1 Estudio de Gestin de la Calidad para el Restaurante Escuela de la

Universidad de la Sabana

Gutirrez.Ornella Carinha Castao Ortiz.

Cristhian Alberto Ceballos Tous.
Gabriela Guzmn Abondano.
Febrero 2017.

Universidad de la Sabana.
Facultad de Ingeniera.
Gestin de la Calidad.
 Agradecimientos

Gracias al profesor Luis Alfredo Paipa Galeano y su asistente Mara Alejandra Caro Gonzlez
quienes nos han brindado el conocimiento necesario para poderlo aplicar en el estudio de la
gestin de calidad en el Restaurante Escuela en la Universidad de la Sabana, conocimiento el
cual reconocemos que es troncal para nuestra formacin como ingenieros industriales y que en
un futuro podrn ser aplicados para nuestra labor como ingenieros.
 Abstract

Este es un documento de Word de ejemplo que puede ser usado como plantilla para dar
formato a su tesis o disertacin. El abstract o resumen debe contar con 350 palabras o menos.
ES LO ULTIMO QUE SE HACE
 Tabla de Contenidos

Introduccin e informacin general.....................................................................................1

1. Descripcin de la empresa...............................................................................................1
1.1 Razn social de la empresa........................................................................................1
1.2 Resea histrica.........................................................................................................1
1.3 Misin........................................................................................................................1
1.4 Visin.........................................................................................................................1
1.5 Organigrama Funcional.............................................................................................1
1.6 Productos / Servicios desarrollados / prestados.........................................................1
2. Mapa de procesos...........................................................................................................1
3. Descipcin de procesos...................................................................................................1

Figuras y tablas....................................................................................................................2
Ttulo 2.............................................................................................................................2
Ttulo 3.........................................................................................................................2
Ttulo 3.........................................................................................................................2
Captulo 4 Resultados y discussion....................................................................................5
List of References................................................................................................................6
Apndice..............................................................................................................................7
Vita.......................................................................................................................................8
 Lista de tablas

Tabla 1. El ttulo debe ser breve y descriptivo.....................................................................3

 Lista de figuras

Figura 1. Formas y descripcin de las formas.....................................................................4

 Introduccin e informacin general

Ttulo 2

Debe haber solo un salto de lnea entre prrafo y prrafo ,este salto de lnea se

puede hacer presionando la tecla ENTER.

Para aadir un capitulo adicional se debe crear un salto de pgina entre los dos

captulos, esto se puede hacer tecleando CTRL + ENTER al final del prrafo previo al

nuevo prrafo.

Ttulo 2

Usa los subttulos consistentemente. Revisando constantemente el espaciado,

maysculas y puntuacin.

Ttulo 3.
El uso de estilos es de ayuda a la hora de generar una tabla de contenidos. Este

documento de ejemplo usa los ttulos, subttulos y dems estilos para generar

automticamente la tabla de contenido, lista de tablas y lista de figuras. Este documento

est configurado para seguir las normas APA.

Ttulo 3.
Ac puede ir otra idea del documento.
 Descripcin de la Empresa

1.1 Razn Social de la Empresa

El Restaurante Escuela de la Universidad de la sabana pretende principalmente ser

utilizado como una herramienta de prctica para los estudiantes de Gastronoma de la
universidad, dnde roten por todas las reas para que puedan aprender de la gestin y
gerencia del restaurante.

1.2 Resea histrica

El 21 de Febrero del 2013 se llev a cabo la ceremonia de bendicin del Restaurante

Escuela. La actividad fue precedida por el Capelln Mayor, Padre Pablo Andrs
Quintero, cont con la presencia del Rector Obdulio Velsquez Posada, directivos y
profesores de la Escuela Internacional de Ciencias Econmicas Y administrativas.
(Universidad de la sabana, 2017).

El proyecto del Restaurante escuela fue realizado con el fin de destinarlo o enfocarlo
hacia un escenario de prctica de los estudiantes de Gastronoma de la Universidad
de la Sabana, en ese entonces se pens que en un futuro podra ser destinado a
estudiantes de otras carreras.

El Restaurante Escuela de la Universidad de la Sabana, es el nico en el pas que se

diferencia por su dimensin, reflejada en el tamao de sus instalaciones y su
concepto; que es la academia. (Universidad de la sabana, 2017).

El restaurante fue diseado por la Arquitecta Marcela Villegas, quien le dio un estilo
muy particular donde posee un rea lounge y un rea donde los comensales pueden
observar el proceso de elaboracin de los platos. El restaurante comenz su
operacin el lunes 4 de marzo del 2013, da el cual se abrieron las puertas para
servicio de comedor.

1.3 Misin

En el restaurante escuela de la Universidad de la Sabana nos esmeramos en brindar

productos de alta calidad, los cuales cumplen los factores de inocuidad y son
elaborados con materia prima de excelente calidad. Estos productos se ofrecen a toda
la comunidad universitaria. Tenemos como enfoque mximo el reforzar los
conocimientos adquiridos en los estudiantes tanto en el rea de artes culinarias como
en la de servicio al cliente.
1.4 Visin
Para el ao 2018 el Restaurante Escuela destacar en el campo universitario y se
establecer como la principal opcin dentro de las cafeteras de la comunidad
universitaria donde la relacin precio- calidad sea acorde al producto y a su vez se
logran satisfacer las necesidades del cliente. A corto plazo contaremos con personal
altamente capacitado tanto en produccin como en servicio y limpieza, de esta
forma los productos ofrecidos presentarn an mejor calidad. Adicionalmente, para
el ao 2020 tendremos infraestructura y maquinaria de ltima tecnologa.

1.5 Organigrama Funcional

 Captulo 2

Figuras y tablas

Las tablas y figuras junto con el texto deben ser puestos en la misma

pgina donde son mencionados por primera vez en el texto. Las tablas y figuras grandes

deben ser agregadas en una pgina separada. La tabla 1 es ms grande que media pgina

y por lo tanto fue agregada en una pgina para s misma. La pgina antes de la figura

debe ser una pgina llena de texto a menos que esta est al final del captulo. Esto aplica

incluso si un prrafo debe ser dividido en varias pginas.

Ttulo 2

Tablas y figuras deben ser puestas en pginas diferentes independientemente de su

tamao. No se debe dejar espacios en blanco en las pginas de texto, pero es posible dejar

espacio en blanco en pginas que solo contienen tablas y figuras.

Ttulo 3.
Tablas y figuras pueden ser puestas en un apndice al final de la tesis o disertacin. Si se

hace esto se debe estar seguro de indicar que las tablas y figuras estn ubicadas en el

apndice. Esto puede ser a travs de parntesis o con pies de pgina. Es posible poner

todas o solo algunas de las tablas y figuras en el apndice, si todas las tablas y figuras son

puestas en el apndice se debe indicar que Todas las tablas y figuras estn ubicadas en el

apndice despus de la primera mencin de una tabla o figuras..

Ttulo 3.
Los ttulos de las tablas deben ser puestos sobre las mimas. En el caso de las figuras

deben ser puestos debajo. Todas las tablas deben contar con mnimo 2 columnas y una

fila de ttulos. Las tablas deben contar a menos con 3 lneas divisorias.
Tabla 1. El ttulo debe ser breve y descriptivo.
Column One Column Two
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 Estas lneas son la lnea incluida en la parte superior de la tabla, la lnea entre el la

cabecera de la tabla y el contenido y la lnea debajo de la tabla.

Ttulo 4.
Las figuras pueden estar blanco y negro o a color. Si se usa color se debe asegurar que la

figura tenga sentido si se imprime a blanco y negro.En la figura 1 se muestran algunas

formas.

Figura 1. Formas y descripcin de las formas.

 Captulo 4

Resultados y discusin.

Ms texto.
 Lista de referencias

Andrews, S. Fastqc, (2010). A quality control tool for high throughput sequence data.
Augen, J. (2004). Bioinformatics in the post-genomic era: Genome, transcriptome,
proteome, and information-based medicine. Addison-Wesley Professional.

Blankenberg, D., Kuster, G. V., Coraor, N., Ananda, G., Lazarus, R., Mangan, M., ... &
Taylor, J. (2010). Galaxy: a webbased genome analysis tool for experimentalists.
Current protocols in molecular biology, 19-10.

Bolger, A., & Giorgi, F. Trimmomatic: A Flexible Read Trimming Tool for Illumina NGS
Data. URL http://www. usadellab. org/cms/index. php.

Giardine, B., Riemer, C., Hardison, R. C., Burhans, R., Elnitski, L., Shah, P., ... &
Nekrutenko, A. (2005). Galaxy: a platform for interactive large-scale genome
analysis. Genome research, 15(10), 1451-1455.
 Apndice

Las tablas y figuras pueden ir en el apndice como se mencion anteriormente.

Tambin es posible usar el apndice para incluir datos en bruto, instrumentos de

investigacin y material adicional.

 Vita

Universidad de la sabana. (2017). Presentacin del Restaurante Escuela de la

Universidad de La Sabana. [online] Available at: http://www.unisabana.edu.co/nc/la-

sabana/campus-20/noticia/articulo/presentacion-del-restaurante-escuela-de-la-

universidad-de-la-sabana/ [Accessed 11 Feb. 2017].