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Estudio de Caso
INDUSTRIALIZACIN DE CAF ORGNICO CAMPESINO DEL CENTRO VALLE DEL CAUCA
Preparado por:
Eduardo Ruiz Anzola
Estudio de Caso
INDUSTRIALIZACIN DE CAF ORGNICO CAMPESINO DEL CENTRO VALLE DEL CAUCA
1. PRESENTACIN
En el centro del Valle del Cauca, en zonas geogrficas que incluyen los
municipios de Buga, Restrepo, Riofro y Tulu, un grupo de cerca de 125 familias
campesinas, desde hace ms de 14 aos, inici la preparacin de sus fincas con
objeto de cultivar productos de naturaleza orgnica como el caf, frutales,
productos del huerto, yuca, pltano y otros bienes de pan coger. Los campesinos
han recibido apoyo tecnolgico y organizacional por parte del Instituto Mayor
Campesino, IMCA, con sede en Buga, obra de la Compaa de Jess.
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con abundantes compradores y vendedores son determinantes en el
establecimiento del precio y de las compras al futuro.
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Desarrollar en ACOC las competencias y adaptar tecnologas que le permitan
avanzar en el proceso de industrializacin y comercializacin en el mercado
internacional.
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4. FASES DEL PROYECTO SOBRE PERSPECTIVAS ORGANIZACIONALES
PARA AGROINDUSTRIAS ORGNICAS.
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COMPONENTE OBJETO DE TEMAS
ANLISIS
Inventario de Fincas
Estndares de agricultura orgnica
FINCA CAFETERA
ORGNICA
Estandarizacin de procesos de cultivo
COMPONENTE
Identificacin de recursos necesarios para la
AGRCOLA
agricultura orgnica (Fertilizantes, pesticidas,
aguas para tratamiento, empaques para
cosecha, administracin de recursos)
OBJETO DE TEMAS
ANLISIS
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Requisitos para la entrega del caf en la
planta procesadora.
Manejo de la informacin sobre transporte en
cantidades y costos.
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OBJETO DE TEMAS
ANLISIS
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Product Tracking que est siendo exigido por los comercializadores y clientes
internacionales.
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ANEXO
Preparacin Proceso de
Refrigeracin Molienda Enfriamiento Desgasificacin
para procesos Tostin
Clientes Cumplimiento
Logstica Despacho
internacionales de normas Almacenamiento Empaque
internacional internacional
de caf orgnico internacionales
Clientes Cumplimiento
Logstica Despacho
nacionales de de normas
nacional nacional
caf orgnico nacionales
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