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Tecnologa de membranas: desarrollo histrico /


Membrane technology: historical development

Article February 2016

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3 authors, including:

Juan Sebastin Ramrez-Navas


Universidad del Valle (Colombia)
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89

Entre Ciencia e Ingeniera, ISSN 1909-8367


Ao 10 No. 19 - Primer Semestre de 2016, pgina 89-98

Tecnologa de membranas: desarrollo histrico1

Membrane technology: historical development

Tecnologia de membranas: desenvolvimento histrico

C.A. Sols, C.A. Vlez y J.S. Ramrez


Recibido Septiembre 26 de 2015 Aceptado Febrero 19 de 2016

Resumen La Tecnologa de Membrana permite separar Resumo A tecnologia de Membrana permite separar
materiales de distinto peso molecular, lo que hace que su materiais de distinto peso molecular, o que torna seu
desarrollo haya sido muy importante a travs de la historia, desenvolvimento muito importante atravs da historia,
reduciendo costos energticos y preservando los recursos no reduzindo custos energticos e preservando os recursos no
renovables entre otros factores. Hoy en da tiene mltiples renovveis entre outros fatores. Hoje em dia tem mltiplas
aplicaciones, como es el caso de la obtencin de las protenas aplicaes, como o caso da obteno das protenas do lacto-
del lactosuero, la desalinizacin del agua de mar, la limpieza de soro, a dessalinizao da agua do mar, a limpeza de aguas
aguas residuales, la obtencin de componentes voltiles a partir residuais, a obteno de componentes volteis a partir do
del caf soluble, etc. Esta revisin presenta una descripcin caf solvel, etc. Esta reviso apresenta uma descrio do
del desarrollo de las tecnologas de membranas y sus ms desenvolvimento das tecnologias de membranas e suas mais
importantes aplicaciones. importantes aplicaes.

Palavras chave: Tecnologias de Membrana, componentes


Palabras clave Tecnologas de Membrana, componentes
volteis, protenas do lacto-soro.
voltiles, protenas del lactosuero.

Abstract Membrane Technology allows to separate


materials of different molecular weight, and that is why this I. Introduccin
technology has been very important through history, reducing
energy cost and preserving natural resources. Nowadays
it has a lot of applications such as obtaining whey proteins,
desalination of seawater and wastewater cleanup, obtaining
A l proceso mediante el cual se separan dos o ms
componentes de una corriente utilizando una
membrana (o filtro) se denomina filtracin[1]. En este
volatile components from soluble coffee, among others. In this
proceso los fluidos se hacen circular sobre superficies
review a description of Membrane Technology development
and its critical applications is introduced.
semipermeables que los componentes de dichos fluidos
atraviesan de manera selectiva sin experimentar alteraciones
Key wordsMembrane Technologies, volatile component,
qumicas ni fsicas. La membrana acta como una barrera
whey protein. semipermeable y la separacin ocurre porque la membrana
controla la cantidad de movimiento de varias molculas

1
Producto de investigacin del Grupo de Investigacin Ingeniera de entre las fases. Las dos fases fluidas suelen ser miscibles
Procesos Agroalimentarios y Biotecnolgicos (GIPAB), de Escuela de y la barrera de la membrana impide el flujo hidrodinmico
Ingeniera de Alimentos de la Universidad del Valle.
C.A. Sols Carvajal, es Ingeniero de Alimentos, Escuela de Ingeniera
normal [2-4].
de Alimentos, de la Universidad del Valle, Cali (Colombia).
C.A. Vlez Pasos, es Director de la Escuela de Ingeniera de Alimentos,
de la Universidad del Valle, Cali (Colombia).
J.S. Ramrez es Docente en la Escuela de Ingeniera de Alimentos, de
la Universidad del Valle, Cali (Colombia). email: juan. sebastian.ramirez@
correounivalle.edu.co

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La Tecnologa de Membranas (TM) es un mtodo de de la membrana. Donde se desarrollaron teoras y leyes


filtracin de solutos disueltos en un fluido, cuyo fundamento fenomenolgicas relacionadas con los procesos de membrana
es la separacin por la diferencia de los pesos moleculares y [14] y como herramientas de laboratorio para desarrollar
el tamao de partcula [5]. El desarrollo que ha tenido la TM teoras fsicas y qumicas.
estas ltimas dcadas se evidencia en los numerosos trabajos
de investigacin que se realizan en la materia, abarcando En 1752, el fsico francs Jean Antoine Nollet, estableci
tanto el desarrollo de nuevos materiales para membranas, los principios bsicos de osmosis [13]. En 1827, el
como la modelizacin de diversos procesos de separacin mdico, bilogo y fisilogo francs Ren Joachim Henri
por membranas y en el anlisis de las variables de dichos de Dutrochet Neones descubri que al someter lquidos
procesos [6]. La TM ha sido el foco de atencin de muchas de diferentes densidades a travs de membranas (usando
industrias, lo que ha generado un slido y creciente mercado. material inorgnico muy fino de forma cilndrica, dispuesto
Estudios reportados por The Freedonia Group, Inc. (http:// en un capilar vertical), uno de ellos tiende a ascender ms
www.freedoniagroup.com), proyectan una demanda con un que los otros, evidenciando as los fenmenos de endosmosis
incremento anual en las ventas de membranas de un 8,7% y exosmosis, concluyendo que hay una relacin directa entre
para Estados Unidos, y un 8,6% a nivel mundial. la permeabilidad preferente de un determinado fluido y la
altura que ste alcanza en el medio filtrante [15-17].
Se espera, en este siglo 21, que la TM junto a las nuevas
tecnologas incremente su rendimiento y permita resolver En 1855, Adolf Eugen Fick expuso por primera vez las
los problemas de abastecimiento de agua, mediante la leyes que rige el transporte de masa a travs de medios
desalinizacin [7]. Segn un informe reciente de SBI Energa de difusin [18]. En 1861, Thomas Graham demostr que
(http://www.sbireports.com) la industria de la separacin existan membranas semipermeables, que permitan el
por membranas, con la desalinizacin de agua, alcanzar paso de sustancias disueltas de bajo peso molecular, pero
los 54,2 billones de dlares en 2020, mientras que en 2010 impedan el de las partculas coloidales, tambin demostr
alcanz $12,5 billones de dlares y en 1988 los $4,4 billones que la velocidad de difusin de un gas es inversamente
de dlares [8, 9]. proporcional a la raz cuadrada de su densidad, relacin
conocida como ley de Graham [19].
El desarrollo de las membranas, debido a su gran capacidad
para seleccionar segn el peso molecular los solutos En 1864, Moritz Traube construy la primera membrana
disueltos en una corriente liquida, ha optimizado diversos semipermeable artificial, l emple su tamiz molecular
procesos industriales, tal como la desalinizacin del agua para el desarrollo de la primera teora fisicoqumica del
de mar, el aprovechamiento de los componentes de leche crecimiento de clulas de la planta [20-22]. En 1887,
y lactosuero, el mejoramiento de las pinturas, la obtencin vant Hoff desarroll la ley lmite y la ecuacin que lleva
de compuestos activos en la industria farmacutica, entre su nombre, que explican el comportamiento de soluciones
otros. El fin de la presente revisin es presentar al lector una diluidas ideales [23], basndose en las mediciones realizadas
visin general de la tecnologa de membranas abarcando su por Traube y Pfeffer. Paralelamente, Maxwell [24] y otros
desarrollo histrico y sus aplicaciones. investigadores desarrollaron gran parte de la teora cintica
de los gases, empleando el concepto de una membrana
II. Desarrollo histrico semipermeable perfectamente selectiva. Durante este
periodo, las membranas no tuvieron usos industriales o
En la antigedad ya se utilizaban de manera emprica los comerciales.
procesos de filtracin para separar y mejorar la calidad de
mezclas lquidas. En el poema filosfico De natura rerum En el siglo XX se destacan varios trabajos. Bechhold [25]
(60 a.C.) el poeta latino Tito Lucrecio Caro cuenta como el desarroll la primera membrana sinttica de ultrafiltracin
hombre aprendi a purificar el agua filtrndola a travs de la (nitrocelulosa), y fue el primero en medir puntos de burbuja
tierra o la arena [10]. Durante muchos siglos para separar las de membrana y tambin acuo el trmino ultrafiltro. En
sustancias en suspensin de un lquido se utilizaron arcillas, 1920, Zsigmondy y Bachmann, Ferry y Elford hicieron
gelatinas, resinas, pergaminos y membranas intestinales [11, importantes avances en membranas de ultrafiltracin y
12]. microfiltracin a escala piloto [26-28]. En 1950 Gerald
Hassler introdujo el primer concepto de la desalinizacin
Los primeros trabajos cientficos con membranas del agua empleando membranas [29]. En 1958, Sidney Loeb
fueron realizados por M. La Hire en 1688, quien evalu y Srivasa Sourirajan comenzaron a trabajar en un proyecto
la permeabilidad de vejigas de cerdo con relacin al agua conjunto sobre membranas y dos aos despus presentaron
y al alcohol [13], encontrando que era ms permeable al la primera membrana asimtrica de acetato de celulosa.
agua [11].
En la Tabla I se resumen los principales acontecimientos
Desde 1748 hasta inicios del siglo XX, las investigaciones histricos ocurridos desde los trabajos de Nollet. En la
se centraron en estudiar las propiedades de barrera Figura1 se muestra una lnea de tiempo que resume la
fsica; periodo conocido como la edad de la inocencia evolucin de la TM.

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Tabla I membranas compuestas de capa fina adicionando


Desarrollo de teoras y leyes relacionadas con el proceso de grupos funcionales qumicos a la superficie de la mem-
separacin por membranas
brana, tales como grupos carboxlicos o sulfnicos, para
mejorar la retencin de determinadas impurezas [34].
Ao Ecuacin Fenomenolgica Modelo Terico
Los trabajos mencionados permitieron la evolucin de los
1748 smosis Nollet mtodos de filtracin, tal como se describe a continuacin:
1803 Electrosmosis Reus
Tabla II
1816 Electrosmosis Porret
Desarrollo (tcnico) de los procesos con membranas
1855 Difusin Fick
Procesos con Pas Ao Aplicacin
1861 Dilisis Graham membrana
1887 Presin osmtica Van`tHoff Microfiltracin Alemania 1920 Uso en laboratorio
(filtro de bacterias)
1889 Transporte de electrolitos Nernst-Plank Ultrafiltracin Alemania 1930 Uso de laboratorio
1905 Presin osmtica Einstein
Hemodilisis Holanda 1950 Rin artificial
1907 Potencial de membrana Henderson
Electrodilisis USA 1955 Desalinizacin
1911 Equilibrio de membrana Donnan
Osmosis inversa USA 1960 Desalinizacin de agua
1930 Osmosis anmala Sollner de mar
1936 Membranas inicas Meyer, Siever Separacin de USA 1981 Concentracin de
gases soluciones acuosas
1937 Membranas inicas Teorell Alemania- Deshidratacin de
Pervaporacin 1982
Holanda solventes orgnicos
1950 Modelo de poro Schmid
Fuente: Mulder [31]
1956 Modelo de poro Meares
1964 Irreversibilidad Termodinmica Kedem, Katchalsky III. Tecnologa de membranas
1965 Modelo de difusin solucin Londale
No es fcil dar una definicin completa y precisa
Fuente:Barbari [30], Mulder [31]
de una membrana que cubra todos sus aspectos [11]. Sin
embargo, una de las definiciones ms completas y
precisas fue propuesta por Lonsdale [35] una membrana
En 1970, Cadotte mejor las membranas integrales al es un sistema de espesor muy pequeo comparado con
depositar una pelcula delgada de polmero sobre un soporte su superficie que, cuando se interpone entre dos fases
poroso por la tcnica de solucin-evaporacin, mejorando la fluidas macroscpicas, ejerce un control selectivo de las
permeo-selectividad de las membranas [33]. transferencias de materia o de energa entre ellas.

En 1990, se mejor la membrana de microfiltracin, Los procesos de separacin por membrana se clasifican
que permiti la remocin de esporas en leches y lactosuero, de acuerdo al tamao de las partculas o molculas que son
se logr controlar la deposicin de partculas mediante capaces de retener (ver Fig. 2), en el caso de los lquidos se
discos rotatorios, vibracin, vrtices de Dean`s, logrando tiene microfiltracin, ultrafiltracin, nanofiltracin, osmosis
extender la vida til de la leche. Finalmente, se desarrollaron inversa y pervaporacin, electrodilisis [36], en el caso de
membranas de intercambio inico que permitieron fraccionar los gases existen diferentes tipos de separacin a travs de
hidrolizados a travs de membranas de ultrafiltracin/ membranas de microporos de diferentes tamaos de poro y
nanofiltracin. En la actualidad, los investigadores fabrican pelculas polimricas [37].

Fig 1. Evolucin de las membranas Modificado deGonzales Rivas [32]

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Fig. 2. Representacin esquemtica del tamao de poro nominal de los procesos de separacin de membrana Modificado de Baker [37], Cui, et al. [38]

Tabla III
A. Microfiltracin (MF) Desarrollo histrico de la membrana de microfiltracin
Ao Desarrollo
Separa partculas con un tamao comprendido entre 0,05
y 10 m, a presiones comprendidas entre los 0,5 y 3 bar. 1918 Zsigmondy y Bachmann patentarn las membranas de colodin

1926 Nacimiento de la compaa Membran Filter GmbH


Usualmente se usa para retener slidos en suspensin: por
lo tanto, se emplea como etapa de limpieza, de concentracin 1944 Aplicacin del Test de Pantalla de agua (ScreenWater) para
o como pretratamiento para la nanofiltracin o a la smosis reducir la contaminacin bacterial del agua en Alemania
inversa [36]. 1947 Goetz desarroll membranas de microfiltracin de acetato-
El origen de este mtodo se remonta al ao de 1920 nitrato de celulosa en la compaa CalTech
cuyo material de construccin fue la nitrocelulosa, y a 1950 Fundacin de la Corporacin Millipore
partir de entonces muchas compaas de la poca iniciaron
1963 Se us la MF para esterilizar por primera vez la cerveza en frio
la produccin en masa de stas. No obstante la primera
aplicacin ms relevante se dio en Alemania durante 1971 Descripcin de la filtracin de flujo cruzado
la segunda guerra mundial, como un mtodo rpido
1972 Introduccin de los filtros de membranas de cartucho plisado
para monitorear el agua de consumo y hacerla libre de para MF
microorganismos. Posteriormente muchas compaas y
1985 Membralox produce mdulos cermicos y tubulares de MF
entidades del gobierno siguieron su inters por desarrollar
1990 Instalacin de las primeras plantas de tratamiento de agua
y aplicar este mtodo dentro de las cuales se encuentra la municipal usando MF
Armada de USA, donde buscaron mejorar prototipos de
membranas explorando numerosos materiales celulsicos
como PolivinilFluorideno, Poliamidas, Poliolefinas y Poli fue el primero en medir sus puntos de burbuja y utilizo el
Tetra Fluorideno, especialmente con la compaa Millipore trmino ultrafiltro [37, 39]. J.D. Ferry [27] realiz una
[39-41]. En la Tabla III se presentan algunos de los avances recopilacin muy interesante acerca de la UF, describiendo
ms destacados de la MF a travs de la historia. su empleo para la concentracin de enzimas, anlisis de
bacterifagos y virus y preparacin de ultrafiltrados libres
Fuente: Baker [37]
de clulas y protenas a partir de soluciones biolgicas, sin
embargo, era un proceso restringido a escala de laboratorio
B. Ultrafiltracin (UF) debido a las dificultades que su escalamiento implicaban. Sin
embargo, Sidney y Srinivasa [42] desarrollaron la tecnologa
Es una membrana de poros muy finos cuyo rango est entre y crearon un sistema de membranas a escala industrial. En la
10-1000 y su principal funcin es separar macromolculas Tabla IV se presentan algunos de los avances ms destacados
y coloides de una corriente liquida. La primera membrana de la UF a travs de la historia.
de UF fue desarrollada por Bechhold (nitrocelulosa) quien

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Tabla IV en soluciones alcohlicas concentradas y la remocin de


Desarrollo histrico de la ultra filtracin pequeas cantidades de componentes orgnicos voltiles
(VOC) de aguas contaminadas. [37, 39, 48]. En la Tabla VI
Ao Desarrollo se presentan algunos de los avances ms destacados de la PV
1845 Investigacin sobre la anisotropa de las membranas naturales a travs de la historia.
1907 Bechhold prepara membranas de colodin para medir puntos de
burbuja y usa el trmino ultrafiltro Tabla V.
Desarrollo histrico de la osmosis inversa
1926 Membrane Filter GmbH comercializa membranas de UF
1966 Amicon desarrolla membranas de UF en material de Polisulfona,
PVDF a escala de laboratorio Ao Desarrollo
1967 Amicon desarrolla la primera membrana de fibra hueca de UF 1959 Demostracin de la capacidad de desalinizacin de las pelculas
de acetato de celulosa por Breton y Reid
1969 Abcor instala una planta comercial de membranas tubulares de
UF 1962 Desarrollo de las membranas asimtricas de Acetato de Celulosa
por Loeb y Sourirajan
1970 primeras aplicaciones industriales de ultrafiltracin en la pintura
electrofortica 1963 Primer mdulo en espiral General Atomics
1973 Romicon desarrolla membranas capilares de fibras huecas en su 1963 Loeb-Sourirajan desarrollan las membranas anisotropicas de OI
planta 1967 Primer xito comercial del mdulo de fibra hueca por Du Pont
1980 Abcor comercializa mdulos de UF en espiral 1972 Desarrollo del material de membrana compuesto interfacial
1988 Primera membrana cermica de UF a nivel comercial 1975 Primer planta comercial para membranas compuestas
1978 Primer pelcula aromtica (FT-30) por Cadotte
C. Nanofiltracin (NF)
1998 Primer planta para separar solventes refinera Beaumont Texas

Proceso de separacin que usa membranas con un Tabla VI


dimetro de poro inferior a 0,001m (1nm). Retiene lactosa Desarrollo histrico de la pervaporacin
y otros componentes de gran tamao, permitiendo permear
solo iones minerales monovalentes y agua [43].
Ao Desarrollo
1950-1960 Binning y Lee de la industria Norteamrica de
El origen de la NF se remonta a 1970, como tecnologa
aceites publicaron el primer estudio sistemtico.
alterna a la OI, caracterizada por ser ms permeables y
1970-1980 Neel y Aptel en Toulouse realizaron estudios de
utilizar presiones bajas. Los ms grandes desarrollos de Pervaporacin en laboratorio
la NF se dieron entre 1900 y 2000, con la mejora de las
1982 GFT construye la primera planta comercial de
caractersticas de las membranas y el incremento de sus deshidratacin de etanol
aplicaciones [44, 45]. 1996 Primera planta comercial de Pervaporacin para
remover Componentes orgnicos voltiles
D. smosis Inversa (OI)

Se define como la concentracin de soluciones por F.Electrodilisis (ED)


eliminacin de agua; el tamao del poro se encuentra entre
5 15 A permitiendo obtener retenidos con un contenido Es un proceso de membrana en el cual la separacin de
mximo de slidos del 30% [46]. El mtodo consiste en el iones cargados elctricamente resulta de la aplicacin de un
uso de membranas que son solubles en agua e impermeables campo elctrico [43]. Los iones son transportados, de una
para la sal, por ello se usan para desalinizar agua [39, 41, solucin a otra, a travs de la membrana de intercambio
47]. La OI tiene un costo energtico elevado debido a las inico, bajo la influencia de un potencial elctrico. Las
altas presiones usadas, no obstante sus resultados son cargas elctricas de los iones permiten su conduccin a
ptimos. En la Tabla V se presentan algunos de los avances travs de las soluciones y la membrana cuando se aplica un
ms destacados de la OI a travs de la historia. voltaje a travs de estos medios. El nfasis del diseo de
una ED se dirige hacia el mantenimiento de una distribucin
E. Pervaporacion (PV) uniforme del flujo de la solucin y la minimizacin de la
resistencia elctrica y la fuga de corriente [49]. En la Tabla
Es un proceso para separar mezclas gaseosas en lquidos, VII se presentan algunos de los avances ms destacados de
ya que una mezcla liquida entra en contacto con un lado de la ED a travs de la historia.
la membrana y el permeado se remueve como un vapor en
el otro lado, el transporte a travs de la membrana se hace
por diferencia de presin de vapor. El termino Pervaporacin
fue dado por Kober en 1917, posteriormente el proceso fue
desarrollado por las industrias de petrleos principalmente,
siendo sus aplicaciones ms relevantes la remocin de agua

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Tabla VII de gelatina porcina, vacuna o de hueso, la clarificacin


Desarrollo histrico de la electrodilisis de la salmuera de carne para la remocin de bacterias y
Ao Desarrollo re-uso de la salmuera, la concentracin de protenas de
vegetales y plantas tales como soja, canola y avena, y la
1900 Ostwald, Donnan entre otros estudiaron la primer membrana de
intercambio inico desalcoholizacin de vino y cerveza, entre otras.
1939 Manegold y Kalauch (1939) y Meyer y Strauss (1940)
describieron la electrodilisis La MF tiene diversas aplicaciones, algunas de ellas
1940 Kressman, Murphy (1940) y Juda y McRae (1950) produjeron
son: el tratamiento de aguas residuales y la esterilizacin
la primer membrana de intercambio inico de leche [52]; la separacin y purificacin de componentes
1950 IONICS instala la primer planta exitosa de electrodilisis de coproductos de industria de alimentos, por ejemplo de
1970 IONICS introduce la polaridad inversa al proceso
los caldos de fermentacin de arroz [53]; la remocin e
inactivacin de virus [54], clarificacin y recuperacin de
1977 Liu y Allieddesarrollana la primer membrana bipolar
biomasa, entre otros.
1980 DiamondShamrock/Du Pont introducen las perfluoromembranas
para las plantas de cloro lcali
En el caso de los lcteos, la MF es una forma alternativa
para producir protenas de suero de leche [43, 55]. Las
G. Separacin de Gas (SG)
protenas sricas solubles, recuperadas en el permeado,
tienen el mismo pH que la leche, a diferencia de suero de
Aunque la industrializacin de este mtodo data de hace queso tradicional, que es relativamente cido. Por lo tanto,
aproximadamente 20 aos, la tecnologa ha sido estudiada el valor tecnolgico y econmico del obtenido por MF es
desde hace muchos aos atrs iniciando con los trabajos mayor que el tradicional, ya que la solucin de protenas de
de Thomas Graham quien midi la tasa de permeacin de lactosuero no contienen pptidos de casena, enzimas, grasas
gases a travs del diafragma, cuyo trabajo se conoce como y protenas de suero desnaturalizadas [56].
el origen de la sntesis de gases [37, 39, 50]. La eficiencia
de la SG depende esencialmente de dos parmetros: la
La UF se ha empleado para el fraccionamiento de leche,
pureza y la fraccin del gas producto. stos parmetros, a
suero y protenas [57-59], la recuperacin de biomolculas
su vez dependen de las propiedades intrnsecas, tales como
a partir de salmueras [60], el tratamiento de agua para
la permeabilidad y la selectividad de la membrana, y por
consumo humano [61]; la concentracin de protenas y
factores operativos tales como presiones totales y parciales
anticuerpos solubles [62]. Es un proceso atractivo para la
de la alimentacin y permeado, el caudal de alimentacin y
reduccin de hasta un 10% de la lactosa en la leche [63]. Las
la cada de presin a ambos lados de la membrana [51]. En la
grasas y las protenas quedan en el retenido, mientras que la
Tabla 8 se presentan algunos de los avances ms destacados
lactosa, algunos minerales y sales pueden pasar fcilmente a
de la SG a travs de la historia
travs de la membrana
Tabla VIII
La NF se ha usado en; el pretratamiento en la desalinacin
Desarrollo histrico de la separacin de gas
del agua de mar [64], la retencin de iones en solucin
acuosa [65], la separacin y concentracin de componentes
Ao Desarrollo bioactivos para su posterior uso en la fortificacin de
1850 Ley de Difusin de Graham alimentos [66], el desmineralizado, remocin de color, y
1950 Primer medicin sistemtica de la permeabilidad por van desalinizacin, entre otros.
Amerongen
1960-1970 Desarrollo de los mdulos de fibra hueca y espiral para La OI es especialmente adecuada para procesos de
Osmosis Inversa deshidratacin, concentracin/separacin de sustancias, o
1980 Avances en los materiales de membranas N2/O2 y H2/CH4 tratamiento de residuos lquidos [67], ejemplo de esto son:
1990 Primer planta comercial de separacin de vapor GKSS, la separacin y purificacin de componentes de soluciones
NittoDenko salinas [68]; el tratamiento de efluentes residuales de los
1994 Instalacin de membranas de fibra hueca de CO2/CH4 procesos de irrigacin agrcola [69, 70], la remocin de
1996 Primer planta de separacin de propileno/N2 patgenos del agua para consumo humano [70], entre otros.

IV. Aplicaciones industriales La PV tiene diversas aplicaciones, tales como:


la produccin de bioetanol [71], la concentracin de
En la actualidad se conocen diversas aplicaciones tales componentes aromticos del caf [72], la remocin de
como, la concentracin de leche para mejorar el rendimiento fuertes componentes voltiles del agua[48]. Un gran nmero
quesero, la elaboracin de bebidas de lactosuero, la de compuestos aromticos, que producen diferentes atributos
clarificacin y preconcentracin de jugos de frutas, la sensoriales, se han identificado en derivados lcteos. Entre
elaboracin de nutracuticos, la elaboracin de alimentos ellos, hay ms de 30 compuestos responsables del sabor
funcionales, la purificacin de aguas, la concentracin de tpico de algunos productos lcteos que se han extrado por
clara de huevo, la concentracin y extraccin de cenizas pervaporacin [73].

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La capacidad de separar los electrolitos ofrece diversas lineales, solventes polares, ismeros estructurales, mezcla
aplicaciones a la ED en la industria alimentaria. La ED se ha de gases [84], fraccionar aceites y gases. La SG tambin
utilizado en procesos como la remocin y recuperacin de permite la produccin de hidrgeno, la purificacin de aire
voltiles de cidos grasos de mezcla de fermentaciones cidas y la concentracin del contenido de oxgeno en el aire [51].
[74], la limpieza de aguas residuales [75], la desalinizacin
[76]. Su mayor uso ha sido en la desmineralizacin de Un interesante ejemplo de aplicacin de las TM son
suero de leche [77-80]. El lactosuero contiene cantidades las posibilidades de aprovechamiento de los componentes
tiles de protenas, lactosa y cido lctico. Sin embargo, el del lactosuero. Entre los derivados del suero se pueden
alto contenido de minerales hace que sea inaceptable para citar: lactosuero en polvo, protenas aislados de suero WPI
el consumo humano o como alimento para animales. El (Whey Protein Isolates), protenas concentradas de suero
tratamiento del suero por ED permite la remocin de los WPC (Whey Protein Concentrates), suero deslactosado,
minerales y la posterior produccin de suero comestible en suero reducido en lactosa RLW (Reduced Lactose Whey),
polvo. Otro interesante uso ha sido la desalacin de la leche suero desmineralizado y deslactosado, lactalbumina, suero
de vaca, para utilizarla en frmulas infantiles [81, 82]. permeado WP (Whey Permeate), lactosa en polvo, entre
otros [85-87]. Un esquema de los procesos y operaciones
La SG se ha empleado con xito para separar cadmio unitarias empleadas para la obtencin de estos ingredientes
en el tratamiento de aguas residuales [83], separar alcanos se muestran en la Figura 3 [88].

Fig 3. Procesamiento para la obtencin de derivados de lactosuero en diferentes formas comerciales. Fuente: Posada, et al. [88].

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V. Conclusiones and H. S. Muralidhara, Eds., ed Oxford, UK: Elsevier Science, 2010,


pp. 19-32.
[18] A. Fick, Ueber Diffusion, Annalen der Physik, vol. 170, pp. 59-86,
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Carlos Andrs Sols Carvajal, es Ingeniero de Alimentos de la


Universidad del Valle (Colombia).

Carlos Antonio Vlez Pasos, es Ingeniera Agrcola de la Universidad


Nacional de Colombia - Sede Medelln. Master en Ingeniera Agrcola
de la Universidade Estadual De Campinas (Brasil). Doctor en Ingeniera
de Alimentos de la Universidade Estadual De Campinas (Brasil).
Es investigador del Grupo de Investigacin Ingeniera de Procesos
Agroalimentarios y Biotecnolgicos (GIPAB). Actualmente es Director
de la Escuela de Ingeniera de Alimentos de la Universidad del Valle
(Colombia).

Juan Sebastin Ramrez Navas es Ingeniero Qumico de la


Universidad Central del Ecuador. Doctor en Ingeniera (nfasis en Ingeniera
de Alimentos) de la Universidad del Valle (Colombia). Es investigador
del Grupo de Investigacin Ingeniera de Procesos Agroalimentarios y
Biotecnolgicos (GIPAB). Actualmente es Profesor Asistente (DOMT) en la
Escuela de Ingeniera de Alimentos de la Universidad del Valle (Colombia)

Entre Ciencia e Ingeniera