Numero de receta #

Nombre de la receta: Pierna a la cereza

Clasificacion de receta: Manejo de equipo

Costo unitario
Agregar sus ingredientes Cantidad Unidad
Pierna sin hueso 6 kilos 6000g KG $85.00
Sal 0.045g Gramos $9.45
Pimienta 0.040g Gramos $41.00
Aceite 0.080ml Litro $18.50
Hiervas de olor 0.025g Gramos $10.00
Vinagre de manzana 0.095ml Litro $11.50
Clavo de olor 0.001g Gramos $1.50
Pimientas 0,001g Gramos $1.50
Ajo 0,003g Pza $10.00
Cebolla 0.045g KG $12.50
Consome de pollo en polvo 0.020g Gramos $16.50
Cerveza clara 0.355ml Lata $18.50
Refresco de cola 0.350ml Lata $10.00
Fecula de Maz 0.015g Gramos $16.50
Aczcar mascabada 0.250g KG $36.50

Modo de preparacin:
Lavar bien la pierna bajo chorro de agua y escurrir.Con un filetero haz orificios por toda la pierna y rell
sazona la pierna con sal y pimienta, toma un cordon de cocina y ata la pierna de manera que te quede
posible (BRINDAR) en una sola pieza.
Calienta aceite en una olla lo suficientemente grande para que quepa la pierna cuando el aceite este
aceite por ambos lados (SELLAR) hasta que este bien doradita retira dell fuego y deja que se enfrie.
Licua las especias llervas de olor ,cebola, ajo, vinagre, llervas de olor y consome de pollo en polvo, pru
y si es necesario agrega mas vinagre o sal tiene que quedar una marida bien condimentada.
Barniza la pierna con la marinada de una manera que te quede bien baada deja reposar toda la noch
y el refresco de cola y la fecula de maz previamente disuelta .
Cubrir con papel aluminio la pierna que tendra que estar en una charola y hornear a 180C por 3 hora
40 minutos tapa mientras se horneando.
La pierna estara bien cocida cuando al picarla los jugos que suelte se veran transaparentes claros ya l
y espolvorea azcar mascabada y deja hasta que dore y retira del horno, rebana en pociones y presen
 Costo por
Importe Total TOTAL
porcin
$510.00 $578.37 $41.31
$0.85
$18.22
$1.48
$3.33
$1.06
$0.08
$0.08
$3.33
$0.56
$0.94
$18.50
$10.00
$0.82
$9.13

orificios por toda la pierna y rellena con la nuez

pierna de manera que te quede lo mas compacta

a pierna cuando el aceite este bien caliente frie el

ell fuego y deja que se enfrie.
consome de pollo en polvo, prueba esta marinada
a bien condimentada.
aada deja reposar toda la noche baa con la cerveza

a y hornear a 180C por 3 horas se baa la pierna cada

eran transaparentes claros ya lista la pierna destapa

o, rebana en pociones y presenta.