,053.0 1,382.8
mayora de tales industrias no est diferenciada 2008 12.0 11.8 683.1 57.7 2,255.1 1,540.5
2009 12.0 11.7 744.3 63.4 1,925.3 1,432.9
por producto, lo que da muestra de la forma 2010/p 12.5 12.1 721.4 59.8 2,571.9/e 1,855.5/e
artesanal de produccin, ya que los diferentes Fuente: Con base en datos de SIAP-SAGARPA e INEGI. p/ Cifras preliminares
de acuerdo con los avances de siembras y cosechas a mayo 2011. e/ Cifras
procesos de transformacin no se encuentran estimadas con base en el ndice Nacional de Precios al Productor de Nopal.
todos automatizados y no existe la divisin del
trabajo en la mano de obra. Generalmente, estas Superficie, Produccin y Rendimiento
industrias son pequeas y se conforman como La oferta de nopal verdura se constituye
empresas familiares. Es necesario, en este sentido, principalmente por las reas cultivadas, ya que el
la adopcin de tecnologa y el mejoramiento de los aprovechamiento en reas silvestres generalmente
procesos, que permitan a las industrias ser se comercializa localmente, lo que no permite
internacionalmente competitivas. medir su volumen, lo cual tambin sucede en el
caso de la tuna. A continuacin se presentan las
Los apoyos institucionales para el cultivo de nopal, superficies, volmenes y otras medidas registradas
se han enfocado al desarrollo de paquetes por el Servicio de Informacin Agroalimentaria y
tecnolgicos, la obtencin de variedades Pesquera (SIAP) de SAGARPA.
mejoradas, crditos para el establecimiento y
asistencia tcnica para el manejo del cultivo. Sin Los nopalitos cubrieron en el ao 2010, en Mxico,
embargo, an se requieren apoyos para mejorar una superficie sembrada de 12,500 hectreas y
aspectos como el procesamiento del producto y su una superficie cosechada de 12,071 hectreas. La
comercializacin. Asimismo, es necesario fomentar superficie ha crecido en poco ms de 40% entre el
y apoyar las exportaciones. ao 2000-2010. La superficie siniestrada en ese
periodo fue en promedio de 2.1% de la superficie

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sembrada, lo cual refleja las cualidades resistentes Rendimiento del Nopalito en Mxico (Ton/Ha)
de este cultivo a las condiciones climticas. Morelos Distrito Federal
180 Edo. Mex. Promedio
La produccin de las reas cultivadas se ha 160
incrementado a la par de la superficie y el 140
rendimiento. Mientras que en el ao 2000 se
120
produjeron 405 mil toneladas (con un valor de 720
100 99.9
millones de pesos), en el ao 2010 la produccin
alcanz 721 mil (con un valor cercano a los 1,850 80 74.3
70.3
millones de pesos), lo que represent un 60 63.4

crecimiento de casi 80%. 40


20
Superficie y Produccin de Nopalito en Mxico 2000 01 02 03 04 2005 06 07 08 09
Miles de ton Volumen Produccin (eje izq) Miles de ha Fuente: Con base en datos de SIAP-SAGARPA.
800 Sup. Sembrada (eje der) 14
Sup. Cosechada (eje der)
700 12
Estacionalidad de la produccin
600 La produccin de nopalito se obtiene durante casi
10
500 todo el ao, aunque se limita en invierno, ya que
8 las heladas pueden daar el cultivo. Sobre todo
400
300
6 tomando en cuenta que un 75% de la superficie y
200 4 un 84% de la produccin se realizan bajo
100 2 condiciones de temporal. La mayor cantidad de
produccin se obtiene durante la poca de mayor
0 0
humedad y temperatura, de mayo a septiembre.
Sin embargo, el restante 25% de la superficie y
Fuente: Con base en datos de SIAP-SAGARPA. 16% de la produccin cuentan con tecnificacin de
riego, por lo que durante los meses invernales es
Por su parte, el rendimiento promedio a nivel posible encontrar nopal verdura, adems de que en
nacional pas de 47.2 ton/ha en el ao 2000 a 63.4 algunas entidades el invierno no es tan riguroso, lo
en el ao 2009, lo que signific un crecimiento de que permite la cosecha.
16.2 ton/ha en diez aos. En el ao 2010 el
rendimiento promedio baj un 5.7%, alcanzando De acuerdo con el INE, en las explotaciones de
59.8 ton/ha. nopalito realizadas en forma silvestre o como
producto secundario de huertas tuneras, la poca
El rendimiento ms alto en la produccin de de produccin inicia en los meses de marzo-abril y
nopalito lo alcanz el estado de Morelos, el llega hasta principios de septiembre. Este tipo de
segundo productor nacional, con casi 100 ton/ha forma de explotacin hace que los volmenes de
en el ao 2009, esto es un 60% ms que el producto obtenido a nivel nacional sean variables.
rendimiento promedio nacional. En tanto que el
Distrito Federal, que es el primer productor La cosecha de nopal verdura se realiza cuando los
nacional de nopalito, alcanz un rendimiento de brotes alcanzan un peso cercano a los 100-120 gr
74.3 ton/ha, ocupando as el cuarto lugar en esta o miden entre 10 y 15 cm de largo; aunque esto
variable, despus de Hidalgo y Puebla, que depende de las exigencias del mercado
alcanzaron ese ao rendimientos de 78.3 y 76.0 demandante. De acuerdo con el INE, la demanda
ton/ha, respectivamente. de nopalito se ha venido incrementando ao con
ao. De manera general, se intensifica durante el
periodo de cuaresma y navidad.

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Produccin Mensual de Nopalito en Mxico Consumo
2008 2009 2010 2011 De acuerdo con el artculo sobre el nopal publicado
110 en el nmero 213 de la revista Claridades
Agropecuarias de ASERCA, en los estudios de
90 mercado del Sistema Producto Nopal y Tuna de
70 2007 y 2008, se identific un consumo de nopal de
662,560 y 691,564 toneladas, respectivamente, de
50 los que un 85% se consumi en fresco, un 8% se
destin al consumo industrial y un 7% se destin a
30
la exportacin. Esta demanda se concentr en un
10 75% durante la temporada alta (marzo-
septiembre), debido a la oferta existente.
Abr

Dic
Mar

Nov
Jun
Jul
Ene

Sep
Ago

Oct
May
Feb

Fuente: Con base en datos de SIAP- SAGARPA.


De acuerdo con el estudio de mercado de 2008, el
Entidades Productoras nopal en fresco se consumi:
Como se mencion anteriormente, el Distrito
Federal y Morelos son los dos principales 50% en la regin centro, con un consumo per
productores de nopalito en Mxico. En el ao 2009, cpita de 6.72 kg anuales.
el Distrito Federal produjo 322 mil toneladas, el
43.3% de volumen total, con un valor de 775 22% en la regin norte, donde el consumo per
millones de pesos, poco ms de la mitad del valor cpita fue de 5.27 kg anuales.
generado por este cultivo a nivel nacional. En
tanto, Morelos produjo en el mismo ao 274 mil 15% en la regin sur, con un consumo per
toneladas, el 36.9% de volumen nacional, con un cpita anual de 3.66 kg.
valor de 304 millones de pesos, poco ms del 20%
del valor total. 13% en la regin occidente, con un consumo
per cpita anual de 5.87 kg.
Principales Estados Productores de
Nopalito en Mxico, 2009 Lo que nos muestra lo anterior es que los
productores mantienen concentrada la produccin
Resto del
Puebla pas
Resto del
pas
en la regin centro del pas, manteniendo
1.8% Puebla
Baja
6.8% 3.1% insatisfechas las otra regiones, principalmente el
California 8.3%
4.4% Baja sur. Existen, por tanto grandes oportunidades de
Edo. California DF DF
Mex. 6.3% incursionar en mercados nacionales no atendidos.
6.9% Morelos Morelos
43.3% Edo.
Distrito
Mex. 6.9% Edo. Mex. Precio MedioEdo.Rural
Mex.
Distrito Federal
Federal B.C.
B.C. 54.1% El precio medio rural de nopal verdura alcanz en
Morelos Morelos Puebla el ao 2009 Puebla$1,925.3 la tonelada. Lo cual
36.9% 21.2%Otros representa una
Otros disminucin de 23.4% respecto al

precio ms alto alcanzado histricamente de


$2,513.4 la tonelada en el ao 2002.
Volumen Valor
Fuente: Con base en datos de SIAP- SAGARPA. Nota: La produccin en 2009 El Distrito Federal alcanz en 2009 un precio
se realiz en 26 entidades del pas.
medio rural de $2,405.9 la tonelada, en tanto que
Otras entidades, cuya produccin de nopalito es Morelos alcanz los $1,109.2, el precio ms bajo a
importante, son: Estado de Mxico, Baja California nivel nacional despus de San Luis Potos. El
y Puebla, que representan en conjunto el 13.1% Estado de Mxico se acerc ese ao al precio
del volumen y el 16.4% del valor total. promedio nacional, con $1,911.9 la tonelada.

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Precio Medio Rural del Nopalito en Mxico ingresos a mediados de ao, cuando el precio se
(Pesos por tonelada) encuentra ms bajo. El sostenimiento de la
Morelos Distrito Federal explotacin durante todo el ao, ayuda a los
Edo. Mex. Promedio
productores a equilibrar esta situacin.
2,750
Precio Promedio Mensual en Centrales
2,406.9
2,250 de Abasto ($/kg)
1,925.3 2008 2009 2010 2011
1,911.9
1,750 1.00
Cuautla, Morelos
0.80
1,250
1,109.2
0.60
750 0.40
2000 01 02 03 04 2005 06 07 08 09
Fuente: Con base en datos de SIAP- SAGARPA. 0.20
1.20
Precio en Centrales de Abasto 1.00
Iztapalapa, D. F.
Como se puede observar en las grficas 0.80
siguientes, el precio promedio en las Centrales de 0.60
Abasto de las principales entidades productoras, 0.40
D.F. y Morelos, responde a los meses de cosecha
0.20
de nopal, por lo que las fluctuaciones en los
precios obedecen ms a problemas de la oferta a
lo largo del ao que a problemas en la demanda. Fuente: Con base en datos de SNIIM. En el DF se reporta nopal grande de
primera calidad y en Morelos nopal de primera calidad.
Precio Promedio en Centrales
de Abasto, 2000-Julio 2011 ($/kg) El precio al mes de julio de 2011 se encuentra en
$0.51 el kilogramo en la Central de Abasto de
1.2 DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF Iztapalapa en el D.F. y en $0.45 el kilogramo en la
Morelos: Central de Abasto de Cuautla
1.0
Central de Abasto de Cuautla, Morelos. Estos
precios son, respectivamente, un 4.1% ms alto y
0.8 un 4.3% ms bajo que el precio en el mismo mes
del ao anterior para cada una de las centrales.
0.6

0.4
Tuna
0.2
La tuna ocup en el ao 2009 el 3.8%
-
de la superficie sembrada de frutas en
Jul-00

Jul-01

Jul-02

Jul-03

Jul-04

Jul-05

Jul-06

Jul-07

Jul-09

Jul-10

Jul-11
Jul-08
Ene-00

Ene-01

Ene-02

Ene-04

Ene-05

Ene-06

Ene-07

Ene-08

Ene-09

Ene-10

Ene-11
Ene-03

Mxico. Entre este grupo de 64 cultivos,


obtuvo el doceavo lugar en importancia respecto al
Fuente: Con base en datos de SNIIM. En el DF se reporta nopal grande de
primera calidad y en Morelos nopal de primera calidad. volumen, ya que represent el 2.0% del total. Con
relacin al valor monetario producido por las frutas,
Entre el otoo e invierno, se presentan los precios las tunas aportaron en 2009 el 1.5%, ocupando la
ms altos (aprox. entre agosto y febrero) y en la posicin nmero diecisis entre ellas.
poca de cosecha, entre la primavera y verano, se
presentan los precios ms bajos (aprox. entre La superficie dedicada a la produccin de tuna
marzo y julio). involucra a ms de 20 mil productores, entre los
cuales dominan los ejidatarios en un 88% y slo un
En vista de la estacionalidad de la produccin, los 12% se conforma de pequeos propietarios. La
productores disminuyen sensiblemente sus produccin se encuentra dispersa, la superficie por

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productor en la mayora de los casos es menor a 5 La produccin de las reas cultivadas reportadas
hectreas y una gran parte de los huertos necesita por el SIAP ha disminuido un 11.7% del ao 2001
renovacin, es importante comentar que la edad al 2009. Mientras que en el ao 2001 se produjeron
promedio del productor de tuna rebasa los 50 aos. 390 mil toneladas (con un valor de 570 millones de
pesos), en el ao 2009 la produccin alcanz 344
Una de las grandes ventajas que posee nuestro mil (con un valor cercano a los 990 millones de
pas en la produccin de tuna es la riqueza pesos).
gentica del nopal, que permite ofrecer gran
variedad de tonalidades, sabor, forma y tamao de El rendimiento promedio a nivel nacional pas de
los frutos. Contrario a la mayor parte de los pases 9.1 ton/ha en el ao 2001 a 7.4 en el ao 2009, lo
donde se produce comercialmente, donde la que signific una disminucin de 1.7 ton/ha en
produccin depende de uno o dos cultivares. ocho aos y que explica la disminucin presentada
en la produccin de tuna en los ltimos aos.
Las principales especies de nopal tunero cultivadas
en Mxico son: Opuntia amyclaea, O. ficus indica, Superficie Sembrada y Produccin
O. joconoxtle, O. megacantha y O. streptocantha; de Tuna en Mxico
las que se recolectan en forma natural son O. Miles de ton Volumen Produccin (eje izq) Miles de ha
Sup. Sembrada (eje der)
hyptiacantha, O. leucotricha y O. streptacantha. 500 Sup. Cosechada (eje der)
60

400 50
Superficie, Produccin y Rendimiento
La superficie para el cultivo de tunas, reportada por 40
el SIAP, cubri en el ao 2009, una superficie 300
30
sembrada de 53,304 hectreas y una superficie
200
cosechada de 46,344 hectreas. La superficie 20
creci 10% entre el ao 2000 y 2009. 100 10
Produccin de Tuna en Mxico
Superficie Produc- Rendimiento Precio Valor 0 0
(Miles de Ha) cin (Ton/Ha) medio prod.
Ao
(Miles Riego Temp. rural (Millo-
Sembr. Cosech. R+T Fuente: Con datos de SIAP-SAGARPA.
de Ton) (R) (T) ($/Ton) nes $)
2000 48.2 42.1 351.0 9.0 8.3 8.3 1,404.6 492.9
2001 48.6 42.9 389.8 11.8 9.1 9.1 1,462.7 570.1 El rendimiento ms alto en la produccin de tuna
2002 49.2 41.8 364.9 8.9 8.7 8.7 1,305.6 476.5 en 2009 la alcanz el estado de Durango, con 20
2003 48.6 42.3 395.1 16.5 9.2 9.4 1,805.8 713.5
2004 52.1 44.8 383.9 10.7 8.5 8.6 1,414.8 543.1 ton/ha, ms del doble del promedio nacional. Es
2005 50.1 43.2 366.4 12.0 8.4 8.5 2,125.1 778.6 importante mencionar que Durango ocupa el
2006 50.8 43.1 378.7 14.4 8.7 8.8 1,830.0 693.0 onceavo lugar en produccin de tuna en Mxico.
2007 53.2 44.0 325.7 17.1 7.3 7.4 2,532.6 824.8
2008 54.3 46.0 393.5 15.5 8.5 8.6 2,657.9 1,045.9
2009 53.3 46.3 344.1 15.7 7.3 7.4 2,877.4 990.0 En segundo lugar tenemos a Puebla, que alcanz
Fuente: Con base en datos de SIAP-SAGARPA. ese ao un rendimiento de 17.2 ton/ha y que ocupa
el tercer lugar en la produccin nacional.
La superficie siniestrada en el periodo del 2000 al
2009 represent, en promedio, el 14.1% de la Por su parte, el primer y segundo productores
superficie sembrada. Esta medida, aunque nacionales de la fruta, Estado de Mxico y
representa un porcentaje alto, ha venido Zacatecas, alcanzaron en 2009 rendimientos muy
disminuyendo, ya que en el periodo de 1980 a cercanos al promedio nacional, de 7.3 y 6.9 ton/ha,
1990 represent el 29.8% de la superficie respectivamente.
sembrada y en el periodo de 1990 al 2000 fue en
promedio de 14.6%.

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Rendimiento de Tuna en Mxico (Ton/Ha) Otras entidades, cuya produccin de tuna es
Mxico Zacatecas Puebla Promedio importante en el pas, son: Hidalgo, Jalisco y San
23
Luis Potos, que representan en conjunto el 16.7%
21
del volumen y el 14.7% del valor nacionales.
19
17 17.2 Consumo
15 De acuerdo con el reportaje sobre el nopal
13 publicado en el nmero 213 de la revista
11 Claridades Agropecuarias de ASERCA, en los
9 7.4
estudios de mercado del Sistema Producto Nopal y
7 7.3 Tuna de 2007 y 2008, se identific un consumo de
5
6.9 tuna de 389,000 y 398,361, respectivamente. Esta
2000 01 02 03 04 2005 06 07 08 09
demanda se concentr en un 86% durante la
Fuente: Con datos de SIAP-SAGARPA. temporada alta (abril-agosto), debido a la oferta
existente.
Las grandes diferencias en los rendimientos
alcanzados en el pas se deben al bajo nivel De acuerdo con el estudio de mercado de 2008, la
tecnolgico adoptado en regiones con restricciones tuna se consumi:
climticas para la produccin (sequas, heladas, 47% en la regin centro, con un consumo per
etc.), lo cual conlleva un alto grado de cpita de 4.28 kg anuales.
siniestralidad, lo anterior se suma a las plagas, 25% en la regin norte, donde el consumo per
enfermedades y al escaso manejo agronmico, ya cpita fue de 3.97 kg anuales.
que la mayora de productores no realizan las 15% en la regin occidente, con un consumo
labores agrcolas recomendables. per cpita anual de 4.74 kg.
13% en la regin sur, con un consumo per
Principales Estados Productores de
cpita anual de 2.14 kg.
Tuna en Mxico, 2009
Resto del Resto del
SLP pas
Jalisco
pas Al igual que en el caso del nopalito, el consumo de
Jalisco 3.5% 3.4% SLP 2.6% 3.1%
3.7% 4.2% tuna se concentra en la regin centro, en el
Mxico altiplano, dejando
Mxico fuera en forma significativa a los
Hidalgo
Hidalgo
Zacatecas estados costeros
Zacatecas y la regin tropical. Lo que se
7.9%
9.6% Mxico Puebla Mxico puede explicar
Puebla por los patrones culturales y la falta
34.4% Puebla
Hidalgo 43.6% de distribucin
Hidalgo eficiente del producto en estas
Puebla 12.1%
14.3% Jalisco
regiones. SLP
Esto significa que existen mercados
SLP
insatisfechos en el sur y norte del pas.
Jalisco

Zacatecas Zacatecas
Otros Otros
26.5% En vista de lo anterior, existe un gran potencial
31.2%
para expandir el mercado domstico,
Volumen Valor incursionando en las regiones menos abastecidas
Fuente: Con base en datos de SIAP- SAGARPA. Nota: La produccin en 2009
se realiz por parte de 16 entidades del pas.
del norte del pas, de las zonas costeras y del
sureste. As como en los sectores de altos
Entidades Productoras ingresos. Es necesario, en este sentido, programar
Como se mencion anteriormente, el Estado de la produccin de tuna en las diferentes pocas del
Mxico, Zacatecas y Puebla son los tres ao, con el fin de asegurar el abasto, a la par, es
principales productores de tuna en Mxico y importante desarrollar procesos tcnicos
representan el 80% de la produccin nacional de apropiados para conservar la fruta, permitiendo su
tuna (275 mil toneladas) y el 82.1% del valor consumo en las pocas sin produccin.
generado por esta fruta (813 millones de pesos).

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Precio Medio Rural
El precio medio rural de la tuna alcanz en el ao El precio al mes de julio de 2011 se encuentra en
2009, $2,877.4 por tonelada, el doble que el precio $5.06 el kilogramo en la Central de Abasto de
alcanzado en el ao 2000, que fue de $1,404.6 por Ecatepec, en el Estado de Mxico, y en $4.09 el
tonelada. kilogramo en la Central de Abasto de Puebla. Estos
precios son, respectivamente, un 18.1% y 17.0%
El Estado de Mxico alcanz en 2009 un precio ms bajos que el precio en el mismo mes del ao
medio rural de $3,644.1 por tonelada, en tanto que anterior para cada una de las centrales.
Zacatecas y Puebla presentaron precios menores
al promedio nacional, de $2,443.2 y $2,432.5 por
tonelada, respectivamente. Nopal forrajero

Precio Medio Rural de Tuna en Mxico El nopal es usado como complemento


(Pesos por tonelada) con alimentos fibrosos en la
Mxico Zacatecas Puebla Promedio alimentacin de los animales, ya sea
3,644.1 en pastoreo o silo, su uso como
3,500
forraje es estratgico en zonas ridas y semiridas.
3,000 2,877.4 El cultivo de nopal como forraje ocup en el ao
2009 el 0.4% de la superficie sembrada de forrajes
2,500 2,443.2
2,432.5 en Mxico. Entre este grupo de 22 cultivos, ocup
2,000 el dcimo lugar en importancia respecto al volumen
producido (represent el 0.1% del total). En
1,500
relacin con el valor monetario de los forrajes, el
1,000 nopal aport en 2009 el 0.1%, ocupando la
2000 01 02 03 04 2005 06 07 08 09 doceava posicin.
Fuente: Con base en datos de SIAP- SAGARPA.
Superficie Sembrada y Produccin
Precio en Centrales de Abasto de Nopal Forrajero en Mxico
Miles de ton Volumen Produccin (eje izq) Miles de ha
El precio promedio de la tuna en las Centrales de Sup. Sembrada (eje der)
Abasto de algunas de las entidades productoras, 200 Sup. Cosechada (eje der) 20
solo se encuentra disponible para ciertos meses
del ao, esto es regularmente entre los meses de 150 15
junio y octubre, respondiendo a los meses de
cosecha. 100 10
Precio Promedio de Mayoreo de la Tuna
en Centrales de Abasto ($/kg) 50 5
Precio de tuna Mxico: Central de Abasto de Ecatepec
Precio de tuna Puebla: Central de Abasto de Puebla 0 0
Precio de nopal DF: Central de Abasto Iztapalapa (eje der)
1.4
6.0 1.2 Fuente: Con datos de SIAP-SAGARPA.
5.0 1.0
4.0 0.8 Superficie, Produccin y Rendimiento
3.0 0.6 Las estadsticas oficiales reportadas por el SIAP,
2.0 0.4 indican que la superficie para el cultivo de nopal
1.0 0.2 forrajero ha crecido cerca de doce veces respecto
0.0 0.0 al ao 2000. Sin embargo, el grado de
Abr-03

Oct-06

Abr-10
Jul-01

Jul-08
Mar-06
Feb-02

Feb-09
Dic-00

Dic-07
May-00

May-07
Jun-04

Jun-11
Nov-03

Nov-10
Sep-02

Ene-05
Ago-05

Sep-09

siniestralidad es muy alto, alcanzando un promedio


Fuente: Con base en datos de SNIIM. En el Estado de Mxico se reporta tuna
de 63% de la superficie sembrada entre el ao
blanca de primera calidad y en Puebla tuna de primera calidad. 2000 y 2009. En el ao 2009 esta medida alcanz

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el 75% de la superficie sembrada, por lo que a Entidades Productoras
pesar de contar con un cultivo de 18,085 Siete entidades del pas reportan produccin de
hectreas, solo se cosecharon 4,530. nopal forrajero, aunque slo tres de ellas dominan
la produccin, representando el 99.4% del volumen
La produccin reportada por el SIAP se ha producido y el 99.3% del valor generado y son:
incrementado ms de 900% entre el ao 2000 y Zacatecas, Coahuila y Aguascalientes.
2007, alcanzando en este ltimo ao 158 mil
toneladas, con un valor cercano a los 45 millones Los otros cuatro estados productores son:
de pesos. Sin embargo, en los aos siguientes, la Chihuahua, Jalisco, Guanajuato y Sonora.
produccin disminuy, acumulando un descenso
de 25.2% hacia el 2009, ao en que el volumen Principales Estados Productores de
alcanz 118 mil toneladas, con un valor de 40 Nopal Forrajero en Mxico, 2009
Chih, Jal, Gto y Chih, Jal, Gto y
millones de pesos. 0.6% Son 0.7% Son

Produccin de Nopal Forrajero en Mxico


Superficie Produc- Rendimiento Precio Valor Aguascalientes
(Miles de Ha) cin (Ton/Ha) medio prod. Aguascalientes
14.7%
Ao 23.0% Zacatecas Za
(Miles Riego Temp. rural (Millo-
Sembr. Cosech. R+T Coahuila de ZaragozaZacatecas C
de Ton) (R) (T) ($/Ton) nes $)
Zacatecas Coahuila
2000 1.5 0.7 15.1 40.8 20.1 20.6 772.9 11.7 Aguascalientes 61.6% A
2001 1.8 1.1 16.4 45.4 14.7 15.1 333.0 5.5 52.0% 23.0%
Coahuila Chih, Jal, Gto y Son C
2002 2.2 2.2 34.0 27.0 15.2 15.5 229.8 7.8 24.4%
2003 9.9 2.2 46.6 103.9 18.7 20.8 343.5 16.0
2004 10.0 3.5 83.1 112.7 21.8 23.5 370.3 30.8
2005 3.9 2.2 77.1 131.4 31.5 34.7 240.4 18.5
2006 4.8 4.0 130.0 207.2 29.9 32.5 302.3 39.3
2007 11.2 4.2 158.1 170.6 35.4 37.4 287.4 45.4 Volumen Valor
Fuente: Con base en datos de SIAP- SAGARPA. Nota: La produccin en 2009
2008 14.4 4.3 148.2 148.0 32.7 34.4 298.0 44.2 se realiz por parte de 7 entidades del pas.
2009 18.1 4.5 118.3 141.0 24.5 26.1 339.0 40.1
Fuente: Con base en datos de SIAP-SAGARPA.
Precio Medio Rural
El rendimiento promedio alcanzado por el nopal El precio medio rural de nopal forrajero alcanz en
forrajero nacional en el ao 2009 fue de 26.1 el ao 2009 $339.0 por tonelada. Lo cual
ton/ha. Esta medida se ha incrementado un 26.9% representa una disminucin de 56.1% respecto al
en nueve aos. La entidad que mayor rendimiento precio alcanzado en el ao 2000 de $772.9 por
present en 2009 es Zacatecas, el primer tonelada.
productor nacional de nopal forrajero, al generar
Precio Medio Rural de Nopal Forrajero en
64.6 ton/ha.
Mxico (Pesos por tonelada)
Rendimiento de Nopal Forrajero en Mxico Zacatecas Coahuila de Zaragoza
(Ton/Ha) Aguascalientes Promedio
900
Zacatecas Coahuila
Aguascalientes Promedio 800
100
700
90
80 600
70 500
64.6 401.5
60 400
339.0
50 300 320.5
216.2
40 200
30 26.3 100
26.1
20 0
10 11.5 2000 01 02 03 04 2005 06 07 08 09
0 Fuente: Con base en datos de SIAP- SAGARPA.
2000 01 02 03 04 2005 06 07 08 09
Fuente: Con datos de SIAP-SAGARPA.

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Monografa del Nopal y la Tuna


En los ltimos cinco aos, el precio mostrado por producto. Son productos exticos poco
los productores de este forraje ha tendido a conocidos en el mbito internacional.
corregir la brecha entre las diferentes cotizaciones.
El principal productor nacional, Zacatecas alcanz Por su parte, el Consejo Mexicano de Nopal y
un precio de $401.5 la tonelada en 2009, en tanto Tuna ha detectado la problemtica bajo cuatro
que Coahuila y Aguascalientes mostraron precios rubros:
de $320.5 y $216.2 ton/ha, respectivamente. 1) Sistemas de produccin tradicionales, sin
aplicacin de insumos necesarios y
Problemtica de la Cadena Nopal - Tuna tecnologa de punta, escaso manejo,
desconocimiento de plagas y enfermedades
En Mxico existe un gran potencial para el y prdidas de producto en la cosecha y
desarrollo de plantaciones de nopal y nopal tunero, postcosecha, aunado a la falta de promocin
por lo extenso y rico de sus condiciones de las diferentes variedades y la
agroclimticas, sin embargo, las plantaciones se estacionalidad del producto.
encuentran actualmente deterioradas, debido a la 2) Falta de infraestructura para el
problemtica que enfrenta esta cadena productiva, procesamiento e industrializacin con las
lo cual se refleja en precios bajos al productor y deficiencias que esto implica.
una baja rentabilidad de la actividad. La baja 3) Intermediarismo y falta de penetracin a
calidad y productividad de las plantaciones no nuevos mercados, estudios y acciones
permite que el productor mejore sus ingresos, por sistemticas para la exportacin.
lo que no logra una adecuada capitalizacin que le 4) Organizacin deficiente, falta de crditos,
permita desarrollar la actividad. escasa investigacin y transferencia de
tecnologa y nula promocin de cursos y
Entre los problemas estructurales que inhiben el
talleres dirigidos a productores.
adecuado desarrollo de la cadena productiva
nopal tuna, sobresalen: Ante esta problemtica es necesario definir
Calidad deficiente en la produccin y baja estrategias que permitan incrementar el
productividad. rendimiento y calidad del producto, capacitar a los
Concentracin de la produccin en un productores en la aplicacin de innovaciones
perodo del ao. tecnolgicas, as como brindarles asistencia
Baja transformacin agroindustrial. tcnica, mejorar el empaquetado y terminado final,
Bajo desarrollo de los canales de enfatizando, en trminos de comercio internacional,
los requerimientos fitosanitarios. Asimismo, se
comercializacin. (Algunos estudios han
debe mejorar la comercializacin, detectando las
identificado a este como el principal problema
reas de oportunidad, fomentando la organizacin
de los productores de tuna debido al excesivo de los productores y establecer un programa de
intermediarismo). mercadotecnia que apoye el consumo del nopal y
Insuficiente desarrollo de la organizacin de la tuna. Para ello, los apoyos gubernamentales y el
productores. crdito al sector son indispensables. Otra vertiente
Mercado interno limitado. que debe desarrollarse es la obtencin de
Escasa a nula transferencia tecnolgica productos con mayor valor agregado, mediante la
Falta de apoyo crediticio industrializacin.
No se ha desarrollado el mercado externo.
Entre algunas razones encontramos que: no
existe tecnologa de punta para seleccionar y
empacar el producto. No se cuenta con
infraestructura en fro para almacenar el

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nativas o cultivadas de Mxico podra llegar a ser
Plaga de alto riesgo: La palomilla del nopal
muy considerable, siendo las especies pequeas
las ms vulnerables. El nopal O. ficus indica y sus
La palomilla del nopal (Cactoblastis Cactorum) se
frutos seran los primeros afectado en nuestro pas,
ha convertido en una amenaza para el gnero
debido a su uso intensivo en los cultivos.
Opuntia, especialmente para Mxico que cuenta
con una gran diversidad de especies. Regiones con Similitudes a las Localidades
Origen del C. Cactorum
Este insecto, es originario de Sudamrica, fue
introducido en Australia como agente de control
biolgico de diferentes especies invasoras de
Opuntia, que haban sido introducidas en ese
continente con motivos comerciales, de explotacin
de grana cochinilla. Debido a los resultados fue
introducida en otros lugares, como Sudfrica, Regiones en Amrica con
alta similitud a las
Hawai y las Antillas, sin embargo, se dispers de localidades de origen de
manera natural a las islas contiguas de Hait, C. cactorum en Argentina,
Bahamas e Islas Vrgenes. La invasin hacia con base en el anlisis de
componentes principales
Amrica continental se inici debido al comercio de sobre 36 variables
mercanca contaminada en Florida proveniente de climticas (Programa
la Repblica Dominicana (tejido contaminado con FloraMap).
larvas). Lo cual ha causado ya daos en diversas
especies.
Fuente: Artculo Cactoblastis Cactorum aparecido en el Boletn Biodiversitas de
La presencia de C. cactorum an no se ha CONABIO No. 68 (2006).
establecido en Mxico, sin embargo se considera
una gran amenaza para las especies cultivadas y Las rutas posibles de invasin a Mxico son:
silvestres de nopal, dado el impacto que ha tenido Dispersin natural: Migracin de la palomilla
en las poblaciones en donde se ha liberado y su proveniente de Florida. El Departamento de
baja especificidad de hospederos (se alimenta de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha
muchas especies). investigado el uso de un entomopatgeno para su
control biolgico, sin resultados positivos.
reas Mundiales con Cactoblastis Cactorum Agentes comerciales: Por trfico de
cladodios infectados a travs de los pases del
Caribe.
Ante esta amenaza, es necesario alertar a las
dependencias y entidades encargadas de las
aduanas y el control fitosanitario en los principales
puertos, as como alertar a los investigadores y
productores involucrados en la produccin de tuna
Fuente: Presentacin Economic and social impact of Cactoblastis cactorum
y nopal en Mxico, para que puedan identificar la
arrival in Mexico de Juan Cibrin Tovar. larva y sus daos y poder detectar a tiempo su
infestacin, nica manera de que esta plaga pueda
El dao que el C. cactorum causa al nopal, lo ser contenida.
realiza como larva, ya que consume los tejidos
internos del nopal. Una sola colonia puede De acuerdo con los estudios realizados, las zonas
consumir de dos a cuatro pencas, causando en riesgo en Mxico, por la similitud con las
putrefaccin. Las pencas tiernas son las ms condiciones ambientales en que se desenvuelve la
afectadas. De ah que el impacto en las plantas plaga se encuentran en el norte del pas,

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Monografa del Nopal y la Tuna


concentrndose en el sur del desierto de internacional de tuna. Mxico presenta los
Chihuahua y Sonora, en Tamaulipas, Nuevo Len rendimientos ms bajos por hectrea, debido a que
y Coahuila. Tomando en cuenta las especies ms casi la totalidad de las plantaciones se localizan en
crticas de Opuntia, las zonas de riesgo son reas sin riego, con mal temporal y suelos pobres,
Tamaulipas, norte de Hidalgo y Zacatecas. Las de adems de que gran nmero de productores, por
menor riesgo son el altiplano potosino-zatacecano, falta de recursos, no atienden adecuadamente las
partes de Tamaulipas y Nuevo Len. plantaciones.
El mercado mundial de la tuna alcanza unas
Contexto Internacional 20,000 toneladas, con un valor aproximado de 50
millones de dlares. Los principales importadores
Tuna: No se cuenta con informacin actualizada de tuna son Europa Occidental (Alemania,
referente a la produccin y comercio mundial de Inglaterra, Grecia, Espaa y Francia), Estados
nopal y tuna a nivel mundial, sin embargo, de Unidos, Canad, Europa Oriental, los pases
acuerdo con la informacin existente, encontramos rabes y asiticos (destaca Japn, Taiwan y
que: Corea). Estos pases han desarrollado un
importante consumo de frutas exticas y
Los principales productores de tuna mundialmente
representan un mercado potencial altamente
son: Chile, Argentina, Bolivia, Per, Colombia,
factible de desarrollo. Sin embargo, Mxico ha
Mxico, Estados Unidos, Sudfrica, Marruecos,
limitado su posicionamiento en estos debido a su
Argelia, Libia, Tnez, Egipto, Jordania, Paquistn,
lejana, lo cual eleva el costo de transporte, as
Israel, Grecia, Italia, Espaa y Portugal, pero en la
como por la ausencia de tcnicas de pre-enfriado y
mayora de ellos la tuna, o, es un producto
conservacin adecuadas.
secundario de nopaleras dedicadas a la produccin
de forraje o conservacin de suelos, o, son A pesar de su gran produccin, Mxico slo
plantaciones especializadas en la produccin de exporta tuna a Estados Unidos, y en menor
tuna de pequea superficie, de manera que slo proporcin a Canad. Las exportaciones a pases
concurren a los mercados nacionales y no europeos, latinoamericanos y asiticos son de
participan en el mercado internacional. menor volumen. Mxico no ha podido acceder a
otros pases como lo han hecho Italia, Israel,
Son seis los principales pases en el mundo que
Sudfrica y Chile. Asimismo, representan
producen tuna y concurren al mercado
amenazas importantes pases como Colombia,
internacional: Mxico, Italia, Sudfrica, Chile, Israel
Ecuador y China, cuya ventaja radica en que
y Estados Unidos.
acceden al mercado del hemisferio norte en el
La superficie cultivada con nopal tunero en el invierno.
mundo es de poco ms de 55,500 hectreas, de
Italia es el principal exportador de tuna en el
las que un 90% se localizan en Mxico, 4.5% en
mundo. En el ao 2000, el volumen de produccin
Italia, 2.7% en Sudfrica y el resto entre Chile,
registrado en este pas fue de 65,000, cantidad que
Israel y Estados Unidos. De acuerdo con el Plan
refleja un incremento del 30% respecto al ao
Rector Nacional Nopal-Tuna, en el ao 2000 se
1991. Actualmente. Italia exporta a Alemania,
obtuvo un volumen de 973,400 toneladas de tuna,
Francia, Blgica y otros pases europeos, adems
de las cuales siete pases aportaron el 88% del
a Estados Unidos y Canad, a pases del norte de
total. El 44% fue producido por Mxico, seguido de
frica y del Cercano Oriente, entre ellos de manera
Tnez con 12.8%, Argentina 7.7%, Italia 6.6%,
importante a Arabia Saudita. Italia concentra su
Sudfrica 3%, Argelia 7.7%, Chile 0.8%.
produccin en una sola especie y tres variedades
A excepcin de Mxico, los otros pases basan su
de tuna, amarilla, roja y blanca, predominando la
produccin casi totalmente en una sola variedad, lo
amarilla en un 90%. Su sistema de cultivo se
que pone de manifiesto el gran potencial que
caracteriza por la alta densidad de plantacin
puede desarrollar nuestro pas en el comercio

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Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial
Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Julio 2011

Monografa del Nopal y la Tuna


conformando setos, por el uso de riego y prcticas una fraccin arancelaria especfica para el nopal y
que permiten demorar la cosecha, el aclareo del la tuna, por lo que en breve tiempo podramos
fruto y altas dosis de fertilizantes, alcanzando de contar con informacin confiable respecto a las
esta forma rendimientos de hasta 25 ton/ha. exportaciones e importaciones relacionadas a este
Asimismo, este pas dispone de mejores cultivo. Asimismo, el Consejo ha solicitado a la
instalaciones de empaque y una eficiente red de SAGARPA apoyo para proteger al cultivo, evitando
distribucin. que las pencas madre sean trasladadas a otros
pases. Se sabe que pases como China han
En relacin con la demanda, el mercado desarrollado sus plantaciones con pencas
internacional se restringe a nichos especficos, extradas del territorio nacional, lo que representa
particularmente en Estados Unidos (San Antonio, un potencial peligro para la cadena productiva
Chicago, Los ngeles, Miami y Nueva York) y nopal-tuna.
Canad (Montreal, Toronto, Edmonton y
Vancouver), en donde los consumidores
mexicanos, latinoamericanos y europeos de origen
latino demandan este producto tpico. Mxico
abastece a las poblaciones del sur y del centro de
Estados Unidos, en tanto Italia abastece al noreste
(principalmente Nueva York).
Nopal: No se cuenta con datos referentes a la
produccin promedio mundial de nopal como
verdura. Sin embargo, el Sistema- Producto Nopal
Verdura indica en su Plan Rector del Distrito
Federal, que China mantiene cerca de 2,000
hectreas de este cultivo, y que California, en
Estados Unidos, tiene producciones de entre 200 a
300 ton por hectrea bajo invernadero.
La comercializacin e industrializacin de esta
verdura posee grandes posibilidades de desarrollo,
tanto en el mercado interno, como en el exterior.
En Canad y Estados Unidos se tiene garantizado
el consumo, debido al consumo de los
connacionales, as como del resto de la poblacin
hispana y de personas cuyas costumbres han ido
cambiando hacia una mejor calidad de vida,
basada en los productos naturales. Otras opciones
para el desarrollo del mercado externo la ofrecen
los mercados europeos y asiticos, de altos
ingresos.
En cuanto a la exportacin de nopal verdura, existe
escasa informacin, debido a la inexistencia de una
fraccin arancelaria especfica. Existe evidencia de
exportaciones en fresco a Japn y Estados Unidos,
aunque no es posible medirlo adecuadamente. El
Consejo de Promocin de Nopal y Tuna en Mxico,
plante a la Secretara de Economa establecer

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