DEFINICIN DE

TOMATE

El tomate es el fruto de la planta conocida como tomatera, una

especie herbcea que pertenece a la familia de las solanceas y es
nativa del continente americano. Los tomates son bayas de color
rojizo que se caracterizan por su pulpa con mltiples semillas y por su
jugo.

Tomate

Por lo general de aspecto esfrico, los tomates suelen tener un

dimetro de unos ocho centmetros. Antes de madurar presentan la
piel de color verde, que con el paso del tiempo se vuelve roja.

El tomate es muy valorado en la alimentacin. Su componente

principal es el agua, seguido por carbohidratos. Debido a que tiene
pocas caloras, es un alimento sugerido en las dietas destinadas a
bajar de peso. Este fruto, por otra parte, alberga vitaminas C, B5, B2 y
B1 y varios minerales.

El sabor del tomate es entre dulce y cido, una particularidad dada

por la presencia de cidos orgnicos y de azcares simples. Es
importante destacar que se puede consumir de mltiples formas.
La forma ms sencilla de consumir tomate es crudo en ensaladas: con
solo lavar y condimentar el fruto, ya se puede ingerir. El tomate fresco
tambin puede procesarse para obtener jugo y salsa. Con el aadido
de ciertos conservantes, se generan productos como la pulpa de
tomate, el pur de tomate y la mermelada de tomate, que se
comercializan envasados al vaco.

Otra manera popular de consumir el tomate es deshidratndolo

previamente. A los tomates secos se les quitan las semillas y se les
extrae el agua con salmuera y algn proceso de secado (al sol, en un
horno, etc.). Se trata de una receta originaria de Italia que en la
actualidad se consume en muchas partes del mundo y puede resultar
ideal para acompaar ciertos platos, tanto fros como calientes, o bien
para comer con pan a modo de aperitivo.

Tomates bien lo ms comn es comprar los tomates secos en una

tienda, ya que su precio es relativamente accesible, quienes los
preparan de forma casera aseguran que el sabor es incomparable. A
diferencia de otras recetas, la del tomate seco no es difcil en cuanto
a las destrezas necesarias para realizarla, sino al tiempo que requiere
para estacionarse adecuadamente.

El proceso de deshidratacin original usa el calor del sol, y es el ms

extenso ya que puede durar varios das; al horno es posible
conseguirlo en tan slo un da, pero el resultado no es el mismo. Los
expertos aconsejan usar tomates pera, dado que contienen menos
agua que otras variedades. Luego del secado es necesario dejarlos
enfriar; se colocan en un recipiente con albahaca, ajo y pimienta,
intentando que quede poco espacio entre uno y otro, y finalmente se
echa aceite de oliva hasta cubrir todos los ingredientes. Para
conseguir el mejor sabor, es necesario esperar al menos una semana
antes de consumirlos.

En el ao 1991 se public en Estados Unidos una pelcula titulada

Tomates verdes fritos (Fried green tomatoes), dirigida por Jon
Avnet y protagonizada por Kathy Bates, Mary-Louise Parker y Mary
Stuart Masterson, entre otros actores conocidos. El guin, a cargo de
Fannie Flagg y Carol Sobieski, se basa en la novela homnima de
Flagg. Trata acerca de la amistad entre una mujer que ha perdido la
ilusin y una anciana a la que visita regularmente en un asilo. Esta
ltima le cuenta a su joven amiga una serie de historias que
cambiarn su vida para siempre.
En el habla cotidiana, la expresin estar del tomate significa estar
loco, aunque se utiliza para hablar de una persona que no parece
actuar con cordura, y no necesariamente para hacer alusin a una
autntica enfermedad mental. Su uso tiene lugar principalmente en
Espaa, aunque a travs de Internet y la exportacin de cine y
televisin las barreras que antes contenan los regionalismos son
cada vez menos efectivas.