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RENC
Revista Espaola de
Nutricin Comunitaria
Vol.16 Nm. 1
Enero-Marzo
2010 Editorial
Nueva etapa de la Revista Espaola de Nutricin Comunitaria
Originales
Comunidades protagonistas en el logro de estilos de vida
saludables
Superposicin epidemiolgica nutricional en Latinoamrica
La comunicacin social en la promocin de la salud
La escuela como alternativa en la prevencin de la obesidad:
la experiencia en el sistema escolar mexicano
Nutricin, base del desarrollo sustentable para el municipio
Andrs Eloy Blanco del estado Lara, Venezuela: creando
cultura para vivir en salud
Revisiones
Interdisciplinariedad: su valor en un programa de nutricin
comunitaria
Desafos de la investigacin en nutricin comunitaria
Nutricin y participacin comunitaria en las acciones de la
Fundacin Bengoa
Nutricin comunitaria y sostenibilidad: concepto y evidencias
Desafos de la nutricin comunitaria en Latinoamrica
Experiencia venezolana en la promocin de salud con las
frutas y hortalizas: un reto posible
Nuevos retos de la nutricin comunitaria
In Memoriam
Agenda
Comentario de libros
www.elsevier.es/renc
Sociedad Espaola de
Nutricin Comunitaria www.elsevier.es/renc
revisin
1135-3074/$ - see front matter 2009 SENC. Publicado por Elsevier Espaa, S.L. Todos los derechos reservados.
The main practical functions that are developed in a community nutrition unit are to
identify and assess nutritional problems of the community and to design, organize,
implement, and evaluate nutrition intervention programs including occupational
environment-oriented strategies, school-based interventions and programs targeted to
high risk groups or to the general population. The community interventions aim to gradually
adequate the nutritional pattern towards a healthier profile. Community nutrition
programs require to combine different strategies in a multidisciplinary team approach.
2009 SENC. Published by Elsevier Espaa, S.L. All rights reserved.
A los 25 aos de actividades de la Unidad de Nutricin aplicar este ltimo eslabn: pasar de la talla nica al traje
Comunitaria del rea de Salud y Consumo del Excmo. Ayun- alimentario a medida, pasando por un perfil intermedio de
tamiento de Bilbao. A todas las personas que han hecho recomendaciones basado en los tallajes ms frecuentes.
posible esta trayectoria cientfica y vital. Para hacer frente a los nuevos retos es necesario que los
profesionales de la nutricin comunitaria tengan una prepa-
racin profesional y humana de gran calidad. Veamos aho-
Introduccin ra, antes de entrar en materia, cules fueron nuestros pri-
meros pasos.
En los ltimos 20 aos el inters en la nutricin en salud
pblica se ha centrado en los aspectos cualitativos que pu-
dieran repercutir en la gnesis de las enfermedades crni- Nutricin comunitaria y salud pblica
cas, la calidad de vida, las potencialidades fsicas e intelec-
tuales y la longevidad. Estos conocimientos, aplicados de Las enfermedades cardiovasculares y el cncer son las prin-
manera colectiva en programas de prevencin y promocin cipales causas de mortalidad en los pases desarrollados,
de la salud, dieron lugar al acuo funcional del trmino nu- donde representan ms del 50% de la mortalidad prematura
tricin comunitaria. Las actuaciones en el campo de la evitable1. Existe evidencia cientfica que sostiene que el
nutricin comunitaria intentan mejorar, con formato inte- modo de vida alimentario puede tener un impacto muy im-
ractivo, los estilos de vida ligados al modelo de consumo portante en la mayor parte de las causas de morbilidad y
alimentario para contribuir a mejorar el bienestar y a la mortalidad2.
promocin de la salud de la comunidad en la cual se desem- De acuerdo con el modelo de determinantes de la salud
pea esta tarea. propuesto en la dcada de 1970 por Marc Lalonde, la ali-
Las principales funciones a desarrollar en un programa de mentacin, el alcohol y la actividad fsica son los principa-
nutricin comunitaria consisten en identificar, priorizar y les factores que inciden sobre el nivel de salud de la pobla-
evaluar problemas nutricionales de la comunidad y disear, cin3. Dcadas ms tarde, este mismo argumento ha sido
organizar, implementar y evaluar programas de interven- reconocido por la Food and Agriculture Organization (Orga-
cin mediante distintas estrategias, orientados al medio nizacin para la Agricultura y la Alimentacin), que en su
ocupacional, escolar, colectivos de riesgo o poblacin gene- documento Dieta-Salud de marzo de 2003 reconoce el papel
ral a travs de la colaboracin activa de los distintos colec- de la dieta en la gnesis y prevencin de enfermedades cr-
tivos y personas. nicas de gran prevalencia, tales como la obesidad, la diabe-
En la actualidad los esfuerzos en el campo de la nutricin tes tipo 2, la enfermedad cardiovascular, algunos tipos de
comunitaria se centran especialmente en tres aspectos cla- cncer, la enfermedad dental, la osteoporosis y otros tras-
ve: la educacin nutricional en el medio escolar y comuni- tornos degenerativos4.
tario; la seguridad e higiene alimentaria y el refuerzo de las En este sentido, la nutricin comunitaria requiere siem-
habilidades culinarias en todos los grupos de edad. Los ser- pre en sus actuaciones contemplar una primera fase de
vicios de restauracin colectiva social, tanto en el medio diagnstico de la situacin. En esta etapa se consideran los
escolar como en el marco laboral o comunitario, deben ga- indicadores de salud y hbitos alimentarios que permitan
rantizar aportes nutricionales adecuados, fomentar prcti- disponer de elementos de anlisis para la fase de interven-
cas alimentarias saludables y favorecer la cultura gastron- cin poblacional5,6.
mica y el aprendizaje social. La nutricin comunitaria tiene como objetivo principal, a
La higiene y seguridad alimentaria se ha convertido en nivel poblacional, acercar el modelo alimentario disponible
una prioridad de salud pblica. Este concepto incluye una hacia un modelo ms saludable, con consideraciones espe-
oferta alimentaria segura y adecuada en cantidades sufi- cficas segn la peculiaridad de los indicadores de salud y
cientes para satisfacer las necesidades nutricionales de to- sus factores determinantes6.
dos los individuos. Sobre esta premisa el desarrollo de las acciones se funda-
Los cambios sociales junto con los nuevos avances cientfi- menta con un inters especial en la promocin de conocimien-
cos introducirn nuevas demandas en la nutricin comunitaria tos en el marco de la educacin nutricional y en el fomento de
y harn que cada da sea ms importante el consejo individua- habilidades que permitan la autosuficiencia en el diseo, com-
lizado. La nutrigentica, nutrigenmica y la nanotecnologa pra, preparacin e ingesta del modelo alimentario ms saluda-
alimentaria sern los instrumentos operativos para conocer y ble individual, familiar y colectivamente7.
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